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2008年第3期《农业工程学报》发表了江苏大学食品与生物工程学院陈全胜博士写的题为“基于近红外光谱和机器视觉的多信息融合技术评判茶叶品质”的研究，为茶叶综合质量的快速准确评价提供了理论依据。
据介绍，判断茶叶品质的指标是多方面的，既包括色泽和外形等外部指标，又包括滋味和香气等内部品质指标。单一的检测手段往往不能全面地描述，只能描述其中的一个方面。比如近红外光谱可以很好地表征茶叶的内部品质信息，但是在茶叶外部品质特征的描述上，往往显得无能为力；反之，机器视觉技术能很好地检测茶叶的外部品质，但是无法获取反映茶叶内部品质的有效信息。获取信息的侧重点不同必然影响到检测结果的精度和稳定性。
多传感信息融合就是利用多种传感信息资源，得到描述同一对象不同品质特征的大量信息。依据一定的准则对这些信息进行分析、综合和平衡，将有助于提高评判的快速准确性。与单一检测手段比，它具有信息量大、容错性好以及与人类认知过程相似等优点。
研究者首次提出利用近红外光谱和机器视觉两种传感信息融合技术检测茶叶品质的新思路，并进行了初步尝试。试验以4个级别的炒青绿茶为研究对象，对获取的图像特征信息和光谱特征信息，通过主成分分析，并利用人工神经网络建立茶叶品质评判的模型。研究结果表明，基于近红外光谱和机器视觉的多传感器信息融合技术评判茶叶品质的方法是可行的，评判的精度和稳定性都较此前单个评价方式有所提高。
精选阅读
茶多酚的检测方法
茶多酚的检测原理
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物；用分光光度法测定其含量。
检测茶多酚的仪器和用具
实验室常规仪器及下列各项：分析天平： 感量0.0001g；分光光度仪。
检测茶多酚所用的试剂和溶液
所用试剂应为分析纯（AR），水为蒸馏水。
pH7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠： 称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L
磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。
酒石酸亚铁溶液：称取1g （准确至0.0001g） 硫酸亚铁和5g （准确至0.0001g）酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L（溶液应避光，低温保存，有效期一个月）。
取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。
检测茶多酚操作步骤
步骤一：取样按《茶取样》的规定取样。
步骤二：试样的制备按《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。
步骤三：酒石酸亚铁溶液的制备按《茶水浸出物测定》中的规定，制备试液。
步骤四：pH7.5磷酸盐缓冲液测定准确吸取酒石酸亚铁溶液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲液至刻度。
步骤五：用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A）。
步骤六：结果计算 计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示。
