你不了解的西湖龙井

对龙井茶的了解。

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“你不了解的西湖龙井”一文，帮助各位了解更多关于“你不了解的西湖龙井”的绿茶知识，感谢大家的阅读！

龙井是中华传统名茶，属于绿茶，位列中国茶品之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。

明代，龙井茶日负盛名。清代，龙井茶的名气与日俱增，不断提高，特别是在乾隆年间，乾隆皇帝多次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，敕封了龙井“十八棵御茶”，并留下了不少有关龙井茶的诗词，使得龙井茶的名声越来越好。龙井茶的出名，推动了龙井茶的发展，西湖周围的乡村开始发展茶园。

1949年新中国成立后，党和国家十分重视龙井茶的发展，周恩来总理、朱德委员长、陈毅元帅等老一辈革命家曾多次到龙井茶区视察，鼓励茶区人民多产龙井茶。经过几十年的发展，茶园面积不断扩大，茶叶产量日益增加，炒制工艺和技术取得了重大的突破，尤其是龙井43等新品种的育成推广和龙井茶炒制机械的研制应用，对提高龙井茶的品质、提高劳动生产率、提高经济效益起到了积极的推动作用。

1949年前，因龙井茶的产地不同，炒制方法略有差异，产品各具特色，分别用“狮、龙、云、虎、梅”5个字号来称呼，如“狮字龙井”、“云字龙井”等。1949年新中国成立后，改为“狮、龙、梅”3个品类，产于西湖乡龙井村的称为“狮字龙井”或“狮峰龙井”，其自然品质最好；产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的称为“梅字龙井”或“梅均龙井”，做工精湛；西湖乡其余地方生产的称为“龙字龙井”或“西湖龙井”。

1965年国家采用统一收购标准样，统称西湖龙井。20世纪八九十年代，在改革开放的大环境中，随着名优茶的不断发展和市场经济的逐步建立，以及龙井茶品种的大力推广应用和炒制技术的培训、传播扩散，尤其是龙井茶机械和机制工艺技术的日趋完善，使得龙井茶历史产区以外的地方，如杭州市的余杭、萧山、富阳以及浙江的新昌、嵊州等地也相继按龙井茶的采制方法生产出扁形茶，从而就有了“西湖龙井”和“浙江龙井”之称。

品茶方法

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。不要用100摄氏度沸腾中的水，是要高冲，低倒。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式。

上投法

中投法

下投法

龙井是我国的名茶，不仅与龙井各产区的气候、土壤环境有关，与龙井的制作工艺也有关。龙井的制作方法主要是以下十种手工炒制方法。

1.抓：大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换。

2.抖：五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。

3.搭：茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状。

4.拓：手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。

5.捺：用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段。

6.推：把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑。

7.扣：手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。

8.甩：将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期。

9.磨：在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶,锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛，主要用于辉锅后期。

10.压：并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑。

辫“色绿”

本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。该区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是辉锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄岩浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

闻“香郁”

书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花香”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

品“味醇”

首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足。

观“形美”

沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉

1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

4．减肥作用：茶中的咖啡碱、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

5．防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

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你了解正宗的西湖龙井吗？

春茶时期，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。

不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。

不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。

李逵还是李鬼，别傻傻分不清楚。

喝不到真正的西湖龙井，其实不是最糟的。

最糟的是，一直喝冒充的喝习惯了，还觉得真正的西湖龙井是假的。

正因如此，“正宗西湖龙井”这几个字也显得弥足珍贵。

那么，“正宗西湖龙井”到底如何辨别呢？我们一起来了解一下。

一、产区了解

国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，杭州市西湖风景名胜区现辖行政区域为“西湖产区”。

把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。

绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。

“钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井”。

“越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井”。

只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”产制的龙井茶，才能称为“西湖龙井”。

2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，这是中国茶叶类第一个地方性保护条例，对西湖龙井茶基地实行分级保护，将其划分为一级保护区、二级保护区。

