普洱茶的存放。
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网给大家分享“北方人是如何存放普洱茶茶叶的？”说来说去，普洱茶茶叶的存放始终是离不开三个要素的。一是流通的空气存放，二是恒定的温度存放，三是适度的湿度存放。
一、流通的空气存放
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
二、恒定的温度存放
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度存放
“现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
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普洱茶的基础家庭存放：北方怎么存普洱茶？
云南有两个真正四季如春的地方，年均气温在21度，一个是普洱，另一个是腾冲。好地方，自然每年都会迎来很多游客，来游玩的也主要在两个季节，夏和冬。
夏不热，冬不冷，加上71%的森林覆盖，是普洱的地理气候优势，这些年游客增长最快的是北方人。以前一说起东北三省的游客就会想到他们是去三亚，后来是丽江和西双版纳，再后来阵地慢慢向普洱转移。因为三亚和西双版纳只能待一个冬季，丽江待不了冬天，而普洱是全年舒适。
游客来了，就是逛啊买啊。其实普洱除了茶山就是森林，在舒适的气候中悠闲的闲逛；而买，自然是普洱茶了。
买普洱茶的过程也是享受，大家坐在一起，烧水、温杯、闻香、品饮、回味......心就静了下来，加上普洱茶有提神、养气、养胃、降三高、化腻去油的功效，很多人自然会把普洱茶带回北方。
说到北方对普洱茶的影响，很奇怪，大家都以为普洱熟茶是普洱茶（我淌汗），佩服当时台湾和广州茶人的高明营销。普洱茶其实指的是生茶，是经过晒青后，无论是压饼还是继续保持散茶，汤色随时间慢慢从青黄透亮向橙黄发展，可以边喝边陈化，一年一个味，是中国最富有变化的茶类；而熟茶，是台湾、广州人喜欢喝普洱老茶而研发出来的新工艺茶，经过60天左右的渥堆发酵，汤色红亮，口感醇滑，有养胃降脂的功效。
普洱生茶和熟茶都是好的，口感和功效不同。要存茶前，先识别好的普洱茶，这个好是指品质和工艺，而不是其他，好茶适口为珍，但品质上的好有些是共通的，主要是三点：一是干净，茶叶的条索清晰，没有霉味异味，生茶有清香陈香，熟茶有陈香药香；二是汤色透亮，至于是黄亮、红亮等是茶不同，必须从第一泡洗茶开始汤色就是透亮的；三是茶后，嘴里有回甘回甜。
北方是温带季风气候，夏天潮湿，冬天寒冷开地热一整个房间都是暖和的，通风稍弱。一看到这个气候，我在想，北方太适合喝普洱茶、存普洱茶了。
普洱茶的基础家庭存放：一是离地离墙20厘米，防止湿气侵入，可以把茶放在书架上或在地板上铺一层20厘米高的木板垒放；二是放茶的房间不要有油烟等明显异味，不要与味道大的东西放在一起，普洱茶在陈化过程中会呼吸，避免串味；三是保持通风；四是避免阳光直射，千万不要放在易被阳光晒到的阳台上。
尤其是北方一到冬天开了暖气，地板和墙面都是热的，不要直接把茶放在地上或靠墙，会把茶叶暖熟的。不喝的普洱茶可以按原饼、原笋壳或原盒放着，开饼的普洱茶建议用陶罐放起。
普洱茶就像云南大山里的山民一样，最是质朴，也最是好相处，把握上面几个要点，就放心的存茶、喝茶吧！
如何识别古树普洱茶茶叶？
如何识别古树普洱茶茶叶？
古树茶是市场的一个趋势，这是无疑的。很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。
我们就这个问题，专门请教了茶科所的专家。据专家介绍，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察，的确是这样的。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区，以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的，所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。
“六味两性鉴茶法”鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就选到了古树茶，因为只有乔木型的古树茶才能拥有内质丰富特点，此方法共分两部分：一是茶树生长方式及环境区别，二是用口感的表现来鉴别茶的内含；
一、茶树生长方式及环境区别：
古树茶
树种：乔木科
海拔：1600米以上以上
树龄：300年
环境：原生原态的自然环境
生长方式：自然生长
树高：0.8-1米
根系：主根生长，树干多高根系多深
内含区别：内质丰富，饱满
1、树种、树龄：
古树茶，乔木科，特点：植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达300年以上2、海拔、环境：
