茶叶小常识。
咖啡因含量较高 买回家放放再喝
随着气候转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市，目前大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。和夏茶、秋茶相比，春茶为什么受到大家如此的青睐，购买时又该如何挑选呢？
早期春茶品质最佳
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的当年茶叶算秋茶。
一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。
冲泡前后都可分辨
每年，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，江和源提醒大家，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。
买后放一段时间再喝
春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。哈尔滨医科大学营养与食品卫生系教授唐玲光对记者说，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
因此，专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。江和源还提醒大家，选购春茶时不要买太潮的，否则茶叶不易保存，很容易发霉。
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茶叶小常识
学无止境，人类因为不断学习才能创造一个又一个的奇迹。学习使人进步，饮茶亦然，看似简单的喝茶也有大学问。今天我们继续聊一聊关于茶叶的一些小常识。1.花茶不是花越多越好花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。制作花茶最后一个步骤是要将花瓣剔除的。有些花茶含花量很多，大多是拌花茶，在销售时，根据消费者的需要适量放入花瓣混合。2.紫砂壶并不能泡所有的茶紫砂壶以宜兴紫砂壶最著名，用它泡茶既不夺茶香，又能吸收茶汁，能增积“茶锈”，往空壶里注入沸水也有茶香。它能较长时间保持茶叶的色、香、味。对于普洱、黑、红、乌龙茶，使用紫砂壶再好不过。而对于绿茶、黄茶、白茶，可以用但不建议用。绿茶鲜嫩，经不起紫砂壶的高温“桑拿”，失了新茶的鲜爽度，也就失了喝绿茶的意义了。3.饭后不宜马上饮茶饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会影响胃中未消化的蛋白质消化和吸收。茶叶还会妨碍人体对铁元素的吸收，影响人的消化功能。建议饭后一小时再饮茶，可以大大减少对食物的不利影响。4.优质红茶冷后会变浑浊由于茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。随温度的下降，它们由游离态转变为类似胶体的形态，从而出现茶汤由清转浑的现象。红茶茶叶越好表现越明显，茶友们可以根据这一特点选购红茶哦。5.不是所有茶叶越新越好即使是绿茶，刚做出来也不能马上适合饮用，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好是在制成后半个月左右再喝。除去绿茶，一般茶叶的最佳饮用期是第二年。大多数茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。而对于黑茶则是越陈越香，年份久口感可能会越好，它带来的功效也会越明显。
茶叶保存小常识
为什么茶叶可以长期保存?
因为茶多酚有抗菌杀菌的药理功能。
实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所大不到的。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其中儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品腐败，并能消除异味。
茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中，能够延长贮存期，防止食品退色 ，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。
茶行新买的绿茶一开始味道还很好，可没过多长时间就感觉味道没有以前那么好了，是什么原因呢?那么在日常生活中保存茶叶有哪些注意事项呢?教你一些茶叶保存小常识。
茶叶要避高温：茶叶最适宜保存的温度为零到五度。如何温度高了会使茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，从面使茶叶的品质香气、有所下降。
茶叶要避阳光：如果茶叶长时间阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，使茶叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶不能存玻璃容器里，因为贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
茶叶不能氧气长时间接触：茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类、醛类等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
存茶叶的空间不能过于潮湿：因为茶叶是一种疏松多孔的亲水物，具有很强的吸湿潮能力。存储茶叶时，湿度最好在60%较为合适，如何超过70%就会因吸潮从而很容易发生霉斑，酸化变质。
在炎热的夏天，茶叶的容器更应放在阴凉处。
茶叶极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化。
所以用什么盛器，用什么方法存放茶叶，均有一定的技巧讲究。
(1)一般贮存法。
