普洱茶卫生。
云南以普洱茶为主的茶叶产业进入了快速发展时期，茶农的收入、企业效益、财政税收和市场份额都大幅增长，但普洱茶生产加工企业中有一部分是达不到市场准入条件的。近日，云南省茶叶工作座谈会在普洱市召开，普洱茶的安全卫生和市场监管再次成为关注的焦点。
据记者了解，云南省茶叶生产加工企业2794家，资金投资在100万元以上的企业还不到12％，无营业执照和卫生许可证的作坊占48％。普洱茶的安全卫生问题，不仅是推动消费的关键，更是促成普洱茶产业发展的核心所在。
中国普洱茶学会创会会长、台湾师大茶艺社创社教授邓时海先生分析说：“现在有很多大的茶叶公司进入茶市场，只有真正对消费者有益的产品，才是消费品在市场上存活的基础条件。普洱茶市场那么热，企业要在比较市场中立得住脚，必须先把自己的产品管好。”
把安全卫生作为企业的口号提出的云南龙润茶业集团，对普洱茶的质量控制和把关有自己的一套方法。记者在凤庆县采访时，专程去了凤庆龙润茶业有限公司。
“我们在毛料初选时非常严格，把整个临沧市各个茶区茶的品质都进行鉴定，从这些毛茶中提取实物样放到技术监督局检验，不合格的毛料坚决不在该茶区涉入。每次送检的实物样有100多种，光检测费就是10多万元。”凤庆龙润茶业有限公司经理李俊宇对记者说，从2005年进入茶产业以来，我们一直在做这个事情，想真正从产业理念和对消费者负责。
龙润茶业集团从茶叶的杀青、揉捻、分级归堆、灭菌、压制干燥、贮放醇化等过程都有专业的工作人员做现场记录，而且，每进一公斤茶，都要先经过专业检验人员的开汤审评。负责茶品拼配的董师傅告诉记者，每一批茶进来入仓库之前，企业的专业检验人员必须现场开汤，坚决杜绝对人类身体有影响的茶叶出现。
龙润的每一款产品都有独立的包装和质量标准，统一的原料取向、固定的生产工序，这样一来，在龙润不同的加工厂生产出来的产品的口感和品质都是一样的。李俊宇说，龙润的茶叶做的是一个整体的产业，做统一的消费群，经过一定程度的品质和产业稳定以后，也许会适当调整做一些迎合当地口感的产品，但产品的安全卫生永远是工作重点。
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茶叶安全卫生与我国相关法规管理体系简述（贰）
(二)企业获得食品生产许可证的基本要求
根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定，食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面，即环境条件、生产设备条件、加工工艺及过程、原材料要求、产品标准要求，人员要求、储运要求、检验设备要求、质量管理要求、包装标识要求等不同食品的生产加工企业，保证产品质量必备条件的具体要求不同，在相应的食品生产许可证实施细则中都作出了详细的规定。
(三)食品生产许可证申办程序和要求有哪些？
1.准备资料
按照规定要求填写《食品生产许可证申请书》(到所在市(地)质量技术监督部门领取)两份：企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证(复印件)一份；不需办理代码证书的提供企业负责人身份证复印件一份：企业生产场所布局图一份；生产企业工艺流程图(标注有键设备和参数)一份；企业质量管理文件一份：如产晶执行企业标准，还应提供经质量技术监督部门备案的企业产品标准一份；申请表中规定应当提供的其他资料。
2.申请
食品生产加工企业按照地域管辖和分级管理的原则，到所在地的市(地)级质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请，提交申请材料。质监部门在接到企业申请材料后组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》，企业申报材料不符合要求的，企业将在接到质量技术监督部门的通知后补正。
3.审查
企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。审查组或申请取证企业将样品送达指定的检验机构进行检验。经必备条件审查和发证检验合格面符合发证条件的，地方质量技监部门对审查报告进行审核，确认无误后，统一总材料在规定时间内报送国家质检总局。国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证条件的企业材料后，审核批准。
4.发证
经国家质检总局审核批准后，省级质量技监部门向符合发证条件的生产企业发放食品生产许可证及其副本食品生产许可证的有效期一般不超过5年，不同食品其生产许可证的有效期限在相应的规范文件中规定。在食品生产许可证有效期满前6个月内，企业应向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请食品生产许可证实行年审制度，取得食品生产许可证的企业，应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地的市(地)级以上质量技术监督部门提出年审中请。
食品生产加工企业在食品原材料，生产工艺、生产设备等生产条件发生重大变化，或者开发生产新种类食品的，应当在变化发生后的3个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证变更申请。企业名称发生变化时，应当在变更名称后3个月内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。本内容来自《云茶大典》
茶叶安全卫生与我国相关法规管理体系简述（壹）
食品安全法规体系的建立与完善、执法部门的严格监管是保证食品安全的关键，食品卫生法规体系是由调整关于食品卫生方面的权利、义务与安任关系的法律、行政法规、部门规章和地方性法规所构成的一个有机的法规群体。食品卫生法在国家法律体系中是一个单行法，它以宪法为母法，与其他一些单行法如传染病防治法、公共场所卫生管理条例等部门法规相互衔接构成我国总的卫生行政法律体系.在食品卫生法范围中，“法”与派生性法规又构成一个食品卫生法规体系、食品卫生法规都是由法律及其派生性的技术性规范构成。
茶叶的安全卫生也必然依赖一系列相关法规管理体系来保证，与茶叶安全卫生向关的强制性法规和制度主要有《中华人民共和国食品卫生法》《食品卫生监督程序》《食品生产卫生许可证制度》《茶叶叶卫生管理办法》《食品生产许可证》制度和食品安全市场准入制度(QS认证管理)构成，我国与茶叶卫生安全相关的食品安全管理机构则主要由：农业部及相关职能部门，中国药食监督管理局、国家质量监督检验检疫总局，中国卫生部卫生监督中心、国家环境保护总局等。
一、茶叶安全卫生与食品卫生许可证制度
食品生产经营过程的卫生管理是食品卫生管理的主要内容，根据《食品卫生法》第二十七条的规定：“食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。”
茶叶的生产经营管理也属于食品卫生许可证认定的范围，因此茶叶的生产和经营企业也必须中请食品卫生生产经营许可认定，获得食品卫生许可证茶叶生产经营单位在生产经营前可以向所在地人民政府食品卫生监督机构申请食品卫生许可证。地方政府食品卫生监督机构根据食品卫生法的有关规定进行审查，对符合卫生条件的生产经营单位或生产这发给食品卫生许可证，取得卫生许可证后方可向地方工商行政管理部门申请领取营业执照。从事茶叶的生产经营。
(一)食品生产许可证制度的含义是什么？
是食品生产许可证制度是工业产品许可证制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。国家质检总局贯彻落实国务院关于实施食品药品放心工程。
2003年7月18日公布施行的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，其规定：从事食品生产加工的公民、法人或其他组织，必须具备保证产品质量安全的基本生产条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，方可从事食品的生产。没有取得《食品生产许可证》的企业不得生产食品，任何企业和个人不得销售无证食品。本内容来自《云茶大典》