绿茶防中暑。
茶树为亚热带植物，抗寒、抗冻能力不强，极易遭受寒、冻害。由于茶园多分布于海拔600～900m以上的山区，每年茶树都有不同程度的冻害现象，轻则造成当年的茶叶减产，品质下降，还会不同程度的影响以后若干年茶树生长和产量，重则引起茶树死亡。所以，加强防冻害显得非常重要。一般可采取以下技术措施：
1预防措施
1.1建园避冻：新建茶园应选择朝南、背风、向阳的山坡地为宜。种植前深垦施基肥，能提高土壤肥力，发挥水、肥、气、热的综合效应。
1.2营造挡风屏障。对长期遭冻的茶园，可在茶园西北向的风口处或四周建立防护林带作为挡风屏障，一般种植速生树种，乔木灌木相结合，以便阻挡寒流袭击，扩大背风面，减少水分蒸发，增加空气的温度和湿度，改善茶园小气候，能减轻茶树干冷冻害。
1.3覆盖防霜：采取地面覆盖和茶丛覆盖进行防霜冻，在来年4月中下旬移除覆盖物。
1.3.1地面铺草：就是用杂草，秸秆，草皮，谷壳，砻糠、修剪的茶树枝条和地膜或塑料薄膜等，霜降前均匀铺在茶行间，可有效抗寒，降低冻土深度，减轻茶树根系受冻程度。一般铺厚5～10cm。每亩铺草1500～2000kg，再加客土覆盖，增厚活土层，能起到保温保湿，减轻冻土程度和深度，提高地温1-2℃，而且能保持土壤水分，杂草腐烂后可增加土壤有机质，提高土壤肥力，
1.3.2黍丛覆盖：土壤封冻前和寒流来时，用秸秆、杂草、无纺布、遮阳网、地膜、薄膜等直接或搭架子覆盖茶蓬上，以预防雪霜或低温冻害。树冠覆盖无纺布、遮阳网对防冻十分有效。最好能搭架子，薄膜要与树冠留20cm左右空间，不能紧贴树冠。覆盖时间不宜过长，也不宜过于严实。低温霜冻过后应及时去除覆盖物，以免影响叶片的光合作用。
1.4种植绿肥。茶园坎边种植绿肥如无刺含羞草、大叶胡枝子、金光菊、知风草、三尖叶猪屎豆等，秋季种植紫云英、金花菜等越冬绿肥以覆盖地面、保持土温，减轻寒风的侵袭，又可改良茶园土壤理化性质，提高土壤肥力，为以后高产优质创造良好的条件。
1.5深耕培土。秋冬季进行深耕，将茶树四周或两边的泥土，向茶树根颈培高5-10cm，翌年气温回升后再将泥土扒开，可对茶树起到抗寒保护作用。特别是幼龄茶园根颈培土，能确保幼树安全过冬，是提高幼龄茶园成活率的关键措施。
1.6适时施肥。秋末不施或少施速效肥，以免新长嫩枝冬季受冻；基肥应在秋季停采后尽早施入，可补充养分提高地温，以提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。
1.7喷水防霜：利用液体水温度保持在O℃以上的原理，霜冻来临前可以通过喷灌系统向茶树树冠面喷水，使茶树树体保持0℃以上温度来防冻。该法在下雪前期、中期、雪后均有效。
1.8风扇防霜：利用低温空气密度大于高温空气密度的原因，在茶园按一定密度安装大风扇，当气温下降至3℃将要出现霜害时，启动大风痢使茶园小气候内的空气上下对流，控制树冠面附近的气温下降，达到控制或减轻霜害的目的。
1.9熏烟防霜：利用“温室效应”。在霜害来临前，按风向、地势和面积大小和适宜的方位和茶园四周设置烟堆，每667m24-6堆，每堆体积达1m3以上。利用干杂草、稻草、麦秆、茶树修剪物、其他枯枝落叶、畜禽粪便等生烟物，在烟堆上面覆盖10～15cm的泥土。在霜冻夜或气温降至2℃左右时进行点火，点燃后烟雾从中向外扩散，在茶园上空形成烟雾层，提高气温2～3℃左右，起到保护效果、减轻冻害。
2补救措施
2.1及时采摘：早春已萌发的茶芽，在晚霜冻来临前要及时采摘干净，尽量减少损失。
2.2整枝修剪：冻害后视冻害的程度灵活掌握修剪深度，对于枝叶冻死、冻枯等受冻的茶树，在气温回暖后，应立即根据受冻程度轻重进行修剪，做到冻轻就轻剪，冻重就重剪。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，只剪除被冻芽叶为修剪标准，修剪程度宁轻勿深，以剪口比冻
死部位深1～2cm为宜，尽量保持采摘面，以利茶芽萌发，减少损失。对受害芽头在80%以上的茶园可采用轻修剪或深修剪，将受冻的枝叶和焦芽剪去以便下～轮新梢的萌发和生长。
2.3清除积雪：遇大雪积落在茶蓬上，雪停后及时用竹竿、木棒将茶蓬面上的积雪打落下地，或扫把清除茶蓬积雪，以防止溶雪时降温造成冻害。
2.4喷水洗霜：有水源及喷灌设备的茶园，遇霜冻危害时的清晨，太阳出来前用清水把附在茶树芽叶上的霜冲去，能防止干霜溶解冻降温冻伤叶片、枝干和根系，以保护植株。
