花茶技术。
一、推广应用前景与措施我省鹤峰历史悠久，耕作制度主要为肥—稻—稻，常年绿肥种植面积300万亩，鲜草亩产量在1500kg左右，利用途径历年绝大部分都作肥料，少量的农户在翻压前在把鹤峰作为青饲料喂养畜禽，经济效益较低。通过开发鹤峰富硒茶和富硒干菜，每亩鹤峰可制作花茶5公斤，产值1000元；富硒花茎茶10公斤，产值600元；富硒干菜10公斤，产值200元。合计第亩可提供富硒产品价值1800元。另处剩下的地上部份和地下部份还可作为绿肥或饲料，初步预测仅桐城市每年鹤峰可创价值3.96亿元。我国植稻地区均能发展鹤峰富硒茶及富硒干菜生产，根据专家预测，本产品可进入国内久市场，推广应用前景广阔。
通过鹤峰富硒生产基地建设，将充分利用秋冬季温光资源，加大我省冬季农业开发的力度，促进农业结构的调整，实现农业增效、农民增收。同时，鹤峰富硒产品的开发利用，提高了农民种植鹤峰的积极性，鹤峰单产和总产将大幅度提高，增加了优质饲料来源，推动畜牧业发展，发展鹤峰生产是培肥地力，建立良好农业生态环境的重要手段，鹤峰是一种无污染的生物肥料，养分齐全，是进行无公害生产和绿色食品生产的优质肥料，可促进我省无公害农产品、绿色食品的发展；同时，鹤峰在冬春季覆盖地面达4-5个月之久，可以减少土壤养分的淋失和雨水对土壤表层的冲刷。鹤峰具有固定空气中氮的功能，不仅能够为农作物提供无污染的氮素营养，减少化肥施用量，节约能源，提高农作物对病虫的抗性，有利于环境保护，而且能改善土壤生态系统和环境的作用。
鹤峰富硒制品的开发利用，绿肥经济效益提高了，推动了绿肥的生产发展，同时，使农业经济的增长与农业生态环境的改善有机结合起来，实现了农业、生态与经济的协调发展，其经济、社会、生态效益是显而易见的。建立鹤峰富硒新产品生产的产前、产中、产后的服务体系，加速产业化进程。
在人体内，硒是一种称为谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分，该酶具有保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的破坏的作用。而维生素E是人体内的抗氧化剂，它能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定的化合物的过氧化，从而保护机体的组织器官，延缓人体的衰老。可见，硒能加强维生素E的抗氧化作用，二者在这一功能上有密切的协同作用。
因此，富硒食物宜与含富维生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有动物内脏、海产品、肉类等，植物种子油、禾本科植物麦、米和花生、大豆、牛奶、蛋类、肉类等富含维生素E。
二、简要技术说明
安徽省桐城市农业技术推广中心与省农科院土肥所合作，1998-2000年研究鹤峰富硒高产栽培技术，2000年全国著名专家许厥明研究员关于“安徽‘十五’计划大家谈——鹤峰的综合开发利用与高效农业持续发展技术研究”的建议，获得张平常务副省长的重视，并批示省计委会同省农委研究这一建议，省计委根据其批示立项，桐城市开始鹤峰富硒茶、鹤峰富硒干菜开发技术研究。
世界大多数人口在区缺硒地生活，鹤峰富硒食品开发成功，为人类提供了优质硒源。每亩鹤峰可制作富硒花茶5公斤，产值1000元；富硒茎叶茶10公斤，产值600元；富硒干菜10公斤，产值200元。每亩鹤峰可生产富硒食品1800元。另外，剩下的地上和地下部分鹤峰还可作为绿肥或饲料，鹤峰富硒茶和富硒干菜生产增加了绿肥生产的经济效益，有利于鹤峰的恢复和发展，为无公害农产品生产提供大量的优质有机肥料。在全国种植水稻地区均适宜发展鹤峰富硒茶和鹤峰富硒干菜生产，但要继续研究完善生产工艺保证产品质量标准化、规范化，加速产业化进程。
