【www.cy316.com - 普洱茶珍】
我们为什么戒不了普洱茶，答案在各自的心底。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。
接下来，我要讲一下怎样才算是好的普洱茶。我说的都是我的认识，你可以不认同，各人看法不一致很正常。
生茶简单来说一般就几个点：香气、苦味、涩味、生津、回甘和体感。
【香气】分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。
【苦、涩】重点说下涩，涩是指舌面或口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润、不好受的滋味。
【生津】是分泌唾液，回甘在前面的帖子里已经详细说过了。
【体感】是指喝过茶后的身体感受，比如说嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。
那什么是好的普洱茶生茶呢?生茶又要分为新生茶和老生茶来说：
【新生茶】好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香(叶底植物清香)。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是很好的新茶，试饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
【老生茶】首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中有一定的陈香(旧物舒服的味道)。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶
普洱茶好熟茶简单来说一般也就这几个点：干净、入口滑、有滋味、体感。
【干净】指两个层面：一是眼睛看到的干净，二是口腔中的干净。
【入口滑】很容易理解，就是茶汤入口的时候不出现砂的感觉，出现糯的感觉一直到胃里。
【有滋味】指茶汤在口腔中有甜度，有香气。
【体感】熟茶中的体感比在生茶中的体感明显，而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述，多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶，更能体验到这种体感，只可体验不可言说。
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“茶无上品，适口为珍”，真的是这样吗？“适口为珍”就是好茶吗？
几天前，一茶友聊天，聊到关于对普洱茶的品饮。喝普洱茶，一般都是从熟茶开始入门，这是事实，也算是一般人的认知和接受的开始吧，至少大多数时候是这样的。在有的地方，喝普洱茶是需要找老师带，具体哪些地方不说了，但这的确是个存在事实。但是在讨论到对茶的喜好上，茶友说了一句“茶无上品，适口为珍”，看上去很让人觉得茶的玄妙，但仔细想想却又不是。
“茶无上品，适口为珍”，这话是一句很不错的话，但是被卖茶的老板来使用的话，那就有点过了，普洱茶江湖，深不可测，无上品，个人理解是因为普洱茶生茶的变化莫测，生茶属于后发酵茶，在不同气候条件和存储时间下，会有的不遇而遇的口感，这样的口感不好确定标准，比如同一批次的茶叶，可能到不同气候条件下存储了不同的时期，到后面开汤的时候，口感上也会存在不一。有的口感确实非常不错，自己没有喝过，那肯定不好评价，世界之大，无奇不有，茶也一样，可能会有更好的品饮体验，只是自身没有遇到，没有即无也，所以无上品。
“适口为珍”，适口更多地的还是强调适合自己的，比如有的人因为体质原因，只能喝熟普，不能喝生普，这样叫做适合自己体质。当然也有的人很偏激，喝茶我只喝生普，不存在什么体质之类的说法，生普越寒，我越要喝等等。
还有一种说法是，喝茶算是一件成本很高的事情，工薪阶层不可能去追求各种浮夸炒作之茶，就比如月收入4K的人去喝4K一公斤茶也一样，根据自身的经济水平选择喝符合自身条件的茶。比如喜好某个品牌的茶叶，觉得某个品牌的茶叶，自己很喜欢，那也算作适口，就像网络上很多“某益粉”、“某关粉”等。还有很多说法，不胜枚举，不一一熬述。
这里要开始讲负面性的东西了，卖茶老板喜欢用“适口为珍”来忽悠茶客，喝茶的适口性，就如同做菜放盐的量一样，喜好咸口和喜好淡口的不一样。咸口和淡口的初始，无非是食盐的量多少而已，经常吃咸的人，时间久了，肯定喜好咸味。清淡口味的人则是不喜咸口。卖茶最讲究的手艺无非也就是？洗脑的艺术？，经常给你喝某款茶，然后加重投茶量，喝成重口后，和其他茶无非都是淡了，都不好喝。同时又不断的贬低其他茶叶，茶客的认知从而定型，然后某款茶就变成适口之茶。当然首先要喝茶，还是先多方面了解，不要经常去茶店蹭茶听故事，蹭即免费，免费的才是最贵的。
