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阳羡茶是什么茶
阳羡茶产于江苏宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地;阳羡茶以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，更兼有善卷、张公、灵谷三洞之胜，吸引着无数海内外游客;不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯阳羡茶来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓，味香而甜，堪称茶中佳品。
阳羡茶的品质
焙制后的阳羡茶成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。阳羡春茶多在谷雨前采制。
阳羡茶的茶史
至于阳羡茶的始源，据《宜兴县志》载，饮茶的创始人却是一位叫潘三的农民，后来被尊之为宜兴的土地神。宋朝胡仔在《苕溪渔隐丛话》中引重修义兴茶舍记：有一位和尚把阳羡山中产的野茶送给当时的常州太守李栖筠，经他请陆羽鉴定后，建议当作佳物进贡给唐代宗皇帝，时间是大历年间(766年左右)。
仅次于陆羽的第二位茶圣。诗人卢仝，在《走笔谢孟谏议寄新茶诗》中写下了天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花的咏茶名句，明末清初刘继庄的《广阳杂记》记有天下茶品，阳羡为最。明代袁中郎(宏道)在评茶小品中指出：武夷茶有药味，龙井茶有豆味，而阳羡茶有金不味，够得上茶中上品。东邻日本十分慕名阳羡茶。
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淘壶闲话阳羡茶
宜兴红茶
宜兴古称阳羡，其南部山区多产茶叶，是中国最享有盛名的古茶区之一，也是中国重要的茶叶基地之一。焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。
据史载，早在汉朝便有阳羡买茶和汉王到宜兴茗岭课堂艺茶的记载，这表明宜兴早在两千多年前已开始招收学童，传授茶叶生产技术了。到了三国孙吴时代，宜兴所产国山茶便已名传江南。至唐代，茶圣陆羽为撰写《茶经》，曾在阳羡南部山区作了长时间的考察，认为阳羡茶阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次，并认为其芬芳冠世产，可供上方。由于陆羽的推荐，阳羡茶名扬全国，声喧一时，并被纳为贡茶，上供朝廷。
宜兴红茶
据史籍记载，唐肃宗年间，自常州刺史李栖筠开始，每到产茶季节，常州、湖州两地刺史便汇集于宜兴茶区，朝廷特派的茶吏、专使、太监于此设贡茶院，茶舍、专司监制、品尝和鉴定之职。采摘下来的嫩茶焙炒好，要分五批通过驿道，快马日夜兼程，赶送京城，务必赶上朝廷的清明宴，谓之急程茶。当时诗人李郢的诗凌烟触露不停采，官家赤印连帖催驿路鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见?十日皇城路四千，到时须及清明宴便是真实的写照。
宜兴阳羡茶不仅得到朝廷帝王的赏识，也倍受历代名士的盛赞。唐代大诗人杜甫、白居易、杜牧等均曾为紫笋茶吟诗作赋。诗人卢仝更留下了闻道薪年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花的诗句。宋代苏东坡在耳根洗尽功名话以后，更是爱上了阳羡香茶、甘泉、紫砂壶，卜居阳羡，写下了雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山的名句。蒸之馥之香胜梅的阳羡唐贡茶，不仅名满海内，还饮誉海外，公元八世纪日本奈良时代，还远销东瀛，被视作珍品。
阳羡茶在唐代的发展
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阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民国，复兴于今，阳羡茶在唐代的发展如何呢?它在唐代是如何繁荣起来的呢?