2.5浅耕施肥：冻害会给茶树带来创伤，损耗体内较多的营养物质，必须及时补给营养物质才能恢复生长和发芽。所以，解冻后，应及时进行浅耕施肥，增施速效有机肥。春茶萌芽期受冻害，可在整枝修剪时，抓紧早施春肥，适当增加施肥量，每667m2追施15～20kg的尿素或10kg尿素加5kg复合肥或茶叶专用有机肥和复合肥24～30kg。采取开沟10cm深施，促进茶树恢复生机和快速萌发生长。冻后芽叶萌发初期也可进行根外追肥。通过叶面喷施0.5%～1.0%尿素或氨基酸600-800倍液，促使茶树更快恢复生机、萌发新芽。
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日照市茶园冻害成因及防护措施分析
山东日照茶区地处鲁东南黄海之滨，属温暖带季风湿润气候。由于独特的地理环境，使得出产的茶叶具有“叶片厚、滋味浓、耐冲泡”的特点，为越来越多的消费者所喜爱。但是由于所处纬度高，年极端最低气温为零下15CC，茶树经常受冻害。笔者对2011年日照茶园冻害进行了调查，对各项防护措施进行了分析。
一、2011年冻害成因
2011年，日照茶园冻害属于比较严重的年份。从2010年9月11日以来，日照市平均降雨量为有水文资料记录（60年）以来同期降雨量的最小值，仅为3.9mm，比往年同期偏少96.7%。冬季连续降水严重偏少，加上冬季晴天多，土壤失水严重，使得很多越冬水灌溉不充足的茶树根部失水，加上冬季的低温，茶园发生了严重的冻害，很多冻害严重的茶园减产达50qo。一年生茶苗，由于根系浅，受到的土壤旱害更为严重，所以有些防护措施不到位的一年生茶苗，几乎全部死亡。据笔者调查，前两年（2009年和2010年），日照市茶叶也发生了相对较为严重的冻害。但发生冻害的情形与2011年不同，2009年和2010年的冬季里气温偏高，雨水充足，所以冬季未对茶树产生严重损害，其冻害主要来源于倒春寒。愈是未采取防护措施的、背风向阳区域的茶园，因为萌芽早，倒春寒造成的冻害愈加严重。
二、不同防护措施的成龄茶园冻害情况
1.防护林的作用
由表1可以看出，防护林对今冬的茶园冻害减缓作用明显。同时，调查发现，在防护林东西两侧，冻害减缓作用与防护林南侧效果类似。这说明，防护林对茶园的冻害防护作用是比较全面的。
2.地势（距离山体远近）
在日照市东港区日照街道烟墩岭茶园，由于整个茶园地处山体南坡，冻害较轻。但是园内距离山体远近不同的茶园，冻害程度差异明显。山体100m以内，冻害平均深度0.12m，而山体100m以后，冻害逐渐加强，距离山体200m处，冻害深度为0.30m以上。
在日照市岚山区巨峰镇后黄埠村茶园和西赵家村茶园，由于茶园在山的南侧，且离山体近，所以茶园冻害很轻。另一个原因是由于这两个村的茶园，2008年和2010年连续遭到了冻害，很多茶园重修剪，茶叶长势良好，抗性增强。
在日照市岚山区高兴镇白云村茶园，由于茶园离山体远，基本上处于平缓地带，冬季北风直接吹向茶园，冻害较重。在岚山区碑廓镇浏园茶园附近，同样是无防护茶园，山坳区冻害只有0.05m左右，而面对风口的区域，冻害深达0.35m。
3.风障
五莲县叩官镇北回头村茶园，有多种模式，其中纯土风障，高0.3m，北边一行茶树冻害达0.25m，南边一行O.10m以内。内部麦秸外围土层的风障效果最好，双行均受冻轻，平均为O.10m。土堆上加塑料薄膜，反而对茶行形成烤干作用，冻害深度为北边一行茶树冻害达0.28m，南边一行O.10m以内。
4.遮盖物
（1）大拱棚。经多年验证，大拱棚防护，是一种很有效的成龄茶园防护措施。在2011年的冻害调查中也印证了这一点。在管理正规的大拱棚中，茶叶生长正常，几乎没有损害。但需注意四点，一是扣棚前浇足水；二是初冬季节和春季，注意通风，防止高温灼伤叶片；三是尽量采用普通农膜，而不要采用无滴膜。这是因为普通农膜扣棚后，高温时水分蒸发凝结在薄膜下，形成一层水蒸气雾滴，阻挡部分光线，降低了棚内温度，防止了过高温度的出现。而采用无滴膜扣棚后，膜下不形成水蒸气雾滴层，冬季晴天中午棚内会产生过高温度灼伤茶树叶片；四是除非棚内温度过高，否则不要把棚内两头和中间敞开放风。因为在调查中发现，很多茶园扣棚后两头是敞开的，这样冬季棚内水分蒸发快，里面的茶树因高温和干旱，地上部容易干枯、死亡。
