凉茶叶属于那类。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“凉茶行业推进非物质文化遗产建设”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
当以王老吉凉茶领军的凉茶饮料即将成为巨大的世界饮料产业之时，由广东省食品行业协会主办，加多宝集团和广州王老吉药业股份有限公司协办，拥有国家级非物质文化遗产———凉茶秘方及专用术语的凉茶饮料生产企业共同参与的“凉茶文化传播全球行”活动启动仪式于6月16日在北京正式启动。此举对于推进国家级非物质文化遗产———凉茶文化内涵全球性的传承发扬，对于推动凉茶行业在世界范围内的健康发展有着极为重大的意义。
会上，广东省食品行业协会凉茶分会率加多宝集团、广州王老吉药业股份有限公司、广州市香雪制药股份有限公司等凉茶饮料生产企业向全世界发表了《凉茶文化传播全球行》宣言。宣言表示：将坚持不懈地全力保护凉茶文化；坚持不懈地严密传承凉茶秘方及专用术语；坚持不懈地科学推进凉茶产业在全球的健康发展。
据了解，自2009年6月1日起，卫生部门负责食品企业标准备案工作，之前已在质检部门经备案的企业标准继续有效。凉茶饮料的安全和合法性再次得到政府及权威的肯定。（李响）
茶文化精选阅读
农业文化遗产视角下的茶文化
2019年11月27日，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。联合国粮农组织宣布2020年的第一届“国际茶日”活动主题为“茶和世界共品共享”，其目的在于传播弘扬茶文化，活跃繁荣茶贸易，促进茶产业发展，带动茶农增收致富。“国际茶日”的设立，无疑将有助于世界对中国茶文化的认同，将有助于中国同各国茶文化的交融互鉴和茶产业的协同发展。这是因为——
中国是茶的故乡和茶文化的发祥地
茶原为中国南方的嘉木，将茶叶作为保健饮品，可以说是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用则可以追溯到四五千年前。“神农尝百草”的传说未必可信，但成书不会晚于西汉初年的《神农百草经》则说明，至少在那时我们的祖先就已经认识到了茶的药用功效。唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》，是我国、也是世界上第一部茶学专著，全面论述了茶的性状、品质、产地、采制烹饪方法及用具等，既反映了我国先民是世界上最早发现茶的功用并开发饮用的事实，也很好阐释了中国古代辉煌灿烂的茶文化。称发于神农氏、闻于鲁周公、兴于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中华民族的举国之饮，实不为过。
中国制茶、饮茶已有几千年历史，经历了药用、食用、作酒、饮品的不同发展阶段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、泡茶、冲茶等不同饮用方式，有了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等不同茶品类型，有了饮茶、品茶、敬茶等不同目的和茶具、茶点等相关物品，还有茶祖、茶神、茶艺、茶道、茶俗等不同衍生文化，足以说明中国茶文化的博大精深。
茶不仅是具有重要经济价值的农产品和具有良好康养价值的保健品，也是不同地区和不同民族人们文化交流的媒介，而且其本身就是一个重要的文化符号。“柴米油盐酱醋茶”说明了茶为人们日常生活所必须，“人在草木间”的“茶”隐喻着天人合一的境界，“茶禅一味”阐释的是对于人生的品悟，而“茶寿”则揭示了饮茶和健康长寿之间的关系。
不仅如此，作为中国农耕文明的典型代表——
茶是重要的农业文化遗产
一个明显的例证就是，在我国15项全球重要农业文化遗产（GIAHS）中，茶类遗产有2项，分别是云南普洱古茶园与茶文化系统、福建福州茉莉花种植与茶文化系统；在2019年农业农村部公布的第二批36项中国的全球重要农业文化遗产预备名单中，茶类遗产有6项，分别是福建安溪铁观音茶文化系统和福鼎白茶文化系统，湖北恩施玉露茶文化系统，湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统，贵州花溪古茶树与茶文化系统，云南双江勐库古茶园与茶文化系统。而在截至目前农业农村部所发布的5批118项中国重要农业文化遗产中，茶类遗产有15项。除了上述8项以外，还有浙江杭州西湖龙井茶文化系统、广东潮安凤凰单丛茶文化系统等。当然，由于各种原因，还有一大批具备条件的项目尚未被列入。
而且，一些看起来似乎与茶无关的农业文化遗产地本身却也是茶的重要产地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黄芽等。还有那些产自浙江湖州桑基鱼塘系统和山东夏津黄河故道古桑树群的桑叶茶，以及与其他遗产地核心要素组合而成的竹叶茶、枸杞茶、苦荞茶、八宝茶等等。
对于联合国粮农组织的全球重要农业文化遗产和农业农村部的中国重要农业文化遗产，食物与生计安全保障、农业生物多样性和生态系统服务功能、传统农耕技术、相关农业文化和生态与文化景观，既是遗产系统的基本特征，也是认定的基本标准。从这个角度，我们可以更好认识——
茶农业文化遗产的丰富内涵
以云南省普洱市澜沧县的景迈山、宁洱县的困鹿山和镇沅县的千家寨等为核心区域的“普洱古茶园与茶文化系统”，就是其中的典型代表，于2012年被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产名录，2013年被原农业部列入首批中国重要农业文化遗产。系统中包含着3540万年以前的宽叶木兰化石、2700年树龄的野生型古茶树、逾千年树龄至今依然壮硕生长的过渡型古茶树和千年万亩古茶园为代表的栽培型古茶园，加上采用现代理念和技术建立的生态茶园，形成了茶树利用的完整的演化链。“远看是森林，近看是茶园”是古茶园的典型景观。高大乔木和茶树一起遮蔽着下层的灌木、作物和草本植物，茶树上攀附着各种寄生植物，农业生物多样性及相关生物多样性丰富。据调查，仅在澜沧景迈芒景古茶园生态系统中就有植物物种125科489属943种。布朗族、傣族、哈尼族等少数民族茶树栽培利用方式与传统文化体系，具有良好的文化多样性与传承性，祭拜“茶神”等活动延续至今。山地农业与茶园共荣共生，成为当地居民的主要生计方式，森林、茶树、村落有机结合，构成完美的复合生态景观。
普洱古茶园体现出的生态智慧对于生态茶园的建设具有重要启示意义。按照以茶为主、立体种植、多物种组合的形式，形成林-茶-草的复合生态系统结构。纵横交错的高大乔木为茶树遮阴，茶树下种植牧草或其他作物，通过增加物种多样性减少杂草和病虫危害。
