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茶是合着节气、杂揉地域的生灵，不同的季节，做茶、饮茶、烹茶亦不同。秋风送爽时节，品一杯秋茶，惬意无边。那么，你懂什么是秋茶吗?来做个了解吧——
何谓秋茶
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
秋茶，历史记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯!cY316.coM
秋茶真正的普及，大约还是从宋朝起，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”及“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶亦是甚为喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了!
何谓白露茶
白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶与春茶
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。明代许次纾就在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过：“吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。”
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....哪个好，确实难说得清楚，看茶友的口味喜好了。
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茶文化精选阅读
茶，心静的味道
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办公室的女生们最喜欢泡上一杯花茶，躲在茶水间聊聊八卦。这样一种闲适也是一种休息的方式，让人暂时忘记工作的劳累，心情得到一点点愉悦。有时候，独自坐在办公桌前，泡上一杯绿茶，我的心绪也会片刻逃离这里，随着茶香飘远。
休假的时候，是最不喜欢出门的，除非有事儿，要不然谁约都不管用。静静地待在住处，只需要一杯茶，一本书，就可以过得很惬意。因为，平时与别人打交道得多了，一到休假就想放空自己，不去与任何人接触。不想说话时就可以不说，与人交谈时不必时刻注意适时保持微笑。
人，是群居动物。一个人的安静并不是与生俱来的，也是经历过社会的繁杂之后锤炼而来的。我是个普通人，想要安静，只是想放松自己，并不是像古代诗人那般隐居的雅致。
心情好的时候，写写字，看看书，做一些零零散散的事情。心情不好的时候，就只是静静地待着，什么也不做，静下心绪，听听自己心底的声音。喜欢的就是这种随意，简单明了。
时常会听到身边的人抱怨，工作不顺，生活艰辛。然而，我们就是处在这样一个大环境当中，生活纵使有太多的不如意，我们也只有面对，过后选择遗忘，保留下美好的片段就好。
面对生活，我们需要的是一种随性的心态。有目标就去努力实现，想念谁的时候就去见面，想要什么就自己攒钱去买。将日子过得简单一点，再简单一点。
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茶是岁月的味道
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品一壶茶，品的是岁月，茶有冷暖，有浓淡，如岁月中的悲欢离合、酸甜苦辣。
如果只是以世俗的心喝茶，如牛嚼牡丹，会执迷于色香味，而品不出生活，品不出那份回味悠长。
茶是有灵性的，茶最自由，茶最包容，万千滋味在其中，万千生活感悟也在其中，用一颗出尘的心品茶，就可以如茶一般自由，自由任思绪飘荡，包容万般情感，万事万物，又不被拘束，品茶是一次休憩，也是一次修行，放松自己，放空自己，然后才能包容。放松自己，懂得放下，才能超脱。
一杯茶，天地万物都在其中，如绿茶，是无边无际一望无垠的草原。如红茶，是夕阳西下，彩霞满天，如白茶，是皑皑白雪中的一抹清透。如黄茶，是厚重朴实的黄土高原。如黑茶，是深沉的夜，破晓前的静谧。如青茶，是一页页翻过的相册，无悔的青春。
茶中有四季，春夏秋冬都有茶，四季灵气汇于茶中，随心品味，品茶便是品岁月，一年四季轮转，四季如歌，歌在茶中，在品茶时的静谧中。一些歌依稀在很久的时候听过，在不知名的地方听过，如今却记不太清楚，只旋律还在，随岁月悠悠回想。
