凤凰单丛的冲泡方法。
品饮工夫茶，首先品饮的就是冲泡茶的功夫。一泡上好的凤凰单丛茶，如果冲泡得法，茶之特点，诸如色、香、味、甘、醇、韵，全都会充分地显现出来。反之，冲泡不当，那么，品位和口感便会直降，甚至苦涩难咽。
正确地掌握工夫茶，特别是凤凰单丛茶的冲泡方法和品饮方式，一直以来都被视为十分必要的。
一、五要于心
总的来说，冲泡和品饮凤凰单丛茶，首先要讲究水，其次是重视冲，再次是懂得品，最后要会识味。要深刻理解和体悟潮州工夫茶的固有情趣和人文意境，最好还要知茶德。
讲究水、重视冲、懂得品、会识味、知茶德，有了这“五要”于心，冲泡和品饮凤凰单丛茶，哪怕是潮州工夫茶，自然也就可以品其真味、享其真趣、得其真谛、参其造化于其中了。
如果说造茶制茶离不开日色与火候。那么冲泡品饮则离不开水质和水温。这就好比坊间常言的：“无好火不色，无好日不香，无好水茶需要倒进垃圾筐！”
火候决定茶色，日色决定茶香，是所谓“火生色，日生香”，这里边是着重强调造茶制茶的道理，每一个茶农和制茶师傅都了然于胸、深刻感受且决不敢掉以轻心的。
懂得单丛茶的冲茶之道，道之一，水质；道之二，水温；道之三，冲泡。
二、水质
冲泡凤凰单丛茶的第一关
水之于茶的重要性，从古至今，爱茶惜茶之人，无人不知、无人不晓，其重要性，茶百科贾留华不用赘述。
用水其几个原则，茶百科总列于下：
山水上，江水中，井水下；
软水上，硬水下；每升水含钙镁离子8毫克以上为硬水；
山泉水一，矿泉水二，自来水不入列；
弱碱性水为好；
一方水泡一方茶，以茶叶的产地山泉水泡茶最得茶之妙；其水与茶同出，其脉如一，其性最合，其味最佳；
三、水温
冲泡凤凰单丛茶的第二关
由于凤凰单丛茶属于高沸点的茶类品种，所以，冲泡单丛茶最佳水温是“二沸水”。“一沸如鱼目，二沸速如珠，三沸腾波鼓浪”，一沸太嫩，三沸水已老，二沸水最宜。对应当前的水温一般一沸是90度左右，二沸是95度以上，三沸100度以上。
在传统的潮州工夫茶里，有“七步水”之说。意思是指当水烧开以后，从炭炉上取下煮水壶，到冲入茶瓯，中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降，同时水性由刚才的激烈渐而平缓，最宜冲点。
从科学角度来论，具有高沸点特性的凤凰单丛茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡，才能比较充分地将其催化出来。一沸以下的水，温度不够，不能出香和韵。所以说，冲泡单丛茶的最佳水温一般都在95度至99度之间。
掌握的窍门就是选择水量较少的煮水壶煮水，或者一次煮水量够一两道冲泡即可。太大的煮水壶，或煮水过多，泡的过程中，水温下降，或者不能很多将煮沸的水用过，多次烧开煮沸，水已老，茶韵不出。
四、冲点
冲泡凤凰单丛茶的第三关
茶的品质，水的品质，冲点的工夫质量，只有“三质皆优”一体，好茶、好水（水质、水温）、好工夫，才能品味到上等的凤凰单丛茶的山韵。
首先，净手、净器、烫杯、温盏。
茶易吸附异味，地道的潮州工夫茶，无论几人品茶，皆置三个品茗杯，因此出于卫生考虑也要每道茶都要温净杯盏，同时又有增热提香的妙用。
其次，置茶时心手要轻。
断不可用力挤压茶叶或断折。茶碎则易苦涩口，同时影响茶叶品相美感。
置茶入瓯的量也要适中。干茶置入泡茶器的量，应以七八分满为宜，最多不超九分满，“肉头厚”的茶，五六分满的量一样韵味十足。茶，有无味道，关键不在于量的多少，而在于茶的内质和冲点的工夫。
再次，了然于胸注水点和出汤点。
关键点就是，注水点就边不就中。先就边点冲，无论是盖碗，还是紫砂、朱泥壶，每次注水时只能是一个点，然后，逐渐点接点的冲一圈之后，才可冲茶瓯的中间部位。
在最初的数巡之内，除了不要遍淋茶底、四处开花之外，注入的水量也应恰到好处，通常以浸过茶叶且不超过瓯盖即可。
至于出汤点，出汤时间更要把握得当。沏茶的出汤点与注水点一般是相对的，也就是从盖瓯的右边进，左边出；或左边进，右边出。
