红茶不能久泡。
雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。
自古，人们就把煮茶当作一种很惬意享受的雅事。相比古人繁琐的煮茶步骤，现代煮茶倒显得便捷许多，先是挑选合适的器具，然后烧水、投茶，最后即可品茗。
讲到煮茶，许多茶友只知道茶能煮着喝也能冲泡却不知道不能久泡！总有这样一群人，出门图方便将茶叶在水杯泡上一整天，随时随地的饮用，殊不知这样长时间的浸泡茶叶，不仅口味又苦又涩，对身体也会造成危害。
煮茶与久泡，这其中到底有着怎样的原由呢？
一、
首先久泡指的是茶叶长时间浸泡在水中，通常茶叶与水的接触超过1小时就为久泡。
就拿老白茶来说，老白茶是公认的最适合煮着喝的茶类。老白茶是有生命的古董，若是茶叶长时间的浸泡在水中于老白茶而言无疑是场大灾难。
冲泡老白茶的基本准则是茶水分离，若茶叶与水长时间接触，会不断析出茶多酚及咖啡碱等物质，使得茶汤苦涩无比。其次还易滋生细菌等有害物质，对人体健康造成伤害。若是盖碗冲泡，要注意即泡即饮，也就没什么大问题。
二、
一定有茶友疑惑，即是茶叶与水不可长时间接触，那么为何又可煮老白茶呢？
煮茶与久泡茶最大的区别在于，煮茶时有源源不断的热能供应，而久泡茶却没有。久泡茶的热度随着时间不断降低，与煮茶本质上是不同的。
煮茶在于文火慢煮，老白茶中的内含物质与水在此刻产生微妙的化学反应，使茶汤更稠滑、软糯，煮出来的老白茶是岁月温柔的缩影。而久泡下的老白茶，没有微妙的化学反应，有的只是苦涩感，像叛逆的少年般不讲道理。
三、
沸水煮茶与低温浸泡是完全不同的概念。不同的物质沸点不同，煮茶的过程一直处于高沸点，有利于营养物质析出；而低温浸泡，低沸点物质茶多酚、咖啡碱等物质不断的析出，使得茶汤苦涩浓厚，除去难喝对脾胃的刺激也大，长此以往，对身体的健康必然造成伤害。
煮饮老白茶使茶叶中的内含有机物得到充分的释放。在煮茶过程中，隐藏在茶梗深处的营养物质大量释放出来，这个过程能使茶汤变得更加醇厚；香气也能被迅速激发出来。
在茶叶的品饮方面，久泡无疑是不可取的，不单是今天所讲的老白茶。茶叶品类繁多，不同的茶有不同的品饮方式，只要避开误区，选择最适合的方式即可。
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洗茶究竟为的是什么
倒掉“头道茶”也就是我们常说的“洗茶”。就洗茶而言很有争议，有的茶友认为头道茶是没用的一泡，洗茶一般就是洗去“浮灰”和“杂质”。还有些茶友却认为茶叶的很多营养都会在头道茶里。倒掉茶再泡，纯粹就是浪费。于是小编开始凌乱了，这茶到底是该洗，还是不该洗呢?
洗茶的目的主要有两个，一是清洗，二是润茶。清洗是把茶叶上的灰尘和杂质洗干净，润茶是为了唤醒茶，让茶叶能够更好地舒展开来，使茶味更好地浸出。
洗茶的做法很早以前就已经存在，最早源于唐宋。曾有关唐朝在茶叶加工方面的记载：“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”唐朝的洗茶方式往往是将第一泡的水丢掉。明代的《茶谱》则这样记载：“洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。”
那么到底什么茶该洗，什么茶又不该洗呢?
