问茶的口感。
1．可推广种植的茶树优良品种有哪些？答：适制绿茶品种有：特早芽种有大白茶苗、福选9号、福鼎大毫、名选131、龙井43、福云595等品种。
适制茶品种：早芽种有黄旦、茗科一号、丹桂等品种；中芽种有佛手、白芽奇等品种，迟芽种有肉桂、本山、杏仁等品种。
绿乌兼制品种有：黄旦、黄奇、梅占等品种。
2．如何建立高标准新茶园？
答：⑴要求园地土壤肥沃、疏松、土层厚度在一米以上为佳，pH值在4.5-6.5之间，土壤不受铅等重金属污染，同时还应考虑水源充足，交通便利的地区。
⑵园地规划布局要合理，做到茶园环境园林化、水利化、行走方便化，种植栽培科学化，同时，注意保护生态环境，防止水土流失。
⑶山地开垦，先开路后开平台，采取心土打埂，表土回沟，自下而上进行开垦，要求同梯层各段等高，梯面外高内低，梯面宽度不小于2米，并做到前有埂后有竹节沟，定植沟宽×深为60×60厘米，下足基肥并拌均。
3．如何提高新植茶园的成活率？
答：⑴良种壮苗：选用秋冬扦插的一周年生的良种茶苗，要求苗高20cm以上，根茎处直径为0.25cm以上，无病虫危害的苗木，着叶数不少于6片。
⑵科学起苗：起苗前1-2天要用水灌透苗畦，而后排水，起苗时，要用锄头挖，尽量保护根系不受损伤，同时去除异种杂株和病虫株。
⑶定植时间：茶苗定植时间多选在秋冬季和早春进行，即10月下旬至翌年2月。一般除较寒冷的茶区外，均宜在秋冬季进行定植移栽，选择雨后或阴天种植。
⑷种植：苗木种植前，先用黄泥浆沾根。定植排列有双行双株或单行双株排列。行株距为30×30cm，每穴两株的，株间距离6cm左右，栽时，让茶根自然伸展，而后覆土压紧踏实，浇水，最后覆盖一层松土，保持10-15cm的浅沟，并用稻草等覆盖。
4．如何做好幼龄茶园的抗旱防冻工作？
答：⑴铺草覆盖：大旱来临前，就地取材在茶园行间铺草覆盖，可采用茅草、树叶、麦秆、稻草等材料；在寒潮霜冻来临前，在茶树根茎部培土10cm左右，到第二年春天再扒开，也可在茶行间铺上覆盖物。铺草厚度应达10cm以上。有条件的也可采用地膜覆盖，特别是幼龄茶园的保苗全苗有一定作用。
⑵及时中耕除草，茶园土壤耕作，除去杂草，疏松土壤。浅耕一般选择雨后旱前进行为好，一般耕深10-15cm，每年进行二至四次。深耕，对定植前未进行全面垦翻的幼龄茶园要在2-3年内进行全面深耕，一般耕深20-30cm并结合施有机肥。
5．幼龄茶园如何合理施肥？
答：幼龄园追肥时间与用肥量依苗龄而定，一般一龄茶树全年亩施标准氮肥5kg左右于春茶前或春茶后一次施入；二龄茶树全年施标准氮肥10kg左右，春茶前施60%，春茶后施40%；三、四龄茶树全年亩施标准氮15kg左右，可于春茶前，春茶后、夏茶后分别施50%、30%、20%；五、六龄茶树则以开采后产量每生产干茶100kg则施用纯氮20kg左右。
6．如何做好幼龄茶树的定型修剪？
答：茶苗定植一周年后可定型修剪，一般一年定剪一次，幼树长势良好的可采用二年过三刀定型修剪办法，即当年秋季第一次定剪，高度为18cm，第二年春后进行第二次定剪，从第一次剪口提高18cm左右，秋季进行第三次定剪，从第二次剪口提高15-18cm，第三年进行打顶养蓬，采高留低，采中留侧。
7．开采茶园如何做到科学合理施肥？
答：茶园施肥要推广“一基”、“三追”、“多喷”的方法。“一基”，即在每年10月中旬至11月上旬茶树地上部生长休眠时，在茶蓬垂直下方开深20-30cm的施肥沟，也可结合秋冬茶园深耕时开沟施肥，施入全年施肥量的40-50%氮肥和全部磷钾肥，肥料以有机肥为主，如饼肥、猪牛栏肥、堆沤肥、人粪尿、茶叶专用肥等，配合施用磷钾肥。
