安溪铁观音口感特点。
4月17日讯：“壮年期的待采茶树高度只有25厘米左右，竟然不如隔壁田垄的胡萝卜”，在安溪县感德镇槐川村的坡地上，记者看到了这样奇特的景象。
据了解，近年来铁观音茶树盛行矮化密植栽培。实践证明，它能比常规栽培提早三年投产，产量高且增长快，经济效益显著，有力带动当地茶农增收致富。
矮化密植实现速成高产
“茶树矮化推行已经多年了，密植茶园的茶树，数量通常比常规茶园多6倍至8倍”。在槐川村，茶农章大伯告诉记者，茶树植株的大行距1.5米，小行距26—30厘米，丛距20厘米，每丛植2—3株，每亩8500丛，植株数量大概在20000—25000株之间；而以前的老茶树最少都有60公分高，每亩植株数量大概在4000—4500棵之间。
“实践证明，降低茶蓬高度，缩短了茶树养分运输的距离和时间，促进了采摘面的提早形成，使茶树群体实现了丰产。”在同为槐川村的感德庆芸名茶总经理陈庆云看来，矮化的茶树在植株上是个“矮子”，可是在茶青品质上却是个十足的“巨人”。
“密植茶园的产量构成，主要靠发挥个体的顶端优势，顶芽多，芽头壮，产量和价格也就都上去了。”章大伯的邻居章大叔告诉记者，以矮化前茶树的茶青制作茶叶，一斤几十块钱都没有人要，而现在因为品质好，客商争相跑到家里来订货，每斤毛茶最低都能卖到200元以上。
“茶产业未来的竞争主要是茶园的竞争，而茶园的竞争归结到最后就是茶树的竞争”，感德镇政府相关人士告诉记者，在定型修剪过的矮化茶园里，茶树骨干枝粗壮且分布合理，树冠结构理想，矮而整齐，蓬面形成快、覆盖度大，有利于茶树对土壤养分和水分的有效利用。
定期“剃头”维持植株高度
“为了维持‘身高’，这些定型了的茶树每年还要至少修剪两次”，章大伯指着梯田里茶树告诉记者，再过一个月左右，等春茶采摘完成后就要进行一次修剪。
“这种例行的‘剃头’有两种做法，一种是剃成‘小平头’，也就是在树冠面上进行2—3厘米的水平轻剪，还有一种是‘蘑菇头’，以树冠为中心点进行弧面的修剪”。章大伯的儿子领着记者分别参观了这两种“发型”的茶园。据其介绍，理“小平头”比较省事，只要用割草机切割一下就可以，而“蘑菇头”的修剪则需要像理发一样手工操作，但其随后长出来的茶青品质会相对更好一些。
“降低修剪部位，保持树型矮化，维持体内水分和养分的最短运输距离，促进顶芽生长，这是茶树例行修剪的目的。”章大伯告诉记者，例行修剪是铁观音茶树管理的重要环节，如果没有定期修剪，矮化茶树的植株仍然会不断长高，从而失去养分输送的距离优势，成为普通茶树。
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铁观音茶树栽培
一、建设高标准茶园
茶园是茶树生长基地，在进行铁观音茶树栽培中应搞好茶园基础建设，为茶树生长创造良好的物质条件。在开垦前，预先进行规划设计，依照山势采用等高梯层方式，用水平仪逐片测量，每层力求环山等高水平，砌石筑岸。岸底宽45厘米，岸面宽25厘米，梯层宽度根据坡度大小和梯层高度而定。每个梯层面修整成外高内低，以利保水、保土、保肥。同时，茶园之间合理布局机耕路和人行道，道路两旁栽种银合欢、杨梅等，为茶树生长创造良好的生态环境；
二、选择高纯度铁观音品种
为了确保铁观音纯度，我们从育苗扦插和选择苗穗母本树着手，先后跑遍5个重点的铁观音产区和40多个育苗专业户，调查摸清了铁观音茶园和茶圃的纯度。然后从选穗育苗着手，在品种较纯的铁观音茶园中认真剪穗，进行春季和冬季育苗，采取自选、自育、自种和以苗育苗方法，培育出大批量的纯正的铁观音。并从苗圃中再次认真选苗，挑选纯度高、苗木健壮、苗高14─15厘米的铁观音苗木作为定植苗。大田定植时，指定专人进行筛选，把好三关，即选苗关、拔苗关、定植关。由于采取上述技术措施，我所的铁观音茶园纯度高达95%以上，为培育优质的铁观音茶叶奠定了基础；
三、全面深垦，下足基肥，合理密植
土壤是茶树赖以生长的物质基础。茶树能否快速成园，关键在于是否重视茶园土壤全垦，一次施足基肥。土壤深垦能直接为茶树根系发育提供良好的水、肥、气、热条件，又能促进土壤进行一系列的理化变化，提高保水、保肥能力。茶园开垦时，要求进行平整，深挖60厘米，然后开好种植沟，亩施饼肥150公斤，钙镁磷150公斤，埋稻片750公斤，经过充分熟化，回土挖穴。再选择纯壮、高度14～15厘米的铁观音苗定植，同时力求做到带土移栽，避免根部损伤。一经定植后，茶苗能迅速发挥吸收与输导养分之功能，促进地上部生长。为了弥补铁观音茶树分枝稀疏的不足，采用单条列式和双条列式相结合的办法，缩小行株距，适当密植。行距120～130厘米，株距30厘米，每亩植铁观音苗4000株；
