普洱茶的樟香。
兰香：兰香是普洱茶的幽然之香，清爽幽雅，是最珍贵的茶香。宋·王禹称“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。”这是描述普洱茶最美的诗句，普洱茶品茗者最喜欢将它明诵，不绝于口。“圆如三秋皓月轮”，指的是形如圆月般的普洱圆茶。“香于九畹芳兰气：，一畹等干30亩，九畹是比喻广大，芳兰是指有香气的兰花，这一句的意义是形容比浓郁的兰香更香美。
用次嫩的三等、四等、五等普洱茶箐制成的散茶、圆茶，都有兰花的香。如远期的同庆老号圆茶、早期红印圆茶和一些大字绿印，都是以次嫩的普洱茶箐制而成，泡起来会有芳兰气的兰花香。就上面三种圆茶而论，远期的同庆老号圆茶已经刚刚跨越陈化嵌峰期，茶性己有趋向减弱之势，兰番也逐渐在消失中，应该加以密封而使之停止继缤后发酵陈化。
有部分的普洱茶在久远陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的竹薯破碎了，己不成筒而散成单片，甚至变为圆茶，因而发醉较为快速，兰香已经极为消药。至于那些大字绿印，由于陈化期甚短，或在陈化过程中太过密封，或仓贮过于干操，陈化发酥程度还很浅，冲泡后兰香很明显，但显株冲劲极强，不够沉着细腻，远不如同庆老号圆茶的兰香那么纯正幽雅，也没有那么迷人的魁力。
中国茶叶公司云南分公司生产的红色茶字的图茶，俗称为“红印”，确实是一种茶性优良而多变化的极品。红印最早在1939年开始由云南勐海茶厂生产，一直到20世纪50年代末都陆续有制造销售，而前后的产品中，哪些是先产，哪些是后造的，极不容易辨别。在红印普洱茶中，有些是属于兰香，也有些是资株香或野律香。那种兰香的红印，是20世纪40年代的早期红印，茶叶条索较细长，色泽也比较墨绿，泡开的茶叶底可明显若出是比较细嫩的茶箐。红印的兰香较为浑厚，虽没有同庆老号圆茶那种清雅，却比大字绿印圆茶的兰香来得清纯。
那些种植在律树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而触合青香成为兰香;如林香较强而益过了青香者，则成为樟香。较嫩的兰至五等普洱茶有所含植番较弱，茶香多为兰香。以最幼嫩芬尖或蕊珠制成的少年普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的中、老年普洱茶，含有幽雅樟香。兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较含蓄。一般未泡开的千茶叶，不容易闻到兰香。与冲泡荷香普洱的方法相同，冲泡兰番普洱的工夫也比较讲究。
一些比较上好的边境普洱散茶，也有芳兰茶香，但香气远不如云南老树兰普洱茶的清雅飘扬，纯正脱俗。近期的七子饼生茶，有着很浓的青叶香，并带有一些酸味的感觉，是不是经过长期的后发醉陈化后，会有比较好的表现；发醉后能不能表现出兰香，就有特考验了！至于缅甸、老挝、攀国和越南的北部地理环境与云南南方很相似，偶尔也会有些极好普洱茶，但品质不稳定，是可遇而不可求的。20世纪60年代越南北部廖福茶庄生产过一些普洱散茶，数级并不大，冲泡出来的茶汤有淡淡的兰香，还可以算是优良的普洱散茶。
兰香是一种幽然之香，清爽幽雅，助于醒脑。嗅之感觉全身舒畅，留在嗅觉久久不消，使人产生一种强烈饮用的欲望。
樟香：樟香是普洱茶高贵古朴、阳刚亮丽的生命力量之体现，是普洱茶最优美的茶香。樟香又分为清樟香、舒樟番和淡樟香。这是由于普洱茶菩的老嫩不同，所含的撞香浓淡度有所不同所致。大约由四等茶箐开始摆脱了荷吞的影响，有了较明显的樟香。六等、七等最壮的茶普含樟香最强，九等、十等茶箐已是老弱的叶子，樟香渐渐转淡了。在茶箐的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短兰方面条件相互影呐之下，就有了青神香、野樟香和淡禅香之分，也形成普洱茶株香多彩多姿的变化，耐人寻味，令人着迷。
