青茶制作工艺流程。
白芽奇兰茶属于半发酵茶的乌龙茶，产地在福建漳州平和县，制作工艺讲究多个流程，每一个流程都是关键程序，关系着茶叶的最终品质与价格。本文小编简单介绍白芽奇兰茶的制作工艺流程。
白芽奇兰茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。白芽奇兰茶的制造，其工序概括起来可分为：选青、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成白芽奇兰茶特有品质特征的关键工序，是奠定白芽奇兰茶香气和滋味的基础。
1、选青
选青即选择适合制造具有白芽奇兰茶特征显著的茶类进行茶叶加工。
2、萎凋
萎凋即是白芽奇兰茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行;同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。白芽奇兰茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而白芽奇兰茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。
3、做青
做青是白芽奇兰茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”;同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。
4、炒青
白芽奇兰茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
5、揉捻
通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
6、初干
通过初干，利用高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使期停止发酵作用，并使茶叶体伤口收缩，改善茶叶香气及滋味。
7、布揉
通过布揉，朔做茶叶的外形。
8、解块
将上道工序布揉的茶叶进行解块，让茶叶自然伸曲及透气不会使茶叶产生闷味及水气味。
9、干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
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绿茶的制作工艺流程
(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部 分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是 一个整体，互相牵连制约。
(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
(3)干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
白芽奇兰
白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。相传清乾隆年间（公元1735～1795年），在平和县崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，色泽翠绿油润，汤色杏黄清澈明亮。因此将这株茶树取名为“白芽奇兰”。制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。后经人们采用无性繁殖的方法扩大栽培至今，已有250多年的历史。
白芽奇兰简介
白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰的特点。
相传明成化年间，开漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和在福建平和境内发现一株茶树，因芽梢呈白绿色，带有兰花香气，故名“白芽奇兰茶”。若干年以后，白芽奇兰茶成为福建平和县农业部门科技人员从地方茶树群体品种中单株选育成功的中国珍稀乌龙茶新良种。
从上世纪九十年代初开始，白芽奇兰茶很快从“藏在深闺人未识”，一跃名扬天下。如今，它已是漳州茶叶栽培面积最多的品种，和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一起跻身福建五大茶叶名品行列。在平和，白芽奇兰茶种植十万亩，年产量达八千多吨，产值五点五亿元，远销港、澳、台及日本、欧盟、东南亚等国家和地区。特别是在时下国际金融危机背景下，白芽奇兰茶没有遇到降价和滞销问题，反而逆势旺销，今年开春以来订单应接不暇，销量比去年同期增长百分之十。
由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米，茶树病虫害少，没有使用农药。制作时采用中国传统制作工艺，既符合人们的饮茶习惯，又有健康保健作用，符合国际市场对有机茶的要求。因此，近年来，白芽奇兰茶畅销日本及欧盟等国家，受到国外顾客的欢迎。
