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山东日照茶区地处鲁东南黄海之滨，属温暖带季风湿润气候。由于独特的地理环境，使得出产的茶叶具有“叶片厚、滋味浓、耐冲泡”的特点，为越来越多的消费者所喜爱。但是由于所处纬度高，年极端最低气温为零下15CC，茶树经常受冻害。笔者对2011年日照茶园冻害进行了调查，对各项防护措施进行了分析。
一、2011年冻害成因
2011年，日照茶园冻害属于比较严重的年份。从2010年9月11日以来，日照市平均降雨量为有水文资料记录（60年）以来同期降雨量的最小值，仅为3.9mm，比往年同期偏少96.7%。冬季连续降水严重偏少，加上冬季晴天多，土壤失水严重，使得很多越冬水灌溉不充足的茶树根部失水，加上冬季的低温，茶园发生了严重的冻害，很多冻害严重的茶园减产达50qo。一年生茶苗，由于根系浅，受到的土壤旱害更为严重，所以有些防护措施不到位的一年生茶苗，几乎全部死亡。据笔者调查，前两年（2009年和2010年），日照市茶叶也发生了相对较为严重的冻害。但发生冻害的情形与2011年不同，2009年和2010年的冬季里气温偏高，雨水充足，所以冬季未对茶树产生严重损害，其冻害主要来源于倒春寒。愈是未采取防护措施的、背风向阳区域的茶园，因为萌芽早，倒春寒造成的冻害愈加严重。
二、不同防护措施的成龄茶园冻害情况
1.防护林的作用
由表1可以看出，防护林对今冬的茶园冻害减缓作用明显。同时，调查发现，在防护林东西两侧，冻害减缓作用与防护林南侧效果类似。这说明，防护林对茶园的冻害防护作用是比较全面的。
2.地势（距离山体远近）
在日照市东港区日照街道烟墩岭茶园，由于整个茶园地处山体南坡，冻害较轻。但是园内距离山体远近不同的茶园，冻害程度差异明显。山体100m以内，冻害平均深度0.12m，而山体100m以后，冻害逐渐加强，距离山体200m处，冻害深度为0.30m以上。
在日照市岚山区巨峰镇后黄埠村茶园和西赵家村茶园，由于茶园在山的南侧，且离山体近，所以茶园冻害很轻。另一个原因是由于这两个村的茶园，2008年和2010年连续遭到了冻害，很多茶园重修剪，茶叶长势良好，抗性增强。
在日照市岚山区高兴镇白云村茶园，由于茶园离山体远，基本上处于平缓地带，冬季北风直接吹向茶园，冻害较重。在岚山区碑廓镇浏园茶园附近，同样是无防护茶园，山坳区冻害只有0.05m左右，而面对风口的区域，冻害深达0.35m。
3.风障
五莲县叩官镇北回头村茶园，有多种模式，其中纯土风障，高0.3m，北边一行茶树冻害达0.25m，南边一行O.10m以内。内部麦秸外围土层的风障效果最好，双行均受冻轻，平均为O.10m。土堆上加塑料薄膜，反而对茶行形成烤干作用，冻害深度为北边一行茶树冻害达0.28m，南边一行O.10m以内。
4.遮盖物
（1）大拱棚。经多年验证，大拱棚防护，是一种很有效的成龄茶园防护措施。在2011年的冻害调查中也印证了这一点。在管理正规的大拱棚中，茶叶生长正常，几乎没有损害。但需注意四点，一是扣棚前浇足水；二是初冬季节和春季，注意通风，防止高温灼伤叶片；三是尽量采用普通农膜，而不要采用无滴膜。这是因为普通农膜扣棚后，高温时水分蒸发凝结在薄膜下，形成一层水蒸气雾滴，阻挡部分光线，降低了棚内温度，防止了过高温度的出现。而采用无滴膜扣棚后，膜下不形成水蒸气雾滴层，冬季晴天中午棚内会产生过高温度灼伤茶树叶片；四是除非棚内温度过高，否则不要把棚内两头和中间敞开放风。因为在调查中发现，很多茶园扣棚后两头是敞开的，这样冬季棚内水分蒸发快，里面的茶树因高温和干旱，地上部容易干枯、死亡。
（2）玉米秸秆上加塑料薄膜封闭。在莒县夏庄镇中马坡村茶园，玉米秸秆均匀撒布一层，塑料薄膜直接压于其上，薄膜四周封闭。在这种模式中，茶树变色，但冻害轻，其中玉米秸秆稀少的，平均烤坏0.06m；玉米秸厚（2-3层）的，叶片普遍因缺光而变色3叶左右。另外，由于膜下除了玉米秸无其他支撑物，塑料膜与茶叶叶片接触的部分，烤焦5～8叶。另外，据调查，玉米秸秆上加塑料薄膜封闭模式，在以往年份中，往往造成更大失败，那是因为如果冬季阴雨天多，光照不足，玉米秸秆会使茶树叶片因缺光而变色死亡的情况更加严重。
三、不同防护措施的幼龄茶园冻害情况
1.小拱棚
与成龄茶树一样，幼龄茶园冬季扣小拱棚，也是一项很好的防护措施。但也要注意与成龄茶园扣大拱棚一样的几点问题。
距防护林距离1234566m以外无防护林园区
冻害深度0.030.050.070.100.120.150.200.30
在东港区南湖镇王家官庄村茶园，采用麦秸将茶苗全覆盖，上盖薄膜小拱棚，效果良好。
2.全培土
日照市五莲县街头镇代纪子村的6h12当年茶园，今冬全部采用了全培土越冬。除了露出土层的0.03m干焦外，土壤里面叶片良好。在东港区高兴镇白云村茶园也有类似情况。
但是调查中也发现，全培土时一定要掌握好土壤含水量。有些茶园虽然也采用了全培土越冬，但是由于培土时土壤较干，培土后也造成了幼龄茶苗缺水死亡。所以，冬季培土前，一定要先浇足水，在“小雪”前后用松散的土培至茶棚高一半，在“大雪”再培土至留露一叶前后，不要一次完成培土。
3.茶园重修剪和台刈
衰老茶园重修剪和台刈后，即使未采取任何防护措施，冻害也会很轻。这种情况在日照茶园随处可见。这主要是因为茶园重修剪或台刈后，新萌发的枝条生长势旺，抗逆性增强。
四、结论
1.新发展茶园选址应选择离山体较近的背风向阳处。2.扣拱棚越冬是成龄和幼龄茶园越冬最安全有效的措施。但是，也应该注意不要选择无滴膜，浇足越冬水，并注意拱棚平时的管理问题。
