天之红祁门红茶。
下面小编为大家带来一篇《祁门红茶被公认为世界三大高香茶之一》，希望能够帮助到大家。
对好茶者而言，邀请友人共饮一杯香茗，无疑是最佳的新年礼物。既然是吉祥、喜庆，总少不了“中国红”，而茶界的“中国红”便是“红茶皇后”—黄山祁门。始创于1875年的“祁门红茶”，被公认为与“印度大吉岭红茶”和“斯里兰卡乌伐茶”齐名的世界三大高香茶之一，是中国十大名茶中唯一的红茶。
贵妇茶身份显赫
祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有
盛誉，高香美誉，香名远播，美称“红茶皇后”。在历史上，曾是“英国贵妇人的下午茶”。作为午后茶的珍品，它引领了近现代世界的饮料潮流。
祁门香经久不衰
作为世界三大高香茶之一，祁门红茶所含的兰花香被赋予了“祁门香”的美称。
黄山茶人徐美娣介绍，每年春夏两季，当地茶农只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后经初制、揉
捻、发酵、等多道工序。揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成深褐色，还要经过细心挑选将茶梗剔除，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶。制成后的祁门红茶，形条索紧细匀
整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);茶汤汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮;内质清芳并带有蜜糖的香味，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。
花果蜜群芳之最
当年祁门红茶远销欧洲时，被誉为“群芳之最”，具有似花、似果、似蜜的特殊芳香，产生茶中独一无二的名词—祁门香。祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县。祁山巍峨
林密，阊江水流湍急，滋养了一方宝地—祁门。黄山茶人吴子龙回忆，采茶时节山上清晨的气温低，较为清凉，乌褐的茶树开出了嫩绿的新芽，空气中混合着甜甜的蜜糖香。茶农爬上山岭，仔细
挑选鲜嫩茶芽的一芽二叶，开始一天的采摘。当地茶园80%左右分布在海拔100米至350米的峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境。
辨优劣研读标准
鉴别祁门红茶品质，被业内人士称为“技术活”，需要具备一定的经验，并掌握必要的评定标准术语。国家中级评茶员戴卫国介绍，辨别祁门红茶优劣，首先从外形入手，条索紧细、匀齐
的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的质量差。其次是色泽，好茶色泽乌润、富有光泽，劣质茶色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶。第三是香气的辨别，好茶香气馥郁，次茶香气不纯带有青草
味。第四看茶汤颜色，优质茶汤色红艳，汤色不透亮甚至浑浊的则为劣质茶。第五，优质茶滋味醇厚，劣质茶滋味苦涩。第六，优质茶叶底明亮，劣质茶叶底花青或深暗，多乌条。
首选功夫泡
作为功夫红茶的代表，冲泡祁门红茶的最佳方法是功夫泡法。
冲泡功夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具。
品饮时要细品慢饮，好的功夫红茶一般可以冲泡2至3次。
第一步是茶具的布置，将壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放
在茶盘上，茶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
第二步是干茶的鉴赏，打开茶罐，让茶客欣赏茶叶的色和形。
第三步是温杯，将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
第四步是投茶，按1比50的比例把茶放入壶中。
第五步是洗茶，右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
第六步是正式冲泡，将开水加入壶中，每一泡时间为一分钟左右，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
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英德红茶，世界第四大高香红茶之一！
在2018年的4月，广东省“英德红茶”在北京人民大会堂新闻发布会上，获得众多茶叶专家们的高度评价，被认为是世界四大高香红茶之一，品质更是达到了国际高级红茶质量水平，这一特殊的荣耀，更是把“英德红茶”推向了世界茶叶界的巅峰，成为了广东英德人民的骄傲，更是广东省一张闪亮的招牌名片。
在新闻发布会上，国内著名的茶叶专家对英德红茶给予了高度的评价，表示英德红茶内含有丰富的咖啡碱、氨基酸、茶多酚、茶红素、茶黄素等丰富有益物质，品质已经达到了国际高级红茶质量水平，更把英德红茶评定为世界第四大高香红茶，以英红九号为代表的英德红茶，正式成为了中国创新红茶的引领者。
