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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“龙井茶奉敬要则”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“龙井茶奉敬要则”相关知识！
以茶敬客，要讲究礼节、态度和奉敬的技艺。大家知道龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就如何奉敬，提出若干要则，供参考。
1.选用优质龙井茶，白纸包成小包，让客人解开观察，审看形、色;或放入小盘上，请客人观看。
2.用热开水洗涤玻璃杯，要小心擦净不要打破以免惊动客人。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干，把每套玻璃杯放置木制盘中。
3.煮沸泉水，俟水沸后稍候几分钟，使水温降到90℃左右，用来沏茶。
4.每杯用小匙取茶，约三克左右，缓缓放入杯中，然后用沸水冲入，水到杯上七分为宜不可超过。然后把放在盘中的茶杯端上客座。如客人分开坐的，以辈分大小。年龄老幼，依序奉敬，主人的茶留在最后。如客人围着桌子坐的，可向客人打个招呼，把茶从客人左侧放在客人面前(左手端盘,右手端茶)。
5.如室内场地狭小，客人过多，无法把茶端到客人面前时，可把茶杯放置桌子中来，请客人自己取品，并表示歉意。
6.客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态，待叶子沉到杯底时，便可端起茶杯先闻茶香，继而慢慢品饮。
7.杯放盘中奉敬茶时，不能将杯盘从客人头上端过，以免发生意外，造成失礼。茶奉敬后，应即把茶盘端走。
8.敬茶时要注意场中客人的态度和表情，如客人正在热情谈话时，不要随便添水冲泡，以免妨碍他们的叙话。最好放一瓶开水在客人之侧，让客人自己随时斟酌添加。
9.服务人员要随时注意看客人品茶情况，如已冲饮二三次，茶已淡而无味时，要及时更换。
10.换茶时，要把茶渣倒入塑料桶内，用水冲洗茶杯后，重新放入茶叶冲泡，让客人继续品饮。
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毛泽东与龙井茶
毛泽东主席视杭州为第二故乡。他曾说，杭州这个地方环境好，不嘈杂，适合工作，适合休息。毛主席曾４０余次到杭州工作、休养，每次大都住在位于龙井茶区的刘庄、汪庄。毛主席曾在刘庄主持起草新中国的第一部《宪法》，撰写了光辉的哲学著作《人的正确思想是从哪里来的》和《送瘟神》诗篇。在这里，他还会见了世界各国的党政领导，召开重要的会议，商讨治国大计。在紧张繁忙的工作间隙，也常抽身出来散步、游泳、爬山。他的足迹几乎遍及龙井茶区。毛主席生前曾５次登临北高峰。
１９５４年的一天，毛主席从钱江果园上山，翻五云山，过老龙井、狮峰。茶区风光使毛主席留连忘返，到天竺时，已暮色苍茫，最后，警卫人员向农民买了一根竹竿给毛主席作手杖摸黑下山。在许多照片中，我们都可以看见，他老人家桌子上总是放着一杯清香浮动的西湖龙井。在会见外宾时，他也总是用龙井茶招待贵宾。可以说，一杯清茶，见证了共和国的内政和外交历史。
早在１９５５年，毛主席来杭州住在西湖刘庄。当时刘庄的路边山坡种植了花草树木，还有不少空地。毛主席看后说：我们国家现在还很穷，你看这么多空地，荒着多浪费，应该多种些蔬菜、果树这类经济作物，不但能观赏，还可以获得果实，有经济收入。这一举两得的好事，何乐而不为呢？卫士们按照毛主席的意见，把刘庄内人称８０亩地的荒地开垦出来，种上了茶树和梨、桃、桔子等多种果树，既绿化了环境，又改善了伙食。毛主席又一次来杭时，看到原先的空地变了模样，茶果满园，郁郁葱葱，十分高兴。他说，这样好，种上茶树果树，有经济价值。当时，种下的果树结了很多果，卫士们摘下来送给毛主席品尝，毛主席笑着说，种上经济作物就有收入了。
