六堡老茶的功效。
六堡茶发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”,一般茶头占总渥堆量的0.8-1.5%。
老茶头的外观和内质
外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质：
1、香气——以陈香为主；
2、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜；
3、汤色——红明透亮(色度,亮度,透视度)；
4、叶底——红褐色或褐色，富有弹性。
相比普通熟茶，老茶头含有更丰富的果胶质。丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是耐泡度高；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
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六堡茶是属于什么茶，六堡茶有什么特点？
在我们的生活中，想必说到六堡茶应该没有人不知道，因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品，是一种具有很高品饮价值的茶叶，那六堡茶是属于什么茶呢？具体入下！
六堡茶是属于黑茶
六堡茶，是后发酵茶，属于黑茶，讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
六堡茶的特点
条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点；正宗的六堡茶，应带有松烟、槟榔味，叶底是铜褐色的。
六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”，这些是有益的黄霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
六堡茶的制作工艺
1、采摘
（1）、时间
一般来说，六堡茶的鲜叶采摘，都是从春天的3月，一种持续到秋末的11月。
（2）、标准
六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶，等嫩度对夹叶。
（3）、方法
人工采摘，机械采摘。
2、工艺
初制加工工艺流程：
（1）、鲜叶
选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）、杀青
要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）、初揉
趁温揉捻至成条索。
（4）、堆闷
初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）、复揉
再次揉紧成条索。
（6）、干燥
干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
精制加工流程
（1）、筛选
将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）、拼配
按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）、渥堆
根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（5）、汽蒸
渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（6）、压制成型
趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（7）、陈化
将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化；然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
综上所述，六堡茶属山茶科常绿灌木，属于黑茶，具有红、浓、陈、醇的特点，有独特槟榔香气、越陈越佳，是采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。
什么是普洱老茶头 老茶头有哪些保健功效
喜爱黑茶的茶友们都知道普洱茶有很多讲究，光是干仓、湿仓，古树茶、台地茶就是说上三天三夜都说不完了，更别提普洱陈茶和普洱生茶，还有沱茶、茶饼和砖茶的区别。除了以上这些之外，普洱老茶头你们都知道吗?普洱老茶头是什么呢?
普洱老茶头是什么，茶友们有很多种说法，有一种说法是普洱茶叶的果胶含量高，在渥堆发酵过程中，自然纠结蜷曲起来成为了普洱老茶头，也有一种说法是普洱茶老茶头是渥堆发酵时结成的茶块。这种老茶头比条索状的茶内含营养元素更加丰富，而且老茶头茶汤更浓、耐泡。
想知道普洱老茶头是什么，要先弄清楚普洱老茶头是怎么形成的。我们都知道普洱熟茶都是经过人工渥堆促进发酵的，发酵的过程中普洱茶堆的中间温度会升高，茶叶在酶的促进下慢慢发酵转变为熟茶。等到茶叶发酵完毕后，制茶师傅就会将这些粘结在一起的茶叶疙瘩拣出来用手小心地掰开，但是有的茶叶粘得太紧了，硬要掰开就会捏碎茶叶，所以就单独放在一起变成了茶叶疙瘩，也就是普洱老茶头。
普洱老茶头是什么大家都明白了吧?跟北京人爱喝的高末差不多，普洱老茶头也是普洱茶加工过程中出现的一种副产品，但是老茶头与高末有所不同，老茶头的品质不输给普洱熟茶，而且含有更加丰富的果胶。普洱老茶头非常耐泡，可以冲泡十余次仍有余香，而且老茶头的茶汤醇厚爽滑，汤色金黄透亮。普洱老茶头喝下去生津、解渴、清热，还能提神醒脑、减肥降脂。
什么是老茶头 一个老茶头的自白
“我”是一个老茶头，不是那所谓佛家禅宗始祖灵前，献茶或煮茶待客的役僧，而是发酵池底所剩下的边角料，以前茶工们都称我为“疙瘩茶”，亦称茶头。