根据农业局的统计数据显示，清远市的茶叶种植面积在11万亩左右，茶叶产量高达4500吨，产值18亿元；其中，在英德市茶园面就已经超过了8万亩，茶叶产量超过4000吨，英德红茶也正式入住中国茶业博物馆品牌馆，品牌价值高达12.77亿元。
目前，英德红茶已形成了以英红九号红茶占领高端市场，以“云大”、水仙品种等加工的传统英德红茶巩固并扩大传统市场，以小叶黄旦、金萱、鸿雁十二号等中小叶种茶树品种加工成的花果香型红茶开拓新型市场，构成了满足不同层次人群、不同喜爱人群对英德红茶需要的全方位的茶类格局，英德红茶市场份额迅速扩大。
英德市，连续6年度被评为是“全国重点产茶县”，并且英德红茶也还曾先后获得了相关的荣耀：
1、国家原产地保护产品。
2、国家地理标志证明商标。
3、第一批“中欧地理标志保护清单”。
4、广东人民最喜爱的土特产。
5、广东十件宝。
红茶中的佼佼者——世界三大高香红茶
红茶一直是世界饮茶的主流茶类，红茶借其香高味浓、汤色红艳明亮的品质特征早早的就成为了爱茶人士的宠儿，中国人喜欢清饮，观其汤色、闻其香气、品其滋味，感受茶之真味；外国人喜欢调饮，加奶、加糖，又是另外一种风格，但也不失其魅力。
世界上产茶的国家很多，世界三大高香红茶有两种就是来自于其他国家，分别是印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶，再加之中国祁门红茶，并列世界三大高香红茶。
1、祁门红茶
祁门红茶居世界三大高香红茶之首，具有“红茶皇后”的美称，产于安徽省的祁门、东至、贵池、石台等县，茶树生长环境优越。成品茶条索紧细、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇、具有独特的“祁门香”——似花、似果、似蜜。
2、印度大吉岭红茶
印度大吉岭红茶被誉为“红茶中的香槟”，产自印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原，茶树生长环境日照充足，但日夜温差大，常年弥漫云雾。成品茶外形条索紧细，白毫显露；汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，赏心悦目；气味芳香高雅。
3、斯里兰卡红茶
斯里兰卡红茶具有铃兰的芳香，滋味醇厚，回味甘甜，汤色橙黄，香味清芬。（
祁门红茶为我国十大名茶之一
传说清代光绪元年（1875年）有位黟县人叫余干臣，由福建罢官回原籍经商，由于喜爱福建红茶（闽红）畅销利润干厚，就想在当地试产红茶，于是就在至德县（今东至县）尧渡街设置了红茶庄，效仿闽红加工方法，获得了成功。第二年，就在祁门县的历口、闪里设立了分茶庄，祁红开始研制成功。与此同时，祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪也进行了“绿改红”创举，设立“日顺茶厂”研制生产红茶，同样成功了。从此“祁红”不断拓展生产，从而形成了我国的重要红茶产区。
祁门红茶，为我国十大名茶之一。茶叶主要产自祁门、东至、贵池、石台、黟县。早在9世纪中叶就已很有名。传说清朝光绪元年间（1875年），黟县人余干臣利用当地土质肥沃、山花多、茶质好等条件生产红茶，带苹果、兰花之香味，被誉为“祁门香”。该茶条索紧实秀长，色泽乌莹，冲泡后汤色红艳透亮，味道醇厚长久，耐泡，香气清香长久。
1915年，祁门红茶荣获巴拿马博览会金质奖章和奖状，在世界上享有非常高的声誉，被誉为“群芬最”、“王子茶”。曾于1980年获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。
唐代三大茶道类型的形成（之一）
历经东晋到南北朝的饮茶文化积淀，大唐政治、经济、文化的相对高度发展与社会安定，为唐代各种类型号的形成尊定了丰厚的物质和文化基础。根据对活动目的、特点及思想的分析，唐代类型，可分为以释皎然、卢仝为代表的修行类、以陆羽为代表的茶艺类、以常伯熊为代表的风雅类三种。
以释皎然、卢仝为代表的《修行类》流派的形成。以目前了解的关于“”一词的最早记载，见于唐诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》诗：“越人遗我剡溪茗，采得金芽烹金鼎。素瓷雪色飘沫香，何如诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦脑。此物清高世莫如，世人饮酒多自欺。悉看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知全而真，惟有丹丘得如此。”诗人在饮用越人赠送的剡溪茶后，激情满怀，文思似泉涌井喷，在细腻地描绘茶的色、香、味形后，生动地抒发了饮茶过程中的身心感受。“三饮”便得道了，而这个道是世人极难得到的。连“采菊山篱下，悠然见南山”的陶渊明以田园生活隐居，寄情于田园山水的超脱行为都甚为可笑，茶的三饮便得道，为何陶潜不知呢？谁人与我知音？谁能知饮茶可得道，得到道的全而真？只有传说中的仙人丹丘子了解的。 从上述内容理解，古代修行类，是通过饮茶得道，而这个道可能是陶潜隐居修行之类的最终目的；或如僧侣苦心修行，破除红尘烦恼、参禅修行的道；或如赵州和尚偈语“吃茶去！”