清·阮福《普泪茶记》说:“种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售。’由此可知古时的茶园所种植的普洱茶树虽是高大乔木，也是怕与野草杂木混和而掺和了草木杂味，形响了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改变茶叶的特性的，如台湾宜兰有某些茶农将茶树和姜苗混生种植而成了姜茶。所以混生环境，可以直接影响普洱茶的品味。
云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间.最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生，在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶的根，与捧树根在地底下交错生长，致使茶叶有了撞树香气。同时株树枝叶也会散发樟香，茶例吸收了橙香气，贮存于叶片中。西双版纳的茶树，都是乔木类型的大叶种。茶树和樟脑树混合成林……有益的化学成分增加，茶叶品质优异。
从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也是从肥沃土地中生长的，可以提供人类生命力a所播的营养.员芝是一种非常神奇的药性食物，中医界都认为生长在樟树上的员芝，不仅香气优美，而且最具医疗功效。混生在樟树林底下的普洱茶，也具有一定的特异功效。因此，普洱茶的择香也成为提供人类盆康长寿的信号，在普洱茶品茗者内心中散发出一股生命力量之英。
云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性关，这便是野樟香。野樟香内蕴着浓郁沉稳、香劲强烈，有成熟、丰腴、浓酽之韵。野酽香普洱茶的茶种比较多，如百年的福元昌号圆茶、20世纪30年代的角兴号圆茶、同庆号圆茶、宋聪号圆茶以及红印、缘印圆茶，都是带有野酽香的极好茶种。野樟香普洱是来自最“壮年”的三级、四级茶箐制成。目前保留下来的红、蓝内飞的鼎兴号圆茶，冲泡后带有一股饱满纯厚的油樟香，是倚邦普洱茶吞最优美的。
青樟香表现为清雅秀丽、充满育春活力，有年轻，自然、新鲜之美。青樟香普洱茶的典型代表，就是圆茶铁饼普洱茶，也叫圆铁，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。那时大理的茶园并不多，也不好。当时下关茶厂得到前苏联的援助，设计了一套全金属的普洱型茶压模，于是向勐海茶厂要来了普洱毛茶.而且是最好的四等、五等、六等茶箐，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪40年代可以兴号茶生产的一批砖茶，每块十两重，也都是顶好的青樟香普洱茶，目前所留下来的已经不多，都属于收藏品了。
淡樟香轻逸脱俗、香乏娓妮，有遵化、禅境、淡然之美。淡拉香普洱茶以粗老茶有制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。普洱续茶都是以粗老茶百为原料，甚至和制造其他茶所剩下的茶箐混合一块做成。在早期年代的紧茶，那些原料比较纯的生紧茶，如末代生紧茶，有着淡然樟香，风味独具一格，是普洱茶品茗老手的最爱，也是最典型的淡樟香普洱茶。
野樟香的普洱茶在其陈化贮存过程中，如果在空气比较流通，且有相当的湿度(未造成，变)的环境下，促使较快速陈化作用，是会转为淡择香的。在这种情况下造成淡樟香的普洱茶，像有一部分本来是野樟香的无纸绿印圆茶，脱掉筒包竹若成为单饼，而又贮放在湿度很高的环境中，虽然没有霉变，但是陈化程度极快速，茶性改变太快，造成了由野樟的茶香转化为淡樟茶香。可知快速陈化不但会减弱茶香的强度，更会改变原有的茶香本质。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶箐外，必须是新鲜生茶的产品和自然陈化的过程。具备这些珍贵茶番，才算得上是真正上好的普洱茶。