3.幼龄茶园还可以选择全培土越冬模式。但也要掌握好培土技术要点。
4.衰老茶园采取重修剪、台刈等措施，增强茶树树势，增强茶树抗冻性。
浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术
一、CTC红碎茶品质特征
CTC红碎茶流程与Orthodox（传统）制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷（ Curl）（每分钟70-700次压碎及撕碎叶片），快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。CTC红碎茶品质特征：外形油润乌黑，颗粒重实，内质汤色红艳明亮，香气高锐，滋味浓强、鲜爽，叶底红匀。是生产袋泡茶、速溶茶、调制奶茶、冰红茶的等高档茶的上好原料。
二、加工工艺
1.CTC红碎茶加工工艺流程图
鲜叶收购一储青摊凉一鲜叶萎凋一均衡叶选-+揉切（洛托凡转子机）一压碎-+撕碎一2次揉卷一造粒机造粒一连续发酵机床发酵一流化床干燥机干燥一静电拣梗机拣梗一震动筛分一不同规格成品茶-+品质检验一产品包装成件一按不同规格茶分仓库仓储。
2.CTC红碎茶加工制作
（1）鲜叶原料
选用云南大叶种茶树鲜叶作原料，其特点是芽叶肥壮、叶形大、质软、茸毛多、节间长、含水率高、嫩茎粗、持嫩性强。茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种鲜叶，是适制CTC红碎茶的最佳原料。
鲜叶采摘：采摘优质云南大叶种茶树鲜叶为原料，主要采摘新梢部一芽二三叶为主体的鲜叶及同嫩度的单片叶、对夹叶。要求鲜叶不带马蹄、鱼叶、鳞片和其他夹杂物，且无劣变发红、无病虫害、无污染、无机械损伤的鲜叶。
鲜叶质量、嫩度：适制CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2-3级鲜叶。
鲜度：正常状态下，要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽，叶片舒展不柔软，折梗脆断，以保证制茶成品色、香、味鲜爽。
净度：要求采购的鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物，特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物，以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。
鲜叶处理：进入车间的鲜叶在青储车间分级摊凉，老、嫩、鲜度不一的鲜叶应分开摊青，防止鲜叶渥红影响品质。
（2）鲜叶萎凋
萎凋方式：采用萎凋槽萎凋，萎凋槽为一条长方形槽体，采用轴流式鼓风机鼓风萎凋（一般每l5min的萎凋槽配用功率为3千瓦7号风机）。
摊叶及萎凋：萎凋槽的摊叶厚度为20-30cm；萎凋叶含水率控制在65%～70%之间，萎凋时间5～10h（带温控30～35℃）。一般掌握鲜叶由嫩绿转为暗绿色、弯曲折梗不易断、双手揉萎凋叶成团，平胸放下落地，叶团能自然解散，鲜叶青草气消失，青香气显露，即达萎凋要求。
萎凋叶除杂：为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊，萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬物，常规选用振动清选机来除去杂物。
（3）洛托凡转子机揉切
经除杂后萎凋叶采用标准揉切工艺洛托凡转子机与四联CTC机相配套，强烈快速揉切萎凋叶。先用洛托凡转子机初揉切，使茶叶组织解体，然后进入CTC机连续进行4次强烈揉切，让茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短，揉切后的茶叶呈翠绿色，为发酵提供了充足的时间。CTC加工时（Crush压碎，Tear撕碎，Curl揉卷），要求CTC机的齿辊配对啮合，齿辊刀口锋利，齿侧间隙值恰当，侧间隙调至O.10mm～0.15mm（1CTC机0.15mm、2CTC机0.13mm、3CTC机O.10mm、4CTC机O.10mm）。
（4）发酵
采用床式透气连续发酵机，运用了供氧、喷雾增湿等技术，具有发酵均匀、品质稳定、连续作业的优点。发酵颗粒茶的厚度为10cm左右。床面容量360-400kg，发酵时间可用无级变速调节为40 min左右。当气温变化或投叶量稍大时，调节走床速度、开启风机鼓风，进行发酵程度调整。
（5）干燥
采用流化床干燥，又称沸腾床干燥。优点是茶颗粒能和热空气密切接触，并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求。因投叶量和干燥温度有时不均匀，需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度，保持流化床茶颗粒厚度，控制茶颗粒在流化床内停留的时间，使茶颗粒连续进行干燥，保证调节口茶颗粒含水率在5%左右。
（6）拣剔和筛分
采用静电拣梗机连续化生产，利用静电来拣剔梗杂物。筛网用镀锌钢丝织制，工作时，筛床往复抖动，茶叶随筛面纵向前进，使大小不同的茶颗粒分离出来，起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣梗机上塑料辊筒离筛网的高度，初分拣梗机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干净，不影响细分拣梗机的拣梗净度，细分拣梗机辊筒在保证净度的情况下适当升高，减少副茶的回拣率，起到节约能源和人力的作用。筛网配置先细后粗，顺序安装，筛分出1、2、3、4、5号碎茶和末茶、筋头。