一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。

保护区内其中较为熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

所以，购买正宗的西湖龙井，首先要认准这些地方出产的龙井。

二、价格的因素

找对了产地，还要认准工艺。

西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。

从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。

如果有机会去杭州的茶叶市场转一圈，你就会发现，“西湖龙井”差价巨大。

那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？

首先是茶叶本身的品质。

茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。

这个品质跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3cm以内，二级西湖龙井芽叶长度不超过3.5cm。

越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。

早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好。

后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。

其次是原料成本。

西湖龙井的价格高，主要是这2个原因：

一、西湖龙井产区小，产量少，物以稀为贵。

目前，西湖龙井产区是进行严格管控的，不是你想种茶树就能种的，必须要审批。

在这一亩三分地上，能出产多少茶，其实大家心里都有数。

二、龙井作为绿茶皇后，又是十大名茶第一茶，这就是江湖地位。

当然，西湖龙井作为第一茶，也相当的争气，越来越精益求精。

因为每个地方的炒茶手法不一样，所以糙米黄的颜色可以说就是西湖龙井的特色。

而且口感的辨识度，在众多绿茶当中，也是非常之高。

以一级保护区的明前西湖龙井为例：

光是茶树上采摘下来的鲜叶就要6、7百一斤。

4.5斤鲜叶炒制成1斤的龙井茶（干茶），这样的成本，不算人工，就要3千了。

哪怕是到了谷雨时节，鲜叶价格也不会低于一百元。

所以，你可以推算的，再差的西龙，成本价也要5百多，算上人工，以及各项杂七杂八的开支，至少是接近4位数的价格。

所以网上选购西湖龙井，如果价格低于1千/斤（这个价格的品相已属一般），你就别信了。

正宗的西龙，不仅是一个品牌，还是一个地域的文化。

所以，目前在市面上流通的明前龙井售价昂贵，是很正常的。

正宗西湖龙井产地你了解什么

西湖龙井作为我国的十大名茶之一，无论是口碑还是喝茶的人口基数上应该说还是很有分量的。但是如果说到正宗西湖龙井产地的话，可能大家都只会有肤浅的了解，如果稍微深入的话就可能会不知所云了。所以我们今天来了解一些更深入的东西。

夏秋茶是啥概念，基本在实际操作过程中，我们把5月之前的称为春茶，6-7月为夏茶，之后就是秋茶。杭州一带特别是正宗西湖龙井产地一带基本不采夏秋茶了，一方面是老百姓富了，夏秋茶便宜赚不了什么钱，不如不采，另一方面是茶研所所说的科学种植，为来年多留点营养，还有就是游客多，起到了一定的监督作用，监督什么呢，监督打农药。

因为基本上正宗西湖龙井产地的夏秋茶的采摘避免不了2种农药，杀虫和催芽。杀虫自不必多说，催芽的意义基本就是打生长素了，凡要采夏秋茶者必猛采，采完还要采，第二遍还没冒出来咋办，催生!所以这类茶大家尽可能的别去碰了，农残在春天的影响应该说是很小的，经历的秋雨冬雪洗刷刷后还是干净的，比那分开栽种的小白菜靠谱多了去了!

大家看完小编的介绍之后不知道是否有所领悟呢?对于正宗西湖龙井产地的了解是否已经更进一步了呢?如果对于这方面的知识还有其他方面的疑问的话，可以尝试通过我们的网站去搜索一下看看有没有相关的内容可以参考和学习的。

西湖龙井|你真正的了解龙井茶吗？

说到西湖龙井，想必大家都很熟悉，它是咱们中国最著名的茶叶，与苏州碧螺春并称“江南双绝”。因此大家都非常喜欢喝龙井茶，逢年过节家里来了客人并以龙井茶拿来招待客人为荣！但是在这里我要问的是你家购买的是真的西湖龙井茶吗？你真正的了解龙井茶吗？接下来就有我给大家普及一下龙井茶的知识。

