绿茶的滋味。
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的茶叶饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。历经岁月的茶品，犹似在钟楼上沉睡的美人，需要王子的轻吻才能将她唤醒。取陈茶投壶，盖上壶盖，缓缓将滚水反复的注在紫砂壶上，借助紫砂壶不透水的特性，用水蒸气缓缓将沉睡的她唤醒，请一定要轻柔，莫让水漏进壶中把她惊醒，她会“哭”的。
约莫三、五分钟后，轻启壶盖，静静的茶香，穿越时光迎面而来，仿若在说“我醒了，醒了！”啜一口，只是一小口，那茶像是活的，在嘴里通过口腔钻进四肢百骸，瞬间整个身体变成一汪活泉，清甜源源不断滚出。
醒茶，让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，这区别于常见的洗茶或润茶。醒茶的重点不在水，在于水蒸气，利用紫砂的特性，在泡茶前让茶与气进行互动，就如同上门拜访故友，轻轻叩几声门是礼仪，也是意境。
好茶之人泡茶，并不讲究繁缛的过程，当下用心就好。醒茶，看似可无，却不可少，一首好歌怎能少了优美的前奏。醒茶，就是泡茶的前戏，它让你从另一角度感受了岁月的滋味。
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不一样的角度解读普洱茶甜度、喉韵、耐泡度
有茶友说看了一些关于品鉴专业用词的介绍，觉得太过于专业，看了以后并不能对自己品茶有实际性的帮助。所以这里给大家换个角度解释一下普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度。
1.甜度
甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
2.喉韵
喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键，非常之重要！台地茶可以说基本上没有喉韵的！喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵；
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久，喉韵越久就代表了原料生态好；
3.耐泡度
在学习品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，水个人觉得农夫山泉水（pH7.3±0.5）最好，泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。
台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱，古树茶至少都能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡，这样的茶叶都是非常贵的！现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶，多数都是泡法不标准的，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术。
这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。
如何把普洱茶的滋味醒出来？
普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，尤其是熟茶渥堆气比较重。
泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的醒茶是一个重要的处理环节。
普洱茶醒茶的方法：
1.拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用拨这个字眼而不用掰拆解.拨茶是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。
2.而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
3.对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。
4.过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
5.通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。
6.这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。
7.在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。
8.对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
9.将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。
10.茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
11.选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。
12.新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。
13.同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
从品饮角度鉴别古树茶与台地茶
历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
下面我们将从品饮的角度来简单的谈一下古树茶与台地茶的区别：
1、干茶：古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。
2、香气：古树茶更加优雅和幽深，有穿透力有变化，保留时间长，香气容易进入茶汤内。
3、口感：古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感，且感受到一股来自高山原野般的森林气息，茶汤的结构更复杂，细密度和醇厚度较高、渗透力高，有凉气感，喝后滋润回味足饱满；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅，有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错，甚至会返流清口水，但依然不舒适不自然。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒展（和工艺也有一定关系），质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶茶汤结构复杂，入口滋味醇厚香气有穿透性，苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润，层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低，汤中存留的香气不多，留存在口腔中的余味短暂，韵味不显，口腔喉咙不够滋润，体感不够舒适。