（7）匀堆成件
同规格茶样及时进行匀堆成件。做到两点：一是在拼配匀堆前进行内质与外形审评，决定适当拼配比例，并须采取拼配小样的办法，以检验拼配比例是否适度。二是拼配时，应将审评决定拼入的同规格茶样混和均匀，使同一匀堆成品、品质一致，并做好保质工作。
三、生产中要求掌握的要点
1.萎凋叶表面不得带有水珠，保证萎凋叶含水率在70%左右。
2.CTC齿切机的齿辊在正常加工期，要求5-6天更换一次，进行修磨。修磨技术人员要求具有熟练的修磨技术和较强的责任心，以保证齿辊的排齿和斜齿锋利，两齿辊对齿间隙0.10～0.15mm。
3.在不同气候条件下，对发酵床的走速应进行变速调节。一般天气晴朗，室温25～30℃，发酵时间为30～35min；阴雨天气，室温20～25C，发酵时间为40～45min。常规情况下，发酵时间切忌超过45min。
4.要求沸腾干燥机的第一热风室配用电机功率22千瓦，第一级干燥室的温度110-115C；第二级热风室配用的电机功率18千瓦，干燥室温度90-95℃。感官检查茶颗粒干燥程度，保证茶颗粒水分含量在5%±0.5%，高于此范围成茶会有高火味；低于此范围，成茶香气不足，且达不到出厂水分标准。
5.每隔5-7天必须清扫吸尘室和排湿装置，以保证吸尘和排湿的连续顺利进行，确保干燥质量。
6.对拣梗机每7天彻底清扫1次，特别是要对筛网进行清扫，使塑料辊筒和羊毛擦时刻处于抹擦状态，视情况需对塑料辊筒进行车床刨光，及时更换磨损严重的羊毛，保证成茶净度。
四、采用CTC生产线优点
1.CTC生产线建成投产，中型生产线每条日加工鲜叶量达35000-40000kg。
2.采用CTC红碎茶生产技术，扩大开拓国外茶叶市场，促进了云南茶产品结构调整，改变了以往传统的加工方法，拓展了云南茶叶销售市场，增强了茶叶产品抵御市场风险能力，为产业巩固和发展奠定了良好基础。
3.CTC建成投产可实现茶产业机械化流水线生产作业，有效地降低了加工劳动强度，提高了生产效率，起到了节能减排作用。
4.CTC建成投产可有效地解决云南茶区茶农注重产量，喜采一芽二三叶鲜叶的传统采摘方法，缓解了茶园管理与鲜叶采摘的矛盾，拓展了茶鲜叶适制性，增强了鲜叶利用空间，提高了鲜叶利用率。
5.引用CTC生产线有效缓解了茶叶加工与其他农作物争劳力的矛盾，提高了全省茶叶产业的科技含量和机械化水平，促进了茶农种茶管茶的积极性。
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春茶生产早期冻害成因及对策
进入2004年以来，我县连续多次受到北方冷空气影响，特别是1月下旬和3月上旬最低温度分别达零下7度和零度，对茶树生长造成了较为严重的冻害。据初步调查，我县2004年早期茶叶生产过程中，受冻面积约为2680余亩。本次冻害的发生，在我县茶叶生产中为品种间局部性冻害，对我县春茶生产，特别是特早名优茶生产带来了一定的影响。从受害发生的区域来看，以石练、妙高、湖山和云峰四镇较为严重，冻害主要发生在大田和山地低洼区域，特别是近几年新发展无性系良种投产茶园受损较为严重；从受冻品种来看，主要品种为乌牛早，其次为遂昌银猴茶和迎霜。从受冻程度较为来看，严重冻害的为乌牛早品种，冻害程度为3级，大部枯焦受损；其次为遂昌银猴茶，绿叶层有部分焦灼，部份新萌发芽叶冻害程度为3级；再次为迎霜品种，绿叶层轻微焦灼，新萌发芽叶冻害程度为2级。一、冻害成因 从2003年7月份开始至2004年1月干旱异常，持续严重，7个月来累计降水量只有342.7毫米，比常年603毫米少降了260.3毫米雨，比常年减少4.32成。2004年以来连续多次受到北方冷空气影响，1月下旬绝对气温下降到零下7.1度， 3月4日气温又降至零下1度，并持续多日霜冻。在大幅度快速降温和干旱低温气候条件下，特别是地处大田和山地低洼区域茶园，茶叶细胞组织间水分形成冰晶体，造成细胞膜破损，花青素等成分累积，阻碍了细胞正常生长，对茶树造成了较为严重的损害，表现为芽叶枯焦和烧灼，从而形成了明显的干冻现象。二、对策措施 1、适度修剪： 首先对于绿叶层受损，采摘面芽叶焦灼现象较为严重的茶园应进行适度轻修剪，刺激芽叶萌发。其次对于茶树茎基部木质部与韧皮部剥离（即俗称脱皮）现象的茶园，应根据情况作相应的处理： （1）对于茶树茎基部木质部与韧皮部完全剥离或大部分剥离的茶园应及时进行台刈； （2）对于茶树茎基部木质部与韧皮部尚未分离，但具有较为明显裂形伤口的茶园应及时进行喷施杀菌剂，如多菌灵和托布津等药剂，防止伤口感染，影响茶树正常生长。 2、加强茶园管理： （1）及时采摘受冻芽叶，促进下一阶段茶树不定芽的萌发。 （2）增施叶面肥，增加芽叶萌发速度和密度，提高茶叶产量。可选用浓缩螯合型微肥氨基酸1000倍、茶叶速效催芽剂1000倍、“卢博士”1号300倍或尿素1%＋磷酸二氧钾0.5%。 （3）增施有机肥。在5月初增施有机肥100公斤/亩，以增强茶树抗逆能力。
成龄茶园的越冬防护及冻害后的春季管理
