老竹大方产地。
属绿茶类。为历史名茶。创制于明代。产于歙县老竹铺、三阳坑、金川一带。老竹大方的品质特点为外形扁平匀齐、挺直、光滑，似龙井，但较肥壮。色泽深绿褐润似铁铸的竹叶，又称“铁色大方”、“竹叶大方”。汤色淡黄，香气高长，板栗香型，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀而带黄绿。
顶谷大方为大方茶之精品，外形扁平匀齐，挺秀光滑、色泽暗绿微黄，芽藏不露，披满金色茸毫，内质汤色清澈微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀、芽显露肥壮。
鲜叶标准：顶谷大方为1芽1叶初展到1芽2叶初展，普通大方为1芽2、3叶。制茶分杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅。顶谷大方与龙井制法相似。
大方毛茶多用于精制后窨制珠兰大方、茉莉大方。老竹大方天然品质好、吸附花香能力强，窨制的“花大方”，花香鲜浓，茶味醇厚，花香茶味协调性好，为花茶之名品。顶谷大方多整理后销售，也有少量窨制花茶。
顶谷大方与特级龙井比较，外形易区别，但与一般龙井，即易于混淆。市场上以顶谷大方冒充龙井，屡见不鲜。其实顶谷大方香味好，在市场上有竞争力，只是茶文化积淀不如龙井。正本清源，龙井茶还可能是在大方拷扁技术的基础上发展起来的后起之秀呢。打造大方茶文化，实施名牌战略，顶谷大方大有希望。
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安徽省特色名茶——黄山毛峰
为历史名茶，属绿茶类。创制于清光绪年间，由黄山云雾茶演变而来。日本西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”主产区位于黄山市黄山风景区和黄山区（原太平县）的谭家桥、三岔、汤口、芳村、冈村、焦村；徽州区的富溪、杨村、洽舍；歙县的大谷运、竦坑、许村、璜蔚、璜田；休宁的源芳、兰田；黟县的宏潭、泗溪等地域。
黄山毛峰产品分特级、1~3级。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，其形似雀舌、匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、回甘，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两个明显特征。
生产特级黄山毛峰的茶园多分布在高山区，土层深厚，有机质含量丰富，生态环境优良，茶树长势好，芽叶肥壮。
特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展；1芽1、2叶；1芽3叶初展。黄山毛峰制造分杀青、揉捻、烘干三道工序。特级黄山毛峰一般杀青后直接烘干。目前农户小规模生产多为手工制造，用桶锅杀青，烘笼焙干。机制毛峰，用滚筒杀青机、揉捻机、烘干机配套作业。
1955年特级黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一；1982年获商业部部优名茶称号；1983年获外经贸部名茶荣誉证书；1986年被外交部选定为外事活动礼品茶。2002年黄山毛峰荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。
目前特级黄山毛峰的资源量约100吨。黄山毛峰主销北京、上海、天津、南京、合肥、广州及华北、山东等地的大中城市，少量出口港澳特区，东南亚和欧洲。近年来随着黄山旅游业和发展，黄山毛峰作为名山名茶已成为国际友人和国内游客馈赠亲友的国际名茶。1999年春天，国务院总理朱 基访美，江泽民主席委托他带去馈送他在美国费城恩师的黄山名茶就是黄山毛峰。
1979年徽州地区茶叶公司组织黄山毛峰试制会评，发现歙县天湖、箬箸坑、黄林、珠南凹；黟县莲花尖、莲花峰、三府尖；休宁千金台，计8只样品总体质量水平与特级黄山毛峰伯仲难分。1997~1998年安徽农业大学茶业系对徽州区（富溪）传统产区正宗特级黄山毛峰和黟县、祁门、休宁、歙县扩大生产的8只特级黄山毛峰进行密码检验，结果表明，香气、滋味都达到特级黄山毛峰水平。由于茶树品种、茶园生产技术、采制技术等原因，部分样品外形风格不符，只要增加科技术投入，黄山市完全可以在三区四县，筛选出一批特级黄山毛峰生产基地，适度扩大特级黄山毛峰生产。目前黄山市有关部门已为整合黄山毛峰品牌，做了大量工作。只要加强管理，实施茶叶产业化和特级黄山毛峰发展项目，严格基地山场管理，保证产品质量，积极开拓市场，以特级黄山毛峰为代表的黄山毛峰茶，将会为山区农户带来巨大的经济效益。
安徽省特色名茶——屯溪绿茶
属绿茶类，为历史名茶。创制于清嘉道年间，由松萝茶精加工演化而来。产于休宁县、歙县、黟县、祁门县、绩溪县等。
