怎样选择优质绿茶。
1、促使名茶早上市
俗话说“茶叶早采三天是个宝，晚采三天是个草”。茶叶上市的早晚主要取决于茶树萌发期的早晚，而茶树发芽迟早是茶树固有的的遗传特性所决定的，常规的栽培措施难以从根本上改变发芽特性，如采用龙井43、乌牛早等特早生品种，再辅以早生栽培技术，使新茶上市时间可提前1个月，所制的“明前龙井”甚至“元宵龙井”的价格比中、晚生品种的同等级的龙井高出一至数倍，可见良种早生使名优茶早上市的优势就是商品优势和效益优势。
2、改善茶叶品质
茶叶的品质一向为人们所重视，在影响品质的诸多因素中茶树品种起着至关重要的作用，没有优良品种作基础，再优越的栽培措施、再精湛的加工工艺，也难以获得优异的茶叶品质。良种茶树对茶叶品质的改善作用主要表现在两个方面；一是外形，如名优绿茶往往要求外形翠绿匀齐，或披豪，或光洁。无性系良种发芽整齐，芽叶大小、色泽一致，有的品种如福鼎大白茶的芽叶色泽绿，茸毛多，符合毛峰类名优绿茶的外形翠绿显毫要求，有的品种如龙井43的芽叶短壮少毛，色泽稍黄绿，适制外形光滑挺秀、芽峰显露、叶底嫩绿成朵的扁形名优茶；二是内质，无论何种名优绿茶，对芽叶的生化成分及其比例都有严格的要求，一般茶多酚含量在16%~25%之间，氨基酸含量不低于3%，酚氨比小于7，水浸出物含量较高等，良种芽叶的生化成分及其比例比较适宜，比如龙井43含氨基酸3.7%，茶多酚18.5%，酚氨比为5。良种采制的名优茶不仅外形好，而且具有香气清高、滋味鲜爽的内质特点而深受消费者欢迎。
3、增加名优茶比例和产量
名优茶与大宗茶、高档名优茶与中低档名优茶的价格相差十分悬殊，可达数倍至数十倍，因此名优茶的比例和产量对茶叶生产的经济效益起到了决定性的作用。因为良种茶园开采期早，先期气温较低，芽叶生长相对缓慢，不易老化；茶树良种育芽能力强，发芽整齐,密度大，芽叶较肥壮，新梢萌发轮次多，生产期长，耐采性强的特点，所以良种茶园名优茶产量占全年产量的比例、高档名优茶产量占整个名优茶比例明显高于一般品种，如龙井43高档龙井茶产量是龙井群体品种的10倍左右。
4、提高采摘工效，降低生产成本
无性系良种发芽整齐，密度大，单位面积内可采的芽叶数量多，且芽叶成熟度一致，采摘工效高。
精选阅读
茶树优良品种
1、茶树优良品种的概念 茶树优良品种，是同当地原有品种比较而言的。一般认为，茶树优良品种应该是在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强。因此，只有在同一自然区域内，比较一致的栽培和采制条件下，通过与当地标准种和推广种的对比试验，才能确定品种的良莠。同时，还要根据各个茶树品种的特点，采取相应的栽培技术措施和制茶工艺优良品种的高产优质特点，才能得以发挥。这也就是通常所说的良种良法。茶树的良种良法，更有甚于一般农作物，它不仅要求有良好的栽培方法，而且还要求有良好的制茶工艺。这一点往往被有的生产者所忽视，必须加以强调。 在茶叶生产和科学实验中，不同的栽培环境和不同的茶类花色，也会给茶树良种赋予不同的概念。譬如，高山茶园和低丘茶园，对茶树良种的要求，就各有侧重；红茶区和绿茶区，对茶树良种的要求，更有明显区别。茶树良种是在特定的生态和栽培采制条件下形成的。因此，必须根据本地的自然条件、栽培特点和茶类要求选定茶树良种。构成茶树优良品种的性状是多方面的，包括丰产性、适制性、适应性和抗逆性等。 选用茶树良种，应根据上述性状，综合评定，样样都好，最为理想，然难以获得。如果某一方面突出，其他方面一般，而当地又很需要，也可以作为茶树良种加以利用。在茶叶生产上，常使用品种、品系、类型、群体等名词，这些名词的含义，根据我们以往确定的标准，说明如下： 品种具有一定的经济价值，性状和特性比较一致而稳定，并且已有生产栽培者，称为品种。例如福鼎大白茶、龙井43等。品系新选育出的材料，具有一定经济价值，性状和特性比较一致而稳定，并且已有一定数量的繁殖后人，在未投入生产栽培之前，称为品系。例如菊花春、大叶云峰等。