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双桥毛尖产于湖北省大悟县的双桥。大悟位于湖北省东北部的丘陵山区,在这绵延起伏的山谷中,群山重叠,巨石林立,山花烂漫,溪流清澈,晴天雾罩日,雨天云接地,其中万泉寨、阮陀寺、天仙庵、罗汉岭一带,是双桥毛尖的主要产地。
每年春回大地,惊蛰至春分时节,春意盎然,茶树争相萌芽吐翠,清明至立夏是采制毛尖的黄金季节,如采时过早,会因茶芽初萌,营养成分不足而滋味欠浓;过迟则叶子过大而茶味不鲜,当茶园有5%至10%的芽叶达到标准时,即进园开采,但这时只是有选择地拣棵采,俗称“跑尖采”。早期毛尖,就在这时开始加工了。
双桥毛尖的制作工艺分为生锅、熟锅和烘焙三道工序。生锅即杀青,锅温130~140℃,投叶量为0.5~0.7公斤,鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒,当芽叶基本成条,历时3~5分钟,转入炒熟锅。熟锅锅温为80~90℃,初入锅时继续滚炒,以卷紧茶条,炒至六成干时,采用抓条和甩条相结合的手法,使茶条紧细圆光;最后放入凸形的竹制炕筐上,用木炭火烘焙,分初干和足干两次完成。烘至手捏茶条能成粉末,并显露清香和白毫时,即为足干适度。经摊凉和拣剔并稍加整理后,便可包装入库。成茶外形条索细紧、显毫,色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐。
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双桥毛尖是如何采制的?双桥毛尖的采制工艺
双桥毛尖属于绿茶类,产于万泉寨、阮陀寺一带,于每年清明至立夏时,采摘鲜叶,经生锅、熟锅和烘焙三道工序而制成。那么,双桥毛尖是如何采制的?接下来,让小编带您一起去详细了解下双桥毛尖的采制工艺吧。
鲜叶
一、双桥毛尖的采摘标准
惊蛰至春分时节,茶树争相萌芽吐翠,清明至立夏是采制毛尖的季节,如采时过早,会因茶芽初萌,营养成分不足而滋味欠浓;过迟则叶子过大而茶味不鲜,当茶园有5%至10%的芽叶达到标准时,即进园开采,但这时只是有选择地拣棵采,俗称“跑尖采”。
杀青
二、双桥毛尖的制作工艺
1、生锅
生锅即杀青,锅温130~140℃,投叶量为0.5~0.7千克,鲜叶入锅后用专制的竹耙子进行抖炒和滚炒,当芽叶基本成条,历时3~5分钟,转入炒熟锅。
2、熟锅
熟锅锅温为80~90℃,初入锅时继续滚炒,以卷紧茶条,炒至六成干时,采用抓条和甩条相结合的手法,使茶条紧细圆光。
3、烘焙
熟郭后放入凸形的竹制炕筐上,用木炭火烘焙,分初干和足干两次完成。烘至手捏茶条能成粉末,并显露清香和白毫时,即为足干适度。经摊凉和拣剔并稍加整理后,便可包装入库。
一般情况下,加工好的双桥毛尖经过摊凉,拣去杂质及老叶,筛出粉末即可按照规格进行包装。包装后的双桥毛尖茶叶宜贮藏在低温、干燥、黑暗的地方。以上内容由小编为您整理的双桥毛尖的采制工艺,希望对您有所帮助。
双桥毛尖该怎么泡?双桥毛尖的冲泡方法
双桥毛尖是一种绿茶,产于湖北双桥,外形条索细紧,滋味醇厚,具有极佳的药理功效。在冲泡双桥毛尖时,要注意茶叶的投放量以及水温的控制,茶叶放多则汤浓,水温过高则破坏营养。那么,双桥毛尖该怎么泡?下面小编带着大家一起去了解一下双桥毛尖的冲泡方法吧。
双桥毛尖
双桥毛尖的冲泡方法
1、备具:将双桥毛尖冲泡时的用具逐一准备好。
2、备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入双桥毛尖鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮。
3、赏鲜叶:双桥毛尖鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
4、温杯:倒入少许开水于茶杯中,双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
5、置茶:用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶壶中,然后向每个杯中投入3克左右双桥毛尖。
双桥毛尖
6、浸润泡:提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。
7、运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使双桥毛尖进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
8、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到双桥毛尖在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜,冲泡后静放2分钟。
9、奉茶:用茶盘将刚切好的双桥毛尖奉送到来宾面前。
10、品茶:品饮双桥毛尖先闻香,再观汤色和杯中上下浮动,玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香。
11、观叶底:双桥毛尖与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征,观叶底可以看到冲泡,后的双桥毛尖在漂盘中的优美姿态。
按以上步骤泡完双桥毛尖茶后,我们就可以感受到双桥毛尖的优美姿态以及鲜美滋味了,细品其滋味,那真是一大享受啊。以上内容由小编为您整理的双桥毛尖的冲泡方法的相关内容,希望对您有所帮助。