成龄茶园的越冬防护及冻害后的春季管理技术简要总结如下，以供北方茶区借鉴。 一、越冬防护 1、合理爱摘，适时封园。秋茶前期留鱼叶采，后期留一叶采，并及时封园，一般封园时间为9月下旬，使壮龄茶树叶面积系数保持在3～4为宜，以保持冬季有充足的光合面积，保证树体越冬前积累较多的营养物质，这有利于提高茶树抗寒能力。 2、前足后控追肥，早施重施基肥。春夏茶追施氮肥，可在茶芽萌动时施，以促进茶树生长；秋茶追肥控制在“立秋”前后结束，以防止秋梢生长期长，产生新梢“恋秋”，对茶树安全越冬不利。经过一年的茶叶生产，树体会消耗大量的养分，茶季结束后要早施重施基肥，以补充当年因采摘茶叶而带走的养分，使树体有充足的养分贮备，同时增强茶树秋冬季的活动，增强光合作用能力，提高越冬抗寒能力。基肥应在秋季根系速生期来临之前（“秋分”前后）施入。可在茶行中央开深宽各为20～25厘米的施肥沟，每1/15公顷施土杂肥3000千克或饼肥200千克，配施磷、钾肥各25千克。 3、适时浇足越冬水。冬季茶园灌水后，由于水的热量大，土壤水分增加，即可稳定低温，又可防止干冻。浇越冬水一般与“立冬”前后进行，采用大水漫灌的方法，浇足浇透。 4、搭防风障，蓬面撒草。为防止霜冻的发生，一般与“小雪”前用草苫子在茶行北侧搭防风障，苫子底部用土培好，顶部高出茶棚20～30厘米，达到前透光后放风的目的。结合搭防风障进行蓬面撒草，用碎草洒在茶树蓬面，以稀疏见叶为宜，竖年春气温回升后，即使撒除防风障和清除蓬面碎草，并可将草铺于行间。 5、地面覆盖。地面覆盖可增加地温，减少土壤水分蒸发，防止出现冻土或减少冻土层厚度。一般在未形成冻土层前（“立冬”前后）进行，每1/15公顷用碎草500千克左右，覆盖在茶行间，覆草厚度20厘米以上。 6、防治病虫害。封园后，将枯枝、落叶、杂草清除出园，茶树普喷1～2遍0.3～0.5波美度石硫合剂，杀菌治螨。对茶小绿叶蝉、黑刺粉虱危害较重的茶园，分别于9月下旬、10月上旬用25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍予以防治，一般每1/15公顷用量200克左右。 二、冻害后的春季管理 1、及时科学修剪。茶树遭受冻害后，部分枝叶失去活力，因此必须进行修剪，使之重发新梢，培养骨架和采摘面。修剪时期以早春气温稳定回升后为宜，为预防“倒春寒”，修剪时间可安排在3月中下旬。修剪的程度是冻害程度而定，按照“照顾多数，同园一致”和“宁重勿轻”的原则，分别采取轻修剪、深修剪、重修剪、台刈的修剪方式，剪除冻害枝、病枯枝、鸡爪枝。 2、加强肥水管理。受冻害茶树在修剪后应及时浇水，早施重施有机肥，增施磷钾肥。茶树萌发后多次勤施氮肥，严格控制秋茶氮肥的施用时期和用量。受冻后深修剪和重修剪的茶园施肥量比普通施肥量增加2/3，台刈茶园的施肥量要达到普通施肥量的一倍以上，以促进树体愈合，尽快培养成丰产优质树冠。 3、合理采摘。轻修剪的正常采茶。而对于深修剪、重修剪和台刈的茶园则要重新培养树冠。这就要求：当年夏茶不采，秋茶打顶。第二年，春茶剪一次，夏茶养蓬；秋茶，深修剪和重修剪的可采摘，台刈的打顶。第三年，深修剪和重修建的正常采茶；台刈的春茶打顶为主，夏秋茶正常采茶。
茶园管理：茶树冻害预防与补救措施
我国南北都有种茶，每年都会有茶园发生低温霜冻现象，遭受冻害的茶树会对新梢造成影响，要尽快采取补救措施恢复茶树生机，以减轻冻害造成的损失，如若不然，后果可能不堪设想。那么，茶树遭受冻害后怎么补救呢？又如何未雨绸缪、防患未然呢？
茶园遭受冻害
一、遭受冻害后的补救措施
1、及时轻修剪
对于已经受冻茶园采取及时摘除冻伤芽叶效果最好；种植大户如一时难以找到劳力采摘，可采取轻修剪，对受冻芽叶及时进行轻修剪；一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握在将冻死的芽叶剪除为度。
2、喷施叶面肥
茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。使用肥料品种为速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液叶面肥进行茶园棚面喷施。
3、追施速效肥
茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。施肥用量每亩施尿素30公斤左右，开沟施，沟深10厘米。或施茶叶专用有机肥和复合肥，折合亩施纯氮15公斤左右。
4、调整茶类结构
茶树新梢生长期间发生冻害对产量和效益的损失是必然的，如何减少损失，除了茶园管理方面采取上述措施外；在加工方面也应采取积极措施，通过调整茶类结构提高效益减少损失。由于此次冻害发生时间是制作名优茶高峰期，冻害发生将使高档名优茶减产严重，并有可能出现此类茶结构性缺货。因此除了茶园管理方面要采取积极措施外；加工方面要精心组织、待新梢长出后及时勤采，尽量多制高中档茶，通过提高收入和效益来减少冻害损失；同时要加强夏秋茶园以肥培为重点的综合管理，多种中档茶，通过增加夏秋茶的产量和收入来弥补春茶损失。
遭受冻害的茶树
二、未雨绸缪、防患未然
茶树易遭受冻害时期可以采取以下防护措施：
1、在茶树行间和蓬面盖草，以防雪后冰冻。材料可用杂草、作物桔杆、松枝等；
2、近几年栽植幼龄茶树要培土盖草，直到开春后分层撤土露苗；
3、化雪，下轮寒流到来前，在条件许可的情况下，在茶园周围烧火熏烟驱寒；
4、茶树若遭受冻害，要在发芽前及时剪去受冻部分，并重施肥料，肥料要以氮肥为主，配施磷、钾肥；
5、各茶叶加工厂要及时清扫积雪，防止厂房倒塌；
6、茶苗育苗户要及时清除小拱棚上积雪，以防压塌损坏幼苗。
冬季茶园管理细节及措施
