茶叶检验标准。
为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织--农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐的茶叶国际标准和检测方法有：
1.红茶规格及检测方法
60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出ISO1572等标准，现行标准如下：
ISO 1572－80 茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备；
ISO 1573－80 茶－103时质量损耗的测定；
ISO 1574－80 茶－水浸出物的测定；
ISO 1572－87 茶－总灰分的测定；
ISO 1576－88 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；
ISO 1577－87 茶－酸不溶性灰分的测定；
ISO 1578－80 茶－水溶性灰分碱度的测定；
ISO 1839－79 茶－取样；
ISO 3720－86 红－规格；
ISO 3720－86（附录） 茶粗纤维测定方法；
ISO 3103－80 茶－用于感官检验的茶汤的制备；
ISO 6078－82 红茶－术语。
红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物％（m/m) 最小值32；（2）总灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纤维％（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。
ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实。
目前，赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚 肯尼亚 奥地利 墨西哥 比利时 新西兰 捷克 斯洛伐克 波兰 埃及 葡萄牙 法国 罗马尼亚 德国 南非 加纳 斯里兰卡 匈亚利 泰国 印度 土耳其 伊朗 英国 以色列 南斯拉夫等。
2.速溶茶规格及检测方法
70年代末TC34／SC8就着手制定速溶茶的规格。1982年首先推荐出ISO6770－82速溶茶自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定；1984年推荐ISO 7516－84速溶茶取样方法；1989年又通过ISO 7514－89速溶茶总灰分测定、ISO 7513－89速溶茶水分测定 、ISO 6709.2速溶茶 规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求，并规定水分最高限量为6％，灰分最高限量为20％。
3.绿茶规格及检测方法
制定绿茶规格的议题在TC34／SC8第十次会议上列入了议事日程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5年后的第13次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态度，并草拟了国际绿茶规格工作草案初稿，由美国向TC34推荐立案。现已通过工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和标准建议草案。绿茶规格和红茶规格的一样，也是以化学成分为技术要求而建立标准。在工作草案中，除了将水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维作为化学特定成分，还规定了儿茶素总量。由于儿茶素总量迄今尚未建立标准的检测方法，SC8要求各成员国收集人关测定方法及测试资料，以便作为一项新的工作议题立案研究。
4.红茶分级命名与茶袋包装标准
（1）红茶分级命名；分级命名是作国际通用语言，为买卖双方提供方便，以促进国际贸易。1982年TC34／SC8作这红茶－术语的附录，推荐了红休等级标准，列出了红茶中叶、碎、片、末茶的38种花色名称。同是时决定由英国承担研究分级命名的可能性，进而探索一种能用于贸易的茶叶分级方法。但鉴于目前各国分级方法不一，规格不易统一，SC8同意继续研究改进其分级方法以寻求其他更恰当的方法。
（2）纸袋包装标准：现代化的包装运输发展很快，加上木材原料紧张，茶叶包装提上了议事日程。80年代初，英国就进行了大量研究，在第11次会议上建议用多层纸袋代替木箱和纸箱包装，并提出了适用于集箱和托盘运输的纸袋规格，引起了各国注意。美国、荷兰等西欧国家相继积极开展这方面的研究。但由于纸袋原料要进口等原因，生产国对些难以接受，尤其对铝箔质量规格争议很大。直到1989年第14次会议上，经过长时间讨论，才算同意将英国提交的纸袋规格标准工作草案修改后作为建议草案注册。目前红碎茶在国际贸易中，各国已不同程度使用纸袋包装，虽然纸袋规格、质量不一致，但基本上符合标准袋的设计规格要求。
cy316.com扩展阅读
现行的国际茶叶标准
为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织＿农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐的茶叶国际标准和检测方法有：
1，红茶规格及检测方法
60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出ISO 1572等标准，现行标准如下：
ISO 1572－80 茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备；
ISO 1573－80 茶－103时质量损耗的测定；
ISO 1574－80 茶－水浸出物的测定；
ISO 1572－87 茶－总灰分的测定；
ISO 1576－88 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；
ISO 1577－87 茶－酸不溶性灰分的测定；
ISO 1578－80 茶－水溶性灰分碱度的测定；