浸泡时间，不宜过久，尤其是前几道汤。闷茶过久，破了“茶胆”，从而稀释了后面的汤韵和质感。
通常而言，在冲泡时，在保证水温适宜的前提下，秉持前快后缓的冲泡节奏，在前几道，比如五六冲时，要先洗杯，后注水冲泡，主要是使茶水浸泡在茶瓯内的时间不致过长。一般情况下，浸泡的时间约为六七秒钟，最多不宜超过八九十秒种。
五六道汤之后，就可以先注水，后洗杯的原则，让开水在茶瓯里适当浸泡一会，使茶叶中的物质更多释放发挥出来。如此操作，冲点出来的茶汤，始终浓淡适口，质感如初。
最后，“巡城”和“点将”色味匀公道。
凤凰单丛茶的潮州工夫冲点法，从知茶德来讲，妙就妙在不用公道杯，但凭“关公巡城”和“韩信点兵”的手法之功，均匀地将茶汤分入品杯，同样使每一杯茶的色香味，完全的“公道”。此中见功底，尽显汤色如一，而不会厚此薄彼、色味不匀。同时，又能将茶瓯里的茶汁沥净，以免影响下一道茶汤的质感味道。
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凤凰单丛茶的正确冲泡方法！
一手好茶，只有在冲泡的时候合理正确的掌握好冲泡技巧，那么才可以把它的茶香、茶色、茶味都充分的发挥显现出来。相反的，如果冲泡不当的情况下，那么这款好茶的品味、口感都会急速下降，甚至是苦涩南咽。凤凰单丛茶，是一个典型的拥有多种香型的茗茶，合理正确的冲泡，才可以发挥出它的特点，让品饮者在品饮过程中，得到舒心愉悦的放松。那么，还不懂得如何冲泡单丛茶的，又或是想写单丛茶的，往这里来看看吧。
小茶姐姐给大家介绍下，凤凰单丛茶的正确冲泡方法
1、洗杯子
用烧开的开水，把所以的茶具都给汤洗一杯，主要作用是起到洁净、温杯的作用。
2、投茶
取8-10克的单丛茶，轻轻放入到茶壶内。
3、润茶
烧开的开水，用高空注入的方式，注入到装有单丛茶的茶具内，让茶叶均匀的受热，有助于清理单丛茶叶中的物质，达到润茶、洗茶的目的。
4、刮沫
这个时候会有一些泡沫产生，用壶盖轻轻的刮去，然后冲洗干净盖上的泡沫即可。
5、烫杯
把第一次的茶汤倒掉，然后再继续用100度的沸水烫洗杯子，起到清洗茶具的目的，还可以让茶水汤色更均匀，味道更好。
6、泡茶
烫杯子以后，马上进入泡茶的程序里面，把烧开的沸水，高空注入到茶杯里面去，加水到茶汤溢出来的时候，即可停止。
7、斟茶
斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情；俗话说的“茶满欺客”，再加上茶太满的话，是不便于拿杯啜饮的。
8、献茶
先客后主，在献茶时，一定要先献长辈，然后是客人，最后才是自己。
1、最好是选择用盖碗冲泡，在潮汕地区就很喜欢用盖碗冲沟，盖碗冲泡可以滚动茶杯，让茶叶转圈，让茶叶活动，均匀的出味。
2、每次盖碗茶一定要倒干净，避免留有茶余，避免出现口感不均匀一致的现象。
3、在公道杯内，同样不可以留有余茶，不可以和下一泡茶继续相混。
4、泡单丛茶，不可以久泡，避免出现苦涩味道。
其实，如何冲去冲泡单丛茶，其实往往很多时候都是需要我们自身去实践中体会的，由于很多人都不是很了解单丛茶的特性，所以导致冲泡出来的单丛茶口感一般，也没有大家所说的那么好喝，给出的评价比较低。但其实，那是你还没有掌握好它的冲泡技巧，还有注意要点，只有熟知它的特性，掌握好冲泡技巧，那才可以真正的品尝到单丛茶的味道。
凤凰单丛茶怎么泡？凤凰单从茶的冲泡方法
凤凰单丛茶是一种极具地方特色的茶叶品种，这是一种生长在大茶树上的茶叶，这些茶树的树龄非常久远，均在百年以上，形状奇特，品质优良。常见的凤凰单丛茶品种主要有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。那么，应该怎样冲泡凤凰单丛茶呢？凤凰单丛茶的冲泡方法有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