屯绿产区的深山狭谷，水绕山转，迂回曲折，河弯和河川会合地段，长期冲积形成的河谷洲地，溪涧山坞深冲，土层深厚，透水性好，富含有机质，肥沃宜茶，“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶园出产，河谷洲地茶园，茶树长势茂盛，优质高产，当地称之为洲园茶。如祁门凫溪口的杨树林茶，休宁县流口的茗洲茶等，醇浓鲜爽，幽香绵长，具有典型的栗香韵味，为屯溪名茶中的珍品。
炒青绿茶初制工艺流程为：鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制：炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔，初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶，再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。
自1980年代茶叶供过于求以来，屯绿产区产品结构发生变化，黄山毛峰等名优茶产销量剧增，高中档炒青毛茶减产。由于价格因素，目前高档炒青绿毛茶已经无有，屯绿出口茶多为低档货，且造假着色加糊等陈规陋习卷土重来，进一步陷入产品质量和价格的恶性循环。处于贫困线下的茶农生产低档炒青只是为了谋生；加工厂商降低质量是为了利润；出口商面对质量问题也无可奈何。如何走出困境，进一步调整产品结构，少生产或不生产外销绿茶，可能是一条不归之路。
《清史稿·地理志》称屯溪为“茶务都会”，徽州六县、浙西、赣北之绿茶也在此集散，故称“屯绿”，在国际茶市称屯溪茶（Twailay Tea)，“屯溪绿茶”是一个地域品牌，不是屯溪生产的绿茶产品的简称。
安徽省特色名茶——太平猴魁
属绿茶类。为历史名茶。创制于清末。产于黄山市黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。茶树长势好，加上肥培管理和适度修剪，芽叶肥壮、重实、匀齐。优质的芽叶长约6厘米，1芽2叶的芽尖和叶尖长短相齐。由于鲜叶质量要求高，每公顷茶园只能产70~80公斤猴魁茶。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有 “猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
鲜叶标准为采1芽3叶，拣剔后，1芽2叶为制猴魁原料。制茶分杀青、烘干工序。烘干又分子烘、老烘、打老火。现时为了做形，杀青叶摊于一个铁丝纱网的木框盒上，散热后，一枝一枝地理直茶条，再压上一个木框铁纱网盒，固定茶条，用辘辘滚压，压扁茶条，再烘干定型。烘干不用烘笼，以木制烘箱与木框茶盒配套，仍用炭火烘焙。
太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。目前客户和消费者多看好外形，新工艺产品好销。但是也有一些以香味和猴韵为重的老茶客，还是说传统工艺的产品风格好。猴魁茶香猴韵的丧失，对未来市场的影响，应引起重视。
安徽省特色名茶——六安瓜片
六安瓜片为历史名茶，属绿茶类。创制于清末，是六安茶后起之秀。产于六安市裕安区、金安区、金寨县，主产区位于齐头山、独山一带。齐头山地域产品因质量超群，故有齐山名片之称。
六安瓜片工艺独特，一是鲜叶必须长到“开面”才采摘；二是鲜叶通过“扳片”，剔除芽头、茶梗、掰开嫩片、老片；三是嫩片老片分别杀青，生锅、熟锅连续作业，杀青、失水、造型相结合；四是烘焙分毛火、小火、拉老火、火温先低后高。特别是最后的工序拉老火、炉火猛烈、火苗盈尺，抬（烘）篮走烘，每次只烘1、2秒钟，即下烘翻拌，烘翻80~120次，才下烘承热装筒。
独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷舒展，不带芽、梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜有润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。优质的齐山名片具有花香野韵，为片茶之珍品。历史上六安瓜片分齐山名片和瓜片1、2、3、4级，还有内山瓜片和外山瓜片之分。近年来实施六安瓜片精品工程，根据市场需求，嫩度适当提高，品质风格也有变化，分级也有简化的趋势。
六安瓜片采制分采摘、扳片、生锅、热锅、毛火、拣剔、回潮、小火、（拉）老火等工序。现时有将采摘与扳片结合起来，直接从茶树采叶留梗，采下的单片，直接杀青。
“六安瓜片药效高，消食解毒去疲劳”。在国内市场享有很高声誉。1949年后，一直主销长江中下游芜湖、南京、上海等城市，在沿淮、淮北、河南、山东、苏北以及京津地区，一度是紧俏茶品，供不应求。1980年代进入香港、澳门地区及新加坡等市场，受到华侨同胞的好评。
