泡茶准备的茶具。
中国茶文化的主体是人，茶是作为人的客体而存在的，茶是为人而存在的。中国茶文化被称为美的哲学。中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美。那么，功夫茶到底应该准备哪些器具呢?
1.置茶器
①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。
②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。
③茶漏(斗)：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。
④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。
⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。
⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。
2.理茶器
①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。
②茶匙：用以置茶、挖茶渣。
③茶针：用于通壶内网。
④茶桨(簪)：撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。
⑤茶刀：取、倒茶叶。
3.分茶器
①茶海(茶盅、母杯、公道杯)：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配;而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。
4.品茗器
①茶杯(品茗杯)：用于品啜茶汤。
②闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。
③杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。
5.涤洁器
①茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。
②茶船(茶池、茶洗、壶承)：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。
③渣方：用以盛装茶渣。
④水方(茶盂、水盂)：用于盛接弃置茶水。
⑤涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘。
⑥茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干;其次用于抹净桌面水滴。
⑦容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
6.其它
①煮水器：种类繁多主要有炭炉(潮汕炉)+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。
②壶垫：纺织品。用于隔开壶与茶船，避免因碰撞而发出响声影响气氛。
③盖置：用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘(一般以茶托代替)。
④奉茶盘：奉茶用的托盘。
⑤茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。
⑥温度计：用来学习判断水温。
⑦茶巾盘：用以放置茶巾、茶拂、温度计等。
⑧香炉：喝茶焚香可增茶趣。
cy316.cOM编辑推荐
适宜冬天喝的茶，你贮存好了吗？
寒冬腊月，万物进入了藏的季节。人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态。这时，很多朋友都喜欢喝茶来御寒。那么，冬季喝茶有些什么讲究呢？
冬季是饮红茶的最好时节。因为冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质。 另外，冬天女性也可选择红枣茶，有健脾胃，养肝补血，益气生津的功效，增强女性的体能、加强肌力。
红茶篇
冲泡红茶时，宜用80-85度的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。红茶除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料，俗称调饮。
一、牛奶红茶
材料：红茶3克，牛奶100克，食盐2克。
调制：
1、将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。
2、红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。
3、将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。
PS：每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。
二、黄芪红茶
材料：黄芪15克，红茶3克。
调制：
1、把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。
2、放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。
PS：黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰的功效，对中枢神经、心血管有利，有降压作用，还可利尿，抗病毒，抗衰老，抗肿瘤等作用。
三、甘蔗红茶
材料：甘蔗500克，红茶5克。
调制：将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。
PS：清热生津，治疗咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，是理想的保健茶饮。
四、糯米红茶
材料：糯米50克，红茶5克。
调制：
1、将糯米洗净，放入锅中。
2、加入适量清水煮。
3、在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。
PS：益气养血，改善身体虚弱症状。
熟普篇
普洱熟茶茶性温和，具有养胃护胃的功效。口感温和醇厚，即便是刚开始喝茶的人也会喜欢上熟普的滋味。熟普除单独冲泡外，一样也可加入其他材料。
混合茶篇
一、玫瑰蜂蜜茶
材料：玫瑰花6朵、红茶1小包、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水550毫升。
调制方法：
1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包，冲泡约6分钟；
2、将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌，继续用小火煮沸；
3、倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片继续煮。
二、加味绿茶
材料：绿茶1小包、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小匙、柠檬2片。
调制方法：
1、取绿茶包放在杯中，加入开水浸泡7~8分钟；
2、将凤梨片与葡萄粒榨成汁；
3、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。
三、绿豆菊花茶
材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
调制方法：
1、将菊花放入水中煮沸；
2、将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌；
3、放入少量蜂蜜即可饮用。
四、西红柿玫瑰茶
材料：西红柿、黄瓜、玫瑰花、柠檬汁、蜂蜜各适量。
调制方法：
1、西红柿去皮、籽，黄瓜洗净；
2、与鲜玫瑰花适量一起碾碎后过滤；
3、加入柠檬汁、蜂蜜即可。
其实，冬天喝茶一样可以喝出乐趣。冬天，你是怎么喝茶的呢？
泡茶，你选对盖碗了吗？
盖碗是当今人们喝茶最常见的茶器，上有盖，下有托，中有碗，天、地、人，取“天地人和”之意，又叫三才碗。清宫剧中，盖碗的出现频率更为频繁。