凤凰单丛
凤凰单枞茶冲泡口诀：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中，使其浓淡均匀。
7、鉴尝汤色(看 茶)：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气。
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍。从上面我们知道，作为一种功夫茶，凤凰单丛的冲泡方法也是十分讲究的，喜欢凤凰单丛茶的朋友，不妨学习一下如何冲泡凤凰单丛吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
凤凰单丛茶的选购方法！
众所周知，凤凰单丛是乌龙茶中的极品，其滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，切拥有独特的纵韵，向来以形美、色翠、香郁、味甘的特点而著称。在这里建议大家购买凤凰单丛的话，一定要选择正规渠道去购买，这样才可以确保购买到正宗的凤凰单丛。但是也还需要掌握好相关的挑选方法，这样的话才可以购买到高品质的凤凰单丛。
如何选购凤凰单丛？
1、看干茶
看干茶，如何去看，那么需要看的包括有条索、整碎、净度。
单丛干茶，条索紧细、圆直、匀齐、重实；丛外形紧结度，可以判断出是否高山、低山，还是嫩采，熟采，老采，四季茶叶。
色泽上去看的话，那么油润、鲜美的茶叶一般香气都是比较纯正、清高的；而那些枯暗茶叶，则香气低沉，味杂；如果是那些色泽枯暗的，多因为茶清粗老、做青过度、杀青不及时，干燥火温太低、太高等原因所导致。
净度的话，主要是看看茶叶中是否含有茶更、茶末、茶碎等，其中以无梗、无末、无杂质的为好；从茶叶的净度、整碎，可以判断茶汤滋味的醇爽。
2、闻茶香
凤凰单丛，是一款以花香型著称的乌龙茶品种，品种香再闻香气的这个过程中是非常明显的，这是属于凤凰单丛的独特丛味，很鲜明；而发酵香，则是以花香表现；花香的高低、持久可以判断茶叶制程是否完善；花香的高锐、清高、漂杨、纯杂，可以判断茶叶做青掌握时间是否恰当。
闻茶香，还需要看看茶汤，尤其是在冲泡2-4次以后，茶汤的香气去判断；因为有的单丛茶，在冲泡第三次以后，香气才明显的露出来；不过也有的到了第三泡以后，是不那么明显的；香气要热闻，也可以温闻、冷闻，然后去反复比较。
好的单丛茶，茶香幽幽；而那些品质不好的，香气不明显，且显得很浑浊；什么是幽幽香味，就是那种茶香进入鼻腔内后，直接冲入腹部的；而那些飘香，则是在鼻腔往上涌的。
凤凰单丛，品质越好，茶汤香气越是不那么强烈，而是那么种持久性的幽香；而那些品质一般的，则香气要浓烈许多。
3、观汤色
冲泡后，凤凰单丛的茶汤颜色是判断茶叶好坏的一个重要标准。品质上等的凤凰单丛，汤色金黄明亮，火候比较轻的汤色浅黄，足火的转橙黄；做青过度、杀青不够的，茶汤颜色一般都会比较偏暗、浑浊；总得来说，品质好的凤凰单丛，茶汤要求足够清澈明亮，在强光下可以看见杯子有明显的金圈哦，金圈越明显，则说明品质更加高。
4、尝滋味
嘴巴是直接的去品尝茶叶好坏的重要标准。品尝的要领是：把茶汤啜入口中，然后用舌头不断的翻动茶汤，让茶汤和口舌中部位去感觉，直接接触，以鉴定茶汤滋味。
分凤凰单丛茶，口感浓醇鲜爽，回甘强，山韵味明显，是最佳的档次；如果口腔有唇齿留香的感觉，且有山韵味的话，那么这样的是比较高档的凤凰单丛茶；如果舌头有苦涩感，那么则表示这款凤凰单丛茶品质是比较次的。
精制的凤凰单丛茶，都有一个共同的特征，就是“兰香桂味”；其自然特征是悠远携久的。
5、辨叶底
把叶底倒入清水中，这样可以看清楚原料的老嫩、做青程度、杀青、干燥等过程是否恰当。
好的单丛茶，因为高山、嫩叶制茶的原因，叶底是非常柔软，明亮，且有韧性的；最为理想的叶底是：柔、软、亮，且有明显的“绿叶红壤边”，实际上指的是叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
