和茶有关的历史。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“说说那些和“茶”有关的英语”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
茶是几百年前从中国传入西方，茶一直和中国人脱不了关系，我们也为之骄傲。经过几百年的融合，茶在英语中也不断的被改造，利用，今天我们就盘点一下英语中关于茶的经典的用法。
ateahound
在茶话会、舞会或各种社交场合，总有些喜欢追逐漂亮女子并对她们大献殷勤的家伙。这类花花公子就被称为teahounds爱交际的男子。
例句：Johnismuchmaturenow,Ith
somebody'scupoftea
英国人对茶情有独钟，无论什么饮品都代替不了茶在他们心中的位置。因此somebody'scupoftea指的就是tobesomethingthatoneprefersordesires对某人胃口的东西，使某人感兴趣的东西。
例句：Football/Opera/Chemistryisnothiscupoftea.足球/歌剧/化学可不是他的爱好。
Thisspynovelisjustmycupoftea.这本侦探小说正对我的胃口。
astorminateacup
这是18世纪法国哲学家孟德斯鸠的一句名言。有一次他听说圣马力诺发生了一场骚乱，就用了astorminateacup这个比喻来形容整个事件。圣马力诺是欧洲最小的共和国，人口稀少，因此孟德斯鸠认为那里的骚乱对整个欧洲局势无关紧要。Ifsomeoneexaggeratesaproblemormakesasmallproblemseemfargreaterthanitreallyis,thentheyaremakingastorminateacup.顾名思义，“茶杯里的风暴”自然算不得什么大事，所以就被用来表示“小题大做，大惊小怪”的意思。
例句：Thatcoupleoftenquarrel,butitisastorminateacup.那对夫妻经常吵架，没什么大惊小怪的。
Storminateacup是大惊小怪的英式英语表达，美式英语的说法是tempestinateapot。此外，大惊小怪相似的说法还有：astorminacream-bowl，atempestinaglassofwater，astorminahand-washbasin。
teabreak
饮茶一直被英国人看作是一种悠闲和舒适的享受。英国人喝茶的时间比较固定，不像我们那样随时随地都可以喝茶。他们习惯于三餐两茶，每天工作、学习一段时间后，喜欢停下来休息一刻钟左右，喝杯茶，吃些点心，补充体力。这段时间叫做teabreak(茶休)：anintermissionfromwork,usuallyinthemiddleofthemorningorafternoon,foracupoftea,asnack,etc.茶休有morningtea(上午茶)和afternoontea(下午茶)之分：上午茶一般在十点半左右;下午茶一般在下午四五点钟。
茶休的习惯源于英国18世纪的一位贝德芙公爵夫人安娜。她每天在午餐和晚餐之间总会感到有点饥饿，于是就在每天下午四点到五点之间邀请三五位知心好友，来喝点茶吃点点心。再后来就演变为“上下午工间或课间吃茶点的休息时间”。这种茶休在英国可是雷打不动的小憩时间。
例句：Ourbloody-mindedforemanwouldn'tgiveusateabreak.我们残忍的工头不给我们工间茶休的时间。
看了上述的这些英语关于茶的用法，是不是很自豪呢?茶对于英语的影响还是很大的，这就是文化的力量。我们今天也是，只要我们的文化足够强大，就还可以像茶一样影响西方，而不是被西方文化洗脑。
茶文化精选阅读
月饼和茶的那些事儿
自古以来，月圆之夜也是中国人所期待的亲人团聚之时，这时候，能抒发感情的，除了美酒，就是香茗了。作为除春节之外的第二个重要的传统节日中秋节，吃月饼，品香茗，更营造出了浓浓的亲情。
亲情如香茗
陈萍是个极富情调的女士，平时每天都忙着自己的事业，但只有中秋、春节这样的大节，一家人才有了团聚在一起的时间。几年来，过中秋的地点没有重复过，但有两样东西一直没变，那就是月饼和茶叶。去年中秋，她们一家五口是在鼓山上过的，在涌泉寺喝水岩的茶室里，泡上一壶香气四溢的铁观音，一家人边喝茶边吃月饼，一边聊着家长里短，“那感觉舒服极了！”陈萍感叹，“喝着茶，大家讲话的语调都放得很舒缓，亲情就像茶的回甘，韵味十足。”
深爱品茗的陈萍说，传统的节日，用传统的方式来过，过得才有味道，就像喝铁观音，她喝的也是传统工艺制作的铁观音，她认为，只有那样的铁观音才与具有上千年文化的月饼相匹配。“月饼是中国的特产，茶也是原产自中国，吃月饼怎么能不喝茶呢？！”陈萍道。
可选茶叶多
小杨常年工作在外，没能够常回家看看，可是，每年的中秋、春节是必回家的。两三年前的中秋，他从福州带了盒月饼回家，这是一款月饼与茶叶相搭配的礼盒，他至今还记得，当他在家中打开礼盒时，月饼的精致和花样繁多的茶叶，让全家人眼睛一亮：干润陈香的五年老茶王、浓厚鲜爽的云南滇红、干润醇厚的冻顶乌龙、清雅爽口的茉莉花茶。