（2）玉米秸秆上加塑料薄膜封闭。在莒县夏庄镇中马坡村茶园，玉米秸秆均匀撒布一层，塑料薄膜直接压于其上，薄膜四周封闭。在这种模式中，茶树变色，但冻害轻，其中玉米秸秆稀少的，平均烤坏0.06m；玉米秸厚（2-3层）的，叶片普遍因缺光而变色3叶左右。另外，由于膜下除了玉米秸无其他支撑物，塑料膜与茶叶叶片接触的部分，烤焦5～8叶。另外，据调查，玉米秸秆上加塑料薄膜封闭模式，在以往年份中，往往造成更大失败，那是因为如果冬季阴雨天多，光照不足，玉米秸秆会使茶树叶片因缺光而变色死亡的情况更加严重。
三、不同防护措施的幼龄茶园冻害情况
1.小拱棚
与成龄茶树一样，幼龄茶园冬季扣小拱棚，也是一项很好的防护措施。但也要注意与成龄茶园扣大拱棚一样的几点问题。
距防护林距离1234566m以外无防护林园区
冻害深度0.030.050.070.100.120.150.200.30
在东港区南湖镇王家官庄村茶园，采用麦秸将茶苗全覆盖，上盖薄膜小拱棚，效果良好。
2.全培土
日照市五莲县街头镇代纪子村的6h12当年茶园，今冬全部采用了全培土越冬。除了露出土层的0.03m干焦外，土壤里面叶片良好。在东港区高兴镇白云村茶园也有类似情况。
但是调查中也发现，全培土时一定要掌握好土壤含水量。有些茶园虽然也采用了全培土越冬，但是由于培土时土壤较干，培土后也造成了幼龄茶苗缺水死亡。所以，冬季培土前，一定要先浇足水，在“小雪”前后用松散的土培至茶棚高一半，在“大雪”再培土至留露一叶前后，不要一次完成培土。
3.茶园重修剪和台刈
衰老茶园重修剪和台刈后，即使未采取任何防护措施，冻害也会很轻。这种情况在日照茶园随处可见。这主要是因为茶园重修剪或台刈后，新萌发的枝条生长势旺，抗逆性增强。
四、结论
1.新发展茶园选址应选择离山体较近的背风向阳处。2.扣拱棚越冬是成龄和幼龄茶园越冬最安全有效的措施。但是，也应该注意不要选择无滴膜，浇足越冬水，并注意拱棚平时的管理问题。
3.幼龄茶园还可以选择全培土越冬模式。但也要掌握好培土技术要点。
4.衰老茶园采取重修剪、台刈等措施，增强茶树树势，增强茶树抗冻性。
浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术
一、CTC红碎茶品质特征
CTC红碎茶流程与Orthodox（传统）制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷（ Curl）（每分钟70-700次压碎及撕碎叶片），快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。CTC红碎茶品质特征：外形油润乌黑，颗粒重实，内质汤色红艳明亮，香气高锐，滋味浓强、鲜爽，叶底红匀。是生产袋泡茶、速溶茶、调制奶茶、冰红茶的等高档茶的上好原料。
二、加工工艺
1.CTC红碎茶加工工艺流程图
鲜叶收购一储青摊凉一鲜叶萎凋一均衡叶选-+揉切（洛托凡转子机）一压碎-+撕碎一2次揉卷一造粒机造粒一连续发酵机床发酵一流化床干燥机干燥一静电拣梗机拣梗一震动筛分一不同规格成品茶-+品质检验一产品包装成件一按不同规格茶分仓库仓储。
2.CTC红碎茶加工制作
（1）鲜叶原料
选用云南大叶种茶树鲜叶作原料，其特点是芽叶肥壮、叶形大、质软、茸毛多、节间长、含水率高、嫩茎粗、持嫩性强。茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种鲜叶，是适制CTC红碎茶的最佳原料。
鲜叶采摘：采摘优质云南大叶种茶树鲜叶为原料，主要采摘新梢部一芽二三叶为主体的鲜叶及同嫩度的单片叶、对夹叶。要求鲜叶不带马蹄、鱼叶、鳞片和其他夹杂物，且无劣变发红、无病虫害、无污染、无机械损伤的鲜叶。
鲜叶质量、嫩度：适制CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2-3级鲜叶。
鲜度：正常状态下，要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽，叶片舒展不柔软，折梗脆断，以保证制茶成品色、香、味鲜爽。
净度：要求采购的鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物，特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物，以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。
鲜叶处理：进入车间的鲜叶在青储车间分级摊凉，老、嫩、鲜度不一的鲜叶应分开摊青，防止鲜叶渥红影响品质。
（2）鲜叶萎凋