2013年被列入全球重要农业文化遗产名录的日本静冈传统茶-草复合系统，则是一种典型的茶树种植与草地管理相结合的复合农业生产系统，成为日本传统土地利用形式的典范。静冈县是日本最大的茶叶产区，当地茶农发现，在茶树周围种草可以改善茶叶的颜色、香气和口感，从而可以长出高品质的茶叶。此外，茶树通常种植在陡峭的山坡上，草地的覆盖不仅可以减缓因降雨和地表径流带来的水土流失，还可以增加土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持续性。茶园与周边草地的镶嵌结构，使得茶树和草地相得益彰，不仅因草的生态隔离作用而减少了茶园病虫害，而且草收割后作为废料还田于茶园中，形成了良好的生态循环，保护了丰富的生物多样性。据调查，该地区已记录的物种达300多种，包括7种濒危物种，是日本生物多样性最为丰富的半天然草原之一。
农业文化遗产为人们看茶提供了新的视角。农业文化遗产视角下的茶文化系统，已经不再仅仅是农产品或食品，也不仅仅是茶艺、茶道，而是包含着物种资源、生计保障、农耕技术、民俗文化、生态景观等在内的社会-经济-自然复合生态系统。在这个复合系统中，我们还可以体会到物质循环、物种多样、和谐共生的生态农业思想，生物利用的生存智慧和康养价值及其在“健康中国”战略中的重要意义。
希望通过“国际茶日”活动，让茶类农业文化遗产更好地走向社会、走向公众，并进一步推动中国农业文化遗产更好的走向世界，让人们更好的领略包括农业文化遗产在内的中国传统文化的无穷魅力。
宝贵的民间文化遗产：茶歌
提到中国文化，茶文化无疑是这个王冠上的明珠。但你是否知道茶文化衍生了许多民间艺术，其中我们不得不提到一个通俗易懂的艺术形式,那便是茶歌。
茶歌有一个重要作用便是记录历史，它是历史的见证者。比如明朝后期朝政废弛，官员腐败糜烂，贡茶制度下的苦役劳形繁重苛刻，民众生活苦不堪言。《富阳江谣》当时便全面深刻地描述了当时老百姓苦难的处境，控诉朝廷无情压榨的历史。因茶而兴，因茶而败，为研究明朝茶史提供了重要的依据。
《富阳江谣》
富春江之鱼，富阳山之茶。
鱼肥卖我子，茶香破我家。
采茶妇，捕鱼夫，
官府拷掠无完肤。
昊天何不仁?此地一何辜?
鱼何不生别县，茶何不生别都?
富阳山，何日摧?
富春水，何日枯?
山摧茶亦死，江枯鱼始无!
呜呼!山难摧，江难枯，
我民不可苏!
茶歌同样记录了劳动人民辛勤劳作的过程。一首《武夷山茶歌》从清代一直流传到现在，相传是每年从江西到武夷山采制茶叶的劳工创作的茶歌。记录的是为了谋生的劳工们风餐露宿到武夷山采茶，采茶生活困苦潦倒，反映当时采茶的艰辛与劳累，也折射出了采茶工们的辛勤劳作。
《武夷山茶歌》
清明过了谷雨边，背起包袱走福建。
想起福建无走头，三更半夜爬上楼。
三捆稻草搭张铺，两根杉木做枕头。
想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。
茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。
采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。
茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。
武夷山上九条龙，十个包头九个穷。
年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。
茶歌更是表达了人民对于茶叶的赞美。茶，是大自然的美好馈赠，是一种超凡脱俗之物。当然也有着不少茶歌吟唱、赞美茶叶的净美的品质，用茶叶的美好来赞美人世间真挚的情感，寄寓对婚姻、生活美好的向往。
《茶茗词》
恭祝致告，茗献清芬。
仙人掌设，瑞草魁号。
龙团解渴，雀舌生津。
雨前云雾，珠宝味歆。
茶歌以自己的通俗易懂赢得了历史的认可，被人传唱至今。而茶文化也凭借其深厚的意蕴彰显中国文化的博大精深。还在等什么，品一杯芬芳馥郁的香茶，听一曲动人心弦的茶歌，在茶的世界中享受诗意人生。
“茶马古道保护论坛”呼吁保护文化遗产
6月4日，由国家文物局和云南省人民政府共同主办的“中国文化遗产保护普洱论坛”在普洱市闭幕。与会专家普遍认为，茶马古道沿线文化遗产保存现状不容乐观，应积极构建茶马古道科学保护有效机制。论坛也带来了令人振奋的消息—对茶马古道文化遗产的保护、研究、开发、管理，已经从原来沿线各省区市的单点、分散状态上升为国家层面的整体启动。
论坛围绕茶马古道的保护与研究展开了广泛的交流与研讨，最终与会代表原则性达成共识。
共识主要内容有：一、茶马古道是中国西南地区唐代以茶马贸易为主要内容的商贸通道，它以川藏道、滇藏道与青藏道为主线，辅以众多的支线，构成庞大的陆上交通系统，穿越滇、川、藏、青、甘、黔、陕等省（区），连接南亚、西亚、中亚和东南亚等地区。茶马古道不仅是经济交往的通道，也是文化交融的桥梁，为中国西部边疆地区的经济繁荣和社会稳定发挥了重要作用。
二、茶马古道作为线型文化遗产，沿途自然环境复杂多变，民族文化丰富多彩，文化遗存类型多、数量大，构成了茶马古道突出普遍价值的基础。加强茶马古道的保护与宣传，对弘扬民族文化、维护民族团结、加快地方经济和文化发展、促进与周边国家的睦邻友好关系具有重要意义。
三、近年来，随着城市化和全球经济一体化进程加快，茶马古道的历史功能正在逐步消减；同时，由于对茶马古道研究与保护工作尚未深入，在自然、人为因素的影响下，茶马古道沿线文物古迹及周边环境受到不同程度的破坏，保存现状不容乐观。
为此，与会代表建议：
一、进一步加强茶马古道遗产资源调查，准确掌握遗产分布及保存状况，创建信息共享平台，切实做好文化遗产保护基础工作。同时，积极开展各级文物保护单位申报工作，依法开展茶马古道保护与管理。
二、进一步加强茶马古道专题研究，明确遗产价值和遗产构成。在此基础上，抓紧编制茶马古道保护规划，有重点、有步骤地开展茶马古道整体保护。对目前存在严重隐患的相关遗存，应及时制订抢救性保护方案，尽早实施，确保遗产安全。
二、坚持政府主导，建立并完善地方性专项法规，加强各部门合作，组织多学科参与，促进公众参与，争取全社会广泛支持，共同推进茶马古道保护与研究。建立茶马古道沿线政府间协调机制，制订统一的保护战略与行动原则，结合各地实际情况，因地制宜，协商解决茶马古道保护管理中的重大问题。
四、加强茶马古道保护国际间合作与交流，借鉴国内外文化线路遗产保护的成功经验与先进模式，提高茶马古道国际知名度和保护水平。同时，积极开展茶马古道申报世界遗产的前期研究与准备工作。
五、进一步加大茶马古道保护宣传力度。增强全社会对茶马古道价值与保护工作重要性的认识，提高公众支持和自觉参与茶马古道保护的意识，为茶马古道的保护营造良好的社会环境。
六、定期举办茶马古道保护与研究相关学术活动与工作会议，及时总结研究成果和实践经验，为茶马古道的科学保护和可持续利用提供专业依据和政策支撑。
代表们呼吁，各级政府、有关部门和各界人士积极行动起来，构建茶马古道科学保护有效机制，使其在促进中华文化伟大复兴及当今人类社会的和平与和谐发展中发挥更大的作用！
