根据普洱茶的茶汤鉴别普洱茶品质

发布时间 : 2020-10-22: 普洱茶品质普洱茶的品质普洱茶的茶汤

普洱茶品质。

对于普洱茶小编相信很多朋友都是有了解的，因为毕竟这类茶受到很多朋友的欢迎，但是对于普洱茶的品质的好坏大家的了解又有多少呢？

如何从普洱茶的茶汤看普洱茶品质，下面就和小编一起来了解一下吧。

1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。

2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

3)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。

4)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。

5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。

6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

7)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

8)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。

10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

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普洱茶：普洱茶品质鉴别

鉴别普洱茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。

外形辨别

普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。

1、芽头多，毫显，嫩度高。

2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。

3、色泽光润，色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

内质辨别

汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

普洱茶茶汤鉴别

一、普洱茶汤翠绿而微黄，清澈鲜艳。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。

二、普洱茶汤绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。

三、普洱茶汤绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。常伴有“青草气或水闷气”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。

四、普洱茶汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。如是原料细嫩的茶品表

五、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。

六、普洱茶汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

七、普洱茶汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

八、普洱茶汤汤色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

九、普洱茶汤汤褐色变红，如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。

十、普洱茶汤为黄汤，属不良茶品。晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。

如何鉴别普洱茶的品质？

在普洱茶市场上，想要找到一款好茶很难，对于一个老茶客来说，闲时喝茶是享受，而买茶叶就是一种考验了。很多人并不知道怎么辨别一款普洱茶的好坏。那么，怎么能够快速的分辨出一款普洱茶的好坏呢？

一般来说，喝茶经验丰富的茶客鉴别一款茶品会从七个方面来分析：

茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。

不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。

甜度

“甜度”与“回甘”并非同一个意思。

甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。

回甘生津

回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。

好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：

一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；

另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。

因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。

喉韵

喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。

耐泡度

耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。

在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。

稳定性

通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。

稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。

普洱茶膏的品质鉴别

普洱茶膏的品质鉴别！茶膏，古为皇帝专享，民间只为传说。现御茗堂茶膏的出现，打破了茶膏只为高端人士尊用才局限，爱茶的消费者均可以享用。现在市场上除了御茗堂茶膏，依然还上市着各种品牌的茶膏，但对于茶膏的品质没有系统的一套辨别方法。

陈化周期

茶膏大多指的是普洱茶膏，普洱茶膏有其独特的陈化周期，最长时间为60年，超过陈化期的茶膏，在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。市场上曾出现高年份的“老茶膏”，基本是以前民间沿用大铁锅熬制方法制成的现代“仿品”，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值，收藏价值与清宫御茶房的制作工艺出品有非常大的区别。

挂霜现象

茶膏有一个特殊的现象——挂霜。茶膏本来黑如漆，随着时间的陈化，会在膏体表面泛出一层白霜。如果白霜越重，证明陈化时间越长，但是不能依据挂霜的多少来明确年份，因为挂霜的因素有时间、存放等方式有关。如果露在自然条件下，挂霜既少且慢，在密闭的条件下则挂霜很快。挂霜的茶膏算是普洱茶膏中的精品，不挂霜的茶膏并不是不好，只是生产时间没有挂霜的长而已。如果茶膏的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色表现为混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

口感

鉴别茶膏最重要的方式是茶膏的口感，普洱茶膏的口感有醇厚度与滑感及特有的沉香味。好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中沉香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

汤色

茶膏的茶汤是鉴别茶膏的很重要的环节。观汤色注重的是通透性与亮度，汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多。

怎样鉴别普洱茶品质好坏？普洱茶品质缘何优良

普洱茶长期以来以其优良品质驰名中外，除与独特制作方法有关外，还与茶树品种、自然地理环境息息相关。

地貌的影响

普洱茶产区位于滇西南纵谷区东南部，由哀牢山、无量山、怒山南段余脉三大山脉和红河、澜沧江、怒江三大水系相间排列构成北窄南宽的帚状山地。地势北高南低，垂直差异显著，利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，带来丰沛降水。海拔2500米以下亚热带山地均有茶树生长，海拔2000米以下酸性土壤为适宜茶树栽培区，海拔800—1600米地带茶树生长旺盛（茶区80%的面积在900—2000米的山地）。

气候的影响

普洱茶产区兼具低纬、季风、垂直气候的特点。东北有高山阻挡冷空气入侵，向南扩展的宽谷山地有利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，低纬度高海拔地理位置，形成以南亚热带为主的独特气候。夏秋多雨，冬春多雾，夏秋无酷暑，冬春温度较高，相对湿度在80%左右，年日照时数在1873.9—2206.3小时，积温在6000℃以上。茶谚中有“高山云雾出名茶”之说，普洱茶产区的地貌和气候特征具备了“出名茶”的条件。