相对于普通的普洱茶，我们是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，外形都是一团一团的疙瘩，不大美观。相对于条索状的茶，发酵度正常范围内的茶头，内含物会更加丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是黏稠在一起的状况，相对同等发酵程度的熟普，甜度和汤水的亮度都会更高，容易给人造成一种“老”的假相，所以也被称为“老茶头”。
不知何时开始，人们关注的焦点渐渐瞄准了“我”，以前难登大雅之堂的边角料茶，如今竟有了一个小清新的美名—自然沱。这美名的由来，大抵是因为在渥堆发酵过程中，能够自然纠结成“块”的，恰恰都是这批茶叶中等级较高，较为柔嫩的部分，也可“自恋”点说是这批熟茶中的精华。
“我”是随着熟茶工艺的出现而产生的，以“颗粒”、“紧”、“甜”、“糯”为主要特色，干茶色泽乌润呈褐色、紧实而饱满，冲泡后汤色红浓清亮，滋味醇厚甘爽。“我”和常规的熟普相比，更是多了一份醇和与自然，历经时间的洗礼，无论以后大家还是否热衷，“我”都将在时光的点点滴滴中，不慌不忙地改变着。
什么是普洱老茶头
果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了普洱老茶头。
也有茶友说普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份普洱老茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。
等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也就是所谓的“普洱老茶头”。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，普洱茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
陈年六堡茶怎么冲泡？如何冲泡六堡老茶？
小编有幸品饮一款30多年的六堡老茶，在茶庄内，不同的人冲泡，带来的品饮感受完全不一样。
因此，陈年六堡茶怎么冲泡，才能发挥其应有的品饮价值，小编对此深有体会。
泡茶不只是简单的投茶冲水，也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二，比如读书，比如泡茶。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
对于老茶来说，紫砂壶冲泡是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰。
冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透，投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可。
醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶。
洗茶两次，沸水即入即出，这里再补充一点关于注水。
冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。
每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
冲泡时，前六泡可以即出，六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定。
在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质，提升香气。
从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度。
老茶冲泡，虽说不必沐浴更衣，但也讲究心平气和，天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现。冲泡时保持心平气和，根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法，才能更好的展现茶的特点。
六堡茶因为历史原因，遗留于世的老茶并不多，而结合原料、工艺及良好的仓储于一体的六堡老茶，更是非常难得。既然有缘遇到好茶，万不可暴殄天物。其中的内涵和特质，蕴含的岁月滋味，更要求品茶之人要有足够的耐心，丰富的经验，方能品到其中真味。
六堡老茶婆是什么茶？六堡老茶婆简介
六堡老茶婆不是一个独立的茶种，而是指农家六堡茶中的一种，一般只有茶农们自家家里才有。农家六堡茶拥有非常悠久的历史，因此在传承中也逐渐开发出很多不同的品种。
1 六堡老茶婆的由来
六堡茶是一种农家茶，这种茶叶具有越老越香的特点，而六堡老茶婆则是一种生长时间比较久的茶种，这种创业的制作对于时节的要求比较高，必须要在霜降前后一周的时间内采集的茶叶，而且要老茶树的茶叶。
茶婆这个名字是因为当地人以茶叶为生，是一种对茶树的尊称。
这个“老”的意思指的是茶树的年龄老，不是茶叶存储的时间长。
2 六堡老茶婆的制作方法
六堡老茶婆的制作跟普通的六堡茶制作方法基本上一致，由于霜降期间天气雨水少，叶子会生长得比较厚实，嫩叶也更容易生长。
所以六堡老茶婆的味道带有一点甘甜，在制作的过程中要注重保护这点甘甜的味道。六堡老茶婆还有一种制作方式，就是生晒。
六堡茶常规制作都是全杀青炒干，不然会有一种老青味，但是六堡老茶婆生晒之后饮用别有一种味道，所以六堡老茶婆也可以生晒。
3 六堡老茶婆的冲泡
六堡老茶婆的冲泡有两种方法，一种是茶叶经过搓揉之后用热水冲泡。
另一种是将茶叶和热水放在水壶内煎煮，这两种方法都可以得到味道醇厚，茶汤颜色澄黄的茶水。
只要注意一点，由于六堡老茶婆的叶子比较厚，属于老茶叶，所以冲泡和煎煮的时间都要久一点。
什么是普洱老茶头 普洱老茶头好喝么
什么是普洱老茶头?茶头是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。对于这样的老茶头，很多人都会有这样的疑问，那就是普洱老茶头好喝么?