总结上述，“茶无上品，适口为珍”，普洱茶，极致品饮体验的茶，到底是什么样，我们无从得知，只能说没有止境。适口则是根据自身条件来选择合适自己的茶，而不是任何茶，随便喝喝，不加选择，不经分析就觉得适合自己，喝茶要全面的喝，多喝，多体验才知道适口是什么回事，综合客观评价每一款茶。
适口随心，自我唯识的一种表现，并不能说明茶好与不好，茶没有好坏之分，只有在舒服适度上的相对比较而已。当然有的人认为“我认为我喜好的就是好的，就是珍贵的”那也是正常的事情，这个世界就是由不同的价值观构建而成，和而不同，饮茶得趣，开心就好，计较太多，反而没趣，淡然处之，真水无味，方为饮茶之道。
个人观点，乱说而已。
普洱茶的一些解答，解密“茶无上品，适口为珍”
路遥知马力，日久见人心。当很多喝茶人，脸色发黄，发暗，发灰，皮肤暗沉，身体虚胖浮肿，越来越老，皮肤松弛，精神萎靡，胃都感受难受，身体无力的时候，认为网上卖的中国茶叶是炒作，喝茶没保健效果，喝茶属于夸大营销的，无论是普洱茶或是中国六大茶类，别忘记了，还有我。我是做普洱茶解决方案的。
每当有人说“你的茶太贵，比大品牌还贵”，我总会和你说，你买的不是贵，而是物超所值。
每当有人说“我还没喝会，以后再说”，我总会回答，下次来您来我这里可以付咨询费，我是你最好的普洱茶保姆。
每当有人说“我还没喝出效果”，我总会回答，您要哪种效果？要养颜，按照微整形付，感冒按照感冒付，效果不行，我可以给你换茶。
每当有人和我说“你的普洱茶包治百病”，我回答，医院包治百病，我也可以包治百病。
每当有人说“你没行医资格不能看病”，我的回答，是的，我没资格行医，麻烦你有病了，别扯上我，而且，你不可以相信任何医生的建议以及你的检验报告，也不要去买药。你需要自己为自己负责，那些最初诸如《黄帝内经》，青霉素之类的，一开始都不被人承认的，而且中医之初是没人认证的，虽然这些东西，以及元素都是在人或者物体上提取的，比如普洱茶中的洛伐他汀，以前说普洱茶对心脏有好处也是不会有人承认的，而且据说喝茶没用处的。
有人说“你认真的被茶玩了，被茶迷住了，执念了。”我回答，一国两制，改革开放当年算不算是执著？那么，坚持到底就是胜利算不算执？
有人说“茶不是万能”，我也没说它万能，只是用处太多了，神话，哲学，科学，全都包括了，文化，文明都体现了，这是我们古人的智慧浩瀚，都集中在一泡茶上了，只是你没看见而已，你要真切体验，去游乐园玩个项目也是要门票的。您喝了几十年的茶，连茶的折扇门都没打开，就像游乐园，只能眼睛看着他们开心的样子，然后自己yy。
有人说“你这人怎么这么固执，更一个钢铁似得，很难跟你沟通呢”，我说的是“无欲则刚，才能有容乃大呀”。
有人说“就你的普洱茶是第一，眼里都没有人了”，我的回答“世界上同质化的东西这么多，奇货可居有它的独到之处，比如，做茶要有茶拿的出手。”
有人说“我喝茶喝了几十年，你不要引导我”，我并不是引导你，我只是为了公平，让您用最公平的方法来喝我的茶，仪式也好，认真也好，我做的只为彼此信任，为了将来简单，简单，再简单，因为——你的人生比我更美好，你的时间，精力比我更宝贵，我需要的是——你可以简单喝茶。你需要的是——明明白白喝茶。
有人说“喝个普洱茶还整的高大上，解决个锤子”。我的回答，同一泡普洱茶喝了可以增肥，还可以减肥，怎样情况下可以增肥，怎样情况下可以减肥。当然我能解决的问题不只是这样而已。
有人说“茶无上品，适口为珍贵”，我的回答，世界上最高的峰是珠穆朗玛峰，茶的品质是有底的，只有适口是没底的，茶很简单，复杂的是——人心。对于适口，请别拉着茶下水，茶是无辜的，你的过失不是茶的过失，你的欲望不是茶的欲望，众口难调，茶的品质是有底的，只是人的品——层次不齐。
茶无上品，适口为珍这句话还是靠谱的
这些天泡了很多茶样，也找到了些自己喜欢喝的茶，其实入茶这点事，去茶店听忽悠也好，去网络看故事也好，都不靠谱，非得自己去尝试，而且要多试几泡，有的茶第一次喝觉得不错，喝喝别的在试一泡觉得还是差了些意思。
所以喝上两款后，总要试几泡特沱或者7542什么的来平衡下口感，普洱茶种类太多，味道层次也很多，要寻找几款自己喜欢的，的确不容易，就算你坚持入大厂也好，不听故事也好，落下的学费始终试要交的。
这半年喝了30来款茶，什么各种坨啊，标杆啊，这山那寨的都有些，好喝的也有，不喜欢还是很多，茶无上品，适口为珍这句话还是靠谱的。
有些茶虽然贵，但确实自己也不喜欢喝它，有几款山头茶，喝了两次就放着了，当然口感是不错的，但觉得还是像坨之源这样的喝起来走心，也顺口。
当然也不是说，便宜的的茶叶都能喝，就比如说刚喝完的大益初心，下关无量山...之类的，比特坨，坨之源贵一倍，但喝起来的感觉真不如这几个小坨茶，更别说那些学费茶了，比如以前买过的什么八骏名山，独树善品老店的大雪山古树......那些个都难以入口，我记得那个学费大雪山是洗完茶闻了那茶味顺手就扔了。
