黑茶发展历史。
黑茶发展方略：规范和透明
益阳黑茶产业的发展，当前面临加速度、扩规模和上台阶的最好时期，抓住这一难得的历史机遇，科学布局，就能夯实做大做强的基础，形成大众消费的市场，使黑茶跻身于大生产大销售大体量茶类的行列，为产业赢得长远的发展优势。
当前，以安化黑茶为代表的益阳黑茶和湖南黑茶，在国际国内市场上逐渐树起了醒目的旗帜，市场份额增长迅速，为投资者和消费者看好，给安化黑茶产区和黑茶生产地带来了可观的经济效益和社会效益。另一方面，包括安化在内的黑茶产业基础仍然薄弱，亟待解决的问题仍然很多、难度也很大，必须从市场规律出发，借鉴普洱茶与其他有影响的茶区、茶企的经验和教训，深入分析现象和原因，正确制定发展方略，力争走得更好、更快和更顺。
黑茶走红市场，持续火热，最根本的原因在于这一茶类本身所具有的独特优势。第一，黑茶和其他茶类、其他食品不同，其原料基础和加工工艺确定了它“越陈越香”、可以长期贮存的特性。在较长时间内，它可以通过贮藏实现同步增值，不受产品周期的影响。第二，新千年以来的科学研究表明，黑茶对人体有多种保健功能，被称为“21世纪人类的健康之饮”，为越来越多的地区和人群所接受，潜在消费市场巨大。对于一款饮用型食品来说，有了其中任何一点，就等于有了难以比拟的竞争优势，产业的发展就成为必然。
黑茶的优势才刚刚为世所知，产业发轫之初的乱象也势在必然，但必须高度重视，因为今天的市场，特别是食品饮料市场已是一个风声鹤唳的市场，其中任何产品、任何产业都可能非常脆弱，一击而倒。黑茶在乘势而上的同时，必须迅速、全面地加以整顿和规范，牢牢把握发展动向，依法严厉制止和打击炒作行为，为消费提供公开、透明的生产信息、价格信息和消费信息，从而确立真实的品牌影响力和市场信誉度。
当前在继续完成和实施黑茶地方标准体系的同时，要大力推动安化黑茶地理保护产品标志的规范应用的工作，提高市场准入门槛。要实行选优和淘汰制度，规范生产销售行为。通过整治和引入优质的大资本，把散兵游勇整编为正规军，用大投资建设现代化的黑茶企业。
要形成正确的市场导向和发展理念，特别是在投资引导和价格体系建设上，要以传达真实、透明的信息为前提，形成保护投资者、消费者利益的有效机制。必须加强培训和宣传，不断提高行业从业人员的整体素质，不断提高广大消费者对黑茶的认知水平，打破妨碍产业发展的信息壁垒。一些营销者把黑茶的药理功效说得很玄乎，把黑茶的收藏价值无限夸大，误导消费者，实际上是在制造信任危机，对产业发展有百害而无一利。一些销售行为很不规范，价格虚高，甚至以次充好，以赝充真，造成了十分不良的影响，必须全面整治。
任何产业的发展都建立在大众消费的基础上，黑茶产业的发展必须鼓励和推动大众消费，否则就偏离了正道。必须认识到，黑茶收藏应该遵从其他文物收藏的原则，只以有文化价值的稀少历史传流产品为对象，与新生产的大量贮存品相区别，属于高端、小众的市场。要建立和健全黑茶价格体系，建立让消费者知道价格确定标准、价格形成基础的公共信息平台，使产品的价格透明化，为黑茶报价体系的建设打下基础。
黑茶产业的发展，必须把内外两个因素都抓起来，既不断强大产业基础，又加速拓展市场通道。内以规范，外求诚信，保证整个产业实现稳步和快速的发展。
茶经网黑茶扩展阅读
黑茶的发展历史
黑茶是我国六大茶类之一，由于干茶色泽黑褐故称“黑茶”。它起源于我省安化一带，采用雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成。
黑茶是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品。古时西北不产茶叶也缺少蔬菜和水果，而人们所食之物多为牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，使人易患疾病。黑茶不仅能补充人体必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，黑茶传至西北地区后，便成了少数民族赖以补充维生素、防病、治病的主要物质，以至“不可一日无茶”。
10多年前，黑茶的营养价值引起了日本专家的关注，他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达10年的跟踪研究，发现茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中分解脂肪的酵素高于多数茶类，具有极强的解油腻、消食等功能，故食肉民族特别喜欢茯砖茶。茯砖茶还可养胃、健胃、通三焦。在茯砖茶产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉肚子，习惯以茯砖代药，很是灵验。
近年来，黑茶中茯砖茶里的金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能，更引起了高度重视。黑茶的功效逐渐被人们认知，在我国南方许多大都市已逐渐流行品饮黑茶，已经销往日本和韩国。
湖南黑茶的发展优势
现在的茶叶市场上，黑茶卖得一直很好。黑茶当中湖南黑茶的发展的势头一直是最盛的。那么湖南黑茶的发展优势有哪些呢?让湖南黑茶受到茶客的追捧有哪些原因呢?接下来就跟着小编一起来了解了解吧。相信看了这篇文章之后，你就会知道黑茶的发展优势有哪些了。