普洱老茶头曾经是普洱茶的下脚料，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在发酵的过程中，茶的中间会升温，茶叶通过自身含有的酶进行发酵，漫漫变成熟茶。在发酵过程中，要人工反复进行翻茶堆，以免茶堆里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中的翻动，茶叶会分泌出一些果胶来，果胶是比较粘稠的，有些茶叶就粘在一起变成一团一团的茶叶疙瘩。等茶叶发酵完毕后，需要把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，徒手将它们解开，然后放回到茶叶堆里，对于粘的太牢的茶叶疙瘩，由于弄开会碎，只好另外放成一堆，他们也就变成了所谓的“疙瘩茶”,也叫“老茶头”。
普洱老茶头的产量并不多，一般情况下，渥20吨左右的普洱熟茶，产生的茶头只有100-300公斤左右。而且茶头的条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头并不是垃圾，也不是下脚料，存放的好品质优良，一样是好东西。
普洱老茶头好喝么?由于普洱老茶头的发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多，老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。非常耐泡，老茶头比一般普洱茶还要耐泡，可以泡30泡以上，茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。
以上就是关于普洱老茶头的相关介绍，相信你对普洱茶老茶头好喝么已经有了明确的了解了吧!
普洱茶的老黄片和六堡茶的老茶婆有什么区别？
习惯喝生普的茶友大概都知道，普洱茶有一类茶，叶子粗老，颜色泛黄，称为老黄片。而当他们接触六堡茶后，发觉竟然也有类似的茶叶，呈现出的口感滋味与普洱老黄片却又有较大差异。有部分人作为生茶的发烧友，不禁熬心费力的去寻找“六堡老黄片”。但结果往往不如人意。
原因在于，概念错了。六堡茶没有老黄片，只有老茶婆。
两者虽有相似，但区别也很大。
大家的“老”不一样
普洱老黄片（下简称老黄片）是指茶树上的老叶子，时间长了颜色泛黄，因此得名。
六堡茶老茶婆（下简称老茶婆）是指霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成，也有霜降老茶婆之称。
可见，老黄片的“老”是指时间，茶树必须足够树龄；而老茶婆的“老”是指叶子粗老，与时间无关，两者有本质的区别。
原料等级不一样
老黄片是一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，而老茶婆是粗老叶片，属于四、五级以外的级外茶，原料比之老黄片更加粗老。
形成的原因不一样
老黄片是因外形不佳而被拣出，但品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。
老茶婆是直接在茶树上采摘下来，经过杀青或生晒等简单工艺加工而成，属于六堡农家茶其中的一个特色品类。
口感不一样
老黄片不苦不涩，不像嫩叶生茶那么伤胃，甜度比一芽两叶高。无须陈放，在当年就可以品饮，当然也具有越陈越香醇的品质特征。
老茶婆被认为是六堡茶最正宗原味的一类，以霜降前后采摘的口感最好。新年份的老茶婆青味、涩味较重，但回甘强劲；上了年份的老茶婆甘甜可口，药香明显，余韵悠长，茶多糖丰富，具有非常好的保健作用。在不同的陈化年份，表现出的香气和口感特征都不同。
因此，六堡茶没有老黄片之说，只有老茶婆。
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