普洱茶春茶。
一、采摘标准不同
明前茶的概念主要见于绿茶，大家所熟悉的名优绿茶，很多是采摘茶树叶子的芽头，或一芽一叶的叶片来制作，嫩度高采摘时间较早。
而普洱茶，则是采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
二、茶树情况不同
云南独特的地理环境，以及悠久的植茶历史，保留了大量成百上千年的古茶树，近年来出于对原生态和口味的追求，用这些古茶树来制作普洱茶蔚然成风。
但与茶园茶不同的是，这些树龄百年以上古茶树发芽时间较晚，据统计在2006-2010年，云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，发芽时间往往也越晚。
所以即使在云南，台地茶、小树茶（树龄百年以内）、大树茶（树龄百年以上）的采摘时间也有所不同。
三、制作工艺不同
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，似乎简单一晒，普洱茶就成了，事实上并非如此。普洱茶从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
譬如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，可以说是牵一发而动全身，所以普洱茶制作远比较大部分其他茶类耗时，其中尤其以晒青干燥和成品干燥耗时较多，但正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉（这也正是为什么有的茶友会将刚入手的普洱茶通一段时间的风），而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。
不同的采制标准，得天独厚的高龄茶树，迥异的生产工艺，是普洱茶千变万化口感产生的源泉，但也让普洱茶，尤其是大树茶，错过了明前的盛宴，但多等些时日，当普洱茶独具魅力的茶汤入口后，你会觉得这一段不长的延宕绝对值得，正如你为普洱茶陈化而做出的等待。
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普洱茶韵不足的原因
其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。
其二是雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
凤凰单丛茶产地及气候介绍
凤凰单丛茶产地气象
一、光照
凤凰茶区处于北纬23. 5度，海拔400-100。公尺以上的低温多湿的陆地性气象地域。据当地气候观察材料(1949-1986年)统计，积年均匀积温为7061. 6℃，比当地平原偏偏少8024. 63 ℃;积年均匀日照量为1402. 9小时，比当地平原偏偏少524. 3小时。这些数听说明这里有绝对于当地平原低光照强度、短日照量以及短波光质的天然光照特色，为凤凰茶的喜温、耐阴的生物学特征供给了杰出的生养前提。凤凰茶莳植正在终年平地云雾多，氛围湿度年夜的发展情况，使其光协作用途于得当低光照强度，直射光增加，漫射光绝对增加的光照前提下，使茶叶无效地构成以及积聚了鲜叶质料的化学物资组分，从而进步了茶叶质料的产量以及品质。
二、降雨量
凤凰山地形从北向南，由平地过流到丘陵、谷地、平原，面向南海，间隔南海只要多少十千米，因而，受寒带陆地暖湿气流的影响，属于南亚寒带季风性潮湿气象，出格是西北方的山岳比拟低矮，有益于南海暖湿水汽的进入，而发生抬升冷却感化形成少量降雨，使凤凰山区成为多雨地域。以是，自古以来有“平地多雨”之说。凤凰镇普通年份降水天数为140天，积年均匀降雨量为2161.1毫米，比当地平原偏偏多382. 8毫米.每一年旱季多会合正在4-9月，除了12月份以及1月份的雨量少于50毫米外，其他各月份均年夜于100毫米。日最年夜降雨量200毫米，多散布正在7-9月份的台风暴雨降水进程。氛围绝对湿度为80%。这些数听说明，凤凰茶区的水份前提十分良好，为春、夏、秋、雪名茶消费供给了良好的水份发展前提。
三、气温
凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23度53分），跟北回归线没有远，间隔南海也没有远，受陆地暖湿气的影响，终年春季吹西北风为主，偏偏冬风少；炎天西北风至多，冬风起码；秋季吹西风；冬季吹冬风。因而，属于南亚寒带气象，湿以及凉快，终年均匀气温正在20℃至22℃之间。也因为所处的纬度低，每一年的霜期没有长，普通只要2至3次，每一次3至4天，高发生正在小寒至年夜寒时期或者年夜寒至立春之间。以是，素有“夏无严冬，冬无酷寒”之称。这恰好合适茶树喜温喜湿的特色。但偶然候，因地形以及海拔高度的干系,微域气象的差别也很分明，，各个村子的气温也有差别。东兴村落年均匀气温20℃，东尝村落19.5℃，老君留村落18.9℃。正在统一茶山上，也常呈现春天山脚的茶树新梢已经睁开1-2片新叶，山腰的茶树茶芽才开端萌动，而山顶的茶芽还正在休眠的景象，如许，便有“十里差别天”之说，出格是随海拔高度的降低而低落（气温），据丈量记载材料载：气温递加率是高度回升100米时，气温便降低0.4℃至0.5℃，也因为山岳挺拔，云雾多，形成日照工夫短，直射光少，漫射光多，日夜温差3-4℃（冬季日夜温差8-10℃）给茶树积聚无机物资发明了杰出的前提。
四、泥土
凤凰山的构成至今，年月长远，岩石风化较深，表层物理风化不时开展，凤凰茶区的泥土属红壤以及黄壤，有很多茶园的表土层是由片麻岩、沙岩、花园岩风化构成的，表土色彩灰色或者灰棕色，矿物资不时分化而储藏于地盘当中；另外一方面，空中上的植物、动物的生存亡逝世有数的尸身以及粪便、枯枝落叶的聚积、腐朽，使地盘腐值质不时添加年积月累，使土层深沉，富含无机质，甚合适茶树发展，使茶树有充沛的养料。但正在地动、山体滑坡或者山洪冲积等状况下，遍地的地盘厚度、以是的成分、数目都有差别，因而，形成遍地的茶叶品质的差别。
但以后风凰茶区的泥土肥培办理存正在二个间题，一是水土散失，出格是冬季狂风雨，地表径流冲洗表土，形成表土散失，茶根显露，严峻影响产量。