“三追”：即在春茶开采前一个月，春茶采摘后及秋茶采摘前15-20天，分别追施速效性化肥，春茶前的催芽肥用肥量约占三次追肥总用量的40-50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。
“多喷”：即在茶树生长季节，用化肥作根外喷肥，常用的有1%硫酸铵、0.5%尿素溶液进行喷施，一定要喷湿叶面和叶背，喷施时间以茶树一芽一叶初展效果最好。
8．如何合理采摘茶树鲜叶？
答：采摘中必需处理好采、做到分批、及时、合理留叶采。根据所加工的茶类和品类的标准要求进行采摘，一般采制针型茶（含针螺）采摘单芽，采制螺型茶（如碧螺春）和扁型茶（如瑞云金芽）采摘一芽一叶初展，采制毛峰茶为1芽1、2叶，而采制乌龙茶则以采摘小开面至中开面二、三叶为宜。采制绿茶当10%-20%芽梢已达到采摘标准时，即可开采。同时要根据不同的树龄、树势制定相应的留养标准。
9．如何改造低产茶园？
答：低产茶园改造，采取“三改一补”的办法：
⑴园改：修筑梯层，加固梯壁，修筑蓄水沟，使茶园梯层水平等高、内低外高，外有梯埂，内有竹节沟。
⑵树改：根据不同衰老程度采取重修剪（剪去原树高的三分之二左右）或台割（一般在离茶树根茎处或地面3-5cm处，用利刀斜砍或割剪斜剪）更新的办法。
⑶土改：深翻改土，增施有机肥。
⑷一补：补植缺植，保证单位面积里的有效株数。
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如何栽培无性系良种茶
茶树是多年生植物，建园质量的好坏，直接影响产量效益。无性系良种茶树具有发芽早、发芽整齐、投产快、产量高、品质优、适制、抗性强等特点。特别适宜名优茶生产和机械化作业。为了充分发挥茶树良种高产优质的特点，必须采取相应的栽培技术措施，才能达到预期的目的。现结合我市实际，介绍以下栽培技术要点。
一、 建园准备
海拔高度在1200米以下，坡度小于15度的缓坡或坡度在15—30度的坡地，土层较深厚，不积水，土壤 ph值在4—6.5之间，一般均适宜建茶园。首先清理地面障碍物，茶园土壤全面深挖１尺以上，平整培细土壤，地面杂草可翻埋于土中或集中起来待以后深施入种植沟最下面。然后再挖种植沟，种植 沟一般宽60—70厘米，深40—50厘米，亩施农家肥5000公斤，磷肥40—50公斤作底肥。
二、品种选择
根据我市引种试验和自然条件以及生产茶类，一般以适制绿茶的中小叶种茶树品种为主，主要品种有福选９号（早芽）、福鼎大白（早芽）、131（早芽）、311（特早芽）蒙山11号（早芽）、梅占（优质）等。
三、种植规格
ｌ、在海拔900米以下浅山平坝区，采用双行错窝小丛植。种植规格如下：大行距4.5尺、小行距１尺、窝距1.1尺，每窝２株，折合5000株／亩。
２、在海拔 900—1200米的中山地，采用双行错窝小丛植。种植规格如下：大行距4.5尺、小行距１尺、窝距0.9尺，每窝２株，折合6000株／亩。
四、移栽技术及注意事项
ｌ、移栽时间在每年 10月份。栽植时品种不可混杂。
２、苗木运回前要把一切栽植准备工作做好，苗木运回后应组织人力突击抢栽，一时种不完的苗木要假植。
３、苗木根部不可与肥料直接接触。
４、栽种时苗木根系要舒展，每株要稍分开种，分层填入细土、压紧，继续填上压紧至根颈部。