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越成越香的普洱茶如何存放
普洱茶泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶越成越香，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶之所以陈放越久越好，是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好，而且尽量的快，不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件。
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。
二、正常的室内温度，不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。
在这样的条件下才能是普洱茶良好的保存，保证了普洱茶的质量，才能使普洱茶越成越香。
故纸堆里的云南普洱茶香
恐怕没有哪一个时期，像现在这样热衷谈论“民国”。人们体悟“民国范儿”，认为它是“一种趣味，一种风尚，一种美学”，人们阅读民国小学生作文，感叹彼时人的纯善与忧患意识。就连商业电影，比如姜文的《让子弹飞》，还有尔冬升的《大魔术师》，无不让人对那个时代产生种种念想。我们在做“云南茶的民国时代”这个选题时，也想着李拂一、范和钧这样颇具民国茶人范儿的人物。在发黄的书页里，苍老的是岁月，而其中的文脉和茶香，愈久弥新，也启迪今天的茶界吧。周学曾景东《茶山春夏秋冬》
《茶山春日》：本是生春第一枝，临春更好借题词。雨花风竹有声画，云树江天无字诗，大块文章供藻采，满山草木动神思。描情写景挥毫就，正是香飘茶苑时。
《茶山夏日》：几阵薰风度夕阳，桃花落尽藕花芳。画游茶苑神俱爽，夜宿茅屋梦亦凉。讨蚤戏成千里檄，驱蝇焚起一炉香。花前日影迟迟步，山野敲诗不用忙。
《茶山秋日》：玉宇澄清小苑幽，琴书闲写一山秋。迎风芦苇清声送，疏雨梧桐雅趣流。水净往来诗画舫，山青驰骋紫黄骝，逍遥兴尽归来晚，醉初黄花酒一瓯。
《茶山冬日》：几度朔风草阁寒，雪花飞出玉栏杆，天开皎洁琉璃界，地展箫疏图画观。岭上梅花香绕白，江午枫叶醉流丹，赏心乐事归何处，红树青山夕照残。
点评：民国《景东县志稿》卷十八载有这四首诗，作者周学曾是民国训导。与浙江、江苏等东部茶相比，文人对西部茶的着墨可谓惜墨如金，而在民国写云南茶的古体诗就更少见了。因此，周学曾的《茶山春夏秋冬》显得十分宝贵，是对云南茶文化的升华。从内容上看，四首诗写出了诗人春夏秋冬四季到云南景东茶山游览、夜宿、吟诗的感受，诗情画意之外，兼有“讨蚤戏成千里檄，驱蝇焚起一炉香”的野趣。
徐珂《梦湘呓语》民国16年(1927)徐珂撰《梦湘呓语》中载：“珂平生不喜龙井茶，而嗜云南普洱茶。”……“亦如普洱茶之能消食，若君山则味至淡，色诚白、之二者，珂悉赏饮之。”
点评：首先，需要介绍的是“普洱茶资深爱好者”徐珂(1869―1929)，原名昌，字仲可，浙江杭县（今杭州市）人。1889年参加乡试，中举人。他在学习传统文化之外，非常关注新学，以至于1895年赴京参加会试时，曾参加过梁启超发起的呼吁变法的“公车上书”活动。又曾成为柳亚子、高旭等人1909年首创的爱国文化团体“南社”的成员。编撰过清代掌故遗闻《清稗类钞》等。
记述文人墨客品茗论茶的《梦湘呓语》，出现了作者自己对普洱茶的评论，虽然不多，但表明云南普洱茶在民国的影响在持续。