家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。检查一下容器是否密闭，将茶叶装实装满，减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。
(2)用生石灰贮存法。
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到1年左右。石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2个月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。
(3)用食品袋贮存法。
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
铁观音鉴别小常识
铁观音的质量多样，行外人很难分辨出物有所值的茶叶，铁观音鉴别小常识帮助您有效识别茶叶品质。
颗粒鉴别：关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。
茶汤鉴别：铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七泡而有余香，好的铁观音，甚至可以冲泡十几泡。
叶底鉴别：观察冲泡后的铁观音叶底，可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分，这就是传说中的绿叶红镶边了。但是现在很多时候为了追求美观，在加工的时候就把这红镶边给揉掉了，所以有时候大家看不到红镶边也正常啦，但是这种情况下，叶子的边缘一定是破碎的，不完整的。
颜色鉴别：现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶，所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响，比如减轻发酵程度，减少包揉次数，这就导致现在我们看到的很多铁观音，并不是墨绿色的，颜色浅而味轻。
茶梗鉴别：本山的茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。
另外，市场上有几种茶叶和铁观音很相似，我们可以从总体上鉴别。
铁观音鉴别小常识之本山：本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。本山干茶外形都与铁观音相似但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破;本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。
铁观音鉴别小常识之毛蟹：毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一。毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。
铁观音鉴别小常识之拼配茶：至于拼配茶就比较麻烦了，因为里面有混有一部分铁观音叶子，所以更加具有迷惑性。如果没有铁观音鉴别的经验的话，一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看。
是否学会鉴别的关键还是得多品，积累经验与感受，铁观音鉴别能力自然也会渐渐提高。
春茶上市时间
今年南方遭遇的大雪和持续的低温天气，给湖南、湖北、江西、贵州、安徽、浙江等主要茶叶产区的茶园造成了严重损害。专家们预计，今年浙江不少地方的春茶上市将会推迟半个月左右，产量也将减少。以嵊州为例，预计将减产20%左右。
18日起，来自浙江、湖南、安徽、重庆、广东等地高校和研究所的30多名茶叶专家将陆续赶赴安吉、泰顺、磐安、缙云、松阳等地帮助茶农积极救灾、恢复生产。
近日，天台茶农丁大叔致电本报：去年的这个时候本来是我们茶农们喜笑颜开，准备春茶上市的时节，但是现在我们却犯了愁，前段时间反常的低温冰雪天气让茶园遭受了冻害，现在天台合作社的工作人员专门到茶园来指导我们进行灾后自救。
接到电话，记者赶到天台的石梁镇，由于年前连日的低温雨雪天气，天台茶园几乎全部遭受了不同程度的冻害，记者看到，眼前的一整片茶园基本上全部都被冻红了。
丁大叔在石梁有两三亩的茶园，本来盼着再过十几天就能尝到春茶上市的甜味了，但是突袭的恶劣天气却让他始料不及。看着每天都在增加的被冻红的茶叶，丁大叔心急如焚，他担心一年的辛劳就这样付诸东流。不光是丁大叔，和他同样担忧的在天台就有1000多户茶叶种植户。
了解到茶农们面临的困难，天台县天绿茶叶专业合作社理事长杨慧珍马上向茶叶专家们请教，茶叶专家们告诉她，茶叶被冻红对减产的影响不大，只是推迟春茶上市的时间，杨慧珍这才松了一口气。她马上给茶农们下发了2000多份冻害茶园的补救措施资料。
“资料上说，天气一暖马上修剪，把冻伤的部分剪掉，剪了之后增施氮肥，补充茶叶营养，还要加强病虫害防治。” 丁大叔拿到这份补救措施资料后，心里踏实多了，接下来该怎么去补救，他的心里就有谱了。
据了解，专家们昨天到受冻害较为严重的中国茶叶之乡嵊州市贵门乡作了实地考察，并就茶园遭冻害后的技术措施进行了研讨。根据受冻茶区的具体条件，专家们分别提出受冻茶树修剪方式选择、修剪时间把握、肥水管理技术和新叶留养等适宜的实用技术。在贵门乡几个不同类型的茶叶生产区，专家们看到，受灾后的枝条青枯，叶片也冻红了，越冬芽不同程度的受损。
已经受冻的茶树该怎么办？专家们建议，对于受冻较轻的，如只有叶片边缘受冻的茶树不必修剪。而对受冻程度较重的茶树可采取以下三种措施：一是剪除受冻枝叶，茶树受冻后，部分枝叶失去活力，必须剪去，使之重发新枝。修剪时间应在气温回升不会再引起严重冻害后进行，修剪深度根据受冻程度轻重不同而异，以剪口比冻死部位深1至2cm为宜。二是加强肥水管理，受冻茶树修剪后应加强肥水管理，使茶树迅速恢复生机，重建树冠。气温回升进行修剪后，要及时补充速效肥料，如硫酸铵、尿素等，并配施一定的磷钾肥，施肥应少量多次。三是多留养春夏新叶，茶树受冻后，大量叶片脱落，所以应加强新叶的留养。而对于受冻严重进行重修剪的茶园，应留养春梢，夏梢打顶采，以尽快恢复茶树树冠。
由于各地茶树受冻情况有所不同，技术专家将会根据具体情况提出具体修剪、肥水管理等措施。设在杭州的中国农科院茶叶研究所明天还将派技术专家前往江西、湖北、贵州等地茶叶产区帮助救灾。