部分茶农认为，冬季茶树停止生长，没必要进行细致的管理。根据植物生理要求和茶树的生长发育规律，进入冬季，茶树地上部树冠停止生长，而地下部根系活动很强，这时的管理是争取翌年茶叶丰收，特别是保证春茶产量、质量的关键。因此，到了冬季茶园封园后，不但要管，而且需要认真地管。 冬季茶园管理主要有“土肥管理、树冠管理和病虫防治”三个方面。 土肥管理：根据茶树的年发育规律，９～１０月茶树地上部逐渐停止生长，进入休眠期，而地下部进入全年根系活动的高峰期。这时应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件。一般翻耕、施肥的最佳时期是９月下旬或１０月上旬。翻耕深度一般为２０ｃｍ左右。沙质土、沙壤土适当浅耕，黄壤土、黄棕壤土适当深耕，接近茶树根际部的地方浅耕，离根际远的地方深耕。基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。成年采摘茶园，一般每亩施土杂肥１５００ｋｇ（或菜子饼７５～１００ｋｇ）、过磷酸钙３０ｋｇ、硫酸钾２０ｋｇ。如果隔年翻耕、施肥，可适当增加肥料用量。 树冠管理：主要是采摘茶园的轻修剪和大棚茶园的盖膜。轻修剪的时间在秋季茶树停止生长时和春季茶树萌发前两个时期。根据生产经验，如果是暖冬和大棚茶园，秋剪比春剪要好。修剪程度视秋梢生长高度而定，一般剪去秋梢的１／３或１／２。立冬后，气温明显下降，大棚茶园就要做好盖膜准备，一般在１２月底就要盖好。盖膜后要经常检查，防止风灾、牲畜糟蹋，或大雪破坏棚膜，影响大棚效果。 病虫防治：秋挖和封园后的轻修剪与边缘修剪可以防病灭虫。但有的茶园隔年深翻和翌年春季修剪，这就难以达到防病灭虫的效果。因此，对茶园冬防应做好四个方面的工作。 一是清理茶园：杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的有利场所，因此封园后应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除。轻修剪应抢在清园之前完成。 二是要做到秋季深翻：茶园土壤经深翻后，枯枝烂叶被深埋覆盖，而虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻会失去生命力。 三是人工捕捉：封园后和初冬有可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害虫还能继续为害茶树，这时应抓住目标（蓑蛾类有明显的护身目标），在晴天上午９时左右和下午３时以后进行人工捕捉，以减轻为害。 四是药剂防治：封园或秋季轻修剪之后立即用２．５％功夫菊脂乳油３０００倍液喷雾，对茶小卷叶蛾、茶小绿叶蝉和螨类均有一定的防效。在茶园秋翻后用８０％的敌敌畏乳剂１００倍液拌土撒在茶树基部，并与表土拌和，对尚未越冬的害虫也有触杀作用。
防止茶树冻害的措施
防止茶树冻害的措施
（一）预防措施
1．及时采摘。对已萌发茶芽，在冻害来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
2．茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
3．熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
4．覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
5．茶园间装设风扇，采取送风法，这是日本的防冻措施。
6．加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
7．加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
（二）遭受冻害后补救措施
茶树遭受到冻害后，及时采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
1、整枝修剪。整枝修剪是常用的冻害后补救措施之一。对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面。对受害较重的则应进行深修剪或重修剪甚至台刈。
2、浅耕施肥。冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长均有促进作用。
3、培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名优茶，减少由于冻害造成的损失。
名优茶防灾及茶园冻害减损技术
对于茶园冻害，其补救技术措施有：
1、增施早春肥。茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。早春肥应抓紧时间在2月底前施下，施肥量比常规早春肥适当增加，用量为150公斤干茶产量的茶园每亩施纯氮24－30公斤，以施茶叶专用有机肥和复合肥为主。
2、及时轻修剪。对于受冻严重（枝叶冻死、冻枯）的茶树，在气温回暖后，应立即对受冻枝叶进行修剪。一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握将冻死的枝叶剪除，冻害轻微的轻剪。但对树冠面没有冻害症状的茶园，春茶前可不进行修剪，把轻修剪时期改在春茶后的5月中旬进行。
3、喷施叶面肥。茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。叶面肥建议喷施速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液。此外，注意清沟排水。
冻害对于名优茶生产已造成了巨大损失，虽然春季开始转暖，但气温并非平稳上升，而且时升时降，为避免或减轻倒春寒对名优茶生产的危害，当前要抓紧时机间采取措施。