所以说喝茶最重要的还是亲自品尝，别在意价格低廉就鄙视价高就奉为上品，别操心台地还是古树，普洱水好深呢，好喝就是硬道理。
今年打算入手一些现喝就可以了，等喝到有感觉不错的在入点慢慢陈化。坨之源是要弄些的，那卡也是要喝点的，准备在弄点勐库的尝尝，看中大叶青饼，本味大成，在弄一款布朗也就够喝了。
今年也不知到大厂会不会出些什么新茶，如果有至少弄点茶样试试。
综上所述：茶，以喝为本。别去分析什么走势，别去操心古树里掺了多少台地，别去跟风千年古茶，茶王名山......都是浮云。
做个快乐的喝茶人，喝点老树，品味一下那种悠长的茶香和稠厚的口感。泡壶甲坨，那入口的苦涩，不就是茶之本味吗。
“茶无上品，适口为珍”，有多少人被这句话忽悠了
每次品茶时，一旦出现了激烈的言论时，茶友会来一句：“茶无上品，适口为珍。”听到这句话，众人都平息了火焰。“茶无上品，适口为珍。”的原意是茶没有好坏之分，适合自己的口味就可以了。这句话原本没毛病，却成为了某些人的百试百灵无往而不利的必杀技。
你喜欢老班章的霸气，他喜欢易武的柔甜，你喜欢昔归的雅致，他喜欢猫耳朵的撩人，我喜欢冰岛的冰糖甜，你喜欢花香，他沉迷于陈韵，你喜新茶的鲜爽，他爱老茶的醇厚...
一句“茶无上品，适口为珍”则圆场得恰到好处，谁都没得罪之余还讨好了一番。你是不是也被如此忽悠过？
试问，茶是否真的无上品么？那为什么古树茶那么贵？为什么古树茶不和台地茶一个价格呢？为什么还要分这么多产区？还要分山头？还要分年份呢？
刚刚接触茶的时候，常会问老板各种各样的问题，可，一个“适口为珍”，活活把我的问题堵死了。后面，久而久之，对于一些问题，也选择了这个答案。如今思量一番，感觉不妥，因为这是误导别人，是种极其不负责任的行为。
喝茶是一个简单的事情，实则是特别讲究的。新晋茶友就像个小学生对浩瀚的知识领域略懂皮毛，对于这类的茶友，用这句话是不合适的。从评茶的角度来讲，每一款普洱茶都有其的特色和级别，这通过其毛料，叶底，汤色，口感，后期转化价值去判断。
正所谓，知其然知其所以然。这个是学习普洱茶最基本的。虽说，对于刚刚接触普洱茶的人而言，一款茶好不好，其实她很难去判断的，即便是老班章古树茶。
原因很简单，因为她没有喝过其他差的茶，没有对比，没有参照物，自然不知道这个品质到了哪个级别。所以，有些茶，你喝不懂，其实并不一定就是一件坏事，因为你意识到这个问题，就是懂的开始。
话到此，可能会有人反驳说，若是不懂辨别，再多的山头也是忽悠，若是不想要，再好的茶叶也只是树叶，若是自己不喜欢，那只是一种负担。喝茶图个啥？不就是喝的舒心么？能让自己喝的舒心的，不就是好茶么？
可，茶无好坏模糊了人们对优秀和粗劣的辨别视线的同时，也忽略了对茶品的甄别尺度，如同在古树茶和台地茶之间划了等号，而事实是，古树茶优于台地茶太多太多。
适口为珍，对茶对事对人原本都没错，但，对于品茶时间不长、茶品辨别能力不足的茶友而言，这是瞎忽悠。真正懂茶的人，绝不会这样来评价一道茶。喝完一道茶，即便是不言，对茶的信息也掌握了七七八八。
适口的普洱茶该有哪些味道？
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存，哪些是适口的普洱茶该有的味道呢？
1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。
至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡保无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。
普洱茶内质为“王”
喝茶、评茶不是盲目地将年份放在第一位，也不是将山头放在第一位！而是将原料的内质丰富密实度（原料的优质度）放在第一位！其次再讨论研究制程的精细度！如果原料都一般般或差强人意那么此茶无需再进行深一步讨论！可以打个比方：普洱茶有越陈越香的特点，特性如同人的成长。－个天资较好的人（原料内质丰富）＋高等教育+正确人生观（毛茶全手工制作精良、拼配得当、仓储细心照料）＝栋梁之材（品饮价值极高的老茶）;反之尖锐地称：白活一生的人（老垃圾茶）
那么我们就先来浅谈下原料的内质与水路的关系
喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出！何谓水路？
水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较（需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程）