柴萼《梵天庐丛录》《梵天庐丛录》记载说：“普洱茶产于云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸以竹箬成团裹。产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。”
点评：《梵天庐丛录》是柴萼1925年撰写的笔记小说，里面这段有关普洱茶的描述很有意思。首先表明，民国时期普洱茶名遍四海，懂茶的名士贵宦都喜欢，普洱茶从一种宫廷品饮文化蔓延到了文士和官员阶层，价格在当时很高。“价等兼金”，意思是易武、倚邦普洱茶价格是黄金的两倍。而“普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之”柴萼将普洱茶与龙井对比，以杜甫喻普洱茶，而以陶渊明喻龙井，前者博大精深，集茶美之大成；后者清新可爱，显得寡淡小众。这才今天看来，也是如此。
马一浮《桐庐负暄》
《桐庐负暄》载：“这时候正是隆冬……僮仆搬了几只椅子，捧了一把茶壶，去安放在篱门口的竹林旁边。这把茶壶我见惯了：圆而矮的紫砂茶壶，搁在方形的铜炭炉上，壶里的普洱茶常常在滚……弥高弥坚，忽前忽后，而亦庄亦谐的谈论……我的心被引入高远之境。”
点评：马一浮（1883～1967），名浮，字一浮，浙江会稽（今浙江绍兴）人。中国现代思想家，与梁漱溟、熊十力合称为“现代三圣”，现代新儒家的早期代表人物之一。这段描写，表明江浙一带喝普洱茶在文士学者中比较常见，而且相互影响，也可见“煮茶”这一品饮方式。
董泽撰《纪襄廷墓志》《纪襄廷墓志》“……公之为人，曾抱先天下之忧而忧，后天下之乐而乐之怀抱，初不以谋一人一家之幸福为己足。曾日观景谷之山脉重重，农田稀少，每岁米谷所出不敷食用。民生日困，盗匪充斥想焉。如捣而思，有以匡救之。经若干心血之研究考察，以景谷气候土质之宜于种茶也。乃向外选购种子，先于陶家圆试种百株，复于塘房山续种数十万株，胼手胝足，躬亲栽植，保护培养，煞费苦心，不数年而蔚然而林可供采摘，并以所栽出者资为观摩，广事倡导，使大众群起为普遍与大量之种植。于是景谷若山荒山，已由无用化为有用，将荒山变为茶山，以昔日穷乡僻壤之地区，一变而为商贾云集之市镇，国计民生日以富裕，地方文化日以发展。公苦心倡导种茶以福国而利民之丰功伟绩，久已无人不道，有口皆碑。前云南省立第一中学校教授王毓嵩先生曾书赠公一联日：景谷之茶衣食万姓庄跻而后见公一人。事功所在，固将与景谷茶同垂不朽也。”
点评：民国二十九年(1940)，前云南教育交通两司司长、东陆大学校长董泽，为景谷县(原景东县)前清进士奉上谕赏给六品衔的茶人纪襄廷撰写墓志，刻立于景谷乡纪家村纪襄廷墓左右。墓志所撰墓主人纪襄廷，名纪肇猷，生于清咸丰八年(1858)，卒于民国二十六年(1937)，是清末民初在景谷引种茶叶的老茶人。
陈邦贤《自勉斋随笔》《自勉斋随笔》载：“四川一带饮茶之风盛行，以沱茶为最多，沱茶又以下关的沱茶为上品，茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”
点评：《自勉斋随笔》是四川民国文士撰写的随笔集，里面提到了云南的沱茶。这句话表明，沱茶在民国期间，在四川大受欢迎，下关沱茶品质优异，对汤色和耐泡性作了言简意赅的描写。
李拂一《佛海茶业概况》
《佛海茶业概况》载：“佛海一带所产茶叶，品质优良，气味浓厚，而制法最称窳败，不规则之多次发酵，仅就色泽一项而论，由绿而红以至暗褐，印度之仿制无成，或以此耶。近年来南洋一带人士之饮料，大多数已渐易咖啡而为红茶，消费数量，虽未有精确之统计，然以其人口之众，及饮用范围之普遍而推测之，当不在少数。遍南洋售品，大部为印度、锡兰所产，唯是价值高昂。在印缅方面，每磅平均售价在半盾以上，似非一般普通大众之购买力所能及。佛海茶叶底价低廉，若制为红茶，连包装运费在内，估计每磅当不超过四分之一盾之价格，亦即印、锡红茶售价之半。即仅就南洋一带而论，当又获得新畅销。若再能运销欧美，则前途之发展，尤为不可限量。此应以一部分改制红茶，广开销路，在印度尚未对佛海茶高筑关税壁垒以前，作未雨绸缪之准备，此其一。”