1955年齐山名片被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一。1982年、1986年齐山名片荣获商业部部优名茶称号。
1980年代随着农村经济体制改革，片茶生产模式改变，片茶质量一度下降，消费者戏称“片茶”为“骗茶”。1997年六安市独山镇实施六安瓜片精品工程，当年就收到良好的效果，精品瓜片每公斤售价上升到300~400元，为普遍片茶的4~6倍。2001年齐山名片荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。六安人打出了“六安瓜片甲天下”的广告词。2002年六安市进行了一次六安瓜片评比，一只具有花香野韵的齐山名片夺魁。可见六安瓜片产区的名茶资源开发，方兴未艾。
安徽名茶老竹大方茶叶产采摘工序品鉴介绍
老竹大方在明代创制出来，清代时就已经将其列入贡茶之列。根据《歙县忐》的记载： “明隆庆( 1567-1572年)年问，僧大方住休宁松萝山，制茶精妙，群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季，销输国外，逐广种植，有毛峰、大方、烘青等目”。
可见大方荣，相传是比丘大方创建的，始于歙县的老竹岭，所以称之为“老竹大方”，距今已经有四百余年的历史。老竹人方出产于安徽歙县东北部的昱岭关附近，集中的产茶区有老竹铺、三阳坑和金川，茶的品质以老竹岭和福泉山两地所产的“顶谷大方”为最优。茶的产区境内多是高山，属于天日山脉。群峰竞翠之间常流涧水，茶树大多生在高崖石隙和山间幽谷中。该地区的年平均温度是1 6℃左右，年平均降水量为1800毫米，气候温和且雨量充沛，十壤肥沃富含有机质，生态条件非常优越。
一般采摘大方的时节应于谷雨至立夏时间段内进行采摘，以一芽二三叶为主。在鲜叶加工之前，还要对茶叶进行选剔和摊放。大方茶的炒制分为杀青、揉捻、做坯、拷扁和辉锅这五道工序。杀青的手法与制手工炒青基本相同，在每锅投入1公斤左右的叶量，杀青程度的要求是稍嫩。揉捻，就是多用手去揉茶叶，现代也有用小型机去揉茶叶，揉捻的时间较短，压力应轻，初步形成匀直的条形就行。做坯，锅炒做坯需要用桶锅，锅温在120- 140℃，每锅要投入1.5—2公斤的叶量。
茶叶下到锚之后，就要用双手对其进行勤翻快抖，促使水分尽快散失。当炒到茶叶不粘手的时候，就在锅壁上涂抹少量的菜油或豆油，让锅壁保持光滑并开始拷拍。用双手沿着锅壁拷拍茶叶，结合整直茶条，就让茶叶的外形逐渐变得扁平紧直。当水分散失到可以基本定型的时候，就起锅摊放。等到茶叶的叶质回软之后，就开始拷扁整形。拷扁时的锅温为90 -lOO℃，在每个锅中投入约为1公斤的茶叶。需要先在锅壁上涂油，将叶子下锅之后，就伸直手掌来带动茶坯，在锅壁上下扳拷搭炒，并且用手掌在锅壁上对茶坯进行拍打，结合并理顺茶条。当茶坯呈现如非菜边一样的紧直平扁定型时，就可以出锅，摊放后就开始辉锅。辉锅的温度在60-70℃，辉锅的方法与拷扁方式基本相同，但是动作需要轻，手掌要随着茶进行拷荡，促进茶的表面光滑，防止茶梗断碎。当茶叶中的含水量减少到5%左右时，就可以出锅冷却，然后装罐密封贮藏。
大方茶还可以精加工成“花大方”，如“珠兰大方”、“茉莉大方”。因为大方茶的自然品质较好，吸香能力强，当被窨成花茶之后，更是颇具特色。近年来，日本医药界宣称大方茶具有减肥健美的功效，而被冠以“健美茶”的美名。
老竹大方茶叶
老竹大方是一种中国传统茶，由安徽茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，具有“色绿，香高，味醇，形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。
老竹大方的历史
老竹大方是一种中国传统茶，由安徽茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。
据《款县志》记载，明代隆庆（1567年-1572年）年间，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州款县南乡老竹岭之上的大方山创制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于国内者，有毛峰、顶谷大方等目。有云：大方茶以老竹岭大方山产地而得名，故称“老竹大方”，或云：为僧之创制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有“铁叶大方”之称。
老竹大方产地环境