５、对于过大的苗木，为减少枝叶失水，可结合进行第一次定型修剪，离地面15—20厘米处将地上部分剪去。
６、栽苗完毕后一次浇足定根水。
７、备留小部分苗假植，以用于补缺。
五、苗期管理
１、移栽后，如遇连续晴天，可每隔４—５天浇水一次，雨天和阴天可不浇水。
２、第二年春季萌芽时，检查苗木成活情况，并及时用假植的备用补缺苗进行补缺。
３、苗木成活后，在第二年春季萌芽前进行第一次定型修剪、离地15—20厘米处开剪。如茶苗高度末达到25—30厘米时，可推迟一年进行第一次定型修剪。剪掉逐株主茎，不剪侧枝（如种植时，已进行了第一次定型修剪的茶树，待第二年春茶结束时，茶苗高度又达到35厘米以上，可进行第二次定型修剪）。第一次定型修剪后的第二年在春季萌芽前进行第二次定型修剪，剪口比第一次修剪提高15厘米左右。第二次定型修剪后次年春季萌芽前进行第三次定型修剪，剪口比第二次修剪提高15厘米左右。经过三次定型修剪后，茶树高度已达45—50厘米，形成４—５层分枝，结合打顶轻采、树冠基本培养成型。
４、苗期特别要注意进行除草、施肥、病虫防治等工作。
５、在种植后的２—３年内，可在园内行间间作豆科植物和绿肥。可在开花时翻埋土中，也可在收获后将稿杆埋于土中。
６、苗期茶园铺草也是一种特别有效的措施，铺草可保湿，减少杂草危害和土壤板结，并可增加肥力。铺草材料可用作物稿杆及割下的茅草。
无性系茶树良种栽培
（一）无性系茶树主要良种
1、福丁大白茶：芽叶生育力和持嫩性强。茶芽萌发期在3月上、中旬，抗寒、抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。适制毛峰类茶叶，品质特征为条索紧细，色绿翠，白毫多，香高味鲜醇。栽培要点：选择土层深厚的园地种植，加强茶园的肥水管理，适时进行定型修剪，采养结合。
2.迎霜：发芽早，春芽萌发期一般在3月上、中旬，发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，霜降季节尚有茶可采，茸毛尚多，持嫩性强，抗热性稍弱。产量高，红绿茶兼制。绿茶品质特征为，香高鲜、味浓。栽培要点：种植时需要适当密植或压低定型修剪高度，并宜植于向阳地面；及时防治病虽害，特别是螨类、芽枯病；适当增施夏、秋肥。
3.龙井：发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，扦插成活率高，抗寒性强；但抗旱力弱，持嫩性差。产量高，适制绿茶，尤其制龙井、旗枪等扁茶。所制扁茶的品质特征为，外型挺秀，扁平光滑，香气持久，滋味甘醇爽口。栽培要点：宜植于土层深厚，有机质丰富的土壤，在秋冬季节须增有机肥，须分批及时采摘；夏秋季宜铺草，引水抗旱。
4.龙井长叶：发芽早，比福丁大白茶早2-3天；发芽密度大，育芽力强，持嫩性强，茸毛较少，抗逆、抗病虽害性均比龙井43强。产量较高，适制绿茶，尤适龙井茶。
5.翠峰：发芽尚早，春芽萌发期一般在3月中、下旬。发芽密度大，育芽能力强，芽叶较肥壮，叶色翠绿，茸毛特多，抗寒性、抗旱性均强，但持嫩性一般。产量高，适制绿茶，特别是毛峰类名优茶。绿茶品质特征为，色泽绿翠显毫，香高味爽鲜。栽培要点：加强苗期管理，适当增施肥料，及时勤采，注意黑刺粉虱和煤病防治。
6.乌牛早：发芽特早，春芽萌发在2月下旬，比福丁大白茶提早10-15天，发芽密度较大，轮次明显，育芽能力强。产量尚高，适 制绿茶，特别适合制作龙井类扁茶。品质特征为，香气高鲜，味甘醇爽口。栽培要点：加强苗期管理，早施催芽肥，宜秋冬季修剪。