四、加强肥管，提高土壤肥力
茶苗种植后，植株幼小，抗旱能力弱，我们采取了稻草覆盖措施。亩覆盖稻草250公斤，平铺于幼树两旁，可减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长，保持土壤湿润状态，增加肥力，有利促进幼树生长和提高成活率。新垦土壤，肥分不足，应多施有机肥和磷肥作基肥，以改良土壤、提高肥力，保证在较长时间里能源源不断地供应茶树养分。每年合理搭配氮、磷、钾肥施用，重施有机质肥与化肥相结合，才能满足铁观音茶树对养分的需要。据测定，20厘米土层，不论是土壤有机质含量，还是速效磷、速效钾、碱解氮含量经施肥后都有明显增加（表2），从而促使根部发育。现五年生铁观音主根数平均4.5条，粗1.08厘米，侧根16.5条，须根278条。在新梢芽叶二叶初展时，喷施尿素可以增产10.9%，喷施三十烷醇可增产8.3%，喷施“5406”浸液可增产5.4%，喷施益丰素增产4.7%，喷施稀土元素可增产6.1%，从茶叶初制质量看，并没有多大差别。此外，铁观音茶树根部施用饼肥等有机肥料，对茶叶产量的增产极为显着；
五、应用修剪技术，培养丰产树型
茶树幼年期，营养生长旺盛，顶端优势强，但铁观音茶树有其分枝弱的特性。采取定型修剪与抽枝剪法即剪强枝，留弱枝，剪霸王枝留侧枝，剪中心枝留旁枝，改变以往一刀切或以采代剪办法，使枝梢能均衡生长。冬季进行一次整型修剪，促进侧枝生长。现树高86厘米，树幅112厘米，主干枝5支，主干粗1.7厘?米，一层分枝14枝，从而形成了强壮树冠骨架；
六、合理采摘，采养结合
铁观音采摘方法与其他品种不同，把好茶树采养技术关，是确保持续丰产、稳产措施之一。铁观音茶树分枝少，芽头稀，过嫩采制，品质低，过于粗老，采摘时容易带梗。因此，掌握中开面开采为宜，做到及时、分批、合理留叶采。实行强枝强采，弱枝留叶采平，采密养稀原则，从而不断地提高茶蓬覆盖密度。五年生覆盖度已达85%，叶面积指数为3.2；
七、搞好茶树保护，及时防治病虫害
几年来，我们认真做好病虫害的观察、调查、特别是注意观察、调查小绿叶蝉、红蜘蛛的发生量，并采用不同农药进行防治。茶小绿叶蝉的主要发生期以每年5月、7月危害最严重，其次是6月、10月；茶叶红蜘蛛全年以6月、9月、11月虫口密度最大，危害最重。由于加强检查，掌握了虫情，及时采取防治措施，基本控制了病虫害的发生和危害。同时，结合浅耕除草，深翻、合理采摘等农业技术，直接消灭虫害，从而大大降低虫口密度，减轻危害。
八、小结
根据我所实践，新建铁观音茶园，应着重抓好以下几项技术措施：
1、建设高标准、高质量茶园，要实行全垦，一次下足基肥。增施有机质肥料，如豆饼等作为基底肥，以满足茶树养分的需要；
2、定植铁观音时，要选择品种纯一，苗木健壮，并要适当密植，行距120厘米，株距30厘米为宜；
3、充分利用修剪技术，改变以采代剪，一刀切培养树冠做法，运用定型修剪与抽枝剪相结合的措施，有利培养树冠结构；
4、在每年施足基肥的基础上，掌握春夏暑秋芽梢萌发初期，采用尿素液、三十烷醇，进行根外追肥，可以获得增产效果；
5、注意病虫害发生期，及时防治才能确保丰产、稳产、优质。
感德铁观音的产区在那里？感德铁观音的特点是什么？
安溪铁观音闻名天下，但是很多茶友并不了解，虽然安溪铁观音产于安溪，但是铁观音的种植区域并不是遍布整个安溪，就像不是整座太姥山都适合种植福鼎白茶一样！当地的村民只喝三个乡镇所生产的铁观音，其中之一就感德镇。感德铁观音，因地而名，那么感德铁观音的特点是什么？下面跟小编一起去了解一下吧。
一、感德铁观音的产区
感德镇
感德铁观音的产区在感德镇，其境内山峦重叠，丘陵起伏，最高山峰太华尖，海拔1600米，为安溪第一高峰。全镇平均海拔807米，属高丘陵地带，具有得天独厚的植茶环境，为安溪名茶铁观音主产区。近年来，感德镇所产的安溪铁观音以其茶香浓厚的特点迅速占领了市场，在2010年被中国商业企业管理协会命名为“中国茶叶第一镇”。感德茶叶市场交易活跃，商家云集，素有铁观音茶市“风向标”之称。
二、感德铁观音的特点
感德铁观音
1、香气浓郁：无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试；2、汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
