【www.cy316.com - 新普洱茶】
“老茶一定要喝过才能品鉴，因为它们存放的年头都很长，光从外观上看还不够，要细细品味它的口感、浓度、茶气等。”我们收藏茶的最终目的是为了以后品饮。都说藏之有道，这里面的“道”究竟是什么？对于茶叶爱好者来说，收藏首先要选择好的品牌、产品，这能给他们持之以恒的信心。但现实中很多人对此很懵懂，总是道听途说，不知道哪个好，怎么办？我建议大家先做功课，跑到芳村茶叶市场来了解。如果谁的产品能够在芳村和昆明两大茶叶市场中流通，而不是在小范围的某品牌经销商手中倒腾，那说明产品最终进入了消费者家里，真正被人品饮了，说明它是有生命力的。
不了解品牌？没关系，先拿几个不同品牌的产品进行对比，注意要用同样的重量、通用的注水量，泡开以后，先从茶叶的浓度开始对比。其他的黏稠感、润感和厚感等并非不重要，只是对于初学者来说，浓度是最简单的区别特征，浓度高是普洱茶品质的最基本要求。因为普洱茶一般都要存放多年，如果它的浓度不够，那么在长时间摆放后，滋味就会变得寡淡，品质就有所下降，价值也很难保证。而“稠”则有点像我们广东老火靓汤、米汤的那种稠稠的口感，要做到这一点，茶叶原料必须是嫩度相对较高的春茶。科学地来看，所谓“浓”就是指茶品中含有的“水浸出物”，它含量越丰富，浓度也就越高，而树龄越大的茶树水浸出物含量就越丰富、平衡。“稠”指黏稠感，它取决于茶品水溶果胶含量的高低，与茶叶的嫩度及季节相关，明前春茶嫩度最高。“厚”是“浓”的补充，指每泡茶口腔表现的持久性以及耐泡程度。“润”即喉韵的深度，茶汤细腻不刺激。
经常有朋友问起什么样的茶才算好茶，我觉得老茶的话就一定要喝过才能品鉴，因为它们存放的年头都很长，光从外观上看还不够，要细细品味它的口感、浓度、茶气等。仓储的好坏也很关键，例如有些“红印”，放得好的就有滋有味，放得不好的就很淡，茶味几乎都散去了。无论市面上有多少名叫“班章王、易武后”的东西，一切最终都要“以口收货”—以口感论高下。一款茶光从外表来判断品质是不够的，像烟和酒等都很难用科学的仪器彻底评估它的口腔表现。因为这些产品的内含物的变化都很微妙。
cy316.cOm扩展阅读
【热点话题】新普洱茶时代的收藏之道
2015年古树茶持续升温，马上也到了春古茶上市的时候，作为普洱茶收藏市场的重头，估计很多投资者都比较关心2015年春古茶收藏市场的行情。茶界有一句老话：“茶叶卖到老，名目认不了。”因此，投资茶是要花时间多学一些门道的，投资收藏普洱茶不能有急功近利的心态，一方面不能盲目追涨，另一方面也要多多揣摩其中的收藏技巧。
“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。同时由于传统普洱茶缓慢后发酵的过程就是普洱茶品质形成和提升的过程，所以收藏普洱茶要注意掌握“选购、归档、贮藏”三个环节。
一是选购
选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果打算收藏几年后就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”已经过人工后发酵过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，贮放几年就能品饮到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。
如果打算长期收藏以待升值，最好选购“生茶”，“生茶”是纯自然后发酵的普洱茶，自然天成的品质和时间赋予的生命历程将使之具有神奇口感和保健功效，更赋予了它深厚的文化底蕴。但无论选购“生茶”还是“熟茶”，都要认准生产厂家和产地。以春茶为例，最好是选购生态有机茶，尤以古茶园所产的茶为上品。
其次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。普洱茶山上不断出现一些新面孔，旧去新来，此起彼伏。茶客们切忌不要随波逐流，盲目投资。
二是归档
购回茶后，要做好普洱茶收藏记录，要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备今后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏印章（或加贴一张自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空间将会更大。
目前已有一些普洱茶品牌正在建立和完善普洱茶的履历溯源防伪保真体系。例如七彩云南茶业在往年推出的春古茶、“七彩1889”系列茶品上都采用了RFID技术进行产品履历溯源认证，藏家只要扫描茶品包装棉纸上的电子标签，就可以了解这款茶品的原料来源、制作过程、仓储情况、收藏情况等等一系列信息，保障了收藏客的投资收藏利益。
三是贮藏
普洱茶贮藏十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸门就行。除此之外，投资和收藏客们还可以选择品牌大、信誉好的茶企进行“托管式”收藏。目前许多家茶企都有自己的茶叶贮藏机构，如澜沧古茶的“时光仓”、则道茶业的天窖，以及七彩云南茶业在东莞建立了全国首家酝化中心，提出了科学陈化概念的“陈化仓”。
在最后，还要再提醒一下各位茶友，在购买和收藏普洱茶时，必须要明确一点，普洱茶首先是一种茶，是一种日常消费饮品，然后才是它的收藏属性。所以在选择和购买时一定要认准品牌，其次是要看清市场的行情，不能盲目跟风，只有清楚了这一基本原则，才能在即将掀起的春古茶收藏大潮中淡定的获得自己中意的那一款好茶！
没有藏好茶，那就是对普洱茶最大的恶收藏普洱茶时应注意哪些方面？
以前看到一句话：愚昧是最大的恶。一直都不太理解，后面才知道，这是真的。众所周知，普洱茶与其他茶类最大的不同，就是“越陈越香”。如果你不懂存茶，或说对这方面没有足够的经验知识，有可能让你的茶变成一堆垃圾。
一饼茶存放多年后，其品饮价值会翻几倍，这样的事情，我们屡见不鲜。对于普洱茶友来讲，做梦都希望自己藏的茶随着时间增值。即便不出售，自己喝请朋友喝也是贼有面子的一件事。说明我多有眼光，对吧！
可有些好茶，却活生生被“糟蹋”了。比如上次山竹莅临芳村，没有让芳村蓬荜生辉，却损失了上亿。所以，如果没有藏好茶，那就是对普洱茶最大的恶，最大的辜负，哪怕那茶是茶王树，是古树茶，都会因你的无知、忽视，变成一把真正的叶子。即便曾经赢得世人的青睐，最后也会留个大大大的遗憾。
很多人茶友都没有专业的仓库存放自己的爱茶，大多数人都是腾了一个小房间来存放。那在家里存茶要注意什么呢？如何才避免自己的茶受潮发霉？如何才藏出带有岁月痕迹的高品质的茶呢？