其实湖南黑茶能够走到今天这一步，这得益于他们自身的优越的生态环境还有品种资源以及独特的制作方法。湖南黑茶和其它的茶类比较的话，它具有很明显耐存储的性能。他在通风还有阴凉和干燥以及没有异味的恒温环境下可以被长期贮存，经历了长期的湖南黑茶可以表现得更佳的品质。在适当的陈化期内，陈化期长的品质和价值相对来说更高。湖南的黑茶和耐储藏的特性延长了它作为商品的“寿命”，这有利于销售，这可以有效地降低商家经营的风险。
至于湖南黑茶的发展优势吧，还真的是离不开政府的扶持。黑茶的主要产区的各级政府都高度的重视着黑茶产业的发展，并且切实的加大了对黑茶这一产业的扶持的力度，他们把做大以及做强湖南黑茶这一产业，作为发展他们农村经济的重点。
据小编所知的是，在不久之前，湖南黑茶中的具有代表性的茶品之千两茶以及茯砖茶的加工制作方法已经列入了中国的非物质文化遗产的保护名录中，这肯定是为湖南黑茶的历史添上了一笔浓墨重彩。所以如今我们提到湖南黑茶的话，那可是在茶界依然是很了不起的一道茶品。
对此，小编想说的是，既然湖南黑茶能够有今天的成绩，必然是有它成功的原因的。因为无论是从它的口感来看还是从保健功效来看，湖南黑茶都是都备受人们的肯定的都是数一数二的茶品。
安化黑茶产业创新与发展
安化黑茶崛起的原因
首先我们要了解一下，过去十多年黑茶为什么火爆起来？黑茶至少已经有一千多年的历史，从宋代茶马贸易开始就有黑茶了，为什么最近十几年突然就火爆起来？我认为最重要的是以下四个方面的原因。
独到的健康功效及时应对了市场的需求
简单来讲现在我们消费者心目中认同的黑茶最明显的功能就是调理肠胃、减肥降脂，中国人在过去的三百年甚至五百年来从来没有吃饱过，只有改革开放以后最近的三四十年，我们才真正吃饱了，不仅仅是吃饱而且还吃多了，肥胖人群快速增长，产生了强烈的市场需求。独到的健康功效是安化黑茶火爆起来的非常重要的原因。
黑茶品质转化规律的发现使黑茶价值多元呈现
一般而言，我们茶叶特别是绿茶、红茶都是新茶好，都说“茶要新酒要陈”。那么最近十几年，我们的消费者、收藏家、发烧友发现并逐渐接受了黑茶“越陈越香”的概念，正因为“越陈越香”就使黑茶有了收藏价值、投资价值、玩赏价值，使黑茶价值多元呈现。
消费者需求差异化
消费者对黑茶品质的需求，对黑茶文化的欣赏，对黑茶深厚历史底蕴的挖掘，使黑茶变成一个非常有故事的产品。
茶产业发展的内在需求
产业和市场发展需要有产品更新和新的增长点，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振兴茶产业的要求，强力推动了产业的发展。
安化黑茶辉煌十年的成就与经验
过去十年，安化黑茶取得了辉煌的成就，主要体现在以下几个方面：
产业规模和市场规模高速成长
给大家看一些数据，从2007年到2016年，安化黑茶的茶园面积和产量增长了2.7倍和15倍，产值增长了500倍。2007年的时候安化黑茶只有3000万的产值，到2017年达到了152亿，增长了500倍。2006年的茶产业税收才38万，到2016年达到2亿，税收十年增长了500倍。这些数据是非常真切的，我也是见证者之一。
市场规模不断扩大，市场占有率大幅提升。我们的边销、内销和外销市场，特别是内销市场，以千倍的速度在成长。以前安化黑茶主要是边销，内地的消费者很少消费，现在则主要是内销，同时还要进一步开拓外销市场，这方面我们已经做了很多工作。
品牌价值大幅提高
安化黑茶原来是一个粗枝大叶的边销茶，名不见经传，现在获得了无数的荣誉，如中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶叶品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，名列第三。现在安化黑茶公共品牌估值达35.81亿元。
企业实力增强与龙头企业群形成
安化黑茶企业的实力增强，形成了一个黑茶产业的集群。安化黑茶不仅仅是一两个企业，而是有上百个企业，且至少有几十个都是响当当的企业。
生产现代化程度提高
黑茶的清洁化、机械化、连续化加工水平大大提高。2008年外面的领导嘉宾到安化来考察，我们都不好意思带去生产车间，现在去参观安化黑茶企业都是非常现代化的工厂了，比如华莱公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶厂、梅山公司、久扬公司等等企业的加工厂，现在看来都是非常震撼的。
创新体系初步形成
科技创新能力不断增强。我们获得了一批科技成果，上百项技术专利，2016年由刘仲华教授领衔的科研团队研究项目获得国家科技进步二等奖，这是单一茶类在新中国建国以来获得的最高荣誉；建立了黑茶质量控制标准体系，主持和参与制订了6项黑茶国家标准，制订了13项安化黑茶湖南省地方标准，形成了完备的标准体系；研发了几百个科技创新产品，安化黑茶的产品种类已经不是原来三尖、三砖、一千两的概念了，现在安化黑茶的新产品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、时尚型的现代黑茶产品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技创新体系初步形成，现在安化黑茶研究与创新平台体系已经建成，包括我们十几个国家级、省级研究机构和企业的技术创新中心，为以后安化黑茶的发展提供了非常强有力的支撑。
总结安化黑茶发展的主要经验包括以下方面：