丛叶底的柔软度，可以判断鲜叶采摘的老嫩、高山、低山；叶底的油亮可以判断鲜叶晒青程度，鲜叶品质的品质；叶底红度的颜色、匀整度，都可以判断做青是否完善，杀青是否恰当等等。
以上就是关于凤凰单丛茶的挑选方法介绍了，这篇文章可以帮助到大家购买到更加优质的凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的冲泡要领！
爱喝茶的人都喝过凤凰单丛茶，这款茶叶是我国名茶，产自于广东省潮汕市凤凰镇凤凰山那纯净无污染的高山上，有特殊的山韵味，并且还有多种不同的香味，非常的浓郁、持久、悠长。凤凰单丛茶品质独特，但是我们也要掌握好冲泡的手法要点，注意一些冲泡细节，这样的话才可以冲泡出它独特的山韵味和明显的香味。
《凤凰单丛茶的冲泡要领》
其实，冲泡凤凰单丛茶，最大的要领就是要快，分别是投茶快、洗茶块、出汤快。
1、凤凰单丛茶，一般选择用盖完冲泡，投茶量以盖碗的7-8分满即可，等到开水沸腾以后，洗杯温杯后，然后投茶；注水量的话，最好是刚刚没过茶面即可，洗茶2次，每次都需要沥干，不要留有茶汤。
2、凤凰单丛茶冲泡，出汤时间一定要快，在前面4-5泡的时候，一般都需要在2-3秒左右出汤，到了10泡以后，出汤时间适当延长到10秒钟，这样冲泡出来的茶汤滋味浓淡适中，品饮口感最佳。
3、重要的是，在整个冲泡过程中，冲泡水温一定要是保持沸腾的，也不可以闷泡。
【冲泡要点】
1、洗茶的时候，最好是用盖碗的盖去去翻动它，这样可以让茶叶均匀的洗茶，受热，润茶。
2、每次倒出茶汤的时候，都需要滴干，避免还有余茶，而影响到下一泡茶汤的口感。
3、同样的，在公道杯内也不可以留有余茶，而需要完全的倒出，不可以和下一泡混合冲泡。
4、多冲泡几次，那么相信聪明的你很快就可以掌握好相关的要点；并且大家可以根据自己口味爱好，去控制茶汤的浓淡程度。
《你知道凤凰单丛茶为什么这么耐泡吗？》
凤凰单丛茶的除了香型方面具有独特的优势以外，还有一个大优势就是特别的耐泡。如果一款茶叶耐泡，那么它基本上可以说是内质物质、营养都是相当之丰富的。
凤凰单丛茶，向来以：形美、色翠、香韵、耐泡、回甘五绝著称，可以堪称是乌龙茶中的极品，成为了茶叶品种中的佼佼者，并且多次在在相关活动中获得好评和奖项。
其实，凤凰单丛茶的性价比还是非常高的，至少在冲泡的时候，一壶可以顶其他茶叶多壶；并且耐泡的特点上，就让凤凰单丛茶的性价比是更高一筹的，所谓物有所值哦。
凤凰单丛茶，茶叶品质非常的优越，并且茶文化也是非常的久远悠长的；据说从宋达开始，凤凰单丛茶当时就已经非常的闻名遐迩了；并且这款茶叶的采摘是非常困难的，冲泡方法很有讲究，长期饮用，对身体健康是大为有益的。
一款茶叶好不好，当然只有自己亲自品尝才知道。泡过凤凰单丛茶的茶友们都知道，单丛茶、耐冲泡；实验证明，一壶6-8克的茶叶，在水沸腾，并且每泡都沥干的前提下，一般可以持续冲泡16次以上，并且茶汤颜色依然不变色，茶香依然存在。因为，泡茶不仅仅是靠文字描述的，还需要结合实际行动，这样才可以领略到这款茶叶的重要性。
如果你也喜欢喝凤凰单丛茶，那么不防可以去试试吧。
“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”？
首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”;其次义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。
两者相去甚远矣，丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色，饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的?
凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。
据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。
著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易分辨些。
欲知杯中茶，片片皆辛苦。
采制单丛茶真真是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。
单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。
如何挑选单丛茶？
首选春单丛，其二就是推荐老丛。
科学全面地说，茶叶品质受茶树品种所左右，又随树龄、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和生产加工工艺、仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质也会渐次。所以跟风片面强调宣传树龄不可取！
但惟独单丛相反，愈是老丛，只要制茶得当，其品质愈佳！
从茶叶的条索看茶
1、春茶的条索会比较纤细；
2、并非挑得越干净漂亮越好，如果叶子的局部有点老（有点点黄褐色），喝起来喉韵会更强，但很多茶商都把这些好东西都挑掉了；
3、现在满大街的茶都是机器选的，挑得的确精细，但也严重影响了茶叶的品质，土话叫：破了相。而手工挑选无疑更能保护茶叶。影响茶叶品质的细节真的太多了。
大家买茶不要只盯着品种名，同一个品种名，差异可以很巨大。例如宋种，听起来很有名吧。但种在乌岽山上和种在没海拔的地方，那可是天地之别。另外要知道春茶和夏秋茶的区别，春茶很贵，夏茶最便宜。只看品种买茶，极可能会高价买到没海拔的所谓宋种夏茶。
还有挑选的技巧可供参考：干茶闻起来就发现有过于明显的香味，有的还有刺激性，过水后，第一泡感觉香气较明显，但很快二三泡后就发现消退，基本可以判断是加了香精。真正有香的好茶，盖碗冲三杯，第四五六冲的时候香气是最好的时候，通常第七冲开始消退，但余香依然能感觉出来。
凤凰单丛茶怎么判断好坏？凤凰单丛茶判断方法与步骤
凤凰单丛茶以凤凰单丛为原料，是乌龙茶的一种，其色泽黄褐，油润有光。要判断凤凰单丛茶的好坏，我们可以从生产地特征，闻香，还有品尝味道来辨别。那么，接下来就跟小编一起去详细了解一下吧。
1、地域特征好品质的凤凰单丛茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
2、闻香气可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
3、品尝经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。
凤凰单丛茶的口感要具备条件是优良加工技术，高山茶，老茶树种，当秋季制作的高香型是自然花香线路的最好时节，秋季茶叶的味道比春茶的浓醇度低，春季茶叶有回甘醇厚的品质。
凤凰单丛茶的挑选、冲泡、品鉴？
凤凰单丛茶，产自于潮汕市安县凤凰镇，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收、单株制作，所以得名叫做单丛。但其实，凤凰单丛茶，并不是一种茶叶的名字，而是众多优异单株的总称。成品凤凰单丛茶，向来以“形美、色翠、香郁、味甘”而著称，茶叶冲泡时候有天然的浓郁花香，并且有耐冲泡的特点，即使冲泡数10次以上，高香持久不减，茶色依然浓郁，备受茶友们的喜爱。
【凤凰单丛茶的品质特征】
1、条索：条索粗壮，匀整挺直
2、色泽：乌润略带红边，油润有光
3、汤色：橙黄，清澈明亮
4、香气：浓郁持久，有天然花香
5、滋味：浓醇甘爽
6、叶底：青蒂绿腹红镶边
7、怎样挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛
【凤凰单冲茶的冲泡方法】
1、茶具。凤凰单丛茶为高香型的茶叶，所以茶具用盖碗冲泡比较合适；潮汕地区用功夫茶冲泡。
2、投茶量。取干茶5-8克左右即可。
3、水温。用100度的沸水冲泡。
4、冲泡后，用盖子刮去浮沫即可。
5、出汤时间：
第一泡:可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮
第二泡:坐杯时间约为10秒
第三泡:坐杯时间约为20秒
后面根据茶的口感，自我调整时间。
凤凰单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡。
【凤凰单丛茶的品鉴】
真正的凤凰单丛茶，是产自于潮汕市潮安县凤凰镇凤凰山上。
凤凰单丛茶，干茶挺直肥硕，色泽为灰褐色，油润，并且略带红边。
凤凰单丛茶，每株都有不一样的味道，都有各种不同的天然香气，滋味鲜爽纯厚，口感鲜明，回甘强，有耐冲泡的特点。
凤凰单丛茶，以2-3泡的香气最佳；以5-6泡的口感最好；
上等凤凰单丛茶，有特殊的“山韵”滋味，爽口回甘。
凤凰单丛有多个品系，市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种，品质各有千秋。
