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现在越来越多的人在喝茶，茶已经成为了人们的日常饮品，在喝茶的时候很多人总会说这个茶很耐泡，或者这个茶不耐泡等等。由此可见，茶叶的耐泡度是大家都会评判的一个特征。那么为什么有的茶叶就那么不经泡呢？是什么影响了茶叶的耐泡度？下面跟小编一起来看看吧！耐泡度就是衡量一个茶叶可以泡多少次，当然了，这个次数也不是说用水冲泡以下就好了，要的是每次冲泡都要能感受到它的香气韵味。以下就是影响茶叶耐泡度的五个因素。
影响茶叶耐泡度的因素一：茶树的品种
茶树品种是原因之一。一般来说，乔木类的茶树所产的茶会比较耐泡，其次就是半乔木，再次为灌木。因为乔木类的茶树所含的茶多酚最多，而茶多酚会直接影响耐泡度。普洱茶就是乔木类的茶树，就很耐泡了。
影响茶叶耐泡度的因素二：茶树的树龄及生态环境
除了茶树本身的品种之外，茶叶的耐泡度也离不开茶树的树龄还有生长环境。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。普洱茶就很耐泡，但是依然有广大茶友们追求古茶树，这就是原因之一了。古茶树的树龄足够大，产的茶滋味也足够醇厚，足够耐泡。同样的，如果茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，那么，它所出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满，也会更耐泡一些。
影响茶叶耐泡度的因素三：叶片的老嫩程度
老茶肯定是会比新茶耐泡的。一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。比如绿茶就比较鲜嫩，虽然高香，但是普遍不耐泡。
影响茶叶耐泡度的因素四：制作中的加工工艺
这里所指的加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
影响茶叶耐泡度的因素五：冲泡方法
没错，冲泡方法也是影响因素之一，不然为什么泡茶总是那么讲究技巧呢？冲泡方法主要就是讲茶水比例、冲泡时间、冲泡温度，掌握好这三个要素，泡好头两泡，加下来几泡的香气和滋味才不会受影响。
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茶叶耐泡是什么原因呢？影响茶叶耐泡程度的原因
在茶界上，茶叶在经过多次的冲泡过后，它的汤色跟口感都没有发生变化，我们就会说这茶叶它很耐泡。经常泡茶的茶友们都知道，黑茶耐泡，绿茶最不耐泡。而这是什么原因呢？下面跟着小编来看看。
叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚，完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
注意影响普洱茶耐泡程度的八大因素
我们常常在品鉴普洱茶的过程中，遇到以下情景：与其他茶类相比，普洱茶往往冲泡到16次或以上了，香气汤感都还很足。
为什么普洱茶比其他茶类耐泡？影响普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的综合品质是否与耐泡程度呈正相关？
影响普洱茶耐泡程度的八大因素
1、茶树品种
普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。
且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。
2、茶树树龄
而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。
3、采茶季节
喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。
哪些变量影响茶叶耐泡度，决定耐泡度的因素是什么？
在品鉴一壶茶的时候，时常被问起“耐泡度”，其实，决定茶叶是否耐泡，不仅仅是单方面的因素。
下面，我们来看看是哪些变量影响茶叶耐泡度的，决定耐泡度的因素？
1、茶树的树龄和生长环境
树龄和生长环境是决定茶叶本质的因素，在同等生长环境下，根深蒂固的古树相比小树和台地茶更占据自然优势。
而不同的生长环境下，高海拔区域的茶园，高山云雾环绕，植被丰富，日夜温差大，漫射光多，茶叶中蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物丰富，茶叶本质优良，制成后也更耐泡、鲜爽一些。
而低海拔正好相反，由于光照充分，鲜爽成分合成少，苦涩成分合成多，加上有机质的缺乏、频繁地使用化肥等原因，茶叶内含物不足，不仅不耐泡，滋味也有所欠缺。
2、叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。
这是因为粗老的原料，其茶多酚等内含物质更为丰富，浸出物释放更缓慢，所以需要经过多次的冲泡，才能完全释放。
其次，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“红碎茶”，茶条细碎，叶片完整度低，茶叶中的物质容易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、毛茶制作中的揉捻
在制茶工艺中，揉捻是很重要的一个环节，一方面为了茶叶做形，另一方面使细胞的破碎率处在一个合理的范围内，方便内含物的浸出。
因此，揉捻程度与耐泡度紧密相关。揉捻过度，茶叶细胞壁破损过多，冲泡时内质浸出快，耐泡度会相应降低；但揉捻不足，又导致茶汁不易浸出，茶汤寡淡，一样不耐泡。
4、泡茶对耐泡度的影响
泡茶讲究三要素，即投茶量、水温和时间。
一般来说，投茶量越少，茶叶越不耐泡；水温越高，耐泡度越低；出汤速度越慢，越不耐泡。反之的话，茶叶就较耐泡。
白茶耐泡吗？影响白茶耐泡的因素有那些白茶耐泡受茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等因素影响
有的茶友说白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢？
茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。
茶树的树龄及生态环境
白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡。
叶片的老嫩及完整程序
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和发酵程度
大家知道，对于其他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你又耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，你得等或煮才行。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
冲泡的影响
投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
茶叶的存储时间
白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。
所以，在喝茶的时候，不能从单一的方面来衡量茶耐不耐泡
不同茶叶种类，不同的耐泡程度
茶叶的种类不同则耐泡程度不一。喝茶的人都知道，非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡两次也就没什么茶味了。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关，但更重要的是取决于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶叶的味道冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶叶可溶物冲泡出来的速度越慢。
大部分的茶类，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上。普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1%~3%。从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出；第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。
所以，普洱茶的耐泡就成为其吸引许多爱茶人的特点之一。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
普洱茶用料是云南大叶种，采摘时不只是采摘嫩芽，一般用的是较大的芽叶，这样一来茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片後与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。