【www.cy316.com - 一抹绿茶香】
[摘要说明]一抹酥胸蒸绿玉－碧螺春“碧螺春”，茶好，名字也好。“螺”前冠一“碧”字，“螺”后带一“春”字，色彩亮丽而充满生机，形状美观且富有趣味，读来上口，韵味盎然。 碧螺春产在哪里？ 最早我是错以为碧螺春产在湖南洞庭湖的，因为称碧螺春都说“洞庭碧螺春”，喝了苏州朋友寄来的茶才晓得，这碧螺春不是产在湖南，而是产在江苏吴县太湖洞庭山，原来这洞庭不是那洞庭。所幸洞庭湖里也产名茶，谓“君山银针”，同是茶中珍品。 苏州朋友寄来的碧螺春新茶正是产在洞庭东山，只见这茶条索纤细，卷曲成螺，每个芽叶都是满身披毫，银白隐翠，未及冲泡，就已嫩香袭人。玻璃杯泡上后，茶慢慢沉底,开始伸腰舞肢，犹如白云飘动，春草复萌，渐染渐绿。不一会儿，芽叶舒展，嫩绿明亮，先是春染杯底，继而绿烟升腾，汤色开始碧透清澈。头遍水绿色较淡，但品一口却格外的幽香鲜雅；二遍水翠绿鲜嫩，入口芬芳，滋味香醇甘厚；第三遍水则呈碧清，喝起来感到香郁回甘。真是茶中珍品，不愧为“天下第一茶”的美誉。 喝过这茶，不仅给人口福享受，还能给人许多美的联想。先想到的就是刘禹锡的诗：“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”又想到雍陶的诗：“疑是水仙梳洗处，一螺青黛镜中心。”还有少女那螺壳状的发髻，古人是称作“碧螺”的，如宋人王《宫词》就说：“十三垂髻碧螺松，学舞经年后苑中。”这些本没太多的联系，或许有点联系，但我就是那样联想，自从饮了碧螺春，心中就总想着那太湖洞庭山。凑巧，有一年到上海组稿，借等稿的时间，去了一次苏州，从苏州火车站乘车南行一个多小时，就到了碧螺春的产地----江苏四大历史名镇之一的东山镇。 洞庭东山在东山镇南，站在东山的主峰莫厘峰上即可望见太湖对岸的浙江省。正是暮春时节，洞庭山下茶香过后枇杷香，漫山的绿色，在阳光下一碧如洗，青翠欲滴。山根的茶树墨绿，山腰的修竹嫩绿，小径的苍苔幽绿，古寺的琉璃青绿，满眼绿色，似乎连飘缈的空气也氲氤着淡淡的绿意。一种洞庭东山特有的绿，碧螺春的绿，包括掠过林杪的鸟语柔风和当地那些削肩细腰女孩发出的吴侬软语。此时正是东山特有的照种白沙枇杷成熟的季节，只有仔细于万绿丛中辨认，才能见到粒粒金丸缀满枝头。 洞庭分东、西两山。东山宛如巨舟泊在湖滨，形成一个半岛；西山是一个屹立在湖中的岛屿---“白银盘里一青螺”。两山遥遥相对。我登上的是洞庭东山，因湖上水雾迷离，看西山若隐若现，让人想像水中披着轻纱的仙子。 旅行车沿湖滨公路绕行一周大约需三个多小时，路边有唐时古寺紫金庵，南北朝时代的轩辕宫，饱览太湖秀色的寒谷公园及保存有柳毅井遗迹的启园等。洞庭山的茶树，不同于其他茶园，大片大片，而是分散着种植，一墩墩，一丛丛，星罗棋布在花果林间或果林周边。各式各样的果树，桃、李、杏、梅、桔、枇杷、白果、石榴等与茶树交错种植，一片片浓荫如伞的果树，调节着茶园的风霜日照。据说洞庭山的茶果间作，是碧螺春香浓味醇的主要条件。确也如此，大片的果树枝桠相连、根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。眼前的景象，让我想起了明人 《茶解》中的一段话： 茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。 高洁之物，自有择邻而居的灵性，这正是碧螺春不同凡品的特色。 傍晚时分，夕阳的腥唇吻在湖面上，不知何时，太湖已是云开雾散，山色倒映在湖水中，深翠更浅翠。此时远望西洞庭山，轻纱换上了彩裙，湖水荡漾，裙角也在微笑。夕阳下，山泉在林稍闪烁，很让人联想到绿罗裙上点缀的珍珠和传说中那位碧螺姑娘。在踏上洞庭山之前，曾翻看过一本关于太湖的风物传说。有道是历史与人、与自然总有解不开的情结，于是才有了太湖，有了碧螺春等等的传说。 那传说讲很久以前，洞庭山上住着一位美丽而善良的姑娘碧螺，她曾采茶救活了她那同恶龙搏斗而受伤的情人阿祥，后来她培育采制的茶叶就被称作“碧螺春”。 还有另外一种传说讲碧螺春茶原本也是一位洞庭山的姑娘发现的，姑娘发现了这茶后就采摘下来揣入怀中，且香气四溢，姑娘一路走一路飘香。她将这种茶泡好招待乡亲，大家赞不绝口，问这是何种茶叶，姑娘顺口回答：“吓煞人香”。