步骤七：按下式计算： A×1.957×2 L1 茶多酚（％）＝─×─×100 100 L2×M×m 式中： L1—试液的总量，mL； L2—测定时的用液量，mL； M—试样的质量，g； m—试样干物质含量百分率，％； A—试样的吸光度； 1.957—用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。
步骤八：如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。
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如何检测古茶树的树龄？古茶树的树龄检测方法
我国茶树栽培历史由来已久，然而截至目前为止，我国对古茶树的树龄检测还没有准确而统一的检测方法，比如云南普洱茶树的树龄检测，也没有普遍适用的检测方法，那么，古茶树的树龄是怎么检测出来的呢，古茶树的树龄检测方法有哪些？
古茶树的树龄检测方法：
1、估测法：
（1）访谈调查估测法：
通过实地考察、走访当地老人来推测古茶树的大致年龄。
年轮推算古茶树的树龄
（2）实地勘测调查法
根据所测古茶树的生长状况、形态特征、外观老化程度、树种的生物学特性及相关的测量结果进行综合分析，推断其树龄。
2、查找文献调查法
南糯山被称为茶树王的栽培古茶树，基部径围达1、38米，树龄800多年，可惜在1994年死去。这“树龄800多年”，据说就是通过文献记载论证出来的。
古茶树的树龄检测
3、碳14测定法
与年轮测定法相似，要从树干上取样实验，对古树生长百害无一利，而且误差在20年以上。据说凤庆香竹箐的大茶树3200年的树龄就是这么测出来的。这是考古学上普遍采用的测定法，不知凤庆香竹箐的大茶树3200年是如何测定出来的。
4、CT扫描法
CT是一种射线，对树木有影响，而且设备贵,测定成本高。（此法基本不用）
昌宁县抓茶叶生产思路清晰措施有力
2月10日上午，昌宁县在政府小礼堂召开全县茶叶生产工作会议，总结2006年工作，对2007年工作进行安排部署。
2006年，昌宁县茶叶产业获得了全面丰产丰收。全县干茶总产563.21万公斤，增长13.72%；实现工农业总产值17430.41万元，同比增28.7%；茶叶综合产销率98.7%，提高0.6个百分点；干茶均价15.76元/公斤，上升9.4%；茶农户均收入1506.2元，人均320.3元；完成低产茶园改造13001亩，是计划的162.5%。但全县茶叶生产中仍存在茶园老化，管理不力，投入不足，加工营销滞后，产品文化含量不足、附加值低等问题，缺乏市场竞争力的冲击力。
会议提出2007年全县茶叶生产的思路是：深入贯彻落实科学发展观，以打造“千年茶乡·昌宁”为契机，以建基地、育龙头、创品牌、定标准、拓市场、扬文化为中心，优化结构、打牢基础，强化科技、主攻单产，依托市场、提质增效，走优质、无害、绿色、有机的产业化发展之路。2007年全县茶叶产业的目标：茶园总面积11.62万亩，投采10万亩，总产干茶600万公斤以上，生产加工精制茶450万公斤，实现工农业总产值2.2亿元以上，新改植茶园6000亩，建成无公害茶园6万亩，建设绿色食品茶叶基地1.6万亩。
会议要求，围绕思路目标，重点抓好七个方面的工作：一是搞好规划，加大投入，建设原料基地；二是扶优企业，壮大龙头，做强茶叶加工；三是严格标准，落实措施，提高茶叶品质；四是整合品牌，打造品牌，树立良好形象；五是探索机制，挖掘文化，提升商业价值；六是健全机构，强化服务，营造发展氛围；七是争取资金，引进项目，力求新的突破。
会议还强调，要深化对县情的认识，坚定茶叶发展的信心；深化对茶情的认识，找准茶叶产业发展的方向；要真抓实干，做强做大“千年茶乡”品牌，促进农业增效、农民增收。