1、茶丛覆盖。寒潮来临之前，用稻草、干草、塑料薄膜、遮阳网等进行蓬面覆盖，可削弱平流和辐射降温，能有效地抵御倒春寒。寒潮过后，务必及时将覆盖物掀开。
2、喷水结冻防霜。当气温下降至接近0℃时，向树冠洒水或喷水，能使叶面温度维持在冰点左右，可使茶树免遭冻害。
3、喷水灌溉防冻。寒潮到来时，水温一般高于气温，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。同时，空气湿度增大则夜间冷空气侵入较困难，土壤湿润则导热性增强，有利于土壤深层的热量向上传递，减缓地面降温。喷水灌溉产生的增温效应一般可维持数天。
4、喷水洗霜。发生晚霜，水源充足、条件较好的茶园，可用机动喷雾机或喷灌设备进行喷水，把附着在树梢上的浓霜洗去，避免或减轻霜冻害。
5、熏烟防冻。实践表明，熏烟能起到温室的作用。寒流来临之前，可根据风向、地势、面积设堆，气温下降到2℃左右时点火。据测定，熏烟可使叶温提高1℃～1．5℃，近地面温度提高3℃～5℃。熏烟既防冻、又积肥。
茶园冻害减损及名优茶防灾技术
对于茶园冻害，其补救技术措施有：
1、增施早春肥。茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。早春肥应抓紧时间在2月底前施下，施肥量比常规早春肥适当增加，用量为150公斤干茶产量的茶园每亩施纯氮24－30公斤，以施茶叶专用有机肥和复合肥为主。
2、及时轻修剪。对于受冻严重（枝叶冻死、冻枯）的茶树，在气温回暖后，应立即对受冻枝叶进行修剪。一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握将冻死的枝叶剪除，冻害轻微的轻剪。但对树冠面没有冻害症状的茶园，春茶前可不进行修剪，把轻修剪时期改在春茶后的5月中旬进行。
3、喷施叶面肥。茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。叶面肥建议喷施速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液。此外，注意清沟排水。
冻害对于名优茶生产已造成了巨大损失，虽然春季开始转暖，但气温并非平稳上升，而且时升时降，为避免或减轻倒春寒对名优茶生产的危害，当前要抓紧时机间采取措施。
1、茶丛覆盖。寒潮来临之前，用稻草、干草、塑料薄膜、遮阳网等进行蓬面覆盖，可削弱平流和辐射降温，能有效地抵御倒春寒。寒潮过后，务必及时将覆盖物掀开。
2、喷水结冻防霜。当气温下降至接近0℃时，向树冠洒水或喷水，能使叶面温度维持在冰点左右，可使茶树免遭冻害。
3、喷水灌溉防冻。寒潮到来时，水温一般高于气温，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。同时，空气湿度增大则夜间冷空气侵入较困难，土壤湿润则导热性增强，有利于土壤深层的热量向上传递，减缓地面降温。喷水灌溉产生的增温效应一般可维持数天。
4、喷水洗霜。发生晚霜，水源充足、条件较好的茶园，可用机动喷雾机或喷灌设备进行喷水，把附着在树梢上的浓霜洗去，避免或减轻霜冻害。
5、熏烟防冻。实践表明，熏烟能起到温室的作用。寒流来临之前，可根据风向、地势、面积设堆，气温下降到2℃左右时点火。据测定，熏烟可使叶温提高1℃～1．5℃，近地面温度提高3℃～5℃。熏烟既防冻、又积肥。
中低产茶园的成因及改造技术
形成中低产茶园的原因
中低产茶园的致因复杂，茶园的特点各异，造成低产茶园的原因可归为：自然低产型和胁迫低产型二大类。自然低产型是因树龄大、生机减弱、树势衰退而导致生产力低下。胁迫低产型是缘于环境和技术因素的不良，削弱了茶树的生机而树势衰退，以致产量明显下降或长期处于产局面。
(一)树龄过大
茶树同其他植物一样，都要经历从幼年→青年→壮年→衰老的过程。茶树虽为长寿植物，在栽培条件下茶树生机衰退比自然生长的快，有效经济年龄时期一般为40~50年，即使培育水平较高的茶园中高产期也只能持续到30年左右，随树龄增大而树势衰老。
在正常栽培管理水平下，历经30~40年，常规茶园的茶树自然进入衰老期后，树势衰败，随树龄增大而树势衰老，生机不旺，低产、低质、低值。
(二)生态条件恶劣
茶树在长期系统发育中形成了其自身的生育规律，茶树生育对环境条件有一定要求。众多生态环境因子在时间和空间上在不同情况下对茶树的作用是不同的。茶树在适生环境条件下，满足茶树生长的需要，才能达到高产优质高效。
有的茶园坡度大、梯面过窄、水土流失严重、土层浅薄、土壤结构差、PH过高过低、养分贫乏、易受旱、寒和病虫、杂草危害，使茶树生长不良，甚至危及茶树的生存，往往表现植株矮小，高低参差不齐，树势衰败，细弱枝结节枝多，鸡爪枝多，育芽力差，对夹叶多，而枝干不断枯死，茶园处于低产水平。
(三)建园不当
茶树原是典型的亚热带植物，具喜温、喜湿、耐阴的生态特性，而栽培茶树必须满足其的生态特性需求，才能使茶树生长良好。建园不当：一是建园位置不合理，在不太适合茶树生长区域建园，致使茶树生育不良，年生长量低；二是茶园规划与建设的基础性工作不到位，择地不当，基建质量差，种植前未深耕、未施有机肥、品种差、间作不当，单位面积上茶树的株数过少（每亩定植500~600株），缺株断行严重，覆盖度低，长势差，采摘面积较小；三是引种不当。
(四)培管不科学
由于投入水平或技术能力等原因，特别是农户分户管理的茶园，不重视茶树的培育管理，种后长期失管，长期不施或少施肥，耕作不当而土壤板结、根系严重损伤、杂草丛生；采摘过度，病虫害防治不力而使茶树生机衰退，未老先衰；严重干旱、缺水或浸水，冻害引起茶树枯死；修剪不合理而使树冠结构不良，仅能维持低水平产出。
