专家:铁观音选送茶样有诀窍

发布时间 : 2020-12-21
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铁观音茶怎么样保管。

很多茶商都有送样角逐茶王的经历,但是除了精心挑选以外,他们对送评的茶样却不一定心中有底。那什么样的茶样才能赛出好成绩呢?记者现场采访了福建省茶叶界的顶级专家。

要清香也要品性据福建省茶叶协会秘书长、高级工程师陈金水介绍,从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种,产品型主要为传统茶,面对大众消费市场,这种茶目前市场销量占65%左右,但是由于是平民消费价格,量虽大销售额并不见得高;市场型主要是时下流行的“清香型”,大概占市场销量的35%左右。由于代表流行,销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。

陈会长说,市场清香型的茶追求清香,有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%,内质分值占80%,所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈会长指着评审台上两杯茶介绍,这杯追求清香,但是汤色太轻,每泡一道汤色削减,得分会低;而另一杯汤色较浓,香浓持久,得分自然高。

要经得起每道检验“形色优美、品种分明、特征各异、香高味醇”,这是福建省茶叶质量检测中心站站长、国家一级评茶师陈郁榕对本次斗茶大赛茶样的评价。

她在最后评点中介绍,要获得好名次,茶样要经得起每一道检验。比如条索外形要圆结、重实,无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度;香味要清香持久,茶汤色泽金黄透亮,滋味要纯而有厚度,喝起来爽口,叶底要均匀圆润有厚度,不能有杂色。

要有“观音韵”福建农林大学园艺学院茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲副教授说,铁观音追求“美如观音颜如玉”,好茶就像艺术品,要追求韵味和灵性,除了茶的品质好以外,要有一种沁人心脾的花香,还有就是一种文化积淀,而这种是可遇而不可求的,有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经遇到过,但很少。

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铁观音:选送茶样有诀窍


很多茶商都有送样角逐茶王的经历,但是除了精心挑选以外,他们对送评的茶样却不一定心中有底。那什么样的茶样才能赛出好成绩呢?笔者在12月5日“铁观音斗茶大赛”总决赛现场采访了福建省茶叶界的顶级专家。

要清香也要品性据福建省茶叶协会秘书长、高级工程师陈金水介绍,从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种,产品型主要为传统茶,面对大众消费市场,这种茶目前市场销量占65%左右,但是由于是平民消费价格,量虽大销售额并不见得高;市场型主要是时下流行的“清香型”,大概占市场销量的35%左右。由于代表流行,销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。

陈会长说,市场清香型的茶追求清香,有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%,内质分值占80%,所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈会长指着评审台上两杯茶介绍,这杯追求清香,但是汤色太轻,每泡一道汤色削减,得分会低;而另一杯汤色较浓,香浓持久,得分自然高。

要经得起每道检验“形色优美、品种分明、特征各异、香高味醇”,这是福建省茶叶质量检测中心站站长、国家一级评茶师陈郁榕对本次斗茶大赛茶样的评价。

她在最后评点中介绍,要获得好名次,茶样要经得起每一道检验。比如条索外形要圆结、重实,无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度;香味要清香持久,茶汤色泽金黄透亮,滋味要纯而有厚度,喝起来爽口,叶底要均匀圆润有厚度,不能有杂色。

要有“观音韵”福建农林大学园艺学院茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲副教授说,铁观音追求“美如观音颜如玉”,好茶就像艺术品,要追求韵味和灵性,除了茶的品质好以外,要有一种沁人心脾的花香,还有就是一种文化积淀,而这种是可遇而不可求的,有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经遇到过,但很少。

冲泡好喝的铁观音 有诀窍


现在,注重养生的人越来越多,很多商务来往都开始以茶代酒,铁观音就是很受大家欢迎的茶类之一。但是有很多朋友并不知道茶叶因为品种不同,不同的茶叶冲泡方法也不同,冲泡好喝的铁观音,也要有诀窍。下面就和小编一起来看看吧。

1.选择茶具---功夫茶具

想要泡好一杯好的铁观音,在茶具的选择上更是不能马虎,现在广为人们接受的功夫茶具,以白瓷,骨瓷,青花,汝窑,冰裂釉,中国红,中国黄...材质为主。

一套常见的功夫茶具包括:盖碗,公道杯,茶杯。这三样是最基本的配置,当然现在很多家庭还配置了小电磁炉,烧水壶,茶杯消毒盆等等。

2.茶具消毒---泡茶前奏

在泡茶之前,一定要对茶具做好清洁工作,一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆,如果有可以直接取出使用;如果只是一般配置的朋友,请在泡茶之前,现将茶具摆齐,烧壶开水,将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯,消毒,烫过一遍。

3.放置茶叶---茶叶用量

一般用盖碗泡茶,一次用量约重10克,但是现在的商家很贴心,我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了,现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好,一包的量,正好是一次冲泡的用量,再用不用担心手抖茶叶放多了,只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。

