安化黑茶老茶是什么滋味？

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安化黑茶老茶是什么滋味？

许多茶友询问，市场有各种安化黑茶品牌，不知道新茶、陈茶年份怎么界定，有何特点区分？根据安化黑茶原料产地实际情况和与有关专家、制茶师的探讨，有一个年份节点界定，但也不是绝对的，要视茶品而定。如何界定安化黑茶年份？正宗安化黑茶一般分为新茶、陈茶、老陈茶：

1、新茶：一般3年内为新茶，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，微涩。

2、陈茶：一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和，回甘，无涩味。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化，汤呈红色，实为新茶。

3、老陈茶：一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制。这种茶，有高雅的熟香，味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红，别有一番风味。

安化黑茶的新茶、陈茶、老陈茶，品质形成的机理和养生保健功能是一样的，要提倡饮新茶，重消费，轻收藏，有条件的，可以适当保藏一些安化黑茶。

安化黑茶部分老茶的品尝鉴赏

品名外观色泽　汤色　滋味　香气　叶底

安化茯砖茶(1988年)枯黄、梗显露橙红亮茯苓味浓、味醇陈香屯正黑褐、梗多

安化黑砖茶(1948年)老叶红褐、嫩叶黑欠润　红亮琥珀色　陈醇、回甘纯正陈香突出、香气纯正　暗褐亮

安化黑砖茶(20世纪60年代)　褐黑欠润红亮　甜纯、回甘陈香味、屯正　暗褐欠亮

这化黑砖茶(20世纪80年代)　青褐带润橙红艳亮　醇正、回甘有陈香味、纯正　青褐欠亮

安化千两茶(20世纪50年代)　红褐、部分黑褐、有油光　红艳亮、有金圈　入口甜纯、滑爽回味甘甜陈香叶底匀整

青砖茶(1988年)黑润红亮　入口纯和　纯正有陈香黑褐欠匀

1~2年左右的安化黑茶成品茶的品尝鉴赏

特制茯砖茶：

外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黑色，菌花茂盛金黄

内质色泽：褐黑

内质香气：屯正

内质滋味：醇厚

内质汤色：红黄明亮

内质叶底：黑褐尚匀

茯砖茶：

外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黄色，砖内发花普遍茂盛，菌花颗粒大，色泽金黄

内质色泽：黄褐

内质香气：纯正

内质滋味：醇和尚浓

内质汤色：红黄尚明

内质叶底：黑褐粗老

黑砖茶：

外观外形：砖面平整、光滑、棱角分明。厚薄一致，字版清晰，色泽黑褐

内质色泽：黑褐

内质香气：纯正

内质滋味：浓厚微涩

内质汤色：橙黄微暗

内质叶底：老嫩欠匀暗褐

花砖茶：

外观外形：砖面平整光亮，棱角分明，花纹图案清晰，色泽黑褐油润

内质色泽：黑褐

内质香气：纯正

内质滋味：浓厚微涩

内质汤色：橙黄

内质叶底：老嫩匀称

天尖茶：

外观外形：条索匀整，偏直细嫩

内质色泽：乌黑油润

内质香气：纯正

内质滋味：纯厚

内质汤色：橙黄明亮

内质叶底：匀齐尚嫩

贡尖茶：

外观外形：条索尚紧匀整，偏直尚嫩

内质色泽：乌润

内质香气：纯正微带焦香

内质滋味：醇和

内质汤色：橙黄显暗

内质叶底：暗褐尚嫩

生尖茶：

外观外形：条索欠匀整，泥鳅条

内质色泽：黑褐

内质香气：焦香

内质滋味：尚浓微涩

内质汤色：橙浓微暗

内质叶底：显暗

安化千两茶（花卷茶）