毛主席爱喝龙井茶，还在刘庄的小茶园里采过茶。当时任刘庄招待所副所长的杨忠芳，曾亲历了这一幸福时光。他回忆说，１９６３年４月２８日中午，我们接到警卫人员电话通知，说毛主席要来刘庄采茶，于是赶紧准备了１０多只竹篮。下午２时半左右，毛主席来了，车就停在刘庄南大门过来一点的空地上。毛主席沿着园径慢慢走过来。他神情轻松，与陪同人员一路有说有笑。这时候我们在茶园边采茶边等待。毛主席走进茶园后，和蔼地向大家打招呼说：呵，今天大家都来采茶叶了。
开始采茶叶时，我提着篮子跟在毛主席身旁。毛主席问我：茶叶怎么采？我当时心里既激动又紧张，回答说：采茶尖。毛主席说：我还是第一次采茶。说着，就在茶蓬上掐起茶尖来。开始，他把采下的茶叶攥在手里，我提篮跟过去，毛主席看到我提着篮子，就轻轻地把茶叶放到篮子里。他边采边爽朗地笑着说：种瓜得瓜，种豆得豆，我们是种茶叶得茶叶喽！
采茶中，毛主席向我问起龙井茶的历史和种植情况，还问我喝不喝茶。毛主席说：茶叶是个宝，多吃有好处。茶叶可治病，帮助消化，清凉，提精神。
毛主席对采茶很有兴趣。他边采茶边对我说：杭州龙井茶是有名的茶叶，你们要管好，不要让它荒掉。茶叶是经济作物，管好了来年有收入。那天毛主席采茶大约有半个小时。警卫人员、招待所服务员陪毛主席采茶。临走时，毛主席和我们握手道别，并说：谢谢你们。
毛主席和大家一起采下的茶叶，当天就拿去炒好了。第二天下午，我们将炒好的茶叶送到毛主席那里，毛主席笑着说：我能吃到自己采的茶叶了。毛主席还抓了一把茶叶放在手上仔细地观察，又闻闻香气，然后送进嘴里咀嚼起来，并说：龙井茶泡虎跑水，天下一绝。
毛主席在西子湖畔采茶的事，已经过去四十多年了，但伟人风范犹在。杨忠芳感觉好像还发生在眼前。他至今还珍藏着自己提着篮子跟在毛主席身边的照片。杨忠芳说，毛主席是二十世纪的伟人，也是一位很朴素很重感情的人，摄影记者留下了这一难忘的瞬间，这是我一生的幸福。我那时没什么好衣服穿，身上是一件旧了的中山装，毛主席与我们谈话，很平易近人，气氛很融洽。
四十年以后的２００３年４月１２日，为缅怀毛主席对西湖龙井茶的深切关怀，在当年毛泽东采茶处竖起了一块纪念碑，碑后有毛泽东采茶的历史照片。中国国际茶文化研究会名誉会长王家扬和当年陪同采茶的杨忠芳一起为新落成的纪念碑和宽余亭揭幕。
特别值得一提的是，毛主席一生清廉如水，廉洁自律，不饮用公家茶叶，还常用自备的茶叶招待来客。２００１年３月上旬，《毛泽东遗物展》在杭州展出。展览显示，毛主席饮用的茶叶完全自费开支。据他的生活帐记载，１９６８年３至５月，毛主席先后购买了６斤绿茶，其中西湖龙井茶５斤。
德高于人，人必敬之。毛主席作为二十世纪的一位伟人，他有关茶的教诲、轶事和高尚风范，是一份极其宝贵的精神财富，是我们今天倡导茶为国饮、打造杭为茶都的精神动力。
周恩来赞美龙井茶
周恩来长期担任我国的国务院总理，日理万机，常常要工作到深夜，工作特别忙时，只能是打个盹就算睡过觉了。总理日夜辛勤的工作，总离不开饮茶，靠饮茶来提神，始终保持着充沛的精力。周总理特别喜爱喝龙井茶，而且五次到过杭州龙井茶区——梅家坞。上茶山、进茶厂，和茶农一起采茶、品茶。
1956年4月26日当周总理再次来到梅家坞时，春茶正旺发，他在品尝了龙井茶之后，指示说:“龙井茶是茶叶珍品，国内外人士都很需要它，要多发展一些。”1957年9月的一天，周总理又来梅家坞时，看到遍山绿色的茶树，称赞说:“茶树常年碧绿，种茶本身就是绿化，既美观，又是经济作物，再好没有了。”