白芽奇兰特性
白芽奇兰无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
来源及分布：由福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪茶场于1981～1995年从当地群体中采用单株育种法育成。福建及广东东部乌龙茶茶区有栽培。1996年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。
特征：植株中等，树姿半开张，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。芽叶黄白绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重139.0g。花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶130kg以上。制乌龙茶，品质优，色泽褐绿润，香气清高细长，似兰花香，滋味醇厚甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：福建乌龙茶茶区。
栽培要点：选择土壤通透性良好的苗地扦插育苗。选择土层深厚的园地双行双株种植，及时定剪3～4次。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘，不宜偏嫩或偏老采。
白芽奇兰采摘
白芽奇兰茶的采摘技术同茶树生长发育，茶叶品质关系密切，如果采摘方法不当，乱抓乱采，不但会影响茶树的发育成长，而且会导致茶树早衰；也不利于育苗剪穗；采下的单叶片及受机械伤折断的芽梢、叶片难于做青，成品茶质差；如果不适时采、过早或过迟采摘，会出现茶青过幼嫩或过于粗老，茶叶品质较差。
因此，在采摘的时候，既要考虑成品茶的质量，又要兼顾茶树的生长发育，适时采摘，杜绝乱抓乱采现象，正确处理好采茶与留叶养树的关系，做好“采面养底，采高养低，采中养侧，采密养疏，采大养小”，做到采养结合，质量兼顾。
采摘标准为：茶树新梢长到驻芽2－3叶，最多不宜超过4叶，一般有10－15%芽达小一中开面（有的可适当提早）既可采，其中春茶以顶叶开展60－70%，夏暑茶顶叶开展40－50%，秋冬茶以顶叶开展50－60%为适合。
采摘方法为：“破心横采法”，有条件的地方用采茶机采摘，可提高产量和鲜叶新鲜度。在采摘时不能抓得太多以免压断或抓破芽梢及叶片，采下的茶青要用竹编的“茶卡”和箩筐装，装量要适宜，不能重压、堆叠放，更不能用人上去踩实，也不宜用麻袋或塑料袋装，以免闷叶红变。采下的茶青要及时组织运送，途中要尽量减少挤压、碰撞等。
漳州地区气候温暖，雨量充沛，大部分茶区一年可采四季，气候条件也是直接影响白芽奇兰茶品质的主要因素之一，一般以晴天采为好，一天之内午青（上午9:00至4:00以前采的茶青）最好，晚青次之，早青往往带有露水，品质最差。北
风晴天采制的茶叶比南风晴天好，因为北风晴天的气候条件有利于控制内质变化，芳香物散失少，成茶香高味浓鲜爽，因此，当茶树芽梢长至符合采摘标准时，应尽量抓住晴天的有利时机，在上午9时至下午4时前突击采摘，增加午青数量以利提高品质。同时还要把采回来的早、午、晚青、老嫩青、干湿青分开。
白芽奇兰加工工艺流程
鲜叶采摘→晒表→揉惗→初焙与初包揉→复焙与复包揉→烘干→筛分→风选→拣剔→烘焙→包装、成品
白芽奇兰鉴别方法
1、外形判别
白芽奇兰茶茶叶的嫩度主要从芽头多少、光润度和叶质老嫩来观察。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
白芽奇兰茶以外形匀整、紧结、圆直、匀齐、重实为好。
白芽奇兰茶茶叶的颜色和光泽最能直观地反映茶叶的品质。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好;反之，灰枯、青黄则为次。
还要看茶叶中是否含梗、末或者其它杂质，有无烟、焦、霉、酸味或其它不正常的其他气味。好品质的茶叶不含杂质，香气纯净自然。
2、茶汤判别
头道茶汤：沸水加盖焖泡45秒后倾出。汤色金黄澄澈，兰花香升腾。入口茶气重，略苦，水较厚，舌上生甜，但喉底不不甘，杯底香亦不显。
二道茶汤：50秒。颜色转深，略呈桔色。入口香甜，但稍重，不显轻活，有滞涩之感。上颚微觉麻涩，较特别。
三道茶汤：55秒。汤色依然浓艳，入口仍然微有苦味，有花生香，甚为奇特，于其他茶所不具有。
四道茶汤：65秒。汤色依旧不褪。苦涩尽去，茶气平和舒缓，喉底生甘，悠然有观音气质。
五道茶汤：75秒。花生香仍有，平而甘甜。水味已出，舌底有淡淡青草涩。
六道茶汤：水味尽出而颜色不减，此为白芽奇兰茶的特别之处六遍过后，比较其汤色会发现，除第二道茶汤颜色稍重外，其余皆相差不多。从头品来，头两道的茶汤竟有一股巧克力的甜香，韵味独特。品尝后，齿颊留香，余味悠长，令人回味。