萎凋方式：采用萎凋槽萎凋，萎凋槽为一条长方形槽体，采用轴流式鼓风机鼓风萎凋（一般每l5min的萎凋槽配用功率为3千瓦7号风机）。
摊叶及萎凋：萎凋槽的摊叶厚度为20-30cm；萎凋叶含水率控制在65%～70%之间，萎凋时间5～10h（带温控30～35℃）。一般掌握鲜叶由嫩绿转为暗绿色、弯曲折梗不易断、双手揉萎凋叶成团，平胸放下落地，叶团能自然解散，鲜叶青草气消失，青香气显露，即达萎凋要求。
萎凋叶除杂：为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊，萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬物，常规选用振动清选机来除去杂物。
（3）洛托凡转子机揉切
经除杂后萎凋叶采用标准揉切工艺洛托凡转子机与四联CTC机相配套，强烈快速揉切萎凋叶。先用洛托凡转子机初揉切，使茶叶组织解体，然后进入CTC机连续进行4次强烈揉切，让茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短，揉切后的茶叶呈翠绿色，为发酵提供了充足的时间。CTC加工时（Crush压碎，Tear撕碎，Curl揉卷），要求CTC机的齿辊配对啮合，齿辊刀口锋利，齿侧间隙值恰当，侧间隙调至O.10mm～0.15mm（1CTC机0.15mm、2CTC机0.13mm、3CTC机O.10mm、4CTC机O.10mm）。
（4）发酵
采用床式透气连续发酵机，运用了供氧、喷雾增湿等技术，具有发酵均匀、品质稳定、连续作业的优点。发酵颗粒茶的厚度为10cm左右。床面容量360-400kg，发酵时间可用无级变速调节为40 min左右。当气温变化或投叶量稍大时，调节走床速度、开启风机鼓风，进行发酵程度调整。
（5）干燥
采用流化床干燥，又称沸腾床干燥。优点是茶颗粒能和热空气密切接触，并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求。因投叶量和干燥温度有时不均匀，需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度，保持流化床茶颗粒厚度，控制茶颗粒在流化床内停留的时间，使茶颗粒连续进行干燥，保证调节口茶颗粒含水率在5%左右。
（6）拣剔和筛分
采用静电拣梗机连续化生产，利用静电来拣剔梗杂物。筛网用镀锌钢丝织制，工作时，筛床往复抖动，茶叶随筛面纵向前进，使大小不同的茶颗粒分离出来，起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣梗机上塑料辊筒离筛网的高度，初分拣梗机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干净，不影响细分拣梗机的拣梗净度，细分拣梗机辊筒在保证净度的情况下适当升高，减少副茶的回拣率，起到节约能源和人力的作用。筛网配置先细后粗，顺序安装，筛分出1、2、3、4、5号碎茶和末茶、筋头。
（7）匀堆成件
同规格茶样及时进行匀堆成件。做到两点：一是在拼配匀堆前进行内质与外形审评，决定适当拼配比例，并须采取拼配小样的办法，以检验拼配比例是否适度。二是拼配时，应将审评决定拼入的同规格茶样混和均匀，使同一匀堆成品、品质一致，并做好保质工作。
三、生产中要求掌握的要点
1.萎凋叶表面不得带有水珠，保证萎凋叶含水率在70%左右。
2.CTC齿切机的齿辊在正常加工期，要求5-6天更换一次，进行修磨。修磨技术人员要求具有熟练的修磨技术和较强的责任心，以保证齿辊的排齿和斜齿锋利，两齿辊对齿间隙0.10～0.15mm。
3.在不同气候条件下，对发酵床的走速应进行变速调节。一般天气晴朗，室温25～30℃，发酵时间为30～35min；阴雨天气，室温20～25C，发酵时间为40～45min。常规情况下，发酵时间切忌超过45min。
4.要求沸腾干燥机的第一热风室配用电机功率22千瓦，第一级干燥室的温度110-115C；第二级热风室配用的电机功率18千瓦，干燥室温度90-95℃。感官检查茶颗粒干燥程度，保证茶颗粒水分含量在5%±0.5%，高于此范围成茶会有高火味；低于此范围，成茶香气不足，且达不到出厂水分标准。
5.每隔5-7天必须清扫吸尘室和排湿装置，以保证吸尘和排湿的连续顺利进行，确保干燥质量。
6.对拣梗机每7天彻底清扫1次，特别是要对筛网进行清扫，使塑料辊筒和羊毛擦时刻处于抹擦状态，视情况需对塑料辊筒进行车床刨光，及时更换磨损严重的羊毛，保证成茶净度。