的道等。 另外一种“得道”的解释应该是得道成仙，据《抱朴子》载：“上士得道，成天官。中士得道，栖集昆仑。下士得道，长生世间。”可见“”一词产生与中国本土宗教-道教有不解之缘。由此看来，该类型是以饮茶、品茗作为人的一种感悟方法，是从人的生理至心理直至心灵的多层次感受，有一个从是一个量变的过程。沏茶、奉茶、品茶过程中多种因素的累积，是一个量变的过程，如观赏茶器、茶叶及沏茶的过程，观茶色、嗅闻茶香，品味茶汤，品茗感受的过程是茶与心灵的和谐过程，使人返璞归真。饮一碗茶汤，到达涤去昏寐，情思朗爽满天地的境界。第二碗饮罢，清醒神思，仿佛忽然降下了清神静思的飞雨。至此，量变已累积至临界状态。不喝第三碗茶，仍不能到达的境界，饮罢三碗便得。由量变到质变，产生飞跃，到达道的境界。由凡人的境界上升到达仙人般的境界。同理，没有前而量积，是难以达到境界的。 最相近的例子，就是卢仝的茶诗：“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。”介绍了饮茶得道的环境：“碧云引风吹不断，白茶浮光凝碗面。”描写了茶汤的品质特征：一碗仅是解渴，“喉吻润”，满足了生理需求；饮二碗茶后“破孤闷”，把愤世嫉俗、深感压抑烦闷的心情消解了，上升到了心理感受；“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷”，表达了作者甘于清贫，追求知识与精神财富的志向，志绝尘境；“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，既有生理感受的汗水轻发，又有对不平现象郁结于心中的郁愤借助于饮茶发汗水轻发，又有对不平现象郁结于心中的郁愤借助于饮茶发汗而尽皆散发，层层递进，使心灵轻盈；“五碗肌骨轻”，肉身凡胎的肌肉与骨骼也由于饮茶而净化，变得轻松、轻灵，已到量变累积至临界状态，为精神升华打好了基础；“六碗通仙灵”，人的肉体与心灵通过饮茶得到彻底净化，乘着清风达到仙人合一的灵境，到达了的境界。 修行类的代表性人物是皎然、卢仝、赵州和尚等。借助于饮茶使思想升华，超越人生，栖身物外，达到羽化成仙或到达参禅修行的美妙境界，是中国古代的主要类型之一。在众多史料记载中均体现了这一关系。如卢仝饮六碗后，到达“通仙灵”的境界，“七碗吃不得也，惟觉两腑习习轻风生，蓬菜山，在何处，玉川子，乘此清风欲飞去。”如壶居士的《食忌》曰：“苦荼（在此读：茶cha）久食羽”；陶弘景在《杂录》中曰：“苦荼，轻身换骨”；《宋录》中曰：“新安王子鸾，豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也！何言荼茗’”；以及四川蒙山甘露祖师吴理真在上清峰植茶七株，后人有“仙茶七株，不生不灭，服之四两，即成地仙”之说。宋代范仲淹曰：“众人之浊我可清，千日之醉我可醒。卢仝敢不歌，陆羽须作经。长安酒价减百万，成都药市无光浑。不如仙山一啜好，冷然便欲靠风飞。”明代罗廪在《茶解》中曰：“茶通仙灵，久服能令升举，然蕴有妙理，非深知焉好不能得其当。”明代朱权的《茶谱》有“予以一瓯，足可通仙灵矣。” 饮蒙山吴理真七株仙茶四两，即成地仙。卢仝的“六碗通仙灵”，皎然的“三饮”便得道、赵州各尚赐僧徒三次“吃茶去！”。虽然数量不等，算法不一，有如碗有大小，茶种类有异等，但揭示的修行类思想相同，即把饮茶活动作为修行悟道的一条捷径，借助于饮茶活动得到物我两忘的心灵感受，达到仙人般精神境界。（待续）
都匀毛尖是贵州三大名茶之一中国十大名茶之一
都匀毛尖
历史渊源及发展
都匀毛尖产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。
都匀位于贵州省的南部，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
据说，都匀毛尖这个名字是毛泽东主席亲自取的。1956年，团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸，看到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席，万里边境送虎皮》的文章，受到启发，几位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后，与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛主席。当时正值清明节前后，正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并寄给了毛主席。
几天后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大致内容是：你们给毛主席的茶叶已经收到，经主席批准，寄给你们十五元作成本费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛主席的亲笔字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。毛泽东。”