一般来说，新茶可不用洗。以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片、信阳毛尖为代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中的营养物质会迅速溶解，洗茶会让有益成分流失。另外，新茶一般不耐泡，一般也就两三泡的样子，洗了反而更浪费。
半发酵茶可“洗”，可“刮”。乌龙茶、铁观音茶、大红袍等半发酵茶由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。因为乌龙茶属于高香型的茶，冲泡前用热水润泡后，不仅可以使茶叶微微舒展，还可以让乌龙茶的香气味更好地释放出来。
一般重发酵茶需洗茶。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表的“陈”茶，因加工、保存时间很长，茶叶中难免藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，建议要用冲洗法，以清除尘屑和杂味。
热爱生活，品味人生，禅茶花香，佛境禅心
为什么茶叶可以煮着喝，却不能久泡？
泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。
喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。
那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？
茶叶泡太多次数，错在哪？
对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。
这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄。
但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间。
但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。
茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。
茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质。
它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等）。
即泡即饮，才能喝出健康。
喝茶万万要记住不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸。
一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。
有些茶为什么又能煮呢？
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。
泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质。
煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来。
提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
那么哪些茶能煮着喝？
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。
这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来。
白茶：虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
黑茶：属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵。
故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。
熟普同样可煮。
乌龙茶：属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
红茶：最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口
煮茶时要注意什么？
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。
首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣。
对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。
煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。
其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。
天气越来越冷了，宜围炉煮茶喝你和朋友约了吗？
为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？
泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。
喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，这就给你答案。
1、茶叶泡太多次数错在哪？