水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富！表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳！
水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高！木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮！表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉！水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口！
既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”
很多茶友把涩和浓强度高给混淆了！涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉！
略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：
茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。
水路粗细和粘稠度没有必然的关系！也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念！大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
如何判别原料的内置丰富，密实，无木质纤维
饼面条索，饼形:条索肥，厚，嫩，油润，光泽，饼面紧实，条索不跳面。原因：内质结构紧密，胶质丰富，无木质纤维，经紧压工序后无回弹，条索之间粘连紧
饼面条索，饼形:条索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，饼形松散，条索跳面。原因：内质结构松垮，胶质寡薄，木质纤维含量高，经紧压工序后又回弹力产生，条索之间不粘连
手感沉实，用手掂：内质密度高，相同的体积比重重
手感轻泡，用手掂：内质密度松垮，相同体积比重轻飘
用手揉搓干茶条索：柔韧性差，容易折断，干茶搓揉后粉状结构
用手揉搓干茶条索：韧性大，不易折断，干茶搓揉后成块状结构
撬茶：撬茶后形态粉状居多
撬茶：撬茶后条索完整，粉状物少
洗茶：洗茶时茶叶全部沉底，紧紧团拢，叶底未舒张，内质紧密吸水性差
洗茶：洗茶时茶叶上浮或向上飘扬，叶底开始明显舒张，内质疏松，木质纤维高
第五泡的叶底舒张程度：内质紧密每道水叶底打开缓慢从而更耐泡
第五泡的叶底舒张程度：内质松垮每道水叶底打开快速耐泡度差
彻底冲泡叶底：叶片肥厚，嫩度高，叶梗肥壮饱满，叶梗表面纹理光滑细腻，色泽嫩绿
彻底冲泡叶底：叶薄，粗老，叶梗瘦，细，干瘪，叶梗表面纹理粗糙，色泽深褐
浓缩为精华的普洱茶膏
浓缩为精华的普洱茶膏！茶膏被誉为茶中黄金，始于唐、成于宋、兴于清、盛于当代，是选用千年古木、乔木茶叶原料，通过100多道秘制工艺、历时70多天将茶叶有益成分提炼、浓缩而成的膏状固体。古时君王御享，现代政商精英名流专属。
1g茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%，其他物质(有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等)，100公斤上等普洱茶才可以提炼5公斤茶膏，"浓缩的都是精华"，这5%提取率的成品所拥有的卓著养生功效。
普洱茶膏中所含有的成分包括：
【茶多酚】
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。同时，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能。
【儿茶素】
儿茶素，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。其具有清除自由基、延缓老化、预防蛀牙、改变肠道微生物的分布、抗菌、除臭等作用。
【游离氨基酸】
是既含氨基又含羧基的有机化合物。在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸，在植物中主要是以游离的或-谷氨酰衍生物的形态存在。
据研究表明，茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶滋味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义，茶氨酸的功能研究继茶多酚后已经成为国际保健医学的热点。