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；就想易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠，所以紫云祥易武刮风寨就以此命名为“梦幻易武”；
3、生长方式、树高、根系：
古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，在广别老寨茶山，有一棵800年的古树茶，由勐海县茶科所06年鉴定，树高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即为8.5-9米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不能喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点。
如何存放普洱茶保证茶叶品质？
“普洱茶越陈越香，不同的存放环境、不同的年份普洱茶味道不同，那我买回来的普洱茶究竟应该如何存放呢？”近日，家住荆州市荆江亭社区的陈先生给记者打来了电话。
科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。臻味茶园园主尚文告诉记者，其实普洱茶的存储有很多讲究，最为关键的三点分别是流通的空气、恒定的温度和适当的湿度。
“流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。”尚文指出，再就是要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
“其次要注意茶叶放置的温度应以当地环境为主，保持室内温度就好。”尚文介绍，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”尚文提醒，荆州的湿度在梅雨季节会高于80%，不要将普洱茶存放在地下储藏室，要及时开窗通风，散发水份。
“当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装，如果购买的普洱茶是以整件为单位的话，则存放时就很简单，以整件原包装架高存放。”尚文提醒，如果收藏的茶比较多或有更高的要求，则可以用紫砂缸来存放，切记生熟普洱茶要分开存放。
普洱茶如何存放？
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
普洱茶要怎么保存？南方、北方存放普洱茶有何差异？
要使生普后期发酵转化出独特美妙的滋味，除晒青毛茶的品质外，仓储的条件至关重要，否则好原料也会被存出劣质货。古人的生普都是干仓存放的，但现代有了干仓茶、湿仓茶之说。据专家研究，存茶的核心条件是温度、湿度和空气洁净度。年平均气温25摄氏度、空气湿度70-75%、空气洁净无异味的环境最有利于生茶转化出好茶品。
所以，简单地划分，可将湿度低于75%的存茶环境称为干仓、高于80%的环境称为湿仓。若存放在低温低湿、高温低湿的干仓环境里，茶叶转化虽然慢，但易存出好口感的老茶。若存放在高温高湿的湿仓环境中，类似于熟茶的渥堆，转化虽然快，但品质一般，且一不小心茶叶就会发霉变质成为废品，造成不应有的损失。
随着普洱老茶市场的火爆，有的无良商人为追求暴利，等不及自然陈化，将生茶存放到高热高湿的地方，让其快速发酵，甚至用发霉变质的湿仓茶烘干后冒充陈年生普，忽悠顾客，导致老茶市场泥沙俱下、鱼龙混杂，普通消费者无从辨别，上当受骗。
针对这一市场痛点，一些精明的商家开始在条件适宜的地方打造专业的普洱茶存储仓库，帮助茶厂、茶商和购茶较多的茶客专业干仓存放普洱茶，如建在临沧市的“云茶仓”广受业界好评。
当然，消费者若拥有的普洱茶数量不多，不必非要到专业茶仓去存放，储存在自己家里即可，量稍大的可以单独用一房间存储，但房间内必须无异味，并随时注意观察房间内湿度的变化，有条件的可在屋内放置湿度计帮助观察。
北方人家普遍空气干燥、湿度不足，可在存茶的屋内摆放一台加湿机或一桶水加以改善。南方人家夏季特别是“梅雨季”，往往湿度过大，茶容易发霉变质，故要经常查看，一旦发现湿度过大要及时翻动晾晒，有条件的最好在存茶的屋内摆放一台除湿机加以改善。
除大环境外，普洱茶的转化需要一定的内部小环境。有的消费者喜欢将厂家的外包装除去，一片一片地将普洱茶摆在架子上，这很不利于普洱茶的后期陈化。正确的方法是尽可能将同类的茶叶收纳集中装入纸箱、陶罐等透气的容器中存放，构建利于普洱茶相互作用，促进后发酵的小环境。
如何提高普洱茶茶的香气？
茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？下面一起来了解下。
1、茶原料均匀一致
在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
2、堆温一定要高
在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65度，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3、干燥时前薄后厚