对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。
2、有些茶为什么又能煮呢？
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
3、那么哪些茶能煮着喝？
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。
4、煮茶时要注意什么？
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。
茶能养生，从五行来看究竟为何？喝什么茶比较养生？
茶能养生，这在许多古代茶书以及医药书中都有记录。《吃茶养生记》，赞叹了茶的不寻常之处，“贵哉茶乎，上通神灵诸天境界，下资饱食侵害之人伦矣。诸药唯主一种病，各施用力耳，茶为万病之药而已。”
茶是一种圣洁高贵之物，可上通神灵、诸天之境，下救为饮食所侵的人们，是治百病的仙药。而对于茶这“一叶草木治百病”的奥妙所在，也做了系统地阐述，所依据的理论，就是古代中国的五行学说。天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶，恰好又分为白、黄、黑、红、绿五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味之间，便构成了一个丝丝相扣的“养生环”。
《黄帝内经》早就指出，绿色属木，是肝之色；红色属火，是心之色；黄色属土，是脾之色；白色属金，是肺之色；黑色属水，是肾之色。
宋代陈直所著的《寿亲养老书》中也记载：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治食者。”
无论何种养生方法、理论和入口之物，都可以用古代的五行学说进行诠释，且可以在五行学说的基础上提升到更高的层次。茶，亦是如此。
中国所产之茶，分为六类，即黑茶、白茶、红茶、绿茶、黄茶、青茶。其中，青茶属绿茶一类，称其为青，因其绿中有红，木中含火，而其上品如铁观音、乌龙等，举国皆知，于绿茶外单列为青茶，足证国人对其格外的偏好。如此，中国茶实际是五色茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶。茶之五色可滋润五脏，达到健康还原的最终目的，而以五行相生相克实现天地调和，这便是喝茶养生的真相所在。
一、绿茶
绿茶是未经发醉的茶，在中国，绿茶产量最多、品种最多、饮用最为广泛，其特点是汤清叶绿。在五行茶中，我们通常把青茶看成是绿茶的一种特殊形式。杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、泰山女儿茶，都是绿茶的代表品类。绿茶五行归木，口感酸，气味清香；入肝经，肝主血，故绿茶不仅能明目，还能清血、降血栓；适合春季饮用，疏风清热、消炎去火。中医养生学认为，春季“化者为生，在气为风，五行属木，五脏主肝，在色为绿”。春天是万物生发的季节，人体经过了一个冬季的收藏闭合，积蓄在体内的寒邪之气此时需“当春乃发”，多数人会因肝阳上亢而引发疾病，因而要饮香气高锐的绿茶。绿茶可提神醒脑，愉悦情趣令人少眠，清心悦志。春天喝绿茶以色补色，可疏风清热，平肝明目，消炎去火，消肿止痛。
二、红茶
红茶属于全发醉茶类，具有红汤、红叶和香甜味醉的特征。以祁门红茶为代表。红茶五行归火，口感苦，气味焦香；入心经，表小肠经，故红茶温中，能降低心脏病机率；适合夏季饮用，降温消暑、提神强心、养血生津。夏季“化者为长，在气为暑，五行属火，五脏主心，在色为红”。夏天是草木茂盛的季节，天地之气相交，万物茁壮成长。骄阳似火，昼长夜短，人体津液消耗甚大，气血多有不足，心悸气短，心烦胸闷，是身体应季之表象。此时当饮红茶为好，红茶性温，不与季节抗令，消暑气，提神，强心，养血生津。
三、黄茶
黄茶属发酵茶类，品质特点是黄叶、黄汤，芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。其黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。黄茶五行归土，口感甜，气味香腻；入脾经，通胃经，故黄茶能调理脾胃，帮助消化。适合夏秋交界的仲夏时节（亦称长夏）饮用，能够固脾胃。长夏是四季之中的一个小季，自小暑至立秋共三十天。此季湿气当令，是植物化花为果之时，在五行属土，有万物长养之功，在五脏为脾。主司水谷精微之运化，故在色为黄。脾土受心阳温煦故能制水，若为湿热所困，则因土不制水而致脾湿便溏，易引发厌食腹胀及胃肠疾病。此季饮黄茶，以温心阳而固脾土。《红楼梦》第四十一回就有妙玉沏老君眉茶为贾母治酒肉伤脾胃停食的记载，而那老君眉就是出自湖南岳阳的黄茶君山银针。
四、白茶
白茶属轻微发酵茶，满披白毫，如银似雪而得名，汤色浅亮。代表茶是福建大白毫。白茶五行归金，口感辛香，气味鲜香；入肺经，通大肠经，肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散热；适合秋季饮用，降火去燥、清肠排毒。秋季“化者为收，其气为燥，五行属金，五脏主肺，在色为白”。秋季是自然界万物肃杀，百叶凋零的季节，使人有口干舌燥，咽干口苦之感，最易引发呼吸系统的疾病。此季应喝白茶。白茶性凉，主肃降，故能降火，清肠排毒，利尿、通便，还能提高人体免疫力，甚至有研究表明白茶防治癌症的功效是绿茶的五倍。
五、黑茶
黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，汤色黑黄，故称黑茶，属于后发酵茶。云南普洱茶为其代表茶。黑茶五行归水，口感咸涩，气味陈香；入肾经，走膀胱经，肾为人体动力之源，故黑茶有延年益寿之效，膀胱为人体排泄经脉，故黑茶又能减肥降脂；适合冬季饮用，温蓄阳气、健胃、暖腹。冬季“化者为藏，在气为寒，五行属水，五脏主肾，在色为黑”。冬季天地之气闭藏，江河湖水冰封，阳气渐消，万物蛰伏，人体对能量及养分的需求较平时要高，肾脏需藏精越冬，因而，多食少动易积食蓄肉，令人生病，此时应多喝普洱茶，以温蓄阳气，健胃、暖腹，清脂通便。
中医讲“阴平阳秘其身乃健”其前提是“三通、一平”，三通者，便通、气通、血通，而普洱的保肝健胃、消脂通便之功是诸茶所不及的。冬季通便实乃养生之大事，便通气才通，气通血才动，血为气之母，气为血之帅，气血调和才能阴平阳秘，冬季养生当首推黑茶，保肾养精、以色补色。学会喝茶，成为自己的养生专家！五行对应五色，五色主治五脏，用五色茶来提升人体五脏的正能量，使身心达到一个不温不火的平衡状态，心静自然凉的道理，从此而来。
了解了这些，每个人都可以根据自己的身体情况，选择适合自己的茶品。胃寒畏凉体质之人，不宜饮绿茶和清香型铁观音，可常饮大红袍、浓香型铁观音等乌龙茶，以及红茶；体热火盛体质之人，可常饮清香型铁观音，白茶，绿茶；胃弱脾虚体质之人，可常饮储藏于陶罐多年的陈香型铁观音，以及陈年岩茶，红茶，普洱茶；肾虚尿频体质之人，可常饮储藏于锡罐中的陈年乌龙茶……如此等等。
有位多年的老朋友号称“茶痴”，尤好绿茶，但常常会在喝茶后觉得胃部胀痛。后来我了解到他胃寒，建议他少喝绿茶。因为绿茶偏寒，性属木，而胃属土，五行中木克土，如经常饮用会造成胃部不适。听从建议后，这位“茶痴”朋友就很少喝绿茶了，反而多饮红茶、普洱茶，胃部的不适感大为减轻。正所渭“茶中蕴五行，养生有讲究”，通过对自己身体情况的了解，选择适合自己的茶品，将茶与五行、五脏相应，致清导和、和谐阴阳地去健庸品饮，使五行相和谐，也就达到了养生的目的。
鲁迅先生说过：“有好茶喝、会喝好茶，是一种清福。要想享这种清福；一要有功夫，其次是靠练出来的感觉。”汲取五行茶道，常喝常品，谁都可以成为自己的养生专家。
茶叶久泡无养生效果，为何很多人选择煮茶？
很多的茶友在冲泡茶叶之后就会发现，茶叶早就已经没有味道，很多人都会觉得茶叶其实可以熬煮，那么熬煮出来的茶汤是否有味道呢？其实目前喝茶最主要的就是冲泡方法，从明朝开始一直延续到现在，很少有人会使用煮茶的一种方式，所以也逐渐被大家遗忘，那么，为什么茶叶不能久泡却可以选择煮茶呢？
茶叶到底冲泡多少次其实和很多的因素都有一定关系，最主要的就是和制作的工艺还有原料有一定关系，比如说绿茶大部分都有着新鲜的效果，在早春的时候就已经开始采摘，或许也就是因为如此耐泡度大部分都不是很高。相比之下老白茶，红茶，黑茶更具有耐破的效果，就是因为里面的物质需要更长的时间才能够泡出来，在这种过程中也需要经过多次冲泡。
为什么大家会说茶叶冲泡的时间不可以过久，主要就是因为茶叶不耐泡，另外如果茶汤过浓的话，其实对于人体的健康也没有任何的好处，而且根本就无法品出茶叶的原香。另外如果保存不正确，很有可能就会导致变质的出现，这些物质都会导致细菌逐渐的增加，所以在冲泡之后一定要选择趁早喝，如此，才能够保证个人的健康。
在看到这里时依然有很多人疑惑，既然茶叶不能够久泡，为什么可以选择熬煮呢？这是因为茶叶所需要的物质在释放的过程中所需要的温度有所区别，一般在冲泡茶叶的时候，水温都是控制在80度以上，茶叶的物质在这一个温度过程中就会逐渐的释放，但是随着水温的下降，释放的速度也会逐渐的变化。但是在烹饪茶叶的过程中，其实水温一直都保持沸腾，所以才能够把茶叶中的物质快速的释放，让茶汤的味道更加的醇厚，但是由此也需要付出一定的代价，茶叶基本上只能够熬煮一遍，在熬煮第2遍的过程中没有任何的意义。
所以也建议喝茶人可以先把茶叶冲泡，等到冲泡之后没有味道，然后再去煮茶，如此才不会造成浪费，虽然说煮茶效果也比较好，但是也应该知道并非所有的茶叶全部都可以熬煮，用来煮茶的茶叶大部分都是半发酵的乌龙茶或者是全发酵的红茶，没有经过发酵的绿茶或者是经过轻微发酵的白茶，并不建议选择熬煮，否则就会影响到口感。
茶叶煮着好喝，久泡呢？
泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。那为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡呢，今天为您揭开疑惑。
喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，这就给你答案。
1.茶叶泡太多次数错在哪？
对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。
2.有些茶为什么又能煮呢？
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。
泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
3.哪些茶能煮着喝？
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。
4.煮茶时要注意什么？
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。
为何茶叶不能用手抓？
在日常泡茶的时候，我们对茶具要求往往很高，茶壶、茶杯等一应俱全，但对取茶却常常忽视。
居家待客时沏上一杯香茶，既提神又雅致。但是在沏茶的时候你使用什么工具抓取茶叶的呢?是用勺子?夹子?专业的茶具?还是直接用手抓取?