藏就是存贮，就是存放方法与条件。存贮是形成普洱茶越陈越香品质的非常重要环节。
在这个环节，我们就要注意4点：光线、湿度、温度、密闭度
光线具有很强的穿透作用和促氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶存放中必须避免的。不避光的普洱茶，存放久，会有股“日臭味”。
湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手。据实验观测，普洱茶45%~65%湿度值时，茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越陈越香。
温度会减缓或加速普洱茶的变化。在20°C~45°C时酶的活性最佳。低于20°C会减缓普洱茶的变化，如果高温高湿就容易使微生物繁殖，加速发酵酶变。
那要不要密封？存茶室通风与否关键受存茶目标的决定。如果要想得到越陈越香的茶，则茶仓要密闭，如果不追求越陈越香，只追求变化速度和和红汤则可以通风存茶。
如果要存放的茶是别人已经用过一般存放方法存过纪念的茶，那存法就比较简单，因为自然存上三五年后的茶，改变方法也难有越沉越香，存放时只需注意避光、防湿、无异味就可以了。如果存的是新茶，不追求越陈越香则同样只需避光、防湿、无异味。
这些问题，你要回家盘查一下。
古树普洱茶走向精制时代
茶山上的喧嚣已经落幕，茶叶市场的冷清才刚刚开始。一直以来，大滇冷眼看市场。茶山和茶市的反应，正不断验证着大滇对普洱茶的观点：普洱茶正在走向一个新的时代。
这个新的时代来得那么猛烈，如果还抱着陈旧的眼光看市场，就不仅仅是朽木不可雕也，你会被历史的车轮碾得粉碎。普洱茶行业如同其他任何行业，都在走向正规化和现代化。一切神秘论都将在科学的体系碾压下碎尸万段。普洱茶正在走向精制时代。精制的含义，并非传统意义上，把毛茶到成品这个环节称为精制，它有如下含义：
总体品质上的精制
从鲜叶到毛茶、从压制到包装、从卫生和环保各个环节，普洱茶的品质正在突飞猛进。市场最初对普洱茶的印象，是粗茶、低档茶。多年前，我对普洱茶的印象就是烟味，以及冲泡后，杯子底部的一层灰。在中茶公司期间，也曾有经销商谈对于烟味的特殊偏好。也曾有茶友认为烟味是普洱茶的必然标志。但现在的好茶，罕有烟味。
鲜叶的采摘在大幅进步，虽然有些地区采摘过嫩，但总体比胡乱采摘要好。鲜叶到毛茶的初制环节，我们看到，原来普遍摊晾于地上的鲜叶，现在普遍盛放在簸箕里或者篾笆上。甚至有了专门的萎凋槽。杀青的锅具，从起初与猪食同一口锅，到专门的炒茶厚锅，甚至用了铜锅。晒茶的地方，从水泥地上晾晒到了普遍的竹席晾晒，更为讲究的，还架空了竹席晾晒。从毛茶到成品，除了传统的人工挑拣杂物、老梗，还加上了静电除杂。
压制的布袋定期清洗，机器每天打扫，锅炉蒸汽的温度，烤房的适宜温度，各个环节都有人开始研究采用。不断有人查阅历史典籍，从古人的制茶经验里效仿一二;不断有人去研究福建人、台湾人、印度人、斯里兰卡等外部力量的制茶工艺;同时，还有人跨界从法国红酒的经验里学习一二。这些，都是普洱茶正在进步的正能量。
山头、季节的细分是精制的典型做法
所谓爆炒山头茶的说法，我一直不敢苟同。在大滇第一届普洱夏令营期间，滇粉在老班章村，普遍价格是1800元每公斤，我就直言，老班章过万，是未来3～5年必然会达到的高度。山头茶代表了什么.代表了一种特定的口感。我们可以从中感受到普洱茶的千变万化，从无数山头茶之中，你总能找到自己最喜欢的口感。山头茶代表了什么.代表了可靠的、有继承性、可以PK的、有标准的口感。
茶友可以从不同厂家的同一山头茶里，衡量出厂家的品质以及制茶的态度。不用再道听途说，从十个不同厂家的同一个山头茶，比如麻黑里，茶友可以喝出什么是正宗的麻黑，从而推断这个品牌的真实性。不用再说什么仁者见仁智者见智，山头茶，意味着大体唯一的口感。这就是标准。真伪善恶立刻分辨出来。所以，我喜欢研究各厂家的山头茶，从中读出制茶者内心的语言。进而，推断出哪些是大滇号强劲的竞争对手，哪些对手只是为了赚点钱，根本不足为虑。
山头茶，也是制作拼配茶的基础。如果没有详尽了解无数山头茶的特点，怎么可能找到适宜的材料来做拼配。熟读唐诗三百首的结果，即便不会写出流传千古的好诗，也会拿出些过得去的，及格线以上的作品。
山头茶，正好验证了制茶者的基本功。同样，另外一个细分的方向是季节。春夏秋茶的细分，目前已经是公认的标准，然后又有了明前明后的划分，虽然不尽合理，但这毕竟也是一种进步。相比1980年代的时候，不分春秋，不分产地，可以说是天壤之别。这些细化，起码对消费者是有利的，春茶比秋茶贵，秋茶比夏茶贵，成为基本常识。
量越来越小，茶越来越精普洱茶行业进化的另一个表现是单批茶产量越来越小。极端表现就是单株茶的制作。我虽然不推崇单株茶，但仍然认为这是一种积极的力量。普洱茶正在走向极致，单株茶的兴起，表现出消费者对极致的追求。单株茶的质量未必是最佳的，但跟数字茶时代(75**)相比，品质提升无数倍。这些量越来越小的茶，包括了老班章、冰岛、昔归、茶王树、弯弓、白茶园、薄荷塘……。范围越来越小的茶区，产量越来越少，这些理论上最不可能成为经典老茶茶区的崛起，其实意味着，普洱茶真正走向品饮时代。
要炒作，必须有量，是一个常识。一个88青，可以炒作很多年。几百公斤级别的茶，瞬间被茶友瓜分，喝掉的概率高达99%以上。在几百公斤这个级别，享受茶叶带来的快乐，这个力量完全超越了传统炒作的力量。这些越来越精制的茶，带来了普洱茶的正能量：没有人关心未来升值的空间，买茶不是为了升值，是为了愉悦。
精制，从另一个角度，让普洱茶回到了正确的方向。很多人不知道，大滇飞扬真正的痛苦在哪里.迄今为止，大滇飞扬亲手监制已经近千吨，但每当深夜的时候，静静喝茶，我仍然在纠结：脑海里浮现出50～70种茶的品类，不知道如何制作成品。
每个品类，有的多达上吨，有的只有十几公斤，总不可能每种都生产制作吧.每一种原料在我心中浮现出来，举例说，同样是麻黑，仓库里就有N种，春天的高树茶，矮化的纯大树茶，混采茶，麻黑基地茶，去年的秋茶等等，有的十多公斤，有的上百公斤。我的烦恼在于，如果不分别制作，就会对某些茶不公平，不能把它的优点展示出来。
让一个优秀的茶和平庸的茶混合在一起，简直是暴敛天物。我会听到高树茶的哀鸣。也会听到大树茶的不甘。也许整个市场都在走向混采，但我总有一种难言的心情。由此，大滇号的茶不断细分，麻黑分成了4～7星，某一地区的茶不断细分。有些时候，我也想少些麻烦，把同一地区的茶制作成一个茶，但是，内心的声音，总是那么不屈。