四、采用CTC生产线优点
1.CTC生产线建成投产，中型生产线每条日加工鲜叶量达35000-40000kg。
2.采用CTC红碎茶生产技术，扩大开拓国外茶叶市场，促进了云南茶产品结构调整，改变了以往传统的加工方法，拓展了云南茶叶销售市场，增强了茶叶产品抵御市场风险能力，为产业巩固和发展奠定了良好基础。
3.CTC建成投产可实现茶产业机械化流水线生产作业，有效地降低了加工劳动强度，提高了生产效率，起到了节能减排作用。
4.CTC建成投产可有效地解决云南茶区茶农注重产量，喜采一芽二三叶鲜叶的传统采摘方法，缓解了茶园管理与鲜叶采摘的矛盾，拓展了茶鲜叶适制性，增强了鲜叶利用空间，提高了鲜叶利用率。
5.引用CTC生产线有效缓解了茶叶加工与其他农作物争劳力的矛盾，提高了全省茶叶产业的科技含量和机械化水平，促进了茶农种茶管茶的积极性。
雪灾后茶园防冻抗冻措施
开春以来，浙江省接连遭遇寒潮和大雪天气，3月11日晚的一场大雪积雪达15cm，目前春茶正处生长期，对我省春茶生产造成了较大损失。据省气象台预测，3月份还可能发生“倒春寒”等灾害性天气，为此，各地要认真采取措施，做好茶园防冻抗冻工作，将冻害损失减少到最低限度，保证春茶生产增产增收。
一、加强预测预报，积极做好晚霜冻预防。各地要加强灾害性天气的预测预报工作，及时将灾害性气象信息通知广大茶农，尽早做好晚霜冻预防工作。
二、在晚霜冻来临前，积极采取措施做好预防。
1、茶园铺草。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。
2、及时采摘。对已萌发茶园，在晚霜冻来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发芽叶采摘下山，减少损失。
3、覆盖防霜。在低温寒潮来临前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖茶树蓬面，以保护茶树，抵御霜冻。
4、喷水洗霜。有水源及喷灌设备的茶园，可利用这些设备，当晚霜危害时，进行喷水，把附着在茶树芽叶上的霜洗去。
5、熏烟驱霜。当晚霜来临之前，根据风向、地势、面积设堆，气温降至2℃左右时点火，既防晚霜冻又积肥，一举两得。
三、及时采取补救措施，减轻冻害造成的损失。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
茶园管理：茶树冻害预防与补救措施
我国南北都有种茶，每年都会有茶园发生低温霜冻现象，遭受冻害的茶树会对新梢造成影响，要尽快采取补救措施恢复茶树生机，以减轻冻害造成的损失，如若不然，后果可能不堪设想。那么，茶树遭受冻害后怎么补救呢？又如何未雨绸缪、防患未然呢？
茶园遭受冻害
一、遭受冻害后的补救措施
1、及时轻修剪
对于已经受冻茶园采取及时摘除冻伤芽叶效果最好；种植大户如一时难以找到劳力采摘，可采取轻修剪，对受冻芽叶及时进行轻修剪；一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握在将冻死的芽叶剪除为度。
2、喷施叶面肥
茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。使用肥料品种为速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液叶面肥进行茶园棚面喷施。
3、追施速效肥
茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。施肥用量每亩施尿素30公斤左右，开沟施，沟深10厘米。或施茶叶专用有机肥和复合肥，折合亩施纯氮15公斤左右。
4、调整茶类结构
茶树新梢生长期间发生冻害对产量和效益的损失是必然的，如何减少损失，除了茶园管理方面采取上述措施外；在加工方面也应采取积极措施，通过调整茶类结构提高效益减少损失。由于此次冻害发生时间是制作名优茶高峰期，冻害发生将使高档名优茶减产严重，并有可能出现此类茶结构性缺货。因此除了茶园管理方面要采取积极措施外；加工方面要精心组织、待新梢长出后及时勤采，尽量多制高中档茶，通过提高收入和效益来减少冻害损失；同时要加强夏秋茶园以肥培为重点的综合管理，多种中档茶，通过增加夏秋茶的产量和收入来弥补春茶损失。
遭受冻害的茶树
二、未雨绸缪、防患未然
茶树易遭受冻害时期可以采取以下防护措施：