其实，取茶如果不得法，对茶叶品质的伤害也是出人意料的大。
茶叶最怕湿气或异味侵入。我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果你是用手直接抓取茶叶的话，那么就得要注意了，用手直接抓取茶叶会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。这样只可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。
在茶道中，讲究用专用茶匙来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶匙一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶匙放在消毒柜中。
当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
除了取茶方式影响茶叶寿命外，茶叶保存也很有讲究。最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净，装茶后放在干燥通风的地方。
茶叶究竟能不能放冰箱里面？茶叶茶叶储存背后原因
吃不完的东西就放冰箱，这个道理大家都懂。不过，也不是所有的东西都适合放冰箱的。比如一些茶叶，一不留神，好茶就给作没了。
对于喜欢喝茶的人来说，茶叶的储存是个大问题。茶叶有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味（敲重点：茶叶可以去异味）。很多人因为不会存放，茶叶受潮或变质，白白浪费了得之不易的好茶。光线、温度、茶叶水分含量、空气湿度、微生物、异味污染，任何一个都可能引起茶叶的变质。
那茶叶到底要怎么存放呢？不同的茶有不同的存放，但总的就11个字：密封、避光、防压、防潮、防异味。
哪些茶需要放冰箱？
绿茶、清香型乌龙茶、黄茶
绿茶最好放冰箱里存储，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。这是因为在光和热的条件下易分解，失绿而变褐。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。
有个前提就是不能放其它有异味的东西一起冷冻储藏，茶叶要干燥且要用气密性好的食品级包装袋密封好，茶叶最能吸食异味了。最好是小包装冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反复从冰箱中存取。
而清香型铁观音放冰箱是为了降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味。同样的，密封的茶叶才能放冰箱，否则就废了。
黄茶也可以放冰箱。至于黑茶、红茶、花茶、白茶、其他乌龙茶就不能放冰箱了，只要放在比较通风干燥阴凉的地方就可以，但也不能和有异味的东西放一起。
由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易储存；而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。普洱茶则最好室温保存，放在通风干燥的地方。因为普洱茶是发酵茶，里面含有益菌种，普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，而放在冰箱里，就满足不了，在湿润的情况下还容易霉变。
有哪些茶叶常规储存容器？
一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。
其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、纸盒最次。
很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐，用薄膜纸对茶叶进行包裹，盖上盖子之后进行密封这种方法保存。
现在茶叶基本上都是真空包装的小袋泡装，所以放在什么容器还是选择自己喜欢的就可以了。我们这里以散茶为例来讨论。
什么茶该装在什么罐？
1.绿茶
上面那一部分说过了，最好用锡罐装好密封好放冰箱。
2.乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，所以它不需要和未发酵的茶一样小心甚微的收藏，它比较容易贮藏。用锡罐来装茶再好不过了，倘若没有，也可用铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来装茶，记得加盖密封哦。
3.红茶
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。如果是用塑料袋的话，在放入之前，先排除袋中空气，能够更好的保留茶叶香气。4.黑茶
保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存。如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可），或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
总而言之，保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。该放冰箱就放冰箱，还要注意，不同种类的茶叶不能混在一起保存。
茶叶“干泡法”“湿泡法”究竟应该怎么泡？
很多人认为茶叶的“干泡法”就是不用水泡，“湿泡法”就是用水泡。还有很多人认为现在“湿泡法”已经落伍了，现在流行“干泡法”则更为艺术雅致，简单方便。但是“干泡法”和“湿泡法”究竟是什么、区别在哪里，你都知道吗？
笔者了解到，所谓湿泡法，就是我们经常可以看到的，在大茶台上随意洗茶叶或者洗茶具，然后把水直接倒在茶台的形式。之后你就会看见茶桌是湿的，所以谓之“湿泡”。
干泡法一般不使用茶盘，废弃茶水直接倾倒在垃圾桶而不是茶盘，这样能保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的乐趣。
也就是说，这两种方法最简单的判别方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上，或者看一下茶桌上是否有茶盘。
干泡法相对简洁方便、更为艺术雅致，讲究的是随时随地，追求的是意境和心情。但行家认为，并不是什么茶都适合干泡法的。
例如冲泡各种普洱、六堡老茶，首要就是高温。泡茶的水温一定要高，老茶经过十几年的沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能将其中隐藏的内质激发出来。所以每一泡入水之后，都应沸水淋壶一遍，保持高温。另外，在注水时，还要稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，这样有较好的养壶功效。在这种情况下，干泡法显然无法很好地让老茶发挥自己的魅力，还是湿泡法更管用。
另外，一般做表演则采用干泡法比较合适。干泡法用的一般都是壶承，小而简单便于携带，桌面干爽，收拾方便，茶席不囿于地点，室内户外，溪畔山间，皆可成席。但做表演或者学习时，必须要注意力集中，身心要自然舒适，如果不集中或者不自然，很容易把水滴得到处都是。
其实不管采取“干泡法”还是“湿泡法”，泡茶都应该注意以下两点。第一，客人到来之前应将一切茶具准备就位，等客人到来之后进行洗具、赏茶、泡茶等后续工作；第二，要注意洁具只是个形式而已，茶具应该在准备时就已经清洗干净，而不是当着客人的面把脏兮兮的茶具洗一遍。