玉露绿茶。
玉露产于湖北省恩施县东门外清江河畔的五峰山。自然条件优越，生产历史悠久，采制精细。因此产品具有条索紧细、匀齐挺直，形如松针，光滑油润，呈鲜绿豆色、茶汤清绿明亮，香气清高鲜爽，滋味醇和，叶底翠绿匀整的特征，是我国较为著名的名茶之一。故销国内汉口、重庆等大城市深受欢迎，特别销往日本受到很高的荣誉。玉露茶对鲜叶要求十分严格，不仅要求芽叶要大小匀齐，老嫩一致，节短叶空，芽长叶小，叶色浓绿，不要鱼叶、鳞片、老叶、老梗，单张碎片和夹杂物，而且制订了各级的鲜叶标准，特级鲜叶为1芽1叶，一级鲜叶为一芽二叶初展，二、三级鲜叶为1芽2、3叶。采回的鲜叶还须通过选剔，剔除不含要求的叶子。同时为了保鲜，一般应现采现制，对于雨水、露水叶可适当摊放晾干，然后及时付制。
玉露茶的初制过程主要分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形、上光六道工序。
1．蒸青：蒸青是形成玉露茶特殊色香味品质的关键。其目的是利用蒸汽高温，破坏酶的活化，制止多酚类化合物的酶促氧化，保持叶色翠绿，同时使叶质柔软，便于揉捻做形，具体做法是：将蒸青盒扦入蒸青笼内，待水充分沸腾，盒内温度达100℃时，迅速把鲜叶匀薄摊在盒内，一般每m2摊叶0.4-0.5斤；蒸青时适宜时间一、二级鲜叶40-50秒，三、四级鲜叶约60-90秒。在蒸青过程中，控制温度很重要，一定要掌握高温快速蒸青。同时还须注意蒸青时间和投叶量，若温度偏低，时间要适当长些，温度偏高，时宜短些，投叶量偏多，时间应稍长，投叶偏少时间应略短。但温度太低，时间过长，因叶子渥气，叶绿素破坏严重。就会产生叶底黄变，汤色浑浊，香气不高，而且有水闷气，滋味淡薄；时间过短，蒸青不足，酶未全失活，会造成部分多酚类化合物氧化，叶梗易红，青草气去不尽，滋味苦涩。如果投叶量过多，叶子堆积，也全使蒸青时间延长，造成色黄、汤浑，香低味淡，叶底花杂不匀。
鲜叶以失去原有光泽，青气消失，初透茶香，手捏叶质柔软，叶面滑腻，即为蒸青适度。
2．扇凉：鲜叶通过蒸青，酶的活化被破坏，多酚类化合物酶促氧化停止，但蒸青使叶含水量略有增加，叶温很高，多酚类化合物非酶促进自动氧化在湿热条件下仍能进行。因此，为了迅速发散水热气，降低叶温，防止叶子“渥气”变黄，去掉青臭气，提高清香，减少水分，必须应即用扇凉。具体做法是把蒸青叶摊在晒席上，打开门窗，使空气对流，用自然风或电风扇扇凉，散失积热，降低叶温。还有的用电风扇吹干散热，即将蒸青叶扇凉，散失积热，降低叶温。还有的用电风扇吹干散热，即将蒸青叶及是地撒在电扇风力集中处，随风飘落，叶表层的热汽散失，经10分钟左右透气摊凉后，叶温下降到近室温，水分含量下降到大约80%左右，应尽快投入炒头毛皮。
3．炒头毛火：蒸青叶虽经扇凉。但失水很少，炒头毛火就在于蒸发水分。便于揉捻。其方法是：将扇凉的蒸青叶5-6斤投入温度140℃左右（茶叶投入后有哧哧声响为宜）的焙炉焙盘中，以双手翻叶和捧起茶叶抖散焙炒，操作时须使整焙叶受热均匀，避免叶积蒸闷与散边焙焦。若翻抖不勤、不匀、大量叶子堆积渥气、零散中粘其或炒的程度处，则在揉捻中叶易破碎，使毛茶外形齐匀度下降。茶汤浑浊，香气低而有焦糊味。叶底黄而破碎，若炒头毛火不足，在揉捻中，茶汁流失过多，会减少毛茶的冲泡浓度。炒头毛火的程度，以叶色暗绿，嫩梗毛脉发黄并叶面显皱，叶不粘手为准。时间约需12’-15’。
4．揉捻：揉捻是卷紧茶条，为形成紧、园、先、直的外开奠定基础，同时，使叶细胞组织破损适度，茶汁流出，粘于叶表。以利冲泡。目前，多数茶场采用40型揉捻机，投叶量约15斤左右，加压同样需要掌握轻——重——轻的原则。嫩叶不加压轻揉，投叶量少，时间要短，约15’。一、二级叶揉捻时间约25’-30’。三、四级叶子约30’-35’。咸宁县浮山茶场，恩施五峰的茶场揉捻：投叶15斤、先轻揉10’，逐渐加压揉20′后轻揉2’，茶叶基本成条，下机解决摊凉。
5．炒二毛火（铲二毛火）：继续蒸发水分，卷紧条索，起初步整理形状的作用。具体方法：将15-18斤揉捻叶投入温度100-110℃的焙炉焙盘中操作时两人对站在焙炉两边，两手掌向内弯曲，掌心相对，如捧球一样左右来回揉动茶叶，使茶叶因随手在焙盘中如滚球状翻转。经摊凉10分钟左右，经筛后转入整形上光。
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2020恩施玉露什么加工制作工艺
恩施玉露的加工制作工艺是蒸青绿茶，湖北恩施玉露茶对于采制的要求极为严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针。茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。唐代从中国传入茶种及制茶方法之后，如今仍然保留着蒸青绿茶的方法，和湖北恩施玉露茶的有着异曲同工之妙。
恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8—1千克的炒二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其它夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。