“吓煞人”为吴中方言，即“吓死人”之意，可见这茶叶该有多香！ 然而这“吓煞人香”又怎么变成了碧螺春呢？据说这与清代那位颇有建树的康熙皇帝有关。清人陈康祺《郎潜纪闻》、王应奎《柳南续笔》等记载说：康熙年间，地方官吏将此茶进贡朝廷，皇帝品尝后，觉得清香味醇，但觉“吓煞人香”这名字太俗，就以茶色碧绿、形曲如螺，产于早春之故，赐名“碧螺春”。 康熙皇帝就这样轻易地获得了属名权。但平心而论，康熙赐名的“碧螺春”确也很美。在他之前，酒多以“春”命名，但茶名还没有称“春”的，如从唐代开始酒名就有玉露春、石冻春、留都春、梨花春、萼绿春、浮玉春、武陵春、玉壶春等，想来康熙皇帝正是从酒名中得到灵感，才获取这一发明专利。 清以后，碧螺春声名鹊起，饮者评论它“色香味不减龙井，而鲜嫩过之”；专家则说：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得。”诗人们对此茶也是交口赞誉，清《野史大观》卷一有一首诗称道： 从来物有嘉名，物以名传愈自珍。 梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。 已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。 吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。 《灵芬馆诗话》也引诗对碧螺春赞道： 一抹酥胸蒸绿玉，纤褂不惜春雨乾。 满盏真成乳花馥，奇茗一啜惊欲死。 “一抹酥胸蒸绿玉”，早年人们还碧螺春不用火焙，采后以薄纸裹之，著女郎胸前，待用体温烘干后取出，故虽纤芽细粒，而无焦卷之患。这是否真实，难以考究，或许原始的碧螺春真的这种生产法也未可知。但近三百年间，碧螺春的生产却在不断进步和精细。洞庭山的茶农围绕“碧螺春”三字下功夫：绝对的早春采制---“春”；成茶外形卷旋如螺---“螺”；茶汤色泽青翠碧绿---“碧”，使得茶的外形与名称完美相合。 碧螺春茶采摘早嫩，通常在春分前几天开始，谓之“分前茶”。鲜叶标准为一芽一叶初展，极其细嫩，每市斤干茶含芽量为6--7万颗，历史上曾有一市斤干茶达到9万颗左右芽头，世所罕见。制作工序为高温杀青---热揉成形---搓团显毫---文火焙干，四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换。碧螺春的制作特点是炒揉兼并，顺单一方向揉转，形成螺旋条形，在揉搓中使茸毫毕现。碧螺春茶芽背后的茸毛，新叶时肉眼是看不到的，制成后始显露出白色绒毛，这是碧螺春异于他茶的主要特征。成茶后的碧螺春外形条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧。当地人称其为“铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）自古少”，成为形美、色艳、香浓、味醇，“四绝”盖世的“天下第一茶”。 那日下得洞庭山，已是落日溶金，陪同的朋友帮忙，在镇上的农贸市场里买了1斤真正的明前碧螺春，价钱不到200元。卖主热情备至，连包了三层纸，边包边尽力用普通话向我介绍：这碧螺春切不可用刚开过的沸水冲泡，那样嫩芽就会一下熟透，叶上的白茸毛也会被冲掉浮上水面，喝起来就像煮烂的青菜叶子，满是浊气。明白的该是“三开”冲泡法。第一开是杯中先注沸水，然后放茶，这是碧螺春不同于其他茶的另一个特点。待茶缓缓舒展沉下后，自可端杯细呷，其味虽然浅淡，但却有沁人心脾的芳香透出。第二开可用沸水注入，味道至香。第三开冲入开水后，可将杯盖合上，几分钟后再饮，色香味犹存。 听了这番介绍，不知怎么，我忽觉这碧螺春茶与苏州人的性格有些相像，它不该用“大江东去”的情调去品味，更不能“五碗肌骨轻，六碗通仙灵”，当以妙玉的绿玉斗慢斟细品，三杯即可。 那一夜，宿洞庭山下雕花楼宾馆的春在楼，对着窗外的江枫渔火，按着茶农指点的“三开”法，我泡上了一杯清香四溢的碧螺春。…… 想起来，这已是几年前的事了。如今，名茶价格不菲，饮碧螺春已属奢侈。 沈阳城里开设了一家规模壮观的中国北方茶城，开业那天，我兴致勃勃前去，见有新茶碧螺春，看后禁不住问售价多少？