中秋之夜，全家人将四款茶叶依次泡了一巡，每一款都香气四溢，品一口软软糯糯的月饼，喝一口或浓郁或醇厚或清爽的茶汤，清香爽口，让大家谈兴不减，就连饮食颇为讲究的双亲也吃了一大个月饼，老人家说，吃月饼配茶有助消化，是一种老少皆宜的健康饮食新时尚。于是，这之后的每个中秋节，小杨回家总要带上月饼和茶叶，因为家人已经恋上这种食用方式了。而且，小杨每次回家带的茶叶都不一样，或一两类，或两三类，每年都能让家里人喝到各种没喝过的茶叶，如前年带的是流行的铁观音，去年带的是当时颇为红火的普洱茶，今年他计划带些白茶、正山小种回家，他说，虽然月饼选择的余地不大，但福州市场上茶叶品种繁多，各种茶叶都有精品，可选择的范围也非常大，是理想的孝敬长辈的礼品。
健康又时尚
老李去年中秋送了老战友一盒“七星伴月”普洱茶，礼盒里有7个沱茶和1个茶饼，深受老战友喜欢。选择茶叶作为中秋礼品，当时他颇费了一番周折：老战友家里的月饼都是往外拎的，再送月饼简直就是“给人家添麻烦”，但选什么东西好呢？烟、酒老战友都不沾，送了没用，于是，茶叶就成了他的首选，茶叶毕竟实用、健康。没想到，老战友自从喝了他送的茶叶，开始喜欢上了喝茶，说起今年中秋礼品，老李不假思索地将目标锁定为茶叶。
但今年选购茶叶老李可就有点头疼了，茶叶品种那么多，福州的茶庄也遍地开花，该选哪家的何种产品呢？还好他是福州晚报的忠实读者，每周都一字不落地看本版的茶叶资讯，他说，有了晚报提供的资讯服务，他也不用“抓瞎”了，只要届时参考一下晚报推荐的产品，就能找到他所需要的茶叶，这样一来，他不仅还能继续为老战友送健康，而且还是最时尚的产品，老战友肯定开心得不得了。
英语借走的“中国茶词”
英语，代表西方的强势文化。作为世界性的大语种，它成了现代与文明的标志。有人跟风叫嚷：只要具备两条就是“现代文盲”，一，不懂英语；二，不会电脑。其实，文化所涉及的领域形形色色，是否可以这样说，不会写毛笔字、不会算卦，就等于“国学文盲”？
凭人怎么说吧，现代中国为了追求“和世界接轨”，几乎把英、法、俄、德、日、意、西班牙和阿拉伯语，当成了通向世界、通向文明的惟一桥梁。母语——中国话可以弄得一塌糊涂，甚至不如日本人写得漂亮，讲得流利；英语，却必须要捱过大学六级、托福考试。这据典型的崇洋媚外做法，似乎该回头了。随着中国国力的增强，汉语也逐渐变成了外国人的香饽饽儿。仔细一看才发现，许多英语词汇其实就源于汉语，欧洲人做过精细的统计，自1994年以来加入国际英语行列的词汇中，中式英语贡献了5%到20%，超过任何其他来源。
英语属于印欧语系(Indo-Europeanlanguages)，包含着印度、西亚和欧洲的语言。目前使用的英语单词中，有不少是从非印欧语系“拿来”的，这在狭义上，就是英语中的外来语。这些白皮黄心的“鸡蛋词”，无须向“英语世界”做额外解释，就能顺利地理解、沟通。脱胎于汉语的“鸡蛋词”，早就默默地影响全世界了。除“孔夫子（Confucious）”、“中国功夫（kungfu）”、“麻将（mahjong）”或者“豆腐（tofu）”之类绝无仅有的称谓，再挑拣10个真正有中国气质、代表华夏气派、并影响全球当代生活的“鸡蛋词”，便足以说明问题。
茶——tea
这个词，是英国人从拗口的闽南话里偷走的。茶，和丝绸、瓷器比肩，堪称古代中国对外贸易的拳头产品。目前，品茶代表了一种生活方式和文化品位，中国人对人生的思考，几乎都能在袅袅茶烟里找到。据萧乾的《茶在英国》介绍：“茶叶似乎是17世纪初由葡萄牙人最早引到欧洲的……英国的茶叶起初是东印度公司从厦门引进的，17世纪40年代，英人在印度殖民地开始试种茶叶，那时，可能就养成了在茶中加糖的习惯。”据说，即使在“二战”那样物资困乏的时期，法国人定量配给咖啡，英国人则要的是茶，还有一点点糖。茶成了欧洲人的“主心骨”，他们只能跟着茶香如醉如痴地行走，这不是本土的历史与遗传；而是异域文化的征服和同化。18世纪的柴斯特顿勋爵干脆在《训子家书》里写道：“尽管茶来自东方，它毕竟是绅士气味的；而可可则是个痞子、懦夫，一头粗野的猛兽。”
“茶”在英语中为何写成“TEA”
茶在英语中叫做TEA，在欧洲其他国家的也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从福建话茶字的念法而生。我国从唐代设立市舶司管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶进出口的旺盛市场。福建人管茶叫做TEY（近似贴音）。物名从主，飘洋过海彝中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY。回去之后，告诉别人这东西就叫做TEY。
但是，这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来是TEA，读之为梯呢？
据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母连写，作为双元音，读音就是EY（类似汉语中后腔音唉）。所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。