饮茶者体验的精细，推动了市场走向精制时代无数的发烧友走进茶山，深入了解普洱茶，对制茶者提出了更高的要求，每一位发烧友都在影响着周围的茶友。作为一个茶商，无法漠视这些力量。大滇号也是如此，滇粉们专业的提问经常让我内心叹服。
遵循着发烧友的要求，实际上推动了自己的进步。把每一个消费者当做专家，制茶的时候就不敢苟且，精益求精，自然成为一种习惯。当精制成为一种习惯的时候，普洱茶的精制时代，已经默默走来。
“后消费时代”的普洱茶
前些天与一个朋友聊天，他说以前茶商卖茶都叫“订购会”，现在叫“茶会”，可不少茶商抱怨，自从叫“茶会”以后，茶叶就不好卖了。这位朋友一针见血回复：“市场不好，叫什么都不好卖，还不如搞点茶会显得雅一点。”细细思量，真的是这样吗？当前普洱茶的市场确实不如前两年热络，也不如过去赚钱快了，也许与当前经济形势有一定的关系。但是，我们试着从更深的层面去观察，从消费心理的角度去思考，或许普洱茶的“后消费时代”已经悄然来临，而茶商们的营销思维还未跟上。
普洱茶的传统营销思维是基于普洱茶越陈越香的特质所带来的陈化空间和升值空间，以及普洱茶的健康功效与生态价值。然而在“后消费时代”里，消费者的心理与行为表现出更加的多方位、多层次、多样化。科技进步带来生产能力极大提升，商品的种类极大丰富，商业消费早已脱离纯商品竞争阶段，商品的主要功能在满足人们的物质生活需求之外，非物质的需求越来越强烈。普洱茶的复兴时间虽然不过10多年，但是因为它出现在对的时间、对的环境，所以哪怕经历过2007年的重创，也能在短时间内迅速调整，迎来新的热潮。发展至今，我们可以看到，普洱茶在传统的品饮需求和收藏投资需求之外，又增加了一种非物质性的需求，这也正暗合了“后消费时代”下消费者重视体验式消费、个性化消费、愉悦性消费的心理。体验式消费要求商家重视顾客的情商，关注顾客购买行为发生全过程中的非真实购买需求，顾客所关注的不只是品牌或产品本身的单方面的物化的价值，更多的时候，需要以超出顾客现实的既有想象，开创并传递一种全新的生活方式，以此建构顾客全新的生活体验。普洱茶可以成为多种生活方式的外化，而如何将普洱茶渗透在各种生活体验中，是“后消费时代”普洱茶营销需要思考的重点。
“后消费时代”是一个个性化经济时代，社会越是发达，物质越是丰富，社会里的个人价值观念就越是表现为个性的，而对商品的需求也越与众不同。这几年普洱茶山头茶概念的兴起，由此带来的无数小微企业开始展现活力，手工制茶坊的复兴，都是个性化消费需求的产物。所以，未来小微企业依然需要“小而美”，而不靠做大做强，才能维持稳定的、有个性化需求的客户。现代人愈来愈重视健康，“后消费时代”的消费者对产品的内涵有了新的要求——不仅仅重视“身体”健康，而且讲求身、心、灵的健全。这样的价值观最大限度地激发了消费者内心深处对一种内涵更丰富、形式更多样、体验更精彩、心灵更愉悦的生活的渴望。普洱茶本身的所带来的形式之美，带来了在消费领域中茶席、茶空间的精致化、茶人服的流行等等；而云南普洱茶山的原生态环境和多样的少数民族文化，吸引了茶山旅行者的纷至沓来，这些都是愉悦性消费需求的表现，而这种在普洱茶上的消费需求仍待更多的表现形式。
普洱茶的“后消费时代”已经来临，您做好准备了吗？
普洱茶进入醇化气养时代
普洱茶大趋势：由纯料时代向2008年古纯热起来之前的醇化时代回归。
2008年之前，普洱茶的主导工艺是拼配与醇化普洱茶。
2008至2018，是绿茶化的纯料时代主导时期。
2019年起，普洱茶将重回拼配与醇化时代。就高端普洱茶市场而言，消费者对拼配茶、发酵茶、醇化茶的品鉴与养生功能，提出了更高的要求。只谈醇化，只是基础分够，不代表能力分强，未必能讨嘴巴刁钻，体感敏锐的专业茶客喜欢。
自邓时海的《普洱茶》一书问世，普洱茶，尤其是老茶与古树茶一直跟茶气联系在一起。许多人以为是江湖大师的忽悠。其只在少数玩家圈子里流传，而没有得到全面普及。
抛弃门户之见，回归到中华传统文化的本源，“精气神”是人体之三宝，是中华源远流长的养生文化内核，有一套完善且经过实践证明的人体气脉学说。普洱茶的茶气说，虽然被一些别有用心的人搞得玄之又玄，用来忽悠套现，但不能否定普洱茶气说有一定科学合理性。我们要做的是，去伪存真，在新时代弘扬普洱茶优秀的醇化气养核心价值。
在高端普洱茶的2.0时代，对于升级的刁钻茶客而言，在醇化的基础上进一步体会气养的妙用，则使普洱茶的品鉴与养生进入全新的境界，推动着高端普洱茶消费升级与产业进步。
用“气韵足与否”建立高端普洱茶的简单大一统标准
普洱茶的气养源自两方面，一是先天的自然之气，这是生态环境优异的古树普洱带给我们的感受。二是加工与仓储的醇化之道带来的，历史上留存下来的一些老茶，我们品鉴时会感到明显的气化形象。也就是，先天自然之气与后天的醇化之气，共同决定了普洱茶气韵的层次感与强度。
醇化气养的普洱茶之效用有二：
一是高端普洱茶品鉴的升级，气感强的普洱茶能带给资深茶客非一般的体验。不太懂茶的，通过专业引导，也会体会到有气感的普洱茶带来的喉韵与体感之一斑。我们常说，古树茶缺乏判断好坏的标准，也很难断其真伪。用气韵足还是弱，搞一票决定制，经过专业训练，其实不难断品质。
山头标准太多，很难建立统一的评判品质的标准。气韵茶作为山头茶的升级版，一气化三清，再化万物，万物的品鉴都可以回归到气这个本源，只要消费者经过喉韵与气感的训练，是不难从市面上的海量普洱茶中选出“气韵强的普洱茶”。
二是，更进一步，气韵强的普洱茶，还有精益身体之大用，养生价值高。喝茶，不就图个嘴巴舒服——品鉴，身体舒服——健康。醇化气养的普洱茶，有极高的品鉴价值，而且养生保健效果显著。虽不是包治百病的神药，但大益于身心是跑不了的。
从产业开发角度来讲，水太深的纯料，容易产生劣币驱逐良币现象。而容易建立标准，特别是高端品牌标准的醇化气养普洱茶，可以茶为媒介，将懂茶的消费者选出来。在这些品牌专业粉丝的口碑作用下，又可以扩大品牌气韵茶品的影响力，将好茶与好品牌优选出来并推荐给更多人。
总言之，醇化气养普洱茶有优选机制，消费者用手中的货币投票，并告知其身边的朋友圈什么是好茶，好茶应该怎样品！有了上帝之手，坚持做“气韵强的普洱茶”的高端品牌，很容易被消费者选出来。就像我们去吃饭，街上的那家餐馆好吃，是很容易分辨与达成共识的……
“只做气韵强的普洱茶”，开启高端普洱茶新玩法
普洱茶新锐品牌一任天真，就是醇化气养普洱茶倡导者与践行者，其从2017年起“只做气韵强的普洱茶”，总结提炼出了“气韵拼配技术”“气韵熟茶工艺”，研发与生产建立在醇化气韵体系上的全新普洱茶精品，开启了高端普洱茶新玩法。
其按照“气韵足”这个核心去重构普洱茶的传统制造过程。