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

西湖龙井历史

西湖龙井茶历史悠久，早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。

其历史最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井产地

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

在这里教大家四招，辨色、闻香、品味、观形，正宗的西湖龙井绝对逃不出你的火眼金睛。

辨“色绿”

首先看颜色。特别是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了。

闻“香郁”

再来是闻香味。书上说西湖龙井茶“香郁若兰”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。

品“味醇”

接着就到品味道。本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

观“形美”

最后是形状。沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

总而言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。

西湖龙井的种类有哪些 关于西湖龙井的分类你了解多少？

关于西湖龙井的分类你了解多少？西湖龙井作为名茶中的珍品，被广泛的熟知。尤其是那些茶文化爱好者，对西湖龙井总有些不可磨灭的独特情感。龙井茶颇受喜爱不仅仅是因为它独有的特性，还因为它含有茶多酚等微量元素，能够有效缓解疲劳，抑制人体的老龄化，再加上它还具有减肥的功效，一直深受饮茶爱好者的追捧。那么，你清楚西湖龙井的分类吗？

在真正开始介绍西湖龙井的分类前，先带各位简单了解一下龙井茶的原产地。

正宗西湖龙井茶，它是产至杭州西湖周围的群山上。作为杭州有名的特产，到杭州旅游的游客，多少都会选购一些龙井茶带回去细细品尝。西湖龙井茶，已经具有千百年的历史了，据史料记载，在唐代就享誉盛名，被广泛所熟知。

对西湖龙井茶的原产地有所了解后，接下来将会带各位了解一下西湖龙井的分类。西湖龙井的类别是比较多的，但是在众多品类中有几个品类相对而言要更有名些。

西湖龙井的分类简单整理:

“大佛龙井”原产地是在新昌，这种品类的龙井茶，所具有的香气特别持久，饮用时滋味鲜醇，让人回味无穷。“梅坞龙井”主要是产至梅家坞一带也是因此而的名的。在外观上来看，这类茶叶色泽翠绿且扁平光滑，可能会在外观上更胜一筹。“狮峰龙井”主要产至龙井村的狮子峰一带，也因此而得名。这类茶品外边看上去色泽略黄，更接近于糙米的颜色。

据不完全统计，西湖龙井的分类有三十多个。且每类品种都有不同的特性，建议可以多买些品类品尝，看看到底哪个品类才更适合您的口味。需要提醒各位的是，不同品类的龙井茶有着各自的特性。所以购买者在选购的时候要认清龙井的品类。如您还想要了解更多西湖龙井茶的介绍，可以到查询，同时会有专业人员为您做必要的解答。

绿茶的六大功效与作用 不爱它是因为你不了解它

绿茶含有多种营养成分的，它具有保健、抗衰老、灭菌、瘦身等。有很多不知道绿茶功效与作用，然后错失它的好处。为了能让更多人了解绿茶，下面小编介绍：六大绿茶的功效与作用!

六大绿茶的功效与作用有哪些?

美容护肤

绿茶具有收敛毛孔、消毒、灭菌的成效，天天喝上 一杯绿茶能有效削减辐射对皮的损伤。

护齿明目

绿茶还有护齿明目的成效，十分合适中年人还有老年人饮用，这类兄弟经常饮绿茶，对牙齿和双眼有极好的维护效果。

降脂助消化

想瘦身瘦身的女性兄弟可不能错失了，绿茶不仅滋味幽香，还有瘦身瘦身的成效，饭后喝上一杯绿茶，能协助胃部消化，削减脂肪沉积。

抗病毒

绿茶有极好的抗病毒效果，关于水痘疱疹病人饮用最合适了。

提神醒脑

加班熬夜的兄弟能够尝试喝一杯绿茶，能够提神醒脑，比起喝咖啡更要好。

利尿解乏

假如平常坐单位觉得很累了，能够喝上一杯绿茶，有免除疲惫的效果。

以上就是六大绿茶的功效与作用，在通过了解后，想必有很多人都会喜爱，都会喝它，可是要注意的是千万不要喝隔夜茶。