【www.cy316.com - 闽榕绿茶】
[摘要说明]“铁娘子”陈郁榕：事茶一生 老而弥坚陈郁榕，著名乌龙茶评茶专家
掀盖杯、闻茶香、看茶样……这些在他人看来应为十分简单悠闲的评茶动作，在陈郁榕几十年来千百遍的重复下，却有了沉甸甸的味道。兢兢业业于茶事业几十年，陈郁榕性格耿直豪爽，对茶叶工作任劳任怨，她的“铁娘子”作风是圈内众所周知的，而无论是从她四十多年来与茶结缘的年份，还是在福建茶叶界如今的知名地位，她都已是业界让人尊敬的老字辈。
几十年来，陈郁榕走遍福建大大小小的茶山，每座茶山都留下了她的足迹，每个茶区都出现过她的身影。为了学精评茶技术，白天，她和茶农一起扛着锄头上山；晚上，与茶农同吃同住。几十年来，她默默无闻地从最苦最累的活干起，而为了弄清茶叶的一些问题，她甚至经常自费往返茶区进行实地调查。
“所有的茶叶绝活都在民间，所有的能工巧匠都在民间，所有的茶农都是我的老师。”和陈郁榕谈茶，她总不忘叨念那些曾经手把手教过她茶叶技术的茶农，她对在茶行业一线的工作者总是饱含着浓浓的深情。陈郁榕说，正是这些扎扎实实掌握茶叶各种技术的民间大家，让她学会了最好的技术，也让她在自己人生的茶叶土壤中踏实地走好每一步。
陈郁榕对乌龙茶情有独钟，她十分熟悉乌龙茶种植、制作的所有工序，只要闻闻茶香、品品茶汤，就能确定茶的特点、产地、工艺。说起钟爱一生的乌龙茶，陈郁榕总有说不完的话题，在生活中，她还常常为茶人的困惑支招。若是让她评茶，陈郁榕更如入无人之境，常常顾不上温饱，一站就是一整天。因此，红烧大猪肉成了这个专家最爱吃的食物，为什么？“因为评茶易饿，红烧肉最易下饭最能填饱肚子嘛！”
如今，陈郁榕从茶叶一线工作上退休两年了，但她仍始终如一地致力于茶叶技术工作，收购、拼配茶叶都是她至今乐此不疲的事情。从茶园到工厂，她总是与基层的一线人员一起，切磋茶叶技术，正如她自己所说的，茶，早已成为融入自己生命的一部分，没有茶，就不会有收获的喜悦和分享的快乐。
在某个阳光的午后，摆弄家里的兰花，泡一杯上好的乌龙茶，然后潜心于他的茶叶审评教学研究，陈郁榕安排，在接下来的日子里，她除了去享受栽种兰花的雅趣，更会把传播茶叶知识作为己任，把浑身的解数都传授给下一代。桃李满天下，让福建的茶叶能出更多的评茶专业人才，让行业发展得更快更好，也让自己无怨无悔地奉献一生。
【对话】
乌龙茶前景十分广阔
何旌：您作为乌龙茶的国家级专家，对于福建乌龙茶的发展有何看法？
陈郁榕：福建乌龙茶是我国特种茶类之一，它和其它茶类不一样，它具有形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态的品质风格，尤其是每个品种每个味，每座山头每个味，是我国最具有魅力的一个茶类。福建这个地方，十分适宜栽种、加工、生产乌龙茶，因此，乌龙茶是一个市场前景十分广阔的茶类。
金心怡：福建是多茶类的省份，有乌龙茶、绿茶、红茶、白茶以及再加工茶类的花茶。目前，福建乌龙茶已成为我省产量、产值最大的茶类，并已列为国家地理标志产品保护，它的发展前景十分广阔，是消费者非常喜爱的饮品。
行业迫切需要审评人才
林纬：您认为该如何培养现代的茶叶审评人才？
陈郁榕：评茶人员在茶叶行业中起了非常重要的职能作用。茶师的任务有收购、定价、拼配、质量管理、研发新产品等。市场开放后，茶叶店如雨后春笋般地遍布城市，因此茶商也迫切地需要有关评茶的技术和知识。再则，评茶技术需要长期的实践经验积累与沉淀，不是一朝一夕就能学会的，因此需要千百遍地重复实践。从2002年至今，我先后举办了20多期的评茶人员培训班，不断地培养茶师，把手中的技术传授给下一代。
金心怡：评茶技术人才既需要茶叶专业基础理论知识，更需要长期实践经验的积累与沉淀。培养现代评茶技术人才对于提高从业者的技艺和素质是十分必要的。
精选阅读
禅，品味一生的茶
到禅门吃茶问道去
不管你是佛教信众还是红尘中凡人，赵州的柏林禅寺总在无言地召唤着你。且不说寺内飞檐翘角装得下万尊佛像的万佛楼，不说古柏参天绿色掩映中的赵州和尚舍利塔，不说青灯古卷、晨钟暮鼓、梵音缭绕。单是一杯飘着淡淡清香的赵州茶氤氲着的几多禅意、几多空灵，就足以叫人心驰神往了。