白芽奇兰功效
1、减肥
白芽奇兰具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。白芽奇兰可以降低血液中的胆固醇含量。用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
白芽奇兰对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，白芽奇兰对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
3、活化自律神经，减轻压力
白芽奇兰能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、改善听力
中老年人经常喝白芽奇兰有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝白芽奇兰对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
5、降血脂
白芽奇兰有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用白芽奇兰还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明白芽奇兰有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
白芽奇兰和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用白芽奇兰可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用白芽奇兰可以从多方面增强人体抗衰老能力。
白芽奇兰冲泡方法
1、冲泡白芽奇兰茶之间先将要用到的茶具、茶叶、冲泡用水等准备好。
在冲泡茶具方面我们可以选用玻璃杯来冲泡。玻璃杯冲泡时不仅可以闻茶香，还可以欣赏茶叶冲泡的场景哦。用水最好选用山泉水，井水等天然水，这样冲泡的茶汤才会更加的美味。
2、冲泡前先烧上一壶开水，倒入茶具中先清洗一番，温杯一下。然后往其中倒入茶叶，再倒入开水进行第一泡的冲泡。
冲泡第一泡时间控制在三秒内，然后将茶汤倒去，这样做一面是为了将茶叶中的杂质弄去，以免影响茶汤的纯度，一面是为了出去其中的农药残留成分。
3、然后往杯中倒入开水进行第二泡。
随着时间推移我们可以看到在茶杯中浮沉的茶叶缓缓落入杯中，舒张其身姿，片片舒展。冲泡后的茶汤鲜绿明亮，茶香幽幽，就可以进行品饮了，品饮起来味道十分的棒。
白芽奇兰保存方法
白芽奇兰是产自漳州平和县的名优乌龙茶，讲究的是茶叶的色香味，一旦保存不当，便会使茶叶变质，所以白芽奇兰茶的保存特别重要。
1、干贮藏：白芽奇兰吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必须干燥（含水量6%以下）后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。（石灰与茶叶的容积比为1∶3，即容器内1/3放石灰或木炭，2/3的地方放茶叶。
2、低温贮藏：白芽奇兰在低温时质变缓慢，高温时则容易变质。因此，茶叶必须在低温通风处贮存，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。
3、防潮贮藏：防潮包装是选用防潮性能优良的包装材料和加入干燥剂而防止茶叶吸水的包装方法。常用的防潮包装材料有聚酯/聚乙烯、玻璃纸/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚酯/铝箔/聚乙烯及铁罐/陶瓷罐等多种。干燥剂通常采用硅胶或特制的纯度较高的石灰，茶叶与硅胶的比例约为10∶1，茶叶与石灰为3∶1。
4、避光贮藏：光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，从而加速茶叶质变。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，也要避免用透光材料包装茶叶；如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。
5、密封贮藏：氧化反应是茶叶质变的必须过程，如果断绝供氧则可制止氧化抑制质变。因此，必须隔氧密封贮藏茶叶。可用铁罐、陶瓷缸、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶，容器内应衬好食品膜袋，尽量少开容器口，封口时要挤出衬袋内的空气，以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋袋贮茶叶。
6、真空贮藏：真空包装贮藏是采用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。真空包装时，选用的包装袋容器必须是阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料，或铁质、铝质量拉罐等。