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茶花的主要病虫害及防治技术
茶花（Camellia japonica）又名山茶花，为山茶花科常绿灌木，花朵娇美而色红艳，叶鲜绿而常年不落，姿色俱丽，潇洒自若，花期长，深受人们珍爱。「树头万朵齐吞火，残雪烧红半个天」正是赞美茶花盛开的景况。下列为茶花常见的病虫害及防治方法，供作参考。 黄化病 是由于土壤中缺乏可溶性铁引起的生理性病害。如将茶花栽培在含碱性较多的土壤中，常出现黄化症，受害叶片呈乳白色斑点，或者全部变成黄白色，严重时叶片局部坏死。 防治方法：在叶面上喷0.1～0.2％硫酸亚铁溶液即可防治。 溃疡病 由黄单胞杆菌属甘蓝黑腐桃穿孔致病型细菌Xanthomonas campestris pv. pruni引起，该病发生于叶片，枝梢及果实，发病部位形成木栓化突起的溃疡状圆形病斑，且病叶往往早落。 防治方法：冬季或早春发病前应清洁花圃，彻底剪除病枝、烧毁病叶。发病前可喷石灰倍量式波尔多液保护（注）；发病后则喷50％退菌特可湿性粉剂500～1000倍液或50％铵乃浦（amobam，大陆称「代森铵」）500～800倍液，或用每400单位╱ml之农用链霉素喷雾或25％叶枯宁100～200ml兑水50kg喷雾。 煤烟病 由小煤炱属的黑霉菌Meliola camellicola引起，最初发病于枝叶上，叶面上出现暗褐色霉斑，逐渐扩大形成黑色霉层，进而影响植株行光合作用。 防治方法：此病多发生在高湿，有介壳虫或其它刺吸口器类昆虫的环境下；注意通风透光，降低田间湿度；发病数量少时可用水刷蘸水刷除；发病期可喷洒50％贝芬替（Carbendazim，大陆称「多菌灵」）800倍液防治。 叶枯病 由小丛壳属真菌Glomerella cingulata引起。主要为害叶片，初期为淡褐色细小病斑，以后逐连扩大成赤褐色至褐色，最后形成灰白色大病斑，病斑上生有黑色小颗粒。在高温、高湿、多雨季节发生严重。通风不良，透光不好发病多。 防治方法：及时摘除病叶并销毁病梢；注意通风透光，防止高温和高湿；发病初期，喷施70％多保净（Thiophanate，大陆称「托布津」）800～1000倍液。 蚜虫及红蜘蛛 为害蚜虫主要有桃蚜（Myzus persicae Sulzer）和棉蚜（Aphis gossypii Glover），主要危害茶花嫩芽，致使枝叶萎缩枯黄；为害茶花的红蜘蛛主要有柑桔叶柦（Panonychus citri（McGregor））和横纹叶柦（Tetranychus viennensis（Zacher）），会使茶花叶子枯黄、脱落。 防治方法：用10％福化利（fluvalinate，大陆称「马扑立克」）乳剂40ml兑水70kg喷雾；40％益灭松（phosmet，大陆称「亚胺硫磷」）150ml兑水50kg喷雾；40％大利松（Diazinon，大陆称「二农」）乳剂50ml兑水60kg喷雾。 介壳虫类害虫 为害茶花的介壳虫主要有红蜡介壳虫（Ceroplastes rubens Maskell）、日本龟蜡介壳虫（Ceroplastes japonicus Green）、吹绵介壳虫（Lcerya purchasi Maskell）和黄点介壳虫（Parlatoria pergandii Comstock）等，常寄生于叶片、叶柄及小枝上取食为害，使受害植株枝叶枯黄，生长缓慢。红蜡介壳及吹绵介壳排泄的蜜液及蜡质极多，往往引起严重的煤污病，导致全株枯死。 