薄荷茶隔夜起泡沫。
经常有茶友问这个问题：茶汤表面浮着一层泡沫，即使茶汤喝完了，泡沫仍会附在杯壁上，是不是茶叶品质有问题，我泡的茶怎么总是起泡沫啊？这跟茶的品质好坏有关系吗？更有人杯弓蛇影，认为那是茶叶中农药残留的所造成的，把它视为毒物。今天，小编就专门为大家解释解释这个泡沫问题。茶汤有泡沫不影响茶叶品质。有茶叶认为好茶就不会泡沫，起泡沫的都是坏了的茶叶，这也是错误的看法。茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。除了茶皂素外，多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。多毫品种制成的茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫品种除了凌云白毫以外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
茶汤泡沫的本质
引起茶汤中有泡沫的原因很多，但总的来说，业界已比较认可的原因有三：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。其实，这主要是茶叶中含有茶皂素，说起茶皂素我们都不陌生，它广泛地存在各种植物中，比如大豆、油茶，人参、甘草、白头翁等珍贵药材中也含有茶皂素。所以说，泡沫与农残没有直接联系，甚至可以说是毫无联系。
茶皂素被用于各行各业，具有抗菌消炎、镇痛、化痰止咳、抗癌等功效，不仅对人体无害，反而益处颇多。看到这里，茶友们对茶叶中的泡沫应该是不反感了吧？
茶叶起不起泡沫，跟品种有关。例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差异。不同外形条索之间，条索大，粗松的茶叶容易起泡沫，碎屑多的也容易起。以及发酵程度，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。所以，起泡沫与否，跟品质无关。甚至一些高端的老树茶由于茸毛较多，也会发泡沫。同样，不起泡沫也不代表是好茶。
泡沫影响口感吗
茶皂素呈微酸性，并不影响口感。喝下去也无妨。但也有人认为，茶讲究色香味，泡沫影响外观。泡沫刮去后再饮用，这样显得茶汤更加洁净，饮用起来更加舒心！
这下茶友们可以放心了吧，泡沫跟农残与品质无关。至于古人说它是精华，也谈不上。刮不刮去，就看个人的喜好了。
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茶汤泡沫多，是不是有农残？茶汤泡沫多，是不是有农残？
有茶友问说：为什么有的茶注水的时候会有很多泡泡？是不是农残比较多？
这个问题我们此前也有做过科普的，不过好像还是有不少人存在误解，甚至还有卖茶的人也跟着人云亦云，误导茶友。所以，今天我们也重新来科普一下吧。
一、关于茶汤泡沫的误区
首先来说，茶汤起泡是因为茶皂素和一些其他的茶叶物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。
因此，茶叶泡沫和农残是没有直接关系的。
二、泡沫和茶叶质量有关吗
其实，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。
因此，泡沫多少并也不能直接决定茶叶品质的好坏。
茶汤起泡的原因归纳起来有三点
碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。
多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
多毫品种，如：福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。
茶皂素
茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个重要组成部分—茶皂素。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
茶皂素是什么？
茶皂素又名茶皂甙，是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。
茶皂素具有吸湿性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
早在古代，人们注意到泡茶时出现的泡沫，并且将这种“泡沫”视为一种精华。
“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。
这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述，形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。
因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
茶皂素不仅仅存在于茶叶中，也广泛存在于自然界90多科500多属的植物中，比如生活中常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、白头翁等名贵中药材。
茶皂素的神奇功效
医药上
茶皂素有抗炎症特征，具有镇痛，化痰止咳等药物作用。
除此之外，还有调节血糖高低，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。
生活中
茶皂素是良好的表面活性剂，可用来作洗发剂，洗理香波等，能够使头发有光泽，具有养发护肤功效，而且消炎止痒，去头屑效果的功效。
早在古代，人们知道用茶籽饼泡水，用于洗衣服和洗头发。《本草纲目》中就有“茶籽捣仁洗衣去油腻”的记载，而这说的正是茶籽饼粕中茶皂素的作用。除此之外，茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。
因此，茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害。
所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”，不必再担心和纠结啦。
泡茶起泡沫正常吗？
当您在泡茶的时候，冲水后水面就会浮起一层“脏脏”的泡沫。这时候或许您会用壶盖把泡沫刮掉。茶沫是脏东西还是农残？茶沫会不会对身体有害？这些问题您一定很想知道。
首先我们需要了解茶沫产生的原因：形成茶沫的原因，业内公认的原因主要有三点：茶中的茶皂素在起作用；茶叶上有一些绒毛；茶中有一些碎片。
1、茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。古人还把茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。
2、茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。
3、另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
其次，好茶会不会有茶沫？
专家认为茶沫与茶叶的好坏没有直接联系。一些高端普洱古树茶的茶汤也可能有泡沫，因为茶条上有较多的绒毛。另外像一些揉捻发酵比较重的茶，丰富的内含物质粘在茶条表面，冲泡时也容易产生泡沫。
而且茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。甚至就连茶树品种也会是造成茶沫的原因。
最后，泡茶一定要刮茶沫吗？
茶沫是茶汤中的精华，茶皂素含量虽少，却是茶汤滋味的组成物质，如果少了茶沫，茶味的风味会打折扣。另一方面，茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益无害的。
而且茶皂素是一种糖苷物质，这类物质在植物界中广泛存在，像中药陈皮、甘草都是含有糖苷的物质。所以大家不用担心茶沫是否干净和健康的问题。
茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？
泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它“刮”掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。
这些泡沫会与农残有关系吗？
如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡，人早被喝死了！
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时，就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况。
茶皂素有什么作用？
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
抗菌、抗病毒
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。
抗炎症、抗过敏