一位梳着小辫子的售货员侧着身向我伸出了两个手指表示“八”字，这意味着每两80元，相当于大米60斤的价格，真是有些“吓煞人”，但我还是忍不住买了2两。 买回碧螺春的当晚，我一个人在客厅品茶，夜深人静，茶香袅袅，古人说“饮茶以客少为贵，客从众则喧，喧则雅乏矣。独饮曰神……”，真是一点不假。那一刻，所有烦恼都抛到了脑后，待饮到二开时，时间已是深夜11时，电视里正播放中央电视台的“读书时间”，介绍的是杭州女作家王旭峰的小说《南方有嘉木》，写一个茶人之家族兴衰奋斗史。看完这个电视节目，茶已无味，原来我早已喝过了三开。 是夜，枕上春梦又将我带回洞庭东山上和雕花楼宾馆里，又闻到了碧螺春的气息，还有白沙枇杷的清香。
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抹茶：生活中那一抹美好
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶这个词总是带着一丝风雅味道的。它横贯百年而生生不息，来自山麓梯田，囿于茶室禅意。在茶道师傅手腕的一起一落间，被传承的古老文化伴着微苦的香气苏醒，在淡绿色的茶沫间缓缓呼吸。不分年龄性别，征服全世界的舌尖味蕾。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。你一定看过茶道师傅是如何制作一碗抹茶的：从煮沸泉水到点茶，每一步都有严格的动作和标准。过程中，茶道师傅与客人皆肃穆垂眼，不发一语，只有泉水沸腾的声音和点茶发出的声响回荡在昏暗的一方茶室里。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
但抹茶茶道留存至今，有着“不忘本心，将追求细致美学贯彻到日常之中”的现代意义。在追求高效率的同时，不舍弃日常的仪式感，珍重每一个细微瞬间，不管世间潮水如何汹涌，这一点点苦涩的清香都可以用以抵抗洪流，守住本心。
桑叶茶，那一抹淡淡的清香
桑叶茶，那一抹淡淡的清香
有人说，爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然，爱上一座城，也许是为城里的一道生动风景，为一段青梅往事，为一座熟悉老宅。或许，仅仅是为的只是这座城。就像爱上一个人，有时候不需要任何理由，没有前因，无关风月，只是爱了。
爱上一种茶，其实也无关其它，仅仅只是爱了。
一片茶叶，看起来是那么细小、纤弱，那样的无足轻重，却又是那样的妙不可言。茶之内功，无喧嚣之形，无激扬之态，一盏浅注，清气馥郁。品茶所品味到的感受，是那一杯清茶中淡淡的滋味。浅尝苦涩，回味甘甜！人在世间功名利禄浮浮沉沉，滚滚红尘荣辱炎凉，苦乐皆由心生、唯有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。这一切与品茶是何其相似。接触到桑叶茶，不过两三个月，但已被它深深地吸引，桑叶茶有一种淡淡地甜味，闻起来没有什么香味，但是这种淡淡的，静静地不正是我们现在这个浮躁社会所需要的。
劳累一天，静夜，沏一壶桑叶茶，听一曲音乐、独坐、一段闲暇时光，一杯清茶、一本好书、足矣！
那一抹淡淡的清香········
一抹茶香，茶香幽幽，曲悠悠
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喜欢喝茶，也许是一种习惯，一种对茶的独特感觉，那种平淡里有着穿透骨髓的香，独有的芳香贯穿到人的心扉。
在深夜里，就静静地沏一杯茶，看着透明的液体慢慢变成琥珀色，看着干枯蜷缩的叶子在水里缓缓的伸展，慢慢变得饱满平滑。
在寂静的夜晚，携着淡然的心境，听着月亮的絮语，闻着淡淡的茶香，发觉一个人的寂寞竟然是如此的美丽。风儿轻轻吹过，挟着一丝氲氤的气息，听一曲幽幽的古琴曲，心里弥漫着淡淡的忧伤。夜静，曲幽，茶淡，风轻，月明，人醉，心迷!美丽的夜晚，寂寞的心怀，风清月明，曲轻心静……
有那么一种淡雅，无论是淡淡的芬芳，还是丝丝的苦涩，都会让人心旷神怡。
当漂泊的步履厌倦了浮世的喧嚣，当沉迷的心境趋于繁华落尽之后的宁静，放下那些岁月中的风风雨雨，勾勒出那些无关风和月的心情，轻抚在心尖滑过。手里的茶凉了，窗外的风儿轻轻吹过，行云还在飘渺，月亮还在将光辉轻洒，音乐在心尖划过，拨动着心弦，也许这样的旋律就是结束的音符?