防治方法：人工用棉絮蘸清水抹或用刷子蘸水刷除；夏季喷松脂合剂25～30倍，冬季用10～12倍液；在介壳虫产卵期，喷50％马拉松乳剂1000倍液或40％灭大松（Methidathion，大陆称「速扑杀」）1500倍液等，每隔10天喷1次，连喷2～3次。 天牛类害虫 为害茶花的天牛主要有星天牛（Anoplophora chinensis Forster）、蓝翅天牛（Chreonoma atritarsis Pil）、茶天牛（Aeolesthes induta Newman），其成虫食害新枝树皮，嫩枝及嫩芽，幼虫蛀食树干。 防治方法：成虫产卵期经常检查，如发现枝干上有产卵伤口或树皮有虫粪排出情况，即将其卵或幼虫挖出杀死，根据排出虫粪位置，找到幼虫蛀孔，用棉花蘸上二氯松（Dichlorvos，大陆称「敌敌畏」）20倍液塞入洞内，然后用粘泥封严洞口毒杀幼虫；成虫羽化期则进行人工捕杀。 金龟类害虫 为害茶花的金龟子主要有黑绒金龟（Maladera orientalis Motschulsky）、铜绿金龟（Anomala corpulenta Motschulsky）、小青花金龟（Oxycetonia jucunda Faldermann）等。其成虫于5～6月间羽化出土，多于夜间活动，集食树叶，交尾后产卵于土中，孵化后幼虫（蛴螬）在土中活动啃食树根，为害极大。 防治方法：利用成虫假死性，于傍晚或清晨人工振落捕杀；成虫为害期可喷50％扑灭松（Fenitrothion，大陆称「杀螟松」）乳剂1000倍液；幼虫为害期，用40％大灭松（Dimethoate，大陆称「乐果」）500～800倍液浇灌根际，毒杀蛴螬。 卷叶蛾、潜叶蛾、刺蛾、蓑蛾及尺蠖等食叶害虫 为害茶花的卷叶蛾主要有褐卷叶蛾（Pandemis heparana Schiffermiuller）、茶小卷叶蛾（Adoxophyesorana），其幼虫有卷叶取食习性；为害的潜叶蛾主要有苹果潜蛾（Leucoptera scitella Zell）、桃潜叶蛾（Lyonetia clerkella），其幼虫潜入叶片表皮下蛀食叶肉；为害的刺蛾主要有黄刺蛾（Cnidocampa flavescens Walker）、青刺蛾（Parasa consocia Walker）、黑点刺蛾（Thosea sinensis Walker）、中国绿刺蛾（Parasa sinica Moore），其多以幼虫在茧内越冬，茧固定在树枝、树干或土中，幼虫食叶，以幼龄群集为害；为害的蓑蛾主要有大避债蛾（Clania variegata Snellen）、茶蓑蛾（Clania minuscule Batler）、白囊蓑蛾（Chalioides kondonis Matgumura），其幼虫吐丝将各种断枝残叶，造成各种形状的囊袋，老熟幼虫在袋内化蛹，幼虫取食叶片；为害的尺蠖主要有油桐尺蠖（Buzura suppressaria Guenee）和茶尺蠖（Ectropis oblique hypulina Wehrli.），其初孵幼虫活跃，能吐丝下垂，借风力分散为害，咬食叶片，成虫产卵于树木皮层缝隙内或枝枒间。 防治方法：及时摘除虫枝、护囊或直接踩死幼虫；幼虫孵化期可喷50％巴赛松（Phoxim，大陆称「辛硫磷」）1000～1500 倍液；冬季清洁花圃，清除枯草、落叶，以削灭部分越冬虫源。 注：波尔多液配制时把水分成两等份，一份溶解硫酸铜，一份调配石灰乳，待硫酸铜充分溶解后，再将硫酸铜溶液缓缓倒入石灰乳中并随即搅匀，即配成悬浮性的波尔多液。波尔多液的配置形式有等量式、半量式和倍量式等，即其硫酸铜与生石灰之比例分别为1：1、1：0.5和1：2。
茶叶标准与技术性贸易壁垒