据了解，尤其是在唐代，阳羡茶的发展达到了鼎盛。唐朝中期，李栖筠任常州太守时，有山僧进阳羡茶，陆羽品为“芳香冠世，推为上品”，“可供上方”。经过陆羽等人的举荐，阳羡茶以其优良的品质被朝庭定为贡茶。据考证，唐人用茶与今人不同。唐人吃的是饼团茶，用茶时，先把饼团茶碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加盐，调成咸味。皇宫贵族在烹茶时还要加点胡椒粉等调料，增加香味。煮成后舀入碗内，连汤带茶粉一同吃下，谓之“吃茶”。
据《宜兴县志》记载，当时出产贡茶的唐贡山，“在县东南三十五里，临罨画溪，以唐时产茶入贡故名，金沙寺即在其下”，这也就是今天的宜兴唐贡山、唐贡村的由来。阳羡茶在唐朝的茶政制度中，设贡茶院生产贡茶。宜兴贡茶院有“房屋三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”，“岁贡阳羡茶万两”。唐朝采制贡茶是一件大事。贡茶开采时太守要亲临开园，征调万人突击采茶，贡茶制成后要张宴赋诗，蔚为盛事。由于唐贡山生产的贡茶是皇室偏爱的珍品，产量不多，极为名贵，故须通过驿道快马加鞭、日夜兼程急送长安，称为“急程茶”。唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中称：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，充分说明了阳羡茶在当时的至尊地位。宜兴西南一山因此而得名“茗岭”。由于宫廷讲究茶事，地方十分重视，茶树由山岭野生成为作物栽种，并进而扩展到民间，饮茶之风由此逐渐推开。
综上所述，阳羡茶在唐代的发展十分繁荣，而且随着发展，它在宋代的发展也十分顺利，据了解，阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。
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紫砂壶与阳羡茶
宜兴作为我国着名的陶瓷和茶叶产地，是秀山丽水孕育阳羡茶醉人的馨香．是山川灵气赋予紫砂壶鲜活的生命。
浩瀚太湖之滨，逶迤天目余脉，峰峦叠嶂，界坞连绵．晴日烟云缭绕，阴天岚雾朦胧。早在唐朝，宜兴的茶叶就列为贡品，茶圣陆羽就品为芬芳冠世产，可以供上方。其时，每年采制万两阳羡茶进贡，朝廷还派茶吏太监来宜兴设立贡茶院，专管督茶、品尝和鉴定等事宜。首批贡茶要赶上皇帝祭祖的清明宴，限令清明前送到长安．当地称为急程茶。有诗为证：驿马鞭声砉流电。半夜驱夫谁复见，十里皇城路四千，到时须及清明宴。
旧时．一过农历二月十二。山里的茶农要半夜起床，披红戴花，举着灯笼火把，敲锣打鼓，到茶园，据说是催茶绽芽，让姑娘们采摘带露的芽尖，一斤鲜叶，万朵茶芽。唐代诗人张籍曾作过这样的描述：紫芽连白蕊，初向岭头生。自看佳人摘，寻常触露行。因为茶芽色紫而形似笋，所以，阳羡贡茶又称紫笋。炒制茶叶时，金沙泉边的茶灶一个连着一个，灶火昼夜不息，茶香飘溢．馥郁如梅。杜牧在《茶山》诗中说：山实东南秀，茶称瑞草魁。剖符虽俗吏，修贡亦仙才。泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁。拜章朝沃日，轻骑疾奔雷。这就是阳羡茶的分量与魅力。
如今，宜兴茶园面积已有6万余亩，年产量5千余吨，而且品质优良，屡屡获奖。从垂柳初绿，到层林尽染，都有茶采，所以，人称宜兴是茶的绿洲。
阳羡茶之盛，使当地陶器业主具备了茶的知识，在陶瓷与茶文化的结合之中派生出陶中瑰宝紫砂壶，并逐渐成为嗜茶者推崇的理想茶具。犹记得．亭台楼阁把一壶香茗凝露。经紫砂壶沏泡的茶汤，色正味醇，沁人心脾。正如日本人奥兰田所说：自沏茶之法兴，阳羡砂壶始名于天下。并且争购竟求，不惜白金、二百金．必获而百己。明代李渔也言：茗注莫妙于砂．壶之者又莫过于阳羡．较茶必用宜壶。他称颂宜兴紫砂壶是最理想的茶器。为什么紫砂壶从古到今受到人们的珍视?是因为紫砂壶既是茶馆必用．农家必备的生活日用品，又是上层社会文人雅士宴饮斗茶的名贵之物。李可染先生曾赞美紫砂壶别出心裁。意在神韵。
紫砂壶作为茶文化的重要组成它既重于工艺，又重茶理。壶体有高矮之分，容重有大小之别。壶高而口敛者，容量大，宜沏红茶．更觉浓香蕴籍；壶矮而口敞者。容量小，适泡绿茶．汤色青翠而味甘醇。
让我们选一把上好的紫砂壶，冲一壶阳羡茶，当汤熟香溢之时，斟来慢慢享用，品味古今，满口留香，岂不乐哉!