茶氨酸主要有抗脑中风、抗血管性痴呆、对某些抗肿瘤药物具有生理调节、保护大脑神经元免受"自由基"的损害、增加精神活动敏锐度、增强注意力、减轻妇女绝经期综合征症状、增加脑中"多巴胺"的数量使人减少焦虑感及缓解紧张情绪、缓和茶中咖啡碱对中枢神经的兴奋等生理功能。
【咖啡碱】
咖啡碱是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
咖啡碱能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态，同时能促进新陈代谢。
【其他物质】
清朝皇家茶膏的186道工序和72天的加工周期，目的是有益酶的培育和保存。有益酶的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黄素以及游离氨基酸达到平衡，最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳，有益成分更容易吸收。
为普洱茶拼配技术正名
喜欢饮茶的人，可能都曾经有过类似观点：好茶是不能“拌”的（意思是，几款茶调配的茶品质不好）。事实上，这是一个认识误区，纯料茶的品质有可能高于拼配茶但也有可能低于拼配茶，具体品质还要具体问题具体分析，不可一概而论。茶叶拼配的好甚至可以使茶叶品质与价值达到一加一大于二的效果。因此，笔者觉得很有必要为茶叶拼配技术正名。
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的茶产品，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味，拼合在一起。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
可以说，在实现现代茶业可持续发展中，茶叶拼配技术有不容忽视的作用。主要表现在以下几个方面。
首先，提高茶叶品质，实现优势互补。茶叶和人一样，不同批次的茶叶，有各自的优缺点，单款茶也许某一个特点十分突出，比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方，但其缺点也一样显眼，比如香气高昂，但汤水可能较差。将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡，起到“一加一大于二”的效果。
第二，增加产量，保证稳定货源供应。据业内人士介绍，七八十斤的茶青只能制成十五斤左右毛茶，而毛茶挑梗精制后到成品茶仅剩五六斤。加之制茶过程复杂繁复，单个茶农所能提供的茶产量很少，又由于做茶存在偶然性，每家提供的茶叶品质不一，那么就无法满足大批量产品供应的需求。这就需要茶叶专业人员，把相容的茶叶拼配，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应。
第三，降低成本，提高经济效益。茶叶拼配实现用不同档次的茶叶拼配成高品质的茶，用同样的成本实现更高的价值，这就无形中降低了成本，提高了经济效益。
再者，满足消费者多样化需求。萝卜青菜各有所爱，每个地区的消费者对茶叶口感要求各不相同。茶叶拼配可以针对不同销售区域的个性，调配出不同滋味香气等级的产品，适应消费者需求。
除此之外，拼配技术在打造知名茶品牌中起着不可或缺的作用。大家都明白，做品牌的前提之一就是要有标准，比方说每一瓶茅台酒拿出来都不一样那是不行的。为什么目前中国茶叶还拿不出像立顿这样的品牌呢，我们知道的西湖龙井、铁观音、普洱都只是一个品类，但是这些品类背后都没有一个企业的品牌能占到百分之一，千分之一的市场份额。这就由于我们的茶叶没有一个稳定的标准，做品牌茶就需要保证茶叶品质的相对稳定，即我这次购买这个产品的品质是否跟上次一样，下一次能否还是这个口味。要保证茶叶质量的稳定性，拼配技术显得尤为重要，一个好的有规模的茶叶产品一定是通过拼配形成的，如同茅台酒一定是通过勾兑来实现其标准化的。
当然，优质茶拼配是指在拼配时不通过添加低质原料来降低成本，又需要合理的搭配和使用原料，而不是简单的高价原料的堆砌。这样的拼配技术不是一蹴而就的，它需要深厚的拼配功力，以及对于优质拼配理念的坚持。
从普洱茶到普洱茶膏，为何普洱茶膏为上品
天地独酿普洱茶，
乔木古树生茶山。
茶膏千年终不衰，
缘自原料本天然。
上有苍天的古树，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚，这就是普洱茶膏的原料，云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树，千百年来，他们和热带雨林和谐共生，汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀，再沉淀，最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀——普洱茶膏。