真正要品出茶的味道，就要懂得生活，看过岁月，要在回味的那一刻心境若水，天地清明，山水无声，心与茶相容，天地与心相谐，如此才能在茶中清晰感受到岁月的脉动，如风拂过心头，在茶香中轻轻一声叹息。
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醉人的茶，饮不尽的味道
以茶可雅心，以茶可行道;以茶利礼仁，以茶表敬意。饮完之后解腻的普洱茶，雍容华贵的大红袍，清新怡神的铁观音，养心安体的白茶，健胃养颜的滇红……各种茶饮，各色味道，品不尽的滋味，言不尽的道理。
家喻户晓，林语堂的闲适和学问一样出名。他在《生活的艺术》中写道，茶在国民生活中的作用超过了任何一项同类型的人类发明。茶是国人生活的必需品，以至于“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”。林语堂语带双关，认为茶性清静，使人心平气和，和中国的国民性格十分协调，自是“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”。
毋庸置疑，茶是中国文化内涵的一种具体表现，而茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶与中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的文化现象。
茶从采摘、烘焙、储藏，一直到最后的冲泡和饮喝，茶都需要最清洁的手法，油腻的手或油腻的杯。因此，茶也象征着尘世的纯洁。喝茶的享受，最宜在清雅、高洁的环境，没有欲望的作用下。“品茗不分高低贵贱，重要的是在与茶的对话中，思考、领悟一些东西。”在孙总看来，哪怕是让你心情愉悦了，也是沏茶、品茶带来的收获。而在新春佳节，无论是招待亲朋，还是茶余饭后与家人品茗畅谈，都是人生一番美事。古人诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这种情味，或许只到了亲自尝到时，才深深地觉得它的妙处呢。
茶它只是极其平淡的味道
曾经有一段时间，极其痴狂地恋上了茶。
在冬季，在家里，在浓郁的节日气氛的笼罩中，每天捧着一个透明的杯子，抓几颗铁观音，不是最好的，只是极普通的那种，放到杯子里，刚起炉的热气腾腾的开水倾泻而下……然后严严实实地盖上盖儿，看着那些刚才还是一小颗一小颗的茶叶在里头舒展开，像刚睡醒的娃娃，纷纷张开了惺忪的眼睛，伸着懒腰。过一会儿再看时，却又是另外一番景象了———纤细而狭长的叶儿完全铺展开来了，宛如一个个明眸善睐，能歌善舞的女子，在那一壶水中旁若无人，翩然而舞……柔软的腰肢，轻盈的舞姿，纤巧的模样。仿佛看到了点点曲调中泛起了杨丽萍的极富灵性的舞蹈《雀之灵》，曼妙至极。
喜欢以茶喻人生，没有咖啡的浓烈以及苦涩，没有异国的陌生，也没有酒的所谓的奔流吧！茶，它只是极其平淡的味道，不浓不烈，独立于一壶中，有独到的芳醇，却不是人人都可以品味得到。几片茶叶，或许是南方极平常的山头上的一枝，也或许是饮了高山朝露的毛尖，但在一把小瓷壶中，在一屡袅袅升腾的水气中，它的生命又活了，在一泓山泉的孕育中它再一次让生命如春天般绽放开来。
喜欢那段静静品茶的时光，真有那种似水年华的感觉，而其中又不乏那种暖暖的味道。看着那几脉叶儿的生命在沸水中舒畅，又决然屹立于自己的舞台上，漠然无视的目光，一个人的舞蹈，绝美，而又如落花般的绚烂无比。也正是那些支脉活脱脱把一个枯死的灵魂再次演绎，也再一次把生命的真谛诠释到了另一种境界，也是另一种极致。
你的心 茶知道
或许，生命的美好就在这一顿一悟间。怀一份恬淡的心情行走尘世，生命，就是佛桌上开出的最美的花!
——禅意
现代人患有“信息焦虑症”每天忙于在不同的屏幕间切换，不停地打开一扇又一扇窗，却把自己的心窗关上了;
他们害怕空虚，用工作和娱乐填满所有的时间，却再也容不下真如的智慧。
老子说“虚空生白”给自己一杯茶的时间，在茶香氤氲中听一听自己内心的声音，浇灌一下心底的那朵莲花。
从茶叶到茶汤，要得到一杯好茶，殊为不易。不同的茶，茶性各异;泡茶的人，方法有别，用心做好、泡好一杯茶，就是功夫。
佳茗似佳人，喜茶、爱茶、懂茶的女人最美!
因为喝了茶，身体清了，精神松快了，通过茶可以领悟到生活之美好，也能领悟到茶世界如何抵抗外界喧嚣，散发着无限魅力与浪漫。
茶能给你的不仅是其体内的咖啡因，生理的亢奋不能持续太久。
它还能给你更多的是古老灵魂一角的悠悠情愫。
喝到一杯好茶的感动让我们有“在家”的感觉---无论我们身在何处。
“家”不一定是外在的世界，一栋坚固的房子，或是一个漂亮舒适的空间，而是的一种内在放松和接受的质量。
茶的至美至纯好像一个道德卫士，可以使我们抵御堕落的侵蚀。
你的心，茶知道;茶之道，你知道吗?
