白茶管理技术。
茶树种植后，在幼龄阶段，通过合理定型修剪，加强培育，以养为主，采、养结合，以及防治病虫害，培养壮、宽、密、茂的树型结构，就能取得速成高产的效果，同时也为今后的高稳产、优质打下良好的基础。综合各地各茶区的经验，幼龄茶园应主要抓好以下几条技术措施。
1、抗旱防冻，保苗全苗。茶树是一种喜湿厌水，需阳耐荫的亚热带作物，旱热往往使茶苗叶片遭到焦枯脱落，严重时整株茶苗被晒死，因此，要经常浅耕松土，切断土壤中的毛细管、减少水分蒸发，避免杂草与茶苗争水争肥，并在6月下旬亩施用200公斤左右七、八成稀的人粪尿。大旱来临前，就地取材在茶园行间铺草复盖，茅草、树叶、麦杆、稻草等材料，这是茶区多年的传统经验，国外也广泛应用。利用茶园周围的青草、小杂树等进行割青复盖，既能抗旱抑草，又有利于水土保持，这些青草等腐烂后又是很好的有机肥料，还能增加土层，疏松熟化土壤。有条件的场、专业户在6月上旬大旱来临前，采用松枝，绿肥杆、铁芒萁等材料插在茶苗西南向17-20cm，能起到降温、减少水分蒸发的作用;在旱情长期威胁情况下，还可采用喷灌和灌溉的办法来保全苗。
茶树原生长在亚热带温暖的环境中，形成了喜湿怕寒的特性，它不怕风吹雨打，只怕低温霜冻，茶树冻害使幼苗细胞间水分结冰，形成“冰晶”使细胞内原生质遭到机械损伤;严冬空气干燥、阳光辐射又使茶苗蒸发失水得不到及时补充，特别当风雪交加、土壤冰冻时威胁更大、常使抗寒性差的品种幼树根劲处出现裂伤状冻害，严重时树皮脱落直到茶树死亡。因此，在寒潮霜冻来临前，在茶树根颈部培土10厘米左右，到第二年春天再扒开，有条件的最好在茶行间铺上覆盖物。在秋冬季增施厩肥、堆肥、焦泥炭等热性有机肥料，并配合施用磷钾肥，既能提高土温，又能增强茶树抵抗力。在行间套种紫云英，圆叶决明，简舌腕豆等秋、冬季绿肥时，绿肥要提早播种、及时管理，扩大越冬前地面覆盖度。此法可比不套种绿钯的提高土温2~3℃;此 外，对长期遭冻害的茶园，应在茶园的西北方向风口处，设置挡风障和营造防风林。
2、茶园土壤耕作与覆盖。茶园土壤耕作，能够疏松土层、减少根系生长过程中的机械阻力;增强土壤通透性和蓄水能力;切断土壤毛细管道、降低土壤水分蒸发。耕除杂草、避免杂草与茶树争水争肥及茶园病虫害的滋生蔓延。耕作中配合施有机肥，利于土壤熟化，为高产优质创造基础条件。同时，应注意不当耕作，会造成坡地茶园土壤的冲刷，加速土壤有机质的消耗，在损伤较多根系的情况下，还会严重影响茶叶产量，这样就失去了耕作的意义。
在耕作技术下应掌握：①彻底除去杂草、力求把杂草埋入土中做肥。②根据茶树根系的生长情况，选择合适的耕作深度和范围，少伤根系，并结合施肥使伤根快愈。③选择适当的耕作时间、配合铺草覆盖等管理措施，防止水土流失，让耕作发挥其最大效益。
具体分浅耕和深耕两种：
①浅耕，一般耕深10~15cm，茶行中部土壤可耕深些，而靠近茶头部分则应浅些，幼龄茶树由于根系分布浅则更应浅些。浅耕目的是疏松土壤，耕除杂草，大约每年进行二至四次。若每年进行三次的可在二三月春茶萌发前(惊蛰至春风)、五六月春茶采后(小满至芒种)和七八月夏茶采后(小暑至大暑)，选择晴天结合施追肥进行。多雨季节，浅耕锄下的杂草容易再生复活，把草分堆埋入土中去效果好。一般选雨后旱前进行为好，可以减少土壤水分蒸发，耕除后吸收更多的雨水供茶树利用，达到抗旱目的。茶园梯壁上的杂草一般以拨除或刈除为宜，不宜削除，否则会导致梯壁逐年内移或崩塌。同时对于一些葡匐性藤蔓植物加以保护，以免土壤侵蚀。耕作时，可用四齿耙，具有少伤根的优点，采用机械耕除的可选用C-12型茶园耕作机。