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏，为什么只有普洱茶膏流传下来，且独以普洱茶膏为上品？
中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？
甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词。
为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？
原因有两点：
一是原料本身的优势。
绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。
二是具有独特的发酵过程。
这是非常重要的一点。“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求，必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族，也特别重视经验的总结与积累。所以，当宋代的“茶膏”失传后，其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到，宋代茶膏的彻底失传，其真正的原因还是与品质有关。
天地独酝—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被称为彩云南、七彩地。上天赐爱这块土地，将离不开云的茶树最先留给了这片土地，这片土地与茶有缘，茶生这里得天独厚，不仅树干高直而且叶面肥大，得了一个天地独有的好名字——普洱茶。
普洱茶四奇：
（一）第一奇——奇在木本，独有的乔木大叶种茶树
1.乔木大叶种表现为多区域、成片状的存在，为云南独有；
2.乔木大叶种茶相比其他产区的茶叶营养成分更高、更丰富；
3.具有特殊的“长寿基因”；
4.多样性的特征。
（二）第二奇——奇在工艺，独特的加工技巧
1.独有的晒青工艺
2.独有的拼配工艺
3.独有的发酵过程——自然发酵
(三）第三奇——奇在陈化，品质再造的过程
1、普洱茶在后发酵过程中，自始至终体现“活”的产物。它随着时间的推移，发酵过程的渐进，又体现出“变”的特性。这种“变”，不是数量的增减，而是“质”的改变。这其中，体现最明显的是茶汤颜色的变化。
2、普洱茶陈化过程中香气的有续变化。
（四）第四奇——奇在功效，独特的养生机理
1.普洱茶具备食品的“第三功能”
【营养功能】——即具备茶叶所需要的基础营养素，可以涵盖所有的茶类；
【感官功能】——侧重人们对茶叶中的色、香、味、形等主观偏好，满足人们品茶中的美感和愉悦的享受。
【特殊功能】——即在满足营养(第一功能)又能满足感觉（第二功能）之外，并具有对人体产生调节生理机能的茶品。称为“功能性茶品”，也称“第三功能”。
2.普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用成分的生物转化。
普洱茶品饮之品鉴为“王”
有人问，普洱茶入门应该从哪儿开始，品鉴；有人问，目前普洱茶市场最需要提升的是哪一块儿，品鉴；有人说未来普洱茶市场发展的突破口在哪里，还是品鉴。
为什么品鉴如此重要，因为普洱茶市场要想健康发展，必定是立足于茶本身的，现在有太多人只依靠眼睛和耳朵，而忽略了自己的嘴巴。怨不得大伙儿，这个时代就是如此，连我自己也经历这样的过程，曾经为了喝到“纯正的”冰岛纠结，不是说我搞不到真正的冰岛，而是我实在搞不懂好在哪里，为什么值这个价，失望之后傻傻的想，或许还有某一棵树的冰岛我没喝过？银子和时间花到位了，冰岛的不同古树也尝的差不多了，我终于确认，确实不值这个价，这，就是收获。
其实本来不必这么复杂的，之所以我浪费了时间，金钱和热情，是因为我过于相信了传说，如果我那时对自己的品鉴足够自信，是没必要为这点好奇心纠结的。这个市场太多的故事与炒作，我们所能信赖的，是我们的嘴巴。
有人会为普洱茶市场的发展出谋划策，产业链、商业模式的可以讲一大堆，但是一个市场如果要有持久的动力，必然在消费端要有成熟的价值体系，这就是品鉴。如果没有品鉴基础上的价值标准，普洱茶收藏市场看似浮华，其实非常脆弱。任何一个收藏市场，无论艺术品，或者和普洱茶类似的红酒，都必须有相对成熟的评价标准才能长期存在。普洱茶的标准在哪里？如果有，必然以品鉴为基础。
如果真要收藏普洱茶，我们能信赖的是什么？
大品牌？大品牌不告诉你山头，不告诉你工艺，不告诉你自然环境、树龄、土壤生态……，就告诉你这是我们出的“某某饼”，定价***，你们就去炒去吧。其实何必出这个饼，直接做虚拟更超前了。