语言也是随时代的发展而改变的。到了后来，英格兰人把EA两字母不当作又元音念，于是梯音便大行其道。现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为贴。
宋茶贵白，是和茶树的品种有关吗？
昨天我们说了黑不溜秋土肥圆茶盏受欢迎的原因是宋代的茶色贵白。那么宋代的茶白色的原因是它的树种是特殊的嘛？是不是类似于现在的安吉白茶？
这是两个完全不同的概念。宋代的茶贵白和现在的白茶是完全不一样的品种。白茶作为一种变异的树种，在宋代已经发现了，但是那个时候是作为珍惜植物来对待的，并不是主流。就像突然发现一只天鹅居然不是白色的，是黑色的，大家觉得很奇怪。宋代的茶颜色是白色的，压根不是因为它的品种是白茶。
那么，在考古当中，是否可以发现一些残存的茶叶呢？在最近发现的位于陕西的北宋早期吕大临墓里面，有一个铁质渣斗里面据说还有残存的茶叶末。曾经引起过广泛的关注，但是经专家鉴定后，否定了茶叶说。只是一种偶然混入的树叶，并不是茶树。
而除此之外，到目前还没有发现确实可靠的宋代茶叶的标本。那么，怎样才能找到宋茶呢？
我们知道宋代开始推崇福建地区生产的茶叶，称之为北苑贡茶。而目前福建武夷山地区也盛产各种岩茶，最有名的当属大红袍。这些会不会是宋代茶树的子子孙孙呢？我想，概率应该也是很高的。但是，这些岩茶已经属于乌龙茶系列了，泡出来的颜色都是偏黄偏红的，与白色好像没啥关系啊。
那么，茶树本来就是生命力顽强的植物，我们现在还能不能看到宋代幸存留下来的茶树呢？
答案是可以的。宋代的茶树现在也有保留的。云南思茅地区有不少树龄1000年以上的大叶乔木茶。掐指一算，这些树也是从宋代跨越时空界限流传到现在的原版了。只是，这些树或者是野放的，或者是荒废过一段时间，并不是一直作为驯化版本的茶树了。这和宋代人用的茶叶是不是一样呢？它们泡出来的茶为啥不是白色的呢？
普洱茶也经常做成饼状，似乎和宋代做茶饼的习俗很类似啊。这是不是宋代习俗的一种沿袭呢？我们知道，在偏远地区由于远离文化中心，对于古老的东西反而保留的比较完好。譬如泸沽湖的母系社会的文化。普洱茶饼是不是宋茶饼的活化石呢？
很遗憾，答案是否定的。普洱茶也和宋代北苑贡茶差的很远。
茶树从大致的品种来说呢，可以分为大叶乔木、小叶乔木和灌木三种。普洱茶属于大叶乔木，宋代沿传下来的茶树属于没有驯化的，不做数的。宋代茶饼需要用嫩叶制作，并不是这种大叶子，所以属于灌木版本的，与普洱茶树差异比较大。
绕了一大圈呢，我们找不到真正意义上能解决宋茶贵白的实物标本。但是，我们从古籍上可以看出来，茶树品种应该是和目前绿树这种灌木品种差异不大，白的体现主要是因为特殊的制作工艺，中间一个榨的过程将其中部分元素提炼走了，然后茶就变清变白了。
所以，宋茶贵白，主要是由于工艺导致的。至于它的工艺到底是如何的？我们在下周还将继续讲一下宋代茶饼的制作方法，要持续关注哦。
说说我国的茶叶包装
包装在GB4122-83《包装通用术语》中的定义是“为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动”。茶叶包装实际上是指茶叶在流通过程中保证其产品的使用价值和价值的顺利实现而采用的一个具有特定功能的系统。作为饮品的商店茶叶是以终端产品进入到消费者手中，其包装的最基本要求是封密、避光、避气、避湿，所以考究茶叶精祯包装、保证原质品味、携带使用便捷是直接激发消费者购求欲望的动力。目前茶叶包装更具有代表时代特色和社会进步的象征，由过去的散装纸包、塑料袋包、罐装发展到了现在流行的高档精美礼品纸质盒（罐）装、铝箔精致小泡装，琳琅满目、改革开放后的茶叶包装。
改革开放后尤其是90年代以来，随着科学技术的飞速发展，茶叶包装的科技含量不断增加，包装向精美实用、新颖别致、一式多样的方向发展。目前，市场上茶叶包装已突破了原有的传统模式，出现了纸箱、纸罐、金属罐、衬袋盒装、复合薄膜袋、竹（木）盒、玻璃罐等等。
一、改革开放前的茶叶包装改革开放前，茶叶处于国家统购、统销时代，茶叶包装主要有木箱、铁听、纸袋、竹罐、瓷罐、锡罐等。
1、木箱
木箱是一种最古老、最常用的包装容器，用于茶叶的外包装。木箱具有较好的刚性、缓冲性能，能抗弯曲破裂。有木板茶箱和胶合板茶箱，木板茶箱是我国五、六十年代使用的出口茶箱，用木材较多。胶合板茶箱内衬牛皮纸和铝箔，主要用于出口茶。茶箱规格有：350×350×350毫米、460×460×460毫米、400×400×600毫米、400×500×600毫米等，后两种为国际标准箱。如今由于木材资源减少，成本增加，木箱已逐渐被纸箱取代。
2、铁听
铁听是一种传统的茶叶小包装，用马口铁做成的各式各样的茶听。茶罐造型有圆形、方形、长方形、扁形、六角形等多种。铁听可以重复使用，这种包装对于保护茶叶的色、香、味、形效果很好。铁听容量大小规格有50g、100g、250g、500g、1000g，等等。外观装潢以几何图案和风景画面为主流，附字号及广告文辞。
3、纸袋
纸袋主要是用牛皮纸和铝箔复合制成，以牛皮纸为内衬见多，其特点是柔韧结实而富有弹性，有较强的耐破度和良好的抗水性。铝箔有阻光和防水的性能，表面平滑，印刷效果好。纸袋重量轻可折合捆绑，运输、携带方便，价格较低，使用较普遍。规格有200g、250g、500g等。其缺点是密封性不强、易破损、不便重复使用。