7、单独贮藏：白芽奇兰具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，马上可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮其它物质。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。
8、充氮贮藏：即用惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，达到防止茶叶陈化和劣变。另外，惰性气体本身也具有抑制微生物生长繁殖的作用。再将袋内空气抽掉，形成真空装态，再充入氮气成二氧化碳等惰性气体，最后严密封口。
白芽奇兰传说
相传明成化年间，开漳圣王陈元光第廿八代嫡孙陈元和，游居平和县崎岭乡彭溪水井边时，发现有一株茶树，枝稠叶茂，其芽梢呈白绿色，叶片青翠欲滴，茶叶发出自然茶香，气味似兰，清沁心脾，遂采其芯叶精心炒焙。不想制出的茶叶清香浓郁，冲泡后香气徐发，飘散出兰花的芬芳，抿上一口，满口清香，片刻即感清甘醇爽。因芽梢呈白绿色，带有奇特的兰花香气，故人们取名为白芽奇兰。
九华佛茶制作工艺流程
九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，要求无表面水，无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制作工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最关键的，只有把握得当，才能制造出顶级的九华佛茶。
等级
九华佛茶被誉为“圣茶”，分一、二、三级，购买时需仔细挑选；一级最好，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%，允许有少量的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%，并有少量初展的一芽三叶。
九华佛茶制作工艺流程
鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其独特之处是做形，利用理条机分二次理条，期间摊凉加压，手工压扁，理条机理直，达到九华佛茶独特外形。
杀青：
杀青用桶锅，投叶前锅温上升到 150～160℃，要求锅温稳定，先高后低，出叶时保持 125～135℃左右。投叶量 0．5公斤左右，嫩叶适当减少。杀青时间约 6～7分钟。杀青以抖为主，抖闷结合，要杀透杀匀，无焦叶红梗。杀青过程减重率 35～40%。杀青叶出锅后放在小簸箕内，撼簸二三下，散热去湿，簸除焦叶、碎片。
揉捻：
轻揉 1～2分钟，待茶汁溢出，有粘手感，基本成条即可。揉捻时，结合解块散热2～3次。每锅杀青叶，单揉单烘，及时烘焙。
烘焙：
烘干分毛火和足火。毛火用三只烘笼，按温度90℃、80℃、70℃，先高后低，顺序移动。第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶，第三只烘笼为二锅杀青叶。掌握高温、勤翻，翻匀摊平的原则。毛火叶含水率不低于 8～10%，下烘后摊凉。足火文火慢烘，温度 60～50℃，每烘笼投叶 3～4公斤，烘 6～8小时，干茶含水率 3～5%，下烘后趁热装筒。
红茶制作工序工艺流程介绍
红茶制作工序萎凋：
萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室內或者室外阳光不是很强烈的地方，经过一定的时间，令鲜茶叶失去一定的水分而变成萎蔫凋谢的状态。萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放在通气槽体中，使用热空气来加快鲜茶叶的萎凋过程，这是当前普遍使用的萎凋方法。
揉捻：
揉捻的作用是令茶叶初步成形，同时提高茶叶色、香、味的浓度，并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生，从而为下一步的发酵做准备。
发酵：
红茶发酵过程的实质是使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的作用下，形成红色的氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分能够溶于水中，因此会形成红色的茶汤，而另一部分则仍然留在叶片中，形成了红色的叶底。
干燥：
发酵之后，茶坯需要经过高温烘焙，迅速蒸发水分，固定茶形，与此同时，红茶所特有的一些高沸点的芳香类物质也被保留在茶叶当中，从而形成了红茶所特有的醇厚、香甜的味道。
采花毛尖茶的制作工艺流程！