紫笋和阳羡的独步天下的时代
隋朝的历史不长，茶史资料也不多，但其统一南北和大运河的开掘，为我国茶业在唐朝的蓬勃发展，还是有重大贡献的。史称茶兴于唐或盛于唐，在唐朝开元年间，北方大兴禅教，学禅务于不寐，夜不夕食，唯许喝茶，由是北方饮茶随禅教的传播也急剧发展了起来，从邹、齐、沧、棣渐至京邑，相效成俗。当时黄河中下游地区的人口，还较南方为多，所以北方饮茶的风起，这就如有些记载形容那样，茶自江淮而来，舟车相继，也直接促进了我国茶叶贸易和南方特别是太湖地区茶叶生产的发展。
在六朝以前，太湖地区的茶叶产地，如上所说，有文字记载的，只有宜兴、长兴和乌程等处。这当然是不全面的，因为加《异苑》所说，剡县（今浙江嵊县）有人好饮茶茗；《永嘉图经》讲到永嘉有白茶山，反映晋和南朝时，饮茶和茶业已一直扩展到了浙江沿海，这时太湖地区种茶，自然不会只局限湖西一隅的。这从唐朝陆羽《茶经》中，也多少可以找到一些旁证；如《茶经八之出》中载，浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。从这一记载来看，太湖地区在南朝以前，除西部的湖州、常州而外，东部的杭州和苏州，大致也已产茶，因为这些地方种茶，绝不可能适巧是陆羽撰写《茶经》时才开始的。
太湖地区茶业在唐朝的较大发展，除上述北方饮茶的盛起和运河的贯通等社会、交通原因外，陆羽的倡导和宣传，也是一个重要因素。
陆羽是复州竟陵人（今湖北天门），嗜茶而精于茶道，在安史乱离时，曾辗转隐在浙西，在苏州、湖州、余杭生活长达几十年时间，遍游了整个太湖地区和二浙各地的名城大山，除《茶经》以外，他还撰写了《顾渚山记》和《水品》等多种茶叶专著，从而使我国茶叶的饮、制和太湖地区的茶业，达一了一个新的阶段。在此之前，如晚唐诗人皮日休所说：称茗饮者，必浑以烹之，与夫渝蔬而啜者无异也；煮茶必须和盐、姜等调料混烹，啜茶就和喝菜汤一样。自《茶经》问世以后，如封演所记：对茶叶的功效，煎茶炙茶的方法都作了论说，特别是其设计的一套茶具，远近倾慕，好事者家藏一副，于是茶道大行。陆羽对于太湖地区茶业的贡献，不保在茶叶饮、制方法上的改进和创新，主要还是通过其有关著作的介绍，进一步提高了这一地区名茶和名水的知名度。
如宜兴和乌程的茶叶，在南北朝时虽就有好茗、御荈的记载，但真正名噪全国和设焙作贡，还是陆羽举和宣传的结果。关于这点，在宜兴重修茶舍的碑文上有这样一段记载：义兴（宜兴）贡茶非旧也，前此故御史大夫李栖筠实典是邦，山僧有献佳茗者，会客尝之。野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上；栖筠从之，始进万两，此其滥觞也。厥后因之，征献浸广，遂为任土之贡。这就把唐朝湖州和常州贡茶的由来，讲得很清楚了。开始，这里的茶叶没有什么名称，入贡以后，长兴顾渚所产的茶叶，称之为顾渚紫笋或湖州紫笋；宜兴的贡茶，为别于长兴，以宜兴汉时的旧名，称为阳羡紫笋或迳称阳羡茶。如唐人张文规诗：凤辇录春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。卢仝诗句则有：闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。等等。当时歌咏紫笋和阳羡茶的诗篇还有很多，余不一一。关于湖常2州的贡茶，据《石柱记笺释》按语称：大历五年（770），始于顾渚置贡茶院。院侧有碧泉涌沙，粲如金星，则金沙泉亦大历后所进也。迷即是说，在李栖筠试进这一带茶叶以后，便以为定制，至大历五年，正式建立了贡茶院，不但贡茶，连同附近的泉水，也用银瓶封装随茶一则进御。起宽妆贡额的数字不大，至大历时，湖州还只岁贡一万串，后来逐年增加，如《元和郡县图志》所记，至贞元以后，每岁以进奉顾山紫笋茶，役工三万人，累月方毕；湖州一地的贡额，便高达到18400斤。而且，在贞元后，对贡茶的规定和要求，也愈来愈苛刻。如贞元五年（789）后，正式规定第一批贡茶，要在每年清时前赶送到京，以便祭祀之用。对此，李郢在《茶山贡焙歌》中有专门描说：春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来。陵烟触露不停探，官家赤印连帖催。茶成拜表贡天子，万人争啖春山摧。驿骑鞭声石流电，半夜驱夫谁复见。十日王程路四千，到时须及清时宴。因为这样，所以当时也把贡茶称为急程茶。