4、瓷罐
瓷罐包装在茶叶包装中曾占有一定比重，用其包装茶叶不仅不失茶的色、香、味，而且不易霉变，其造型独特，又是很好的艺术品。瓷罐有：“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的景德镇瓷罐，也有古朴典雅的越瓷、建瓷罐；按形状分有鼎型瓷罐、也有宝葫芦、老寿星型的瓷罐等，种类繁多，制作精美典雅，绚丽多彩。但陶瓷作为容器有易碎、体重的缺点，现在使用渐少。
5、锡罐
锡罐是一种传统高档的茶叶包装容器，品种不很多，常见的有葫芦形、圆柱形等。锡罐对保存茶叶的品质风味极好，因为锡有很强的抵抗各种天然腐蚀能力，且保香能力特别强。1745年，瑞典东印度公司的哥德堡号船触礁沉没后，在230多年后的1984年打捞出海，船上370吨茶叶浸没海底，尚有1000余公斤茶叶由于锡罐封装严密未受水浸变质。但由于锡罐过于笨重，强度不高，而且成本较高，一个二两装的锡罐在几十元钱，因此这种包装难于得到发展。
二、改革开放后的茶叶包装1、纸箱
纸箱是用瓦楞纸板为原料加工而成的，具有成本低、轻便、易加工、便于存放、可回收等优点，一般加内衬袋用于大包装，也普遍作为罐、盒的外包装箱。箱面还可按照不同要求，印刷商品的图案、文字、标志等。瓦楞纸箱已逐步代替了木箱和金属箱，目前大多应用于对外输送茶叶的包装材料，主要在茶叶加工厂中大量使用。其纸箱规格各厂家根据需要自行设计，通用的主要有：400×400×600毫米、400×500×600毫米、460×460×460毫米、435×435×435毫米、470×380×470毫米、410×380×450毫米等。装茶时内衬一层牛皮纸袋和铝箔袋，或用一只聚乙烯塑料袋。
2、金属罐包装
金属罐是用镀锡薄钢板或镀锌薄钢板制成，罐形有八角形、圆筒形和扁形等，有单层盖和双层盖两种。从密封上来分，有一般罐和密封罐两种。一般罐采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气，密封罐可用于真空包装。金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，而且外表美观、高贵。
3、衬袋盒（罐）装
包装盒是纸复合，罐的上下盖是纸盖或金属（铁或铝）盖，罐身是用胶版纸/纸版铝箔/聚乙烯等复合而成的。此外，还有一种易拉罐茶听、该罐上方盖为易拉盖（铝制），泡袋茶叶从下方一一装入，再用硬塑料盖从下方底部紧紧嵌套，启用时只能从上方打开拉盖。这些包装既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等功能，有很强的保鲜效果，可与铁罐媲美，而价格比铁罐低10-30%，防潮，防锈、保香、隔热的各性能都优于传统的铁罐，集纸、塑、金属之长于一身，具有造型美观、坚固轻巧、使用方便、经济环保等优点。若不是装小泡袋茶，最好在盒内套层塑料袋，以增加防护效果更好。其造型有圆罐、四角罐、六角罐、八角罐、扁纸罐等。规格有50g、100g、200g、250g、500g等。外包装是可作为赐赠的礼品盒，礼品盒一般有两罐、四罐、六罐装，加外盒及手提袋。
4、竹（木）盒
多用作礼品包装。这种容器通常造工精细，表面印有美轮美奂的图案，具有良好的装饰性。目前使用较普遍的是木制包装，木制包装古色古香、造型独特，将雕刻、镶嵌、书法等多种艺术手段应用其中，其间不乏名家之作，极富中国传统文化气息，有较强的市场感染力，有一定的收藏价值。此外，还有独立艺术画框、按键有电子音乐灯照效果的画柜式电子音乐礼盒。竹（木）盒装主要缺点在于密封效果差，不利于茶叶的长期保存，因而常采用铝箔复膜袋作为内包装，或在木盒的内包装上采用锡箔等，或将茶叶先装于罐内再用竹（木）盒作外套，以尽可能地保证茶叶的密封性。竹（木）盒价格相对较贵也是阻碍其推广的原因之一。
有关茶的记载传说
茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培。同时，中国具有世界上最古老的茶文物，从而从另一个侧面提供了中国是茶树起源地的辅证。茶在中国的历史十分悠久，关系到茶文物十分繁杂，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、山泉，以及有关的茶文化遗址等等，无一不是茶文物的组成部分。与茶的发现和利用紧密相联的神农氏，在中原大地留有许多与他有关的遗迹。地处湖北，接近川、陕交界处的神农架，是一个原始森林区，面积3200多平方公里，最高海拔3100米。据初步估计，这里盛产包括茶叶在内的药材共130余种，这与神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之的传说相符。此外，在湖南省县还有神农墓与神农庙。县原属茶陵县，在西汉时，就是我国茶叶的主要产区。