群体品种某一茶区的茶树群体，在植物学、生物学和经济学上，具有一定特点和一定稳定性，但组成复杂，类型很多，而难以某一类型作为代表，则称为某某地方群体。例如龙井茶区的茶树，称为龙井群体祁门茶区的茶树，称为祁门群体。或简称龙井种、祁门种。类型地方群体品种之中，某些茶树性状比较一致而稳定，并具有一定性状特点和经济价值，而成为独特的集团，在其未单独繁殖应用之前，称为某某地方群体的类型。例如祁门群体中的槠叶类型，则称为祁门槠叶类型。 2、茶树优良品种简介 在我国丰富多彩的茶树品种宝库中，蕴藏着大量优良品种和宝贵的育种原始材料。中国茶叶学会1965年在福州召开的全国茶树品种资源研究及利用学术讨论会上，曾提出21个茶树地方品种，作为第一批推荐良种。当时主要考虑到栽培较广，影响较大的一些品种，同时，也照顾到地区的代表性，以便各地就地推广。除了这些推荐品种外，各地还有不少地区性的茶树良种。近十多年来，通过茶树品种资源的调查、整理、又发掘不当选良种，可供生产推广应用。如福建的福安大白茶，湖南的江化苦茶、安徽的凫峰杨树林茶、黄山群体等。根据初步研究和度种，所术品种均具有高产、优质、抗逆性强的优良性状，特别是江华苦茶在湖南红茶区、凫峰杨树林茶在安徽绿茶区，颇受生产者的欢迎。黄山群体引种到山东，表现有较强的抗寒性，也受到山东茶叶试种地区的欢迎。近二十年来，一些科研和教学单位，还先后选育出一批茶树新品种、品系，如湘波绿、槠叶齐、高桥早；福云6号、7号、8号、10号、23号；安徽1号、3号、7号、9号；黔湄419、502、701、702；英红1号；浙农12、21、25、迎霜、翠峰、劲峰等。我所也选育出一批茶树新品种、品系，如龙井43、碧云、菊花春、紫笋、金桔、金匙、大叶云峰、大叶长、竹枝春、龙井长叶、云旗等。
为什么要选择有机种植方式？
长期从事常规农业种植和畜禽养殖，会带来一系列的问题：（ 1 ）长期使用农用化学品导致环境污染， 害虫更多，抗性更强 ；（ 2 ） 土壤板结、退化导致产量下降；（ 3 ）自然资源不能得到充分的利用；（ 4 ）周围环境的生物多样性下降……
撇开上述问题不谈，就种植者自身而言，首先是利润问题，由于外部投入（用于购买农药、化肥等物质）成本过高导致种植者生产利润低下，为什么我们不选择利用中国相对较低的劳动力成本？减少农场外物质的投入，综合利用农场内部资源从而降低种植的成本。对于种植者担心的产量问题，根据美国 Rodale Institute 长达 15 年的研究发现，有机农业系统的产量在四年后便与常规种植的相若，在遇上干旱天气时，有机种植甚至更胜一筹。而在市场上，有机产品的价格一般是常规农产品的两倍左右。由此可见，种植者采用有机种植方式是有利可图的。
其次是种植者的自身健康问题，现在，人们在强调作物的农药残留对食用者有危害的同时，忽略了更直接的受害者——种植者自己。种植者在喷施农用化学品时是最先受到伤害、也是受最大被伤害者。 一所国际性癌症研究机构发现，一个长期接触除草剂的种植者患癌症的机率是一般人的六倍。 所以我们选择更环保科学、更有利润、更安全的有机种植方式。
茶树的生长环境,繁殖,采收,优良品种
生长环境
1.土壤：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5~6.5为宜。 2.雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。不足和过多都有影响。3.阳光：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。4.温度：一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在摄氏十八度～二十五度。5.地形：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
茶树的繁殖
茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。