6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。
7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
普洱茶的层次度是什么意思？怎么感受？
普洱茶不论生熟，都需要具备有良好层次度，而所谓层次度就是茶汤进入品饮者口腔里的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化，这一变化，涉及到了香气、生津、回甘。而层次度的精髓在于变化，而这个变化是不是按照阶段产生顺序，则是一款普洱茶优质与否的关键了。
比如说生茶的香气，一开始体现的花香，慢慢转为果香，最后又变为淡淡的花果香。而且这种香气的变化，必须要随着时光历练产生变化。普洱茶讲究后发酵、讲究陈化，所以新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气缓缓转为老味、旧味、陈香，而陈香里又可以分为菌香、樟香等类型。
新熟茶则需要从一开始的糯米香、熟果香等香气转化为板栗香、荷香，乃至老味、旧味、陈香。
同样的，其生津回甘度一样是需要在每泡间产生变化，一开始可能生津比较突出，然后慢慢回甘显现。而随着时间变化，苦涩褪去之后，则生津是不是能达到“舌底鸣泉”的境界，回甘是不是可以达到甘醇境界。
一款优质的普洱新茶，不论是生熟，都必须在新茶阶段就具备有良好的层次度，这种层次度的变化是一款新茶能不能经得起时间考验的关键。如果一款茶，从头到尾，每一冲之间的变化都是甚微的，口腔中感觉寡淡，又或是变化是杂乱无序的，那么即使是若干年后成为了陈茶，也是难以被认可为优质陈茶的。
喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味？
对于喝普洱茶，尤其是茶汤的口感滋味，主要集中表现在由视觉转移到味觉上的效应上。其中包括它的喉韵、陈韵、回甘、生津等要素。
茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。
而好的普洱茶则有四要：一要清，二要纯，三要正，四要气。然而，普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，一切要结合各方面来看才能真正判定一款茶的好坏优劣。就比如喝就是一个实操性很强的过程。那么关于喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味呢？
下面我们就从这几个方面来看看。
陈韵
陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。
在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验才能分辨得出来。
喉韵
喉韵可以分为：甘、润、燥三方面。
喉韵一向都是最受茶友的青睐，尤其较资深品茶高手，也多极重视喉韵特色。有明显喉韵的茶一般茶质都较好，内含物质丰富，尤其是有年份的转化得相当好的茶，喉韵都很明显。
回甘
回甘通常情况是和苦涩相伴相生的。
由苦涩造成对口腔的抚慰而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用发生的一种回味，称之为“回甘”，也可以简单理解为甘甜。
因为回甘很大程度和生津有共同和相似之处，故而很多人把两者联系在一起，用“回甘生津”来形容茶叶的口感滋味，但是二者并不等同。
生津
生津也就是所谓的口腔中分泌出唾液。喝普洱茶生津可分为：舌面生津和舌底生津。不论是好的生茶还是熟茶都会有生津效果，只是这种效果有的快，有的慢而已。但不可否认的是生津也是作为品鉴普洱茶优劣的条件之一。
普洱茶滋味在于舌头的敏感度
舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的"甜味",舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸",舌心（中央部位）主要感受普洱茶的"涩味",舌根重点体会普洱茶的"苦味",由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样才能比较全面地辨别普洱茶的滋味。
此外，品评普洱茶的滋味，应特别注意茶汤的温度，把握好茶汤的"品评温度",一般以50℃左右较合适评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低时，一是低温情况下的味觉对"滋味"敏感度下降，二是茶汤自身的滋味物质经热汤调和导致协和度下降，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
在品评普洱茶之前，最好不要吃辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等会强烈刺激味觉的食物，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
茶膏：茶的另一种形态
茶生万物，可变化出各种形态，茶膏就是茶的另一种形态。
茶膏在市场上不多见，记者在走访中发现，在南宁专业的茶叶市场，鲜有茶膏售卖，只有一两家摆放茶膏，也只是供喜欢的茶客品鉴。
外形
茶膏多为普洱茶膏，外形多被切割成小方块状，质地或硬或如胶状，遇水则化，每斤售价从几百元到上万元不等。
生成茶膏的方法有很多种，有大锅熬制法，低温萃取、低温干燥法，不同的制作方法决定了茶膏的品质。历史
始于唐、兴于宋、成于清
“在云南，茶膏是一种常见的产品，但在福建并不常见。虽然有些茶叶店会存放一些，但多出于爱好收藏，并不作为常规出售的产品。有时有茶客前来询问茶膏产品，我们也会提供定制销售服务。”云南某茶叶品牌负责人表示。
茶膏，最早出现在唐代，并以民贡的方式出现。茶膏最早是指茶叶膏化。陆羽就曾在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是，这种“膏化”现象并没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，仅是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，并不是真正意义上的“茶膏”。
与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数次。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
到了明清时期，清宫御茶房的制茶工匠们在宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
品饮冲饮法、煮饮法、调饮法
茶膏虽然不是茶叶鲜叶，但品饮方法与茶叶类似，常见的方法有冲饮法、煮饮法，以及调饮法。其中，冲饮法为：先将茶膏倒入玻璃杯中，注入沸水冲泡，观色，闻香后即可品饮。一般而言，1克茶膏能冲泡500毫升的水，但茶膏在水中的溶解不是一次完成的，其溶解的过程可能是数次，因此待茶汤饱和后，可导出茶汤，冲入沸水后再进行溶解、品饮。
此外，茶膏也可以用于调饮，方法与红茶调饮类似。多是在茶膏冲泡，或者蒸煮的基础上，在茶汤中加入花草，或者桂圆、红枣等，以丰富茶膏茶汤的滋味。
提醒：由于目前茶膏市场处于良莠不齐的现状，建议消费者还是谨慎购买。
