【www.cy316.com - 六堡茶分生熟吗】
普洱茶的制作工序大体是：鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着对毛青的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般将生茶归属于“绿茶”，熟茶归属于“黑茶”。
“生茶”是指毛茶不经过渥堆而完全依靠自然转化而成，这是历史上的传统制法。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
“熟茶”是指毛茶经过渥堆工序，通过湿热作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动气化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起，昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术。云南省微生物研究所对渥堆的相关研究，在1985年尚获得云南省科技进步三等奖。
值得一提的是，不少人对“渥堆”这项普洱熟茶的关键技术存有误解，甚至把“渥堆”与“湿仓”划上等号，事实上两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者将年份较新的普洱茶成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶。当然，这种不健康的湿仓茶，是禁不起高温冲泡下的品监考验的。
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茶各有道
随着东西文化的交流，世界各地出现了形形色色的饮茶习俗，逐渐形成了全球性的茶文化日本人饮茶已有悠久的历史，并逐渐形成了“”，将就一点的人家都设有茶室.人们每次集会，客人都先到 距茶室不远的一个小休息室敲击木钟以通报主人。主人得知 客人已到信息后，要跪坐在茶室 门口，让客人一个个进去，客人经过门口时，要先用门口旁边的石臼中的清水洗手，然后脱鞋，进入茶室，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬行礼，寒暄几句 之后，主人开始煮茶，这时客人要退出茶室，到后花园或石子路走走，让主人自由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，敲钟让客人再回察视，然后开始一起饮擦，饮完茶以后，主人还要跪坐在门外，向 客人 一一祝福道别，印度人饮茶方式较特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所.他们喜欢喝奶茶，也喜欢喝一种加入姜或小豆蔻的萨马拉茶，俄罗斯人喜欢喝红茶，他们先在茶壶里 泡上浓浓的一壶 ，要喝时倒入少许再茶杯里，然后冲上开水，随个人习惯，调上 浓浓不一味道。有客人来时。茶壶里的浓茶一倒，开水一冲，再在茶中加入果酱或蜂蜜，冲成国礓礤，即可尽情而饮。英国人喝茶，颇成痴 好，也十分隆重，早上一醒来，清晨6点，空肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次“午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。就是说，正规的，一天起码4顿.英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶，二是以茶袋浸入热水里，一小袋只泡一杯水，喝完就丢弃。家庭饮用时，由于茶叶很碎，通常茶壶还可有个 过滤杯，用开水冲下去，过滤而出。英国茶里还可以加一片柠檬、方糖或新鲜牛奶，这样 泡出来 的茶和 中国茶的味道就完全南辕北辙了。美国人饮擦，力求迅速、快捷，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间，他们也不愿意在 茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此，喜欢喝 速溶擦。所以，美国至今竟仍有不少的人对茶叶只知其味，不知其物。北非的摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亚等都喜欢绿茶，但饮用时加入薄荷叶或薄荷汁，称为“薄荷茶”.这种茶清香甜凉，喝起来有良心润肺之感.由于北非人 多信奉伊斯兰教，不许饮酒，却可饮茶。因此。饮茶成了待客佳品 ，客人来访时，见面“三杯茶 ,按茶礼，客人应当看主人的面，一饮而尽，否则 ，视为失礼。
如何简单辨别茶的生熟?
柴米油盐酱醋茶，茶已经融入到人们的生活中。在平常，大家都会听到某人喝的是生茶，有人喝熟茶。有人估计会像孩子一样望文生义，以为煮熟的就是熟茶，没煮的就是生茶。这样认为会人笑话的，生熟没有简单，但是辨别并不难。
从制作过程来讲，熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动，此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶)熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。
熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。熟茶口感浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
因为生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味。生茶散茶需要3年以上的陈化期，茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。但这一过程所消耗时间太长，成本太高，不是寻常百姓所能接受，1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术，也就是人为加速转化过程，产生熟茶。
熟茶特点是茶品退去苦涩，有陈香味，茶汤滑润，口感易接受，价钱低廉。(现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品，一般才接触普洱茶的人都愿意喝熟茶，因为不习惯生茶的苦涩味，但喝出门道的人还是会回头选择生茶品，因为熟茶品活性明显不及生茶品，变化性也小)。
生熟普洱茶的功效
普洱茶的减肥、降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大叶种茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
1、普洱生茶
定义:生茶一般是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期（生产1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的效果。