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
抑制酒精吸收
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
减肥
茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好！
茶汤的泡沫对身体有害吗？是农残吗？
冲茶泡茶时，常常会遇到茶汤表面或多或少会有大小不一的白色泡沫，这种泡沫的产生是源于茶叶的一种内涵物质～茶皂素。
一、初识茶皂素（白沫）
我国古代，人们就关注到了这种白色泡沫，并且认为它是茶叶的精华，至唐代流行煮茶煎茶之法，到宋代时期盛行的点茶之法都与这种泡沫有关，特别是宋代的斗茶更以泡沫的均匀程度为评判标准之一。
斗茶的打分标准有三
其一：汤色以纯白为上品，说明茶质鲜嫩，汤色青白、黄白次之。
其二：汤花（这里的汤花就是汤面泛起的泡沫）汤花要均匀，且久聚不散为上。
另外还有所用器具（建盏）要有“汤花咬盏”者为上。
二、定义茶皂素
随着社会的发展和科学的进步，人们逐渐了解了这种泡沫的化学成分并命名为茶皂素，它实际是一种结构复杂的糖苷类化合物，味微苦辛辣，有较强的起泡能力，ph值5.6左右呈弱酸性，有一定的溶血作用。
三、茶皂素的功效
1、茶皂素具有较强的抗炎镇痛作用，可以调节血糖，化痰止咳等功效。
2、能提高胃动力，促进胃排空。
3、它还是一种物质表面活性剂，有很强的抗菌活性，用于洗发，沐浴等。
茶汤的泡沫与茶叶质量好坏没有直接关系，茶皂素虽能起沫，但对茶叶的品质不会造成影响，所以茶汤的泡沫对人体无害，也不是农残，可以放心品饮。
茶泡沫与茶质有关系吗？
冲泡茶叶时产生的泡沫!茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。
因茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。魏晋杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。
多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。凌云白毫就属于多毫品种，较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。据了解，多毫品种除了凌云白毫以外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，大家可以从外观鉴别。
另外一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
泡沫与茶质无关
茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系。普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫，原因来自古树茶的茶叶茸毛较多;而一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。所以对茶中泡沫应该持平常心，大胆喝下去再对茶叶做评价。
茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。
红茶泡多且难消
虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。这和红茶的制作工艺有关。
制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。
泡茶时的茶泡沫，是农残吗？
泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它“刮”掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。
这些泡沫会与农残有关系吗？
如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡，人早被喝死了！
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用。
第二，茶叶是多毫品种所制。
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时，就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况。
茶皂素有什么作用？
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
1、抗菌、抗病毒。
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。
2、抗炎症、抗过敏。
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
3、抑制酒精吸收。
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
4、减肥。
茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好。你现在还会把泡沫刮了吗？
泡茶时起泡沫，是怎么回事？
冲头几泡茶的时候，由于水流的震荡，茶汤表面常会浮着一层“泡沫”。
那么，为什么会起泡沫？
会引起茶汤中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析。
总的来说，业界比较认可的原因有三。第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
茶皂素到底是什么？
茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水。
其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响。所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
那些茶冲泡时易产生泡沫？
虽然，我们知道每种茶都可能会产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大。泡沫多少跟红茶的制作工艺有关。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫。
茶皂素有什么功效呢？
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道功能方面有神奇的效果。
泡沫多的茶叶是因为有农残吗？
培训，对茶可谓是“疯狂痴迷”，每天中午时间段都带着各种茶叶、各种茶具来到茶台前，开始品茶，不过最近有位同事跟笔者反映说，她在泡一些茶叶的时候，发现茶汤表面会浮着一层泡沫，前几泡尤为明显，有时即使茶汤喝完了，泡沫还会附在杯壁上。对此，她表示很忧心，难道真的如网友所说，农残超标？
笔者经过向专家们了解后，发现，真相并非如此。形成茶叶泡沫的原因主要有三点，第一，茶叶属于多毫品种；第二，茶中的茶皂素在起作用；第三，茶里的碎末偏多。
首先，多毫品种易产生泡沫。喜欢喝碧螺春的茶友应该经常会看到一种现象，玻璃杯中很多漂浮的毫毛，表面上一圈泡沫。这是为什么呢？多毫的茶叶品种，一般都是由茶芽制成，比较细嫩。茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。所以我们喝的碧螺春、金骏眉等等毫毛多的茶叶很容易在表面有一层的泡沫。
其次，茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂又名茶皂甙，是由茶树种子中提取出来的一类醣甙化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材与高速公路建设等领域，是可以让茶起泡沫的物质。茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，科学研究表明，茶皂素具有抗氧化剂，提高人体免疫力，抗癌，抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。
另外一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。大家常见的，在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶，用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。
其实，泡沫并不是衡量一款茶好坏的标准，而且跟农残是否超标也没有直接的关系。我们在很多咖啡厅喝的咖啡、牛奶等等饮品，还故意搅拌出很多泡沫，让其更漂亮。所以大家也不用担心泡沫会对我们的身体产生威胁。
当然，笔者在这里友情提醒茶友们，如果你一天的摄茶量太多，还是不要喝进去太多泡沫，会影响胃部消化功能。但是我们平时的喝茶量，根本不会影响身体的。