喝普洱茶如何更好感受它的口感滋味？
对于喝普洱茶，尤其是茶汤的口感滋味，主要集中表现在由视觉转移到味觉上的效应上。其中包括它的喉韵、陈韵、回甘、生津等要素。
茶汤中的感觉可通过视觉产生出“眼睛的感觉”，味觉产生出“齿颊行为间的感觉”，甚至更深一步为喝后给人的“体感”等等。
而好的普洱茶则有四要：一要清，二要纯，三要正，四要气。然而，普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，一切要结合各方面来看才能真正判定一款茶的好坏优劣。就比如喝就是一个实操性很强的过程。那么关于喝普洱茶，如何更好感受它的口感滋味呢？
下面我们就从这几个方面来看看：
陈韵
陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。
在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验才能分辨得出来。
喉韵
喉韵可以分为：甘、润、燥三方面。
喉韵一向都是最受茶友的青睐，尤其较资深品茶高手，也多极重视喉韵特色。有明显喉韵的茶一般茶质都较好，内含物质丰富，尤其是有年份的转化得相当好的茶，喉韵都很明显。
回甘
回甘通常情况是和苦涩相伴相生的。
由苦涩造成对口腔的抚慰而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用发生的一种回味，称之为“回甘”，也可以简单理解为甘甜。
因为回甘很大程度和生津有共同和相似之处，故而很多人把两者联系在一起，用“回甘生津”来形容茶叶的口感滋味，但是二者并不等同。
泡茶从模仿入手，默契从磨合开始
自从喝茶，便多了一份牵挂与欢喜。对于泡茶，最初应该只是模仿吧，但模仿又如何？模仿多了，突然有一天，便会有属于自己对茶的理解，一份因为喜爱而舍不下的情结。
开始时，泡茶动作生硬，脑子里想的更多是下一个动作是什么？自己做的到底对不对？动作会不会很滑稽？念头很难专注到行茶过程中。
所幸，茶汤的美会让人慢慢放松下来。细细嗅着茶香，茶汤入口，用心体会着水在口中滑过内颊，滑过喉咙，然后在舌尖在内颊泛起一丝丝的甘甜一丝丝的暗香，一次体会一点点，多了便有了属于自己的无上欢喜。
再然后，动作已经行云流水，也不再苛求是否哪里不到位。更多的是感受茶叶、香气在每一个行茶过程中的变化。当水慢慢浸过茶叶，看着茶叶条索从干硬渐次舒展打开，香气从清新到扑鼻，仿佛是在见证着一次生命的绽放！
过程美丽而又感人。而茶是否给予泡茶者最完美的呈现，茶知道，泡茶者也知道。
你若全情待当下的茶，它会怎样呢？它定不会负你。“茶”字在古代曾被称作“荈”，茶有九难，从采摘成叶经历晒捻揉烘焙等等多重难关，才成茶，所以称“荈”。从芽叶采摘下来经过一道道工序制成茶叶后经由你的手，完成它的生命里最璀璨的一次绽放！
默契从磨合开始，泡茶从模仿入手。这个过程，一次又一次相遇、磨合、碰撞并且美好着。我欢喜这个过程，我相信，茶也是。你若有爱，茶亦有感。
醒好普洱茶，茶才会更香！醒茶（一）
品茶、品酒都是人生乐事。如何最大程度享用他们的美妙滋味？如何将酒的精华、茶的精华释放出来？
醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。（其实与我们早上起床一样，先要打开窗户通风，让室外的清新空气飘进屋里，形神醒脑。否则，茶叶也会像人一样有“起床气”的，不让人痛快。）
如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。
另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒茶，有两种方式：
一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；
二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
常见步骤如下：
1．拆分紧压茶。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。
大家操作时候注意，新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。
若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2．自然摊置除杂味。
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。
这里，为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同样，日光的合适度也有很重要作用，不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3．放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。
我们都知道，紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
醒茶的方式有哪些？（一）
大部分茶品都是需要“醒茶”的，何为醒茶呢？更为科学的表述为：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能稳定析出。
常见的“醒茶”方式有两种：
一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶；
另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。
以普洱茶为例，讲解该如何正确的醒茶。
新生茶醒茶方法
新生茶茶箐鲜新度好，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主，因为是新茶还没有经过存储陈化，所以只需要冲泡前将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处0。5-1个小时即可。
冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味，新生茶用90-95摄氏度的温水润茶（洗茶）即入即出1次，即可完成醒茶。
新熟茶醒茶方法
通常新制熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，且茶品火气重，立即品饮会有燥火感，一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶，新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
若品饮新熟茶，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，能够起到较好的醒解裨益。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。建议如果第二天要喝，在前一天就将茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果较好。
万事皆有例外，茶亦然。也有不但堆味全无且浓郁甘醇的新熟普，即“新茶就好喝，老茶更精彩”，那么此茶品可依仗的只能是优质大叶种茶菁丰饶的底蕴和发酵师深厚的功力了！若遇到了，定收之！未完待续......