品质特性恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
手工制作恩施玉露要采用哪些手法？恩施玉露的制作手法
恩施玉露是湖北最为常见的茶叶，属于绿茶的一种，由于其采用纯手工炒制，因而制成的恩施玉露是一款鲜香浓郁的绿茶饮品。说到恩施玉露的制作，全程都是同一口锅内完成的，由制茶师傅变换不同的手势，采用不同的手法而最终完成的，那么，手工制作恩施玉露要采用哪些手法？一起来看看吧。
挑选
手工制作恩施玉露要采用哪些手法？
1、搂：是紧接第一阶段悬手搓的方法进行的，具体做法是两手相对提起，手腕略向外弯曲，两手如捞机制面条一样，把茶条搂拢，并稍用力。克箍茶条，使少量茶叶从虎口和小指边角吐出，以理顺茶条，做成“茶墩”。“茶墩”高约6.6厘米-10厘米，便于搓制。
2、搓：是在搂的基础上连贯使用的。四指第一节微弯曲，形成勾状，压在炉面少量茶叶上固定不动，与炉面形成70-80°角，右手顺势将理顺的“茶墩”带上左手手掌，大拇指翘起，四指并拢，向右前方搓出，使茶叶随手滚动向前，约1/5的茶条从虎口和小指边泻涌而出，当搓至右掌心达弯曲的左指尖相对时，复用搂法做墩换手搓，如此反复，左右交替。
制作
3、端：是整理茶墩，换手搓茶的手段，其操作时紧接搓法，顺手合抱茶墩，借势端转茶墩，以使茶墩内部疏松，茶条理顺后，换手继续搓茶。
4、抽：在茶叶较长或条子欠直的情况下，于搂、搓、端交替之间，两手虎口相对，握住茶墩正中，以手臂为支点，向下用力抽扎茶墩，使茶条抽直，身骨较长的能扎短，以便做得更直。
以上就是恩施玉露的制作手法啦，看完后有没有想要亲自动手制作一下的冲动呢？
恩施玉露如何冲泡？恩施玉露的饮用禁忌？
恩施玉露，它是产自于湖北省恩施市的一种著名的蒸青茶，从名字上，我们就可以想象得到它就如同是琼浆玉液一样的口感，加上色泽润翠的，让人非常的喜爱，饮用后口感生津、香气淡雅，回味悠长，耐人寻味，非常不错的一款好茶。下面一起来看看，关于恩施玉露的冲泡方法，还有饮用禁忌。
《恩施玉露的冲泡方法》
恩施玉露的冲泡水温，宜在80度即可，不要用100度的沸水冲泡，因为恩施玉露的茶叶品质是比较嫩的，高温开水会把茶叶的品质都给破坏了。
用煮好的沸水，少许的冲入茶杯，然后浸润茶叶，吸水后的茶芽开始慢慢的膨胀，如同雨后春笋一般，慢慢的舒展。
注水的方式，应采用悬壶高冲的方法，让细嫩的茶叶在茶杯中不停的翻滚，上下浮沉。
热水冲泡下，恩施玉露茶芽慢慢的舒展，慢慢的沉入杯底，落下后，香气清爽高杨，汤色明亮，非常的养眼。
选择透明玻璃杯冲泡，可以观察到那茶芽的千姿百态，在杯子里面，随着水在不停的晃动。
提示：因恩施玉露为绿茶，为了方便观察茶叶的形态，看茶水的色泽，大家可以用透明的圆桶玻璃杯去冲泡茶叶；切忌不要直接把开水淋到茶叶上，避免茶叶品质被破坏。
《恩施玉露的品饮技巧》
品恩施玉露，一定要做到细品、慢饮，这样才可以更好的去感受那醇和的滋味，口感淡，但有味，一杯玉露下来，沁人心脾，那十香的口感，实在让人迷恋。
1、忌喝头遍茶
茶叶在栽培、加工过程中，会受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留物，因此，大家在冲泡的时候，头遍茶应该是做为洗佻而倒掉，不要饮用的好。
2、不宜空腹喝茶
空腹喝茶，很容易稀释胃酸，会降低消化功能，加速水吸收率，导致茶叶中的不良成分进入血液中，从而引发头晕、心慌、四肢无力的症状。
3、少喝新茶
新茶存放时间短，内含有较多的多酚类、醛类、醇类还没有被氧化，对人体胃粘膜会有较强的刺激作用，对于胃不好的人来说，很容易引发胃病，所以建议大家新茶最好是存放半个月以后时间再喝。
4、胃寒的人少喝
对于胃寒患者来说，不宜过多的去饮用绿茶，尤其是对于神经衰弱患者、失眠患者来说，晚上睡觉前更加不要喝茶；并且对于孕妇、哺乳期的妈妈来说，也是不宜喝茶的，因为茶内含的不良成分会通过妈妈的身体传递给宝宝，影响宝宝健康成长。
5、忌用茶服药、忌喝隔夜茶
茶叶内含的鞣酸成分，和药物结合后会产生沉淀，阻碍吸收，影响药效；隔夜茶时间放久了，里面的营养丧失，并且营养成分都会被氧化而变成细菌，所以是忌喝隔夜茶的。
以上就是关于恩施玉露的冲泡、品饮，还有饮用禁忌介绍了，大家看完以后，都清楚知道了么？
恩施玉露是什么茶 恩施玉露产自哪里
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恩施玉露，初次听到这个名字，给人一种玉露琼浆的感觉，让人忍不住想一探究竟。那么，恩施玉露是什么茶？恩施玉露产自哪里？
恩施玉露是什么茶
恩施玉露属于绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山，曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。其加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎）、拣选七大步骤。具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字：“恩施玉露、茶中极品”；日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字：“恩施玉露、温古知新”。