1、在茶树行间和蓬面盖草，以防雪后冰冻。材料可用杂草、作物桔杆、松枝等；
2、近几年栽植幼龄茶树要培土盖草，直到开春后分层撤土露苗；
3、化雪，下轮寒流到来前，在条件许可的情况下，在茶园周围烧火熏烟驱寒；
4、茶树若遭受冻害，要在发芽前及时剪去受冻部分，并重施肥料，肥料要以氮肥为主，配施磷、钾肥；
5、各茶叶加工厂要及时清扫积雪，防止厂房倒塌；
6、茶苗育苗户要及时清除小拱棚上积雪，以防压塌损坏幼苗。
新建茶园怎么防冻
冻害严重威胁茶树的正常生长，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则引起茶树死亡。近段时间气温下降，如低温冰冻时间持续时间较长，常德市茶树有可能面临冻害危险，应该积极采取措施，预防冻害，确保茶树安全越冬，为茶园增产增收打下良好基础。
1、行间覆盖。用柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木灰、厩肥、稻麦壳稃、稻草于土壤封冻前铺盖茶园，每亩约需铺草1500-2000公斤，茶树根部要厚些，据测定，铺盖后冬季地温可提高1-2℃，降低冻土深度，保持土壤水分。铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
2、熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显。方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
3、覆盖防霜。对幼龄茶树,在低温寒潮来临之前，可用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶丛上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
4、加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素融化吸热会降低土温。
5、加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
防止茶树冻害的措施
防止茶树冻害的措施
（一）预防措施
1．及时采摘。对已萌发茶芽，在冻害来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
2．茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
3．熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
4．覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
5．茶园间装设风扇，采取送风法，这是日本的防冻措施。
6．加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
7．加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
（二）遭受冻害后补救措施
茶树遭受到冻害后，及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
茶树冻害防救措施
近几天，我县气温骤降，部分山区已出现冰冻现象，鉴于我县近两年均有早生良种茶受冻，损失严重的情况，各乡镇及广大茶农应积极行动，重视对茶树的防冻工作。
从长期的生产实践来看，主要的茶树冻害防救技术，主要围绕增强树势、茶园增温、防风等进行，重点做好以下几点。
一、选择茶树良种
选种抗寒能力强的茶树良种，提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。在新建茶园时，尤其是在海拔较高山区种茶时要对品种抗寒能力的强弱作详细了解，注重品种的合理搭配，选择一些抗寒力较强的品种，如：鸠坑早、翠峰等，避免选用乌牛早等抗寒力差的品种。
二、选择有利地形
发展新茶园时，应选择避风向阳的地形先行发展，这样的地形，可凭借山峰的屏障作用，起到防寒、防风作用。在两山之间有谷地的地形条件下建园，宜选用坡地，避免谷地，因为坡地的气温往往比谷地高4-5℃，这对防冻无疑是有利的。
三、种植防护林
