【www.cy316.com - 茶如何鉴别好坏】
近年来收藏普洱茶成为热门，许多游客到云南旅游，往往会选购一些普洱茶品尝和收藏。但是市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，有野生乔木和灌木之分，更有等级之分。仅散茶类就分十一个等级。不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。
产地决定品质
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。
细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。
1．生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
2．干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
3．香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
4．味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。
5．喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。
温馨提示
怎样收藏普洱茶？
品质考究：普洱茶是公认的一种有生命的茶，必须选用云南大叶种晒青为原料才能保证其长期品质。原料中加有烘青、炒青或加入其他茶叶都会使其品质发生变化，失去投资价值。
科学收藏：在家庭收藏过程中，必须避光，无异味，不受潮，避免串味。
选择品牌：老品牌在市场上有价值传承，因此规范经营、讲诚信的品牌企业是收藏投资的保障。
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可以喝的古董——普洱茶膏
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茶膏，作为茶叶的深加工产品，是茶叶所含有益物质的高度浓缩，也是茶中的精品。其最早能够追溯到18世纪，但因当时科技落后、对原材料的挑剔以及制作工艺的复杂等原因，一直是稀罕之物。随着时代的发展，现今茶膏的制作工艺更为先进、科学与卫生，品质也更高。
很多人对普洱茶膏存在一种误解，认为普洱茶膏就是黑色的膏体，其实，普洱茶膏分两种，一种是黑膏，一种是绿膏(呈墨绿色)。据资料记载，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。”
茶膏珍贵，市场上难免流动着假货。那么，如何鉴别普洱茶膏的真伪呢?一、膏体白霜愈重，则陈化时间愈长;二、汤色通透明亮，则品质较好;三、口感醇厚、滑感极佳、带有中药香的为上品。
茶膏不仅具有解酒护肝、健胃消食、养胃护胃的功效，且茶香浓郁。饮用方法也有许多种，常见的为煮饮法与冲泡法。因普洱茶膏是速溶茶，虽冲泡方便，但若条件允许的情况下，煮饮的口感更佳。
另外，普洱茶膏是高纯度的茶叶精华，有益物质含量极高，膏质比较敏感，用不同的水冲泡，汤色也会有不同的变化。用纯净水冲泡呈金黄色，用矿泉水煮会出现酒红色，冷却之后会慢慢转化成红宝石的颜色。而且，茶膏冲泡后是没有茶渣的，如果有茶渣的情况是关乎水质的情况，跟茶膏的质量是没有关系的。
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如何鉴别普洱茶的品质
茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面；内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等，普洱茶品质鉴别大体也是如此。
在外形方面，对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正、厚薄一致，条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。
内质方面，主要考量以下三方面：
汤色：熟茶汤色应红浓明亮，切忌暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮，切忌浑浊。
香气：不论生茶或熟茶，香气均要纯正无杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和霉的作用下形成新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等，总之是令人愉悦的香气。
滋味：普洱熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正，回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，入口以后舌根有明显的回甘。
普洱茶在生产后即可泡饮，只是因其生产工艺不同及随后的储存条件不同，其风格也会不同。在合适的存储条件下，茶品汤色趋向红浓，口感日渐柔和或醇厚，香气和滋味日益丰富。消费者可根据口感偏好品饮不同类型和风格的产品。