第一，政府有力领导和持续支持。安化黑茶产业发展起步是2007年前后益阳市和安化县政府审时度势，决定把安化黑茶作为重点产业来打造。我认为这是最重要的经验，所以外地的很多地方政府也经常到安化来参观学习，学习政府怎么支持产业的发展。
第二，坚持企业主导，市场导向。我们没有用行政命令的方式来推动产业的发展，最初就提出了市场导向，发挥了市场在资源配置上的决定性作用。
第三，科技支撑，创新驱动。我们的很多科研机构，包括企业自身，一直把新产品的开发和安化黑茶功能的挖掘作为推动安化黑茶产业发展的重要前提。
第四，文化引领，价值挖掘。安化黑茶出了很多书和文章来挖掘产业的文化底蕴，包括《安化黑茶》杂志，这些都是从文化营销的角度在推动产业的发展。
第五，企业团结，互利共赢。这是我们产业发展过程中一直在强调的，我们安化那么多企业，背景不一样，起点不一样，市场营销的思路不一样，但是他们没有相互贬损对方，而是抱团，这也是我们特别需要总结和坚持的优良传统，在宣传自己企业的同时，一定不能贬损其他企业，所以我把它作为一个重要的经验。
安化黑茶产业的创新与发展
安化黑茶发展到现在，也面临了很多的挑战。前面提到的中国茶业面临的挑战实际上也是安化黑茶产业面临的挑战。
我认为具体有以下几点：
第一，茶业发展进入新时代。过去的整整十年是安化黑茶快速发展的时期，那么后十年可能我们的道路会不同了。首先规模不会是几百倍的速度扩张，近两年我们的增长速度放缓，也进入了新常态；政府的支持力度还是会不断加大，特别是黑茶产业与扶贫结合；市场变化也越来越大，近几年整个中国茶叶市场的变化都非常大。
第二，行业竞争压力。行业竞争的压力也不断加大。福鼎白茶快速崛起，还有安徽黄茶增长也非常快。不同区域之间的竞争，不同品类之间的竞争，黑茶行业内部包括安化黑茶行业内部的竞争越来越加剧了。
第三，质量安全挑战。安化黑茶一定要死守的一个底线就是质量安全。如果质量安全不出问题，我们还能够保持基本平稳的发展，质量安全出现问题，整个行业都可能面临毁灭性的打击。
第四，市场开拓的压力。现在茶叶消费越来越多样化，消费热点切换的速度越来越快，现在所谓的新零售对传统渠道的冲击，年轻人市场如何开拓，在产品开发和传播时如何平衡黑茶的收藏价值和即时消费，这些都是我们面临的挑战。
我认为，创新是安化黑茶产业实现持续健康发展的唯一道路！
要实现持续的健康发展，我们如何去创新？我列了五个方面的创新：
科技创新
首先，解析黑茶健康功能，开发功能性延伸产品。
安化黑茶之所以能够在过去十年快速发展，最强有力的推动力就是讲健康的故事。黑茶保健功能的研究将为黑茶消费提供科学依据，促进消费。国家茶叶产业技术体系对茶叶消费进行了一些调查，发现功效是消费者最关心的茶叶信息，近四成的目标消费者查询茶叶信息时会查询茶叶的功效。所以我们下一步要深入研究黑茶保健功能，因为茶叶已经不仅仅是一种解渴的普通饮料，消费者更多的是被其健康功能所吸引。有一个案例，2017年安徽的黄大茶因在国外发表了一篇关于黄大茶的健康研究文章，使其价格上升50%，销量提高几倍。
第二，科技创新就是实现产品的升级换代。刘仲华教授曾经总结了安化黑茶产品创新的四个方向——方便化、功能化、高雅化、时尚化。细化一点的就是，更方便，开发方便型产品；更时尚，吸引年轻消费者；更有效，功能更突出明显；更好喝，风味更具吸引力；更温情，形式和概念更人性化；更国际化，开发如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他产品；更高科技含量，研发功能性延伸品。
第三，加工技术和装备创新。我们不要过分的宣传我们的传统工艺，传统工艺一定要进行现代化的包装和改造，未来的方向一定是用现代化食品加工的理论和装备来发展安化黑茶产业，要朝着清洁化、机械化、自动化、标准化的方向去发展，这一点我们安化黑茶很多大的企业已经做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯砖茶烘房将来一定会对安化黑茶有巨大影响，要进一步完善，才会真正使茯砖茶的生产走向一个智能化的阶段，而不是依靠个别师傅的经验来支撑这个产业。
第四，突破质量安全屏障。农药残留、元素超标、有害微生物污染、其他有害物污染，这些问题一定要引起高度重视。如砖茶中国家标准规定氟含量不能超过300mg/kg，但要全部产品达标仍然需要努力。虽然茶叶界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指标，但这个指标还会存在一定的时间。
水溶性农药残留是农残超标的主要原因，主要的水溶性农药残量是吡虫啉、灭多威等。国家食品中农药残留限量的指标，也就是GB-2763进一步修改了茶叶里面农残的限量，增加了种类，有的提高了要求。农残指标限制得更严。
还有就是茶叶中的多环芳烃类化合物污染，这是一个有机污染物，主要的来源有两个，一是空气中的含量，在塑料和垃圾焚烧时会大量释放，弥漫在空气中，然后漂移沉降；二是茶叶加工车间中，木材燃烧的烟雾中含有多环芳烃，茶叶可以吸附。茶叶里面多环芳烃类化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4环的多环芳烃占77.7~98.7%，泡茶时的浸出率在3.03~7.69%。