②深耕，深耕结合施有机肥，有利于土壤熟化、根系下扎、增加土壤孔隙;提高蓄水力。一般每年只进行一次或隔年进行一次，也可用隔行深耕的方式，进行两年完成。在每年茶季结束后早进行，配合施有机肥，使受伤根系在翌年春茶萌发前基本恢复。一般耕深20~30cm，结合开基肥沟。幼龄茶园深耕部位应距茶树远些，近茶头的土壤耕浅些。衰老茶可适当地多除去部份粗老侧根，多施肥，促进新根再生而更新茶树作用。
③茶园覆盖，A、铺草覆盖，茶园铺草是项简单易行的土壤管理措施，凡有草料来源的地方都可采用。如山野青杂草，稿杆、芦苇、树皮、木屑、落叶等均可就地取材。茶园铺草可以防止土壤冲刷，增加土壤有机质和养分来源，防止杂草生长，保蓄土壤水分和稳定土温等作用，能提高茶叶品质和产量。铺草厚度应达10cm以上，每亩用干草1000公斤以上，如草料不足，也可以幼龄茶园及增产潜力大的茶园上应用，待铺草腐烂后也可埋入土壤、增加有机质。B、地膜覆盖，特别是幼龄茶园的保苗全苗有一定作用，主要是早春可提高土温，利于茶树萌发生长;防止杂草生长，集中养分供应幼树生长，还能提高茶叶品质，但因地膜价格高，成本高很难全面推广。
3、合理施肥
大量的生产实践和科学实验证明了施肥对于茶树的培养壮苗，提早成园，延长茶树生长年限及提高茶叶产量和品质都有显著的成效。
①茶树的营养特性
茶树生长所需的营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、胛、钙、镁、硫、铅、锰、铁、锌、铜、钼、硼等多种，其中碳、氢、氧营养，茶树可以从水和空气中取得，在施肥上不予以考虑。此外，其余的营养成分主要靠茶树根系从土壤中吸收，其中茶树对氮、磷、钾消耗量最大、土壤中往往又缺，所以被称为肥料三要素。氮磷钾三要素中，以氮的增产作用最为显著(见表一)，它比不施肥的增575%;而单施磷和钾的处理比不施肥的增产仅有103%和122%;增产幅度最大的数全肥，即氮+磷+钾的处理，它比不施肥的增产861%。以(表一)可以看出三要素增产的大概次序是：氮+磷+钾>氮+磷、氮+钾>单施磷、钾或磷+钾。
茶叶是一种健康饮料、品质很关键、其品质是受茶树品种、栽培技术措施和制茶工艺等综合影响的结果。施肥作为栽培技术措施之一，对茶叶品质的影响，目前看法不甚一致。从国内外有关研究的资料来看，三要素用量和比例对品质有较大影响。如施氮，能提高茶鲜叶中蛋白质、氨基酸等含氮化合物含量，对绿茶的品质有所改善;若施氮过多，每亩一次施15公斤以上的水平，则能使鲜叶中的茶多酚含量下降而影响红茶的品质;然而，在增施氮肥，再施磷钾肥的情况下，则可使由于过多地单施氮而降低茶多酚和水浸出物含量，给红茶品质造成不利的影响得到弥补。(见表二)。
②茶树对三要素养分的吸收特点。
根据测定，茶树吸收氮、钾的高峰期在每年的4月至9月，磷在4至6月和9月有吸收高峰。按经济施肥学观点，肥料应在作物吸收高峰期使用，考虑常用茶园氮(以硫酸铵为例)磷(以过磷酸钙为例)，钾(以硫酸钾为例)肥的性质对肥料施用作出如下建议。至于其他品种三要素肥料据其性质作些参考，一般就可以了。
A、氮肥 氮肥在土壤中易流失，应分次施用。每次用量的比例可根据产量多少分配，施用时间安排在各茶季之前，一般在春茶前、夏茶前、秋暑茶前和采摘结束后的基肥。
B、磷肥 磷肥在土壤中易被固定， 以肥料利用率出发，应在施基肥时与有机肥拌匀后施。