鉴于此，必须针对中低产茶园形成的不同症结，依中低产茶园的具体成因和程度不同；茶树树龄、树势和园相不同；中低产茶园所处地形、地势不同；管理水平不同等，因地制宜地采用相适宜的改造技术，构建适宜茶树生育和高产优质高效的环境条件，将低产低质的中低产茶园改造为高产优质高效的生态茶园。
中低产茶园改造的技术措施
实施中低产茶园改造的茶园是指那些有改造价值的中低产茶园，即：坡度适宜(25°以下) ，土壤和生态适宜的茶园。中低产茶园经改造，产量应持续上升，达到高产、优质、高效的目的。
因茶园低产的成因和程度不同，树龄和园相不同，故中低产茶园的改造是一个系统工程，须科学规划，从宏观到微观，依低产的原因、树势状况、当地的自然和经济情况，及要求达到的目标，运用不同的技术措施，有计划分步实施，使茶树更新，使茶园恢复生产力。至于有的衰老低产茶园，采用更新改造技术已无多大经济价值，就需采用改植换种，嫁接换种等技术进行改造，从而建成高产优质高效的生态茶园。
中低产茶园复壮改造技术主要包括：改造园地、土壤改良、树体复壮、茶树换种及改善茶园管理等措施。
(一)改造园地
通过改造中低产茶园的园相，包括园地布局、群体结构、土壤环境等方面，均应进行整体群体结构的调整，因园、因树制宜改造，力争实现茶园生态化。
即运用生态学原理，以茶树为核心，因地制宜地利用光、热、水、土、气等生态条件，合理配置茶园生态系统，提高太阳能和生物能的利用率，促进茶园生态系统内物质和能量的循环，较大地提高生产能力。
通过有目的地造就一个良好的人工茶园生态系统，使之既能充分满足茶树生长所需要的最佳生态要素，又能为茶园病虫害实现生态调控，从而为实现茶园生态无公害治理创造良好的生态基础。
1.植被的改造和恢复
新建茶园时由于不太注重茶园生态环境，园地周围很少有人为种植林木，特别是由于片面强调茶园集中成片，茶园四周和道路、水沟等范围内应保留的林木也被砍伐了，从而导致茶园植被单一、水土流失加重、茶根裸露、生物多样性降低、天敌种类和数目减少、生态环境恶化。
对这部分茶园的改造，应按照新建茶园生态系统配置技术要求对茶园植被进行改造和恢复。
依茶树是耐荫植物特性，采用多物种高度集约化的经营形式，以茶树为主，因地制宜配置其他作物，设置防护林、行道树、遮阳树和地被层生物覆盖，形成多层次立体复合栽培，各作物能共生互利，构成合理的生态系统。
2.补缺合理密植
种植密度是影响亩产高低原因之一，由于长期间作关系，或由于肥培管理不善，或由于水土冲刷严重,或由于病虫侵害，以致在现有的一些中低产茶园中缺株断行普遍，园地空隙很大。
增加茶树密度，在缺株断行率达10%以上的中低产茶园，必须根据原有中低产茶园的具体情况，进行补缺工作，积极做好调整群体结构，补植良种茶树，补植缺株、改植补缺、合理布置茶行、适当增加种植密度、进行合理密植。
在缓坡地或在比较平坦的茶园，按照种植规格补密成园;如系条植的，其中有断行缺株的仍补密成条;如行株距不规则的，可改为条植;如行距过大的可在行中补植1~2行良种茶树。
坡地上特别在陡坡地，应从有利于水土保持出发，抓好坡地改造为等高梯级条植茶园；并且同时将原有由于年久失修的梯级、梯级崩塌的进行修整等工作，从而构建良好的茶园水平结构。
补缺茶树材料，以二、三年生的茶树良种苗最好，其次可采用大茶树归併。
3.建立道路网和合理设置排蓄水系统
由于茶园建设时规划不合理，使现有中低产茶园中部分茶园无道路和排蓄水系统的设置或原有的道路和排蓄水系统由于年久失修而崩塌、损坏，水土流失严重的，应进行重新规划设置或加以修整等，从而构建合理的道路网和排蓄水系统。
(二）茶园土壤改良
土壤是茶树生长发育的基础，是茶树赖以生存所需营养的来源，许多中低产茶园土层瘠薄，土壤肥力低下。
保土改土，提高肥力，是中低产茶园改造的重要技术内容。
改造茶园土壤应从治水保土入手，着实抓好：深翻深耕，加培客土，加深有效土层，增施肥料，增加土壤有机质含量等改善土壤结构，提高土壤肥力，改良茶园土壤的措施，全面提高土壤肥力，使茶树根系得到充分发育。
改善土壤结构的关键是协调土壤中固、液、气三相比的关系。一般茶园土壤固:液:气比例为40:30:30时比较理想。对于大多数中低产茶园，通过适当提高土壤空隙度，增加团粒结构，协调土壤固、液、气三相比，避免液相、固相过大、气相太小，使土壤结构得到改善。
通过增施有机肥，如农家肥、绿肥、厩肥、堆肥、沤肥等, 增加土壤有机质含量，是改良土壤结构的有效方法。一般来说，每亩应施堆厩肥3~5t，茶树生长期追肥量折纯氮为6~7kg/亩。
调整土壤pH也能显著提高土壤养分的有效性，增进茶树根系对养分的吸收利用。土壤pH>6.0时，应该有意识多施酸性肥料或生理酸性肥料;土壤pH<4.5时，适当施入碱性肥料，不施或少施酸性肥料。
地下水位的合理控制，也是有效调整土壤结构性的措施。低地茶园，因地下水位过高，土壤中还原性物质，如亚铁离子、硫化氢等过多。对这类茶园要千方百计降低地下水位，增加土壤通透性和氧化还原电位，同时还可以提高土壤养分的有效性。
有条件的地方应进行地面人工覆盖，即采用铺草或薄膜（0.5毫米）覆盖，这样既可保水、保土，抑制杂草、增温，增加有机质，又可改良土壤，以及种绿肥等措施，全面提高土壤肥力。
(三）树冠改造 树体复壮
良好的树冠是茶树持续优质、高产和高效的基础和前提。部分中低产茶园的茶树树势衰败，呈现不同的树冠类型，茶树生机减弱而导致生产力低下，低产低质。改造树体包括树冠和根系更新复壮改造。
1.树冠重塑