正山小种就是用松烟熏，黑茶的七星灶工艺也是这样。根据林道辉2005年做的研究，在鲜叶里面多环芳烃含量只有132μg/kg，熏烟以后可能增加100倍。泡茶时PAH（多环芳烃）浸出率为3.03-7.69%，我国饮用水卫生标准(GB5749-1985)规定PAH中的a-苯并芘的标准为0.01μg/L。我们用松柴明火七星灶的这种方法，存在着多环芳烃类这种有害物质超标的风险，要引起足够的重视。
早几年中国出口到欧盟的茶叶发生过多起蒽醌超标事件。欧盟认为蒽醌具有致癌性，将茶叶中蒽醌的标准定为0.02mg/kg。虽然国际癌症研究机构认为其在人类致癌上“证据不足”，仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”(“2B组”)一类中，但是欧盟已经把它作为一个标准，超标就是一个不合格的产品。蒽醌主要是用作制纸浆的蒸解助剂，我们在茶叶包装上要特别注意。
还有高氯酸盐，欧盟规定茶叶中高氯酸盐含量<0.75mg/kg，高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收，扰乱新陈代谢，茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水，食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移，都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。
所以，绿色有机栽培是茶叶生产发展方向，我们要建设生态、有机、良种、标准茶园。2014年我国认证的有机茶园面积103万亩，占总面积2.5%，产量3.1万吨，占总产量1.5%，这个比例还是非常低，实际上我们真正的有机茶出口是没有什么障碍的，只是找不到货源。我记得去年有一个云南的朋友叫我到湖南来找达到欧盟标准的黑毛茶，想出口，结果我问了好几个人，没有人敢拍胸脯打包票说他的茶达到欧盟标准，这意味着这一块我们还要加强。
营销创新
第一，要创新茶饮服务，方便快捷消费，通过煮茶、泡茶服务，把好喝的黑茶直接送到消费者面前，如顺天然、泉笙道等企业，直接把泡茶机放到餐馆、饭店、宾馆，这是一个非常好的营销方式；还要创新茶饮器具，开发更多新型的、智能的泡茶器具，来助推黑茶消费。
第二，渠道创新，扩大市场。通过多种多样的渠道，特别是现在网络营销、微信营销等，来开发新的营销渠道，让消费者更方便的接触和购买到安化黑茶，安化黑茶在市场的覆盖面还不够，销售终端的密度还不够。
第三，传播创新与新媒体的运用。要用互联网思维和互联网、新媒体的方式来传播安化黑茶，去年湖南卫视的《黑茶大业》传播就是做得非常好，在网上有无数人转发、点赞，无数人连续的看，甚至录下来看，具有很强的传播和后续效应。我们要思考怎样创新传播方式，使更多的消费者了解安化黑茶，只有了解了才可能消费。有一个案例，陕西的泾渭茯茶，通过电视剧植入、明星效应来传播，效果非常好。
业态创新
安化黑茶要与一、二、三产业联动，现在最重要也最有可能的就是与旅游业结合，茶旅融合是一个大趋势。安化在茶旅融合方面最具潜力，很多人来安化追寻茶马古道，追寻黑茶的源头，特别是中国安化黑茶文化节已经越来越有声势，我们要思考如何利用这些优势来带动黑茶的销售和传播。
管理创新
安化黑茶有大量家族式企业，现代化企业管理制度和经营理念的贯彻等方面还有很多不足。我和安化大大小小企业都有一点接触，我感觉我们的营销思路不够创新，有创意的东西不多，还处在比较简单的模仿、学习的阶段，要在管理上创新，要建立系统的现代企业制度，规范管理企业。
文化创新
第一，安化黑茶时尚茶饮文化。我认为要创新一个基于市场和应用的新文化体系，我们在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的，安化文化底蕴深厚，至少在最近十年，我们对安化黑茶古老的传说、故事、人物等方面的挖掘是不错的。但是，我们不能一直停留在讲那几个老故事的基础上，我的女儿是做营销策划的，她和我讨论过安化黑茶的传播，给了我很大的启发，现在我们推介黑茶的这些故事对他们年轻人来讲是没有太多吸引力的，我们为什么不去研究一下喜茶、奈雪、茶颜悦色这些时尚茶饮文化？我们都认为新闻联播之前那5分钟是广告的黄金时段，但是大多数年轻人很少关心这个时段，他们更多的是关心网络，比如今日头条等等。所以除了挖掘我们的传统文化，还要创新时尚茶饮文化，要研究最合适、有效的传播方式。
第二，安化黑茶文化与区域文化精神关联。安化黑茶传统文化要跟区域文化精神关联起来，我在长沙和一个文化研究人讨论，他认为安化黑茶和我们的湖湘精神很关联，他最近就想写一本书来创新安化黑茶的茶道精神和茶道的表现形式。
第三，安化黑茶新形象的构建。安化黑茶需要构建一个新的形象，需要我们换一个视角去推动安化黑茶文化传播。
我抛砖引玉为大家引出了安化黑茶产业创新这个话题，创新是一个系统而庞大的体系。我认为未来的十年，安化黑茶一定要站在新的起点，在创新的基础之上才能够真正的再创辉煌。我相信，这一天一定会到来。
安化黑茶如何发展壮大？