中国茶文化线路应当成为世界文化遗产
中国是中国茶的故乡，也是中国茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有近五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，转型于明清，复兴于当代。中国茶文化糅合了中国儒、佛、道、老、庄、墨诸家的优秀思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”，成为和平的使者。
一、中国茶文化发源传播的重要区域1、云南古茶树王
中国是最早发现和利用茶叶的国家，茶的种植和利用过程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。古茶树是中华茶文化的根，研究中国茶文化应该从古茶树谈起。
何谓古茶树？2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树保护条例》建议稿指出：古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而中国就有15属260种，其中大部分布在西南。有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。唐代茶圣陆羽曾明确指出：“茶者，南方之嘉木也。”
据专家们研究考证，云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发现。勐海县内有两株古茶树王，证实了西双版纳是世界茶叶的原产地，是人类种植茶叶最早的地方，这可以从两株古茶王得到证实。
其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，估计树龄1700多年，也就是从三国时代活到现在，而且生长良好。这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压等现代型疾病具有很高疗效，对癌症具有预防作用。另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山，树高5.4米，树幅10.9米×9.8米，主树干直径为1.38米，树龄约800年，是宋代人种的。这株茶树，形状奇特，简单儿茶素含量达30%，比一般栽培型茶树含量要高，直至现在都仍然可以采摘茶叶。南糯山漫坡漫野都是老茶园。山上还散落着众多的哈尼族村落。
云南西南部是茶树的故乡，也是西南茶马古道的起点。普洱茶就是从这里出发，经大理、丽江、香格里拉到达西藏、昌都、拉萨。
2、安化黑茶园
湖南黑茶，是历史上著名的销往边疆的茶。湖南安化等地生产的黑茶深受西北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆人民的喜爱。曾经，3800公里茶马古道。承载着西北边疆人民对安化黑茶的期待和肯定。安化黑茶，因其产自湖南益阳安化而得名。
据《明史?食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”20世纪50年代以来，湖南安化黑茶厂坚持以振兴中国黑茶为己任，开发传统工艺商品，21世纪初这一原产地在安化山区的奇珍走进都市并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱茶，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
3、杭州西湖龙井茶园
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶园而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”，是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗存。她出产成名千百年来，享有“绿色皇后”的美称，是茶中极品、朝廷贡品和国家礼品，以其特有的美誉度在中国茶界赢得了至尊地位，名列中国十大名茶之首。
西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，她承载着深厚的西湖历史文化，是体现西湖文化的典型代表，是西湖地域文化的重要载体。浙江杭州市人民政府划定的西湖龙井茶一级保护基地5000多亩分布在风景秀丽的西湖景区范围内，重点产茶村是翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰等村庄，这里特殊的自然条件和人文环境，加上精心培育、采摘和传统手工炒制技艺，形成了西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的品牌特征，这种特征在整个西湖龙井茶区中是最为鲜明的。多年来，这些产茶村是西湖龙井茶的核心产区，成为国家礼品茶的定点生产基地。
4、苏州碧螺春茶园
中国碧螺春之乡——苏州东山。苏州东山，俗称“东山”，古称“胥母山”，全名“洞庭东山”或“东洞庭山”。“上有天堂，下有苏杭”，而洞庭东山素有“天堂中的天堂，花园中的花园”的美称。与苏州古城同龄的洞庭东山，人才辈出，有“宰相故里，院士之乡”的美称，历史上声名显赫的“洞庭商帮”也出于此。
康熙御茶碧螺春，亦称“碧萝春”，原名“吓煞人香”，俗称“佛动心”。原产苏州洞庭东山碧螺峰，故亦称“洞庭碧螺春”、“东山碧螺春”。《太湖备考》记载；“茶出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼吓煞人香，味殊绝，人赞贵之，然所产无多，市者多伪。”碧螺春原产地的茶树与桃、梅、杨梅、枇杷、板栗、桔、李等花果树间种，故正品碧螺春有一种独特的花果香，且形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”，身披白毫，隐翠发亮。洞庭山碧螺春誉为“茶中仙子，人间珍品”，君子常以重金求之。
5、安徽祁门红茶园
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称“祁红”。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门红茶曾获巴拿马万国博览会金奖。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
6、信阳毛尖茶园