传统普洱茶虽然也讲气韵，只是附带讲讲，而且争议很大，许多人以为江湖派的忽悠，远未成为行业的主流。传统普洱茶的制程的主流价值观是醇化。
中低端普洱茶可以只谈醇化，但就高端普洱茶而言，不能离开气韵光谈醇化，茶气不足的茶，醇化十年也只是普通的“小甜水”。而且，普洱谈气韵，其实醇化已经自动包含在其中，因为优质原料与醇化是两大基础，离开醇化谈气韵是谈不通的。站在好原料与醇化这个地基上，从气韵这个更高的维度来理解普洱茶的品质，按照生产“气韵足的普洱茶”全新的品质要求，从选料到加工与仓储重构普洱茶整个生产链条。
一任天真认为，气韵是拼配之魂。普洱的气韵源自两个方面，一是优异的生态环境与树龄树种及土壤气候种植管护模式等综合因素，无农残，干净，造成的先天自然之正气。二是有了先天气感足的鲜叶，后天的加工与仓储也要得法，即按照醇化型普洱茶的方式去加工与仓储，如果用绿茶化、红茶化、黄茶化的方式去加工，就是绿茶化、红茶化、黄茶化的普洱茶，而不是正宗的醇化生香普洱茶。
简言之，气韵强的普洱茶，既要先天禀赋足，又要加工与仓储符合醇化之道。醇化的最终结果，就是资深老茶人常提到的品鉴老茶时的气化现象。
钻研气韵制茶技术，做技术原创型公司
一任天真为东莞普洱茶资深研究专家李桂荣创办，其长期深入云南古茶山探究茶叶采造之道后，于2014年开始做自己的茶，靠古树纯料起家，2017年开始转向以熟茶、拼配茶为主，总结、倡导与践行气韵制茶技术。
作为曾经的顶尖纯料玩家，李桂荣是这样看待纯料与拼配之争，以及某某地方的茶没有存放价值的：
首先，要确定做茶的目的是什么。如果追求浓强度，放十年转化了再喝，要拼。如果追求清爽，可以做纯料。广东以外的消费者喜欢清爽，纯料茶也有很大市场。好的纯料茶气韵也很强，但喝惯拼配茶的会觉得单薄。
其次，要根据原料地域风格来决定是以拼配为主，还是纯料为主。“要挑料，不是所有的茶都要拼。做茶要做出醇和度、干净度。拼配讲层次感、丰富度、浓强度。勐海茶区的茶，做成纯料长期放下来会偏淡。古六山的茶，以纯料存放，会转浓。勐海以拼配为主，古六山可以多做纯料。”
再次，要用正确的工艺做，普洱茶才有存放价值。
“业界常说某某地方的茶没有存放价值。其实不是茶不好，而是工艺的问题。比如一些地方用爆炒的方式来做，只杀青7到10分钟，因绿茶化导致没存放价值。我不主张新茶追求某种香，因为片面追求的结果，往往会改变正确的工艺，用绿茶化等工艺来做。普洱茶内敛，才做出来的茶，口感要不燥，香气要能沉在茶汤里，而不是轻浮的飘香。普洱的香型，会随存放每个阶段有变化，出不同的香型。”
对于纯料有没有存放价值，也要辩证的看：“许多纯料摆下来有问题，不是所有的纯料茶都适合存放。许多人说，纯料茶越放越没味。纯料能不能放的关键，要看用料跟工艺，也就是选适合存放的料，用正确的普洱茶工艺来做。”
最后，纯料是拼配的基础。“我2017年开始做拼配茶，以前做纯料。如果不懂纯料，就不要去拼配，懂纯料才懂茶性，拼配是建立在懂茶性的基础上。”
由山头纯料，到山头拼配，再到山头气韵，无疑是李桂荣做茶的三个关卡与境界。只有搞懂了纯料茶，才能将不同山头茶拿来拼配好。有了山头拼配的基础，才能最终上升到气韵拼配的全新高度。
在钻研气韵拼配技术的过程中，李桂荣从气韵这个核心价值原点出发，对普洱茶的制程进行精细化重构，形成了自己的气韵普洱茶生产体系与质量控制要点。
现将其制茶藏茶经验兹举一二：
许多做纯料茶的，喜欢用石模松压茶饼。我压茶，都是压紧，追求一个相对的紧度。好茶要相对压紧一些，果胶经高温，经挤压，茶叶会更醇厚。
苦、涩散得开的茶，最好放勐海县城，不要放在山上，山上潮气太重。好茶适合自然条件仓储。勐海大热天，房子里是凉的。雨季天，关门窗，房子里不会潮。在勐海放十年，品质会非常惊艳。
古树茶，十五年到二十年前，就把它喝完，不用留。十年就非常好喝，没必要一直放下去。
发酵有气感的熟茶，关键是选料、拼配、配方。选料，要看茶的生长环境，用干净的茶，没农残。
一些优质熟茶出凉感，喝了喉咙苦凉，有层次感。森林多，植被好，背阴的地方的茶，用来发酵，容易出凉感。这种茶单独喝，寒性重，适合做拼配茶、发酵茶。
由于掌门人痴迷于提升制茶技术，一任茶业是技术专家型企业，实施技术创新领先战略，以“精品工厂，新技术”的生产定位，做技术型原创公司。其将技术创新作为企业核心资产。用技术创新、产品迭代，引领茶界消费新潮流。
一任天真在纯料的基础上探究山头茶的拼配与发酵之道，经过对山头拼配进行提炼与升华，找到山头气韵这个古树茶最核心的价值点，构建“气韵拼配”体系，形成一套高标准的气韵茶品生产流程，生产气韵强的拼配生茶。同时，将“气韵拼配”理论与勐海最成熟的高端熟茶发酵技术进行有机结合，发酵出才出堆，气韵就很足的高品质熟茶。并建立“食饮拼配”体系，将普洱茶与药食同源的食材，按照健康配方进行拼配，调配出品鉴价值高、养生效果好的陈皮普洱、绞股蓝普洱等混搭茶，开启了普洱茶的大健康产业开发新思路。
普洱茶时代的品味教养普洱茶如何品饮？
据某些权威专家统计，约10年前，大陆喝普洱茶的人口仅有一两千人，随着近些年坚持不懈的普及和推介，普洱茶在国内几乎已家喻户晓，特别是近几年，大约已有上亿人将普洱茶作为日常饮品。也就是说一个普洱茶的时代已经到来！
这样的时代，需要我们有一双孩童般清纯明澈的眼睛。
这样的时代，需要我们有“教”而“养”之的高尚“品味”。
提高一个人的文化不很难，但提高一个人的教养，而且还包括了品味，却很有些难度，有的终其一生却不能达到。正如人们说：有文凭不等于有文化，有文化不等于有教养。这说明教养是一种境界，一个人的教养升华着文化气质，教养也决定这品味高低。
普洱茶的品味教养，并不是要求你一下弄懂多少专业名词，尝遍多少古董老茶，游历过多少古树名山；最重要的是要有一颗敬畏自然，热爱文化的谦恭的心。因为大千世界的平衡是由各种制约构成的，没有任何单一的事物能够支配一切。知敬畏，才能有底线，知敬畏，才能谈教养。普洱茶的核心价值就在于它产生于生物多样性与文化多样性的澜沧江中下游地区，那里的热带雨林中呈现着大自然的本底，是地球物种的基因库；那里大山的褶皱中还居住着众多的兄弟民族，那些古老的茶树、茶园是他们世代种植、传承，那里是人类学、民族学的天然博物馆，普洱茶从一出生那天起就深深地带着这些令人敬畏的胎记。
普洱茶的品味教养，“察颜观色”是必修的一课，“赏色”，是因为普洱茶因不同的贮存年份变幻着众多的汤色，从百年以上的古董茶、近百年的号级茶、到半个世纪前后的印级茶，十几或二十年的中生代茶（也称中期茶）；在整个生茶或熟茶仓储后发酵的过程中，茶汤都呈现着不同的迷人而令人遐想的颜色，从青绿、嫩黄、深黄、橙黄、橙红、如花的深红到晶莹透亮的酒红色。而在生茶的转化中，在有些环境，一种颜色的变化有时可以比人的一生还要长。仅杯中变幻多姿的颜色就可能大大刺激你大脑中的多巴胺，让你产生山野森森、百草依依，岁月的交替，四季的轮回，或是有形世界的喧嚣，或是微观世界的神奇等无尽联想。