安化黑茶如何发展壮大？茶文化中，龙井、铁观音等因娇贵不耐储存而不具备收藏价值。茶叶中除了普洱茶，近年来湖南安化黑茶可谓茶叶收藏中的一匹黑马。普洱茶由于游资炒作，数次出现大涨大落之势。相比之下，湖南安化黑茶则呈稳步增长的趋势，尤其是近年陈年安化黑茶拍卖出天价的报道见诸报端，价格之高让不少人咋舌。据报道，去年，湖南的一茶博会上，有黑茶的售价达到10000元/10克之高；而在今年的珠海茶博会上，一商家展示了两个老茶砖，均是清朝官茶，收藏价为600万元。多地掀起黑茶热，江门的茶叶市场却依然风平浪静，笔者在走访中发现，黑茶的消费在本地仍极为小众，本地专营黑茶的茶商仅有几家，以普洱茶为主成为人们的消费习惯，黑茶意欲分得一杯羹，仍有待时间的考验。重重原因致本地推广难虽说普洱茶分属于黑茶一类，但是由于普洱茶名声大噪，风头盖过黑茶，不少人早已遗忘了普洱茶的类别，甚至将之在自我认知中自成一系。同样是越陈价值越高，普洱茶和湖南安化黑茶究竟有何区别？据有关资料介绍，普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过自然的发酵陈化或人工渥堆发酵后制成，而安化黑茶是以小叶种茶为原料制成的初制毛茶。弘升福茶业的负责人凡小敏补充说明：“安化黑茶和普洱茶的制作工艺也不相同，安化黑茶独有发花和七星灶两项工艺。”其所说的“发花”，是指在砖茶和花卷茶中会出现一些金色的菌群，其学名为“冠突散囊菌”，正是由于这一菌群的存在，才使得黑茶具有排油降脂的功效。金花主要出现在茯砖茶中，花卷茶相对较少。而七星灶烘焙则是安化黑茶的一道独特工序，在制作过程中将茶叶分层，以松柴旺火烘干，从而使茶叶带有松香味。凡小敏告诉笔者，尽管普洱茶至今已有悠久的历史，但由于历史政治因素及市场现实，导致了其市场推广较缓慢。“黑茶属于边销茶，在西北游牧民族中最为受欢迎。由于西北地区大多以肉类为食物，黑茶刚好化解了其过多的动物肉带来的油腻之感，甚至有句话说：‘宁可三日无食，不可一日无茶。’”笔者从相关资料上也了解到，黑茶不单是西北民族的日常饮品，且其在早期是作为维系中原地区与西北少数民族团结友好关系的一个重要载体，具有较强的政治属性。资料显示，明朝时期，黑茶由私茶变为官茶，并大量销往西北，以茶换马，实行了“以茶治边”的政策。历史上，黑茶作为官茶在维持民族团结中起到巨大的作用，然而这也正是黑茶不为人所认识的原因之一。“目前，江门地区的黑茶仅仅处于起步阶段，本地的认知度低，且经营黑茶的商户少，相比之下，广州、深圳、东莞的市场已逐渐开拓，尤其是东莞，凭借茶叶博物馆，让不少人认识了黑茶。江门一般会紧跟深圳、东莞的风潮，但往往滞后几年，照我估算，江门尚需要2—3年才会流行。”另一方面，由于先入为主，普洱茶早早占领了本地的市场，再推广与之相似的安化黑茶难度大为增加，使得黑茶市场开拓培育的时间需要更长。另一方面，随着黑茶逐渐升温，安化黑茶的市场需求出现暴增。目前安化所种植的茶叶远不足以供应市场，因而便出现了以外地茶叶原料冒充安化产地，以安化黑茶的制作工艺加工，从而进入市场，混淆视听，更不利于市场的建立。“区分是否为安化原料，关键看茶色，红色为正宗，绿色为假冒，若是正宗安化原料，茶叶可冲泡15—20泡，非正宗原料难以如此经久耐泡。”凡小敏介绍。收藏与冲泡大有学问笔者曾在一个视频中看到黑茶的制作过程：若干个壮汉对着一个长长的竹篾又是踩又是压，乍一看难以辨别出其正是在制作茶叶。伴随着吆喝声，散茶在竹篾中压制得严严实实。据相关介绍，黑茶的产生正是为了贸易携带的便利，才将之进行压制，并通过茶马古道，送往西北边疆。这一支支被竹篾包裹着的千两茶若仅是陈放着，不懂黑茶之人大抵会以为其不过一毫无价值的杂物，既不美观又占据空间，实在可作为冗物丢弃。然而，在收藏者眼中却闪闪放光，因为好的千两茶和散茶最具有升值空间。“按照现在来算，每年大约能稳步上涨20%。”凡小敏建议市民，若有兴趣收藏，可以买散茶和千两茶，“虽然茯砖茶也是越放味道越纯，但是它的价值上升空间远不如散茶和千两茶。我个人收藏有上世纪80年代的茯砖茶，按照现在市面的价格，大约是1000元左右，但如果是上世纪80年代的千两茶，那它现在的价值就可以直接上升到10000元以上，相差10倍以上的价格。”若不为收藏，只作私人品饮，则需多注意其冲泡技巧。“将茶叶放在紫砂壶或盖碗中，用100℃的开水冲泡，开水倒入壶中应以较缓慢的速度，均匀地注入，使茶叶中香味慢慢散发，出茶时需定点倒出，不能像其他茶叶一般拉高茶壶。”此外，黑茶还可以直接用玻璃壶或铁壶煮，煮时还能散发出独特的药香味。如果想尝尝边疆奶茶的独特风味，还可在泡好或煮好的茶汤中加入牛奶，西北风情的奶茶即炮制而成。
黑茶的起源与发展历史
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，在历史上长期作为政府专控生活用品，专供我国边疆、高原、牧区销售。黑茶历史悠久，今天小编跟大家一起来了解下黑茶的起源与发展历史。
黑茶的起源
“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。
藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮，每年认“引”数额占雅安全部的三分之二。藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
黑茶的发展历史
一、1972~1974年出土的西汉:马王堆古墓里，一篓黑茶，使安化黑茶有文字记载的历史为2300年前。
二、南北朝：约公元5世纪，茶马互市兴起。
三：文成公主下嫁松赞干布礼品中有安化黑茶。
