龙井茶的泡茶及品饮方法。
龙井茗茶，名扬天下。其色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，栩栩如生。懂茶、爱茶之人，一定不会错过这当季的龙井，来一饱口福。不过，这茶要怎么泡？怎么喝？你知道多少呢？
首先，水温很重要！
水温应用约75摄氏度到85摄氏度的水。不要用100摄氏度沸腾中的水，高冲，低倒。倒出茶汤后，倘若不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加的。
其次，冲泡的技巧要熟记！
上投法
1、准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2、静待龙井茶一片一片下沉。
3、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿。
中投法
1、准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2、待茶叶舒展后，加满开水。
下投法
1、准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。
2、加入少许适温开水。
3、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
4、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。
5、等待茶叶溶出茶汤。
6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。
7、倒入小茶杯中品饮。cY316.cOM
总体来说，可以从色泽、香气、外形三个方面进行辨别：
NO.1辫“色绿”
上好的龙井茶色泽翠绿，绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相宜。品质差的龙井虽然色彩上也绿中带黄，但这是加大火候硬“闷”出来的，色泽不够自然鲜艳，通体蒙灰，隐约带着炒焦痕迹。
NO.2闻“香郁”
上好的龙井茶“香郁若兰”，较之国兰幽香，香味更浓，泡上一壶，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时“香郁”浓烈扑鼻。品质较差的龙井，均非兰花豆香，冲泡和续水二三次后最易露馅。
NO.3观“形美”
明前茶形如莲芯，冲泡若“雀舌”。外形根据产地略有不同，比如钱塘龙井，香气较好，但卖相较差；越州龙井则肥壮嫩绿，卖相上佳；本塘外表“阔”一些，体壮丰腴但末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，芽长于叶，品质差的龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
目前，龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。
1、特级：一芽一叶初展，扁平光滑
2、一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
3、二级：一芽二叶开展，较扁平
4、三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
5、四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
6、五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
温馨小贴士:
龙井虽好，但新茶不宜多喝，需存放半个月以上较好。同时，由于茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
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茶叶的辨别：西湖龙井茶新旧的鉴别方法
大家都知道茶叶是有分旧茶和新茶的，新茶就是刚上市的茶叶，旧茶就是前一年上市的留到现在的。那是新茶还是旧茶好呢？这个可以说是不一定的，有的茶叶就旧茶比新茶好喝，价格也比新茶贵很多。首先我们要区分新旧茶之前一定要先了解这种茶叶，比如黑茶是发酵的，越久越好。红茶也是发酵的，当然就不想黑茶那样了，但是还是存放一年左右也是比较好的。那要是说到绿茶，是属于不发酵的茶叶，这种绝对是新茶要比旧茶好很多的。那大家都知道西湖龙井是我国十大名茶之首，也是属于绿茶一类的，那要怎么鉴别西湖龙井茶的新旧呢？一起来看一下
龙井茶新旧
明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。"茶叶越新鲜越好"，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。西湖龙井的新茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
西湖龙井茶新旧的鉴别方法
总的来说西湖龙井的新茶有以下特点：1、观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，青翠碧绿，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜；陈茶则叶子松散，颜色偏暗，香气平和。
2、查汤色：春茶汤色清亮，新鲜爽口，冲泡时茶叶下沉较快；陈茶汤色偏暗，淡而不爽，冲泡时茶叶下沉较慢。
3、品茶香：新茶的味道醇厚、鲜爽，香气浓烈持久，滋味醇厚；陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
4、看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩;陈茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
如果买的西湖龙井不是新茶，它会有什么特征呢？西湖龙井次级品茶特征：外观：绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。叶底：叶底断碎，呈暗绿色;或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。冲泡：汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。
以上就是西湖龙井茶的新旧之分，所以说想知道自己买的是新茶还是次品旧茶，从外观、叶低、冲泡颜色和滋味就能分辨出来！西湖龙井我们还是建议一定要购买新茶，在放置一个多月在饮用，这样味道会更好的。
茶叶鉴别百科：如何辨别龙井茶的好坏
龙井茶也是绿茶中的一类，口感特征有别于其它绿茶，想要选购到好的龙井茶，就要有一定的鉴别能力。那么，如何辨别龙井茶的好坏呢？现在我们就一起来看看。
龙井茶是绿茶的著名代表之一。它产于浙江杭州一带，因属于西湖西翁家山的西北西北麓的龙井茶村而得名“龙井”。由于产地不同,又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等三大种类。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶的传统制作工艺相当考究。一斤龙井一般需要四-五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上等的龙井茶叶。经过以上工序炒制的龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效，素有“绿茶皇后”之称。
龙井茶按采摘时间分为明前茶和雨前茶，明前茶则为清明前采摘，雨前茶则为谷雨前采摘。两种茶叶色泽和茶汤都是各有追求，挑选出好的龙井茶叶要看以下几点：
第一：在选购的时候，摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时，可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够；干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。
第二：在选购的时候，看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于茶叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
第三：在选购的时候，闻闻茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶带高火香；各等级香味由嫩爽转向浓粗。
第四：在选购的时候，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
本文内容就介绍到这里，辨别龙井茶好坏要细心的观察，并且通过正规的商家购买，以免买到不好的，没有安全保障的茶叶。
茶叶鉴别百科：如何辨别真正的西湖龙井茶
1、外形特征。看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2、香气特征。香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
3、滋味特征。西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
4、汤色特征。汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5、叶底特征。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
结语：上面就是辨别正宗西湖龙井茶的几个技巧，希望对各位茶友在购买时有所帮助。
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