信赖名山？不说名山背后的运作让很多名山名实不符，即使是老班章这样货真价实的名山，因为过度采摘，品质下降也是不争的事实，如果不是每年跟踪产区的变化，直接拿出04年和14年的老班章一起喝，是不是一片树，谁都犯晕。
信赖传奇？88青假的不说，即使是当年的（包括九十年代初），品质差别有多大？陈国义的只是名气最大的，但远不是最好的，本来这批茶茶质就有差异，存储的差异就更大了，光听一个名字有什么用？至于考证包装什么之类的在我看来都是浪费时间，如果存废了，是真的又怎么样？
茶的价值必然建立在品鉴基础上，其他都靠不住。之所以这么简单的道理，现在很多人看不清楚，主要是两方面原因。首先，这是个缺乏诚信的社会，有很多人有意的搞乱市场，不想让你明白，等你明白过来，他也赚得差不多了；其次，这是个缺乏传统的社会，究竟品鉴的标准如何建立，还需要一段时间的酝酿和认可。
不过，大势所趋，我还是乐观的。因为只要真正静下心来喝茶，区分好坏并不复杂。而现在经济的发展，能真正静下心来喝茶的朋友越来越多了，我的身边这样的例子很多，有了这些真正的爱茶人，对市场的正向引导只是时间的问题。
对大家的建议就是，提升自己的品鉴能力，即使品鉴的标准现在还不是很清晰，但是基本的好坏还是不难分辨的。不必跟风，莫想投机，那些都是浮云；在实践中不断提高自己的品鉴能力，未来会有真实的回报。
普洱茶有什么功效？以普洱茶生茶为例
普洱茶又分普洱生茶与普洱熟茶。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成形等工艺制成的紧压茶。普洱生茶由于其未经后发酵，其茶汤滋味较大限度的保留了大叶种浓强生津、刺激性强的特点。今天为大家细说普洱生茶的功效。
一、普洱茶生茶功效
1、普洱茶抗氧化防衰老的作用
有实验表明普洱茶抽提物有明显的抗氧化活性，可清除自由基，能够达到美容养颜、抗氧化的效果。
2、普洱茶对人体消化系统有促进作用
饮用普洱茶，可以加速人体胰蛋白霉和胰淀粉酶对蛋白质及淀粉的消化吸收，并且通过肠道有益菌群的调节进而改善人体肠道功能，并成为有效控制体重的一个重要方面。
3、普洱茶降脂和预防心血管疾病的作用
普洱茶可以降低血浆总胆固醇、甘油三脂及游离脂肪酸，也可减轻胆固醇性脂肪肝现象。有科学家研究发现普洱茶中存在天然洛伐他丁，而洛伐他丁可竞争性的抑制胆固醇的生物合成，促进血浆水平降低。
4、消暑利尿
普洱生茶由于其滋味浓强，生津明显的特点，使其具有消暑利尿的作用。
5、防癌、抗癌、抗突变
普洱茶中富含大量的茶多酚及其氧化产物，茶多酚具有良好的抑制细胞突变的作用。
6、可防龋齿
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌；茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
7、普洱茶降血糖作用
普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，对糖尿病相关生物酶抑制率达90%以上。糖尿病动物实验结果表明，随着普洱茶浓度增加，其降血糖作用越发明显，而正常血糖值的动物不发生改变。
二、普洱生茶适饮人群
从适饮程度来看，普洱生茶较适合想减肥的人群饮用，它可以促进肠胃蠕动，助消化，可以有效地帮助脂肪分解，从而达到瘦身的显著效果且不会造成胃的负担。但是生茶不宜在饭前饮用，必须饭后喝，否则会刺激肠胃，容易造成胃黏膜受损。生茶的活性成分较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
为您解析蒙顿凤凰普洱茶膏
为您解析蒙顿凤凰普洱茶膏！茶膏作为贡茶的历史，可以追溯到1000多年前。吴任臣在《十国春秋?闽康宗本纪》中记载，通文二年（公元937年），“国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”，建州茶膏，产地在凤凰山，从五代十国开始，到宋代，一直是皇家的宫苑。
茶膏从唐代开始就被人们重视，视为茶叶的精华，在宋代，茶膏成为斗茶的关键因素。周重林先生在《茶的精神》中说，茶膏的制作好坏，最终决定斗茶的胜负。宋代皇帝宋徽宗的著作的《大观茶论》里，要求采茶要在太阳出来之前，怕的就是茶膏会随露水蒸发。唐代制茶“拍”的程序，宋代制茶“榨”的程序，都是具体针对茶膏而言的。
经过明清的发展，茶膏已经成为“内服外用，包治百病”的神奇茶，其中的普洱茶膏在2007年4月普洱市政府举举办的系列迎接“百年贡茶，回归故里”的活动中，再次名扬天下。许多人第一次目睹在故宫里存放了几百年的茶膏，也看到了康熙皇帝御批茶膏入宫的字样。
2006年1月6日，蒙顿茶制品（昆明）有限公司向云南省博物馆捐赠普洱茶膏的最顶级产品普洱茶母。作为一个产茶大省，这是云南省博物馆首次接受茶品捐赠，既是因为普洱茶母是发酵提纯度最高的茶膏，其中蕴含着现代科技和传统顶级茶品的完美结合；也是因为作为普洱茶最顶级产品的贡品普洱茶膏再次回归云南。