ISO 1839－79 茶－取样；
ISO 3720－86 红－规格；
ISO 3720－86（附录） 茶粗纤维测定方法；
ISO 3103－80 茶－用于感官检验的茶汤的制备；
ISO 6078－82 红茶－术语。
红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物％（m/m) 最小值32；（2）总灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纤维％（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。
ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实。 目前，赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚 肯尼亚 奥地利 墨西哥 比利时 新西兰 捷克 斯洛伐克 波兰 埃及 葡萄牙 法国 罗马尼亚 德国 南非 加纳 斯里兰卡 匈亚利 泰国 印度 土耳其 伊朗 英国 以色列 南斯拉夫等。
2，速溶茶规格及检测方法
70年代末TC34／SC8就着手制定速溶茶的规格。1982年首先推荐出ISO6770－82速溶茶 自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定；1984年推荐ISO 7516－84速溶茶取样方法；1989年又通过ISO 7514－89速溶茶 总灰分测定、ISO 7513－89速溶茶 水分测定 、ISO 6709.2速溶茶 规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求，并规定水分最高限量为6％，灰分最高限量为20％。
3，绿茶规格及检测方法
制定绿茶规格的议题在TC34／SC8第十次会议上列入了议事日程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5年后的第13次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态度，并草拟了国际绿茶规格工作草案初稿，由美国向TC34推荐立案。现已通过工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和标准建议草案。绿茶规格和红茶规格的一样，也是以化学成分为技术要求而建立标准。在工作草案中，除了将水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维作为化学特定成分，还规定了儿茶素总量。由于儿茶素总量迄今尚未建立标准的检测方法，SC8要求各成员国收集人关测定方法及测试资料，以便作为一项新的工作议题立案研究。
4，红茶分级命名与茶袋包装标准
（1）红茶分级命名；分级命名是作国际通用语言，为买卖双方提供方便，以促进国际贸易。1982年TC34／SC8作这红茶－术语的附录，推荐了红休等级标准，列出了红茶中叶、碎、片、末茶的38种花色名称。同是时决定由英国承担研究分级命名的可能性，进而探索一种能用于贸易的茶叶分级方法。但鉴于目前各国分级方法不一，规格不易统一，SC8同意继续研究改进其分级方法以寻求其他更恰当的方法。
（2）纸袋包装标准：现代化的包装运输发展很快，加上木材原料紧张，茶叶包装提上了议事日程。80年代初，英国就进行了大量研究，在第11次会议上建议用多层纸袋代替木箱和纸箱包装，并提出了适用于集箱和托盘运输的纸袋规格，引起了各国注意。美国、荷兰等西欧国家相继积极开展这方面的研究。但由于纸袋原料要进口等原因，生产国对些难以接受，尤其对铝箔质量规格争议很大。直到1989年第14次会议上，经过长时间讨论，才算同意将英国提交的纸袋规格标准工作草案修改后作为建议草案注册。目前红碎茶在国际贸易中，各国已不同程度使用纸袋包装，虽然纸袋规格、质量不一致，但基本上符合标准袋的设计规格要求。
我国现行有关茶叶标准内容
我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。（详见附录一）
商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类。例如ISO6079－90《固态速溶茶规格》、ISO1839－80《茶 取样》。国家鼓励企业采用国际标准，并可按规定使用采标标志和享受有关优惠政策。
我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准。例如由国家外贸部进出口商检局批准发布的ZBX50012－86《出口茶粉末和碎茶含量测定》、WMB48（1）－81《茶叶品质规格》。
国内市场商品茶现行标准：
第一类是国家标准。其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。卫生标准例如GB9679－88《茶叶卫生标准》（见附录三）、GB8321.1－3、农药合理使用准则（一）、（二）、（三）。检验方法标准如GB8313－87《茶多酚测定》；包装标识标准即GB7718－94《食品标签通用标准》（见附录二）。国家推荐性标准如GB/T14456－93《绿茶》、GB/T10157－93《茶叶感官审评方法》。
第二类是行业标准。现行的行业标准，都是推荐性标准，例如SB/T10167－93《祁门红茶》。
第三类是地方标准。例如浙标DB33/159－92《眉茶》、DB33/160－92《珠茶》、DB33/161－91《茉莉花茶》、DB33/162－92《西湖龙井茶》，闽标FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》、FDBT/GH1549.19－88《茉莉花茶》，皖标D/GX06－87《黄山毛峰》，预标DB/41000×55001《河南毛尖》等。
第四类是企业标准。国家规定企业生产的茶叶品种在没有国家和行业强制性标准或者只有推荐性标准的情况下，企业可根据生产实际情况制订产品执行的企业标准。例如福建宁德茶厂生产的“天山”牌银毫的企业标准为Q/35NDC.001－92《银毫》，福州市胪 花茶厂生产的茉莉花茶的企业标准Q/35LHC.001－95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶厂生产的茉莉花茶的企业标准为Q/35NXC.001－95《茉莉花茶》。