采花毛尖，产自于湖北省，属于是没有发酵的绿茶，采用的是湖北当地有机、绿色的优质芽叶精心制作而成的，鲜叶内含物质营养丰富，冲泡口感鲜明，有味道醇、汁浓的品质特点。那么，一手好茶，不仅仅需要茶叶特殊的品质，还需要一手好的制作工艺。下面一起来看看，关于采花毛尖的制作工艺流程。
采花毛尖工艺流程分三个步骤，分别是杀青、揉捻、干燥。
第一步：杀青
杀青，是制作采花毛巾的关键步骤，这个步骤的主要目的是为了保持茶叶色泽翠绿、散发出青草香味，可以促进茶香的形成，同时可以除掉鲜叶中的部分水分，让茶叶质地变得更加的柔软，有韧性，可以为接下来的揉年成型坐工夫。
第二步：揉捻
揉捻的目的，是为了使鲜叶里面的叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度，同时初步做成型。
第三步：干燥
干燥，是为了进一步的除去茶叶中的水分，为了固定茶叶的外形，挥发青草气，并且让香气进一步的形成。
采花毛尖，外形细秀匀直显露，色泽翠绿油润，香味高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
1、促进思维力
绿茶的提神益思功效非常不错，常饮不仅仅可以环境疲劳，还可以活跃思维，并且茶叶中所含的化学物很多，其中的咖啡碱可以使人体中能够使人精神清醒，意识加强，提高工作效率。
2、生津止渴
绿茶具有生津止渴的功效，从而能够有效缓解口渴。那么饮茶能滋润口腔，因为茶叶中含有碳水化合物等物质，这些物质能生津解暑，身心俱爽。
3、清热解毒
夏天多喝绿茶有清热解毒的功效，它能够有效缓解体内的热气和清除毒素。因为茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用。常饮绿茶能清除体内毒素、净化肠道常保健康。
4、利尿通便
常喝绿茶有利尿通便的功效，可以有助于身体排泄功能的健康。因为饮茶能促进排尿，对痢疾有明显的治愈作用，对习惯性和神经性便秘也有治疗效应。
5、消炎杀菌
饮用绿茶有消炎杀菌的功效，这样的话可以避免细菌的侵害，并且茶叶种所含的维他命B2，可以抑制代谢紊乱、口舌发炎。另外，茶中的多酚类能抑制霍乱、伤寒、肠胃炎等病菌的繁殖生长，饮用绿茶可使伤口收敛、愈合。
6、消食去腻
绿茶具有去腻消食的功效，从而有助于肠胃的健康。因为茶叶中的维他命群类可以促进代谢、促进消化。饮茶有助于消化，喝浓茶有助于将多余脂肪排出体外。
7、抗衰老、延年益寿
生活中常喝些绿茶的话，可以抵抗衰老、延年益寿，并且还可以有效的保持青春靓丽的容颜；因为绿茶中所含有丰富的营养物质、矿物质，这些物质可以有效的增强人体的抵抗力，有延缓衰老的作用，所以常喝绿茶的话，是具有延年益寿的功效哦。
8、抗癌、防辐射
绿茶具有抗癌、防辐射的功效，从而能够有效增强身体抵抗力。因为茶叶中含有丰富的维他命C，具有防治坏血病，增强抵抗力辅助抗癌和防治动脉硬化等功能。饮茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，饮浓绿茶可使受辐射后白血球减少的患者，增加白血球数量。
六堡茶的制作工艺流程解析！
关于六堡茶，很多人都知道它产自于广西梧州市六堡镇，但关于它的制作工艺，大家又是否了解呢？下面就六堡茶的制作工艺流程，做一个详细的解析。让大家更加的了解六堡茶是如何制作而来的。
六堡茶的采摘以手工采摘，采摘标准为一芽三、四、五叶。
初制方法：将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售；
根据广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”
六堡茶的初制作过程，分为：杀青—揉捻—复揉—干燥。
鲜叶原料多为一芽三、四叶，白天采，晚上制；六堡茶杀清锅温160度，每锅投叶2-2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克；下锅后，先焖炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
六堡茶的复制过程：过筛整形—拣梗—拼堆—冷发酵—烘干—上蒸—踩篓—凉置陈化。
六堡茶，揉捻以整形为主，细胞破损为辅；揉时要加压适度，大概操作过程，分为轻揉—轻压—稍重压—轻压—轻揉，揉后解块。一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶锅（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。
复制好以后，要先进行冷发酵，把毛茶增湿，含水量达12%，堆沤7-10天时间，以弥补初制发酵的补足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸30分钟时间，至茶叶全软为止，叶含水量达到15-16%；传统的制作方法，把茶饮炊蒸后，堆置20-30天时间，这些沤堆的湿热作用，可以进一步的使茶叶内含物质发生变化；由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
