安溪铁观音口感特点。
今天，咱们不说铁观音，咱们来说一说安溪的色种之一的“梅占茶”。最近，梅占茶火了，安溪龙涓乡内灶茶叶专业合作社联合社通过创新，以茶叶界首创“六连贯”模式，赢得大批出口订单，另辟蹊径玩出了新花样，撰写了安溪茶的新的传奇。记者日前专门采访了该联合社的相关负责人陈敬敏。
出口产值3千万
据陈敬敏介绍，去年全年该茶企净出口3千多万元，经数据统计，内灶茶叶专业合作社联合社2017年全年出口茶叶3200多万元。“联合社自2016年9月开始出口海外，截至目前已经出口5850多万元；2016年纳税70多万元，2017年度出口纳税直奔200万元，2018年还会再突破。”而，战绩辉煌的背后，梅占茶可以说功不可没，该茶企通过对梅占茶的创新，另辟蹊径，走出了一条新路子。
要生存还需靠创新
“将嫩采梅占制成传统条索形乌龙茶，经烘焙，大受马来西亚等国欢迎。”陈敬敏向记者介绍。今年春茶期间，龙涓乡内灶茶叶专业合作社联合社不仅采制安溪铁观音，还采制本山、金观音等安溪县名种，并按客户提供茶样，拼配成符合出口标准乌龙茶。合作社理事长陈敬敏告诉记者，今年已出口茶叶800多万元，还有大批品质安全卫生的春茶，将踏上海丝路，奔赴香港、马来西亚等国际市场。
全省首个茶农“茶叶出口自主权”
内灶茶叶合作社联合社是我省首个获得出口资质的茶叶合作社，旗下有金笑佛、长其、碧乾等10多家茶叶专业合作社。2016年5月，该合作社开始尝试自主品牌产品出口；2016年9月，实现自主品牌出口第一单。陈敬敏介绍，改为自主品牌出口后，产品单价提升80%，市场效益彰显。
“当时，窗口的工作人员很疑惑地看着我说，办理出口自主权的都是些大企业，还没听说农民个人也能办的。”2015年，到出入境检验检疫局去申请办理“茶叶出口自主权”时的场景，陈敬敏记忆犹新。2016年5月30日，合作社拿下全省首个茶农“茶叶出口自主权”，从茶叶基地、生产加工到经营都拥有出口自主权。
自从获得“出口自主权”后，陈敬敏开始迈步海外。他带着合作社联合社的茶叶、品牌等走上香港国际茶展、马来西亚国际茶展等各大国际展会，成功把联合社的安溪铁观音原产地生态优势、品牌优势、产品质量优势带到国际展会上展出，受到了国际茶商的青睐，赢得大批国际订单。
“出口格局明显改变，产销方良性互动。”如今，联合社通过提升品牌品质，改用小包装出口，直接成为消费国茶桌上的茶品，改变产品出口为品牌出口。陈敬敏介绍，随着联合社在国际市场打开一片天地，吸引包括天臻、德成辉、厦门国贸等出口贸易企业前来洽谈合作，形成完整产品链条。
管控3280亩基地“六连贯”模式
近年来，国际市场对茶叶质量安全要求日益严苛。而就是在如此严峻出口、茶产业低迷的条件下，陈敬敏出口订单依然源源不断。“好销量还得好质量”陈敬敏说，多年来，联合社始终坚持“六连贯”模式，质量安全监管贯通茶园到茶杯，如今渐尝“甜头”。
“六连贯”模式在茶界还是首创，开创了安溪茶叶界的先河，其模式是通过“品牌联享、企社联盟、产销联结、质量联控、农商联动、利益联带”一条线畅通茶园到茶杯的营销新模式。cy316.Com
“外贸公司对于出口产品的审核十分严苛，从茶树种植、茶园管理、茶叶生产到质量检测等均需反复检验、反复论证。”陈敬敏介绍，“六连贯”就是以龙涓内灶茶叶专业合作社为联合主体，以龙涓内灶农作物病虫害防治服务专业合作社为农资服务平台，吸纳包括安溪龙涓乡金笑佛、长其、碧乾、西林、紫云坡、铁湖，以及福田牧香园等10多家茶叶专业合作社、823户茶农组成“联合纵队”。
“就去年秋季来说，联合社社员茶叶平均价达到120元左右，比之前提升20个百分点。”据了解，通过“六联贯”模式运用，对联合社旗下荣景茶业、牧香园茶业、中闽臻馨茶业、安苑茶业、豪鑫苑茶业等茶企所属3280亩茶园基地，实施标准化、清洁化、现代化茶叶生产，形成产销良性互动发展的茶产业发展格局。
随着茶叶出口订单纷沓而来，又与厦门天臻贸易公司等签下长期合作协议，陈敬敏心中有个更为宏伟的规划：联合社将在全面出口产品的同时，建设内灶水云坡茶文化创意产业园，以“推出去，引进来”方式，将国内外的茶客茶人吸引过来，构建茶旅互动发展格局，把更多安溪铁观音卖到海外去，创造更多财富，惠及更多乡亲。
