四大红茶。
大红袍要从几品鉴个方面来着手。即：香气，形态，汤色，叶底。香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆三红
七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分
青叶，绿叶镶红边。武夷岩茶-大红袍的品鉴讲究技巧，讲究韵味，口感丰富，岩茶的活、甘、清、香尽在于此。
cy316.com扩展阅读
如何品鉴大红袍
大红袍产于福建武夷岩，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到其特殊韵味。
那么如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?
第一，选择泡茶的器具非常重要，要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。第二，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香。第三，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。第四，尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。
大红袍的品鉴方法有着很多的讲究，品鉴大红袍则要从几个方面来观察，包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。香气清爽，吸入后，深呼吸一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，则为上品;入口甘爽滑顺，则为优;通常八泡左右，超过八泡以上者更优。另外，干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润;叶底应软亮匀齐，叶底红边明显。
品鉴四大绿茶
1、龙井
龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称。
2、黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。品质主要特征：外形略卷匀直显露，色泽翠绿微黄油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
3、汉家刘氏茶
汉家刘氏茶属于绿茶类。产于湖北省谷城县。20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶，外形扁直平整翠绿悦目，内质香高持久，滋味鲜醇回甘。
4、云雾毛尖
云雾毛尖茶产于湖北省随州市云峰山茶场，该茶的特点是：条索紧秀，圆润弯曲显毫，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。
绿茶冲泡的水温
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶及中低档绿茶，则要用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45~65％。因此，很多人所说的冰绿茶，必须是包装上表明了可以冷冲的茶叶或者茶粉才能以冷水冲泡，一般的绿茶用冷水味道不易出来。
如何品鉴大红袍呢？
武夷大红袍是中国名苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建武夷山，以精湛的工作特制而成。武夷岩茶产于中国乌龙茶之祖、红茶之祖的故乡福建武夷山，而其中成为武夷岩茶名丛中的名丛——大红袍，因其“香幽而奇、味醇益清”的独特口感，受到广大茶叶爱好者的推崇。细细品尝大红袍会发现有种“岩韵”在里面，这是大红袍最大的特色，但我们该如何品鉴大红袍呢？
品鉴大红袍以滋味最为重要，其次是香气、形、色以及叶底。茶汤滋味可根据“清纯、浓醇、回甘、润滑、鲜活度”五个方面品比：
其一中正平和。毫无杂味、青草味、土腥味，否则差不入品。
其二舌感厚实，浓厚中强调苦而不涩，这样的茶往往茶素含量高，能够有效清除人体自由基，抗癌，抗衰老。
其三回甘，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶多糖类物质在口腔水解酶的作用下讲解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，茶叶品质越高。
其四润滑，指茶汤似浆液圆滚润滑在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤相当重要的特征。
其五鲜活，是极品大红袍的特有感觉，多种氨基酸产生的鲜爽滋味，跳跃性的刺激味蕾，使人不由自主的神清气爽，愉悦兴奋。
香气：首先从茶的香气使行评鉴，而这个评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气越强越佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品味的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火攻技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，略弯曲并紧实肥壮，反之为劣品，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火后局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