六堡茶，品质要陈，有越陈越佳的说法；凉置陈化，是制作过程中的一个很重要环节，也是不可或缺的。一般陈放六堡茶，都是以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，形成独特的风格；因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，是需要经过散风水分的，降低叶温以后，然后踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。
六堡茶，采用的是传统的竹篓保证，这样有助于茶叶贮存的时候，内在物质继续转化，让滋味变得更加的醇厚，汤色加重，陈香显露；当然，最重要的一点，是更加利于茶叶的存放。
以上就是关于六堡茶采摘、制作、成茶、包装、陈放的一个全过程介绍了。从头到尾，所需要花费的时间还是比较多的，并且六堡茶有越陈越香的说法，因此，要想得到一手好茶，那么必须要有足够的耐心去等待哦。
凤凰单丛茶的制作工艺流程！
凤凰单丛茶，属于是一种半发酵的乌龙茶，为著名的中国六大茶类之一。关于凤凰单丛茶制作工艺，是一种传统手工和现代机械化的结合下生产制作的，制作过程大概分为有：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。而按照制作工艺的不同，又分为有不同的品系，比如有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等，就凤凰单丛茶的十个香型里面，就已经有80多个的品系，多到让人眼花缭乱。那么，为了让大家都了解凤凰单丛茶，我们今天要来说的是关于它的制作工艺流程。
凤凰单丛茶的制作，从初制到精制，工艺流程大概分为有12道。
1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
（1）晒青。就是让茶叶内多余的水分去掉，只剩下10%-15%之间。
（2）凉青。萎凋的鲜水水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（3）做青。做青就是由碰青、摇青、静置三3个过程往返交通次数进行，至少4次以上。
（4）杀青，高温快速，杀熟、杀透、杀均匀。
（5）揉捻。让茶叶条索紧结，叶细胞破碎率在50-60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。
（1）归堆：同香型的归堆，翻拌均匀。
（2）拣剔筛末。茶枝、未、黄片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
（5）摊凉：退热至室温，密封封存。
（6）包装：符合食品卫生标准。
凤凰单丛茶，以四绝著称，分别是：形美、色翠、香郁、味甘。它的外形是挺直肥硕的，看上去很油润；香气方面的话，属于是那种优雅清高的自然花香气；冲泡后，汤色时候清澈明亮的橙黄色；滋味口感非常的浓郁、爽口、回甘；叶底青蒂绿腹红壤边，有耐冲泡的特点，所以形成了凤凰单丛茶，拥有色、香、味俱全的特点，而受到众多茶友们的喜爱。
还有一点，凤凰单丛茶的“山韵味”，这是使辨别它是低、中、高山的一个专门特点。所谓的“山韵味”，其实指的是对它口感滋味的一种描述，是特殊品质形成的关键，而形成“山韵味”的原因主要有三个，一是优越的生态条件，二是良好的茶树品种资源，三是精湛的采制工艺，任何一个环节出现问题，那么都形成不了单丛茶的“山韵味”，这也是上等凤凰单丛茶的一个最关键的特点。
总结：关于凤凰单丛茶制作加工流程就介绍到这里。其实，一款好茶，往往需要精湛的工艺去制作，这样才可以成就产品的优越性，成为一款好茶，拥有好品质的茶叶，这样的茶叶不仅仅让品饮着得到嗅觉、味觉上的享受，而且在健康益处方面也会收获到很多好处。
白芽奇兰茶怎么种？白芽奇兰茶的种植技术
白芽奇兰茶是福建选育的珍稀乌龙茶新良种，种植白芽奇兰茶关键在于如何提高茶苗的成活率和确保茶树今后的高产，一定要选好优质茶苗，在最佳定植时间，利用最好的种植方法，合理定植并做好植后管理等，具体方法如下：
白芽奇兰茶树茶叶
①选苗：必须选用生长发育健壮、根系发育、无病虫害、无混杂、苗龄2年以上，苗高25cm以上的茶苗。
②定植时间和定植方法：白芽奇兰茶适宜在早春1-2月或芒种，水源较充足的地区，也可以在霜降前后定植;移植时宜带土移栽，起苗时尽量少伤根多带土，定植前应对茶苗定剪、留高15-20cm，定植时先挖(或手扒开)15cm深的沟穴，扶正茶苗，使其根系伸展直，之后逐层回土，层层踩紧踏实，埋土过半后浇足定植水，待水分下渗后，继续加上，直至与泥门相平。
③合理密植：一般采用大行距1.2-1.4米，株距0.3米，小距0.3-0.35米的单项行双株栽种植，每亩3000-35株为宜。
④植后管理：定植后要做好幼龄茶护理工作即：做好抗旱防冻、间苗补缺、合理施肥、定期修剪、打顶轻采和病虫害防治等。
做好上述四个环节的工作，茶苗成活率高，也为今后茶叶高产打下坚实的基础。