四：五代十国时期毛文锡所著《茶谱》，有载：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”就指安化黑茶。
五、唐代开始，安化黑茶成为历代朝廷贡茶。
六、洪武年间，安化黑茶遭朱元璋钦点为贡茶。
七、明万历三年(公元1575年)，安化黑茶引起三年边疆血战。
八、明朝万历二十三年(1595年)，安化黑茶成为官茶。
九、清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。
十、民国8年，安化县知事朱恩湛立下的黑茶章程10则。
十一、新中国，新中国成立后的安化黑茶产业，得到了全面的规范化发展，安化茶叶生产迅速恢复，并取得很大发展，县境内茶园星罗棋布，黑茶初制香遍各乡村角落。《当代青海简史》记载：到1951年底，西北地区100%的少数民族喝上了茯砖茶。西北各族人民满怀深情地称之为“**党茶”、“毛主席茶”。
黑茶是一种自然天成的饮品，今天它能走上大众的餐桌，既是一种偶然的不经意，当然也是一种历史的必然。了解了黑茶的发生发展历史，对于我们怎样选料、加工、储存黑茶应该会有所启发。尊重历史，了解历史，才能还原黑茶的本源。
安化黑茶的历史与发展
安华黑茶2300多年的历史，历史发展为唐初被列为贡茶，宋朝设置专门官市，明朝清朝变成世界闻名，近代开始重新发扬光大。
安化黑茶的历史1、唐代开始，安化黑茶成为历代朝廷贡茶
唐杨晔《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。安化黑茶从唐朝开始成为历代朝廷贡茶。
2、宋朝，在安化设立博易场
宋代熊蕃在《宣和北苑贡录》中，列举的当时全国的几种贡茶中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化设置了以米盐布换茶的官市(博易场)。
3、明朝，安化黑茶遭钦点
明朝，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
4、清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一
安化黑茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸，有茶叶专业镇8个，茶号300多家，茶工十万。制茶季节，晋商，陕商，徽商，广州，汉口，兰州等客商齐聚安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。明清600年，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。
5、民国八年，镌刻《黑茶章程》
清末民初，安化县黑茶销量稳居湖南首位，来自山西、内蒙古等地的客商长期住在唐家观、江南、黄沙坪及酉州等地收货。
由于需求量大，一些不法之徒趁机以次充好、以假乱真、短斤少两，严重影响了茶商的利益，给安化黑茶带来了不良后果。为及时纠正这些不良现象，县知事朱恩湛奉民政司令于民国八年七月初一立下的黑茶章程10则
6、中华人民共和国建国初期
建国初期，是安化黑茶边销茶大发展时期。边销茶，又叫边茶，因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，是茶叶的一种，因其种类形状像砖样，传统的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一块,俗称砖茶;因主要在边疆、高原、牧区销售,也是专供茶;由于该类茶叶的大宗品种主要销往边疆少数民族地区,故于商业经营中称为“边销茶”。
安化黑茶人物黑茶理论之父--彭先泽。彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂--湖南省黑砖茶厂"(湖南白沙溪茶厂前身)。致力黑茶砖的研制、理论探讨，先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》，在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献，有"黑茶理论之父"的赞誉。
品将军茯茶 谈黑茶发展
品将军茯茶谈黑茶发展黄明开将军、曹文成会长一行前往湖南将军茯茶业有限公司指导交流
7月25日，湖南省茶业协会会长曹文成一行前往湖南将军茯茶业有限公司参观学习、指导交流。大家品尝了将军茯茶，观看了将军茯茶宣传片，并参观了湖南将军茯茶业有限公司，对将军茯茶的品性、特质有了更为直观的了解。两千多年来，“黑茶”因为其独特的保健功效在西北少数民族生活中具有不可替代性，在当地一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
“将军茯”源承白沙溪1953年创建的手制茯砖传统工艺，原料精选优质安化黑毛茶，其叶片肥厚，内含物丰富，严格控制每道工序。采取传统工艺，纯人工筑制。压制松紧适宜，外形规格一致。砖面平整，纹路清晰。金花茂盛，菌香鲜活浓郁。汤如琥珀，滋味醇和，经久耐泡。产品经国家茶叶质量监督检验中心，检验合格。是黑茶之极品，品饮之上品，收藏之珍品。“将军茯”出品后因其红色的军旅文化内涵、优异的健康功效受到了部队官兵的认可；湖南将军茯茶业有限公司是“将军茯”全球独家销售公司。