点评：李拂一，原名李承阳，字?一，1901年生于普洱。祖籍广西桂林，台湾国民党终身国大代表。
《佛海茶业概况》，是一篇近7000字的长文，分为绪论、产区及产量、品质、制发及包装、运输及运费、出口数量及税捐负担等8个部分。文章比较详细地介绍了佛海茶业在民国时期的情况，是非常宝贵的文献资料。而从语言风格上，可以看出民国语文的特点：简洁，精准，有金石之声。
鹿桥《未央歌》《未央歌》：“童孝贤此时早已不听他的了。因为他们出了校门顺了公路往西走已到了凤翥街北口。这里一路都是茶馆。小童早看见一家沈氏茶馆里坐了几个熟朋友喊了一声就往里跑。在茶馆里高谈阔论的很少。这几乎成为一种风气。在茶馆中要不就看书作功课，若是谈天只能闲谈些见闻，不好意思辩论什么道理，所以大宴要赶忙结束这一路说来的话，而小童已冲进茶馆里笑语一片了。大宴也笑着跟进去。”
“学生们坐茶馆已经成了习惯。为了新舍饮水不便，宿舍灯少床多，又无桌椅。图书馆内一面是地方少，时间限制，――凭良心说人家馆员可够辛苦了。早上、下午、晚上都开，还能不叫人家吃饭吗？――或是太拘束了，他们都愿意用一点点钱买一点时间，在这里念书，或休息。这一带茶馆原来都是走沙朗、富民一带贩夫，马夫，赶集的小商人们坐的，现在已被学生们侵略出一片地上来，把他们挤到有限的几家小茶馆去了。”
点评：《未央歌》是华裔作家鹿桥的著名小说，故事的背景是西南联大。黄舒骏被小说深深触动，写了一首《未央歌》：“当大余吻上宝笙的嘴边，我总算了了一桩心愿。只是不知道小童的那个秘密，是否就是蔺燕梅……”在小说《未央歌》里，昆明的茶馆成为一道特别的景观，既是生活的茶馆，也是特殊年代学习、社交的场所，由此可体会“昆明有多大，西南联大就有多大”的联大风气。
姚荷生《水摆夷风土记》“从前十二版纳出产的茶叶先运到思茅普洱，制成紧茶，所以称为普洱茶。西藏人由西康阿登子经大理来普洱购买。民国七年云和祥在佛海开始制造紧茶，经缅甸印度直接运到西藏边界葛伦铺卖给藏人，赚到很大的利益。商人闻风而来，许多茶庄先后成立。现在佛海约有大小茶号十余家。最大的是洪盛祥，在印度和西藏都设有分号，把茶叶直接运到西藏销售。较小的商号联合起来，推选两个人负责把茶叶运到缅甸的景栋，再经仰光到印度，卖给印度商人，由他们转销西藏。”（姚荷生《茶的都市――佛海》）
点评：姚荷生（1915-1998），医学教育家、作家，江苏省丹徒县人。1934年考入清华大学。1937年随校迁至昆明。1938年毕业于清华大学生物系，并留该校农业研究所工作。1938年12月参加云南省建设厅组织的“边疆实业考察团”赴西双版纳，1939年2月28日抵车里（今云南景洪），1940年深秋始返昆明。姚荷生在版纳期间，“往返各地，投宿夷家，衣其琴，甘其食，听传说于乡老，问民俗于土酋，耳目所及，笔之于书，日积月累，居然成伙。”（《自叙》）。这就是《水摆夷风土记》的诞生经过。
《水摆夷风土记》分两部分。第一部是“征程记”，叙述了作者从昆明到车里（景洪）的旅途艰危。第二部分是“十二版纳见闻录”，作者以巨大的热情，自然客观地描绘出20世纪30年代西双版纳傣族的生存状态、民俗风情、自然环境、社会组织、语言文字以及民间文学等。藉由此书，我们得以多角度地感受云南茶在民国时代的风貌。
方国瑜《普洱茶》
普洱茶》载：“清道光年间至光绪初年，普茶运销盛极一时，印度商旅驮运茶、胶(紫胶)者络绎于途，还有缅甸、锡兰、暹罗、柬埔寨、安南等国的驮马商队，每年来往于西双版纳……”“在景东、景谷、普洱、思茅、西双版纳、澜沧、耿马、临沧、镇康、云县、保山诸处居民，都有蒲蛮族，自称‘布朗’，以往记录濮、朴、蒲，都是布的同音异写；又布朗族与佤族(自称布饶、布幸)、崩龙族(自称布雷，即今德昂族)，语言同一属系，族属亦相关(称蒙克族，亦称南亚语族)，古濮人分别名号甚多，当包有今布朗、阿佤、崩龙(德昂)诸族之先民。”