3、最后，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。以上内容由小编为您整理的感德铁观音的产区和特点介绍，希望对您有所帮助。
巧施叶面肥：用肥量少见效快
名茶若受污染，特别是出口产品，其产值、声誉均会严重受挫。为提高茶叶质量和产量，除了采取茶园种绿肥、覆盖保湿，每次采后施足农家肥，以及提高制茶工艺等措施以外，还要巧用叶面肥，是用肥量少、见效快、收益高的好办法，一般可增产20%～30%以上。其施肥技术是：
一、施肥时间。在春、夏、秋各轮茶叶萌发新梢长出一芽一叶初展时，选择无风晴天清晨、傍晚或阴天喷施，每周一次连喷2～3次。喷至叶面滴水为止。
二、肥料配比。以氮、磷、钾为主，微肥为辅，比例为4∶1∶1，微肥根据茶树缺什么补什么的原则进行配比。
三、施肥浓度。施肥浓度与肥料品种、天气条件因素有关。据试验，尿素为0.5%、过磷酸钙1%、硫酸钾0.5%、硫酸锌50～100ppm、钼酸铁20～50ppm。如浓度过大易产生肥害，否则起不到效果。
四、多物结合。可与治虫、喷灌及植物生长调节剂结合，既省劳力，作业也容易实现机械化。肥料与农药化学性质。酸性化肥要配酸性农药，碱性化肥要配碱性农药，才不会产生化学反应、沉淀，以防相互抵消肥效和药效。
五、采用生物农药防治病虫。茶树病虫采用生物农药防治是安全可靠无污染无公害，且成本低防效高的最佳选择，如Bt乳剂、青虫菌、白僵菌、农用抗菌素和植物抗菌素等。
夏天解暑喝什么茶好 冬瓜茶见效快
炎热的夏季来一杯冬瓜茶就会让全身都感觉到清爽和清凉，这是为什么呢?因为冬瓜具有清热解暑、利尿美容的作用，那么今天我们就来教大家制作冬瓜茶，想了解夏季解暑喝什么好就来看看以下介绍吧!
黑糖冬瓜茶
材料：带皮带籽冬瓜1000克、黑糖300克、冰糖100克
做法：1、买回来的冬瓜，将外皮洗干净，切成丁连籽一块装进锅里。
2、加入冰糖黑糖，与冬瓜丁拌匀，腌渍30分钟。
3、开火，大火烧开后调小火，保持微沸状态煲2个小时，若有浮沫要撇干净(中途要不断搅拌以防粘锅)。
4、煮至冬瓜接近深咖啡色的程度时即可关火。
5、煮好的冬瓜汁用网筛过滤出来，用勺子将冬瓜再压一压，尽量把精华的汁液都收集起来。
6、过滤好的冬瓜汁放入干净的密封瓶中冷藏保存，喝的时候用冰水稀释，加点冰块更美味哦。
冬瓜原料取用容易且价格平实;其中遵循手工古法酿造的传统商店，对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。采用优质天然原料，经科学提炼精制而成，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是现代生活理想的健康饮品。
正宗安溪铁观音|安溪正宗铁观音的介绍
安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度以下信息由爱收集整理。表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。
什么是安溪铁观音春茶 安溪铁观音春茶介绍
铁观音春茶是什么茶?众所周知，按照一年四季不同，茶叶分为了春夏秋三个季节的不同茶品，而铁观音最特殊的地方是一年四季都可以采摘，其品质也都是非常之优良的。那么为什么小编要将铁观音春茶单独列出来跟大家交流呢?
铁观音春茶到底是指的什么茶?顾名思义，仍旧是春季里采摘的第一次茶叶制作而成的茶品，铁观音春茶较之秋茶与夏茶来说品质更好，这是因为在春季，铁观音所吸收的营养最好，生长环境也好，使其长成的茶树芽叶品质就非常之卓越了。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。
铁观音春茶好不好呢?安溪铁观音春茶的茶树差不多在3月份的时候开始萌芽，在4、5月份，也就是二十四节气里清明至立夏这个时间段进行生产制作，制作出来的铁观音就被称为铁观音春茶了。尽管铁观音最独特之处是一年四季可以采摘，但是春茶所占的比例比较大，一般将近全年产量的一半左右。
当然了铁观音春茶好还在于春季里的自然气候，一般来说春季里没有病虫侵害，也鲜少使用农药，茶叶不会受到污染，所以一年四季之中铁观音春茶是品质最好的茶品。不信的朋友可以亲自去比较一下哦，就会知道小编说铁观音春茶最好可是有理有据的哦。
安溪铁观音工艺
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。
包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。