信阳产茶已有二千多年历史.信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖。信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南大别山，俗称“五云两潭一寨”，即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300—800米之间,所产毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。据查证，信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来，随着科技的发展，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。信阳产茶历史悠久。唐代已被列为全国闻名淮南茶区主要产茶县之一。1936年《重修信阳县志》称：“本山产茶甚古，唐地理志谓义阳(今信阳县)土贡品有茶。苏东坡谓‘淮南茶信阳第一。’”在清代，信阳毛尖的独特风格即已定型。
7、福建安溪铁观音
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音、黄金桂、本山和毛蟹。铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。
8、台湾冻顶乌龙茶园
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，属中发酵、轻焙火型。主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山属于凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对一般消费者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。
9、万里茶路——武夷山茶叶之路
在世界物质与文化双遗产武夷山风景区东部，距离武夷山市区6公里，有个村落在历史上举足轻重，那就是万里茶路的起点、中国历史名村下梅。因茶留下的文明遗存与今天的生活恰如其分地融合在一起，构成了下梅古村独特的魅力。一部《乔家大院》的热播，让这个古村落再一次喧嚣起来，而这一切皆因为茶。2005年9月16日，经国家文物局、国家建设部的批准，下梅村荣膺“中国历史文化名村”称号，从此下梅有了一张通向世界的“国家名片”。
在清朝，下梅处在一条非常重要的商路的起点上，这就是“晋商万里茶路”。“万里茶路”是晋商明末清初开辟的从武夷山下梅到俄罗斯恰克图的茶叶贸易路线，总长5000多公里，纵贯祖国南北方，是与“丝绸之路”齐名的一条重要国际贸易通道。这是一条湮没已久的古代商路，是一段曾经辉煌的国际商业传奇。中国的茶文化就是通过此道传遍世界各地的。
17-18世纪，海路不畅通，丝绸之路不稳定，俄国对华贸易却因草原茶叶之路有了保障，中俄《恰克图条约》的签署，为武夷茶更好更快捷地运送到俄罗斯创造有利条件，南北两大家族晋商常家和下梅邹家在武夷山下梅共同打造财富神话。晋商在武夷山茶区采购的茶叶，先经水路运到“茶叶港”汉口，再经汉水运至襄樊和河南唐河，在有南船北马之称的中原商业重镇社旗上岸，由骡马驮运北上，经洛阳，过黄河，越晋城、长治、太原、大同、张家口至归化城(今呼和浩特)，然后改用驼队穿越1000多公里的荒原、戈壁和沙漠，最终抵达恰克图同俄罗斯商人进行国际交易。
万里茶路经过俄罗斯将中国的茶文化传播到世界各地，铸就了清代富可敌国的晋商传奇。晋商以茶马互市为发端，商业触角伸向俄国及欧洲其他国家。跨越区域之广，经营时间之久，实属世所罕见。美国学者艾梅霞(MarthaAvery)在其历史学著作《茶叶之路》中说：万里茶路的“载体是茶叶，它在不同民族的人们生活中意义深远重大，又可以用来追踪一个大陆上人们生活的轨迹。”
二、世界文化遗产的标准根据《世界遗产名录》，文化遗产项目必须符合下列一项或几项标准：
1.代表一种独特的艺术成就，一种创造性的天才杰作。
2.能在一定时期内或世界某一文化区域内，对建筑艺术、纪念物艺术、城镇规划或景观设计方面的发展产生过大影响。
3、能为一种已消逝的文明或文化传统提供一种独特的至少是特殊的见证。
4.可作为一种建筑或建筑群或景观的杰出范例，展示出人类历史上一个(或几个)重要阶段。
5.可作为传统的人类居住地或使用地的杰出范例，代表一种(或几种)文化，尤其在不可逆转之变化的影响下变得易于损坏。
6.与具特殊普遍意义的事件或现行传统或思想或信仰或文学艺术作品有直接或实质的联系。
三、中国茶文化线路的突出普遍价值上述古茶树，著名茶园及其传播交流线路、西南茶马古道、西北茶马古道和晋商万里茶路构成了中国茶文化线路，促进了中国茶文化的形成和对外传播交流。我们看到：
1、中国茶文化线路的形成过程，也就是中国茶文化孕育发展壮大的过程，中国茶文化是对世界文化作出的巨大贡献。
2、中国茶文化线路记载着古代中国人对茶文化的偏好与创造，记载着中国人独特的兴趣、习俗和情感世界。
3、茶文化线路本身，也体现了人对自然的尊重和合理利用，构建了人与自然的和谐关系，茶园也因此成为中国人的精神家园。
4、茶文化线路特别是万里茶路为中国茶文化影响世界奠定了基础。下梅作为著名的“晋商万里茶路”的起点，研究万里茶路离不开俄罗斯人对中国茶特别是武夷茶的爱好，正是由于俄罗斯人对武夷茶的爱好，才有下梅邹家和晋商常家携手开辟万里茶路的历史功绩，才有茶路带动历史上中外贸易的鼎盛期。才有中国茶文化影响世界的因果关系，才有邹家遗留下来的30多幢古居和遍布武夷山的古茶园可考证。
5、文化是一种社会意识形态，是客观物质世界与主观精神世界的“心物交融”的结果。一种文化现象可直接导致一种旅游资源的生成，而旅游资源又可带动茶文化的发展。作为古文化遗产而遗留下来的古茶树、著名茶园和武夷山下梅邹氏建筑群，开发作为旅游资源，不仅可以弘扬我们悠久的历史文化及其人文价值，还能利用其旅游收益来更进一步地保护建筑文化资源，同时也为探索、挖掘、弘扬中国茶文化奠定了基础。
四、结论综上所述，中国茶文化线路包括古茶树、著名茶园及其传播线路对于中国茶文化的发展与传播到世界各地有着功不可没的作用。同时，它的存在也推动了沿途的城市、村庄的文化、经济、与贸易的发展，促进了中国经济文化的发展，同时也促进了国际经济文化的交流。
建议上述古茶树、著名茶园和下梅古村作为中国茶文化线路申报世界文化遗产的首批单位，由国家文物局牵头，有关茶叶、茶文化、茶叶经济专家给予具体指导，整合协调各个管理机构，各部门通力配合，工作措施得力，中国茶文化线路申报世界文化遗产工作必定成功！
(作者单位：广东省韶关市丹霞山管委会)
茶马古道将初步被定为新型文化遗产
8月6日，云南省第三次文物普查电视电话会议在昆明召开。普洱市茶马古道将初步被认定为新型文化遗产。
在第三次文物普查中，云南省运用文化遗产保护的新理念，对生态村落、名人故居、滇西抗战遗迹、金沙江岩画和矿业遗址、茶马古道、滇越铁路、哈尼梯田等进行重点调查，初步认定了这些新型文化遗产的部分状况和资源价值，极大地丰富了全省文化遗产的数量和类型，全面查清了全省物质文化遗产的数量和家底，全省不可移动文物数量由原来的5300处增加到15371处，涌现出了58个文物普查先进集体和289个文物普查先进个人。