茶似佳人 味道如何
晋代之傻宝皇帝晋惠帝遇难逃亡，从许昌返归洛阳，属下百姓看那皇帝落魄样，有不忍，以茶献之，持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊饮以为佳。皇上饮茶，当是奢华之玉壶紫砂壶，何曾用过瓦钵?然则落难如此，什么都是好的了，慈僖太后被八国联军追赶得像亡命犬，一个窝窝头也当是猴头与熊掌了。自然，晋惠帝也以瓦钵为佳。瓦钵为茶饮之美具，是皇上御定，哪怕是傻宝皇上御定，也自然有文件规定的效应，所以瓦钵为茶具，其风不让于紫砂壶。董桥先生谈及瓦钵雅意被当代科技搞坏了，不胜感慨：茶叶虽好，用煤气炉代石灶，不锈钢壶代瓦锅，自来水代名泉，自不免大杀风景。
不锈钢壶代瓦钵大杀风景，然则，以玻璃壶代瓦钵呢，鄙人以为，那将是大壮风景的。以瓦盅饮茶，殆同于以传统方式度新婚之夜，瞎灯黑火品完了至味，淳厚固然淳厚，意趣却失稍许，人都没看到，结完婚了!以玻璃杯饮茶，便恰似现代男女，红灯高挂，通明透亮，眼餐秀色，眸映春光。口福之前饱享眼福，双福齐至比单福临身，其意胜如何?
茶似佳人，不但是味道如此，其美形质也可堪联想。宋徽宗年间，有名为郑可闻者，为取媚帝王，制造贡茶，采择新抽茶枝上的嫩芽尖，蒸气过后，剥去外叶，只取其心一缕，用珍器清泉泡之，光明莹洁，称银丝水芽，于沸水中蜿蜒有如莹白少女舞蹈。宋徽宗当皇帝不怎么样，但在艺术上倒是一个有趣的人，在茶上也很会玩味道。大多富贵人家爱用黄金器紫砂壶做茶盅，他却用玉杯，他知道茶趣啊，他知道除了鼻品舌品之外，还有眼品，所以要用剔透空明之玉做杯。
茶是有美丽形质的。针形如君山银针南京雨花茶，扁形如西湖龙井茅山青峰，蛮腰曼转之条索形的有庐山云雾福建苦丁茶，如乳如草莓的有普陀佛茶洞庭碧螺春。这些天生丽质的茶叶，装在盒中桶中犹如僵魂魄，而一跳入水，就活泼泼如水精灵，起舞弄清影，或似雀舌吐声，或似兰花露蕊，或似春笋问春，或似秋菊争妍。太平猴魁舒展时，犹如机灵小猴，上下翻滚，搅动一池春水;君山银针舒展时，好似翠竹争阳，风动一山春色，西湖龙井舒展时，恍然春兰怒放，移动一腔肺腑。这般美景藏之于类似暗室的壶中，真是罪过。秦牧先生是很会享景的：即使是极好的茶，我也把它泡在大茶壶里，冲进玻璃杯中，擎在手里,对着花丛，悠然畅饮。秦牧先生还是错过了，饮玻璃杯中之茶，不要擎在手中，当先放在桌上，用眼睛饮个一时半刻，才得真趣。汪曾棋老先生讲究程式：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯中，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但人口香浓，直透肺腑，真是好茶。先看看，再品品，这就如先恋爱，再结婚，更称心一些吧。
中国古代有十六汤品说，最值钱的当是富贵汤，那是金银茶瓶煎出来的，我们哪里用得起金器银皿?近来紫砂壶大盛，然我至今没用，几次到得柜台边，看到价格，头就晕了。以茶人三部曲而获茅盾文学奖的王旭烽女士望紫砂壶而兴叹，何况我等。我等合用玻璃瓶。玻璃瓶汤居列十六汤品第几品?秀碧汤是石瓶煎出的，其汤不良;压一汤是瓷质茶瓶煎出，只适幽士逸夫。玻璃瓶汤大概尚没来得及入品吧。不入流者是我们不人流人喝的，也罢。我们阿Q起来，倒替先人遗憾，他们知道云在青天水在瓶，却不曾晓得美茶春色在玻璃瓶。试想在春天的早晨，一杯滚水被细芽嫩叶的新茶染绿了，玻璃杯里条索整齐的春茶载浮载沉，茶色碧绿澄清，茶味醇和鲜灵，茶香清幽悠远，面对绿莹莹的满杯春色，你感到名副其实的在饮春水了。没有玻璃瓶，哪能面对满杯春色?春光欲醉，午睡难醒，金鸭沉烟细。画屏斜倚，销魂处，漫把凤团剖试，云翻露蕊，早碾破愁肠万缕。倾玉瓯徐上闲阶，有个人如意。堪爱素鬟小髻，向谲芽相映，寒透纤指，柔莺声脆香飘动。唤却玉山扶起，银瓶小婢，偏点缀几般佳丽，恁陆生空说《茶经》，何似侬家味。陆生说《茶经》，当然好味，但若无茶如美女，美女如茶，未必能胜侬家味，紫砂壶能益茶味，但若将春色掩了，也未必胜玻璃瓶味。我佩服的是何为先生，面对这满杯春色，居然进得禅境里去，每一个饮春茶的早晨仿佛是人禅的时刻。
