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紫娟茶和紫芽茶的区别有哪些呢？很多对茶叶了解不深的朋友，都会将紫娟茶和紫芽茶归为同一个品种，其实两者大有不同。紫娟茶属于普洱茶变种，茶条紧细呈紫黑色，汤色亦呈紫色；紫芽茶也属于普洱茶的种类之一，其汤色则呈金黄色。下面小编为大家详细介绍这两种茶的区别。
【紫芽茶】
紫芽茶是因为气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成的；紫娟茶则是由人工培育驯化而成的。传统的紫芽茶是指大叶种古乔木饮季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中只有很少的树会出现紫芽，一棵古树上出现的紫芽也不多。由于采摘成本高，而且产量非常稀少，因此紫芽茶的价格比较高。在很多业内人士看来，它是首选的收藏品。
紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件都会增加其花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异品种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是呈紫色，其后成叶恢复成深绿色。
【紫娟茶】
紫娟茶来源于云南大叶群体种，茶树芽、叶、茎均为紫色，芽叶较肥壮、茸毛多、持嫩性强，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽呈紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓厚，且带着特殊的中药味香气。它最主要的特征是苦涩度较高，这是因为它所含的花青素比较多，这是一种非常有益的物质，具有净血、抗突变、抗衰老、抗辐射、减肥等功效。
紫娟茶和紫芽茶最大的区别在于叶型叶脉。紫娟是中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显，与栽培野生茶类似。而且紫娟毛茶汤色为紫色，汤质薄并带着明显的苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶和野放茶之间。
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茶叶分类：紫娟和紫芽的不同区别
紫芽与紫娟最明显的区别是，前者是天然的，后者是人工行为。普洱茶紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体，数量非常稀有，即便是千年古茶树，也少有发现紫芽的。紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满，花青素含量很高，有较高的保健价值。现在我们从三个方面来看紫娟和紫芽的不同之处。
紫娟和紫芽的区别：
1.紫娟和紫芽本质区别
紫娟，人工培育的茶树品种。历经十余代选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，紫芽、紫茎、紫叶，特征稳定；紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显。
紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。通常，茶树的芽叶呈绿色，但也常出现一些紫、紫红或红紫色的芽叶。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常情况下只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显，资源稀少。
2.紫娟和紫芽特征的区别
紫娟茶，干茶紫黑油润（俗称，黑米色），茶汤柔紫明亮，茶香显著，浓醇回甘，叶底靛青；
紫芽茶，干茶墨绿色，茶汤清亮金黄，滋味有着紫茶的花果香，叶底青黄色。
3.紫娟和紫芽内质的区别
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，在绿芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%－1%，为一般茶叶的50至100倍；而花青素是多元酚类化合物的一种，也是重要的植物色素，具有很强的抗氧化保健效果，可抑制脂质过氧化及清除自由基，降低人体内自由基的氧化伤害。
花青素属黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。花青素的营养及药理作用逐渐引起了人们的注意，方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报导，发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。