在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。
4、渥香
茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。
存放普洱茶，需要立体分析普洱茶如何存放？
普洱茶存储简单观察下来不需要太复杂。当然，如果是专业茶商而言，需要会立体解读普洱茶存储。那么该如何选择普洱茶存储之地呢？现在就和笔者一起来看一看吧！
普洱茶的存放地点和时间是最随意最简单的，不像铁观音那样进行冰箱保存。但是普洱茶的仓味中最不能被人们接受的是湿仓普洱茶，其由于储存地潮湿导致茶叶发霉，味道是很多人无法接受的。
普洱茶最受欢迎的是干仓茶，干仓更利于有益物质的转化。干仓转化的前提，要么是选择干燥的保存地，如昆明的仓库是天然的干仓，基本是只要简单的不要直接和地面，和墙体接触就能保存出香气很不错的茶来。要么是专业化的现代化的仓库，如广东，浙江等地超大型的专业仓库。
但需要避免的是前十多年来，广东等地以前流行的随便放在老房子里或老厂房里不专业保存出的茶。这种茶出来的话口感很不稳定。质量也不好控制。
普洱茶的仓味是因普洱茶在不同的存储条件下而味道各不同。
高温、低湿存放环境：
这类茶市场经常可见，最主要仓味表现在酸味上。这类茶经常会换一张新棉纸包装，普洱茶的仓味不会显得明显，整个茶叶冲泡散开后，叶底鲜活干净，但整体口感有一种淡淡酸味，这就是退仓时间不久。如果退仓时间很长，这类茶就不会泛酸味，茶香显得闷哑一些。
低温、低湿存放环境：
平均温度在20度以下，湿度在50%以下，这类普洱茶问题是不陈化，只氧化，汤色变化微乎其微。这样环境的环境下，用纸箱不密封存放普洱茶，在密闭空间里加一盆水，是较为正确的方法。普洱茶的仓味茶在这个环境下变化非常慢，香气保留虽好，喉韵方面，润滑感觉不明显，更多时候会感觉喉干，喉部肌肉紧缩。
低温、高湿存放环境：
这类普洱茶仓味，主要是因为存放在山区，或存储于防空洞、山体石洞中。普洱茶的仓味这类情况下，茶不会变酸，但霉菌迅速生长，是整个存储环境下最差的普洱茶，基本上，即便退仓，生茶也会有熟茶化汤色、叶底。
家庭如何存放普洱茶
常有新普洱爱好者问我如何在家里存放普洱茶。
以前的普洱市场基本都在港澳台，其实那个时候基本是没有太多的个体存茶行为，存茶的主体基本都是专业的茶庄或则茶楼。出于港澳普洱市场对快速发酵生茶的需求和喜好，那个年代普洱存茶的方式叫“放仓”，即如何让普洱生茶快速发酵加速陈化，必须人工加温加湿，加速发酵到一定程度后把普洱从湿度大的仓库搬到相对干燥的仓库里醒茶，以便尽早进入消费市场。经过“放仓”的普洱茶称之为“湿仓茶”，湿仓茶的存放方式相对干仓茶而言技术要求更复杂，投入人力物力更大，风险也相对更高，既不适合家庭存放也不适应当下市场的喜好。
进入本世纪后，随着台湾和大陆的普洱市场快速兴起，普洱消费逐渐流行干仓茶。因区域辐射面更广，消费者众多，干仓普洱茶逐渐替代港澳市场传统的湿仓茶，成了普洱茶消费的主流。
干仓茶的存放更适合家庭小规模存放。其对场地要求相对不大，可以是一个专门腾出来的小房间，或者气味相对纯净的混合杂物间，甚至一个纸皮箱都行。
干仓普洱茶的存放要点如下：
1、避光所谓的避光是避免直射性的太阳光线，尤其是正午后猛烈的太阳光，长期被太阳光照射的普洱茶表面会呈红褐色并会出现一股品饮不舒适的味道，行内称之为“太阳味”。所以存放普洱的空间若有和外界接触的窗户，必须加窗帘防止直射太阳光。
2、避味茶叶的吸附性很强，普洱茶亦不例外，一旦存放普洱茶空间出现诸如各类化工产品，如油漆，杀虫剂，除臭剂，香水，化妆品等气味浓烈的产品，短时间内普洱茶就能吸附进去，在漫长的陈化时期，这些吸进茶的杂味都久久不散，影响口感。所以存放普洱茶，必须留意周遭的气味源。远离产生异味的物品和空间如厨房，卫生间等。
3、防潮家庭存茶必须保持存放环境的干燥。湿度大约保持在相对湿度80度以下即可。一旦湿度达到90度以上就必须采取干燥措施，主要方法就是抽湿机的使用。特别需要注意的是普洱茶存放，尽可能不要贴着墙，最好与墙壁保持一点距离。因墙体容易吸附潮气，尤其一些时间久远的老建筑。贴墙存放容易使普洱受潮。
4、普洱家庭存放注意的细节和工具
密闭，很多关于普洱茶存放需要通风是不对的，相反普洱更适宜在相对密闭的环境里存放，一来可以避免外界湿度和杂味侵入，二来会使陈化效果更佳，同一空间内，普洱茶存放数量越多，香气会更佳。
家庭存普洱最普遍使用的工具有地台板，湿度计，抽湿机和纸箱。湿度计用来检测存放空间的湿度，超过90度就要使用抽湿机。纸箱放茶能一定程度避免湿度的侵入。而较大规模存茶时，使用地台板能最大限度避免潮湿侵入造成存放下层普洱的受损。例如突发性的台风或者其他因素导致玻璃窗破碎使得雨水进入存茶空间，或则家里厨房卫生间漏水浸入存茶的房间，虽然这样的机率不大，但长期存茶中一次偶然发生都会导致存茶发生重大损失。