在开辟新茶园时，有意识保留部分原有林木，种植行道树，营造防护林，是一项永久性的防护措施。同时，种植防护林后，对改良生态环境，增加茶叶产量，提高茶叶品质，均有良好的效果。
四、铺草防冻
这是一项应用比较普遍，成本较低，效果较好的措施。它可增高地温，减少土壤水分蒸发，防止出现冻土或减少冻土层厚度。铺草可在秋冬季茶园管理结束后立即进行，材料可选用杂草、农作物秸杆，铺放在茶树行间的地表。为了防止茶树叶片受冻，可采用茶树丛面盖草，一般在“小雪”前后进行，过早会影响茶树光合积累，过迟达不到防冻目的。材料除杂草、农作物秸杆外，也可利用松枝等盖于丛面，于翌年2月下旬至3月初撤除。
五、加强茶园培管
合理运用茶园管理技术，能促进茶树生长，提高茶树抗寒能力，取得安全越冬的效果。在茶树栽培管理技术中，与茶树冻害关系密切的有以下几项。
1. 深耕改土：茶树种植前的深耕改土极为重要，既为茶树根系深扎创造良好的条件，促进茶树根系发育健壮，又为提高茶树抗寒能力提供保障。因此建园前，土壤深耕宜在50厘米左右，可在一定程度上减轻茶树冻害，即使发生冻害，恢复亦较容易。对多年生已投产茶园，深耕时间宜早，应在秋茶结束后立即进行为宜，我县应在10月下旬前完成。深耕过迟，不仅因耕作时损伤的根系当年难以恢复，而且还能增加冻土厚度，加重茶树冻害。
2. 茶叶采摘和封园：采用“合理采摘，适时封园”的茶园，可以减轻茶树冻害。合理采摘应考虑留叶时期，夏季和初秋留大叶采比较适宜。冻害较重的茶区，应适当缩小秋茶比例，并提早封园。一般茶树采摘面上应有80％以上新梢自然休止形成越冬芽。幼龄茶树采摘应特别注意最后一次打顶轻采的时期，使之采后不再萌发新梢为宜。
3. 茶园施肥：常有冻害发生的地区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”，施基肥时间应适当提早，宜在9月底10月初进行，最迟11月上旬前完成，施用基肥时以有机肥为主，并配施磷钾肥。采用“前促后控”的施追肥技术，有别于一般地区的追肥。春夏茶前追施氮肥，可在茶芽萌动时施用，以促进茶树生长，秋季追肥控制在“立秋”前后结束，秋季追肥过迟，秋梢生长期长，会产生新梢“恋秋”现象，青枝嫩叶过冬，对茶树安全越冬极为不利。
另外，在有冬旱的年份时，有条件的茶园应灌足越冬水，并辅之以铺草保墒等技术。有喷灌设施的茶园，可与灌溉防冻结合起来。
六、受冻茶树的救护复壮
就目前人们对茶树冻害规律的认识，及现有防冻措施来说，要使茶树完全避免受冻，尚有一定困难。因此，当茶树受冻后，必须及时正确地采用相应的救护复壮措施，使茶树恢复生机，夺取茶叶高产优质。
1. 及时修剪茶树。遭受冻害后，部分枝叶失去活力，因此必须进行修剪，使之重发新梢，培养骨架和采摘面。进行修剪时要做到因地因树制宜。修剪形式的确定，要按照“照顾多数，同园一致”的原则。如一块茶园中，多数茶树仅在采摘面上3-5厘米的枝叶受害，宜采用轻修剪；冻害较重，骨干枝已受到损害，宜采用重修剪；受害极重，地上部枝叶已失去活力的，宜采用台刈。修剪时期以早春气温稳定回升后，较常年春茶前修剪适当提前进行为妥。
2. 加强肥水管理。在修剪的同时，要加强受冻茶树的肥培管理，才能使茶树生机盎然，重建树冠。有春旱的年份，受冻茶树在修剪后应及时灌水，早施有机肥，增施磷钾肥，茶芽萌发后多次勤施氮肥，严格控制秋季氮肥的施用时期和用量，防止新枝徒长，提高复壮枝的木质化程度，以利安全越冬。实践表明，待新枝叶片成熟后，进行根外追肥，效果甚佳。
茶树冻害预防措施
一、加强肥培。施足肥料，增强树势，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
二、增加客土。在茶园行间适当加入从山坡边、四周围挖出的新客土，增厚活土层，有利土壤的保温作用。
三、茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。乌牛早等特早生茶树良种园行距较宽，株距较长，铺草应以不露土为宜，茶树根部应适当铺厚些。
四、熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
五、覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。乌牛早等特早生茶树多为直立散生型，枝条高低不齐，若覆盖稻草、杂草，不可太厚，不可蒙头盖，时间不宜过长。
六、喷水洗霜。有水源及喷灌设备的茶园，可利用这些设备，当晚霜危害时，进行喷水，把附着在茶树芽叶上的霜洗去，使茶树的芽叶温度维持在0℃以上，这样也可防冻害。