闭上双眼，淡品一口温热，仿佛置身于一处闲居雅室，手边是一位面蒙轻纱温婉优雅的女子，晶莹如玉的指尖在那架篆纹典雅的古筝上轻轻拨动，一曲《高山流水》缓缓的沁入心间，一缕淡淡的茶香犹如琴弦间流淌的曲调，茶香仿佛已掺杂在琴弦之中，如流水般缓缓流淌，如高山般静谧无音，那是琴的韵律，更是茶的韵律。
轻嗅一息茶香，又亦如漫步初夏雨后的竹林，阳光透过枝桠间隙撒下了一地的温暖，悠悠的萧笛从远处飘来，笛声触动着竹叶上的雨珠，箫声轻颤树枝，一曲《姑苏行》勾勒出雾霭依稀烟雨朦胧的江南竹园，悠扬着静谧与美好，那是萧笛的韵律，更是茶的韵律;淡咂一抹苦涩，却好似静立在一弯幽静的古巷，青石板透着丝丝的清凉，岁月的痕迹刻满两侧的围墙，洞箫和着皎洁的月光，不知是《碧涧流泉》的箫声还是月光的明亮，空灵了心扉，空灵了思想，那是箫的韵律，更是茶的韵律!
茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。在沉沉浮浮中，选择了清淡和超然，一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶，任幽香冲去了浮尘，沉淀了思绪，心情，悠静才可长远。
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茶是庸蠹尘世里一抹清欢
茶是一个高雅的秘密
茶道大师们秉承这样的信念，只有将艺术融合贯穿于生活，真正的艺术鉴赏才有可能。因此他们力求将在茶室中习得的高度优雅来规范自己的日常生活，在任何场合，他们都保持精神上的平静；他们的谈吐永远不会干扰周围的和谐。服装的剪裁与颜色，举止与步态都表露出艺术的人格。
凡此种种都是不能轻视的事情，因为一个人只有使自己美，才有资格去接近美。因此茶道大师们努力使自己成为艺术，而非艺术家。这就是美至上主义的禅。完美无处不在，只要我们决意去认识。
茶的仪式是即兴剧，它的情节由茶、花和绘画交织而成。没有一点多余的色彩混杂茶室的色调，没有一点不协调的声音打破事物的节奏，没有一个无谓的动作闯入这里的和谐，没有一个词汇扰乱四周的统一，一切行动都进行得单纯而自然—这就是茶的仪式的目的。
茶不像葡萄酒那么傲慢，也没有咖啡那么自我，更没有可可那样故作天真。如果一个人不能领悟人生亦庄亦谐的微妙意味，我们说他“没有茶气”；而对无视人间悲苦，听凭感情冲动恣意放浪的唯美主义者，我们会责备他“茶气太盛”。
茶，初为药用，后渐成饮品。在8世纪的中国，饮茶作为雅趣而进入诗歌领域。15世纪的日本把饮茶尊崇为一种审美的宗教，即茶道。茶道是对尘世琐事中隐藏之美的崇拜，它教导纯粹与和谐，人际敬爱的奥秘，社会秩序的浪漫精神。茶道本质上是对不完美的崇拜，是在人生宿命的诸多不可能中试图完成可能的一种温良的希图。
茶的哲学不是普通意义上的美学，因为它同时也表达了理论和信仰，我们对人类和自然的整体观念。它是卫生学的，因为它要求洁净；它也是经济学的，因为它教导在单纯质朴而不是复杂奢华中寻求安慰。它是精神几何学的，因为它界定我们在宇宙中的定位。它把所有的信徒都变成了品味的贵族，由此代表了真正的东方的民主精神。
宋徽宗《大观茶论》：茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲淡闲洁，韵高致静，则非惶遽之时可得而好尚矣。
茶从来不是一种聊作消遣的玩物与饮食，它是庸蠹尘世里一抹清欢，是得知玄鉴之道的眼睛，是守得静笃之境的耐心。匆匆忙忙的人品尝不到它的意隽，冷漠荒芜的人体会不到它的情长。唯有心怀悲悯与同情，景慕它尊崇它的人，才能得到教诲，在嘈杂与烦恼的红尘姑且跳脱出来，进入恬淡清静的，美的世界。
最美的抹茶绿，最香的抹茶味
抹茶，你猜对了吗？每次和朋友说到抹茶，他的反应便是：抹茶不是日本的吗？
其实不然，抹茶起源于中国隋唐，在宋代已经发展得十分鼎盛了，还出现了“点茶”（古代沏茶方法之一）以及“茶筅（xiǎn）”。在古时的中国，抹茶被称作末茶。
到了南宋时期，日本僧人荣西禅师把抹茶的树种、制作抹茶的方法、沏茶的方法（点茶）带到日本后，受到日本贵族的喜爱。最开始，抹茶只有皇族和武士才有资格喝。后来则慢慢风靡整个日本，并发展成为国粹。
到了明朝，明太祖朱元璋觉得茶道是权贵浮华的一种，便下了禁令，于是在几十年的时间内，抹茶就慢慢在中国遗失了。
抹茶的制作
抹茶是将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
它的制作有三个关键词：覆盖、蒸青以及碾磨。
覆盖：春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率要达到98%以上；也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。
蒸青：采摘来的生叶当天蒸青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样可以最大程度上保留茶叶中的叶绿素，使抹茶呈现翠绿色，有特殊的香气，味道也更鲜美。
碾磨：用石磨碾磨是制作抹茶的关键性步骤。石磨导热性差，碾磨时的温度不会过于影响抹茶的色泽。
而碾磨过后，茶叶中的物质变成更小的颗粒，其中的茶多酚、生物碱、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的营养价值发挥到最大。
抹茶的饮用方法
在宋代，点茶是抹茶的沏茶方法，其要求非常严格，有“三不点之说。即点茶时，“泉水不甘不点，茶具不洁不点，客人不雅不点。”
而茶筅是点茶的一种烹茶工具，由精细切割而成的竹块制作而成，长得有点像打蛋器。
随着抹茶的不断发展，它的食用方法也变得十分简单了，先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水（未沸腾），然后用茶筅搅拌均匀。