周总理平常接待外宾总是喜欢以龙井茶招待，并向外宾介绍龙井茶的品质风味。1971年T月美国国家安全顾间基辛格，作为总统理查德·尼克松的特使秘密访华时，周总理照用龙井茶招待他，基辛格喝过龙井茶后，身心畅快，精神大振，周总理察颜观色，看得出基辛格十分欣尝龙并茶的神奇功效，于是在访问结束时，总理将1公斤龙井茶赠送给他。同年10月再次来访时，基辛格还主动索要龙井茶，可见龙井茶的神奇功效和独特的品质风味给基辛格的印象是深刻的。
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龙井茶的传说
龙井茶产于浙江杭州的龙井村一带，以狮峰出产的龙井品质最佳，称作“狮峰龙井”。龙井茶在我国有着悠久的历史。据北宋苏轼考证，杭州种茶的历史源自南朝诗人谢灵运。他在西湖的下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来茶树种子，在西湖开始种植栽培。唐代茶圣陆羽的《茶经》中，也有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。但龙井茶之名却始于宋。北宋时期在灵隐、天竺二寺附近所产的茶叶已经很有盛名，经常被列为贡品。不过起初这里产的茶叶以地而名，如香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”，葛岭宝云山的“宝云茶”等。有一年，北宋文学家、杭州通判苏轼曾约几位文友在狮峰山脚下龙井村的寿圣寺品茗吟诗，兴致之余苏轼为寿圣寺书写了“老龙井”的匾额，加之本地的此类茶叶以龙井村质量最好，因而龙井茶就取而代之了其他的品名而流传下来。
如果说在元代和明代龙井茶的名声还介于诸名茶之间的话，那么到了清代，由于乾隆皇帝的重视与欣赏，它则被列为众名茶的前茅，成为驰名中外、独占鳌头的名茶之首。
乾隆皇帝曾六次下江南，不论是出于游山玩水，还是体察民情的目的，但因为地方官吏知道他嗜好饮茶，所以他每到一地，地方官吏都将本地的名茶献上供乾隆品尝。因此在他所到之地都留下了乾隆爱茶的佳话。传说有一年乾隆到杭州西湖巡游，知州在游舫上用本地的狮峰龙井招待乾隆。乾隆一看这茶的汤色碧绿，茶芽直立，忽忽悠悠地飘然而落，十分美观。啜饮一口，觉得满口清香，甘甜醇厚，便问知州：“这是什么茶？”知州回奏道：“这是西湖龙井的珍品——狮峰龙井，是从狮峰山胡公庙茶园采摘的。”
第二天乾隆就来到狮峰山的胡公庙茶园巡察，见到庙门前左右分别排列着9棵茶树，枝繁叶茂，葱茏碧绿，芽梢齐发，雀舌初绽，充满生机。乾隆来到采茶姑娘们跟前，就学着也采摘了一些新茶芽。接着知州和胡公庙的住持陪着乾隆参观了狮峰山下的茶场，观看了新茶炒制的过程。临行时茶场送给乾隆两盒狮峰龙井。
乾隆回到京城时，恰逢太后身体不适，乾隆就将从杭州带回来的狮峰龙井命太监烹煎给太后饮用。太后也很喜欢这种龙井，连喝几天便觉得身体渐渐清爽起来。乾隆闻讯大喜，随即传旨给胡公庙住持，敕封胡公庙前的18棵茶树为御茶，每年产的龙井茶进贡给朝廷。这样，龙井茶也就蜚声寰宇了。
龙井茶的故事
以前第一次听到龙井茶的时候脑子里面浮现出来了好多种故事，脑补出龙井是如何由来的。今天就给大家说个正宗的龙井传说。
从前，龙井是个荒凉的小村庄。村边有间破茅屋，里面住着一位老大妈。老大妈孤苦伶仃—人照看着屋子后边的十八株老茶树。
有一年除夕，天降大雪，村里人都办了点年货，准备过年。可老大妈家里实在穷困，只剩瓮里的一些茶叶。她和平日里一样，清早起来便坐在灶前生火煮茶。这时茅屋的门被推开，进来一个老头，老头身上落满了雪花。老大妈忙站起身来请他进屋避雪。
老头掸掸身上的雪便走进屋里，向老大妈问道：“老大妈，你锅里烧的是什么?”
老大妈回答说：“锅里烧着茶呢!”老头又问：“今天家家都在忙着过年，你怎么在烧茶呢?”