柏林寺就座落在我居住的小城里，我极是熟悉。寺院距我家不过两华里，距我姨哥家也就一墙之隔。儿时的我，没有什么现代儿童所享有的游船、过山车、蹦蹦床等等之类的游艺设施。于是，古赵州芳草萋萋的城墙、彩虹般的赵州桥以及柏林寺，就成了小伙伴们最常去的地方，那时，柏林寺远不是现在人们看到的样子，只有几株苍老的古柏，几通东倒西歪的石碑，一座显得荒凉的砖塔和大片废墟。我们在这里捉迷藏，攀古塔，时常忘却吃饭，直到家长来唤才肯回家。
后来一位叫做净慧的大和尚重振宗风，将赵州柏林寺建成中国北方最大的寺院之一，就是大家现在看到的柏林禅寺。知道赵州茶，是多年以后的事情，且常常疑惑，赵州本不产茶，赵州茶却何以名扬天下？
一个偶然的机会，翻阅《光绪赵州志》，见有如下记载：
“活泼泉，在柏林寺后，最寒冽，宜于烹茶。往来嘉宾过柏林寺者，及观画水，复饮香茶。盖悠然物外矣。”《光绪赵州志》还记载了有关赵州茶的诗句。如：“忽忆禅房旧念生，由来茶味有余情”。“吃茶参妙理，水底一灯明”。“冷冷林空古壁水，如如禅语赵州茶”。
接着，在离我们生活年代更近一些的资料上得知：南宋时，日本荣西禅师在永安院居住时，从我国南方引种茶种，在寺内开一茶园，日出而作，日落而息，终始赵州茶成为过往僧俗必饮之香茗。再后来，荣西携茶种回国，赵州茶便在日本得以流行。
在我看来，赵州的确是不产茶的。至于赵州茶如此出名，不应该从当地产不产茶来考虑、不应该从历史和古籍里去寻觅茶踪，这样的话，恰恰失去了赵州茶应有的馨香和韵味。如果想了解赵州茶的故事，想体味“禅茶一味”的妙境，那只有当下到赵州吃茶去。赵朴初先生讲得好:“七碗受至味,一壶得真趣,空持百千偈,不如吃茶去。”那么，这“吃茶去”典故出自何处究竟何意？
那一日，陪省报赵先生等邯郸朋友一行，到柏林禅寺参观，拜会了明海大和尚，大和尚一袭僧衣，骨骼清奇，清癯的面庞透着祥和。当侍者将一杯香茗捧至桌前，明海大和尚笑微微地向我们讲述了禅门关于“吃茶去”的机锋公案：“1300年前，唐代的从谂禅师学得南宗禅的奇峭，80岁时常住赵州观音院，人称‘赵州和尚’。一天，学人来拜见，赵州和尚问：‘你来过这里吗？’‘来过’。‘吃茶去’。又有学人来拜见，赵州和尚问：‘来过吗’？学人答：‘没来过’。‘吃茶去’。在一旁的院主不解，上前问：‘怎么来过这里叫他吃茶去，没来过这里也叫他吃茶去？’赵州和尚答：‘吃茶去’。”
故事讲完就有友人问：“‘吃茶去’讲了一个什么道理，有什么含义”。明海却笑而不答。我以为吃茶去，实在就是一个禅故事，笑而不答就是回答。
母亲敬佛也爱茶，每每坐到母亲面前，她总是把自己最珍爱的好茶与我分享，这茶是她多年前的老朋友和现在的新朋友相赠。茶好得可以，也是十分有名的茶，许多种我都叫不上名字。但当我看到日渐变老的母亲，用不再光滑的手，为儿子斟上一杯饱含亲情的茶水时，我的泪在流，但却不敢让她看到，只好流在心中，生怕她难过。这时候我就觉得禅就在母亲这杯茶汤里了。母亲为我斟茶，她是在教育我如何回报生我养我的母亲。我也在想，什么时候才可以偷得浮生半日闲，来报答最最亲爱的母亲，来为她泡一杯天下最好的茶。母亲泡茶的时候，是慈祥的，但从没有要求儿子为她添添水。当我为母亲提壶续水的时候，她指着玻璃杯中沉沉浮浮的茶叶说，这就是人生。莫不是母亲参透了“功名利禄来来往往，炎凉荣辱沉沉浮浮”。莫不是在教导我，求一分淡泊，得一分宁静，保持一颗平常心？
母亲与明海大师结缘已久。当她还是县城里一个小小图书馆长的时候，就常有一个谦逊的小和尚，到馆里来借车，那车本是宋庆龄基金会所赠。小和尚借车就是为重振柏林寺做些事情，屡次借车之后，那小和尚感恩图报，将他在一所名牌大学时所读的书，送一部分给图书馆。那和尚说，如果你儿子喜欢就选几本吧。我尊重这个有学问又聪明的小和尚，所以就高兴地拿了一些保存起来，算是近水楼台先得月。这个小和尚就是现在的明海。
光阴如梭，多少年过去了，因了那时的因缘。母亲与明海成了忘年交。从此，她不再提念过去一些对不起自己、甚至令她伤心的人，却常常把明海大和尚像亲人一样挂在嘴边。这倒是我们做儿女的所欣慰的，至少，她忘记了仇恨，这对老人的健康大有裨益。