七、及时采摘。对已萌发茶芽，在晚霜冻来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
总之，要采取各种方法来提高茶园和树冠面的温度，来抵御冻害，将冻害损失减少到最低限度。
山地种茶的水土保持措施
山地茶园中特别突出的水土流失问题，严重阻碍茶叶产量、质量的提高，因此针对性地采取水土保持措施，无疑对提高种茶效益，具有极为重要意义。 1、建立山地茶园要以水土保持为中心，因地制宜，搞好总体规划设计。实践证明，坡度≥25o的原则不应开垦，已垦的要逐步改造，或退茶还林，或退茶还草。在规划时，要注意分散建园，不强行大面积连片，不开“光头山”。在建园中积极推广山地行之有效的“山项戴帽子，山腰结带子，山脚穿鞋子”的土地利用方式。另外，还要设计科学的蓄、排水系统，以及减少径流能量的园间工程，即将山地茶园开垦成等高梯层。 2、绿化梯壁，固梯护埂。可在梯壁上种植葡匐型绿肥植物，注意减少崩塌冲刷。据调查，梯壁种植科绿肥爬地兰可比空白区减少冲刷32.59%，在茶园梯埂种黄花菜，即可保护梯埂，又能增加收入。 3、合理密植，正确布置茶行，提高梯面郁闭度。茶树的种植方式和密植度对园内的水土流失影响甚大。据观测，水土流失量：丛栽≥条栽，单条植≥多条植，稀植≥密植，顺坡植≥横坡植。因此，适当密植，横坡等高种植，提高梯面覆盖度，都是控制水土流失的有效措施。 4、合理耕作，科学管理，提高土壤抗蚀性。山地茶园应提倡横向等高耕作，以缓和地表径流。另外，应改锄梯壁草为刀割。园边路面植树留草，既减少水土流失，又改善茶园生态小气候，提高茶叶产量、品质。? 5、充分利用山地草资源优势，实行茶园全面覆盖。茶园铺草是减少水土流失的行之有效的措施之一。实践证明：在20o的茶园没铺草是铺草土壤流失量的8.2倍。
防止茶树冻害的技术措施
防止茶树冻害的技术措施
（一）预防措施
1．及时采摘。对已萌发茶芽，在冻害来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
2．茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
3．熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
4．覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
5．茶园间装设风扇，采取送风法，这是日本的防冻措施。
6．加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
7．加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
（二）遭受冻害后补救措施
茶树遭受到冻害后，及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
日照推广茶树防冻技术 积极预防冬季茶树冻害
日照推广茶树防冻技术 积极预防冬季茶树冻害
冬季到来，做好茶树越冬防护工作是保证茶产业发展的一项重要任务。11月6日，日照市召开茶树越冬管理流动现场会，着力推广茶树防冻技术，积极预防冬季茶树冻害的发生。
现场会期间，与会人员先后到东港区南湖镇、岚山区后村镇和巨峰镇部分茶树越冬防护现场观摩，认真听取有关专家讲解茶树越冬防护技术意见，学习交流茶树越冬防护工作的先进经验和好的做法。
据了解，日照市种茶42年来，共经历了7次较严重的冻害，根据每次冻害情况来看，凡采取越冬防护措施的茶园，冻害普遍较轻。因此，重视茶树冻害的发生，并采取相应的预防和补救措施是茶树越冬防护工作的首要内容。
市果茶站站长、高级农艺师辛崇恒说，这次会议主要是动员广大茶农提高对茶树越冬防护重要性的认识，采取切实有效的措施，把今年的茶树越冬管理工作做好。茶树生产环节很多， 时间性要求比较强，茶树越冬管理工作，一般要从立冬前后就要进行，到大雪以前全部完成。
市农业局专家介绍，在茶叶生产上，预防冻害的措施主要从提高茶树自身的抗寒能力和改善不利的环境条件两方面入手。
一是在立冬前后浇好越冬水；第二在茶园行间要进行覆草；第三要打好封园药，对茶园普遍打一遍玻美0.5度的石硫合剂；第四要对新建幼龄茶园和无性系幼龄茶园必须采取拱棚越冬防护。另外，也可以发展春棚和大棚茶来提高茶叶冬季的收入，保证茶叶安全越冬。