从“云南堂”7562看熟普洱茶发酵度的变迁
因石昆牧老师之故而重光的“云南堂”7562使得我们得以有缘领略三十余年干仓存储轻发酵熟茶的曼妙滋味，更使得近代普洱茶外销历史链条得以完整。“云南堂”7562，除具有前述之品茗价值与历史意义，还可通过对它的研究领略熟普洱茶生产工艺的演变。
“云南堂”7562系国营勐海茶厂1980年，1981年生产茶品，与后期（九十年代后）国营勐海茶厂7562相比，“云南堂”7562的发酵度相对更轻。实际上在可以观察到的上世纪九十年代前生产的熟普洱老茶其渥堆工艺均偏向于轻发酵。这种渥堆发酵度的变迁与当时普洱茶的市场背景息息相关。
熟普洱茶本就是应港澳市场需求研发的仿制老生茶口感的茶品，工艺创制伊始的熟茶茶品发酵度均偏轻，轻发酵熟茶在杂味褪净后果酸会更为凸显，当时的香港茶商会将这类茶品短时入仓后再行销售。随着时代发展，资金的快速循环成为商家经营的重中之重，熟茶旧有的销售模式必然带来经营过程的不便和成本增加。香港市场遂提出熟茶可以马上饮用的需求，因此生产方遂将熟普洱茶的发酵度提高以满足这种市场需求。
在当时的时空背景下，普洱茶内需市场极小，其生产必须紧跟港澳市场脚步，生产方基本没有主导市场的能力。生产、销售、品饮三方的互动，使得普洱茶渥堆工艺的发酵度发生改变。因为这种互动的滞后性，导致这种改变是在一定的时间跨度内逐渐发生。从这点亦可看出，直到九十年代，作为普洱茶消费的主流市场——香港，对普洱茶的品质需求仍然是以其所达到的可品饮状态为考量，而并非是单纯以陈期长为尚品（对于当时的经营者而言，反而是一种仓储成本压力）。
现代轻发酵熟茶典范：2012经典普洱熟茶
扩展阅读：熟茶通过渥堆制程，近似于在数十天内走完了生茶仓储需要五十年才达到的转化程度（当然两者之间还是存在着不同）。“转化”的前提——茶叶中的活性物质，大多已在渥堆制程中完成转化。因此熟茶相对于生茶不具有很大的转化空间，更多的是随着仓储年限的增加，茶品的堆味持续褪除，口感趋于平滑柔和，茶性从虚热转向温热。
同样是在熟茶茶品之中，轻发酵熟茶相对而言尚有回甘，香气明显，未经入仓的轻发酵熟茶陈化后口感易转果酸，但最大限度的保留了茶品的活性，口感厚滑鲜活。发酵度较高的熟茶相对而言堆味轻，较甜滑，缺点是口感较平直，缺乏变化，茶质相对较薄。
轻发酵茶品相较于重发酵茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物质。因此轻发酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才会具备的物质（如二甲氧基苯）与保健功用，又因活性物质的留存给茶品留下了转化的空间，因此陈年的轻发酵熟茶茶品会更接近老生茶。而在熟茶的早期生产中，也大多是以轻发酵（六分）为主，比如“云南堂”7562（国营勐海茶厂1980~1981年7562）。
需要特别指出的是，轻发酵≠发酵不足。轻发酵熟茶，是在保持足够的渥堆时间之前提下，通过改变加水量等参数，调节茶品的发酵度。而现今市场上一些以轻发酵为旗号的熟茶，实际上是提前起堆发酵不足的茶品。消费者不可不察。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《泡茶、醒茶：从另一角度感受岁月的滋味》一文，我们精心撰写的《泡茶、醒茶：从另一角度感受岁月的滋味》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：绿茶的滋味