C、钾肥 钾肥可以以交换性钾形式保持在土壤里，只要分春、秋二次施用即可。尤其是高产茶园和土壤缺钾的酸性红黄壤土，应施钾肥，以满足茶树生长的需求。
③幼龄茶园的施肥技术
茶园的施肥种类有基肥和追肥两种。幼龄茶园依苗龄不同，一般在10月底至11月上旬每年应施入15~3吨厩肥等为基肥。追肥：一龄茶树全年亩施标准氮肥5公斤左右(或稀人粪尿250~400公斤)于春茶前或春茶后一次施入;二龄茶树全年施标准氮肥10公斤左右(或稀人粪尿400~500公斤)春茶前施60%，春茶后施40%;三、四龄茶树全年亩施标准氮15公斤左右，可于春茶前、春茶后;夏茶后分别施50%、30%、20%;五、六龄茶树则以开采后的茶叶产量每生产干茶100公斤则施用纯氮20公斤，但也不是施越多越好，具体可参考表3。
4、幼龄茶树定型修剪
幼龄茶树定型修剪是抑制茶树顶端生长优势，促进侧技生育和腋芽萌发;培养骨干技，增加分枝层次;以达到培养茶树形成“壮、宽、密、茂”的树型结构，扩大采摘面，增强树势的目的，为高稳产优质打下良好的基础。
①定剪时间：一年春、夏、秋季皆可进行定剪，但以春茶茶芽未萌发之前的早春2、3月定剪为好。此时：A、茶树经过冬眠阶段，根部与土壤中积存丰富的养分，为新梢萌发再生提供了物质基础;B、时机好，适温多雨病虫少，有利于剪后前期新梢的整齐萌发与健康生长;C、生长期长，有利于当年培养强壮的骨干枝。有些生长迅速的品种还可于七月间进行第二次定剪，即一年可剪二次。
②定剪次数：根据茶树品质、植株高度与分枝情况而定，一般幼龄茶树需进行3-4次定剪。
③定剪高度：因树、因品种不同。第一次定剪在茶苗高30cm以上时，离地15-20cm处水平剪去;第二次要离地30-40cm(在原剪口提高15-20cm左右)剪去;第三次离地55-60cm左右剪去;第四次在离地60~70cm左右处剪成弧形，培养树冠。
一般一年定剪一次，如低海拔，肥培管理好，幼树生长迅速的，也可一年定剪2次。
④剪后管理：为了弥补茶树因修剪受到创伤，剪后要加强肥管，增施肥料，加强病虫害防治等技术措施，以保证剪后萌发生长。
幼龄期间要贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，可在茶梢生长达到定剪高度以上的进行打顶采，既采摘得到产量，又能促进枝梢成熟茁壮，坚决防止早采、强采和乱采。
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新茶园开发与幼龄茶园管理技术
1.茶园土壤准备：种植前土壤要深翻80cm，结合深施有机肥，每亩施厩肥1000－1500kg，使土肥相融，平整后最好再种1－2季绿肥，待绿肥开花下荚时深埋，使土壤熟化，然后种茶。为了防止茶树种植后很难将肥料施入深层土壤，从而影响茶叶优质高产高效和可持续发展的情况，需加强底肥的施用。挖深度和宽度分别为30cm的种植沟，沟内于种茶前一个月亩施栏肥5吨和100kg的钙镁磷肥。
2.种植方式和密度：常规生产茶园适宜单行条栽或双行条栽。单行条栽：行距1.5m，株距0.33m，每穴种3株，每亩茶园约1333丛，需茶苗4000株左右。双行条栽：大行距1．5m，小行距0．4m，株距0．33m，每亩约2470丛，每丛2－3株，每亩约需6000株茶苗，太密太稀都是不适宜的。
3.移栽: 在移栽时要按种植密度定线，开宽30cm、深40cm的沟，沟底施有机肥，肥上加土后定植茶苗，定植时要保持根系舒展，加土后一手轻提茶苗，一手将土压实，茶苗“泥门”平地。定植后要浇1次定根水，以后视天气情况每5－7天浇水1次。10－11月或2－3月均可进行移栽。