白芽奇兰好喝吗 关于白芽奇兰好喝吗
白芽奇兰好喝的，白芽奇兰属于乌龙茶类，具有奇特的兰花香味，色泽翠绿油润，汤色杏黄清澈明亮，取名为白芽奇兰，制成的乌龙茶也称白芽奇兰。
白芽奇兰的品鉴：一、香气，
白芽奇兰根据不同的做法有不同的香味，清香型的奇兰，在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多，香气比观音高飘、持久，有浓郁的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香，本山的米兰香，水仙的水仙花清香，单枞的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香，等等。唯独奇兰茶的兰香是混合型的，而且混合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，说它是奇特的兰花香最为贴切，清香型奇兰对茶叶制作要求比较高，所以一般清香型奇兰茶价位相对都比较贵。
常见的奇兰茶大都是经过烘培的浓香型白芽奇兰，浓香型奇兰又分轻火培、中火培、传统碳培几种，轻火培、中火培现在一般是采用电培，只有传统碳培还保存了最原始的奇兰制作工艺，碳培奇兰的香气里已经闻不到兰花香，而是一种类似炒米香的火香味。
二、口感，
白芽奇兰的口感属于滑顺型的，对于喝乌龙茶的人来说，奇兰茶比较浑厚和醇爽。很接近单枞、武夷岩茶的感觉，口味较重。对于怕涩的茶友，建议泡淡点，茶叶置水比例1：60。爱喝浓茶的人喝这个就很对胃口了。
三、回甘，
白芽奇兰的特点就是回甘很好，不信，喝完六泡后，休息五分钟，再喝白开水。
白芽奇兰的保存方法：白芽奇兰是产自漳州平和县的名优乌龙茶，讲究的是茶叶的色香味，一旦保存不当，便会使茶叶变质，所以白芽奇兰茶的保存特别重要。
1、干贮藏：
白芽奇兰吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必须干燥(含水量6%以下)后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。(石灰与茶叶的容积比为1∶3，即容器内1/3放石灰或木炭，2/3的地方放茶叶。
2、低温贮藏：
白芽奇兰在低温时质变缓慢，高温时则容易变质。因此，茶叶必须在低温通风处贮存，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。
3、防潮贮藏：
防潮包装是选用防潮性能优良的包装材料和加入干燥剂而防止茶叶吸水的包装方法。常用的防潮包装材料有聚酯/聚乙烯、玻璃纸/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚酯/铝箔/聚乙烯及铁罐/陶瓷罐等多种。干燥剂通常采用硅胶或特制的纯度较高的石灰，茶叶与硅胶的比例约为10∶1，茶叶与石灰为3∶1。
4、避光贮藏：
光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，从而加速茶叶质变。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，也要避免用透光材料包装茶叶;如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。
5、密封贮藏：
氧化反应是茶叶质变的必须过程，如果断绝供氧则可制止氧化抑制质变。因此，必须隔氧密封贮藏茶叶。可用铁罐、陶瓷缸、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶，容器内应衬好食品膜袋，尽量少开容器口，封口时要挤出衬袋内的空气，以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋袋贮茶叶。
6、真空贮藏：
真空包装贮藏是采用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。真空包装时，选用的包装袋容器必须是阻气(阻氧)性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料，或铁质、铝质量拉罐等。
7、单独贮藏：
白芽奇兰具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，马上可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮其它物质。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。
8、充氮贮藏：
即用惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学成分与氧的反应，达到防止茶叶陈化和劣变。另外，惰性气体本身也具有抑制微生物生长繁殖的作用。再将袋内空气抽掉，形成真空装态，再充入氮气成二氧化碳等惰性气体，最后严密封口。