沏抹茶还有浓、薄之分，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。用茶筅刷出浓厚的泡沫，不仅外观很好看，也非常爽口。
如今的抹茶行业
在当前快节奏的社会中，使用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的是被用来制作各种精美的食品，如：抹茶饮料、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿铁、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶马卡龙等等，这些精美的食品受到人们的追捧和享用。
不仅抹茶类的精美食品越来越多，主打抹茶的品牌店也开始不断兴起，并凭借其新颖、奇特，深受年轻人的喜爱，更是年轻人心目中的“网绿”。
如今，国内抹茶企业生产水平已经取得很大进步，达到较高质量水平。不少茶企在积极探索茶叶出口新出路，不断开发新产品，而抹茶也成为不少茶企努力的方向。
这也可以看出，以抹茶为代表的茶叶深加工产业，将为中国的茶产业发展带来新的机遇。相信不久的将来，抹茶定能重拾宋时的辉煌。
抹茶鸡蛋仔怎么做绿？抹茶鸡蛋仔的做法
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很多人喜欢吃鸡蛋仔，主料是鸡蛋，而且可以搭配抹茶等自己喜欢口味食用。那么，抹茶鸡蛋仔怎么做绿？抹茶鸡蛋仔的做法步骤有哪些？
抹茶鸡蛋仔怎么做绿
一般来讲200克面糊加5克抹茶粉。可按照自己口味调整。抹茶粉浓度也会有些不同的，多试几次就知道了。
抹茶鸡蛋仔的做法
用料：
抹茶粉：20克
糖：100克（30克加到蛋黄里）
面粉：200克
鸡蛋：6个
抹茶味鸡蛋仔的做法
先准备好所有材料。
步骤1：把鸡蛋黄，鸡蛋清分开。
步骤2“把鸡蛋清分次加入白糖，打发，打到有小弯钩即可。
步骤3：把30克白糖加到蛋黄里，打到蛋黄发白，加入一小半蛋白糊，轻轻拌匀，再倒入蛋白糊里拌匀。
步骤4：烤箱预热180-190度，15-20分钟，注意上色就好了。
菜品特色
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等
香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有（米芝莲）（兰沁园）等店。
香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋
仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
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中国唯一幸存的蒸青绿茶 2020中国唯一幸存的蒸青绿茶
下面小编为大家带来一篇《中国唯一幸存的蒸青绿茶》，希望能够帮助到大家。
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。
早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。
“玉露”之名
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
恩施玉露产地
恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱;山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
恩施玉露工艺
“恩施玉露”制作工艺源自唐朝，创制于清朝。
恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。
恩施玉露特征
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。
冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。
汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。叶底嫩绿匀整。
恩施玉露冲泡
冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低，一般85度即可，日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度，切记不要用开水冲泡。
茶具用普通玻璃杯即可，不宜用壶，盖碗闷泡。
只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水，清香悠长，沸水会烫黄芽叶，而且茶不香。
叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
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中国唯一幸存的蒸青绿茶
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。
早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。
“玉露”之名
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
恩施玉露 产地
恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱;山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
恩施玉露 工艺
“恩施玉露”制作工艺源自唐朝，创制于清朝。
恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。
恩施玉露 特征