自1995年以来，我国茶叶出口一直保持较稳定的增长。但是近年来，发达国家和地区以保护健康为由，增加茶叶中农药残留的检测种类，提高茶叶中农药残留限量标准。以欧盟为例，自2000年7月1日起开始实施新的更为严格的茶叶在残标准后，又陆续出台新的茶叶农残标准，2003年的茶叶农残新标准更是达到了193项。有关部门按照欧盟2003年执行的标准对我国历年来出日茶叶样品的农残超标率的检测样本数据进行了对比，其中2001年的样品超标率为29％，2000年为62%，1999年为80%。由此可见，不断提高的农残限量标准成为了当前茶叶出口最主要的技术性贸易壁垒，也使得我国茶叶出口欧洲一度受阻，几年来一直呈下降的态势。2003－2004年，欧洲几乎全面禁止了对我国农残问题突出的乌龙茶的进口。
一、国内外茶叶标准（技术法规）分析
1．基本情况
茶叶国际标准主要以ISO3720：1986《红茶-定义和基本要求》为代表。标准对红茶中化学成分作了要求，全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等，以及某些主要进口国，如英国BS6048－1990《红茶》标准，基本参照国际标准。
我国茶叶标准涉及国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。按类别分为产品标准、检验方法标准和包装／贮运标识标准等。如GB9679－1988《国家茶叶卫生标准》、GB／T5009.57－2003《茶叶卫生标准的分析方法》、GB／T14487－1993《茶叶感官审评术语》、NY5244－2004《无公害食品茶叶》、DB31/T215-1－1998《茶叶的检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存》等。
茶叶指标评价可分解为感官指标、理化指标、安全指标三部分。2004年颁布的NY5244－2004《无公害食品茶叶》标准规定了水分、灰分、水浸出物等3项理化指标和铅、联苯菊酯等9项安全指标。
而国际或国外标准主要是方法标准，其卫生指标主要是在技术法规或指令中加以规定，如日本的食品卫生法，欧盟的2000／42／EC、2003／69／EC指令等等。
2．标准水平分析
从感官指标和理化指标来说，我国标准已处于国际水平。部分标准如GB18650－2002《龙井茶》更是代表了世界绿茶的先进水平。
对于安全指标，目前NY5244－2004《无公害食品茶叶》中涉及到的氯氰菊酯、敌敌畏、杀螟硫磷等农药残留指标都已达到国际先进水平。
有毒有害元素中主要涉及了铅、铜和氟化物。NY659－2003《茶叶中铬、锅、汞、砷及氟化物限量》中规定氟化物含量≤200mg／kg，目前我国茶叶生产中基本没有氟超标现象。另外还有有害微生物，由于茶叶属于干燥食品，而且所含蛋白质较少，不具备提供微生物生长的条件，主要在加工过程中存在污染的可能，所以国内外涉及微生物的要求较少。
3．技术性贸易壁垒
国外发达地区和国家，以保护人类健康安全为由，对茶叶制定了非常苛刻的农药残留限量（MRLs）标准，例如欧盟规定农残指标就有近200项，包括乙滴涕、2，4，5-涕、杀草强、敌菌丹（四氯丹）、氯丹等等。日本超过80项，包括2，4，5-涕、敌草净／二嗪磷、比久、异狄氏剂等等。欧盟对茶叶中农药残留限量标准制订的十分严格，许多标准采用其仪器检测低限LOD作为茶叶中农药残留限量标准，其中大部分是我国目前技术水平无法检测的，而针对我国常用农药也规定得很严格，如2000年6月22日发布的欧盟委员会指令2000／42／EC将氰戊菊酯最新欧盟限量提高到0.05mg/kg，远远高于我国的0.1mg/kg，这也是导致我国茶叶的氰戊菊酯超标率居高不下的一个主要因素。2002年12月16日颁布的新标准中将乐果由0.2mg／kg变为0.05mg／kg，是我国指标的两倍，同时还新增加了如S－421（八氯二丙醚）0.01mg/kg、阿维菌素0.02mg／kg等严格的限量标准。欧盟的指标带有一定的针对性，具有明显的技术壁垒倾向。