会上，还对温泉、漭水两个乡镇，达仁、光山等五村，勐鑫、兴顺达等12个企业，施宣碧等17名个人进行了表彰。
GC/MS选择离子检测法鉴定茶叶中有机氯农药-DDT
1983年起，我国有关部门已禁止生产和使用有机氯农药。由于过去长期大量的使用，现在某些植物样品中仍可检测出来。有机氯农药残留量是国家强制测定的项目之一，目前常用的检测方法是气相色谱法［1，2］。由于茶叶基质的复杂性给气相色谱的分析造成了麻烦。为了更准确地定性，我们采用了目前先进的GC/MS选择离子监测法来确证有机氯农药。该方法同时监测保留时间和特定碎片质量数，具有灵敏度高，定性准确和抗干扰强等优点。
一、仪器与试剂
1．仪器：GC-9A气相色谱仪，QP-1000A气相色谱-质谱联用仪(日本Shimadzu)。色谱柱：2 m×3.2 mm，混合固定液2% OV-17 1.5% QF-1，载体Chromsorb Hp(美国Supelco)，KD浓缩装置。
2．试剂：石油醚(分析纯，60～90℃，北京化工厂)；苯(分析纯，北京化工厂)；浓硫酸(分析纯，北京化工厂)；六六六、DDT标准(Sigma，99.99%)。
3．标准溶液的配制：取有机氯农药标准8种配成毫克毫升级储备液，用苯做溶剂，使用前稀释。
4．提取净化：称10 g粉碎茶叶样品，加石油醚浸泡4小时，振荡1小时，过滤，残渣用石油醚淋洗3次，滤液用浓硫酸磺化至无色，用2%硫酸钠水溶液洗涤提取液2次，提取液经无水硫酸钠脱水，KD浓缩器浓缩至1 ml，待分析。
二、测定
1．气相色谱部分条件：柱温200℃，检测器及进样口230℃载气流量40 ml/min。
2．质谱计条件：柱箱：200℃，进样口：230℃，载气40 ml/min(高纯氦)， 离子源温度：250℃，分离器250℃，扫描频率4。
3．气相色谱筛选：样品1～4与DDT标准的保留时间相同且含量超过50×10-6，将疑为有机氯的样品进行质谱分析。
4． 质谱分析：（1）监测离子的选择：将DDT标准液注射于GC/MS中，进行全扫描，分析选择3个丰度最大的离子做为监测离子(图1)。M/Z：165、235、238。
图1 DDT标准的质谱图
（2）样品的检测：设上述所选定监测离子，进行多离子监测分析(图2～5)。
图2 样品1的质量碎片图
图3 样品2的质量碎片图
图4 样品3的质量碎片图
图5 样品4的质量碎片图
三、结果与讨论
从图1～3可以看出，这3个样品中均含有有机氯农药—DDT，从图5可以看出在DDT的保留时间内没有其特征离子出现，可以否定这个样品在气相色谱上的分析结果。
本方法亦适用于其他茶叶样品中有机氯农药的鉴定。由于采用保留时间和特征离子进行检测， 故本方法可对色谱上分不开的化合物进行定性。即抗干扰强，灵敏度高，定性更加可靠。
国内单体最大茶叶检测实验室在安徽黄山市启用
安徽黄山是我国重要的茶叶产业基地，在黄山地区出产了品类繁多的茶叶，这些茶叶在安徽乃至全国地区都有着很大的名气。如今，随着现代科技的不断发展以及当地发展现代茶产业的需要，在安徽黄山设立了国内单体最大的茶叶检测实验室。
近日，记者从安徽出入境检验检疫局获悉，国内单体最大的茶叶检测实验室——国家茶叶及农产品检测重点实验室（黄山）近日正式启用，主要开展茶叶、食品及农产品中农药残留、重金属、食品添加剂等检测，以及茶叶品质鉴定和产地识别等的研究。
据悉，国家茶叶及农产品检测重点实验室（黄山）依托黄山茶叶质量安全研究中心组建而成。目前，新落成的实验室具有样品接收及储存、食品营养物质及理化成分检测、金属元素测定、农兽药残留检测、微生物检测以及生化检测6个功能区。实验室拥有各类专业设备100余台套，检测设备资产近4000万元，并自主研发了针对国际市场的多残留筛查方法，能够同时检测近千种农药残留。
