绿茶按茶叶形态分类。
绿茶：
炒青绿茶：眉茶（炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等）珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）细嫩炒青（龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等）。
烘青绿茶：普通烘青（闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等）。
晒青绿茶（滇青，川青等）。
蒸青绿茶（煎茶，玉露等）。
红茶：
小种红茶（正山小种，烟小种等）。
工夫红茶（滇红，祁红，川红，闽红等）。
红碎茶（叶茶，碎茶，片茶，末茶）。
青茶：
闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等）。
闽南乌龙（铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等）。
广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等）。
台湾乌龙（冻顶乌龙，包种，乌龙等）。
白茶：
白芽茶（银针等）。
白叶茶（白牡丹，页眉等）。
黄茶：
黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽等）。
黄小茶（北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等）。
黄大茶（霍山黄大茶，广东大叶青等）。
黑茶：
湖南黑茶（安化黑茶等）。
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）。
四川边茶（南路边茶，西路边茶等）。
滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）。
绿茶人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。
作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。
特色：清汤绿叶，味道清爽
红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
特色：红汤红叶，味醇厚。
饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制，喜酸的加柠檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有异国风味。英式下午茶多饮用红茶。
乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为”绿叶红镶边”。乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又称“工夫茶”。
作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。
特色：颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。
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茶叶常识：按红茶的加工分类
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
一、小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1、正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或”桐木关小种”。
2、外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。
二、红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
三、速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。
四、马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。
茶叶常识：不同茶叶的不同功效
乌龙茶：减肥美容，降低胆固醇。
绿茶：皮肤美白，改善贫血，防癌，减少药物副作用。
红茶：消脂。
菊花茶：降火，利尿。
玫瑰花茶：美化皮肤，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
薰衣草茶：去疤美容，舒解神经，适女性，小孩饮用。
铃典：减肥，健身，适女性，小孩饮用。
卡蒙米罗：预防感冒，适女性，小孩饮用。
洛神花茶：降血压。
莎波力：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
波芦媚那：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
泰姆茶：抑制气喘，适小孩饮用。
姜母茶：去风发汗，开脾胃。
决明茶：明目，清血，味淡。
鱼腥草茶：利尿。
杨桃茶：退火，止咳，化痰。
葡萄乾茶：强精，补血，补脑。
枸杞茶：退肝火，养肾气，明目。
绿豆茶：退火，润燥，解毒，利尿。
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