预计今年春茶上市的时间将推迟到4月中旬
四季饮茶小常识
四季饮茶小常识
茶是世界四大饮料之一，是我国一大特产。饮茶对人体健康很有好处，但你可知道，饮茶与季节有什么关系吗？
中医认为，茶叶因种类不同，其性能和功效也各异，对人体的保健也有不同的作用，所以一年四季饮茶应根据茶叶的性能和功效，随季节的变化而选择不同品种的茶叶。
春季，天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。
夏季，气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化。
秋季，选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用，取其两种功效。
冬季，则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。
喜欢饮茶的朋友，可根据不同季节选择不同品种的茶叶，这样会更有利于你的健康。
但须注意的是，茶宜常饮而不宜多饮，可随饮随泡。饮茶不宜过浓，以防茶醉，另外，空腹饮茶易心慌，临睡前饮茶致不眠。服药后一小时内不宜饮茶，以免影响药效。
养生:秋季养生小常识
秋意渐浓，人们烦躁的情绪也随之平静，此时切勿忽视了养生，但秋季养生小常识有哪些你知道吗？秋季由于阳气弱阴气长，肠胃的抵抗能力下降，病菌易乘虚而入，下面我们介绍一些必须知道的秋季养生小常识。
秋季养生小常识之日常饮食之道秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。秋季饮食养生小常识具体有以下几点：1.秋季饮食养生要注意防止热能过剩，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，避免各种湿热之气积蓄。因此秋季养生小常识里提倡吃一些有散发功用的辛香气味食物，如芹菜。2.多食新鲜蔬菜和水果。秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液。另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。立秋后再大量生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。3.养阴润燥的食物主要有蜂蜜、百合、银耳、山药、莲子、核桃、芝麻、梨、香蕉、话梅等。“话梅特别适合秋季食用，中医认为酸甘化阴，话梅酸酸甜甜正好符合‘以润为主，佐以酸味’的养生法。” 此外，秋季养生小常识告诉你应该注意多饮水。秋季养生小常识之自我保健方法1.立秋之后，昼夜之间的温差较大，及时增减衣服，特别是老人家，不宜赤膊露体，也不宜穿得太多、太暖。白露过后，气候逐渐变凉，一早一晚更添寒意，如果这时再赤膊露体，就容易受凉，轻则易患感冒，重则易染肺疾。秋季养生小常识提醒你：因秋气主燥，燥易伤肺。2.秋季养生要重视精神调养。阴虚的人，肝火易旺，动辄发脾气，这就是人们常说的“搂不住火”。肝火偏旺，久则内耗阴津。到了秋季，其燥象更为明显。因此，预防秋燥的另一环就是要重视精神的调养，并以平和的心态对待一切事物，以顺应秋季收敛之性，平静地度过这一多事之秋。3.中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。秋天要避免过食辣椒、胡椒、羊肉、狗肉等辛燥之品。秋季养生小常识提醒你：秋季气温渐凉，脾胃对寒凉比较敏感，应避免冷饮凉食的摄入，以免损伤脾胃，出现腹泻腹痛等症状。秋季小常识之如何去火秋季，外界气候骤然变凉，而人体内的热量还在原来的位置，夏季时，人的体内温度会调节到和外部相应的状态外凉内热，内热不容易散发，就出现了不平衡。这个时候就会出现一系列症状，比如脸上痘痘增加，喉咙肿痛，牙龈发炎，晨起干咳等。这个时候大家不要忙着吃消炎药等，可以吃一些清开灵等去火清热解毒药。预防为主，所以秋季时可以继续吃绿豆汤，金银露，龟苓膏等去火解热食品。秋季养生小常识之养生茶茶疗方简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。秋季养生小常识告诉你：在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。萝卜养生茶：此茶能清肺热、化痰湿，加少许食盐既可调味，又可清肺消炎。主要选用白萝卜100克、茶叶5克，先将白萝卜洗净切片煮烂，稍微加点食盐调味，再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次。姜苏茶：生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开不冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。桔红茶：桔红3－6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。秋季养生小常识之运动篇秋高气爽，阳光明媚，是运动锻炼的大好时节，但对心脑血管疾病患者而言应循序渐进，量力而行，避免汗出太过，伤阴助燥；避免过量运动，加重心脏负担。运动可以推迟衰老过程的到来，还可以预防各种加速衰老的中老年疾病。心脑血管疾病患者适宜的运动有散步、登山、武术、体操、慢跑、蹬车、游泳等，通过运动可以促进气血流畅、舒筋活络和协调脏腑功能活动，使人精神焕发。因此，秋季养生小常识提醒心脑血管病患者秋季不宜晨练。老年人和心脑血管病患者锻炼最好在晚餐之后，如果是上午活动，也尽量晚一些，以减少心脑血管发病风险。秋季养生小常识之科学睡眠《黄帝内经》认为，秋季宜“早卧早起，与鸡俱兴”。早睡以敛肺气，早起以舒肺气，使肺之收敛舒展与秋季的气候相适应。秋天适当早起，可减少血栓形成的机会；起床前适当懒床几分钟，舒展活动一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。容易失眠的老年人睡前忌多言及饮食。中医有“胃不和则卧不安”之说，秋季养生小常识提醒你：晚饭不宜过饱，以免影响睡眠质量。春茶上市杜仲香