走遍安化山山水水的黄将军是将军茯的爱好者，阅遍安化黑茶史料的曹会长是黑茶文化的推动者。在茶香袅袅中，两人就黑茶产业发展、黑茶文化传承等问题进行了深入交流、探讨。
中国文士七件宝，琴棋书画诗酒茶。“茶通六艺”，茶可以醒诗魂，解酒困，添画韵，增书香。古有郑板桥“黄泥小灶茶烹陆”，我们今人围坐一桌，品茗谈茶，畅谈人生，实为人生一大乐事！此次交流，也为我们对如何助推黑茶之发展提供了新思路、新方法。
“将军茯”真诚期待
端起茶杯的这一刻你就是将军
“将军茯”公益活动
最好的茶献给最可爱的人
欢迎四方茶友前往品鉴交流：湖南省长沙市芙蓉区车站北路48号(新天大会堂)
2020对发展安化黑茶的思考：突破瓶颈 助推发展
对发展安化黑茶的思考：突破瓶颈助推发展
突破瓶颈助推发展
——对发展安化黑茶的思考
面对激烈的市场竞争和美国金融危机的影响，正在发展中的安化黑茶出现了滞销现象，怎样突破瓶颈，化解危机，推动安化黑茶产业顺利发展，值得深思。我们茶产业课题组通过调查、了解、讨论，认为安化发展黑茶产业有优势、有机遇，但存在的问题也不容忽视，做大做强黑茶产业仍需不懈努力。
一、综合分析客观现实，安化黑茶产业发展有着特定优势和良好机遇
安化作为黑茶之乡，发展黑茶产业有三大独特的优势：
1．自然资源优势。安化地处湘中偏北、雪峰山脉北段、资水中游，境内群山连绵，山高谷深，土壤肥沃，空气清新，雨量充沛，溪流峰谷间常年云雾缭绕，是我国独特的宜茶区域，史料有云：“山崖水畔，不种自生”。其中云台山、芙蓉山、香炉山等是明朝廷指定的“四保贡茶”产地，是历代有名的贡茶山。安化还拥有大学茶叶教科书里唯一用县名命名的茶树品种“安化群体品种”及国家评定的21个优良茶叶品种之一的云台山大叶种。
2．品质与功效优势。黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，除了具有解渴、益思、轻身、气爽的基本功效外，还具有独特的养生保健功能，为医药界所推崇。西北少数民族有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，《本草求真》中称黑茶“解酒、促消化、消贤火、清肺清痰、刮脂去腻、久服瘦人”。《品茶大全》中记载：“由于黑茶是黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积”。湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华通过模型评价发现，黑茶对降脂降糖有明显效果，对人体脂肪代谢、体重控制极有帮助，并在2007年国际茶叶大会高端论坛上作了《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。黑茶还可在适当条件下长期保存，且在一定时期内越陈越香、保健效果越好，有较高的收藏价值。
3．历史文化优势。早在一千多年前，唐（公元856年）杨晔《膳夫经本录》就载有安化“渠江薄片茶”，称“其色如铁，而芳香异常”。《明史茶法》载，1524年御史陈讲奏称“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……”，据查，这是“黑茶”一词首次见于文字，《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶，由此看来，安化黑茶仅以“黑茶”一词见诸于史，至少有480多年历史。明万历二十三年（1595年），安化黑茶因对西北游牧民族有利而被朝廷定为官茶，“以取代汉川之茶，贮边易马”，直至清代，西北地区“边茶”十之八九由安化供应。安化黑茶定为官茶后，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，从明清至民国，安化资水沿江一带的唐家观、黄沙坪、马辔市等地茶行、茶庄、茶号林立，“茶市斯为最，人烟两岸稠”。安化黑茶悠久的历史造就安化独特的茶文化，有百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶谣、茶戏、茶电影，有“安化黑茶茶艺”、“安化茯砖茶茶艺”、“安化千两茶茶艺”、“安化天尖茶茶艺”，有茶乡孕育出或与安化黑茶结缘的如陶澍、左宗棠、毛泽东、彭先泽等名人。
同时，安化黑茶产业又面临着良好的发展机遇：
1．大众崇尚绿色生态食品的消费观念为安化黑茶提供了广阔的市场前景。随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对消费提出了更高层次的要求，无公害、绿色、有机食品已成为大众所需。安化黑茶独有的品质和保健功能，十分符合大众消费时尚，著名微生物学家王志伟先生曾在日本潜心研究微生物18年，称黑茶是世界上最神奇的健康饮品。因此，准确把握市场脉膊，适时抢占市场制高点，发展安化黑茶的前景十分广阔。
2．各级政府的高度重视为安化黑茶产业的发展提供了有力的政策支持。从2006年开始，县委、县政府就把茶产业作为了战略性主导产业来打造，成立了茶业局和茶业协会，出台了《关于在全县统一打造“安化黑茶”品牌的通知》。市委、市政府对安化黑茶的发展非常重视，主要领导多次到安化调研、指导工作，制定了茶产业发展十年规划，建立了专门的黑茶交易市场，扶持建设了茶马古道旅游风景区。省委、省政府也高度重视安化黑茶产业的发展，2008年10月15日省政府召开了专题会议研究加快发展安化黑茶产业，明确了一系列政策措施，包括统一“安化黑茶”品牌、建设优质种苗基地、扶持龙头企业等。