值得一提的是，目前对于铅指标，我国是规定最为严格的国家，专家分析对此仍有争议。2004年新修订NY5244－2004《无公害食品书机茶叶》中已经将指标改为了国际通用水平5mg／kg。但是国家标准GB9679－1988《国家茶叶卫生标准》中仍然为2mg／kg，而茶叶进口国仍然按照我国的国标在进行检测，这在一定程度上给我国茶叶出口自身设立了壁垒。
二、我国茶叶标准体系有待修订
到目前为止，我国制定的茶叶国家标准、行业标准有140多个。其中包括了产品标准、方法标准、生产技术规程等相关标准，另外地方标准达数百个。整个茶叶标准体系数量庞大。
标准的更新速度太慢，标龄普通过长，标准体系混乱，国家标淮、行业标准与省地方标准交叉重复，技术指标要求不一。
由于标准体系的繁杂，标准的更新速度缓慢，在一定程度上影响了我国茶叶的出口贸易。规范我国的茶叶标准体系，将我国现有的标准进行清理，废除老的不合适的标准，制定合理的统一的标准。在标准体系结构方面可借鉴发达国家的方式，由国家统一制定安全指标和基础标准。在标准制定过程中应该尽可能的增加先进发达地区的试验数据，提高国际接轨度。通过标准来提升我们向身的质量水平，达到跨越技术性贸易壁垒的目的。
三、建议
国际茶叶贸易中出现的技术性壁垒，主要体现在安全指标方面。要跨越技术性贸易壁垒，建议应从下面几个方面着手：
1．加强对有毒有害物质限量指标的检测、研究能力。欧盟、日本等先进发达地区和国家在残限量指标规定的比较多而且比较严格，一方面是出于食品安全方面的考虑，另一方面也存在有意提高技术壁垒门槛的问题。比如日本，因其本身也产茶，所以其限量指标具有较强的针对性，我国目前还没有一个实验室能完整检测日本提出的在茶叶中使用的80多种农药品种，许多农药品种我们还未建立相应的检测方法，有些农药的标准品无法获得。因此提高我们自己的技术水平，是应对工作的根本。
2．加强替代农药和病虫害综合防治技术的研究。欧盟、日本针对个别农残限量要求ND（不得检出）或≤0.02mg／kg，说明这些地区对这些农药已经禁用，所以这种壁垒就具有很强的针对性，这就需要我国加快替代农药的研究、开发和应用，而不能被动地处在西方查一个，我们就禁一个的局面，因此，加强替代农药和病虫害综合防治技术的研究，用合理用药，开发生物、农业、物理生态的方法控制病虫害（IPM），是我们变被动为主动的前提条件。
3．加强对国际、国外标准的跟踪能力，建立产品出口预警机制。由于人们对健康安全要求越来越高，大批的高毒、高残农药在被淘汰，使得当今的农药结构正处在一个调整期，农残指标变化迅速。发达国家和地区频频利用指标来设立技术性贸易壁垒，因此密切关注进口国的各类标准或法规的变化、对外贸易中出现的实例问题并及时向有关部门特别是向企业发出预警通知，从而达到跨越技术性贸易壁垒的目的。
4．大力发展有机茶。影响茶叶安全指标的关键因素主要在于环境的污染程度和农药的使用情况。而有机茶则避免了这些因素，因此，大力发展有机茶，也是提高我国茶叶总体质量水平的一个有效途径。
5．加强生产过程管理。只有从根源抓起，才能从本质上提高产品的质量。产品的农残检测只是“治标”，而规范生产过程的管理才是“治本”。目前国内的无公害茶叶、有机茶、绿色食品茶的认证对规范茶叶生产过程起到了积极的推动作用，但要适应日益变化的世界贸易环境仅此还不够。作为一个出口产品必须建立国际通行的生产过程管理体系，因此要引导出口企业建立GAP（良好的农业实践）、HACCP（危害分析及关键控制点）和SQF（安全、质量、食品）认证。
（作者单位：浙江省标准化研究院）