上面阐述的家庭普洱存茶小知识基本都是十几年前的旧知识了。新时代下的普洱存放除了需要关注陈化质量外，对普洱外包装完整度的保护也十分注重，如普洱茶的包装纸箱，竹桶和单片饼砖沱的包装纸的完整度。因为普洱存茶除去满足自己日后品饮的需求外，更多时候是为了“越陈越香”后的投资增值和交易。普洱茶的交易除去对陈化的口感效果有要求，同时也会对包装的完整度有要求。包装越完整，价格越高。而漫长的普洱陈化中，竹筐和周遭环境很多时候会产生”普洱茶虫”，一种专门吃普洱茶包装纸和内飞内票的小蛀虫。为了避免发生这类状况，必须定期开箱，打开竹桶检查普洱茶包装有没有被虫蛀，一但有虫蛀现象，必须及时清理，最好的方法是用塑料袋包裹整桶普洱茶，使得里头的蛀虫缺少氧气和水分而死去。
如何辨识普洱茶茶菁
“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
下面为您讲解关于如何辨识普洱茶茶菁的知识。
级数：茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜；但口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对较肥壮的，口感厚重、苦涩度高；但陈化后汤水香甜、有多层次变化。
颜色：墨绿色者茶质较为厚重，适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶，茶菁呈黄红色或转红者，已出现过度发酵之状况，出现汤质酸化、薄水现象，不利于后续陈化。
香气：低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化裂变，不利于后续陈化。
饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。
饼模与紧压度
铁模：一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致期间的差异。但注意紧压过度时，容易出现茶心焦心现象。
石模：因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱。
越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑，香气表现较不明显。
茶汤
明亮度：原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准裂变，往后滋味随即丧失。
颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色微高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。
黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。
香气口感
香气：上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，避免上颚前端有高温烘干之甜香味。
苦涩：苦涩味，代表茶质茶性强烈厚重与否。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。
甘韵甜质：甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。
香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡，且于口腔内转变有层次感。
叶底
柔韧度：柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破，与制程之杀青温度有关。色差较多者，可能为发酵不均或拼配茶品。
枝梗碎末：杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。
叶面光泽油亮、揉韧度佳，枝末等杂质少者为佳。
普洱茶的陈化，从茶区、茶种、制程、包装、储存等等在在都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底。所以笔者以上所陈述的，只是针对一般性概论，不能一以摡之，许多现象还是需要消费者依照自己经验去判断。
茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求。原则上来说，一年内新制生茶饼，适合立即品饮的茶，通常如一般绿茶的清香而不刺激，汤水较清而薄；而适合长存久放的茶品，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长。
普洱茶茶叶的采摘标准
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按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。，头春茶在清明前采摘的称为明前茶，在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶；二茶为夏茶，或称紫茶；三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为署茶，后期称为秋茶或四茶，时间上稍微有先后。