土壤的影响

普洱茶产区地质母岩复杂多样，大多数是适宜茶树生长的母岩。在高温多雨的热带亚热带生物气候条件下，土壤母质高度风化，原生矿物分解，黏粒含量增加，钾、钠、钙、镁等盐基淋失，硅被迁移，铁铝富集，脱硅富铝化过程强烈，形成土壤深厚的酸性红壤。覆盖良好的各类植被，生物生长累积量大，又形成高有机质和养分富集的腐殖质表层，土壤PH值一般在5.0左右，成为最适宜茶树生长的土壤。

植被的影响

普洱茶产区森林植被覆盖率高，保留有多种热带亚热带原生植被，生物资源丰富，有“植物王国”之称，并不断有珍稀物种发现，也是云南大叶种茶群体品系的发源地之一。普洱茶产区地形复杂，各自形成一些小范围的生态系统，遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选择，形成了许多具有独特的植物学特征的地方群体品种，即可从中选出良种推广，又可作进一步选育良种的种质资源。茶园均开垦种植于植被覆盖良好的绿海之中，处于无工业污染的自然生态环境中，由于品种和自然条件的统一不可分性，我国茶学界专家作出结论：“大叶种的引种区，不如原产区。”

优良的茶树品种

普洱茶大叶种是云南特有种，属优良茶树品种，叶肉肥实，芽头肥大，发芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优于小叶种茶，而生长在较低纬度地区的大叶种茶，又优于生长在较高纬度地区的。普洱茶产区种植的云南大叶茶一年可发5—6轮，年生长期达300天以上。茶树新梢长，芽叶重实。云南大叶茶叶绿体的基粒片层达200层，比中、小叶种多一倍，具有高产优质结构。据云南省茶叶科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小叶种高3%—5%，茶多酚高5%—7%，儿茶素高30—60mg/g。尤其是普洱茶主产区的普洱、西双版纳茶区（北纬21°—24°），一般水浸出物为47%—48%，茶多酚为33%—36%，儿茶素为170—190mg/g。

由此可见，优越的自然地理环境与优良的茶树品种资源，是形成普洱茶优良品质的基础。原题《普洱茶品质缘何优良》

辨普洱茶品质，观茶汤颜色

(1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。

(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

(3)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。

(4)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。

(6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。(8)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

(9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。

(10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

怎样从茶汤看普洱茶的品质？

对于普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质，甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

好的茶汤是有共性的。不管是生茶还是熟茶，好的茶叶茶汤应该是通透明亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的。

普洱茶生茶几种常见的汤色：绿艳；黄绿；清黄；绿黄；金黄；橙黄；深黄；红汤。

普洱茶熟茶几种常见的汤色：红艳；红浓；红亮；褐色；黑褐；红褐；黄白。

那么在普洱茶汤系列变化过程中，有几个常见问题是需要特别注意的，因为它们很能反映普洱茶的品质。

（一）、为什么普洱茶陈放时间越长茶汤越红？尤其是生茶更是如此呢？

熟茶的汤色就不过多论述，因为从渥堆发酵出来后的茶汤就是红黑色，不管怎么存放都离不开红色。

而普洱生茶则和熟茶不一样，生茶是在后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤也就越来越红透了。

（二）、茶汤浑浊是什么原因造成的？

1、普洱春茶显浑浊；

2、揉捻过度；

3、制作过程中本身杂质较多；

4、普洱茶撬茶太碎。

（三）、普洱茶“冷后浑”是怎么回事？

茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。其形成原因是多酚类物质与金属离子形成络合物。

当在高温（至少在93℃以上）时，各自呈游离状态，溶于热水，所以看起来就明、亮、透；但随温度降低，常有乳状物析出，它们会形成络合物，使茶汤呈浑浊，这就是茶汤的“冷后浑”现象。

判断普洱茶，重要的还是要根据制作工艺，结合叶底来观察汤色，从而才能较为准确的判断品质好坏与否。并且茶汤和冲泡方式也有很大关系，因此也不能以绝对汤色来判断普洱茶的优劣！

鉴别普洱茶优劣可看茶汤

普洱茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度有着非常密切的关系，那么怎样从汤色辩别普洱茶优劣？

褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。叶底色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，“九成熟”的熟普常见此汤色

红色：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。叶底多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。“五成熟”的熟普常见此汤色

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”，“六成熟”的熟普常见此汤色。

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮，叶底多呈红褐柔软，滋味较醇和，“七成熟”的熟普常见此汤色。

黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。叶底色多呈黑褐质硬，滋味较醇和，“九成熟”以上的熟普常见此汤色。

黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。叶底色黑而硬脆似“碳条”滋味平淡是发酵过度，已经“烧心”的熟普了。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，八成熟”的熟普常见此汤色。

从茶汤颜色辨普洱茶品质

(4)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。

(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。

(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

(8)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

(9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。

(10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

如何通过茶汤判断普洱茶的品质？

普洱生茶汤色有：

1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶：经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶：人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

普洱熟茶汤色有：

红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面：

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

冷后浑浊不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物；茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

从茶汤颜色看普洱茶的品质

从茶汤颜色可以看出普洱茶品质的好坏。

绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。

黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。

浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。

橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。

深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

混暗；糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。

黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

小技巧：从茶汤看普洱茶的品质！

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