作为风靡皇家上千年的“八色贡品”之一的茶膏，因历史悠久，工艺繁琐，而成为“风靡皇室”的贡品。凝聚茶精华的茶膏自古被誉为茶中黄金。乾隆年间，茶膏曾作为国礼馈赠英国使节，被西方皇室誉为神奇“东方瑰宝”，至今仍保存在大英博物馆。茶膏，真正成为了身份和地位的象征。说到底，一般人喝不到茶膏，就是因为成本太高，数量有限，在以人力为主的农业时代，茶膏代表了农产品的顶级制作。发展到以科技为主的今天，如何让更多的消费者喝到顶级贡品茶膏，成为一些高科技的公司思考的方向。
最近几年，以科技领先，技术精良著称的蒙顿系列茶膏成为许多消费者追捧的对象，消费者除了有享受到皇家待遇的尊贵感，也有了理性的选择，比如生物萃取，安全，卫生…,作为目前国内唯一一家获得茶膏相关制品生产许可证(QS)的企业，蒙顿茶制品（昆明）有限公司始终立足于顶级茶品的研发和出品，在积累了近几年的普洱茶膏生产经验基础上，开始复原古代宫廷贡品茶膏。
蒙顿凤凰普洱茶膏原料来自云南困鹿山皇家茶园高海拔无污染顶级晒青毛茶，采用冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等当今最先进的生物科技手段制作而成，因此从技术上就奠定了高品质茶膏的基础；剔除了农药残留、解决了重金属超标等问题，保证了产品的食品安全；再由于是低温萃取、低温干燥，因此保留了茶内营养物质的活性，使得蒙顿凤凰普洱茶膏具备了后续转化的“动能”，在后期的厌氧后发酵过程中，越陈越香；同时蒙顿凤凰普洱茶膏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化，使得出品的茶膏更具天然药物的特性。
此次，蒙顿凤凰普洱茶膏特别版出品仅仅十套，它的价值更多的是象征意义，象征普洱茶的最高端的明珠。
在普洱市宁洱县凤阳乡，有一座翠绿叠嶂的山峰，长满了高大俊美的老茶树，传说每逢采摘春茶的时节，鸟儿就从四面八方聚集到这里梳理羽翼，争奇斗艳，凤凰也曾在这里栖息，因而山峰得名凤凰山。
在普洱府的管辖下，普洱当地的“斗茶”、“茶宴”、“茶会”也在百姓间风生水起，老百姓纷纷呈上最好的茶，怀着美好的心愿，希望自家的茶能脱颖而出，作为贡品进贡宫廷。而凤凰山的茶总是胜出，于是人们坚信——凤凰既是传说中的美丽神鸟，所以凤凰山的茶，一定是受了神的眷顾和青睐才屡屡获胜。彼时，茶膏开始在宫中盛行，于是，有人提议把凤凰山的普洱茶，用神秘工艺制作成普洱茶膏，再印以凤凰图腾进贡宫廷，定能得到皇家的赞许。凤凰是人们心目中的瑞鸟，具有非凡的灵性与力量，它的出现预示着天下太平。凤凰也是皇权的象征，被认为是百鸟中最尊贵者，为鸟中之王，自古以来就是传说中最重要的的吉祥神奇之物，能火中再生，象征美好、才智和吉祥。果然，来年竟然风调雨顺，国泰民安。于是被皇族被奉为神明，典藏在宫中。尔后，其他类型的茶膏，也通过进藏的马帮，从普洱走进藏地，作为活佛与宗教领袖的特权专用品，受到喜爱。
湖北省收藏家协会常务理事单位武汉文德堂典藏家具有限公司取得全部十套蒙顿凤凰普洱茶膏的发售权。蒙顿凤凰普洱茶膏全部采用小叶紫檀精美木盒封装，做工极其考究，极具收藏价值。
凤凰普洱茶膏使用的原料是云南大叶种，这取决于茶叶中心的转移。贡茶是以气候和茶质为标准，唐代皇家贡茶在顾渚，五代十国、宋、元、明都在建安一代，清代则以云南为中心。云南有以皇家茶园著称的困鹿山、板山、普洱山、天壁山、茶源山等等古老的大茶山，随着一些古茶树，古茶园的发现，云南已经证实是世界茶的原产地，整个茶区是一座茶的自然博物馆。
看似简单的茶膏，实际上体现了深厚的饮茶、食茶功底。喝茶，在云南常被说成“吃茶”，而茶膏，正是不仅可以喝，更可以吃的，甚至还有药用功效。《本草纲目拾遗》“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。清肺化痰，清胃生津，功力尤大也。普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”时至今日，随身携带茶膏出行，不仅方便快捷，更能在晕机晕车的时候置于舌下含服，可以即刻缓解不适。而作为茶膏顶级品的蒙顿凤凰茶膏，不仅具有品饮价值，更具有无与伦比的鉴赏、收藏价值，若有幸典藏一片，定能成为镇宅、祈福的瑰宝。
如今，沿着凤阳乡的“茶庵塘”茶马古道的山石路，在一片半原始森林中盘山径仄而上。那深深印刻的马啼印，向人们诉说着昔日“以茶易马”的艰险；古道上苔痕斑斑，满是原始密林投下的树荫。沿途而上，可以体味“径仄愁回马，峰危畏如去”的意境，向人们诉说着凤凰茶膏的古往今来。
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