外观外形：去除篾、棕和粽叶三层包装后，内柱条状圆匀，锯饼未烧心，色泽褐黑或黄褐

内质色泽：褐黄或黄褐

内质香气：纯正

内质滋味：醇和

内质汤色：橙黄明亮

内质叶底：黑褐尚嫩

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安化黑茶野生黑茶是什么茶？

我们了解了黑茶中的茯砖茶，三尖茶，千两茶...  等黑茶类，安化黑茶野生黑茶是什么茶？就是在大山上自生自长的茶叶！下面我们就来了解野生黑茶！

喜好野生茶的茶友，是否知道老茶树曾被官方认为无法饮用而彻底排除？沉寂多年后古树茶又是如何从默默无闻发展至今火热？

讨论老茶树，首先一定要厘清何谓老茶树？安化黑茶按种植管理方式分类，可划分为台地茶、生态茶、野生茶和荒山茶。

台地茶是密度种植、高度人工干预的茶园。比如安化云上茶园，马路茶厂茶园等等。生态茶是植株密度低、生态化管理、树龄偏小的茶园茶。

比如安化六步溪茶园、木场馨子山茶园等等。野生茶自然生长完全没有人工干预。一些山里零零散散到处散布。

而老茶树在1985年之前被称为栽培型野生茶，因其人为栽种但不加管理，树龄超过20年以上。

后来因为老茶树的品质逐渐被人认可，大量的人工管理参与其中，再称其为“野生茶”显然是不恰当的，故改名栽培型老茶树，简称荒山茶。

若是按照树龄划分，则树龄20年以上的茶树即为老茶树（大叶茶），树龄在这个以下的则称为生态茶或台地茶。

在安化黑茶历史上，老茶树曾广泛应用于安化绿茶、红茶、黑茶的生产制作。

古茶园中必然有自然落种育成的小树，旧时茶农采摘鲜叶并未刻意共分老新树，因此号字茶（1950年以前的私人茶号茶品）原料为大小树混采。

而后，安化所有私人茶号并入国营茶厂，号字茶时代结束，印级茶时代开始。此时“红印”等印级茶原料亦是新老树混采。

建国以后，农业生产趋向于单位面积上追求最大产能，提高生产效率成为第一诉求。

老茶树采摘不易，单位面积产能低，且其外观不若新树细嫩讨人喜欢。

在当时的时代背景之下，种植茶园茶比采收古树茶要更有效率，因此前者逐渐取代了后者在安化茶叶生产中的位置。

在安化的野生茶中，有部分品种（如五叶茶）具有微毒性，若无饮用野生茶的习惯，或者饮用不得法，会有食物中毒的风险，在当时也确有发生误饮野生茶中毒的事件发生。

彼时在安化制茶业界具有区分老茶树与新茶树能力、了解这些历史的专业人士，由于众所周知的时代高压政策，上世纪六十年代，基本上没有敢作声。

因此，野生茶“有毒之过”被混同强加于老茶树之上，使得老茶树竟从“不用”进一步沦落至“不可用”之地步，被湖南省茶叶公司禁收购。

在当时的体制环境下，除了地方农民少量自制自饮以外，这种茶彻底退出了安化黑茶市场。

直到八十年代一些集体茶企将老茶树送到杭州质检所，经由骆少君女士检验确认，野生茶安全无毒，自此才得以正名。

安化黑茶的口感 陈年安化黑茶是什么味道

在如今的茶叶市场上，安化黑茶受到了许多爱喝黑茶的茶友们的追捧，很多人之所以喜欢安化黑茶无非是因为安化黑茶的口感非常好，尤其是陈年安化黑茶。但是还是有很多人不知道陈年安化黑茶是什么味道。这往往就容易被那些无良的茶商所欺骗。本文就陈年安化黑茶的口感进行简述。可以从感官色、香、味三种来得出结论。

首先，如果陈年安化黑茶保存得当的，这个黑茶的香气其实会变得更加底优雅且醇正，而黑茶所有的刺激性也会降低，甚至就连香气也会更加地饱满而不艳。

其次，保存得当的安化黑茶，其滋味口感也会变好，而且更加底润口生津，也不会有任何的刺激性。

最后，黑茶的茶汤颜色会变得更加明亮好看，甚至颇具观赏性。

但是一般经过了比较长时间的陈华处理的安化黑茶。他们都会觉得说挥发的香气有所降低，而且香气的比例也会有所下降。但总的来说，低沸点和高沸点的组成比例会有所减少，中等沸点的香气组成成分比例增加了。