“品”和“味”的教养当然要有“品味”的实践过程，而对茶最优雅的教养当然离不开口的实践，离不开舌、腭、喉、鼻的细闻慢品，人的嗅觉和味觉是人类感观中最细腻，最微妙，最不可把握而又最可体验的部分。在普洱茶的体验中汇聚了最多、最丰富的名词，如“杯底花香”“兰花香”“樟香”“草木香”……“两颊生津”“舌底鸣泉”“喉韵悠长”“舌面感”“体感”……等等，限于篇幅，这里就不能一一罗列了。而当口中的味觉和杯中的颜色引导思绪跨过时间、空间，接通更广阔的维度时，其中人生的变幻，生命的流逝，山河的巍然，宇宙的浩瀚都会触发你无尽的想象和思考。而当身体静下来，思绪的波涛却澎湃和奔涌，有时也会让你思接千载，神游八极。在与茶的同行或神游中，常常会使大脑中灵光闪现，偶尔还会出现生命的中“高峰体验”，那是一种“登顶感”和“成功感”。
当然，审美、礼节也会随着这种教养的提升而提升。当你带着艺术、人生，甚至是茶的丰厚阅历重新审视生活的时候，会有一种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的淡泊和宁静。在经历了“见山是山，见水是水”“见山不是山，见水不是水”两个层次之后，上苍会还你“见山还是山，见水还是水”的一双眼和一颗心。
这是一双清澈的“纯真之眼”和一颗澄明的“纯真之心“，这就是有教养的眼和有教养的心。
有人说：“茶人的最后一站是普洱”，说的是一种境界，也是关于茶的教养，我想，其中就包含着这个道理。
普洱茶膏：时代快节拍的饮品
茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
普洱茶膏的制作方法目前有大锅熬制、中药提取、低温萃取三种方法，一般认为，最后这种制作方式所产普洱茶膏，其品质优于前两种制作方式。
普洱茶作为农业文明形态下的饮料，其品饮方式较为复杂，“在当下，这是阻碍普洱茶走向世界的问题之一”。但是，普洱茶膏的出现，解决了这个难题，换句话说，普洱茶因为品饮方式的障碍难以走向发达国家的问题因为普洱茶膏的出现而不复存在了。
普洱茶膏溶解于水的快捷性令人不可思议，开水倒进杯子里不到5秒钟，杯子里的茶膏便消融得无影无踪，变成了一杯和传统方式泡制的普洱茶汤，杯子里找不到一丁点儿残渣，令人啧啧称奇。
“用冷水，比如用矿泉水也可以饮用，溶解的效果与开水相同。”
普洱茶较为繁琐的品饮方式对工业化、信息化背景的国人来说，已经很不适应了，要走向世界，的确是一道坎儿。
元人张雨《竹枝词》云：“临湖门外是侬家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”这一句“郎若闲时来吃茶”中的“闲”字，道出了茶与农耕文化天衣无缝的结合特点，号称“功夫茶”的普洱茶更是如此。
节奏悠闲缓慢，是农耕文化的特色之一，普洱茶饮的过程的悠缓闲适和繁复，正好和这个节拍吻合。
“那是啊，如果很忙，你喝矿泉水就是了，干嘛喝茶？”获得国家一级评茶师的范奕嫣然道，“正规场合，中国人不把饮茶叫喝茶，而叫品茗，是品饮，而非口渴了牛饮”。
普洱茶与农耕文化相生相宜，同时也决定了它在快节奏、高效率工业文化语境里的困惑，不少普洱茶人正在为之解困，“普洱茶膏和茶粉的出现，就是针对当下的快节奏来的，也是为了进入西方世界的一种变通方式。”
的确，单纯从扩大市场份额来说，普洱茶的品饮方式遭遇到了怎样从农耕文化慢节奏进入工业文化快节奏语境的问题。现在，普洱茶膏的出现，轻而易举地解决了这个问题。
普洱茶的三大黄金时代
真正的智者往往喜爱读史明智，虽然不能回溯时光，但历史却在不断的重复演变，只有审度过往，才能展望未来。普洱茶也是这样，我们往往会选购那些有“历史”的茶品，根据它的前世今生可以推断出它未来的转化方向和升值空间，这样“越陈越香”的特点就变得未来可期。
随着时代的变化，普洱茶的技术日新月异，不同时代的普洱茶品有着明显不同的痕迹。普洱茶按工艺可划分为三大时代：号级茶时代；印级茶时代；七子饼茶时代。
一、号级茶时代
号级茶是封建社会时期各种堂号、商号的茶庄、小作坊手工制作的饼、团茶。最早可追溯到1660年（清顺治平定云南，纳地设普洱府），延续至1949年中华人民共和国成立。随着建国后私营经济逐渐衰亡，各种堂号、商号的茶庄也纷纷歇业。以1950年中国茶叶公司成立作为节点，之前的是号级茶时代，之后的便是印级茶时代。
号级茶最大特点是一山一味，我们现在又称“纯料”“一口料”。特点是叶大饱满，量少质优，且没有外包装，只有内飞、查票夹杂其中。最具代表性的优质产品有（乾利贞）宋聘号；龙马、双狮同庆号；车顺号；福元昌号；同兴号；陈云号等，皆为极具收藏价值的古董茶品，可谓百万难求。
二、印级茶时代
印级茶兴于50、60年代，指的是普洱茶进入计划经济国营茶厂生产的一批时代产物。中国茶叶公司开业之后，于1952年正式注册中茶牌商标（八中标）。普洱茶从传统的手工作坊作业走向现代工业机械化批量生产，所有茶都加封一张带有中茶牌商标的包装纸。
印级茶的最大特点是对不同山头产出的茶叶进行拼配，既有手工压制，又有机械压制。最具代表性的优质产品有红印、绿印、黄印、蓝印等，现单饼价格也几乎都超过十万。
三、七子饼茶时代
七子饼茶因七饼为一桶而得名，每饼357g，每桶就是5斤。20世纪70年代中期，因为要出口茶叶，勐海茶厂根据中国茶叶公司云南分公司的指示，在茶叶包装纸上将原印刷内容“云南”改为繁体“雲南”，并配有小字英语翻译。
七子饼茶的最大特点是将不同山头古大树茶也与台地茶进行拼配。七子饼既是普洱茶的一个常见品类，又是一个普洱茶时代进步的里程碑。这个时期各大国营茶厂还研发制作了砖茶、沱茶等极具时代色彩的个性化产品。就连人工渥堆发酵（熟茶工艺）这项伟大的发明也出自于这个年代。最具代表性的优质产品有7581、7542、7572、7663等。
这些唛号前两个数字代表配方的年份，第三个数字代表茶菁的等级，第四个数字代表的是茶厂。中国茶叶公司云南分公司旗下的昆明茶厂（现中茶牌）代号为1；勐海茶厂（现大益牌）代号为2；下关茶厂（现下关牌）代号为3；普洱茶厂（现普秀牌）代号为4。
三个时代性的阶段，代表的制茶手艺，从纯料变成大树拼配，再变成现在的不同树龄、不同季节、不同年份拼配，原因既有产量的问题，又有个性化的因素，但不得不说拼配确实是一种技术上的进步。我们现在仍旧处于普洱茶七子饼的时代，可能这并不是普洱茶发展的最终模样。