恩施玉露的产地产自湖北省西南端的恩施，全称恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是名茶的故乡，早在唐代就有“施南方茶”的记载，在清朝康熙年间，芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶现已畅销全国，远销海外。芭蕉侗族乡，被誉为“湖北省无性系良种茶叶第一乡”。
生长环境
恩施市位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82%，终年云雾缭绕，是出产名优茶之地，被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
保健功能
杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力相当于：225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。茶具有以下功效：抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。
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如何泡恩施玉露茶 关于如何泡恩施玉露茶
恩施玉露用80度的热水冲泡最好喝，悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮，汤色明亮，细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
恩施玉露的泡法：恩施玉露冲泡水温在80°左右，用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
恩施玉露茶的饮用禁忌(1)忌喝头遍茶：
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
(2)不易空腹喝茶：
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
(3)喜喝新茶：
因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
恩施玉露茶好喝吗
恩施玉露茶好喝吗？恩施玉露是一种绿茶，经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。总的来说，是不错的一款茶，当然是否喜好它的味道还需要自己亲自品尝。
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
恩施玉露茶营养价值
恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言：硒含量老叶>嫩叶，老枝>嫩枝，果壳>种子，叶片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋葱、六只（600克）苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。
恩施玉露茶的饮用方法
恩施玉露茶冲泡的最佳水温在80°左右，用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。
悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽。汤色明亮。细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
以上内容就介绍到这里，总的来说，不管喝什么茶，还是自己亲自品尝才知道是否喜欢它的味道，每个人喜欢的口味不同，别人喜欢的自己未必就会喜欢。
恩施玉露概述
茶品名称： 恩施玉露
茶品产地： 湖北恩施市南部的芭蕉乡以及东郊的五峰山
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。
湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。
曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。
恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
【恩施玉露的品质特征】
恩施玉露的品质特征是：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。
此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人类消费要求。