此外，关于陈年安化黑茶，有人认为黑茶的“越陈越香”说的其实并不是他的香气增加，而是香气变得更加的柔和优雅。对于滋味这一方面，安化黑茶的可溶性糖含量，会随着储存期的加长而增加，酸度也会慢慢的下降，这也就是那些陈年安化黑茶的口感变得更加甘甜的原因。其汤色的亮度也会逐渐地增加，朝着红色和黄色慢慢地转变。

安化黑茶是什么茶 安化黑茶的基础信息介绍

安化黑茶，干茶色泽漆黑油润，香气纯粹，因产自我国湖南益阳市安化县而得名。那么各位知道安化黑茶是什么茶吗?下面为你介绍一些安化黑茶的基础常识。

安化黑茶是什么茶

安化黑茶是一种黑茶，是黑茶中的特种茶类，具有悠长的出产历史，因产自我国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶干茶色泽漆黑、油润，冲泡之后，汤色橙黄，香气纯粹，有着共同的松烟香味，十分的耐泡哦。

安化黑茶的种类

安化黑茶的主要种类有：三尖、三砖和安化千两茶。

1、三尖茶

三尖茶是以安化县境内出产的黑毛茶一、二、三级为首要质料而制成的茶，依据选用质料等级的不一样，可分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级。

2、三砖茶

三砖茶包含有：茯砖茶、黑砖茶和花砖茶，是以安化黑毛茶为质料而制成的茶。三砖茶按照质量特征还可分为不一样的等级。

3、安化千两茶

安化千两茶又称为花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为首要质料而制成的茶，外形呈长圆柱体状。

安化黑茶是什么茶？研究证实，安化黑茶富含多种营养成分，有着十分独特的保健成效，不仅能助消化、解油腻、顺肠胃，还能降脂、减肥、利尿、解毒等成效，常常饮用，对身体健康很有好处。

安化黑茶的金花是什么

安化黑茶的金花是安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

安化黑茶药用价值

临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其它茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。

安化黑茶注意事项

第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二，忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三，忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

第四，忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

第五，忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六，溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

第七，忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

安化黑茶的好处是什么

喝安化黑茶的好处：补充膳食营养，助消化、解油腻，降脂减肥、软化血管，延缓衰老、延年益寿，抗癌、抗突变，降血压，降血糖、防治糖尿病，杀菌、消炎，利尿解毒，醒酒解酒。

安化黑茶的好处

补充膳食营养：

安化黑茶含有丰富的维生素、矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，长期饮用安化黑茶，能补充人体必需矿物质和各种维生素。由于西北地区的居民主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果，所以营养成分丰富的安化黑茶对其而言几乎是生命之茶。

助消化、解油腻：

安化黑茶含有有助于人体消化的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂，不仅能调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，所以常喝安化黑茶能增进食欲，帮助消化。也正因为它这一很强的解油腻、消食等功能，它深受肉食民族的欢迎。

降脂减肥、软化血管：

安化黑茶能降脂肪、抗血凝、软化血管，防治心血管疾病，因此长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血管硬化有很好的调节作用。

延缓衰老、延年益寿：

安化黑茶含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，所以长期饮用安化黑茶能延缓衰老、延年益寿。

抗癌、抗突变：

茶叶或茶叶提取无对多种癌症的发生有抑制作用，经湖南农业大学研究证明，安化黑茶对肿瘤细胞有明显的抑制作用。

降血压：

安化黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能松弛血管壁，增加血管的有效直径，舒张血管使血压下降。因此喝安化黑茶能降血压。

降血糖、防治糖尿病：

安化黑茶含有茶多糖复合物，这是降血糖的主要成分。经检测，安化黑茶的茶多糖含量最高，因此安化黑茶降血糖的效果要优于其它茶类。

杀菌、消炎：

安化黑茶汤色含有的茶黄素不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素能抑制流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染。所以安化黑茶的杀菌消炎效果可见很大。。