相关负责人表示，实验室将加强关键性技术研究，主动应对技术性贸易措施，积极为国家茶产业的业态管理提供大数据分析和决策依据，为市场监管和行政执法提供技术支撑。
福建泉州：政企携手确保茶叶质量安全 茶企不畏多达上百项的检测
我国是世界上生产茶叶的大国，农药的残留问题一直深深困扰着我国茶叶出口。近期，泉州的政府与茶企相携手，从茶叶的源头抓起，以确保茶叶的质量安全。在这项举措的实施下，打通泉州茶叶出口的销路，茶企们不再畏惧多达上百项的茶叶质量检测。
泉州
企业不惧高达数百项的检测
“更值得一提的是平均单价也同比增长达150%。”提及今年1至7月的茶叶出口数据时，泉州市检验检疫局相关负责人高兴地称，安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、世界名茶铁观音的发源地，去年安溪县茶叶出口量约占全国乌龙茶出口总量1/3。
据了解，今年安溪县知名产茶区龙涓的内灶茶叶专业合作社有批出口香港的茶叶，重量48吨，货值达369.8万美元，单价每公斤77美元，“是传统输日原料茶单价的30倍”。除此之外，今年以来泉州出口茶企继续加大开拓东南亚国家市场，仅出口东盟就有336.2万美元，同比增长333.2%。在越南、新加坡等市场主攻高端茶，出口单价分别达每公斤29.18美元、75.18美元，分别是出口日本原料茶的8至24倍。比如三好茶博汇公司今年1至7月份出口越南14批茶、总重112.9吨，货值329.2万美元，同比分别增长366.7%、366.5%和379.9%。
当然，日本与东南亚依然是安溪茶叶的主要出口区域。“日本客商会将他们的包装寄过来，我们直接包装后发货。”高建发茶业相关负责人陈春说，他们与日本客商已经建立了20年的贸易往来，虽然检测项目高达数百项，但是他们已经用多年的品质做出了保证，在东南亚也拥有稳固的客户群。“出口东南亚部分纸包装的铁观音特供产品。”他说，这部分出口货值占到他们出口额的四分之一左右，味道醇厚，是老华侨口中所说的“家乡味道”。
在同样对检测要求十分严苛的欧盟，泉州茶企也同样受到欢迎。“我们今年上半年出口量增加了30%。”兴溪茶厂的负责人王吾河说。据业界透露，他们的茶叶出口欧盟今年呈现量价增长的好势头。“出口茶企一般比较低调，只知道低头制茶。”安溪中国茶都集团有限公司董事长陈加勇说，安溪茶叶质量再度得到提升，代表着中国文化符号的铁观音自然也在国际上占有更多市场份额。
泉州
政企合力确保产品质量安全
提起茶叶消费，大家提得最多的便是农残问题。除了在种植营销方面安溪县走在全国乌龙茶产区的前列之外，农残方面更是卡得紧。“安溪铁观音的牌子十分珍贵，我们从2009年左右就开始在全县范围内规范茶叶施肥问题，建立农资监管体系。”陈加勇说，实践证明效果十分明显，现已先后建成生态茶园30多万亩，其中有机茶叶生产企业从2011年的13家发展到现在21家，有机认证面积从34128亩增加到39628亩，为全国产茶县第一位。其中有2家企业同时获欧盟EOS、美国NOP、日本JAS有机认证。
近年来，国际上对茶叶质量安全要求也日趋严苛。特别是2014年以来，欧盟对农残法规进行15次修订，其中8月25日实施的农残新规将啶虫脒等4项农药残留限量加严了一倍。为此，相关职能部门与安溪县政府密切配合，积极推进国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家有机产品认证示范区建设。按照“政府主导、部门联动、企业首责、行业自律”的工作机制，推行“以加工企业为龙头、以农业合作组织为载体、以种养基地为基础、以标准为核心”的现代农业生产加工组织形式，建立健全政府质量安全公共管理、企业质量安全控制、风险预警与快速反应、技术服务支撑四个体系。