7.浙农113：发芽尚早，春茶萌发期一般在3月中旬，比福丁大白茶迟2-3天开采，发芽密度较大，育芽能力强，茸毛多，抗病虫害、抗旱、抗寒性均强，尤其是抗寒性表现性突出。产量高，适制绿茶。品质特征为，香高持久，滋味浓鲜爽口。尤适合高山茶区推广。在栽培管理上无特殊要求。
8.浙农121：发芽尚早，春芽萌发一般在3月中旬，比福丁大白茶迟2-3天，发芽密度中等，育芽力强，叶色绿，茸毛多，抗寒性强，扦插成活率高，但抗旱性稍弱。加工绿茶，色泽绿翠，嫩香持久，味鲜而浓。栽培要点：加强苗期管理，注意防旱抗旱。
（二）良种茶苗的栽培和管理要点
1、施足底肥：茶树是多年生的经济作物，一次建园，几十年受益。因此，建园时必须施足底肥。亩施栏肥、堆肥2500公斤，饼肥100公斤，磷肥100公斤。挖沟深50厘米，宽30厘米，肥入沟填土，熟化一个月后即可栽苗。
2、种植方式：一是单条式栽，行距1、3米，丛距30厘米，每丛2-3株；二是双条式栽，大行距1、5米，小行距30厘米，丛距20厘米。丁字型栽苗，每丛2-3株。
3、种植时间：11月-12月上旬，早春2月下旬至3月上、中旬。雨后初晴的天气种植，避免刮西北大风的晴燥天气和下雨天种植。
4.茶苗质量：苗高30厘米上下，基茎粗0、5厘米左右。为提高成活率，茶苗要带土种植。苗圃起苗前1-2天浇透一次水，使苗床湿润，减少起苗时根系损伤，出圃茶苗要及时种植，避免风吹日晒。茶苗如长途运输，应采用黄泥浆蘸根，再用湿草包扎根部包湿。运输途中要覆盖、洒水，防止茶苗过度失水，已出圃的茶苗如不能马上种植，则应假植。
5.种植方法：一手扶直茶苗，一手将土填入沟中，将土覆至不露须根时，再用手将茶苗向上轻轻一提，使茶苗根自然舒展，与土壤密接，再适当加点细土压紧，随即浇足定根水。种植后要及时铺草覆盖，起到防旱抗寒保苗作用。每亩干草用量为1000-1500公斤，干草铺在茶行基部。
6.施肥技术：种后幼龄茶园，施肥应“少量多次，薄肥勤施”。第一次施追肥，茶苗种植后确定成活时进行，每亩用人粪尿50-100公斤（或尿素2-3公斤）兑水稀释后浇施，夏、秋季分别进行第二、三次追肥，一般每年在春夏秋季施3-5次追肥。基肥时间在10月中、下旬至11月上旬进行，品种有饼肥、堆肥、厩肥和复合肥等。用法：一是将几种有机肥混合后，再掺合一部分速效化肥同时施用；二是将各种有机肥轮流施用。双行条栽的幼龄茶园未封行前和单行幼龄条栽茶园的基肥，开沟深施；封行后的茶园采用地面撒施。用量每亩每年施饼肥100公斤，或者堆肥（厩肥）2-3吨，或者复合化肥25-50公斤。
7.树冠修剪：第一次修剪在茶苗种植时进行，在离地15-20厘米处剪去；第二次修剪在栽后（1足龄后）第二年3月上、中旬进行，高度为离地30-35厘米；第二次在2足龄后第三年3月上、中旬进行，高度离地45-50厘米。栽后第三年春季可以采摘名茶代替修剪，以增加收入。
茶树栽培的几个要求及良种
一、对气候的要求
1.阳光 光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。
2.温度 一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。
3. 水分 不足和过多都有影响，