贡茶对于百姓和当地的地方长官，并不是什么幸事，而是一种沉重的负担。如唐德宗建中二年（781）袁高刺湖州时，就呈诗极言其弊。他在诗中写下了这样一些悲天悯人之句：动生千金费，日使万姓贫；甿辍耕农耒，采采实苦辛。一夫旦当役，尽室皆同臻；悲嗟遍空山，草木为不春等等。对于地方官来说，压来也很大。每年立春后45日，就要进山督造，一直到谷雨结束，都要留在贡焙负责检查。据记载，开成三年（838），裴充做湖州刺史时，就因贡不如法被割了职。所以，贡茶对群众和州官，实际上都是一种敢怒而不敢言的苦差事。不过，从茶业的角度来看，它对太湖地区茶业的发展，又无疑是有较大促进和推动的。首先以贡焙周围的种茶情况来讲，在过去和入贡初期，如皇甫曾《送陆鸿浙山人采茶归》诗中所反映：千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行；这一带有茶，但好茶和茶多的地方，还在山的深处。但是，至唐朝后期，如诗僧无可的诗句所吟：橘青陶暑寺，茶绿隔湖溪；月向波涛没，茶连洞壑生，在湖州和宜兴的航线通道上，绿茗盖春山，一路就都是茶山景色了。这一地区贡茶以后，茶园之所以有这样大的发展，一是因为贡额的逐年增加，因贡茶需要不得不每年进行一些扩种；再是一些地主庄园，在这里茶叶闻名以后，相率发展种茶，有的甚至专门到这一带购山置地种植茶树。如晚唐名士陆龟蒙，他的庄园在老家甫里（今上海松江境内），因为嗜茶，就特地在湖州置园顾渚山下，岁取租茶，自判品等，建立过一个私人茶园。这样，官焙连私园，结果就出现了皎然笔下的这样顾渚茶乡诗境：鶗鴂鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时。由来惯采无近远，阴岭长兮阳崖浅。大寒山下叶未生，小寒山中叶初卷。吴婉携笼上翠微，蒙蒙香（）罥春衣。
唐中期以后太湖西部茶业这种以贡焙为中心的突出发展，无疑影响和带动整个太湖地区茶业的较大发展。这先从产地来说，在唐朝中后期，除上面《茶经》提及的地点之外，在文献中新见的茶叶产地，还有杭州的余杭，常州的金坛、无锡；润州的丹阳，湖州的武康、安吉等县；也即是说，在唐朝中后期，太湖地区的茶叶产地，除长江沿岸少量山地不见记载外，基本上已达到和现在大致相差不多的范围。自然，其时的茶园面积，除贡焙以外，多数如杜牧讲到的茅山茶园情况那样：十亩山田近石涵，云暖采茶来岭北，月明沽酒过溪南；10亩山庄，又种桑种其他东西，其茶园面积是不能和现在的规模相比的。再以制茶来说，如袁高在《茶山诗》中所吟：选纳无昼夜，捣声昏继晨，不但形成了一套完整的工艺，而且其时对原料的采摘、选拣和蒸、焙加工，也无不能达到了至精至好的程度。这是贡茶情况，一般地方的制茶，当然不可能这样讲究，但其对太湖影响的。
不仅陆羽的茶叶著作，其所撰写的《水品》一类第水质的书籍，对太湖地区饮茶和茶业的发展，也有一定的积极影响。如张又新在其《煎茶水记》中记及的陆羽第名水20，其中属太湖地区的就有无锡县惠山寺石泉水第二、苏州虎丘寺石泉水第五，丹阳观音寺水第十一和吴松江水第十六等处。关于张又新陆羽第水20的说法，历史上是有争论的，北宋欧阳修就提出过可能是张的伪托。不过，从唐朝的其他文献来看，陆羽习惯每到一地，都选用好水煮茶，并且也确实撰写过《水品》一书。如前所说，陆羽隐居和侨寓太湖地区数十年，对太湖地区各地水质进行一些比较和平述，是完全可能因此也是可信的。在此之前，大家对煮茶用水不讲究，经陆羽一提倡以后，名泉名水也就贵重起来；不仅附近居民，百里以外人家的煮茶用水，也往往桶装瓶贮，竞以名水为尚。以无锡惠泉为例，在当时曾被之为人间灵液，相传茶得此水，皆尽芳味，一时文人墨客，不知留下了多少赞诗。如：石脉绽寒光，松根喷晓凉。野客偷煎茗，山僧借净床；黄昏飞尽白蝙蝠，茶火数星山寂然；不仅一些游客和居民就泉烹茶，不分昼夜，流连忘返，甚至有的远在长安做官的，还要人专门从无锡带石泉水去煮茶。无锡惠山本不产茶，这时也随之种起了茶叶。