花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效，并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求，富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重视。
紫娟茶的由来
“紫娟茶”乃茶树中珍惜稀有品种，属小乔木型大叶类，茶树嫩梢的芽、叶、茎都为紫色，干茶色泽为紫黑色，冲泡后茶汤亦是紫色，香气特殊，叶底呈靛青色，可以说这在茶品中是独一无二的现象！其内含物质丰富，春茶一芽二叶蒸青样含茶多酚35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；用其鲜叶加工的“紫娟”普洱茶具有外形色泽紫黑色，茶汤紫色，口感稍淡苦味明显，香气特殊的品质特征。紫芽茶干茶色泽稍与紫娟相似，但冲泡后茶汤、叶底为黄绿色，香气与一般的晒青毛茶一样，并无紫娟茶特殊的香气，广大消费者及爱茶人士在购买紫娟茶时注意分别，通过近几年研究已初步认为“紫娟”茶降压主要物质是含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素及茶叶皂素等，经常饮用，除具有其他普洱茶的保健功效外，是高血压病人的保健佳品。
“紫娟”植物名称
1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且?所制晒青?绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。
制茶品质分析
据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。
降压疗效
1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶(29.04%)。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫娟茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。
紫芽茶的认识 紫芽茶的成分分析
1、认识紫芽茶
何为紫芽：
《茶经》云：紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次。
茶圣陆羽上述三点为茶叶选材的主要标准。其中：紫是指树种，紫芽种；绿指绿芽种；野指野生茶，多长在高山、深山，园指人工种植的茶园；笋指大叶种茶树的笋状芽头，芽指扁形芽。
野生紫芽茶属云南大叶种，主要分布在云南省西南部的原始森林。紫芽茶树植株为乔木型，大叶类，树势高大，嫩叶为紫红色，老叶呈深绿色，叶肉厚而柔软，主脉明显。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，汤色偏红，此是野生紫芽茶之明显特点。紫芽茶树花少，种子大，结实率极低，目前尚无人工栽培，每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限
我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
2、紫芽茶的成分分析
紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照不口高温能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底(茶渣)靛蓝色。
据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫芽茶树品种春茶一芽?揭端?普羟嘌?胁瓒喾雍?课?35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。降压疗效：1991年经云南省药物研究所高级工程师用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫芽茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶(29.04%)。
紫芽茶的功效
下面小编为大家带来一篇《紫芽茶的功效》，希望能够帮助到大家。
紫芽茶的功效有减肥瘦身，排除体内油腻，还能够预防高血脂，抑制人体对胆固醇的吸收，还能够预防高血压。
减肥瘦身：
减肥瘦身是紫芽茶最重要的功效，因为紫芽茶中含有丰富茶多酚，这种物质可以去除油腻，而且能加快人体内脂类物质的分解，能让它们随大便一起排出体外，平时经常用它泡水喝，能让体重明显减轻，能减肥瘦身也能预防肥胖。
预防高血脂：