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。
冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。
汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。叶底嫩绿匀整。
恩施玉露 冲泡
冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低，一般85度即可，日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度，切记不要用开水冲泡。
茶具用普通玻璃杯即可，不宜用壶，盖碗闷泡。
只有用低一点的水温泡出的玉露才会清汤绿水，清香悠长，沸水会烫黄芽叶，而且茶不香。
叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
抹茶是一种什么茶 抹茶有什么功效呢
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大家在生活中应该都听说过或者吃过抹茶吧，但是你了解抹茶吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟抹茶是一种什么茶，以及抹茶有什么功效呢？跟着小编我们一起来学习吧。
抹茶是一种什么茶
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶有什么功效呢
1.明目：抹茶含丰富的维他命A，维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
2.防龋齿：氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
3.提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，加上抹茶清香芬芳，饮之令人心旷神怡。
4.补充维生素C：抹茶含有丰富的维生素C，泡抹茶时水温不宜过高，否则茶中的维生素C会遭到破坏，所以饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
5.防高血压：抹茶含丰富儿抹茶精，儿抹茶精具有维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有很好的效果。
6.降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利。
抹茶粉怎么做的呢1.将平时喝剩下的绿茶沫倒入干磨杯里，机器干磨，多磨几次。
2.过筛，用细一点的筛子。这样过滤出来的粉才细。未过筛的绿茶粉倒回干磨杯，重新再磨。过筛，再磨。来回多弄几次。
3.过筛后的绿茶粉。不是特别细。但够用了。而且茶香味很重。
4.将绿茶粉装瓶。这样要用的时候取一点就可以了。
5.抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。
抹茶粉有什么营养价值呢
抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡jian、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
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蒸青|蒸青煎茶|蒸青煎茶的加工工艺|蒸青绿茶的加工工艺
蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。
蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。
蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。
鲜叶进入蒸青机，用１００℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约３０秒钟，叶温可达９８℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入９５℃热风，粗揉时间约４５分钟，散失部分水分，使叶子减重５５％左右。然后揉捻２０分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经４０分钟后，叶子减重７０％，再进行精揉。
精揉温度９０℃，使叶温达４０℃左右，约经４０分钟左右，叶子减重７５％。最后进行烘干，烘温８０℃，约经３０分钟左右，茶叶含水量达５％时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。
蒸青煎茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。目前我国生产的蒸青煎茶主要是外销日本，内销数量极小。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“”的兴起。至今日式“”所用仍是蒸青绿茶。
水云玉露为蒸青绿茶，现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区，与当地茶场合作开发研制山茶叶新品，以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力。
水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品！
【加工工艺】
蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工
艺而成的。