新定植茶苗根系尚未恢复时，要注意浇水，并及时松土和行间铺草，以防止杂草生长和水土流失。伏旱高温期间要在茶苗西南边插上松枝、稻草等遮阳物进行遮荫。移栽当年不施化肥，旱季浇稀薄的粪水3－5次，第2年可开始施化肥。冬季培土壅根，根周围要铺草防冻。
4.定型修剪：移栽后第2年的2月底3月初，当苗高达30cm以上时，在离地15cm处剪去上面枝条，剪后留养新梢，到第3年春茶前，在第一次定型修剪的剪口上提高15cm修剪，并继续留养，这时千万不能采摘；第4年再在第2次剪口上提高15－20cm进行弧形轻修剪。5足龄后，当树高达60－70cm以上，树冠幅度80－90cm时，便可逐步投入正式采摘，要绝对防止过早采摘。
5.施肥：采摘茶园每年10月上旬必须及时施下基肥，每亩施100－150kg“百禾福”或150－200kg菜籽饼加30kg中茶1号肥，或1000－1500kg厩肥另加40kg中茶1号肥。追肥用量，幼龄茶园采用按龄定氮，2龄茶园年追纯氮2.5－3.0kg/亩，3－4龄茶园年追纯氮5.0－7.0kg/亩，4－5龄茶园年追纯氮7.5－10kg/亩，分春、夏两季施入。成龄采摘茶园采用按产量定氮，每生产100kg干茶追施纯氮12－15kg，分3次施入，即2月底3月初力争早施催芽肥，5月中下旬追施夏肥，8月底9月初追施秋肥。磷钾肥采用因缺补缺的办法施用。春茶前为了提早发芽，在芽膨大时喷施“爱农”(500倍)叶面肥，或天源氨基酸液肥(300倍)2－3次。夏秋茶期间，为了提高氨基酸含量，改善茶叶品质，可各喷施2－4次“爱农”(500倍)或天源氨基酸液肥(300－600倍)。喷施时注意喷洒叶背，促进吸收。
6.土壤管理: 春天要浅耕(10cm深)，以后每茶季结束，都要结合除草进行浅耕松土，疏松因采茶而踏实的表层土壤。伏旱到来之前，应在行间铺草保墒，有条件的地区要进行灌溉防止干旱缺水。茶季结束后结合施基肥和埋草进行行间深耕，深耕时要做到中间深(25－30cm)，丛下近根处浅(10－15cm)，尽量减少伤根。
7.采摘: 春茶特级龙井茶采摘标准为一芽一叶初展，芽长于叶；1－3级龙井茶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，芽长约等于叶；4－5级龙井茶的采摘标准以一芽二叶为主，并含有一定比例的一芽三叶及幼嫩的对夹叶。当茶园有5%芽叶达到采摘标准时就可以采摘。开采初期应2－3天采1次，细水长流地将符合标准的茶芽尽量采下。春茶生长旺季，新梢生长迅速，当新梢生长超过制作龙井茶采摘标准时，可按制大宗眉茶(炒青)标准采。春茶以采为主，前期不留叶，后期可留一片大叶采，或留一批芽叶不采。常规生产茶园，夏、秋茶按大宗茶标准留一叶采，或分批留叶采。9月初气温下降，秋雨来临，可适当按龙井茶标准采完秋龙井后再采大宗茶。9月下旬或10月初停产封园。
8.采摘茶园修剪: 龙井43分枝密，采摘次数多，养分分散，极易形成“鸡爪枝”，所以要及时进行轻修剪。不生产高级茶，只生产大宗茶的茶园，可以每年或隔年在春茶前(2月中下旬)进行轻修剪，剪去茶丛3－5cm的叶层。如生产名优茶，春茶前修剪会推迟早春发芽时间，影响高档名优茶产量，必须改为春茶后进行轻修剪，或者在越冬前的10月上中旬修剪。据试验，越冬前轻修剪比春茶前轻修剪，春茶开采期提早5－7天，高档名优茶增产14%以上。经过几年采摘以后，小分枝不断增多，结节枝层次进一步增加，茶树高度也不断提高。这时，在春茶后要立即进行深修剪，剪去茶丛15－20cm的枝叶，留养夏茶，秋茶打顶采，采高养低，第2年春即可投产，一般4－5年要进行一次深修剪。经过4－5次的深修剪后，当树势明显衰老，产量明显下降，品质降低时，要进行重修剪或台刈，使茶树更新复壮。