省政府副省长、省第三次文物普查领导小组组长高峰出席会议并讲话。他强调，做好文物普查工作，对完善云南省历史文化遗产保护体系，提升云南省文化底蕴，培育和打造文化生产力的生长点，具有十分重要的意义。要切实提高认识，加强领导，认真落实各项措施，做好下一阶段的文物普查工作。
在普洱分会场，市政府副市长魏艺红和有关部门负责人参加电视电话会议。
普洱茶传统制作工艺 有望入选国家文化遗产
记者昨日(25日)获悉，第二批国家级非物质文化遗产保护名录的申报工作已于日前结束，云南省共有民间美术、民间音乐、民间文学、传统工艺、戏剧、民俗、舞蹈等7类44项省级非物质文化遗产名录申报。国务院预计于2008年公布第二批国家级非物质文化遗产名录。
国家级非物质文化遗产名录是国家维护和利用非物质文化遗产，继承和发扬中华民族优秀文化传统而设，首批国家级非物质文化遗产名录于去年6月公示，全国有518项成为首批非物质文化遗产的“国宝”，云南省共有34项入选，成为全国入选项目最多的省份之一，其中云南省红河哈尼族彝族自治州的民间音乐四季生产调、澜沧县拉祜族的民间创世史诗《牡帕蜜帕》等项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。
云南省非物质文化遗产保护中心副主任赵耀鑫介绍，每年申报的项目由各地州相关文化单位逐级申报，只有列入省级名录的项目，才具备申报国家级非物质文化遗产名录的资格，已成为国家第一批非物质文化遗产保护名录的项目不能重复申报。
在今年的申报工作中，全省共有122项非物质文化遗产申报至云南省非物质文化遗产保护中心，经过20多位专家进行评选之后，选出44项申报国家文化部，包括白剧、花灯、滇剧、建水紫陶、斑铜制作工艺等项目，普洱茶传统制作工艺也在其中，有望位列国家级非物质文化遗产名录。(李国豪)
爆炒的普洱茶行业
资本就像汛期的洪水，随时寻找投机的突破口。股市、房地产和普洱茶都是资金流动性过剩的典型。如果控制不了，过剩的资金就会给局部地区带来灭顶之灾。
但是，与以前这些炒作截然不同的是，此次普洱茶炒作并不是由国内商家集合的行为，而是境外热钱涌入国内，把持主导的一场利用通胀掠夺财富的小型演习，庄家满载真金白银全身而退，让众多的跟风者丢盔卸甲。其运作水平之高、组织之严密堪称经曲。
被腰斩的普洱茶普洱茶跳水了。
2007年5月，曾被暴炒至天价高位的普洱茶终于悬崖一跃，普降20％至50％。
如同暴热的股市随着印花税一夜提升、股指飞流直下，普洱茶这两三年内被迅速炒作成长起来的黑马也上演了一场惊天大逆转。
而去年同期，普洱茶牛气冲天，风光无限，茶价几倍甚至几十倍的疯狂增长令人目瞪口呆。
广东芳村，是全国最大的茶叶交易市场。以前，这里长期是铁观音的天下，现在，铁观音与普洱茶已呈三七开的局面，芳村的茶商99％以上都涉足普洱茶。在这里，老牌大益7542批号从去年的4000多元一件涨至8000多元，很快升至1.2万元、1.8万元、2.2万元，甚至上演了一天之内三次提价的加速度。
然而，天堂与地狱总是一步之遥，短短几天的时间，曾经的辉煌就被一片惨淡所笼罩。
同是广东芳村，同样的大益7542品牌，至今已跌至8000多元一件，在上海甚至6000元一件也无人问津。06下关甲级沱茶也由400元每公斤的价格顶点跌落到现在的195元每公斤。
降价幅度之大令人瞠目结舌。
今年的普洱茶太恐怖。珠海的一位茶商说，跳水快得让人来不及反应，就3天时间，第一天还是2.2万元一件，第二天上午就跌到1.5万元，第二天下午就1.2万元，第三天刚睡醒就是9500元了。
在芳村，至少70％的茶商被套牢。而在普洱市茶源广场，多数商家都诉苦已经一个多星期没有交易，原来每天接待客人泡茶要用三桶水，现在半桶都不到。
并且普洱茶如同股市一样开始了漫长的跌跌不休。7月13日，首届云南普洱茶春茶博览会在昆明国际会展中心开幕，表面上人声鼎沸，但很多人都只是来探探风向，真正来自外地的茶商明显缩水。
做庄路径图炒作往往意味着暴利，曾经炒兰花、炒藏獒、炒公墓、炒车牌，每一次都凝聚着大量渴望财富的眼球。
但是，与以前这些炒作截然不同的是，此次普洱茶炒作并不是由国内商家集合的行为，而是境外热钱涌入国内，把持主导的一场利用通胀掠夺财富的小型演习。达到高潮后戛然而止，庄家满载真金白银全身而退，让众多的跟风都丢盔卸甲。其运作水平之高、组织之严密堪称经典。
让我们寻踪蛛丝马迹，解剖普洱茶的动作路径。
1、准备事实上，港台游资早已对大陆虎视眈眈。
这是一个蓬勃发展的市场，同时这也一个尚不成熟的市场；更重要的一点，这个市场具有一定的封闭型，内外的信息交流存在一定落差，容易通过炒作达到高潮。
不过，与索罗斯仗火明抢不同的是，他们使用的武器不是金融产品，而是普洱茶这一普通消费品，其谋势更长久，也更为不动声色。
早在2000年，国内宏观经济虽然有望回升，但仍处于低位。政府制定了西部大开发的战略，云南省特别重视农业的发展，因此发展普洱经济可以借地方政府的支持而更加冠冕堂皇。
之所以相中普洱茶，除了普洱茶是云南省重要的经济支柱产业外，更主要的是普洱犹如股市上的优质蓝筹股，凝结着众多不可或缺的特性。
首先就是资源具有垄断性和珍稀性。
普洱茶的生长条件独特，需要充足的阳光，温暖多雨的气候，年平均气温不低于0℃。而符合该条件的地区仅存于澜沧江两岸的丘陵地带，其中以临沧、思茅(后改名为普洱)、西双版纳3个州市最为集中。
并且，普洱中的名品当属古树茶、老树茶，其茶气十足，味厚醇和，深受市场追捧。但是，这些茶树都是成长几十年的珍稀品种，一棵树的产茶量也就区区几斤，这更加剧了资源的稀缺性。
从普洱茶的制作工艺来看，普洱熟茶需要经过一段相当长时间贮放，味质稳净后才上市销售，贮放时间越长越好。一般需要2～3年，干仓陈放5～8年的熟茶誉为上品。由于这种特性，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统，非常类似茅台陈酿等随时间增值的蓝筹概念。
其次，普洱具有丰富的文化内涵，清朝曾入选为贡茶，并且茶马古道的传说历史悠久，有足够挖掘的亮点可以炒作。
更重要的一点，普洱茶的价格之低廉是藏在深山人未知。2004年，1公斤铁观音、乌龙茶的价格，可以买10公斤以上的普洱茶。除了圈子里的人知道含金量外，生产商由于相对分散和闭塞，对其价值认识也不足；而终端消费者更是一无所知，只要挖掘出含金量，自然容易吸引到大量的跟风者。
事实上，历史上普洱茶有两次炒作风波，第一次是1950年后的香港，第二次是1995年后的台湾，都曾掀起了普洱热并将茶价炒到了高潮。
1999年台湾的普洱茶市场崩盘后，港台的茶人(实际是庄家或炒手)就开始把眼光投向大陆普洱茶的产地云南。而大陆当时由于消息闭塞，没有把普洱茶当名贵的品种，老茶的原持有人不但分散，信息少，还都担心这一片片冷冷的老茶坏在手里。
面对这片未被开垦的内地市场，炒作者焉能不出重拳?