凤凰单枞怎么冲泡方法 2020凤凰单枞怎么冲泡方法
凤凰单枞是一种比较特别的茶叶，它的冲泡方法和普通茶叶略有不同，冲泡步骤为冲泡用水、投茶量、工具、水温、出汤时间。
冲泡方法：1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7克左右。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用。
1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒。
不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里。
高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。
泡茶的基本要领:1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。
2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
4、茶叶不能久浸，以免苦涩。
什么是凤凰单丛茶？教你认识真正的凤凰单丛
中国南方地区是中国茶叶产量最多的地方，在我国的福建、广东、云南、广西等均产生中国著名的茶叶。在广东潮汕一带，最著名的莫过于凤凰单丛茶了。这是一种产于凤凰上的茶叶。今天小编就为大家介绍一下什么是凤凰单丛茶吧！
一、什么是凤凰单丛？
凤凰单丛属于广东乌龙茶之一，产自潮州凤凰山区。单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称，且各个单株形态和品质各有特点，所以造就了凤凰单丛多达上百种的香型品类。其制作过程包括了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。
二、级别区分
项目：高档 中档 低档
外形：干茶挺直肥硕，结重实 干茶挺直，紧结 欠匀整，干茶较紧结重实
汤色：橙黄明亮 橙黄 尚橙黄
香气：天然花香，香 蜜香 蜜香
滋味：浓醇鲜爽甘甜，津回甘快 鲜爽甘甜 较鲜爽甘甜
叶底：肥厚油亮，绿叶红镶边 匀整肥厚 欠匀整，尚肥厚
三、购买误区
1.凤凰单丛与岭头单丛各有特色。虽然两者都是从凤凰水仙培育出来的，但是两者各不相同，岭头单丛以蜜香为主，滋味清爽甘滑；凤凰单丛以花香为主，滋味浓爽回甘。主要区别在于“蜜”、“花”、“清”、“浓”。
2.凤凰单丛正确写法为“丛”而非“枞”。 “丛”的意思是生长在一起的草或木，如丛林、草丛等；而“枞”是一种树木的名称，也称作冷杉，两者的意思相去甚远。凤凰单丛按照成茶的香型，可以分为十大香型，每种香型都有它独特之处。
从上面我们知道，凤凰单丛茶作为广东潮汕地区比较著名的乌龙茶，其制作过程跟普通的茶叶一样，包含了六道工序。作为广东本土比较独特的茶叶，凤凰单丛茶在茶色、茶香上也千差万别，不同的茶叶制作工艺造就了不同的茶叶滋味。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
凤凰单丛茶的加工工艺 凤凰单丛茶的制作流程
凤凰单丛茶的加工工艺，采用手工与机械生产相结合的方式，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成，其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏，下面就跟小编一起去了解一下凤凰单丛茶的制作流程吧。
凤凰单丛茶
1、采摘
在春分(3月20日)前后陆续开采，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，也不能过老采摘，选择晴天下午1时至4时。
2、晒青
将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25qC左右条件下，晒青时间约15~20分钟。
晒青
3、晾青
将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。
4、做青
做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。
做青
5、杀青
杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1·5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。
6、揉捻
揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。
揉捻
7、烘焙
凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。摊凉：1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。
制作凤凰单丛茶的每一道环节紧紧相扣，稍有疏忽，其成品非单丛品质，那么，品质价格就会相差甚远。以上内容是由小编为您整理的凤凰单丛茶的制作流程，希望能帮到大家。