从上可见，神农与茶似有联系。唐代陆羽，是中国历史上，也是世界历史上第一部茶叶专著《茶经》的作者，湖北竟陵(今天门县)人。他所著的《茶经》，茶学者经常提到的还有33种版本存世。在他的家乡，保存有文学泉、陆子井、陆子泉、陆羽亭和陆公祠，收藏了为纪念茶坛宗师陆羽的古雁桥和《古雁桥碑》刻等。陆羽故居西塔寺及寺内的陆子井遗址已开始修复。当年，陆羽考察茶情，传授茶风，探寻泉水所到之处，仍留有不少古迹。现存的江苏无锡的惠山泉，传为陆羽品题，由元代赵孟书，号称天下第二泉。苏州虎丘的陆羽井，井口一丈见方，四壁镶石，俗称观音泉。元人顾瑛称其是雪雯春泉碧，苔侵石青，也是陆羽当年烧水煮茶品之处。《陆文学自传》中提到的上元初(唐肃宗年号，即公元760~761年)，结庐于苕溪之湄，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谭宴永日。说他与诗僧皎然同居于浙江吴兴杼山妙喜寺，如今杼山还在，苕溪犹存，这一带人民饮茶仍保持陆羽遗风。属苕溪流域的浙江省余杭县，据古籍《双溪十景》记载：翁泉呼陆家井，唐隐士陆羽号桑翁，著有茶经传世，隐居将军山麓之泉畔。如今，将军山焚麓的陆家井，虽历经1200余年，但直到现在，当地老人仍叫此井为翁泉或陆家井。
解说有关茶道的秘密！
喝茶人人都会，但对其冲泡的方法未必掌握得当。茶叶有很多的种类，而水质也存在各大差异，因冲泡技术的不同，泡出的茶汤自然就会有与众不同的效果。想要泡好茶，不仅要根据实际的需要去了解各类茶叶、水质的特性，对泡茶用水和器具掌握到位。对于有序且优雅的冲泡方法及动作也要加以重视。接下来小编带着大家一同来深究有关茶道的秘密！
泡茶，首先得选茶和鉴茶
泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。
黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。
黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原 料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸 压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。
水之于茶，犹如水之于鱼
其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。
择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。
所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠 的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的 自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如 渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。
清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一 泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如 玉，故有此殊荣。
看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。
泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽;有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水;再加之名士墨 客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。
品茶艺术
科学的泡茶技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。
就拿煎水来说，水煮到何种程度称作“汤候”。鉴别“汤候”的标准，一是看水面沸泡的大小，二是听水沸时声音的大小。
明代张源的《茶录》对煎水的过程做了绘形 绘声、惟妙惟肖地描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至 涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”
古人对于“汤候”的要求是 有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。
温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏， 茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚;温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
这些煎煮法成为我国品茶艺术的重要 组成部分，与今天的科学冲泡有异曲同工之妙。看来古人对泡茶水温是十分重视的，泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶 汤、香味皆佳。