因茶树具有较强的更新复壮能力，往往从靠近根颈部位长出的新枝，发育阶段最年幼，具旺盛的生命力，故根据茶树的生长发育习性及其生理代谢规律，依树冠衰败程度不同，而采用深、重修剪、台刈和养蓬的相适改造措施，调控茶树分枝习性，改善体内营养物质运输和分配，重新培养骨干枝，复壮树势，再复用定型修剪和轻修剪，重新塑造高产优质的树冠。
定型修剪是按照塑造茶树树冠要求，剪除部分枝叶，以固定树型，加宽树幅的修剪，是奠定茶树树冠结构，塑造树型的修剪。
轻修剪系指剪去树冠表层3~10cm枝叶的修剪，是用于成年茶 树、深修剪后以及重修剪和台刈改造定型修剪后的茶树修剪方法。
深修剪又称回剪，是剪去树冠上层10~15cm左右的枝叶，使茶树上部树冠复壮的修剪方法。
重修剪适用于衰老茶园中主枝尚强壮、1～2级分枝也较壮实、上层分枝零乱细弱的茶园和未老先衰的茶园。重修剪的剪位一般离地面40厘米左右，剪后只剩下主枝和1～2级分枝。
台刈主要是针对树势严重衰老的茶树，从根茎部（离地5厘米内）割去全部树冠，使根茎部的不定芽萌发组成新的树冠。留桩不能过高，否则会使发芽不壮，新枝纤细。台刈宜在春季进行，必须结合改良土壤和重施有机肥进行，才能达到预期的效果。
2.根系改造
树冠改造须结合根系改造同时进行，否则会造成养分脱节而影响树冠的改造效果，经深耕，增施有机肥，激发、促使新根旺盛生长和增进吸收能力，促进根系复壮更新。
(四)茶树换种改造
针对那些缺株率大、行距不合理、树龄老、品种差和规划设计不合理的中低产茶园，宜采取茶树换种改造，其既可改造中低产茶园，又可加速良种化。茶园换种更新方式有改植换种和嫁接换种。
1.改植换种
一是采取一次性挖掘老茶树，按新茶园建设标准重新规划设计，设置道路、水利和防护林行道树系统，进行必要的地形调整(建梯、深翻、施足底肥)，再按适宜规格种植新的良种茶苗；二是在园相较好的衰老茶园中先在老茶树行间套种新的良种茶树，待新茶树投产后再挖去老茶树，即新老套种的改植换种方法。
2.嫁接换种
用原有茶树作为砧木，用选定好的优良茶树品种的枝条作为接穗的换种技术。嫁接换种利用砧木茶树原有庞大根系的吸收能力和营养库，因而接穗新枝生长快，使成园时间显著缩短。具有成活率高、投资少、成本低、比改植换种的投资约少一半，收回投资时间仅用1~1.5年，见效快、可提前3年成园。
茶树嫁接是采用低位劈接，进行嫁接时除作好嫁接工具、遮荫材料准备和留养接穗外，还应抓：
①选择好砧木和接穗。要考虑砧木和接穗的亲和力，当中低产茶园的茶树原本为丰产性好、生活力强的无性系品种或地方优良群体品种时，选作嫁接换种对象较为合适。一茶丛以粗细约0.6cm以上的枝条较适中，接穗选择良种半木质化枝条的中下段。
②剪砧、削穗 将茶丛中选好的枝条距地2~3cm处剪去，行低位剪砧，每一砧木用利刀纵切一刀，切缝长2cm略长于接穗斜楔面的长度。每一接穗长3~4cm，削成斜楔形，削面平直光滑利于与砧木紧密接合，每个接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。
③细心嫁接 用劈接刀前端撬开已切开的砧木切口，将削好的接穗轻轻插入，然后小心撤去劈接刀，注意必须使接穗靠在砧木切口的一边，两者的形成层应吻合。
④培土代绑、浇水遮荫 接穗插入后，不捆绑而培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，叶片和腋芽露出。培土代绑，不仅能防止砧木和接穗失水，且土中昼夜温差小、湿度较稳定。嫁接培土后随即浇水，使培上的新土与接穗紧密接合，并进行遮荫。
⑤嫁接后的管理 从嫁接到接穗与砧木结合，接穗正常萌发生长，夏季嫁接需1~1.5个月，冬季则要到翌年3~4月份。此期间应抓好遮荫、供水、保温等进行精细管理。及时除草、防治病虫害和清除茶树基部抽出来的新梢，使水分和营养物集中供应接穗的生长。若嫁接后半个月内发现接穗叶片变黄脱落需重新补接。
(五）改善茶园管理
要使茶园更新复壮效果明显，维持时间长，就必须改变原有的不良茶园管理，实施科学管理，促使栽培管理科学化。茶园管理包括肥水管理、土壤管理、树冠管理、采摘管理、病虫害管理等内容。
1.肥水管理
茶树需要大量元素氮、磷、钾，同时也需要微量元素，应通过测土配方施肥，在按氮、磷、钾比例施肥的同时，辅以微量元素肥料的配合平衡施肥 。丰富土壤有效养分的含量是肥培管理的中心环节。其次是在茶行行间种植绿肥，或饲养蚯蚓。
茶树良好生长需在水分代谢基础上，有赖于充足的水分的供给，要采取综合措施，加强茶园水分的保蓄、排水和灌溉工作，为茶树的生长发育营造出良好的生态环境。
2.土壤管理
采用各种方法以防止水土流失，合理耕作以改善的物理、化学和生物环境并清除杂草；有条件的地方还可以进行地面人工覆盖和构建生物覆盖。
3.树冠管理
主要是运用综合修剪技术并配合合理采摘，对茶树树冠进行综合性管理，使之形成良好的树冠结构，分枝层数达4层以上，叶面积指数达3以上。
4.采摘管理
茶园改造后采摘不合理难以在预期的时间内形成良好的篷面是茶园产量上不去的主要原因之一。因此，特别是树冠改造后的2~3个生长季节尤应以养蓬为主，切忌当成正常茶园采摘。否则，新的篷面难以形成，导致事半功倍甚至毁园的后果。
5.病虫害管理
茶园改造后茶树病虫害的基数大大降低，但新长的新梢易引起害虫发生，尤其是小绿叶蝉、茶黄蓟马和螨类，应是防治的重点。否则，新萌发的茶芽易受到虫和螨的危害，使之不能正常萌发生长，将造成严重的后果。要掌握病虫发生规律，坚持预防为主，有的放矢，综合防治的原则，有效控制病虫的为害，促进茶树良好生长，茶叶生产高产、优质、高效、生态。