2、布局港台大炒家相中这一块风水宝地后，制定了周密的操作计划。为了顺利囤积普洱茶、拉抬价格、安全出货，组织内部做了严密的分工，还雇佣了整整一个股票操盘手团队来当顾问。这些在后来的普洱茶坐庄操作过程中可以看出端倪。
(1)吸筹：悄悄地进村，打枪的不要
2000年前后，进入大陆的港台茶商雇佣了大批收茶人前往云南各城市的茶厂、茶庄、供销社、甚至边远村寨收购老茶。
由于当时国内的普洱茶并未普及，收购成本非常低。而且由于是大量扫货，最初两年每公斤的收购价甚至不超过10元，而收茶人的费用则按每片茶饼1元的价钱给付。云南一些边远村寨普洱老茶的收购价更是便宜得惊人。
三年左右，云南大部分的陈年老茶便被收购殆尽。到2006年普洱茶大热期，真正具有收藏价值的原产地普洱陈茶大部分已经进入各大庄家的仓库，每个庄家都至少拥有数百吨存货。
这样一来，具有收藏价值的老茶基本被庄家控制，保守估计占了七成。
(2)垄断：控制上游产业链虽说普洱茶资源稀缺，但是毕竟属于可再生资源，因此对上游生产厂家一定要牢牢控制。所以在扫货同时，港台、广东商人还开始陆续介入了云南茶厂的并购重组。
其中，云南省四大老牌普洱茶生产企业之一的云南普洱茶(集团)有限公司在2004年秋天改制时，被香港长泰集团以2100万元人民币收购。
与此相仿，众多改制后的大茶厂，其股东结构中或多或少都有港台资本的影子。2004年底，有60多年历史早已资不抵债的勐海茶厂被博闻集团整体兼并，这又是国内的投资集团介入普洱茶生产的典型。
除了控制茶厂外还要控制茶山(茶园)。在云南出名的茶区，每一座山都有人炒。易武茶山主要是台湾人在收，景迈茶山主要是日本人。
类比股市，很明显属于上市公司和庄家携手操纵的类型。这样的庄，志在长远。
(3)舆论造势由于普洱茶不是生活必需品。并且亮点还不为人所知，所以舆论造势成为关键的一个环节。这也是大炒家的主要着力点。
从2005年开始，港台炒家就重金投入媒体，进行舆论造势。据说其中一个大炒家集团在普洱茶概念的推广上耗资2亿元。很多股东一开始都有意见，后来一盘算大家都认为很值。
炒作采用的手法多种多样。能喝的古董、减肥、养生、慈善义拍、奥运等，但凡能沾上边的都大手笔投入。开始是马帮声势浩大进京再现茶马古道韵味、40多人120匹马，一路义卖大半年从云南直到北京，在老舍茶馆举办盛世福坛马帮普洱新闻发布会和现场拍卖。沿途建希望小学等，让普洱出尽了风头。后来，100克宫廷普洱茶在广东拍卖出16万元的天价。此后，各色马帮行动与高潮迭起的普洱茶拍卖层出不穷。
到今年初，更有一支庞大的恭迎队伍进京迎接一块百年宫廷普洱荣归普洱故里。
这块百年普洱被誉为茶祖，享受了明星般的待遇。恭迎队伍穿越九省市，所到之处皆有人朝拜。等到了当时的思茅市，其隆重更是登峰造极，彩旗飘扬、警车开道、直升机护空，礼炮相迎，一时万人空巷。
更为重要的是，炒家充分领悟了文化的含义，因为普洱茶如果不赋予文化的内容。炒作的效果会打折扣。所以港台茶人(也许是幕后的庄)以茶学大师、文化人的面孔出现，四处宣讲茶文化，出版刊物，建立古色古香的茶学网站、研究所等，充分借鉴了在香港台湾的炒作手法。
邓时海，台湾师大教授，台湾普洱茶协会创始人。1995年出版了后来被公认的普洱茶巨着《普洱茶》。他也是1999年第一批就到大陆收老茶的人。
鉴于老茶稀少这个事实，2005年，邓时海与台湾的另一茶人耿向新合作，推出了《普洱茶续》，倡导喝熟茶、品老茶、藏新茶的普洱教条，这样也就从理论上奠定了炒作基础普洱已经脱离消费品，更多地融入了金融产品投资保值的特色。
王曼源，香港荣源茶行贸易公司董事长、世界茶文化交流协会会长。他的公司是普洱茶在香港出口的集散中心。他曾提供资料与黄健亮合作，在台湾编辑出版《普洱茶谱》一书，用茶文化带动茶产业。
(4)政府公关这是非常本土化的一笔。
港台商人与大陆打交道多年，深知这块土地的秉性，要想做大事，不借助政府的力量是很难成功的。所以，政府公关成为普洱炒家最为慎重的工作重心。
在学术方面，港台茶商赞助研究机构挖掘普洱的保健机理。其中，中国农科院茶叶所、云南农科院茶叶所和云南农大等科研单位，都围绕普洱茶的品质形成机理和保健功能出版了大量研究论文。而这仅仅是影响政府工作方向的前期铺垫。
对于政府公关，港台茶商是摸准了地方的软肋。
由于云南地处偏远，工业基础薄弱，发展经济需要新的支撑点，港台炒家利用各种社会资源极力游说政府对投资普洱立项。另一方面，以境外资本投资为由进入当地布局普洱资源。这样做的目的是一举数得，除了可以低成本垄断上游资源，更可以以外资之名获取当地政府的超常规支持。同时，由于政府对于投资中出现的泡沫容忍度较大，这样也具备了炒作的政治环境。
从1993年开始，思茅市每两年举办一次普洱节，至今已有八届。当地也将普洱茶产业先后由重要产业提升至支柱产业，后又提拔至第一支柱产业的高度。
2005年，在云南省茶叶工作会议上，云南省提出要将云茶进一步做大、做优、做强，使之成为云南继云烟、云花、云药之后的又一知名品牌。这一战略实现的标志当属2007年4月8日思茅市改名为普洱市。
3、炒作拉抬一切的布局都为了炒作获利。
为了能拉抬价格，普洱茶商的运作手段花样繁多，令人不得不服。
从2005年至2007年5月，炒家通过各种手段推涨普洱茶的市场行情。茶市开谈必有普洱茶，茶商们碰面谈及较多的不是茶品，而是：你存了多少货?今天又涨了多少?
一位温州搞建材的人这样形容飞涨的普洱行情：1.2万元一件时，朋友劝我投资。我没敢，毕竟对普洱茶一窍不通，不知水深水浅，怎可盲目跟进?!