又到春茶上市时。浙江省开化县种植杜仲茶的茶农们和茶叶加工厂的工人们忙碌起来。今年3月20日是开化杜仲茶成为地理标志保护产品一周年的日子，开化杜仲茶研究所所长王伯鸣说：有了地理标志产品保护这本“护照”，2007年开化杜仲茶总产量达到两万公斤，外销产值逾200万元。仅美国、日本、韩国、马来西亚等地的订单已超过1万公斤。
开化县位于浙江省钱塘江的源头，地处浙皖赣三省七县交界处，是连接浙西、皖南和赣东北的要冲。该县建于北宋太平兴国六年（公元981年），距今有1025年历史。县域面积2236平方公里，境内多山，县域版图的85%为山地，素有“九山半水半分田”之称。森林覆盖率达80.4%，位居全国前列，素有天然“氧吧”之称。2002年，开化县被命名为“全国生态示范区”，2004年被授予“全国绿化模范县”。
开化县是浙江十大名茶之一的开化龙顶茶产区，具有悠久的产茶历史。据县志记载：“明崇祯4年（1631年），进贡芽茶四斤。”“清光绪二十四年（1898年），以箩装黄绢袋袱插旗进京。”“民国18年（1929年）桐村戴开顺茶号1100余担运往上海出口。”“民国36年（1947年）茶叶参加杭州特产展览会。”长期积累的精湛加工技术为开化杜仲茶提供了强大的工艺支持。
杜仲又名丝连皮、思仙、思仲等，属落叶乔木，在植物分类学上属杜仲科杜仲属，是我国特有的树种，经济价值很高，资源稀少，是国家二级珍贵保护树种，被称为“活化石植物”。开化县不但野生杜仲资源十分丰富，高龄野生杜仲树比比皆是，当地老百姓更有数百年利用野生杜仲树皮、叶进行防病治病的漫长历史。
2003年，开化杜仲茶研究所依托当地野生杜仲的资源优势，采崇山峻岭中“国家有机产品基地”的纯鲜杜仲树叶，以传统制茶工艺结合现代茶叶加工技术，生产出茶感醇香的杜仲茶。开化杜仲茶还有效地保留了杜仲树叶的有效成分，其绿原酸、氨基酸、维生素C等40余种成分含量相对较高。
近年来，开化县杜仲茶研究所依托雄厚的杜仲茶科研力量及当地丰富的传统杜仲资源优势，带动和鼓励遍及开化县8乡26个行政村的农民进一步种植和培育了400多公顷杜仲林，并使其逐步规范成为“浙江省无公害农产品基地”、“浙江省森林食品示范基地”、“衢州市绿色特色农业生态示范园”杜仲林基地。同时采用分散管理，统一收购的形式组织农民采收杜仲树叶，制作杜仲茶，带动当地农民开创新的致富之路。
开化杜仲树叶产品由于地处钱塘江源头高山之上，完全不施农药化肥，各项指标远远高于国家有机产品的相关标准要求。目前，开化县杜仲茶研究所已经和浙江大学、浙江林业大学、浙江工商大学等高校联合研发杜仲保健饮料、杜仲粉等杜仲产品。目前投资300多万美元的生产基地正在建设中，基地投入使用后，开化杜仲系列产品的档次和种类将得到进一步提升。
为了保证杜仲茶的品质，开化县质量技监局采取源头质量监控等措施，对全县土壤和县内杜仲树资源进行了全面调查、分析、汇总，掌握了杜仲资源总量和质量状况。他们还多次对县内主要杜仲基地的树叶进行抽样，并送茶叶质量监督检验测试中心进行理化分析检测，同时组织相关部门根据开化杜仲茶的特点，重新修订了开化杜仲茶的制作标准。
生活小常识之茶叶妙用
茶叶的用途，主要是作为饮料，是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。泡过的茶叶也有很高的利用价值。
现将其中的一些用途介绍如下：
1、煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮，有的利用茶末。最好的是用红茶，普通的红茶价格便宜，且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后再将茶叶放入水中继续煮，以使茶叶更好地入味。
2、制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。据说，因茶性属凉，故茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。
3、驱蚊。将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫，和蚊香的效果相同，而且对人体绝对无害。
4、帮助花草发育与繁殖。冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖。
5、杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
6、消除口臭。茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。
7、可以护发。茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
8、洗涤丝质衣物。丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。
9、将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋，深色的衣服都可以去污洗净。
10、器皿中有鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
春茶上市｜春茶分类有哪些
茶界最近最火的话题莫过于“春茶上市”，一大堆与春茶相关的消息接踵而来。春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
由于春茶的优秀品质，爱茶人对春茶的喜爱度只增不减，有些茶友还疯狂的追求春茶。到底春茶包括哪些茶呢？我们来看看......
头采茶：
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶：
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶：
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶：
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
“明前”“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。