可惜的是，如今那封信件已经遗失。不过，毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话，都匀毛尖也名声大噪。
品质特点
早在明代，都匀出产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就已被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1～2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
都匀毛尖以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜，有独特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神仙！
此外，都匀毛尖有降脂降压的保健作用，还有醒脑、润肺、治痢等功效。
三杯香茶叶|三香茶的加工
三杯香茶叶,外包装上看是温州泰顺特产,三杯香,炒青绿茶.
三香茶的加工:
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园，严格按标准收购，不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。
三杯香茶的基本加工工艺流程是：摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。
1、杀青
杀青掌握“高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。
杀青温度：距出叶处20㎝筒内空气温度达120～130。C时开始投叶。
投叶量：视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。
杀青时间：视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定，一般1～4分种。
杀青程度：以叶色由鲜绿转暗绿，不带红梗红叶，手捏柔软，略有粘性，茎梗折而不断，紧捏叶子能成团，稍有弹性，青草气散失，略带茶香，杀青叶减重率控制在40%左右为适度。
杀青叶出筒时用鼓风机快速降温，并及时摊开，切忌堆积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻机型号而定，一般在15～75kg。
揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。
揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定，一般30～50分种为宜。
揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感，叶片组织破碎率达45～65%，成条率达80%以上。
用解块分筛机筛分揉捻叶粗细，粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青采用高温快烘方法，风温95～115℃左右为宜。
摊叶厚度2cm左右。
时间视不同烘干机和摊叶厚度而定，一般8～12分种。
烘二青程度：叶子不粘，手捏仍稍能成团，松手后能弹散，含水率在40～45%下烘，薄摊散热回潮。
4、炒三青
锅温100℃左右。
投叶量15kg左右，炒至手捏茶条有少部分发硬，但不断碎而有戳手感觉，尚有弹散力，含水率在20%左右时，出锅回潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机大小而定，一般25～60kg左右。
锅温90-100。C，掌握先高后低，出锅前略高。
炒至条索紧结，足干（即含水率5-6%），出锅及时摊凉。
6、毛茶整理
根据各级三杯香毛茶的品质状况，通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序，进行再加工，以达到商品茶品质要求。
三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺，它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，茶树多种植在山垅两旁，或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄，芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物，茶多酚茶量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低，这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。它的品质特点是：外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味浓，三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄，汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而成名，属于炒青绿茶之列。