点评：方国瑜（1903-1983年），字瑞臣，纳西族，教授，当代著名社会科学家、教育家，九三学社成员。20世纪30年代，方国瑜在报刊上发表短文《普洱茶》，第一次简明扼要介绍了普洱茶的历史，对普洱茶的产地和命名，从历史、语言和经济三个方面作了界定，从而成为后代学者研究普洱茶史的一座丰碑。
茶香，一切都香
下面小编为大家带来一篇《茶香，一切都香》，希望能够帮助到大家。
林清玄有一篇文章，说的是，“心美，一切都美”。这句话用在饮茶的时候十分贴切，可以称之为，“茶香，一切都香”。在饮茶时我们需要做到内心平静如镜，从容若春风，欣欣然，熏熏然，带着微笑看待万事万物，这样饮茶的自己便和茶有了共鸣，茶香中我们看什么都美，想什么都甘甜，这是一种满足，一种人生的境界，凡饮茶者，需要达到这种境界，唯如此，才不会负了茶。
在社会上打拼，难免的身上会落满灰尘，内心也会蒙上尘埃。修佛者曾说，时时勤拂拭，勿使惹尘埃，这是修行，也是生活之道。拿茶叶来说，很多茶，尤其是一些品级不是很高的茶，往往在茶叶上会有残留的农药，所以饮茶者在饮茶时，会习惯性的将茶洗一遍，茶叶经过洗礼才干净，我们在饮茶的时候也是一次洗礼，洗去心头的一些浮躁、功利，回归一份真实与踏实，干净的心境下喝干净的茶，天地才美，茶香才真。
心美，一切都美，一切取决于心态。同样的一件事，如果看问题的角度不对，那么好的也会变成坏的，坏的只会变成更坏的，要积极，更要宽容，对自己好一些，不要过于逼迫，对他人更要好一些，更加亲善一些，彼此留余地，相处才愉快。万般都放下，诸事才分明。饮一杯茶，轻吐浊气，记住一些美好，品味一些感动，微笑着看待生活中的过往，可以轻举步，缓缓前行。
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景迈古树普洱茶的特点及景迈三香
景迈古树普洱茶的特点
1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。
2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化，而且全部同山上的原生古树混生在一起，在古茶园里，百分之六十的老树茶是需要攀爬才可采摘到的，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。
3、景迈山古树茶有大叶型也有中小叶型。叶型呈现多样化特征。
4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵最明显的，而且还具有特别的、浓郁的]、持久的茶香。在与普洱茶中景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香，而且是兰花之香。
5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接的快速到来的，同时又是持久的。品饮景迈茶时，茶汤一入口就可以出甜味，而且持久性长，好的景迈茶上午喝了，只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物，睡中午觉起来，口中舌上都还有甜感。
6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。
7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠，甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象，这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉，这可能是涩味掩盖了醇厚感。景迈三香