色泽：大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品，陈年茶色泽油润深褐的为佳品。
滋味：佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑，下品大红袍滋味淡薄，劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。初学品茶者不易掌握。
冲泡次数：品质越高的大红袍，冲泡的次数会越多，能冲泡八次以上的为最佳品。佳品大红袍冲泡规则“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味”
如何品鉴大红袍茶叶？
大红袍要从几品鉴个方面来着手。即：香气，形态，汤色，叶底。香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。
汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆三红。
七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
武夷岩茶-大红袍的品鉴讲究技巧，讲究韵味，口感丰富，岩茶的活、甘、清、香尽在于此。
四大红茶是哪些？世界四大红茶介绍
红茶是目前世界上受欢迎程度最高的茶叶之一，位居世界六大茶叶种类之列。作为一种全发酵茶，一直以来，红茶都以温润、甘甜而颇受人们的喜爱。当今世上最出名的红茶有四大类型，主要是：中国的祁门红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶。这四种红茶被誉为“世界四大红茶”，下面我们简单的来了解下它们。
红茶分类一：祁门红茶
祁门红茶主要产地在安徽祁门县，同时也简称红茶，是我国传统的功夫红茶，属于上等珍品，一直是作为我国的国事礼茶，同时又出口英国、荷兰、德国、日本等几十个不同的国家和地区。
红茶分类二：大吉岭红茶
大吉岭红茶产自于印度孟加拉省，被称为“红茶中的香槟”，大吉岭红茶要以5到6月份所产的二号茶品质最佳，汤色呈橙黄，茶香极为清雅，口感细腻，入口回味。
红茶分类三：乌巴红茶
乌巴主要产自于斯里兰卡岳东地带，那里长年都是云雾弥漫，季候风多，所以乌巴又以7到9月份所摘取的茶质最好。
红茶分类四：阿萨姆红茶
阿萨姆红茶的产地是印度东北，那里日光照射强烈，下雨量又丰富，所以让阿萨姆茶树生长十分旺盛，阿萨姆红茶所泡出来的汤色稍红，同是带有其他淡淡的花香味道，入齿留香。
祁门红茶、锡兰红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶，这世界四大红茶你是否都有了个大概的了解呢？这四种红茶由于生长环境以及产地等存在很大的不同，因而在口感上有很大的差异。世界四大红茶品质肯定一流的，想要品尝好的红茶可以选择以上之一尝试。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
世界四大红茶
要知道，除了我们天朝，人类是很爱红茶的。既然走国际范儿，那么红茶一定是有英文名的哦，红茶的英文名是black tea，而不是red tea。下面，就让我们来认识最“红”的世界四大红茶吧。
红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。
四 大 红 茶
世界四大红茶——祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
世界四大红茶——阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽，由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
世界四大红茶——大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。
大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
世界四大红茶——锡兰高地红茶
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
茶叶品鉴，可以从这八个方面着手
茶叶现在已经不仅仅是为了解渴，已经上升到了养生与文化的高度，所以品鉴茶叶也变得多面起来，今天我们从八个方面作为切入点来品下茶叶。
一、茶叶外形有四面
1、条索
条形茶叶的条索以紧直、重实为上；圆形茶叶的颗粒以圆、紧为上；扁形茶叶的片条以扁平、挺直、光滑为上。
2、色泽
干茶的颜色上面绿茶以绿、润为上；红茶以乌、润为上。
3、整碎
茶叶的整碎说的是茶叶外形的完整以及断碎程度，一般来说均匀、完整的茶叶比较好。
4、净度
茶叶的净度是指茶叶干茶中叶梗等杂质的含量，一般来说好的茶叶应该不含、或者少含叶梗等杂质；但是黑茶（普洱茶）是个例外，黑茶的原料粗老，含有适量的叶梗让茶叶的香气更加饱满、丰富。
二、茶叶的内在也有四面
茶叶的内在的品评需要靠开汤（冲泡）进行。
1、香气
嗅茶叶的香气时要集中注意力，仔细辨别茶叶香气的高低、强弱、香气类型，以及有没有烟、焦、霉、馊等异味。
2、滋味
茶汤入口后，让茶汤充分接触味蕾，仔细感觉茶汤的浓淡、厚薄、甘苦等味道。
3、汤色
观看汤色的时候尽量使用白瓷杯，绿茶以翠绿、黄绿、透亮为上；红茶以红艳透亮为上；乌龙茶则以黄亮为上……总之，好的汤色应该清澈、透亮，不应该浑浊、发暗。
4、叶底
将冲泡过的叶底放在盘子上，观察它的嫩度、肥厚度、柔软度，一款好茶的叶底应该是嫩度高、肥厚且柔软。