毫无疑问，我们这个时代的普洱茶友是截至目前最幸福的。科技的进步让我们更好地了解普洱茶的本质；拼配、发酵技术的诞生也让我们拥有更多的选择。感谢代代茶学家、茶人的不懈努力，这些科研的成果与流芳的书籍是留给我们这些晚辈的不世之宝！
所谓的普洱茶好茶？是要看你怎么定义
2011年春在勐海，我有幸遇到一位从昆明来做茶的资深茶人。以茶会友，无所不谈，谈的大多是与茶一关的话题。该茶友谈到一个颇有趣的话题，他说，当年云南人把错误说成了真理。我先是一怔，随即问他；“此话怎讲？”他说：“当年（约上世纪八、九十年代）我的师傅和我刚到广东、香港推销普洱茶，广东、香港人问：“普洱茶为何又苦又涩呢？”师傅和我对着大堆需要推销出去的茶叶，在没办法之下，只有硬着头皮干脆将错就错，说：“普洱茶的特点就是又苦又涩的。”开始时，他们将信将疑。
后来，我们每年推销上千吨茶叶，时间长了逐渐地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又涩的概念了，这岂不是将错误说成真理吗？”我打笑了一下，问他：“您认为茶又苦又涩好不好呢？”他回答说：“肯定不好了”我接着问：“您认为好茶是怎样的呢？”他停了一下，神情转得较为严肃（之前都是谈笑间）略显沉重颇认真用心地想了想说：“根据当初我师傅所教的，好茶应该是不苦不涩，又有茶味，能出香气就更好。”
我们把某类某种茶的某抽象出来，即红茶、铁观音茶，龙井茶、普洱茶的红、铁观音、龙井，普洱抽象出来，就只剩茶了；把某人、某某人对茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出来，就剩下人对茶的喜好了，可见茶是有标准的，好茶也是有标准的。人站在茶的层面上看茶，就没了某类某种茶的偏见；人站在人的喜好的层面上看喜好，就没了某人、某某人的喜好的偏见。没偏见看待事物就客观了。
不同时代普洱茶膏制作工艺
不同时代普洱茶膏制作工艺！作为茶中珍品，茶膏一直是茶界皇冠上的明珠，下面依照时代顺序介绍茶膏的制作的工艺变迁：
1、茶膏的雏形始于唐代。陆羽《茶经》中，用七个工序来总结制茶：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，在“蒸、捣、拍”三个工序中，茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是这种仅仅是“含膏”，外观上体现出“含膏者皱”。
2、茶膏的真正形成是在宋代。制茶业在宋代空前繁荣，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视，他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，也就是通过榨取的方式提出独立的茶膏。
宋代茶膏用于两个方面。
一是作为独立的茶品纳入宋代名茶录，比如“玉蝉膏”、“缕金耐重儿”等极品茶。
二是在龙团凤饼等饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶表面的光亮度及色泽。像宋徽宗赵洁的《大观茶论》的《鉴辩篇》就对此进行了描述，“茶之范度不同,如人之有首面也。膏稀者,其肤蹙以文;膏稠者,其理歙以实”。大意就是，膏稀者，表面多皱纹；膏稠者，饼面纹理不明显，光亮凝聚，质地坚实，膏稠者是好茶的代表。
3、茶膏在明代消失了，明代禁止龙团凤饼这样的紧压茶，推广散形茶，这个重大变故导致延续近千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内。至此，饮茶方式回归原始形态，把玩叶片，究极水的使用，开始偏离了茶的内涵，这种影响直至今天。
4、普洱茶膏形成在清代。作为边疆地带的云南，因为远离京城的原因，借助“茶马古道”的交易，继续着团茶和饼茶的生产，虽然没有宋代茶饼的精致，但是这一保留却为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。
清代，伴随普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。最初是云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种茶膏工艺，借鉴了唐宋的饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改为“煮”，这种熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏。
这种熬膏方式影响至今，市面上几乎都是这种方式的熬膏。从科学的角度看，熬制茶膏确实存在着诸多问题：一、茶叶在反复高温的熬煮中，其诸多的生物酶消失，使茶膏后续的转化缺乏动能，只能像霉变转化，不可能长期存放。二、茶叶在高温的状态下开放性熬煮，大量营养物质随着水蒸气一并挥发，必然造成产品的某成缺失。
5、清代宫廷普洱茶膏。乾隆年间，由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，加上皇室从饮用安全性的角度考虑，因此把茶膏的制作迁入皇宫内的御茶房，并且在制作工艺上做了非常大的改进。
清代御茶房的制茶工匠在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了类似低温提取、低温干燥的工艺，使得出品的宫廷普洱茶膏跃上了新的台阶，普洱茶膏也由此正式命名。清宫廷还把茶膏差异化，形成“玉龙胜雪”、“红运当头”‘“黑珍珠”等若干品种，品质和外观差异都很大。其中，玉龙胜雪又称“普洱茶石乳”，表面呈现白霜，汤色宝石红，厚重感极强，是内含天然药物最为丰富的保健佳品，品饮和药用价值极高；红运当头是上投茶，可悬浮在水上端，极具观赏性。
今天故宫依然保留着一百多年前的清代宫廷普洱茶膏，图案文字依然清晰可见，再次验证了宫廷精品茶膏的工艺确实精湛。清代著名药学家赵学敏对普洱茶膏的功效和价值大加赞赏，在所著《本草纲目拾遗》中能见到很多关于普洱茶膏的描述。
随着清朝皇室的解体，宫廷普洱茶膏的制作工艺也随之终止。
6、近代普洱茶膏的制作还是延续了大锅熬制茶膏的方式，中国建国后五十年代，中茶公司曾经接受国家任务，要求勐海、下关等几个企业熬制一批茶膏，供应援藏干部。本意是熬制三吨左右，实际仅仅生产了一吨多，就停止了，因为熬制茶膏品质太差，援藏干部普遍不愿接受，自然也就没有了下文。