“安溪县于2012年11月被国家质检总局授予国家级出口乌龙茶质量安全示范区，于2015年10月被国家认监委授予第一批国家有机产品认证示范区，两块质量安全的‘金牌’均花落安溪，在全国茶叶主产区创下纪录。”安溪县政府相关负责人说，“安溪模式”力助中国乌龙茶香飘四海，为我国出口食品农产品质量安全示范区和国家有机产品认证示范区建设树起了标杆。示范区出口茶叶连续7年全部通过输入国官方检测，出口茶企得到日本三井株式会社等多家世界500强企业认可并建立了长期合作关系。在巩固日本、美国、新加坡、俄罗斯和沙特阿拉伯等市场基础上，2014年12月开拓对茶叶农残要求最高的欧盟市场取得成功，当年出口单价达到全国茶叶出口平均价的30倍。
普洱茶中有无致癌物质? 深圳市消委公布检测结果
近期，围绕普洱茶中有无致癌物质?的话题，占据了许多网站的热门榜首，许多人表示都不敢喝普洱茶了，为此我国多地对市面上的普洱茶进行检测。深圳市消委在昨日（21日），向民众公布了测评结果，数据显示十款普洱茶都没有含有致癌物质，市民可以放心大胆地饮用普洱茶。
普洱茶
普洱茶中不含黄曲霉毒素
市消委会介绍，此次测评选择商场超市和茶叶店的10款普洱茶为样品，包括5份熟茶和5份生茶，价格从100元/饼到400元/饼不等。检测指标和检测方法与检测机构及茶叶专家沟通讨论，确定此次检测的黄曲霉毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G1。经检测，10款普洱茶样品中均没有检出黄曲霉毒素。
专家分析指出，网上误传茶叶中检出黄曲霉毒素，很可能是标准缺陷导致。在旧版的黄曲霉毒素B1检测标准中，容易把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素，导致结果存在误差。
据了解，此次测评，由深圳市计量质量检测研究院对普洱茶中黄曲霉毒素开展检测。该研究院每年检测的食品样品超过10万批次，其中检测黄曲霉毒素的样品就有约1.5万批次，在每年的风险监测和日常检验中也未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。
“湿仓普洱”，与正常普洱是两回事
市消委会指出，此前关于“普洱茶致癌”一文的研究对象是“湿仓普洱”。事实上，“湿仓普洱”跟正常的普洱是两回事。市消委会介绍，“湿仓普洱”是人为制造出相对高温高湿的仓储环境，使得普洱茶快速发酵陈化的激进方法。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。普洱茶在“湿仓”环境中，很可能被其他杂物带有的黄曲霉毒素污染。
茶叶专家解释，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，并没有黄曲霉菌。专家指出，普洱茶较容易保存，对温度湿度不敏感，如果保存在罐里，通常不会受到影响。但是如果储存不当，也容易引发普洱茶口感风味降低。
茶叶冲泡有哪些误区？茶叶冲泡有哪些误区？
第一种：茶、水不分
投茶、加水、保温杯，喝了半杯再兑水。这种看似潇洒、方便的泡法，在很大程度上泡不出茶叶的滋味，而且因为将茶叶长时间焖泡，茶汤会苦涩难耐。尤其是绿茶，更不能这么泡。
第二种：泡绿茶，水温过高
绿茶，是相对“娇贵”的一种茶，冲泡的水温不宜过高。刚刚烧开的沸水，直接冲泡会“烫坏”茶叶，造成茶汤的口感偏差。需要等烧开的沸水不再沸腾后，再静待1分钟左右（此时水温在90-95度之间）。经过洗杯、温杯的环节，水温下降到85-90度之间，开始正式的冲泡。