玻璃瓶里如银瓶中云翻露蕊，春光如醉，能够入禅?我独坐在窗前，玻璃瓶中贮满翠绿的春茶，初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣。春茶如许，春色如许，无法入禅，我的春心全被哄起来憲意动了。
普洱茶野生茶，原始物种的味道
云南这神奇的土地不得不让有佩服其它广大的植物资源。野生茶就是一个证明，我们以为已消失的最古老的茶植物还在云南大量存在着。
前些年,在经济利益的刺激下，野生茶正遭受着严重的破坏。由于野生茶树高大挺拔而产能低，许多山区采用砍倒树、抹光头的方式采茶，因此造成野生茶树群落迅速衰退、消亡。而这些亿万年前残留下来的原始物种，一旦破坏就永远无法恢复。
所说的野生茶，是指采摘野生山茶科植物嫩叶所制成的茶叶。注意，是野生的，非栽培型的普洱茶古树。野生茶可以说是普洱茶独有、云南独有的一类茶叶，其它地域、其它类别的野生茶与我们所指的野生茶是有本质区别的。因为全世界范围内，只有云南已经云南周边的深山之中，还保留有大量成片的野生山茶科植物群落，可供人采摘利用。其它地区即便是还保有少数的野生山茶科植物树种，基本上也只能圈起来、保护好供观瞻用。
野生茶一般生长在云南南部低纬度、高海拔地区，这些地区地广人稀，人口密度极低，几乎没有现代工业。野生茶往往生长在深山老林的无长期固定居民的无人区，完全没有机会接触到农药、化肥以及其他污染。现在很多食品都冠以绿色有机，要以此论，我们能接触到的食品中，有哪一种能超过野生茶，比它更有机、更绿色?
野生茶是自然选择的产物，树龄一般都在千年以上。在前些年，因这些野生茶树长得太高。人们用刀砍，这种做法对茶树破坏影响太大。这些年，慢慢的国家开始进行了有意识的保护。这种高树龄的野生茶是最纯正、也是最天然的。它经过上千年的生长、净化，其根部已经深深扎入土中，抗击自然灾害的能力非常的强，其吸收的都是大自然的精华部分。
这种野生茶，一般口感非常的野性、霸气。刚好体现了他的纯真和天然。喜欢品饮霸气、刚烈茶气之人。另外，野生茶对茶人的身体健壮程度要求较高，茶性过猛身体较为脆弱的朋友怕支撑不住茶叶的刮脂，降低血糖这些状况。
云南是世界上野生型大茶树群落分布最集中的地区。在滇西南茶区的深山之中，有大片的野生茶树林，主要分布于德宏州，保山南部的永德、龙陵地区，临沧勐库地区，思茅北部的景东地区和勐海南部的勐宋。
野生型茶树属于现代茶叶进化系的祖先，分布于滇西南茶区的厚轴茶、大理茶、滇缅茶等许多种系。这些野生茶树呈乔木形态，树姿高挺直立，高度可达数米至数十米间，各个种系间外型、气味差别巨大。
云南的野生型大茶树多数树龄很高，育芽能力弱，繁殖能力差。原始状态的野生型茶树群落，是珍贵的物种资源宝库，具有很高的历史、科研价值，对待云南的野生茶树资源，应当采取的行动是保护而非盲目开发。
愿我们多一份对自然的尊重与歉意，不要再去毁害这些大山丛林中远古的精灵。
泡一壶茶，在秋天等你
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秋，是一个品茶的季节，只是多了些许感伤和情怀。
茶事里，总是有许多心情际遇，
往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开来。
岁月流芳，因茶而真挚永恒。
一年一秋，一秋一岁，岁月有了金黄。
落叶之后，演绎泥土芬芳，繁花似锦。
轮回，无人能改变。
也因轮回，永生希望。
秋天就来了。
没有设防，忽而深秋感觉浓厚。
茶事里，答案也渐渐明晰，且渐深刻。
一杯茶，一道茶，
很多时候，给予我更多以外的静默或沉思。
或不以物喜，不以己悲的淡然意境，
或得之坦然，失之淡然的人生情怀，
这是一种浸润，也是一种精神渗透。
难怪，五千年来，华夏文明的传承与文化精髓，
永远不会少去茶道这一部分。
茶道，让心有道，
茶道，使灵魂有道，
茶道，心道，道中有道。
这感悟，这境遇，
缘与一杯茶，缘与一种与茶的缘分，
让我如此感动。
今夜，茶世界里，天人合一。
今夜，这个世界，茶是主角。
今夜茶事，与凌晨。
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