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，集中产区老竹大方有老竹铺、三阳坑、金川，品质以老竹岭和福泉山所产的"顶谷大方"为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。
老竹大方茶产区境内多高山，属天目山脉，北面的清凉峰海拔为1787米，产地山峦重叠，青峰插云，岗崖纵横，溪涧网布，海拔在1300米以上的有：老竹岭头、石坑崖上、翠屏山、黄平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鸭子塘等。茶树多生于高崖石隙里和山间幽谷中。年平均温度16℃左右，年平均降水量1800毫米，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质多。
老竹大方的制作工艺
一、采制技术
要求：“顶谷大方”一定要在春季谷雨前采制，其标准是一芽二叶初展，长度约3厘米左右，每斤鲜叶约有3000-4000个芽头。鲜叶加工前要进行选剔和薄摊。一般大方于谷雨到立夏之间采制，标准是一芽二、三叶。
二、炒至过程
老竹大方茶的炒制过程分：杀青、揉捻、做坯、整形和辉锅等五道工序。
1、杀青
锅型较小，投叶量较少，炒法与炒青基本相同，程度掌握比炒青杀青稍嫩一些
2、揉捻
传统制法多用手揉，除顶谷大方不起锅揉捻直接以“靠锅青”做法外。一般都用中小型揉捻机。揉捻时间与加压技术依照叶质而定。嫩的芽叶只稍加揉捻不加压力，以保持叶质扁平挺直。较大的鲜叶多趁热揉捻。为保持大方外形扁平光滑要求，一般揉捻时间较短，压力不要过重，使茶叶略呈条形即可。
3、做坯
一般多用口小腹大底深有弯肚的斗锅，俗称“五桶锅”。做坯，目的在于蒸发水份，初步理条整形。锅温120-140C,投叶量每锅投坯叶4-5斤，过多一手抓不了，过少一手抓不紧，不便操作。下锅后初以双手勤翻快抖，促使水份大量发散，抖散团块。炒坯10-”分钟后约四、五成干，叶不粘手时，在锅内靠锅壁涂抹一点菜油或.豆油，使锅壁光滑，稍加翻炒后，即改换手势做坯。做坯主要炒法是用手掌沿锅壁上下烤拍，促使形成扁条，做到水份挥发基本扁平紧直。做坯即告段落，进入转换整形阶段。但也可将坯起锅稍加摊放渗透回软后，再行整形。
4、整形
又称烤扁，锅温90-100℃，投入茶坯约二斤左右，伸直手掌紧贴茶坯在锅壁上下扳烤搭起，贴锅壁边翻边滚理顺茶条，用手掌向锅壁拍打茶坯，逼使叶条更为挺直扁平，约经25-”分钟使茶坯紧直平扁定形（似韭菜边）。
5、煇锅
是炒制大方最后一道工序。将锅温降低到60-70℃，每锅投量炒制手法与整形相同，但动作要轻要慢，随茶烤荡促进光洁，防止断碎，磨炒到含水份S-6%时，足干后起锅即为毛茶。冷摊后装罐密封仓储。
老竹大方的品质特征
老竹大方茶按历史沿革划分成顶谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三个产品类别。老竹大方茶按品质分为：顶谷大方茶和普通大方茶。
顶谷大方外形宽大扁平匀整，挺秀光滑，色泽暗翠绿微黄，芽藏不露披满金色茸毫。汤色清沏微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显叶肥壮。
普通大方品质特征：挺直光滑和龙井相似，但较肥壮。外形色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，称为铁色大方，又叫竹叶大方。汤色淡黄，香气浓烈略带板栗香，滋味浓纯爽口，叶底嫩匀而带黄绿。
老竹大方的冲泡方法
第一步：烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
第二步：烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗。
第三步：一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
第四步：第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。
老竹大方的品饮技巧
1、浸润茶
一般冲泡时老竹大方与水的比例以1:50为宜，水太多则茶汤太淡，茶太多则茶汤苦涩。老竹大方的茶叶大多比较嫩，所以水温控制在85～90℃为宜。
2、冲泡茶
约浸润30秒后开始冲泡茶。用“凤凰三点头”法，即高悬水壶使流水富有冲击力和曲线的优美，最后柔缓地点三次，而且冲泡时要把握好量，茶汤宜占茶杯的十分之七，意为“七分茶，三分情”。
3、赏茶韵
在冲泡茶的过程中，品茶者可以观察到茶叶在杯内上下翻涌的轻盈姿态、茶汤颜色均匀度的变化，感受茶烟的升腾弥散，香气洋溢的怡然，以及最终茶叶徐徐沉淀杯底淡然，领略绿茶的超然风姿。
老竹大方的功效与作用
1、抗衰老的作用