利尿解毒，醒酒解酒：

安化黑茶含有的咖啡碱既能利尿，又能醒酒、解除酒毒。另外，安化黑茶中的茶多酚能让烟草的尼古丁随小便排出体外，清除烟气中的自由基，由此降低烟气对人体的毒害。多饮安化黑茶还能缓解金属的毒害作用，因为茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用。

安化黑茶金花菌是什么？

大家都知道安化黑茶里面有一种叫做金花的东西，到目前我们还没对它了解清楚，小编今天就和您了解安化黑茶金花菌的资料！

有关黑茶金花菌有益人体健康的作用机理到目前为止还没有完全搞清楚，但国内外的专家学者通过研究，从黑茶的性质和成分出发初步阐述了其作用机理。

金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的金花茯砖茶。

茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是茯砖茶神秘香气的重要组成部分。

对于茯砖茶中“金花菌”的分离鉴定一直存在分歧，其主要集中在冠突散囊菌Eurotium crsitatum，谢瓦氏曲霉Aspergillus chevalieri，谢瓦氏曲霉间型变种A. chevalieri var. Intermedius 3个种名。

他们都能产生金黄色的闭囊壳，冠突散囊菌与谢瓦氏曲霉间型变种子囊孢子及分生孢子的形态特征非常相似；

两者的区别仅在于子囊孢子的大小略有不同（冠突散囊菌4.5-5.5μm，谢瓦氏曲霉间型变种3-4.5μm）（Hubka et al. 2013）；

谢瓦氏曲霉与其他两个菌的区别在于分生孢子表面是否光滑，但彭晓赟等（2011）提出这与分生孢子的不同成熟度有关，是一个不稳定的特征。

由于这3个种的形态特征相似，不同的培养条件及测定方法，可能得出不同的鉴定结果，所以仅仅依靠形态学的方法很难准确地对“金花菌”进行鉴定；

而多基因系统发育分析能够提供更加准确的鉴定依据（Hubka et al. 2013）。

Peterson（2008）用β-tubulin，CaM，ID，RPB2的序列构建系统树可以准确的将460种曲霉区分开来。

谭玉梅等（菌物学报，已录用）采用此方法构建的系统树结果显示获得的“金花菌”菌株与模式菌株E. cristatum NRRL 4222聚在一起，与谢瓦氏曲霉和谢瓦氏曲霉间型变种处在不同的分枝上。

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用；

“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。

长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。

茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

安化黑茶是什么茶？有什么特点？

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。是中国的特有茶类，产制于十六世纪初，生产历史悠久。

主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。经过筛分，复火烘焙，拣剔，半成品拼配，汽蒸，装篓，压制成型，打汽针，凉置通风干燥等工艺过程制成的安化黑茶产品。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，为有益菌。

黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

花卷茶

又称安化千两茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

品质特征

三尖茶

天尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧结，扁直，乌黑油润。汤色橙黄，香气纯浓或带松烟香，滋味浓厚，叶底黄褐夹带棕褐，叶张较完整，尚嫰匀。

贡尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧实。扁直，油黑带褐。汤色橙黄，香气纯尚浓或带松烟香，滋味醇厚，叶底棕褐，叶张较完整。

生尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条粗壮尚紧，呈泥鳅条状，黑褐。汤色橙黄，香气纯正或带松烟香，滋味醇和，叶底黑褐，叶宽大较肥厚。

三砖茶

黑砖：外形为长方砖形，砖面平整，四角分明，模纹清晰，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，叶底老嫩尚匀。

获砖：外形为长方砖形。高级茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，带有一种特殊的“菌花香”，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。特制茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。

花砖：外型为长方砖形。砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐。内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄，滋味醇和，叶底老嫩匀称，含梗量不超过15%。

花卷茶（千两茶）

外型色泽黑褐，柱休型，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结。内质汤色橙红，香气纯正或带松烟香，滋味醇厚，叶底深褐尚嫰匀，叶张较完整。