7、现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷普洱茶膏的破译与复原，同时，科研部门采用了当今最先进的科技生物手段，成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌种，采用超临界萃取、超低温干燥等工艺，初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产；2006年，科研部门又成功分离了思茅地区普洱茶特有的菌种，完成了普洱茶膏的极品”玉龙胜雪”的研发工作，自此，标志现代普洱茶膏的第一阶段工作的基本完成，也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。
普洱茶产业概况：历史与现状_普洱茶怎么样，有哪些好茶？
一、普洱市基本概况
（一）历史概述
普洱市商周时属彻里地，唐南诏时置银生节度；明万历年间始称普洱；清雍正年间设普洱府，建国初设立普洱区专员公署，1953年改为思茅专员公署，1971年改称思茅地区，2003年10月，撤销思茅地区，设立思茅市，2007年1月更名为普洱市。普洱市地处祖国西南边陲，辖9县1区，103个乡镇，2012年全市总人口257.5万，国土面积4.5万平方公里，是云南省面积最大的州市。
普洱市具有“一市连三国，一江通五邻”的区位优势，与越南、老挝、缅甸接壤，国境线长486公里，被誉为“东方多瑙河”的澜沧江–湄公河一河连纵贯全境，有国家级一类水路口岸思茅港、勐康，国家级二类口岸孟连及17条边境通道。随着中国–东盟自由贸易区的建立、澜沧江–湄公河次区域合作的推进、昆曼大通道的全线贯通、泛亚铁路中线的建成，普洱将成为中国面向东南亚、南亚开放的黄金前沿。
（二）自然地理
普洱市山川秀丽，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。全市海拔在317–3370米之间，中心城区海拔1302米，全市年均气温15℃–20.3℃，年无霜期在315天以上，年降雨量1100–2780毫米，负氧离子含量在七级以上。全市森林覆盖率高达68.7%，有2个国家级、4个省级自然保护区，是云南“动植物王国”的缩影，全国生物多样性最丰富的地区之一；是北回归线上最大的绿洲，最适宜人类居住的地方之一。被联合国环境署称为“世界的天堂，天堂的世界”。
（三）民族文化
普洱市民族文化多姿多彩，极具魅力。全市有9个少数民族自治县，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占61%。
二、茶产业概况
2013国际茶业大会上普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号。普洱市具有世界唯一的一条从宽叶木兰化石-中华木兰化石-野生型-过渡型-栽培型茶类植物垂直演变完整的生物链。普洱市景谷县发现了距今3540万年宽叶木兰化石；景东县田心发现了距今2500万年的中华木兰化石；镇沅县千家寨生长有2700年历史的“世界野生茶树王”；澜沧县邦崴生长有1700年历史的过渡型古茶树；澜沧县景迈山生长有具有代表性的18.2万亩栽培型古茶园。
普洱是茶马古道的源头，有着“天赐普洱世界茶源”的美誉。普洱市实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略，打造“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，全力打造茶产业，把茶产业作为第一支柱产业重点扶持。
2014年，全市茶园总面积157.4万亩，同比增1.2%；其中投产141.3万亩，同比增3.8%。完成干毛茶产量9.6万吨，同比增7.6%。其中普洱茶3万吨，同比增31.1%；绿茶1.6万吨，同比增4.8%；红茶0.7万吨，同比减6.8%。实现总产值107.5亿元，同比增25%。其中农业产值38亿元，同比增16.7%；工业产值53.29亿元，同比增29.5%；第三产业产值16.23亿元，同比增32.8%。
三、茶产业现状
（一）茶产业不断壮大
建国以来，普洱市茶产业经历了恢复、发展、停顿、振兴、快速发展等几个时期。1949年，实行“恢复老茶园，开恳新茶园，发展茶叶生产”的方针，普洱的茶叶生产得到较快恢复。1958年，“大跃进”造成农业战线劳力紧张，茶园失管，茶叶产量下降。1964年，各县积极开恳茶园。1979年后，在开展多种经营、调整农业内部结构中，茶叶生产得到了较快发展，建设了一批集中连片、高标准的茶叶商品基地，茶产品销往国内外市场和部分国家及地区。1993年以来，普洱市举办、参与各种茶事活动，普洱茶重新被世人所知，茶产业得到了快速发展。2003年5月，普洱市被命名为“中国茶城”。2013年，国际茶业大会在普洱市召开，国际茶叶委员会授予普洱“世界茶源”称号。到2014年，茶叶种植面积从1949年的1374hm2发展到104933hm2，增长75.37倍；茶叶产量从1949年的350t增加到96000t，增长273.29倍；茶叶总产值达107.5亿元，茶产业覆盖了全市10个县（区）、103个乡（镇）、960个村委会，涉茶农22.9万户、112.8万人，户均收入3088.4元。现有茶叶初制所2173个，主要加工企业178个，茶产业真正成为了普洱人的民生产业，成为支撑普洱经济发展的重要支柱产业。
（二）生态茶园成效明显
2000年以来，普洱市全面实施生态茶园建设工程；2010年，普洱市委、政府出台了《普洱市委、市人民政府关于加快生态茶园建设的决定》（普发〔2010〕14号）。在全国率先提出对全市茶园实施生态茶园改造，推进生态、绿色、有机茶园基地建设。优化茶树品种，规范茶园管理，规范农资市场，禁止使用不符合标准，有残留的农药或化肥，恢复生物多样性，减少茶园病虫害，在现有茶园中每亩套种8–10株树种，创建生物多样性立体生态茶园。普洱市共完成生物多样性立体生态茶园建设156万亩，套种树种达30个，基本做到了茶园里套种的树长势喜人，基本实现了“远看是森林，近看是茶园”的茶园生态景观目标。
2014年开始在巩固生态茶园建设成果的同时，把有机茶的转换认证纳入今后茶产业工作的工作重点之一。2014年转换有机茶园10.92万亩，已取得有机认证和转换证茶园面积25704亩。2010年至2014年，普洱市投入3亿多元资金在全国率先实施生态茶园建设，取得市、县（区）、乡（镇）、村、组积极协调、密切配合、上下联动、通力协作，有效形成生态茶园建设工作坚强的组织保障，全面完成了全市生态茶园建设种植覆荫树任务。2010年至2014年，实施完成生态留养7万多亩，不断提升茶叶品质，2014年，古树茶、老树茶、生态留养茶树的价格同比上涨了15—50%；组建覆盖全市茶区的茶叶专业合作社538个，切实提高了规模化种植管理水平；