沸腾过久，二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色;未沸滚的水，水温低，茶中有效成分不易泡出，香味轻淡。
泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关
一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡。具体而论，高档细嫩名茶，一般 不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。
而像乌龙茶，则常将茶具烫热后再泡;砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够，还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成 正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓;相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。
古往今来，人们都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回烧以及 加热时间过久的开水泡茶也都会使茶叶产生“熟汤味”，至使口感变差，那是因为水蒸气大量蒸发所留剩下的水含有较多的盐类及其它物质、以致茶汤变得灰暗，茶 味变得苦涩。
要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。 饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家 庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以 上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳， 时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加;只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起 来才能有鲜爽醇和之感。
细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于 注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长;而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。通常茶叶冲泡的一次， 可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%。第三次为10%，第四次就只有1-3%了。
茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一 次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则 近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。
其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮， 否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。
各类茶叶的特点不同，或重香、或重味、或重形、或 重点，泡茶就要有不同的侧重点，以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品，色、香、味、形各有千秋，细细品味却是一种艺术享受。
遵循茶艺的程序
要真正品出各种茶的味道来，最好遵循茶艺的程序，净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。置茶应当用茶匙;冲泡水七分满为好;水壶下倾上提三次为宜， 一是表敬意，二是可是茶水上下翻动，浓度均匀。俗称“凤凰三点头”。
敬茶时应避免手指接触杯口。鉴赏名贵茶叶，冲泡后应先观色，后尝味、察形，当茶水饮去 三分之二，就应续水，不然等到茶水全部饮尽，在续水时茶汤就会淡而无味。品茶程序最典型的还是乌龙茶，一招一式都有着美的意蕴。
泡茶时用开水冲泡茶叶，是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程。泡茶这一过程需要较高的文化修养，不仅要有广博的茶文化知识及对茶道内涵的深刻理解，而且要具有高 雅的举止，否则纵有佳茗在手也无缘领略其真味。
初学泡茶者在模仿他人动作的基础上，不断学习、加深思索，由形似到神似，最终会形成自己的风格。要想成为一 名茶人，不应仅拘泥于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位，同时要增加文化修养，提高领悟能力。泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程 中表现出来，到达以茶修身养性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，融会贯通。
茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在，要想茶汤的 浓度均匀一致，就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列。茶人总结出的“浸润泡”和人们常说的“关公巡城”、“韩信点兵”都很好地体现了自然知识和人文知识 的结合。中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式，饮茶、泡茶也是如此。
茶生于山野峰谷之间，泉出露在深壑岩罅之中，两者皆孕育于青山秀谷，成为一 种远离尘嚣、亲近自然的象征。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品位。人与大自然有割舍不断的缘分。
茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻 求高远的意境和“壶中真趣”，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，无论对于茶与水，还是对于人和艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美探求。
对今天的人们来说，喝杯茶如此的讲究，大都难以理解。那是因为中国古老的茶道形式和内容多已失传，许多人甚至不知有中国茶道。赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、 雨前”之分，泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别，品茶还要讲人品和环境协调，领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等，凡此种种，尽 在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中。
以上小编为大家分享的有关茶道的秘密，希望可以帮助到各位茶友！
茶与楹联与茶有关的对联
《茶与楹联》茶联，即指与茶有关的对联，可以认为是我国对联艺术宝库中的一枝夺目鲜花。它对偶工整，联意协调，是诗词形式的演变、精化。 古往今来，很多骚人墨客与茶结缘，留下不少妙趣横生的茶诗、茶联，遍及神州名山大川、茶楼、茶馆、茶社和茶亭。
当我们游览这些地方时，边品茗边欣赏茶联，顿觉静中有动，茶中有文，眼界大开。 现在社会上流传的茶联，很多已经找不出作者来了。目前有记载的，而且数量又比较多的，乃出自清代；而留有姓名的，尤以郑板桥为最。 郑板桥能诗、会画，又懂茶趣、喜品茗，他在一生中曾写过许多茶联。在镇江焦山别峰庵求学时，就曾写过茶联： 汲来江水烹新茗，买尽青山当画纸。 将名茶好水，青山美景融入茶联。
在家乡，郑板桥用方言俚语写过茶联，使乡亲们读来感到格外亲切。其中有一茶联写道： 扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。 这种粗茶、菜根的清淡生活，是普通百姓日常生活的写照，使人看了，既感到贴切，又富含情趣。郑板桥生与墨有缘，但又与茶有交，为此，将茶与墨融进茶联： 墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑。 联中将“文房四宝”与茶和茶具联在一起，活脱脱地再现了作者爱墨喜茶的心情。
郑板桥还写过一首宣传越州（今浙江绍兴）日铸茶的茶联： 雷文古泉八九个，日铸新茶三两瓯。 另外，郑板桥还为茶馆写过茶联，如： 山光四面因潮雨，江水回头为晚潮。 在我国，以茶为题材的楹联，数量很多，内容广泛，意味深长。摘编部分如下： 四海咸来不速客，一堂相聚知音人。 只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。
为爱清香请入座，欣同知己细谈心。 兰芽雀舌今之贵，凤饼龙团古所珍。 扁乎？不扁，不扁亦扁！ 圆耶？是圆，是圆非圆！ 菜在街头摊卖，茶在壶中吐香。 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
龙井云雾毛尖瓜片碧螺春，银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。 兀兀醉翁情，欲借斗杓共酌杯，田田诗客句，闲倾荷露试烹茶。 疑成云雾顶，茗出晨露香。 尘虑一时净，清风两腋生。 香飘屋内外，味醇一杯中。 蒙顶山上茶，扬子江心水。 摆开八仙桌，招徕十六方。
客至心常热，人走茶不凉。 美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。 茗外风清赏月影，壶边夜静听松涛。 诗写梅花月，茶煎谷雨春。 秀萃明湖游目客来过溪处，腴含古井怡情正及采茶时。