茶树的新梢生长到可以采收到标准的茶叶时，即可及时采取，采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。茶树的新梢由芽、叶和嫩茎组成。随着新梢的成熟度提高，芽逐渐张开成嫩叶，随着嫩叶的逐渐成熟，嫩茎也随之伸长成茎梗，直至顶芽形成驻芽，茎梗也停止伸长，而逐渐形成木质化老梗。
茶树通过适当的采摘，可以不断减慢新梢顶端的生长势头，促进侧芽萌发，形成更多的新梢，延长茶树的经济生产期，增加产量，且能提高成茶品质。
茶叶萌芽分为早生、中生、晚生三大类。视各地气候环境，早生种一般在2月下旬萌芽，3月下旬开始采摘；中、晚生种则各依次延迟约十几日。
中国大部分茶区，对茶树合理采摘是按"标准、及时、分批、留叶采"的规则来进行的。目前普洱茶采摘标准，是质、量兼顾，以收益最高为依据，一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶要求有不同的采摘标准，要根据生产实际和市场需求来制订。如一级、二级普洱茶的采摘标准，须等新梢生长近成熟，九成时，采下带驻芽的二三片嫩叶。
用于特别名贵茶的采摘标准，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。
普洱茶采摘只能人工采摘，人工采量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶选择性较大，叶片也较完整，能保证普洱茶大叶良好条索和品质；机械采茶虽成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。
人工采茶用手折还是用小刀切，制作出来的茶的品质是有些差异的。茶叶产最的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。所以，合理、科学地采摘是保证普洱茶茶叶品质的重要环节。
普洱茶茶叶外形术语
细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多，则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。壮结：条索壮大而紧结。壮实：条索卷紧，饱满而结实。心芽：(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。显毫：芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。匀整：匀齐，匀称，指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。团块：圆块，圆头，指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。红梗：茶梗红变称之。
普洱茶茶叶挑选方法
选购茶即选购好茶叶，但是什么是好茶却因个人口味偏好和季节的不同，难以下个绝对的定义。如有人冉欢喝清醉的绿茶，有人容欢喝馥郁的乌龙茶，有人喜欢喝甘香的花茶，有人客欢喝厚滑的普洱茶。饮茶者各有各的爱好，各有各的追求。不过，不管什么茶，好茶还是有个客观标准:从茶叶外形看，必须达到整齐划一，茶叶的色泽、大小、长短都要一致。
如果长短不一，形状各异可能是采制时祖制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶。尤其茶叶中夹有制茶后挑选不严造成的杂物，如茶果(小如绿豆)，技梗、沙粒、石屑等，这些都要仔佃。好茶还具有一股清幽宜人的香气，或淡雅，或浓烈，闻之使人神闲意远。爱茶者认为茶香胜过花木之香。好茶的香气要求有丰富多彩的变化，有高雅脱俗的气质，有深厚实质的内涵，有和谐协调的层次。如果达到这些要求，那么无论属于何种类型的香气，都具有欣赏和回味的价值。
到茶叶店买茶，要注惫茶叶的香气。因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了获湿之气，说明茶叶已经开始变质。此外还要彩察茶叶的色泽，好的茶叶都带有油润的光泽如果储存时间过长或处理不当，就会使颐启暗淡。如放在玻琪瓶中的茶叶由于光线的照射而产生不正常的发醉，便会发生上述玫象。如果是已经包装好的茶叶，先要看纸盆和金属埃上的标签，注明了日期，最好不要超过半年。没有标签的则特看纸盒的边角是否残破，金属进的底部是否带有锈迹或票点，有此现象者都不应选购。
普洱茶有散茶和各种紧压茶等，各有不同特点和茶叶质的高低评判标准，只能按照前面所迷加以鉴别。需要指出，茶叶质量的高低，很难靠仪器，而是靠人的感觉器官来评审，因此要经过长期的实践和锻炼才能把握。
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