中唐以后，随太湖地区茶叶生产的较大发展，又因兼运河水浮陆转之便，这一地区的茶叶贸易也发展了起来。在一些主要产茶之区，如杜牧《入茶山下题水口草绝句》所描绘：倚溪侵岭多高树，夸酒书旗有小楼。惊起鸳鸯起岂无限，一双飞去却回头；反映在茶山脚下，由茶叶贸易而产生的草市，已出现酒楼等带有固定的集镇性质。而且还应指出，这种由茶叶贸易而起的集市，不只限于茶叶产区，也出现在运输茶叶舟车停息的途中。如许浑《送人归吴兴》诗中所示：绿水棹云月，洞庭归路长。春桥悬酒幔，也栅集茶墙；描写的即茶船往返停驻的水陆码头，着表明太湖地区唐朝茶业的发展，对整个社会经济也起到某种积极的作用。
"武阳买茶" ：茶叶买卖史提前5世纪
茶为贡品、为祭品,已知在周武王伐纣时、或者在先秦时就已出现。而茶作为商品,则现在知道要在西汉时才出现。西汉宣帝神爵三年(前59年)正月里,资中(今四川资阳)人王褒寓居成都安志里一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家中有个名叫便了的髯奴,王褒经常指派他去买酒。便了因王褒是外人,替他跑腿很不情愿,又怀疑他可能与杨氏有暧昧关系,有一天,他跑到主人的墓前倾诉不满,说:大夫您当初买便了时,只要我看守家里,并没要我为其他男人去买酒。
王褒得悉此事后,当时就气不打一处来,一怒之下,在正月十五元宵节这天,以一万五千钱从杨氏手中买下便了为奴。
便了跟了王褒,极不情愿,可也无可奈何,但他还是在写契约时向王褒提出:既然事已如此,您也应该向当初杨家买我时那样,将以后凡是要我干的事明明白白写在契约中,要不然我可不干。
王褒这人擅长辞赋,精通六艺,为了教训便了,使他服服贴贴,便信笔写下了一篇长约六百字题为《僮约》的契约,列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排,使便了从早到晚不得空闲。契约上繁重的活儿使便了难以负荷。他痛哭流涕向王褒求情说,如是照此干活,恐怕马上就会累死进黄土,早知如此,情愿给您天天去买酒。
这篇《僮约》从文辞的语气看来,不过是作者的消遣之作,文中不乏揶揄、幽默之句。但王褒就在这不经意中,为中国茶史留下了非常重要的一笔。
“武阳买茶”茶叶买卖史提前5世纪
茶为贡品、为祭品,已知在周武王伐纣时、或者在先秦时就已出现。而茶作为商品,则现在知道要在西汉时才出现。西汉宣帝神爵三年(前59年)正月里,资中(今四川资阳)人王褒寓居成都安志里一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家中有个名叫"便了"的髯奴,王褒经常指派他去买酒。便了因王褒是外人,替他跑腿很不情愿,又怀疑他可能与杨氏有暧昧关系,有一天,他跑到主人的墓前倾诉不满,说:"大夫您当初买便了时,只要我看守家里,并没要我为其他男人去买酒。"
王褒得悉此事后,当时就气不打一处来,一怒之下,在正月十五元宵节这天,以一万五千钱从杨氏手中买下便了为奴。
便了跟了王褒,极不情愿,可也无可奈何,但他还是在写契约时向王褒提出:"既然事已如此,您也应该向当初杨家买我时那样,将以后凡是要我干的事明明白白写在契约中,要不然我可不干。"
王褒这人擅长辞赋,精通六艺,为了教训便了,使他服服贴贴,便信笔写下了一篇长约六百字题为《僮约》的契约,列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排,使便了从早到晚不得空闲。契约上繁重的活儿使便了难以负荷。他痛哭流涕向王褒求情说,如是照此干活,恐怕马上就会累死进黄土,早知如此,情愿给您天天去买酒。