3．业已取得的工作成效为安化黑茶产业的后续发展打下了坚实的基础。一是茶园面积明显增大，由2005年的6万多亩发展到10万亩，并新建了良种茶苗基地300亩，2008年实现黑茶产量8950吨；二是茶叶加工实现规模化，生产企业达40余家，年加工能力可达2万吨以上，有怡清源、可耐尔、佳宁娜等战略投资者加盟；三是茶叶品牌保护和质量体系建设得到加强，成功注册了“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”三个集体商标，制订了《安化黑茶生产加工技术规范》、《安化千两茶标准》，并且，安化千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、透过现象看本质，安化黑茶产业发展还未真正形成“热潮”
我们认为，目前的黑茶热，只是热在专家、政府这个中间层面，而作为茶叶的生产源头——农民和茶叶的消费终端——市场，还没有热起来，可以说是“中间热，两头冷”，应高度重视和特别关注“两头冷”问题：
其一是源头冷：农民种茶的积极性低。其原因主要是茶贱伤农。一方面茶叶市场的起起落落在茶农心中留下了阴影，特别是上世纪九十年代末，茶叶生产走入低谷期，茶农的积极性受到严重挫伤，大量茶园被荒、被毁。另一方面茶园的建设性投入，尤其是建设初期的投资较大且投资周期长，回报慢，大部分农民承担不起，虽然政府出台了一些扶持政策，但是由于茶农与企业没有结成紧密的利益共同体，茶叶的销路得不到保障，导致茶农不愿更不敢大胆发展。
其二是终端冷：市场占有率很低。究其原因主要有三个方面：一是企业开拓市场意识不强，企业老板“小富即安”、“满足现状”的保守思想严重，满足于以销定产，小打小闹，忽视了市场的培育和开拓。二是营销网络不健全，企业在营销方面舍不得投入，没有专门的营销队伍，很少在大中型城市设立销售窗口。全县没有专业的茶叶交易市场和经销公司，缺乏推销商、代理商。三是质量意识不强，一些个体加工户片面追求短期利益，对产品质量把关不严，甚至在产品中以次充好、掺杂使假，在一定程度上严重损害了“安化黑茶”的品牌形象和竞争力。
三、联系实际，安化黑茶产业发展要从三方面寻求突破
1．面对茶叶基地和加工企业散、小、乱的现实，在优化整合，提高规模效应上做文章。积极促进茶叶基地、科研人才、生产资金等要素的优化整合，实现生产、加工、销售等环节专业化分工，走规模化、集约化之路。引导优势企业以联合、收购、入股等方式组建安化黑茶集团公司，统一标准、统一品牌、统一宣传、统一销售，着力消除品多牌杂、生产无序的不良局面，切实保证安化黑茶质量，增强安化黑茶市场竞争能力，真正把安化黑茶打造成富民主业。着力推行“公司+农户+基地”的生产模式，通过租赁农民土地或吸收农民以土地入股、与农民签订长期茶叶收购订单的方式，不断提高农民种茶积极性，不断扩大茶叶基地总量，为企业可持续发展提供稳固的基础。
2．面对黑茶产业处于起步阶段，影响力不广的现实，在加强品牌包装，搞好宣传推介上做文章。目前，安化黑茶在宣传推介上的投入还不是很多，影响面十分有限，就连本县、本市的很多群众对黑茶也知之甚少。因此，必须摒弃“酒香不怕巷子深”的保守、被动思想，注入大量资金加大安化黑茶的宣传力度，主动拓展发展空间，把黑茶的“香”炒出去。一要注意宣传的广泛性，不仅要组织参加各种农博会、茶博会、展销会、鉴评会、茶叶论坛，而且要请专业的广告公司制作动态和平面广告长期在国家、省、市各级媒体（电视、报纸、期刊、网站等）进行滚动播（刊）出和大力宣传。二要注意宣传的针对性，在品牌包装上要打“老字号”的牌，突出宣传安化黑茶深厚的历史文化底蕴；在品质和功用上要突出“纯天然”、“传统工艺”和“科学性”，可以通过申请“质量安全”认证和其他行业认证来提升黑茶产品的公信力，充分挖掘出黑茶作为一种“原生态”产品的独特文化品味和保健功效。三是要注意宣传的轰动性，要策划开展一批社会影响大、轰动效应强的宣传活动，如组织举办安化黑茶专题宣传片首映晚会、在全国范围内开展安化黑茶广告语征集等，以此引导广大民众了解黑茶文化、关注黑茶产品。
3．面对黑茶产业受传统边销茶的影响，形象地位不高的现实，在提升产品品味，挖掘文化内涵上做文章。将安化黑茶底蕴深厚的历史文化融入产品当中，能赋予黑茶丰富的文化内涵和强劲的生命力。要加强黑茶文化的挖掘、整理、创作。组织专家对安化黑茶文化进行全面系统的挖掘、整理、研究，并以茶戏、茶歌、茶故事、茶书、茶电影电视等各种形式来表现。要建设黑茶文化推广、展示的平台。集合茶叶文物建设安化黑茶展览馆；建设好“茶马古道”，发展集“采茶、制茶、品茶、观茶艺表演、走茶马古道”为一体的黑茶文化旅游；把茶故事、茶马古道图、茶历史上的重大事件印制到黑茶包装上，在茶包装上体现茶文化；争取举办安化黑茶文化节，广邀宾朋到安化来体验、感受黑茶文化。
全县农业经济发展研讨暨科
级干部培训班茶产业课题组
2008年12月
课题组成员:
邓军华曾学军周共华姚鹏松姚品中卢玉新康建国邓荫华李昔新苏志中陈志光谌志勋黄厚开刘尚泉王连勇
以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶发展方略：规范和透明》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！