谁知道几天时间涨至1.6万元，眼看着冲破1.8万元、2万元，让他感觉白白错过了抓住财富盛筵的机会。
在拉抬中，股票操盘手的市场操作功不可没，从具体细节不难发现操作股市的痕迹：
(1)龙头股带动板块内其他股票上扬如果说占普洱茶产量70％的名厂(勐海、中茶、下关等)就是普洱茶的龙头板块的话，那么大益7542就是这个板块中的龙头股，龙头股大涨自然财源滚滚。
本来普洱就有越陈越香的概念，老茶对新茶是十年十倍，所以港台炒手先从囤积陈年老茶开始，带动了新茶的价格上涨。同样的手法也用在了一家茶厂的不同品种中，量少的高端品种先把价格拉高，然后量大的中低端品种慢慢出货。比如高端大益7532纪念版带动量大的大益7542价格上涨。
榜样的力量是无穷的。
在普洱炒作的高峰期。到云南旅游的游客几乎每人都会买回几饼价值不菲的所谓老树茶，不知道云南应该有多少高产的老茶树?这与当年一只鳖生产出成千上万瓶中华鳖精何其相似!
(2)对敲拉高这里面的手法更是繁多。
首先是拍卖。
2004年春节，鲁迅和许广平珍藏的3克清宫普洱茶拍出1.2万元，相当于每克4000元。
2005广州茶博会上。德利茶业仅50克重的陈年旧普洱，被香港客人钟先生以13.8万元拍得；勐海兴海茶厂的普洱斑章熟饼，则以8.8万元被买家竞得。
2005年，马帮茶道瑞贡京城老舍茶馆，姜昆主持拍卖，张国立先生捐献出来的一桶茶(7饼)，以160万元的价格成交。
2006年9月，昆明首届中国普洱茶国际博览交易会上，澜沧古茶有限公司的双绿牌宫廷散茶100克茶叶以22万元被成功拍卖。
2007年5月，深圳茶博会上，临沧凤庆茶厂的一饼499克的名贵普洱茶锦绣茶祖，以40万元高价被拍走，每克800多元，创下新茶拍卖最高纪录。
这里面的猫腻很多。
如果是厂家的货已经供不应求，请多家经销商来参加拍卖，拍出高价，两相情愿，这个自不必说。但是很多拍卖都是安排好的，邀请了一帮托儿，事先做好了局，然后起拍。
这些托儿在台下此起彼伏拍得不亦乐乎，其实目的就是制造一种气氛，制造价格幻想，制造稀缺概念，拍出天价后就打开了其他普洱茶的上涨空间。如果真有参与竞拍的其他人，好，茶就是你的了，更是鱼与熊掌兼得。
其次是自买自卖。
无论在股市还是普洱茶市，多数的人都是因为价格快速上涨才跟进的。炒家先在市场上卖出20％。再通过亲信以高价回收，制造涨价与缺货的假象，循环数次，通过控制发货节奏与数量，茶价在最终流向终端市场的环节中一轮轮被抬升。
这样必然吸引更多的散户追加资金跟进。当茶价到了庄家所认为的高点时，散户以及吸引的资金也到了一个庞大的支撑面，庄家有节奏的抛盘开始。
等到达到理想价位散户大批接手时，价格已经翻了几倍了，各级的庄家都有这类的动作。等庄家把所有货抛空，三级市场的价格还在涨。散户一跟进就发现无人接盘了。
还有缩量拉升。
首先是港台炒家手中囤积了多数的老茶，包括2000年前后收购的和从港台回流的。接着经销商看到拍卖后价格暴涨，也开始囤积各类老茶新茶。
大炒家控制了上游。茶厂和经销商签订一笔合同，但第一次只给20％的货。等到价格达到理想价位后才全部供货，这样人为制造市场的饥饿感。当将整个市场的胃口吊起来的时候，新茶老茶一古脑全倾销出去。
这几乎就是股市拉抬的现实翻版。
有了价格的支撑，加上储藏增值概念以及文化的包装，普洱茶一下子乌鸡变凤凰，成了身份、文化甚至宗教的象征。一位温州茶商这样描述普洱茶热：珠海一个老板特意请我去喝茶，开口就是这款普洱茶市值两万元一件，洋洋得意。我一喝，告诉他这茶一般，只值九千。他立即扔了，问我最贵的茶多少。他认为，最贵的普洱茶才能显示出自己的身份。
正是如此，大量连生茶与熟茶、晒青与炒青都分不清，甚至受误导认为霉味就是陈味的散户在今年初涌进普洱茶市。白领以饮普洱茶展示自己的时髦，并不懂茶的文化人以饮普洱茶体现自己的内涵，商人送礼以送普洱茶为档次，甚至机关内的司机也要学着手端一把紫砂壶品普洱茶色、闻普洱香，整个市场都为之疯狂。
炒到了后期，成品普洱已经供不应求，就开始炒期茶。新茶未上市，炒家就开始炒作订单，白条代替实物，操盘方式依旧。在那个时期，拿到茶就意味着拿到了暴富的机会，谁去细心考虑能否卖出去?
4、出货：有条不紊出货是获取暴利最为关键的环节，也是技术含量最高的一个环节。如果控制不当，不仅前面的投入全泡汤。更糟糕的是真金白银换回来的是一大堆吃不完的普洱茶，这就真为了云南地方经济作贡献了。
所以，这是港台炒家控制最为严密的一环节。
(1)有组织出货控制市场供给，严格地按照比例和规定顺序出货。
其实在大炒家们密谋炒作之初，就有了一个初步的框架界定，按照各自实力、资源的多少划分座次，设计出货顺序。谁什么时候出、出多少、以什么价格出，都有非常严格的规定。
(2)经销商严格分级对经销商，也通过分级和买断代理权的方式实现严密控制。
如大益茶厂通过与经销商签订合同，以每家交纳保证金来控制第一级经销商。第一级经销商2007年(年初为全国46家)保证金为3000万元，这样才能以出厂价拿到货；二级经销商每家2000万元，三级1000万元。
一级发展二级，二级代理开始发展三级代理。三级代理又发展散户。保证金一交，未来市场上普洱茶滞销和价格下跌的风险就一级一级由厂家传递给了小经销商和散户。
(3)经销商也必须遵守发货的秩序。否则会有严厉的惩罚。
由于大宗商品出货量太大会严重拖低市场价格，而且要是有个别老鼠仓那就麻烦大了，所以在行内几乎采取的是黑社会般的控制秩序。
据传，一旦发现老鼠会，灭鼠最好的方式就是一颗子弹。这样一来谁也不敢做老鼠，而且没有必要做老鼠。于是在严格的监督下，出货顺序有条不紊，而且大炒家继续推高普洱茶价格。
(4)放量甩货，诈取最大利润制造好稀缺概念之后，在严密的安排下，大量的普洱茶以非常稀缺的姿态静悄悄流入市场，其中中茶在今年突然向市场增量2万吨普洱茶。相当于增加了四个大益茶厂。茶市经销商心有余悸地说。
事实上，昆明茶厂自1996年停产至2006年开工，十年间中茶都未生产过普洱茶。2006年3月，中国土产畜产云南茶叶进出口公司重新获得了中茶商标使用权，此时原先旗下的下关、勐海茶厂早已剥离改制，只剩昆明茶厂一家，且年产量据说不足2000吨。
这样的情况下，中茶开始以每公斤50元授权其他厂家使用中茶商标，并将批号分字头卖断。珍稀普洱的供给量暴增!大量贴牌导致质量混乱，价格暴跌，引起炒家恐慌、抛售，又将大益、下关等在高位运行的品牌拉下水。其中大益7542在2007年5月20日由1.6万元／件跳水到1.1万元／件，标志主力已经出了大部分的货，开始尾盘甩货。
而港台大炒家的老茶饼藏量是另一个考核指标。据炒茶人描述，他们已经提前几个月出了大部分货。中炒家(一级和云南二级经销商)大约晚一到两个月出完，并且云南的经销商没有一个被套。
这个可以从拍卖市场看出端倪。
文/带剑行者
以线性文化遗产理念加强对茶马古道的保护
茶马古道具有线性文化遗产的特征
茶马古道是世界上地势最高的文化传播古道之一，是连接西藏与祖国内地的重要纽带，是汉族和藏族以及其他民族相依共存、友好互助的历史见证，也是古代中国通往东南亚和南亚各国的贸易通道。茶马古道分川藏、滇藏、青藏（甘青）三条大道，辅以众多的支线、附线，连接川滇藏青等6个省区、20多个民族地域，形成了一个庞大的交通网络，并延伸到不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到西亚、西非红海沿岸。滇藏线是茶马古道的主干线，大约形成于公元6世纪后期，它南起云南茶叶主产区西双版纳傣族自治州勐腊县的易武古镇，途经普洱市、大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入滇藏川三角地带，向北可深入新疆、青海、甘肃，和北方丝绸之路重合，向东可延伸至广西、贵州、湖北、湖南等省区，向西可通过西藏抵达印度、巴基斯坦、尼泊尔、锡金、不丹，向南和东南可延伸到东南亚的缅甸、越南、老挝、泰国等国家，并波及南亚、西亚、东南亚的其他国家。
线性文化遗产是近年来兴起的一种全新的遗产保护理念，由文化线路衍生并发展而来，主要是指在拥有特殊文化资源集合的线形或带状区域内分布范围广、遗迹种类多，保存情况复杂，保护管理难度大的物质和非物质的文化遗产族群。运河、道路以及铁路线等都是其重要表现形式。目前，中国已建成由丝绸之路、京杭大运河和长城等19个线性文化遗产约25万公里线性要素所构成的国家线性文化遗产网络。
由茶叶产地、储藏地和消费地串联起来的茶马古道，有5个组成方面：一是古茶园（茶树)、古茶号、老茶厂；二是古城镇、驿站和集市；三是古道；四是古寺院；五是桥梁、水井、摩崖石刻等其它遗存。茶马古道是沿线各民族超越时空的伟大创造，具有重要的历史文化价值，是人类文明史的一个奇迹。因此，茶马古道被国家文物局列入了中国线性文化遗产保护名录候选名单。
近年来，云南省积极开展对茶马古道上的古镇、古村落、古建筑、古驿道等文化遗存的保护工作。该省目前已公布的60个历史文化名城（名村、名镇）中，位于茶马古道上、具有马帮文化背景、遗迹遗物较为丰富、历史风貌保存较好的古城镇和古村落达46个，已有近100处与茶马古道相关联的文化遗址被推荐公布为各级文物保护单位。2008年6月，普洱茶制作技艺被公布为第二批国家级非物质文化遗产名录，下关沱茶制作技艺也于2010年6月进入了第三批国家级非物质文化遗产名录的公示名单。
加强对茶马古道保护的四点建议
由于缺乏对茶马古道的深入研究，且存在着认识不足、家底不清、机构不全、资金匮乏等实际困难，所以茶马古道的保护工作还面临许多问题。特别是茶马古道分布范围广、遗迹种类多，保存情况复杂，保护管理难度非常大。另外，岁月流逝、气候变化与自然灾害都在无情地吞噬着茶马古道的文物。沿线各民族珍贵的传统文化如语言文字、建筑服饰、特色手工艺和生产生活方式都受到了外来文化的强势冲击。随着区域人口的增长、开放空间的丧失、城市的持续扩张以及交通方式的改变，特别是现代高速交通路网的纵横穿行，大型水电站的投资上马，许多文物保护单位与原有环境与脉络相脱节，失去了应有的文化内涵。
基于以上缘由，笔者认为，茶马古道线性文化遗产保护应做好以下几个方面的工作。
首先，要加强对茶马古道的基础研究。应建构高层次的管理协调机制，按照政府主导、社会参与、明确职责、形成合力的工作思路，加大政策、资金的支持力度。各省区应通力合作，要在抓住共性的基础上，凸显个性特征，力争达到资源共享，优势互补。应结合第三次全国文物普查的有利契机，做好各省区、各州市、各民族地域的茶马古道文化遗产资源调查工作，并积极征集茶马古道文物，不断充实各级文物机构的藏品。同时，不能局限于传统意义上的文物保护，还应将保护范围延伸至积淀其间的非物质文化遗产传统文化和周边的生态环境等等。
其次，编制科学的保护规划，制定切实可行的保护措施。应结合各地区十二五规划的制订，制订出与地方经济社会发展总体规划、城镇建设、水利、交通等专项规划相衔接的保护规划；并配套出台行之有效的保护措施。按照地域关系、历史层序、文化品类，应选取重要的和具有代表性的区段，根据非物质文化遗产保护的成功经验，建立茶马古道遗产保护核心区。
第三，合理开发，造福人民。应正确处理好保护与发展的关系，在打造川滇青藏大香格里拉这一品牌的过程中，茶马古道与藏彝走廊可相辅相成，成为这一地区旅游联动的最佳纽带。当然，在这一过程中，还要注意以科学审慎的态度，鼓励和引导更多的民众参与其中。同时，茶马古道所经地区为我国生物多样性最为丰富的区域，必须以保护文化生态资源、保持人与自然的和谐统一作为开发利用的前提，树立适度开发的科学理念，防止过度开发和人造景观破坏茶马古道的原真性。
第四，长远立足，再谋新篇。申报世界遗产是向世界宣传遗产价值、展示遗产保护成果，并主动接受国际监督的一种途径。成功申报世界遗产将大幅度提升遗产的国际知名度，并能整体规范和完善相关保护管理工作，进而获得鼓励支持，使之得到良性互动与发展。要依据《世界文化与自然遗产保护公约》及其《操作指南》关于突出普遍价值、真实性、完整性等要素的要求，评价茶马古道的保护状况，评估茶马古道的遗产价值，做好舆论宣传，为茶马古道申报世界文化遗产积极开展可行性研究，进而提供科学翔实的决策依据。