茶树的采收
茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。
茶树的优良品种
1.适制绿茶品种有：特早芽种有元宵绿；早芽种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龙大白茶、福云595等品种。 2.适制乌龙茶品种：早芽种有黄旦、茗科一号、丹桂等品种；中芽种有铁观音、佛手、白芽奇兰等品种，迟芽种有肉桂、本山、杏仁等品种。3.绿乌兼制品种有：黄旦、黄奇、梅占等品种。
鉴别新旧茶叶选择优质茶叶五步骤
绝大部分茶叶保存时间过长，其原有品质会下降。一般保存一年后的茶叶会因氧化、吸潮霉变而丧失香味，因此茶叶品质的高低与存放时间长短有关系。
专家提醒消费者，最好在新茶上市的较短时间内购买新茶，以防销售旺季过后的“掉包”欺诈。下面推荐几种简单鉴别新旧茶叶的方法：新茶外形新鲜，线条匀称疏松，旧茶外形灰暗，线条杂乱干硬；用手轻揉新茶时，手感干燥，用手一捻，即变为粉末状，旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎；沸水冲泡新茶后，气味飘香，旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状。
选择优质茶叶五步骤
1.察看茶叶：不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
2.嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3.品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
4.分辨茶渣：看喝完的茶叶是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
5.查看质量检测报告。消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。
新茶园的选择、规划、建园与种植
一、 园地选择
茶园宜选择交通方便、水源充足、连片集中、土层深厚、土质疏松、土壤养分丰富、地下水位低、排水保水性能良好，土壤呈微酸性（ＰＨ值在4.5～6.5之间），适应机械化耕作管理、未种过木薯、红薯等荒坡地、耕地。
二、 园地规划
①茶场规划：宜应用生态学原理，建立以茶为主，多种经营、主体种植、生态管理、产出绿色食品的新型茶场。宜山水田林路综合规划，农林牧副渔统一安排。茶场内宜根据生产规模、经营管理方式，科学规划好总场与分场、办公区与生活区、生产区与厂房区、商业区与文化区。
②种植规划：坡度25度以上山地宜规划植树造林，25度以下集中连片地块宜规划建立茶园，零星地块宜规划种植牧草、饲料、绿肥、豆科作物、花卉、药材等，低洼积水地宜规划修筑水库，茶园梯壁、路旁、沟边及房前屋后宜规划种植水果和观赏树，风口处宜种植防护林带，使茶场成为一个人工生态群落区。
③茶园规划：应以水土保持为中心，坡度10度以上地块规划建立梯级茶园，10度以下地块规划建立棋盘或长方型茶园。茶行尽量规划南北走向，茶行间保持平行，避免出现断行和闭合行，每8～10行茶宜规划植一行遮阴树。
④道路规划：宜根据茶园面积和方便管理与提高工作效率来规划道路。一般500亩以上设立主道，宽7～9米；500亩以下只设支道，宽6～7米；茶园内还要设步行道，把茶园分割成若干作业区，一般以10亩为宜，茶行长60米左右较为恰当；梯级茶园一般8～10行设一条步行道，宽2米，横向步行道按水平开设，纵向步行道根据山形设置，可建成直道、Ⅰ字道、Ｓ道。主道、支道、步行道应连接贯通，以方便运输。