老大妈叹了口气到：“唉，我家里穷，过不起年，只好每天烧锅茶给过路人行个方便。”
老头听完哈哈大笑：“不穷，不穷，你门口还放着宝贝呢。”说罢他指了指门口的石臼道。你要是舍得，就把它卖给我，我去找人抬。”说完便冒着大雪出门了。老大妈很奇怪，心想：石臼里都是些陈年垃圾，怎么成了宝贝了?况且石臼这么脏让别人怎么搬呢?于是她把石臼里的陈年垃圾清扫出来，埋在了屋后那十八株老茶树的根头，又用一桶清水把石臼洗干净，洗下来的污水也泼在了老茶树的根头。老头回来一看，惊道：“宝贝呢?”老大妈指着石臼说：“这不在这吗。”老头问：“你把里面的东西弄到哪去了?”老大妈向老头解释了事情的经过，老头走到后院一看，果然如此。叹了口气，连呼：“可惜可惜!既然你把它埋在这，那就成全了这些茶树吧。”说完便走了。
来年春天，那十八株老茶树竟密密麻麻地长出葱绿的嫩芽来，采下的茶叶又细又嫩又香。邻居见状，便用这些茶树的种子种在山头。年复一年，龙井这一带满山遍野的都种满了茶树。这便是龙井茶起源的传说。
看来龙井茶不是用一口叫龙井里面的水浇灌的茶叶啊。这回大家知道龙井的故事之后就不要再说错了哦。
急脾气与龙井茶
其实，我之所以喜欢喝茶，大多时候是受妈妈的影响。因为在我的印象中，妈妈几乎茶不离手，工作时喝着茶，闲瑕时喝着茶。小时候，我只是被动的喝茶，因为妈妈的杯子里从来都是茶水，口渴的我根本没法选择。
记忆中，无数次端起妈妈的杯子就喝，喝过之后总感觉嘴里是苦的，就是这样一天天喝着妈妈的“苦”茶长大，不知道从什么时候起，我已经习惯了这种味道，现在竟然割舍不了了。
大学毕业后，我当了老师，这个时候的我更是喜欢喝茶，几乎到哪都带着水杯。慢慢的，我感觉到原来茶喝的久了，苦味就没有了，有的只是茶香。曾经问过妈妈，为什么喜欢喝这种苦的茶，谁知妈妈竟说，我就是喜欢这种苦味，当时的我很无语，但现在我好像懂了妈妈。
等到妻子开店的时候，我就更喜欢在她店里喝茶，因为她店里有专门喝茶的桌子与茶具。每次休息替她看店时，总是开了门，先烧水，等一切准备就绪的时候，水也开了，这时候泡上一壶龙井，可以边喝边听喜欢的歌，或者看自己喜欢的书，那种感觉真是美极了。最喜欢茶刚泡好的时候，热气腾腾的，香味溢满屋子，很是让人陶醉。
也许是喝惯龙井了，偶尔喝铁观音的时候，总感觉不出那种沁人心脾的香，虽然茶是好茶，但与龙井相比，总有一种说不出的味道来，或许真的是中了龙井的毒了。一个朋友问我喜欢喝茶吗，我点头默认，她接着问我喜欢喝的茶，我说是龙井，她说怪不得脾气这么急呢。虽然我不知道她为什么这么说，但我知道自己的脾气可能与喝茶有关，但愿随着时光的变迁，我的脾气可以稍有改变。
西湖龙井茶的传说
传说在宋代时，有一个叫龙井的小村，村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。
一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。
老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：我花了五两银子，买的就是那些废物呀!说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。
可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。
渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，西湖龙井也因而得名。
关于龙井茶的传说
大家对于龙井茶应该都是不陌生的，那是中国的十大名茶之一，相信很多人也都喝过龙井茶的，但是你知不知道龙井茶的来历。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年(949年)，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井茶叶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，关于龙井茶的来历还有个传说故事。
据传，古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：老太太年货采办了没有?老太太长吁短叹地说：别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了。长者指着边上一个破石臼说：宝贝就在这里，有何为，不如将此石臼卖于我好么?老太太说：这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。老太太说：破臼本不值钱，你要只顾取去。长者掏出10两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收下。过了年，第二年春天，18棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。
桂花龙井茶历史追溯
桂花历代作为一种名贵树种，其花被世人所喜爱，除了供人们欣赏之外，也是文人墨客作为寄物思情的载体。如唐朝著名诗人王维有诗《鸟鸣涧》为证：人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜爱。宋代刘士亨在《谢璘上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡种，神清如在广寒游。玉川好句无才续，我欲逃禅问赵州。”且说桂花龙井，茶坯以精制西湖龙井上等原料为主，西湖龙井茶的前身是唐宋时期杭州灵隐、天竺一带寺僧种植炒制的佛门山茶。杭州地处东南，气候温润，物产丰阜，远古时期，即为我国早期“茶”的发祥地之一。 由此可以推断，桂花龙井早在宋代时期已经存在。
随着历史的发展，西湖龙井文明古今中外，位居我国名优茶之首，誉为“绿茶皇后”。同时杭州地处我国 东南沿海北部，属亚热带季风气候，是适宜桂花树生长地带。两者结合也成必然，在民间早已形成了品桂花龙井茶得习俗，在当地颇为盛行。每到桂花龙井盛开时，当地茶农都会窨制一些桂花龙井茶。中秋团圆时节，全家共食月饼共品这难得的桂花龙井，以形成了一种别有风味、独具地方特色的民风民俗。再者，到过年时，桂花龙井也是招待亲朋好友以及贵宾的最佳饮品。
现在，随着人们物质、精神、文化等生活需求的多样性，茶产业的发展。桂花龙井从农户走到了市场，已经不再是杭州本地人的宠爱，更是代表了杭州的品质休闲生活。在杭州众多茶叶企业中，杭州山地茶业有限公司生产的山地牌桂花龙井，获得了广大销售者的喜爱。