一是：干茶香，嗅茶饼就有十分明显的兰香，其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。
二是：茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。
三是：杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气强烈，杯底香强而持久，十多泡后仍可嗅到。香是景迈茶最大优点，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关，春茶香强，夏茶弱，秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关，景迈茶是越嫩越香。
茶叶分类：茶的“本香”和“借香”的区别对比
如果用一个字来形容茶，“香”，是再合适不过，也会是首先被想到的。
茶之五味，“浓、淡、涩、苦、香”之中，香应该是“最高行政长官”。“五味”之中以香为主，“香茶、香茗、唇齿留香、口齿生香、香远益清……”于是茶“香”的溢美之词能被茶人列举很多很多。
茶中，香，有高低、有浓淡、有短长、有纯杂、有鲜陈、有高扬沉闷、有花香果香，还有清香、嫩香、甜香、毫香、蜜香、醇香、火香、松烟香。
香之于茶，不但适用于嗅觉，大约连味觉都可以一并承载了。
说到“香”茶，就不得不说到令人迷恋沉醉的广东凤凰单丛，被称之为“孤高奇香”，在茶中以“香”著称，无论是香型众多，还是香气的变幻莫测，几乎无出其右者。
凤凰单丛属乌龙茶，以其“高香“深得茶友喜爱。凤凰单丛已发现的香型有上百种，其中最广为人知的就有十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香等。
这些茶的香味，皆无需真的有黄栀、兰桂等鲜花来参与加工调制，而是完全由其生长的地域气候环境、茶树品种树龄和加工工艺天然形成，我们称之为茶的“本香”，或“真香”。
明人黄龙德《茶说》一书说：“茶有真香，无容矫揉。炒造时草气既去，香气方全，在炒造得法耳。烹点之时，所谓坐久不知香在室，开窗时有蝶飞来。如是光景，此茶之真香也。少加造作，便失本真。”
除茶的“本香”外，还有茶之“借香”。
如花茶，特点是取茶叶与花同制，借花香入茶。
制作方法上，有一个专门的词叫“窨”。窨字有窖藏的意思，南唐文字训诂学家徐锴在注《说文》时解释窨字：“今旧京谓地窖臧酒为窨”，这大概可以猜想，用花熏茶需要相对密闭的地方，否则花香很容易跑掉，也避免杂味进入茶叶。
此类茶一般以绿茶为茶胚，大多以含苞欲放的茉莉花来窨。比如产自四川的碧潭飘雪，听名字就极美，制成后汤色澄碧，仿佛幽潭，洁白的花团浮悬水中如飘雪，品之有绿茶的清香，又仿佛得了茉莉的香魂一缕，茶香花香相得益彰。
除了我们熟知的茉莉花之外，可窨茶的花还有玉兰花、桂花、珠兰花、玳玳花等。亦有不同的季节，茶人喜欢用时令鲜花如菊花、桂花、腊梅等花入茶同泡，如桂花龙井、菊花普洱等。
不但有各种花茶，“借香”这个概念也衍生到了不同的水果。
据说以前在湖南，有一种民间工艺，用柚子皮制作茶罐，所存之茶叶，品饮时会有淡淡柚子清香。琢磨一下，倒是和柑普茶的创意有异曲同工之妙。
关于“借香”之趣，文人小说中也颇多记载，择取一二品读。
清代文人沈复在《浮生六记》里记载了妻子陈芸制作莲花茶一事：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”莲花茶，大概是民间自创的最雅致的花茶吧。
若说茶借花香已属巧慧，借水香可称得上是玲珑心了。
《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中，妙玉邀请宝黛姊妹喝私房茶，自述沏茶所用之水”.....五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪...埋在地下，今年夏天才开了..."。