（三）加工标准化，发展庄园经济
邀请多位省内外专家，对全市的茶叶企业技术骨干、种植大户、初制所业主、市县技术人员进行茶叶种植、采摘、加工、市场营销、新技术的推广应用等综合业务培训，进一步提高了茶园管理水平，有力促进了茶产业提质增效。
投入2亿多元资金，按“标准化、清洁化、庄园模式”改造提升了151户茶叶初制所，从源头上提高茶叶加工品质，为茶产品的质量安全打下了坚实的基础。建成了柏联、天士力、米地、茶祖、兴洋、九甲康提等一批普洱茶庄园，成为云南省庄园经济的排头兵。举办普洱茶加工、斗茶大赛，进一步提高普洱茶制作水平，提升普洱茶质量，树立普洱茶安全、生态、健康新形象。
狠抓茶产业发展质量体系建设，促进茶产业标准化生产。二维码等信息技术开始应用于普洱茶产地，成为人们追根溯源的利器。
（四）茶农经济合作组织
建立新型茶农经济联合体，组建农民茶叶专业合作社。组建农民茶叶专业合作经济组织是普洱市茶产业发展史上的一次重大举措，顺应茶产业跨越发展，实现茶产业规模化、科学化发展的要求。全市建有538个茶叶专业合作社；完成100多万亩茶园《地理标志产品.普洱茶》登记、发证工作。
（五）科学普洱，创新普洱
普洱市古茶资源和种质资源非常丰富，通过历次普查，普洱市发现普洱茶种质资源极为丰富，境内有保护完好种类齐全的野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园，是世界茶树原产地中心地带和茶树天然基因库，是名副其实的“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”。为了更加科学、合理、可持续地保护和利用这些茶树资源，普洱市建立了古茶树群落资源信息库，开展了古茶树基因遗传资源的研究与收集，制定了《普洱市古茶资源保护管理办法（试行）》，设立了古茶树（园）和野生茶树群落保护区。
2008年以来实施“科学普洱行动计划”，每年安排2000万元科研专项经费，以科技为支撑，创新产品，推动普洱茶产业的数字化、标准化、功效化、规模化、品牌化进程，加快普洱茶产业发展。与吉林大学、北京师范大学、云南农大等高校和美国、日本、长春生物科研所等国内外科研机构合作，开展了6个领域15个课题研究，充分整合利用人才资源和科技资源，倾力开展对普洱茶内在成分及功效的科学研究。其中，“普洱茶降血糖功效”研究成果已通过云南省科技厅科技成果鉴定，相关发现和成果已经申请国家发明专利保护，目前多项科研成果与生产企业实现对接，成功引入天津天士力集团，开发了“帝泊洱”系列产品。
（六）龙头企业、世界名牌
扶持龙头企业，抓好营销，打造品牌，初步形成产业集群。普洱市一直着眼于与全国和世界市场的对接，紧紧围绕打造普洱茶和名优绿茶品牌的目标，几年来，积极鼓励企业参加专业博览会和各种茶业会议组织的质量评比活动，提高品牌战略意识，全市90%以上的茶叶销往全国各省和港、澳、台地区以及日本、韩国和东南亚、北美、欧洲等国际市场。
2011年，李记谷庄被评为“云南老字号”；2012年，“龙生”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标；2013年，国际茶叶委员会授予普洱市“世界茶源”称号，普洱市的茶叶品牌“普秀”、“澜沧古茶”、“普克”和“帝泊洱”分别获得全省十大品牌和优秀品牌；2014年，李记谷庄品牌在第十届国际名茶评比中荣获4个金奖。截止2014年底，普洱市茶产品有1个中国驰名商标，2个云南老字号，24个云南省著名商标，35个普洱市知名商标。
（七）茶业大事记
1993年起，普洱市共举办了十四届（集民族文化、经贸洽谈、旅游观光、经济）协作为一体的“中国普洱茶叶节”，召开了“中国普洱茶国际学术研讨会”和“中国古茶树遗产保护研讨会”，使半个多世纪以来，国际学术界关于茶树原产地在中国还是在印度的争论划上了圆满的句号。
2005年，成功组织了马帮进京、百年贡茶回归等具有广泛影响的茶事活动；
2008年，云南省宁洱县“贡茶制作技艺”被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产；
2008年，普洱市的普洱茶作为奥运会礼品赠送各国国家元首、贵宾、运动员、教练员、裁判员等，使普洱茶真正走向了世界。
2012年9月，云南普洱古茶园与茶文化系统被批准为全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护项目试点，成为世界上第一个茶农业文化遗产；
2012年11月，云南普洱景迈山古茶园入选第三批《中国世界文化遗产预备名单》；
2013年5月，以普洱为源头的茶马古道列入第七批全国重点文物保护单位名单；
2013年10月，云南省普洱野生茶林暨古茶园被列入《中国国家自然遗产与文化双遗产预备名录》；
多年以来，普洱市积极组织茶企业到北京、上海、广州、深圳、西安、澳门、香港、台湾、日本、韩国等国内外主要大城市开展普洱茶展销促销活动，进一步拓展了普洱茶市场。此外，《走进茶树王国》、《中国普洱茶文化》、《普洱茶源》、《普洱茶品鉴》等一大批茶叶著作及《普洱》杂志的出版，对普洱茶产业的蓬勃发展起到了有力的推动作用。
“天赐普洱·世界茶源”，在普洱，茶已经融入人们的血液，融入人们的灵魂，茶是普洱的根，是普洱的魂，是普洱的生命，承载着普洱人民“大美和谐，天地人和”的信仰。普洱将做好茶产业，讲好茶故事，传播好茶文化，让茶叶更加枝繁叶茂、让茶山更加美丽动人、让茶马古道更加繁荣昌盛。（普洱市茶叶和咖啡产业局，图源于网络）
如何冲泡新、老、生、熟普洱茶
喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样。这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。先不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。
一、新、老、生、熟
首先，确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。
新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四、发酵程度
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《新普洱茶时代怎么藏好茶？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！