笔者题外知识篇

冠突散囊菌简介

“金花”学名冠突散囊菌，是一种有益菌。属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，其生长所需温度为15～34度，相对湿度为65～85％，最适宜温度为26～28度，相对湿度80％。冠突散囊菌分有性繁殖与无性繁殖两种，茯砖茶中金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。

“金花”从茶叶中吸取可利用的基质进行代谢转化，满足自身的生长发育之需的同时，也产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶），作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。

到目前为止，在国家标准中唯一只有茯砖茶国标中有“冠突散囊菌”这项指标。

安化黑茶老茶功效与作用，安化黑茶老茶的特征

众所周知，安化黑茶保质期的长短，其实国家是有规定的。在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存，保质期越长，内质越高，那安化黑茶老茶功效与作用有哪些呢？具体如下！

安化黑茶老茶的特征

1、品质升华

安化黑茶属后发酵茶，所谓后发酵茶，是指在茶叶加工制作过程的初期（黑毛茶阶段），先进行简单的人工发酵（渥堆），而后，在自然条件下，或人工条件下（茯茶发花技术），茶叶会在前期简单发酵的基础上，再次自发的进一步发酵。

安化黑茶在后发酵过程中，会产生一些列的益生微生物群体，这些微生物群体，不仅对人体具有保健养生的作用，也能对茶叶品质和口感进行改善和提高。后发酵是一个比较缓慢，时间较长的过程，时间越长，发酵就会越充分，微生物群体就会越加丰富，其功效和口感就会越来越好。这就造成了安化黑茶在收藏过程中的品质升华。

2、产品差异

茶叶对环境气候比较敏感，随着环境气候的变化，茶叶的内涵物质及其比例也会随时变化，同一个区域，不同的海拔，不同土壤，不同水质，茶叶品质不同；同一块地，不同天气，不同气候，茶叶品质也会不同。虽然这种变化和差异的程度较小，但是，不同年代的茶叶所产生的差异，还是能够感觉的到。所以，每年制作的茶叶，都会有着这样或那样的不同。也就是说，每年制的茶，都是限量版。

3、数量稀缺

安化黑茶是地理标志产品，因安化独特的地理位置，和地下富含冰碛岩的特殊土质，形成了安化特有的茶叶品种，这种茶叶品种，只能生长在安化，且，每年产量有限，数量相当稀缺。物以稀为贵，越是稀缺的物品，往往越能成就其价值的暴增。

安化黑茶老茶的功效

1、降血糖

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的重要成分，茶多糖复合物在发酵茶中糖苷酶，蛋白酶和水解酶的作用，形成相对长度较短的糖链和肽链，段肽链更易被吸收，而且生物活性更强，所以黑茶的茶多糖降糖功效远远高过于其他茶类。

2、降血压

安化黑茶中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此外，黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降。

3、帮助减肥

安化黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧；黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，促进体内代谢废物及时排出。

4、美容护肤

黑茶中的茶色素是一种强效的抗氧化剂，具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用黑茶具有不错的美容效果。

5、延缓衰老

安化黑茶中含有的丰富矿物质如锌、锰、铜、硒等、胡萝卜素、黄酮类化合物，维生素E，具有促进细胞新生、延缓衰老的作用。

6、促消化

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，能帮助调节脂肪代谢。咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

7、消炎杀菌

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

8、利尿解毒

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

9、抗肿瘤

安化黑茶与红茶、绿茶一样具有抗癌作用。主要是茶类中含有抑制肿瘤细胞产生和增殖的有效成分。

10、提神醒脑

安化黑茶中含有的茶氨酸能够调节大脑兴奋、镇静，能有效抑制因为咖啡因引起的兴奋，并且给人舒畅、松弛的感觉。

综上所述，安化黑茶是有收藏价值的，饮用养生，是健康的天然饮品。安化黑茶中还含有特殊的“冠突散囊菌”所以，它的保健价值很高，自然也就是收藏价值的一个因素之一。

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