延伸阅读
安溪梅占茶
产地：梅占茶原产于安溪芦田。梅占既是茶树品种名，也是茶叶商品名。这里云雾缭绕，泉水淙淙，气候温和，土壤肥沃，是梅占生长的好地方。
特征：梅占茶成茶条索肥壮紧结，枝壮节长，色泽乌绿，香气浓郁，稍有青辛味，滋味醇厚，汤色橙黄，饮后回味无穷，梅占是乌龙茶中独具风味之佳品。
工艺：梅占茶初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。
功效：安溪梅占茶中含有十多种有益人体身心健康的矿物质，梅占茶具有“减肥、美容、保健、防癌、抗衰、降血脂”功效。
渊源：梅占的传说：清嘉庆十五年(1810年)前后的一个夏日正午，天气十分炎热，芦田三洋村有个农民叫杨奕糖，在百丈坪田里挖泥做岸，见一位肩挑茶苗的老人气喘吁吁在他身边停下，想舀田水喝。杨奕糖连忙倒了一碗稀粥递给老人，又饥又渴的老人吃了粥后，精神大振，遂在担子里挑了三株茶苗送给奕糖，杨奕糖将茶苗种在“玉树厝”旁，细心照顾，不到两三年便枝粗叶茂。到了采茶季节，他另行采制。茶叶冲泡后韵味特别，又香又甘。消息传出去后，乡亲们纷纷登门品尝，可谁也叫不出茶名来。村里有个举人叫杨飞文，乡亲们便要他为此茶命名。杨飞文细看茶叶，考究茶花，发现叶和花都是向四边开瓣，形状像“独占花魁”的梅花那样美丽，味像腊梅开花那样香，便命名为“梅占”。于是，梅占茶上了“茶谱”，茶农们就作为一种独特品种四处扩种，梅占茶自此驰名各地。
安溪铁观音传统工艺的创新
传统铁色调，卷线，强结，颜色如金龟壳，重如铁，绿肚皮蜻蜓头，红点，金色明澈汤色，叶底厚，出口香醇可口，用炭火轻烤，更有桃味般的醇香，喷鼻香持久。其制造工艺包括采摘、晒干、冷却、摇动、铺展、到达、扭转和干燥。必须在正确的时间停止每个关键转换。黑白的质量取决于每个过程的公平性。这是制茶技术缺乏油墨的地方。
铁和不雅声音的独特品质构成的关键阶段是“绿色”。现阶段，鲜茶叶中的许多强烈生化反应正在实现。在传统的泡茶过程中，这些生化反应都是在爱情的自然形态下停止的，往往受到气候的限制，影响茶叶的质量。正是由于这些因素，传统技术产生的高质量音频的数量往往难以满足消费者的需求。为此，勤劳智慧的安溪人应用了古老科技的产物——空调，并在炼铁、制声的绿色阶段投入使用，有效调节了绿色房间的“吝啬”局面，为绿色制造过程创造了适宜的前提。提高了茶叶产品的质量。以上是关于空调在使声音变得绿色的过程中所扮演的角色的一个简短的谈话。
1.整个制绿过程可以看作是深绿色中所含水分的逐渐收缩过程，这种过程会导致叶片，特别是细胞中水分的损失，并停止绿叶中少量的氧化分化品质特性。青年工作过程中的一系列劳动，如冷却、扩散、摇动等。，都停在“配水”的中间。茶叶中的水分分布与环境湿度间接相关。绝对湿度低于75%。水分分布快，深绿色枯萎快而清晰。绝对湿度在85%以上，失水几乎停止。它是深绿色的。空调是打破绿色房间恶劣的空气湿度，让微黑的绿色水匆匆流走，根据天气泡茶的最佳效果。
2.当然，年轻人是否可以使用空调取决于那天的天气状况。如果温度低于25度，绝对湿度低于75%，则空调不打开，泡茶按常规操作。如果温度超过25度，空调调节冷却功能，最好调节温度到20 ~22度。如果只有湿度高于75%，那么空调将被调节到“除了湿度功能”。当超过两个规格时，切换到“冷却”。为了赶上雨天或者深绿色不降温，空调可以在启动的同时使用，空调在铁声制造过程中的使用可以缓解气象因素的限制，使得优秀铁声的输出会失去一定的进步，从而满足市场消费者的需求。
综上所述，无论是传统的制造工艺还是先进的“空调制绿”工艺，都必须坚持一个标准，即所生产的安溪铁银毛茶必须具有安溪铁银毛茶特有的“音韵”等感官品质特征。生产的安溪铁音响产品应清洁，无任何添加剂、色素、非茶类原料掺假、异味、霉变和变质。这样，既保护了消费者的合法权益，又进一步提高了茶农的支出，促进了农村经济的可持续发展，创造了优秀的生态和人文条件，改善了安溪铁路音响产品的合作，提高了进口创汇，对提升影响力起到了积极的作用。