苦丁茶的选购。
茶叶品质优劣，从“色”、“香”、“味”、“形”、“叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。但茶叶作为商品，选购则主要从外形、色泽来判断。那么什么是影响茶叶的品质形成的因素呢？茶叶品质主要由茶产地的自然条件（包括地理经纬度、土壤、温度、湿度、光照等）、茶树品种、茶园管理、鲜叶的采摘季节、采摘要求、制造工艺等因素决定。如何选购茶叶？有不少讲究。首先应确定欲购什么茶类的茶叶及其等级或价格。之后，可以根据以下三条标准来选购茶叶。
1、辨形
因茶树品种、栽培条件、鲜叶品质、制茶工艺等的不同，形成了各种不同的形状。大体上可分为：条形、卷曲形、圆珠形、扁形、针形、尖形、花朵形、束形、颗粒形、片形、雀舌形、环钩形、团块形、螺钉形及粉末形等各种形状。
2、观色
茶叶色泽是茶叶品质的体现。绿色的鲜叶因加工方法的不同，制成了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等各种不同的茶类。不同茶类对色泽有不同要求，但当年的高档茶叶一般具有一定光泽。
3、嗅香
一般的说，绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，乌龙茶以馥郁清幽为好，如果茶香低而沉，带焦、烟（属正常的松烟香型品种除外）、酸、霉、陈气味，或青草气味或有其它异味者，为次品或非纯正之茶。
较好地掌握茶叶选购的方法，需要经一定的训练，但是对于初学者，可以对照下列几条，较简单地选购茶叶。一是茶叶的轻重，一般地说嫩度好的茶，品质较好，分量较重；二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀、大小是否均匀，色泽不均、大小不均的茶是经掺和的；三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。如用手一捏即成粉末状的是未受潮的，用手一捏成片状或条索绵软者，说明已经受潮，容易变质，不宜选购。
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茶叶的选购
叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准 ，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方 面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香， 使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五 个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩 度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此 外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的 具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的 很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需 要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心 是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩 度而只用芽心制茶。
2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶 均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 ，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当 ，也往往使色泽劣变。
购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠 绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙 井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。
4、整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中 于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过 茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其 色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
要怎么选购红茶？红茶的选购技巧
红茶是中国六大茶类之一，是现如今世界上很多地方都能见到的茶叶品种。红茶属于全发酵茶，它的茶性是比较温和的，经常饮用红茶能够强身健体，对人体具有很好的保健作用。红茶是很受人们喜爱的一款茶叶，随之红茶市场上也不断的出现以次充好的情况，那么要怎么选购红茶呢？接下去跟着小编一起来看看。
红茶
1.抓
首先用手抓一下红茶茶叶看看是否粗糙。优质的红茶手抓起来会比较重实有分量，如果是没有分量和重实感的红茶就是劣质的。另外还可以揉捻一下红茶茶叶看看它的干燥度，如果是揉捻后变成粉末的红茶就是优质的，反之则是不宜选购的红茶。
2.察
其次就是观察红茶的外形了，可以随手把一把红茶茶叶抓起来放在白色的瓷盘或者白纸上，这样是最好的分辨法。优质的红茶外形是非常均匀色泽一致的，有些许红茶表面可能会有些金豪这是正常现象。如果发现色泽乌黑油润，整体茶碎少并且无杂质的话，这是可以选购的红茶。
红茶
3.闻
这一步非常重要，这样能更进一步分辨红茶的好坏。优质红茶的气味是有着淡淡的香气，无任何异味和杂味。但有些红茶靠闻还是分辨不出好坏的，冲泡过后的红茶如果有霉味或者陈味叫较重，那不宜再喝。
4.注意生产日期
很多人买东西时都会看一下生产日期或产地等，这是好习惯。我们在选购红茶时也一样，一定要注意查看生产日期，产地以及有效期等，避免买到过期茶叶。如果发现茶叶的外包装不是那么崭新，感觉有开过的迹象，那么久要注意是否是假冒红茶了。很多不良商家会使用品牌茶叶的包装，而里面却是劣质茶叶。
5.了解产区
我们平常购买红茶时都知道要看产区，但产区不同相信很多人都有疑惑。产区不同其实是每个生产地区生产的红茶，产区不同从而制作工艺以及口味也会有所不同哦。如果你有自己喜欢的口味红茶，那么就要注意一下产区了，避免买到自己不喜欢的口味。
红茶
以上就是有关选购红茶的技巧知识介绍。现如今市面上有很多卖红茶的茶店商家，要是条件允许的话，可以冲泡起来试喝看看，这样也是能够最快的可以选购到适合自己口味的红茶的方法。小编提醒，在购买的时候一定要注意查看日期，以免买到过期的红茶哦！
如何选购春茶？选购春茶的知识要点！
春天是万物生长的季节，这个时候，全国各地的茶水也开始受到春雨的滋润，而渐渐的冒出了嫩芽，这也就代表，全国采茶的季节开始了。很多茶友们都钟情于春茶的那一抹鲜爽的味道，所以春茶的市场受欢迎度还是非常高的。春茶上市，同时也有一个特点，就是关于春茶的选购问题。很多茶友都说，春茶中的明前茶、雨前茶，明名是相差个几天时间，为什么价格方面却相差如此之大呢？
明钱茶品质最佳
就拿绿茶来说吧，一般绿茶讲究的是以“鲜”为主，明前茶代表着春茶里的最高品质，是清明节前采制的茶叶，这个时间段的茶树受病虫害的侵扰是比较少的，并且芽叶刚刚生长出来，芽叶非常的细嫩，色泽翠绿、香气清雅、味道醇美、形状好，堪称是茶中极品。不过，清明节前的气味都是比较低的，茶树发芽的数量有限，生长速度较慢，所以可以采摘到的茶叶量是非常少的，产量方面很少，所谓的物以稀为贵，所以就有了茶友们形容的“明前茶贵如金”的说法。
明前茶，向来就是众多茶友们的最爱，所以众多茶友们在选购品质好的春茶的时候，不仅仅要关注这个“明前”两字，而且同时也还是需要关注的是茶叶的品质，还有各方面的因素。
初了明前外，这些因素也很重要：
一款茶叶的好坏，茶青的品质是非常重要的，采摘只是一方面的话，还有茶树的树龄、品种、生长环境，这些都是影响茶青质量的因素。
就比如春茶中的龙井茶，它也是有地域之分的，比如有西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井；这些产地方面的土壤、气候、环境都不同，在所产的茶叶品质方面自然也是有差异性的，而这也是决定了茶叶的最终品质的关键。
除了茶清以外，还有制作工艺如果，也是直接关系着春茶的品质的；对于一些高级绿茶春茶来说，往往是以传统的手工制作的；所以这也和制茶师傅的手法是有关系的哦。
因此，我们挑选春茶的话，那么需要掌握好的知识还是有很多的；除了当方面的去关注“春茶”这两个字以外，还需要从多个方面去关注，比如茶叶的采摘时间、产地、制茶工艺、制茶人的手法等等；掌握好这些知识，然后再去品茶汤，从茶汤中去分辨好坏。