总体上看。经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。
茶叶中抗衰老（即抗氧化，清除人体内氧自由基）的主要成分是儿茶素类化合物（比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）的氧化作用明显优于同含量的维生素E）。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力（清除人体内自由基能力）依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶（新出产生茶）效果更好。
2、熟普洱茶
熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
生茶经过长时间的存放自然发酵，其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样。
所以，您在选择喝普洱茶减肥的同时，要选择好茶叶和适宜的时间，这样才能事半功倍哦。
区分生茶和熟茶的小常识！！！
生茶和熟茶的区别
1、生茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
2、熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
虽然你不是老练的品茶高手，只要你知道了生茶和熟茶的区别，也没有人敢说你是品茶外行人啦。
茗茶储存各有道
茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。
名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器（如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等），将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。
茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
喝茶本无短长，喝茶的人给了它不同的格调罢了
不以喝茶论短长
想当初喝茶是为了什么，想必很多茶人也无从说起，其实喝茶和许多事一样，也看机缘，很多时候都是情不知其所起，一往而深，所以以喝茶的动机去论高下，有些多余。喜欢，你就喝了，口渴，你也会喝，友人相邀，又何乐不为。
喝茶这件事，本是风雅，但现如今却正因为它的风雅，有了物极必反的征兆，人们总结北京新四大俗：学琴学古琴，开店开会馆，学佛学密宗，喝茶喝普洱。喝茶居然也在其列，无非是因为附庸风雅的人多了，也就把原本风雅的事变成了俗事，所以喝茶本无短长，喝茶的人给了它不同的格调罢了。
李连杰主演的电影《霍元甲》里有个桥段：霍元甲与日本武士安野喝茶，安野问霍元甲，难道当真不懂茶？霍元甲说，不是我不懂，是我不愿懂。我不想将茶分出高低，是茶就好。安野说，可是这茶却有高低不同和品性之分。霍元甲说，什么是高，什么是低？它们本身都是生长于自然当中，并没有高低之分。
茶品的上下高低，并不是由茶对我们说，倒是由人来决定的。不同的人有不同的选择，我不愿做这个选择。安野不明白其中的缘由，霍元甲回答，喝茶是一种心情，如果你心情中了，茶的高低还有那么重要吗？
霍元甲与安野谈的是茶，也是武学，更是人生。茶本无高下，喝茶的人才有高低，而我们要把一杯茶喝出风雅气度，首先要有风雅的修为。想苏东坡当年袒胸露肚，还被认作东床快婿；曹操捉刀在侧，仍被使者认出是真英雄，无非都因为人本身的透露出的气场与风韵。
那把茶喝俗了的人，也无非是那些东施效颦的人，不是人喝茶，反倒是被茶的仪式和礼节给束缚住，纠缠其中而不得其妙，这样喝茶不仅喝不出清明透彻，反倒要走火入魔。
不以喝茶论短长，但求自有高格，当追求一件事的形式到极致，是要被物化的，倒是那些从山重水复中走出来的人，更懂得简约与平淡里的真淳。先有喝茶的心，才有茶喝。
岩茶的成分各有什么作用？
茶多酚的作用:岩茶中多酚类物质由30种以上的酚性物质所组成,通称茶多酚。茶多酚是形成茶汤滋味的主要成分。茶多酚是岩茶的主要药效成分,其药理功能是天然抗氧化剂,具有清除自由基抗氧化能力,而自由基是造成人体病变的罪魁,是诱导细胞癌变的物质。茶多酚能防治动脉粥样硬化,抑制胆固醇和血压的升高,降低血脂,血糖。具有抗癌肿,抗辐射,抗衰老和健美肌体的作用。茶多酚还能化解酒精和消除香烟部分尼古丁进入人体内合成的有毒物质。是烟酒过量者的理想保健品.
生物碱的作用:岩茶中的生物碱主要是咖啡碱,亦称茶碱。在岩茶中的比例约5%,与茶多酚结合存在,是茶叶中具有药理作用最重要的化合物之一。茶碱是一种血管扩张剂,能促进发汗,有利尿作用。能强化神经系统,使人头脑清醒,缓解肌肉疲劳。能兴奋中枢神经,促进血液循环和新陈代谢的能力。
氨基酸的作用:岩茶中氨基酸种类甚多,大约有25种以上,约占茶叶的2-4%。茶氨酸是茶叶中的特有的部分,占氨基酸总量的50%。它对岩茶品质影响较大,是呈鲜甜酸味的物质,能增进茶汤鲜味。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,蛋白质是组成人体最重要的成分之一。人体的一切细胞组织都有蛋白质组成,约占人体总量的18%。由此可见氨基酸对人体的重要性。
维生素的作用:岩茶中含有多种维生素,有水溶性和脂溶性两大类,是岩茶的主要营养成分。Vc是岩茶中最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,B族维生素齐全(B1B2B3B5B11)可全部溶于热水为人体所吸收。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物,促进新陈代谢和增强抵抗力。尤其是维生素C可以抑制致癌物亚硝胺类在体内,体外的合成。能增强血管壁的弹性,防止动脉硬化。维生素E具有很高的抗氧化活性,对肿瘤生长有抑制作用,还有防止高血压和抗衰老的作用。
矿物质和微量元素的作用:岩茶中含有多种矿质元素,这些元素不仅对岩茶生长发育有重要作用而且是茶叶营养价值的重要表现。钾促进血纳排除,预防高血压。锰和锌是肾的主要物质基础。肝脏所以能分解毒物和排泄毒物,乃是锰的作用。岩茶能防治目疾,名目益思,是锌元素所起的作用。氟能保护牙齿,不生龋齿。硒能保护红血球不受破坏,具有抗癌,缓衰,提高人体免疫功能的作用。硒被称为“生命的奇效元素”。
脂多糖的作用:脂多糖是岩茶中的主要药效成分之一,在茶叶中含量约有3%。它具有防辐射功能,改善造血功能和保护血相的作用。
芳香物质的作用:芳香物质虽含量不多,但种类很多,在茶叶中多达二三百种。这类物质含量多少不仅关系到茶叶品质的高低,而且有多种药理功能。芳香族化合物,能溶解脂肪,帮助消化,增进食欲,给人以芬芳愉快的感觉,而且能提神醒脑,生津止渴,滋润咽喉。
色素的作用:岩茶中色素含量以黄烷醇为最多,其次为叶绿素和类胡萝卜素等。茶色素具有抗脂质过氧化,增强免疫力,对肿瘤有显著的抑制作用。叶绿素具有杀菌作用,促进愈合。