4.第一遍烫茶、温茶杯

放置好铁观音之后,用沸水,烫一遍茶,将开水添到盖碗的中,先将冲泡茶叶后产生的泡泡,用盖碗的盖子刮掉,并且将盖子用开水将泡泡冲掉,然后将茶水倒入公道杯中,最好是有滤网的公道杯,然后用茶水烫一遍茶杯,将茶杯中的茶水倒掉,准备迎接最鲜美的茶汤。

5.第二遍泡茶、喝茶

经过第一遍的烫茶,烫杯,可以直接冲泡铁观音了,将盖碗内添开水,然后盖上盖子,放置15-20秒,可以依据个人口味调整时间,然后就可以让盖碗中的茶汤,倒入公道杯中过滤。这样就可以将茶水添入茶杯中,即可饮用了。

6.茶叶的冲泡次数

一般茶叶最好喝的当属前三泡,前三泡茶味清香,回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次,这时候的茶汤最为鲜美,味道最佳。随着冲泡时间的延长,和冲泡次数的增加,茶叶会慢慢变淡,茶香递减。

以上就是为大家介绍的铁观音冲泡小窍门。还要注意日常泡茶讲究“七分茶八分酒”,将茶水添入茶杯中,只要填7分满即可,并不是越多越好!

喝乌龙茶(铁观音)减肥需掌握什么样诀窍?


喝乌龙茶(铁观音)减肥需掌握什么样诀窍?

台湾《康健》杂志日前引见了美国人史蒂芬琼斯靠喝乌龙茶正在半年内胜利减掉36公斤,并解脱了“三高”(高血压、高血糖和高血脂)的阅历:坚持三餐前先喝一杯乌龙茶。

乌龙茶真的有如此奇特的减肥效果吗?北京向阳医院营养科宋新以为,靠喝乌龙茶便能正在半年减掉36公斤实属稀有,但是乌龙茶确实有减肥的作用。由于乌龙茶可以抚慰胰脏脂肪合成酵素的活性,增加糖类和脂肪类食物被接收,促进脂肪熄灭。这与台湾大学医学系学授张智仁正在《瘦削期刊》上宣布的一项研讨观念一致:经常喝乌龙茶的人,身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低,特地可以增加腹部脂肪的堆积。

乌龙茶是介于红、绿茶之间的半发酵茶,既有红茶的浓重,又有绿茶的幽香。关于乌龙茶的安康意义,目前研讨显现,喝乌龙茶可以缓解肉体疲倦,消食止痢,抑止瘦削、美容养颜等作用。

什么时合喝和喝几乌龙茶才干到达减肥效果的最大化呢?宋新以为,这还是要一视同仁。我国南方人习气喝功夫茶,而南方人多是泡一大杯茶水咕咚咕咚地喝。有一点是不变的,喝乌龙茶减肥最好是要坚持下去,并不是说偶然喝一次便能起到减肥的作用。乌龙茶性温,最好不要凉喝。假设喝茶先,有人感到不舒适,比如胃痛或许难以入睡,还是要减量或中止。另外,乌龙茶不要饭先立刻喝,隔1小时左右比拟妥当。

选购安溪铁观音新茶的诀窍


铁观音,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效,且独具“观音韵”。

铁观音是乌龙茶的极品,其新茶一经面市就深受消费者的追捧,因此,有些茶商利用人们急于尝鲜的心理,在茶叶掺假,以次充好,欺骗顾茶客,以达到牟取暴利的目的。那么,作为消费者,我们该如何选购安溪铁观音新茶呢?

首先,明确安溪铁观音的品质特征。安溪铁观音因其独特的生长环境和制作手法,其茶条卷曲,肥壮圆结,沉重红芽歪尾桃匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿;冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”,且茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

其次,辨别时有的放矢,针对不同的情况区分鉴别方法。

1、鱼目混珠

由于铁观音是安溪所产乌龙茶中品质最高的,价格也最高,故有些茶贩用外形相似、档次与价格不同的乌龙茶直接假冒,如将本山、毛蟹、梅占大叶乌龙等当成铁观音销售。

鉴别的方法:除注意品尝铁观音特殊“音韵”、口感外,最直观的是看叶底。凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲,叶上部趋圆,叶尖稍微向左偏者,有“歪尾桃”特征的,则基本可判定是真的。这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。

2、新陈混杂

具体表现为:在安溪铁观音新茶里掺进了隔年陈茶。由于新茶色泽新鲜悦目,陈茶发暗或枯黑,两者混在一起,茶色深浅反差会很大。所以,消费者只要仔细辨认一下,是不难鉴别的。

专家支招识别铁观音品质的好坏


识别安溪铁观音品质的好坏,可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选。

专家指出,铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显。当然,对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香,而非干茶的香味。

记者看到安溪铁观音散发出高扬的兰花香;茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感。

事实上,品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。

入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩--如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素也。

吞咽感受:茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落;而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。

口中感受:茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶。

回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。当然,识别铁观音不仅仅是从这些方面可以看出。

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