紫芽茶能预防高血脂，它能加快人体内脂类物质的分解，并能抑制人体对胆固醇的吸收，还能净化血液，降低血液中胆固醇的数量。另外紫芽茶中含有丰富的叶绿素和花青素，这些物质还能提高血管的韧性与弹性，能促进血液循环并加快身体内胆固醇排出，它能让人体血脂保持正常稳定状态。
预防高血压：
高血压是危害人类身体健康的高发疾病，这种疾病虽然不会危及生命，但他会诱发其他多种疾病，会让人类身体健康水平明显下降。但平时多用紫芽茶泡水喝就能防止血压升高，而且能让过高的血压尽快降下来。因为紫芽茶中含有丰富茶多酚和维生素c以及维生素p，这些物质能提高毛细血管通透性并能促进血液循环，能从根源上阻止血压升高。
紫芽茶有什么禁忌：
紫芽茶在冲泡饮用时有诸多禁忌，最重要的一点就是禁止过量，因为过量喝紫芽茶会让人类神经保持兴奋，容易出现失眠和神经亢奋，会对身体健康产生不良影响。另外紫芽茶还简直在空腹状态下饮用，不然会加重肠胃负担，而且容易出现茶醉，会让人体出现多种不适症状。
紫芽茶在冲泡时，需要注意相应的禁忌。
关于本文《紫芽茶的功效》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
茶叶知识：紫鹃茶是什么茶？紫鹃茶如何冲泡？
紫鹃茶是什么茶？它是一种非常特别的茶，茶树芽、叶、茎均呈紫色，成品冲泡出来的茶汤也是紫色的，因此得名紫娟。紫娟属于普洱茶变种，香气纯正、滋味浓醇，但如果没有掌握冲泡的技巧，很难泡出紫娟应有的汤色，而且还会有损茶味品质。下面为大家详细介绍紫娟茶，并和大家分享它的冲泡方法。
紫娟茶是什么茶？紫娟属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的特异品种，茶树的芽、叶、茎均呈紫色，芽叶肥壮，茸毛多，持嫩性强。取其鲜叶加工成烘青绿茶后，茶叶色泽为紫色，汤色亦为紫色，且香气纯正，滋味浓醇。
紫娟茶含有非常丰富的黄酮类物质、锌以及花青素，因为它降血压的功效相当显著，同时还能帮助身体对抗氧化，抑制脂质过氧化以及清除自由基。由于功效与作用颇多，因此紫鹃茶逐渐成为一种新兴的保健饮品。
紫娟茶品质超群，但若冲泡方法不当，很难泡出其应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。下面小编和大家分享紫娟茶的冲泡技巧。
首先，冲泡紫娟茶的水温应该控制在85-90摄氏度之间，这样冲泡出来的茶汤才能呈淡紫色，如果水温过高颜色就会变黄，因此大家要严格控制好水温。可以将水烧开后置于公道杯中，放置一分钟后再用公道杯中的水泡茶。
冲泡紫娟茶一般投茶量不超过5克，倒入热水后不宜久闷。第一泡润茶时间为5秒，温润杯具；第二泡5秒出汤，分杯品茗；第三泡时间看品茶人的口味，可浓可淡，可长可短，自行决定。
紫娟茶散发出来的香味闻起来非常舒服，带着一股特殊的花香，经过冲泡后香气四溢，沁人心脾。汤色浅紫明亮，叶底靛青，入口苦味淡，涩感适中。茶汤口感厚重，顺滑中带糯感，饮用后口齿留香，让人感到心旷神怡，实属佳品！
紫鹃茶非常耐泡，可以泡10泡左右，但汤色基本上不会有太大的变化，口感也比较稳定，只是香气会逐渐下降，但糯感依然与第一泡无异。要注意的是，茶汤与空气接触氧化后，汤色会慢慢变红，因此刚冲泡好的茶汤和冷却后的茶汤颜色是有区别的，最好尽快饮用。
茶叶鉴别知识：古树茶与台地茶的区别有哪些
茶树主要有野生古树茶、大树茶、台地茶等，老树茶与台地茶所用材料制作的普洱差异很大。下面我们大家就一起来看看古树茶与台地茶的区别都有哪些呢？
古树茶是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成。
台地茶是指运用现代茶叶种植技术的现代茶园产出，它们通常树龄较短，品种较新，品质上较老树茶稍逊。
古树茶与台地茶的区别如下所示：
1、外形
古树茶的叶子比台地茶的叶子肥壮，叶面的质感明显，清晰的叶脉，叶片的齿状没有规律的，叶背毛少，台地茶是栽培的，叶身单薄，叶子有波浪的形状，叶背多毛。
2、叶底
古树茶的冲泡以后的叶子舒展程度好，有柔韧性，叶子肥大，台地茶的叶底不舒展，脂肪、甘脆硬，而且小薄。
3、口感
古树茶有丰富的口感，茶汤的细密度和醇和度是比较高的，渗透力顺畅。
台地茶的口感是淡薄，会有些杂，茶汤入口后感到舌根舒畅，苦涩味道比古树茶的重。
4、韵味
古树茶的入口味道醇厚，香气穿透力强，韵味持久留在口腔，苦涩味散发的甘味让口感生津，口感是很舒适。
台地茶留在茶味道短暂，生津不够明显，韵味短暂，口感稍微比古树茶差。
5、香气
古树茶的香气会持久，香气深沉，台地茶的香气是短暂的。
6、产量
古树茶的产量少，价格昂贵，台地茶的产量多，是属于工业化管理。
7、生产环境
古树茶是在自然生态环境生长，没有污染的，台地茶是属于工业化养护，种植在茶农居住地方的茶山，有规划种植的。
通过以上内容的介绍可以辨别出古树茶与台地茶，同时提醒各位现在茶市中出现很多普洱茶品牌的茶企，大家购买时一定要选择具有信誉、口碑的茶企进行购买或批发。
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