⑤水利规划：以有利于水土保持，防止水分养分流失，利于排水、灌水、蓄水为原则进行规划。园内规划建立能排、灌、蓄水的排灌蓄水沟和蓄水池，滴喷灌水利设施，水沟条数和深宽度宜视排水量与需水量而定；园外规划建立能阻隔暴雨进入茶园的防洪沟，水沟要求纵横有序，大小相通。蓄水池主要用于蓄水和沤制水肥用，一般每5～10亩茶园建立一个，深宽度按每亩蓄水量1～2立方米来计算。
三、茶园开垦
①茶行规格：目前我省主要推广双行条列式种植，茶行间距大茶行120～150厘米，小茶行30～40厘米；茶沟宽70～80厘米，深45～50厘米。
②开垦方法：采用全垦、半垦均可，可用机械或人工开垦，先机垦后人工。梯级茶园可采用边挖沟边建梯级的技术方法。
③回沟方法：开沟时底层留10厘米松土，中层填入基肥15～20厘米，上层填入泥土10～15厘米，余下10～15厘米待植茶时再填满。
④下足基肥：每亩施入厩肥、垃圾、家畜粪、土杂肥等4万公斤以上，磷肥200公斤。
四、茶树种植
①选择好良种：良种是实现茶叶高产高质高效的基础，必须根据市场需求，选择和科学搭配好良种。近几年，内宜选择适应性广、抗逆性强、农艺性佳、适制２～３个茶类或一个特优茶类的高香、多毫、适应机械采摘、管理、加工的无性系良种，如单枞、黄桓、英红九号、秀红、五岭红、上梅洲、福云六号、仁化白毛、乐昌白毛等。
②把好种植质量关：一是宜选择健壮、根系发达、无病虫为害、无病毒感染的标准苗木；二是按小行距30～40厘米、株距30～40厘米规格种植；三是高质量种植，覆好土、淋足定根水，植株周围５０厘米铺一层稻草或杂草，保证植株成活。
③间植遮阴树：为使茶叶增产优质，茶园内每隔8～10行茶宜间植一行遮阴树。株距宜根据树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，以成年后遮阴度30%～50%为原则，一般每亩可间作8～12株。树种以深根，不与茶树争夺水肥，无共同病虫害，枝叶疏密适中的果树、经济树种为佳，如柿、李、梨、乌柏、苦丁树、相思树、托叶盘、银合欢等树种均可。
云南优良的茶树品种介绍（勐库大叶茶）
勐库大叶种是云南优良的有性系茶树品种。原产于临沧市双江县勐库镇有性系、乔木 型、特大叶类，早芽，1984年被审定为国家级良种，位排云南大叶茶品种的榜首，编号为华茶12号(GSCT12)勐库大叶种是经过长期的自然进化、演变，再加上勤劳的人民长期的驯化和选择的结果，历史上因动库大叶种生产的普洱茶的产品质量最好而扬名。
使勐库大叶种不仅在省内邻近茶区引种，而且已被广西、广东、四川等9个省区和印度、缅甸、越南等国广泛引种栽培。中国茶界专家通过对勐库大叶种产地考察、生化分析后认为“勐库大叶种是云南大叶种茶的正宗”该品种植株高大，分枝部位高，树姿开张，叶片呈上斜或水平或下垂着生。叶片长13.8-21.9厘米，宽5.8~9.0厘米，叶形椭圆为主，叶尖骤尖或渐尖，叶面强隆起，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，叶脉10~11对，叶齿蔬浅钝，叶色深绿。
春芽萌发期在3月初，一芽三叶盛期在3月中、下句。育芽力强，发芽密度中等，芽叶肥壮色黄绿或绿黄，茸毛特多，持嫩性强，一芽三叶百芽重平均121.4克。开花盛期在11月中句，结实率低。耐寒性差据中国农业科学院茶叶研究所分析，勐库大叶种春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱4.06%，氨基酸1.66%，茶多酚33.76%6，儿茶素总量182，16毫克/克。
适制红茶和普洱茶，制工夫红茶，金毫披露，条索肥硕重实，香气高鲜，滋味浓强，汤色红艳。制红碎茶，颗粒匀，身骨重，香气高，滋味浓、强、鲜，汤色浓艳。制滇绿茶，白毫显露，滋味醇厚，是优质普洱茶原料勐库茶在业界和消费者中长期有上好口碑，成为云南传统名茶。中华人民共和国建立后，在出口红茶中，口岸为提高红茶品质，从而获取高价，必拼配滇红大叶茶，而用勐库茶大叶种制作的滇红功不可没。2000年以来，普洱茶热，勐库更为茶界注目，其原产地晒青茶价不断攀升，此茶价居高位，傲视他茶。本内容来自《云茶大典》