9.防治病虫害: 在生产季节要注意观察，做好病虫的预测预报和综合防治工作，发现病虫，要及时采取措施。若用化学防治，必须选用有针对性的高效、低毒、低残留的农药，严格掌握施药时间和用量，有的放矢地对靶施药。秋末可用0.5波美度的石硫合剂封园，以减轻来年病虫的危害。
10.防冻: 每年晚冬或早春要密切注意气象报告，特别要注意“倒春寒”天气。必须采取必要的措施进行防冻，如茶丛覆盖、熏烟、喷施防冻叶面肥等等。
立秋茶园管理措施
一、施肥
8月中旬施一次促梢肥，用腐熟有机液肥为主，亩加5-7斤尿素，促萌发健壮芽梢。基肥足的可不追肥。
二、水分管理
“有收无收在于水，收多收少在于肥”，水是茶树主要组成部分，水分供应良好，芽叶持嫩性强，内含有效成分充分，鲜叶原料品质提高，所以要保证水分充足。
三、除草
立秋后，全面清除茶园杂草，并用杂草覆盖树盘，降温保湿，提高茶园有机质含量，增强土壤肥力。
四、合理采摘
坚持分批、多次、及时采摘茶叶，预计今年我县茶园大部分将于9月10日左右开始采摘茶叶，一般当一亩茶园有3-4斤茶青可采时即进园开采，10%-15%的新梢符合采摘标准时，正式开采。
乌龙茶的采摘标准：新梢已将老熟，芽叶大部分成开面，出现对夹叶时，采下3-4叶或3-4对夹叶，采后留桩1厘米左右，采平树冠面，采净对夹叶。同时茶叶采摘必须在农药使用安全间隔期后进行，确保采下的新梢加工制成的干茶农药残留不超标。
五、病虫防治
8-9月主要害虫：小绿叶蝉、多种鳞翅目害虫，可通过强采茶青，降低虫口密度，必要时喷白僵菌、印楝素防治害虫。以后茶园病虫害防治应大力推广农业防治、物理防治、生物防治措施。尽量减少化学农药的使用次数。提倡使用植物、生物农药：苏云金杆菌、白僵菌、印楝素、农抗等。在必须使用化学农药时，应注意如下几点：1 、不能见虫就治，要达到防治指标再用药；2 、不得使用禁用农药；3 、按照规定剂量和安全间隔期实施。
夏季茶园管理措施
夏季是茶树腋芽孕育、分化的主要时期。由于春茶消耗了茶树大量养分，同时由于此时又是病虫害猖獗的季节。因此，夏季茶园管理水平的高低不但直接影响夏茶产量，而且影响秋茶产量，应特别重视。 一、除草追肥，松土保水。夏季草害严重，应认真做好除草松土工作，尤其夏末一定要认真除草松土一次，防止秋旱和秋季杂草危害。 我省气温高，雨量大，茶园有机质分解、淋失快，绝大多数茶园土壤有机质含量都很低，因此，施肥应有机、无机结合。１、根际追肥：每亩沟施粗制的土杂肥（用绿肥、树叶、草皮加塘泥和磷肥堆沤熟）2000—4000公斤，然后每亩施入尿素10公斤，硫酸钾三元复合肥10公斤，最好是开好沟雨后施下盖土喷施富含有机质的叶面肥，可用45克天牛膏肥或10克有机液肥兑水15公斤喷施，每隔10天一次，可明显提高产量和品质。但不要用含激素的叶面肥，激素类叶面肥虽可提高单次茶产量，但对于茶总产量影响不大，且对下次产量有不良影响。 二、防治病虫害。夏季茶园常常是螨类、粉虱、白蚧、尺蠖、蚜虫、绿叶蝉同时为害。建议用阿维菌素类生物原杀虫剂，连喷２—３次（每隔７天喷１次），既可兼治上述多种螨虫，又不会污染茶叶（为省工可加入有机质叶面肥，夏茶病害主要是云纹叶枯病、轮斑病，可用甲基托布津喷施）。