可见，盖碗果然是个讨喜的器物。不过这小小的盖碗虽普遍却并不简单呢。一般来说盖碗适泡于所有的茶，但不同的器型、款式也有相对更适合泡饮的茶类。
我们来看看常见的盖碗都有哪些？
茶盏盖碗
据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏开始配有盏托。明清以后的茶盏又配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟的三合一茶盏，也就是现在盖碗的前身。
敞口、斜身、深腹、圈足。因其口沿大，散热佳，且底部窄不利于叶底的舒展，故适合芽叶嫩小、不能长时间闷泡的绿茶、黄茶等，避免出现老闷气，使其更加鲜爽清新。
撇口圆融盖碗
现今此种类型盖碗较为常见。碗口略往外撇，滚圆圈足。这种器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不易烫手。
弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。且其聚香和聚味的效果明显更好一些，用来冲泡乌龙茶（比如大红袍、铁观音等），或者古树生普这些叶底较大的茶，综合口感可以得到提升。
卧足盖碗
敞口，浅腹，卧足。是明、清时期流行的一种杯式，因杯底无圈足，呈内凹的卧足而得名。
常配以茶托作个人饮茶盖碗冲泡名优绿茶，也可冲泡大宗红茶、绿茶等，器型呆萌有些笨拙稳重感，和韵味厚重的黑茶也是绝配。
马蹄盖碗
流行于明清。敞口，斜削腹，内凹底小平底。官窑器底大多有年款，形状倒置似马蹄。明代以回青、洒蓝、孔雀蓝、白釉等品种为常见。清代雍正年间较为流行，多作斗彩，以腹部饰四团花者为常见。
但马蹄盖碗易烫手，且其器型底部较窄，不利于茶叶冲泡时翻滚，故冲泡绿茶、红茶、黄茶类可不用沸水冲泡，并适合用细水长流的注水方式的茶更佳。
鸡缸盖碗
杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹。鸡缸纹饰以成化斗彩绘制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷工艺。成化时代，斗彩器的颜色品种多、且能根据画面内容需要自如配色。这些因素致使羽毛色彩繁多的鸡能够被栩栩如生的表现出来。已然在我国传统文化中占有特殊的地位的动物：鸡，便被选作最佳“炫技”的纹饰。
因敞口，深腹，卧足的器型特点，用她来冲泡云南大叶种茶，水仙、凤凰单丛、台湾乌龙等叶底舒展后较肥大的茶再适合不过。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
现在，快去选择一款合适的盖碗泡一盏好茶吧。
泡茶的器具,水温、时间，都有那些要求？
对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人"以茶待客"、"以茶待酒",喜欢喝茶听戏；日本人喝茶讲究茶艺茶道;英国人习惯喝下午茶，称傍晚为"茶时";美国人通常用茶袋泡茶，无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。
近日，美国《预防》杂志刊文称，研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。"越陈越香"被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%.另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。
第几泡茶是精华，你喝出来了吗？
品味茶汤的变化，可谓喝茶的一大乐趣，很多茶友在喝茶时，有时只是单纯的在喝，却没有留意每一泡茶中茶汤的变化。如果问哪一泡最好喝，才发现并没有去注意这些。
每一类茶能泡多少道也都是不一样的，比如绿茶三四道，红茶四五道，乌龙七泡有余香，普洱能泡一二十道等等，每一泡茶的口感和滋味也会不同。
泡茶的每个不同的阶段，茶味就有不同，只要用心去品味，每一泡茶都有它独特的滋味。品茗，只有慢慢的“品”，才能知道其中滋味，尝到喝茶的乐趣。
对于泡茶，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
所表达的意思就是每一道茶都有它各自的滋味。第一泡醒茶，第二泡茶到第三、第四泡的时候，经过前面三次注水的冲泡，这个时候的茶绝对是主角，它的叶片尽情的舒展，茶叶内所含的物质得到充分的释放，香气更加醇厚，滋味更好；到了第五泡、第六泡茶的时候，香气和滋味会延续，越到后面，茶的味道就越淡，水味会逐渐占据主角，茶味就变成了回味。
但并不是每一类茶的精华都是如此，不同的茶类有其独特的特点，茶叶的耐泡程度和精华所在是根据茶叶的类别、加工方法和老嫩程度有关系的，因此不能一概而论。那不同的茶类，分别在第几泡的时候最好喝呢？
白茶：白茶属于微发酵茶，因为只有萎凋和干燥两道工序，白茶很特别，初生的鲜嫩之后，更多的是交给时间，自然转化，越陈越香，越存越有价值。有人喜欢新茶的鲜爽，有人喜欢老茶的醇厚，不论新茶还是老茶，都能赢得茶友的芳心。
白茶里，如果是比较原料比较嫩的白毫银针、白牡丹，不需要第一泡的洗茶，第一道水注入之后，满满的白毫在茶汤中飘舞，这就是精华所在。好白茶的第一道茶，一点都不会让我们失望，比如白毫银针，在我们快出水的情况下，大量的精华落入其中，第一泡的鲜爽、甘醇到了极致，是接下来的几泡所没有的感觉，倒掉实在是可惜，所以对于品质好的白茶，“头道茶”反而是精华。
如果是原料较为粗老的贡眉、寿眉，第一泡通常要洗茶，出水要快，这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出，第二泡时，茶的香气开始散发，茶汤也逐渐变得浓稠。到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，内含物质不断析出，这时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。
特别是老白茶，沉淀的时间长，需要充分的醒茶，才能让它内含的物质完全苏醒，老白茶相对也更耐泡一些。
所以，白茶的精华是因品质和新老程度而论的，一般来说，白茶的第三泡、第四泡的口感和滋味是最好的。
红茶：红茶属于全发酵茶，在制作工序中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而使红茶有自己独特的香气和口感。
红茶最好用沸水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟最好，如果浸泡的时间短，茶汤的颜色浅，滋味也轻；如果浸泡的时间久了，茶汤的颜色深，口感发涩，香味也容易丧失。
所以一般红茶冲泡一两次口感最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次的味道最佳。
绿茶：绿茶属于不发酵茶，因此较多的保留了鲜叶中的天然物质，所以对于绿茶来说，越新鲜滋味越好。
中国绿茶中的西湖龙井、碧螺春等绿茶比较细嫩，不适合刚煮沸的沸水冲泡，以80-85度的水为宜，冲泡时间2-3分钟左右。绿茶适合现泡现饮，温度过高或者浸泡时间过长，其中茶多酚等物质会遭到破坏，芳香也会消失。绿茶推荐用玻璃器具冲泡，便于赏茶汤，观茶舞。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过第四泡、第五泡的冲泡之后，味道就有些寡淡了。
乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，是六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香，并有“绿叶红镶边”的美誉。我们常见的如铁观音、大红袍等乌龙茶中，铁观音当属极品，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
普洱茶：以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。
普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。
普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
茶如人生，人生如茶，人生中每一个阶段都有它的精彩，亦如喝茶，每一道注水，每一泡茶，都有它的滋味。茶中百态，需要我们细细品味。