这篇《僮约》从文辞的语气看来,不过是作者的消遣之作,文中不乏揶揄、幽默之句。但王褒就在这不经意中,为中国茶史留下了非常重要的一笔。
《僮约》中有两处提到茶,即"脍鱼炰鳖,烹茶尽具"和"武阳买茶,杨氏担荷"。"烹茶尽具"意为煎好茶并备好洁净的茶具,"武阳买茶"就是说要赶到邻县的武阳(今成都以南彭山县双江镇)去买回茶叶。
对《华阳国志·蜀志》"南安、武阳皆出名茶"的记载,则可知王褒为什么要便了去武阳买茶。
从茶史研究而言,茶叶能够成为商品上市买卖,说明当时饮茶至少已开始在中产阶层流行,足见西汉时饮茶已相当盛行。
在此还有必要赘述一点,美国茶学权威威廉。乌克斯在其《茶叶全书》中说:"5世纪时,茶叶渐为商品","6世纪末,茶叶由药用转为饮品。"他如果看到王褒的这篇《僮约》,恐怕不会说如此武断的话,因为《僮约》提到"武阳买茶"这件涉及商品茶的事实的确切时间是公元前59年的农历正月十五,比《茶叶全书》所谓的5世纪要提前五个世纪。
英德红茶是什么茶，英德红茶的品质、茶史
英德红茶是什么茶
英德红茶，产于广东省英德市。英德红茶产区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。英德红茶产区属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%;无霜期长，霜日不足十天;土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。
英德红茶的品质
英德红茶的花色与品质：产品分为叶、碎、片、末4个花色，各花色中文包含了不同等级的多个茶号。成品外形紧结重实，乌润细嫩，金毫显露，香气浓郁，滋味鲜爽浓强，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红亮。英德红茶茶多酚含量超过35%，较一般品种多10%，对人体有良好的药效作用，如有收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。此外，英德红茶咖啡碱、蛋白质、氨基酸，以及各种维生素及矿物质等含量丰富。英德红茶茶可凉热净饮，单独泡饮或加糖、奶调饮。
英德红茶的茶史
英德红茶从1958年问世以来，经国际和国内茶叶专家评定，认为已达到国际红茶高级水平。1980年在全国红碎茶二套样评比中，英德红茶名列前茅;1984年英德红茶获商业部红碎茶评比之冠;1985年中国工业食品协会在江西南昌举办全国优质食品评选，英德华侨农场所产金帆牌1号红碎茶获国家优质产品银质奖。英德红茶已销往德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。
茶趣典故王褒《僮约》武阳买茶
王褒知道了这件事，很生气，就在正月十五这天，花了一万五千钱从杨氏手中买下便了。便了虽然不情愿，却也没有办法，不过他要求：“既然如此，您要像杨家买我时那样，把以后我应当做的事在契约中写明白，不然我可不干”。
王褒此人擅长辞赋，精通六艺，为了让便了得到教训，就写下了一篇题为《僮约》的契约，这个文件长约六百字，罗列了名目繁多的劳役项目和十活时间的安排，这样便了从早到晚也得不到空闲，这么繁重的活儿使便了难以负荷。他痛哭着向王褒求情说，如果照这样干活，他用不了多久就会累死，早知道这样，我宁愿天天替您买洒。从《僮约》文辞的语气上看，这只不过是作者的消遣之作，因为里面有很多揶揄、幽默的句子。然而王褒就在这不经意之中，在中国茶史上留下了非常重要的一笔。
在《僮约》中有两次提到茶，就是“脍鱼氰鳖，烹荼尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷”。“烹荼尽具”就是煎好茶并备好洁净的茶具，“武阳买荼”意为赶到邻县的武阳（今成都以南彭山县双江镇）将茶叶买回。根据《华阳国志-蜀志》“南安、武阳皆出名茶”的记载，就知道王褒为什么让便了到武阳买茶的原凼了。