另外和茶叶关系较密切的标准还有国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》等。
国家标准，行业标准适用于所有茶叶生产企业。地方标准适用于各省、市、自治区本地主内的企业使用。企业标准只适用于制订发布单位，别的企业不得滥用。定量包装茶叶的标签应标明茶叶的产品标准号，标注卫生标准号或检验方法标准号、贮运标准号等是错误的。
茶叶产品标准还有实物标准样。实物标准样是产销双方共同制订遵守的依据。我国目前执行的茶叶实物标准样有毛茶标准样（6级12等、逢双等设样）、加工标准样（分级不分等）、贸易标准样3种，分别供工厂收购初制茶、产销双方、市场贸易计价使用。其中毛茶标准样每年更换一次，加工标准可隔几年更换。
根据我国标准化法和产品质量法规定，企业生产经销的茶叶必须有产品执行标准，上报备案的企业标准是企业组织生产、交货和有关部门监督检验的依据。由于我国茶叶的品种繁多，国家和待业主管部门不可能也不必要制订成千上万个茶叶产品标准，因此，企业除了必须执行国家和行业部门制订发布的强制性标准外，可根据自身条件和市场需求选用国标、行标、地标和其标准的部分内容；也可制订符合企业产品自身特点的企业产品标准。
企业制订茶叶产品标准的基本内容和要点应根据GB1.1－1.3编写。其内容至少应包括以下几个方面：
1、主题内容和适用范围
2、引用标准
3、定义－－什么样的产品
4、分级
5、技术要求（和其他产品有点不同）
5、1 基本要求－－一般色香味品质要求
5.2 感官品质指标
应对实物标准样的设立、制配等有所说明。特征指标按照感官8项因子（外形：形状、色泽、整碎、净度，内质：香气、滋味、汤色、叶底）和级各类都应列清，茶叶品质特征的表达和形容尽量精练，并采用国家标准规定的评茶术语。
5.3 理化品质指标
重点指标是水分、灰分、粉末，其他指标如粗纤维、水浸出物等，对某些茶叶品种也需要订出要求。
5.4 卫生指标
执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》规定。
5.5 试验方法
建议采用国家推荐标准。
5.6 检验规则
出厂检验（交货检验）项目一般为感官品质和水分、包装，有条件的也可规定灰分等。型式检验（例行检验）通常为全项检验，用于投产或工艺和原料发生重大变更以及监督检验。
5.7 标签、包装、贮运
标签执行GB7718－94《食品标签通用标准》，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
企业产品标准编号按国家规定采用下列格式：
Q/×××·×××－××
格式中从左至右依次表示：
Q/为国家规定企业标准代号。
连字符“－”前1－3位×××是企业名称代号，采用汉语拼音字头，一般不超过4个。
连字符“－”前4－5×××表示企业产品顺序号，从001开始。
连字符“－”后两位××表示标准发布年号。
茶叶国际术语的标准
标准的茶叶国际术语
1GB/T8302-1987茶取样Tea--Sampling2GB/T8303-1987茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定Tea--Preparationofgroundsampleanddeterminationofdrymattercontent3GB/T8304-1987茶水分测定Tea--Determinationofmoisturecontent4GB/T8305-1987茶水浸出物测定Tea--Determinationofwaterextractscontent5GB/T8306-1987茶总灰分测定Tea--Determinationoftotalashcontent6GB/T8307-1987茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定Tea--Determinationofwater-solubleashandwater-insolubleashcontent7GB/T8308-1987茶酸不溶性灰分测定Tea--Determinationofacid-insolubleashcontent8GB/T8309-1987茶水溶性灰分碱度测定Tea--Determinationofalkalinityofwater-solubleashcontent9GB/T8310-1987茶粗纤维测定Tea--Determinationofcrudefibrecontent10GB/T8311-1987茶粉末和碎茶含量测定Tea--Determinationofdustandbrokenteacontent11GB/T8312-1987茶咖啡碱测定Tea--Determinationofcaffeinecontent12GB/T8313-1987茶茶多酚测定Tea--Determinationofteapolyphenolscontent13GB/T8314-1987茶游离氨基酸测定Tea--Determinationoffreeaminoacidscontent14GB8537-1995饮用天然矿泉水Drinkingnaturalmineralwater15GB/T8538-1995饮用天然矿泉水检验方法Methodsforexaminationofdrinkingnaturalmineralwater16GB/T9172-1988花茶级型坯Gradesofbasket-firedgreenteaforscenting17GB/T9833.1-1988紧压茶花砖茶Bricktea--Huazhuantea18GB/T9833.2-1988紧压茶黑砖茶Bricktea--Heizhuantea19GB/T9833.3-1988紧压茶茯砖茶Bricktea--Fuzhuantea20GB/T9833.4-1989紧压茶康砖茶Bricktea—Kangzhuantea21GB/T9833.5-1989紧压茶沱茶Bricktea—Tuotea22GB/T9833.6-1989紧压茶紧茶Bricktea—Jintea23GB/T9833.7-1989紧压茶金尖茶Bricktea—Jinjiantea24GB/T9833.8-1993紧压茶米砖茶Bricktea--Mizhuantea25GB/T9833.9-1993紧压茶青砖茶Bricktea--Qingzhuantea26GB10789-1996软饮料的分类Classificationofsoftdrinks27GB/T10790-1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存Regulationsforacceptancelabellingpackagingtransportationandstorageofsoftdrinks28GB/T10791-1989软饮料原辅材料的要求Requirementsofingredientsforsoftdrinks29GB/T10792-1995碳酸饮料(汽水)Carbonateddrinks(Sodawater)30GB/T12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法Determinationmethodforsolublesolidscontentinsoftdrinks—Refractometric31GB/T12143.2-1989果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法甲醛值法Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuicebeverages--Formolnumber32GB/T12143.3-1989果蔬汁饮料中L-抗坏血酸的测定方法乙醚萃取法DeterminationmethodforL-ascorbicacidinfruitandvegetablejuicebeverages—Ethyletherextractionmethod33GB/T12143.4-1992碳酸饮料中二氧化碳的测定方法Methodfordeterminationofcarbondioxideincarbonatedsoftdrink34GB/T12143.5-1992浓缩果汁中乙醇的测定方法Methodfordeterminationofalcoholinconcentratedfruitjuices35GB/T13738.2-1992第二套红碎茶Thesecondsetofbrokenblacktea36GB/T13738.4-1992第四套红碎茶Thefourthsetofbrokenblacktea37GB/T14456-1993绿茶Greentea38GB/T14487-1993茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests39GB/T16771-1997橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定Determinationofjuicecontentinorange,mandarine,tangerinejuiceandtheirdrinks40GB/T13738.1-1997第一套红碎茶Thefirstsetofbrokenblacktea41GB17323-1998瓶装饮用纯净水Bottledpurifiedwaterfurdrinking42GB17324-1998瓶装饮用纯净水卫生标准Hygienicstandardofbottledpurifiedwaterfordrinking
现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准
现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准
分类
序号
标准号
标准名称
产
品
标
准
1
GB/T9172－88
花茶级型坯
本栏均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中表列各类茶叶。
2
GB/T9833.1－88
紧压茶 花砖茶
3
GB/T9833.2－88
紧压茶 黑砖茶
4
GB/T9833.3－88
紧压茶 茯砖茶
5
GB/T9833.4－88
紧压茶 康砖茶
6
GB/T9833.5－88
紧压茶 沱 茶
7
GB/T9833.6－88
紧压茶 紧 茶
8
GB/T9833.7－88
紧压茶 金尖茶
9
GB/T9833.8－93
紧压茶 米砖茶
10
GB/T9833.8－93
紧压茶 青砖茶
11
GB/T13738.1－97
第一套红碎茶
12
GB/T13738.2－92
第二套红碎茶
13
GB/T13738.4－92
第四套红碎茶
14
GB/T14456－93
绿 茶
15
SB/T10167－93
祁门红茶
16
SB/T10168－93
闽烘青绿茶
17
GH016－84
屯、婺、遂、舒、杭、温、
平七套炒青绿茶
原国家供销社发布
18
WMB48(1)－81
茶叶品质规格
出口茶标准
19
ZBB35002－88
炒青绿茶技术条件
理
化
检
验
方
法
标
准
1
GB8302－87
茶 取样
根据需要或贸易双方的有关协定和进出口标准要求，确定检验项目。本栏均为国家强制性标准
2
GB8303－87
茶 磨碎试样的制备及其干
物质含量测定
3
GB8304－87
茶 水分测定
4
GB8305－87
茶 水浸出物测定
5
GB8306－87
茶 总灰分测定
6
GB8307－87
茶 水溶性灰分和水不溶性
灰分测定
7
GB8308－87
茶 酸不溶性灰分测定
8
GB8309－87
茶 水溶性灰分碱度测定
9
GB8310－87
茶 粗纤维测定
10
GB8311－87
茶 粉末和碎茶含量测定
11
GB8312－87
茶 咖啡碱测定
12
GB8313－87
茶 茶多酚测定
13
GB8314－87
茶 游离氨基酸总量测定
14
ZBX50001－86
出口茶叶取样方法
15
ZBX50002－86
出口茶叶磨碎试样干物质含量的测