第三种：泡岩茶，水温过低
类似岩茶这种条索粗壮的茶类，需要较高的水温才能冲泡出原本应有的茶香。在烧开的沸水不再沸腾后，马上开始温杯、冲泡，（此时水温在95-98度之间）。在三泡过后，需要对水重新进行加热，以保持较高的温度。不然，很难体会到岩茶所特有的岩韵。
第四种：投茶量偏少
多数人在泡茶的时候投茶量是偏少的，这种情况是由三种原因导致：
1、对茶叶本身应有的味道特点不了解；
2、平时生活中“放糖、放盐”的操作习惯顺带迁移。
3、受到“茶放的少，水就少加一点，焖泡时间长一点”的误导。因为，要想泡出茶的滋味，投茶量，有一个最低标准。
以盖碗冲泡为例：如果是条索紧结的茶类，投茶量至少需要盖过盖碗底部1。2-1。5cm。如果是条索肥厚的茶类，投茶量至少需要盖过盖碗底部1。8-2。5cm。如果是重口味老茶客，投茶量可以占满盖碗的一半。
第五种：焖泡时间过长
多数人泡茶的出汤时间是过长的，这种情况是由以下四种情况导致：
1、对茶叶本身应有的味道特点不了解；
2、平时生活中“泡方便面”的操作习惯顺带迁移，总觉得要泡一会；
3、由于最开始没有把握好水温，而导致的心里没底。在水温合适的前提下，如果不讲洗茶，第一泡绿茶一般3-4秒，红茶5-7秒，普洱茶饼15-20秒。黑茶和老白茶可以煮着喝，另当别论。
4、对泡茶流程不熟练，操作速度慢，而导致的出汤时间过长。
第六种：出汤的时候，水倒不干净
出汤的动作要干净利落，茶汤要一次性全部倒出，如果在底部还有茶汤残留，会严重影响下一泡的口感质量。残留在盖碗底部的水，会在两泡的间隙之间导致盖碗中茶叶“浸泡不均匀”，同时会导致，按照正常焖泡时间计算的下一泡茶味道过浓。
第七种：出汤后，不盖盖子
很多朋友在将茶汤出汤后，为了方便继续加水，习惯将盖碗的盖子敞开放在一边，这样会导致茶叶叶底香气流失，不利于保持茶的滋味。所以，在两泡之间，继续注水之前，尽量保持盖子的紧闭状态。当然，短暂的闻茶盖品茶香是不影响的，同时这也是饮茶过程中的一个很重要的环节。
第八种：急于喝掉
最初开始接触品茶的朋友都会有这样一种感觉：杯子这么小，还是大杯子方便，特别是在口渴的时候，恨不得抱着壶直接喝。其实品茶的方式很有讲究，品茶不是解渴，要心情平静，小口慢喝，感受茶汤在口中润过的过程，才能体验到口齿留香、回甘生津的美好感受。
干嚼茶叶有那些功效？干嚼茶叶有那些危害？
干嚼茶叶具有抗衰老、预防龋齿、缓解牙齿疼痛、止咳、消食、清神、去油腻等功效。但干嚼茶叶也有不好的地方，比如：茶叶的会有农药和金属残留，被人吸收后，会对人体造成伤害。
干嚼茶叶
干嚼茶叶有那些功效：1、茶叶中含有的有脂溶性维生素A、E、D、K，无机物钙、铜、镁等，还有胡萝卜素、叶绿素，纤维素、蛋白质等，这些物质是对身体有好处的。
2、另外茶叶的营养包含有的水溶性和脂溶性两部分，茶叶里面含有儿茶素，维生素C，氨基酸，脂溶性营养有维生素E，膳食纤维，叶绿素，脂溶性部分不溶于水中，冲泡多少次，还有残留在茶叶中，吃茶叶可以吸收茶叶中的部分营养，维生素E和儿茶素的茶多酚都是可以抗衰老。
3、茶叶含有的氟和茶多酚等成分，茶多酚是可以消毒，杀菌的作用，是可以抑制龋齿菌的生长，能增强牙釉质抗酸能力，茶叶中含有的氟离子是对牙齿有保护作用，用咀嚼茶叶的方法，是可以治疗牙齿疼痛。
4、茶叶有止咳，消食，清神，去油腻的作用，用浓茶或者咀嚼茶叶漱口可以去口臭，如果吃了大蒜等口味重的食物，可以用小撮的茶叶，放在口中，咀嚼，等唾液化解茶叶以后，慢慢咽下。
干嚼茶叶的危害：
但是吃茶叶也有不好的地方，茶叶的会有农药和金属残留，冲泡茶叶以后，这些有害物质溶解到水的成分少，但是直接把茶叶吃下去，被人吸收的成分增多，而且现在茶叶大部分有农药残留。