二、对土壤的要求 一般是土层厚达1米以上不含石灰石，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5~6.5为宜。
三、对地形的要求 毛主席在1958年提出：“今后要在山坡上多多开辟茶园。”这是我国国情所致。茶园地形条件主要有海拔、坡地、坡向等，随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
我国茶树主要的良种 ： 1 福鼎大白茶 2 福鼎大毫茶 3 福安大白茶 4 政和大白茶 5 福建水仙 6 梅 占 7 大叶乌龙 8 毛 蟹 9 铁观音 10 本山 11 福云六号 12 福云十号 13 上梅洲 14 大面白 15 宁洲种 16 乐昌白毛茶 17 凤凰水仙 18 英红一号 19 凌云白茅茶 20 勐海大叶茶 21 凤庆大叶茶 22 早白尖 23 湄潭苔茶 24 云台山种 25 槠叶齐 26 宜 兴 种 27 紫 阳 种 28 碧 云 29 龙井43号 30 翠 峰
无性系良种茶树栽培技术
一、品种： 选用早生、优质、高产、适制性广的良种。主要有迎霜、翠峰、劲峰、乌牛早、菊花春、浙农139、龙井长叶等。 二、栽培技术 1、开好种植沟或定植穴：单条常规茶园在种植行开沟50x50厘米以上，密植茶园为100x60厘米。 2、施足底肥：茶苗栽前每亩施猪牛栏1.5-2.5吨，配施磷钾肥：或施200--300斤饼肥，上覆5--10厘米泥土，避免与茶苗根系接触。 3、种植规格：每丛定苗2株，常规茶园约3000株，大行距150厘米，从距30厘米；二条植约6000株，小行距40厘米，其他同上。 4、种植时间，10月中下旬至11月上旬，或翌年早春的二月下旬至三月上旬。 5、移栽技术：a、选用符合标准的茶苗，一般要求苗高20厘米以上，基茎粗0．5厘米，做到茶苗带土移栽：6、掌握好技术要领，栽植时，要一手扶直茶苗，一手将土填入沟中，将土覆至不露须根时，再用于将茶苗向上轻轻一提，使茶苗根系自然舒展，浇足定根水，然后加细土压紧，至茶苗泥门1厘米处。 三、栽后幼龄期管理 1、抗旱防冻与缺株补植：a、抗旱：移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗，并在干旱季节浇水或喷灌：6、防冻：高山地区应采取防冻措施如覆盖稻草等：c、无性茶苗遇到高温干旱易死苗，可预备部分茶苗种在附近的土地上，供今后缺株时补植用。 2、中耕除草：移栽定植后的良种茶园要进行除草，幼龄茶园除草应用手工拔除，做到削小拔早，不能喷洒草甘磷除草剂，以免破坏叶绿体，影响茶苗健康生长。 3、修剪：茶苗栽后进行三次定型修剪，第一次在定植时进行，高度为离地15--20厘米：第二次在栽后第二年3月上中旬进行，高度为离地30-35厘米：第三次在栽后第三年3月上、中旬进行，高度为离地45～50匣米。此后，按成年茶园的修剪方法管理。 4、施肥，a、基肥：时间在10月中下旬至11月上旬。幼龄期每亩每年200～400斤饼肥，或堆肥2-3吨，或复合肥50-100斤。8、追肥：栽后第一年初夏用人粪尿100--200斤（或尿素4-6斤），兑水稀释后浇施，夏秋季再施追肥3-5次；以后技树龄的增长逐年增加。一般二、二年生每亩施纯氮15-30斤，三年生施纯氮50斤，四年生每亩施纯氮60-70斤。此后管理同成龄茶园。 5、采摘：幼龄期实行打头采，每个茶季后期进行打头采，采用打顶留侧、打高留低，采中留边的方法，促进分枝、培养树冠。 6、病虫害防治：同成龄茶园。