母亲就是儿子心中的佛，是值得儿子品味一生的茶，是一生都参不透的禅，是一辈子也敬不完的佛。
禅，就在母亲泡的茶水里，就在每个人玻璃一样晶亮的心里。
吃茶去。
黑茶——女人一生的情人
黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，生产历史悠久。
黑茶茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。
黑茶对女人的好处
►深层排毒
黑茶消暑，解毒，通便功效显著。借助黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
►美白养颜
喝黑茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
►纤体紧肤
黑茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，因此，坚持饮用黑茶，有达到减肥、降脂、降压的功效。
►抵抗衰老
天方黑茶基地内均为皖南百年以上的槠叶种茶树，经现代研究表明，该茶树品种制成的茶叶，不但富含茶多酚，咖啡碱，氨基酸，维生素，而还含有大量铁、钙、镁、锰、锌、硒等十几种人体所需的微量元素，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说黑茶具有抗衰老的美容作用功效。
►帮助睡眠
黑茶不会影响睡眠，茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而黑茶因其渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多，每100ml中含20ml(绿茶70ml)，在黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋。所以，所用黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠，神经衰弱等。
►除了美容，黑茶的功效还可以减肥。在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。
►减肥原理
女人喝黑茶功效，是有其科学原理的，黑茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。一杯黑茶只含有约4卡路里的热量，黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。
►减肥方法
女人喝黑茶还要有科学的饮用方法，刚开始喝黑茶建议在饭后30分饮用，消脂解腻，并能增加食饵性体温发生。当然饭前饮用也可，能使胃有饱涨感，从而减少摄入食物，但饭前喝完后，如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，就成增肥了，这点请才开始喝的朋友们一定要注意，如果自己不能控制的话，建议饭后半小时喝。最好不要饭后马上饮用，以免冲淡胃液。
►黑茶，由于较长的贮藏时间，茶中有众多的益生菌。根据中医理论，饭后是一天中人 体至阴的时间，此时脾和肾都需要一个安静的环境运行和调理。饭后1小时左右后喝黑茶，可以让茶中的益生菌进入胃肠道，加速消化系统的运行，提供其吸收效率。消化效率提高了，时间缩短了，身体就可以尽早进入安静的状态。
►黑茶性质较温存，不会影响睡眠。需要注意的是，虽然黑茶的味道温和，但老年人不要喝太浓的黑茶。
黑茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。此外，黑茶是一种后发酵茶，在发酵过程中，其中的茶多酚经过强氧化作用，含量比普通茶要少，大约可降到15%以下甚至更多，而茶多糖、没食子酸等含量却明显增加，对肠胃以及神经的刺激作用明显减少。
所以，晚上喝黑茶不会引起失眠。而且还可以养胃安神助睡眠!