老竹大方中的茶多酚有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、抑制心血管疾病的功效
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、可以抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
4、有美容护肤的功效
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
5、老竹大方有醒脑提神的作用
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
6、有利尿解乏的作用
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
7、降脂助消化，有利于减肥
这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
8、老竹大方有护齿明目的功效
茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
老竹大方茶的等级标准
特级：芽叶匀齐肥壮，1芽1叶初展比例≥90%。
一级：芽叶完整较匀齐，1芽1叶初展至1芽2叶初展，1芽1叶比例≥70%。
二级：芽叶完整匀净，1芽2叶初展至1芽3叶初展，1芽2叶比例≥70%。
三级：芽叶完整较匀净，1芽3叶初展至1芽4叶初展，1芽3叶比例≥50%。
四级：芽叶基本完整，有嫩的对夹叶，1芽3叶至1芽5叶初展，1芽4叶比例≥50%。
老竹大方茶的选购技巧
老竹大方属于绿茶，其选购主要参照外形、色泽、叶底、汤色、滋味、香气等。
1、外形：绿茶的种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑;珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
2、色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽，珠茶深绿而带乌黑光泽，炒青碧绿青翠，烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
3、叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
4、汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈。
5、滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
6、香气：有清香，屯绿有板栗香，舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
老竹大方的储存方法
1、冰箱保存法
将老竹大方绿茶茶叶放在干燥、无异味、能密封的盛器瓶中，再放入冰箱的冷藏柜中。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、铁罐存放法
将老竹大方茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。
3、复合薄膜袋贮藏法
将老竹大方茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。
4、保温瓶贮藏法
将老竹大方茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。
老竹大方的保存禁忌
1、忌湿润
老竹大方茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放老竹大方时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、忌阳光
阳光会促进老竹大方茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。老竹大方茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
3、忌氧气
老竹大方茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
4、忌高温
老竹大方茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速老竹大方中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。
5、忌异味
老竹大方茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。