“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也！”不知这水借得多少梅花香，拿来沏出的茶又是何等韵致，大约只有曹公可知一二了！
陈年老茶，都会随着时间的滑过，光阴的沉淀雕琢，慢慢的浸润出更多的岁月“陈香”，变得愈发的陈醇香幽。
茶借自然光阴，贮藏了时间的重量与厚度，深韵着的是时光的味道。就如同经历过的风雨人生，它经得起岁月，蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和，哪怕，一生无波无澜，只是用一生的沉默洗去曾经的浮燥，使自己的生命趋于平静，不张扬，静静地散发出淡淡的、苦涩的，醇厚的香。时之越长，愈知其味；情之沉淀，愈久迩香。
“色是春光染，香惊日气侵”，黑茶、传统工艺乌龙茶，还有那很难得见的炒茶，时间、光阴、岁月、人事沧桑，皆在茶香中晕染而来。
“心香”，茶香除物质的芳香，通过鼻腔的嗅觉、口腔的味觉感受之外，还有精神之香，心灵之香，心香一瓣。
哪怕远远的看着一只精致的茶怀器具，又或者仅仅茶在桌子上，即使是空着，也会有一种茶香溢出，杀不牢似挡不住似的，香啊！香它个青梅竹马嘚嘚去，香它个桃花红满天，香它个风清月朗好还乡。一些茶友说，啊，就是这种感觉。
对的人，对的景，对的事，相对吃茶，即使平淡无奇，粗茶高沫，只要有一种现世的安稳与厮守，或知己阔论，皆能“盛来有佳色，咽罢余芳气。”、“微吟齿颊香”、“馥馥新香满座来”。
茶有多香，所散发出的迷人香气，总是令人愉悦。或优雅，或浓烈；或清新，或陈醇……
那氤氤氲氲的茶香里，有青山的秀，有白云的净，有清泉的甘。那飘渺的茶香里，有阳光的暖，有清风的柔，有雨露的洌。那隐隐约约的茶香里，有诗情画意的香，有佛禅的自在香，有仙道的逍遥香。
茶香起时，清心爽目；茶香浓时，沁人心脾。
茶有“本香”，有“借香”，“本香”鲜、纯、真；“借香”灵、趣和性情。
烤茶之香
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在我国高山峡谷地区的少数民族盛行烤茶。茶在这些少数民族地区十分受推崇，因为当地的地势特点，新鲜蔬菜很少，要想获得充足的营养元素，就要从茶中求。烤茶的品种多种多样，酸甜苦辣俱在其中，既是当地人民每天劳作的能量源泉，也是待客的最佳饮品。
在这些少数民族，特别是彝族中，流传着百灵鸟衔来茶种造福百姓的传说，所以当地在烤茶的时候，也多用百灵为烤茶命名，比方说所谓的灵鸟衔香，灵生护香等，而在用烤茶招待客人的时候，青年男女也多会模仿百灵翩翩起舞，鼻中所闻是清甜的茶香，眼中所见是美妙的舞姿，当真让人乐不思蜀，沉醉不能自拔。
当地我们会看到一般表演烤茶的是青年男子，因为烤茶十分考验技术，而不知道从什么时候开启，烤茶就成为了丈母娘选女婿的标准之一，如果烤茶技术不过关，女方父母多会认为男方没有本事，自然婚事也就莫提了。所以一般当地十五六岁的少年就要在父母的教导下练习烤茶技术。烤茶还有另外一个名字叫做“百抖茶”，指的是烤茶对腕力的要求很高，所以烤茶技术出色的一定是身体强健的，这样的人对于女方来说，才是生活的可靠保障。
少数民族的烤茶最为讲究的是健身功效，他们的茶道知识中，绝少雅致，而重实效。比如烤茶中成分就很多样，花椒、盐、姜等，都可以入茶，而这些材料对人体的健康显然大有裨益。
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红茶八香
就像白酒一样，红茶也分为几种香型。但是却很少有人系统的去了解过，故小编今天就给大家简单的整理了一下，希望对大伙儿能有帮助。
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
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