老叶水仙茶。
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用;第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶有这么多好处，还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种--冠突散囊菌，被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。
降脂、减肥、降压、防止血栓形成，这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以，祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
编辑推荐
常喝用粗老叶做的安化黑茶可抗癌
东莞喝茶的人中，绝大部分人都在追求高档茶喝，对市面上这种盲目的追求顶尖级别的茶叶的现象，湖南省茶行业协会理事、东莞茶叶行业协会副会长、东莞茶文化促进会顾问、国内资深茶人肖鸿认为不可取，他说：“中国有6大类的茶，但并不是所有的茶都是用尖叶做的最好，就像湖南安化的黑茶，用粗老叶做出来的产品，有抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化等功效。”
黑茶的保健功效很了得
在湖南黑茶的原产地安化，有这么一句话：“叶子包得盐，梗子撑得船。”说的就是用粗老叶做的黑茶传品。
肖鸿此次到第五届东莞茶博会，将大力推广黑茶知识，给东莞的茶友带来地道的黑茶冲泡方法，起到正本清源的作用。
地道的湖南安化黑茶，采用传统的五大制茶工艺（杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥），再加上以云台大叶种为代表的安化原材料制得。
“叶子粗老不是不好，不同的茶品质特征不一样，采用有一定成熟度叶片来做的黑茶，其茶多糖含量明显高于采用嫩叶制成的产品，前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用，增加肾小血脉的流量。粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。这些功效恰恰是现代都市人所需要的。”肖鸿给记者分析粗老叶制成的黑茶好处。
此外，黑茶特有的金花主要生长在木质纤维上，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维除了给金花提供养分，还可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能。
肖鸿建议消费者不要盲目地追求嫩叶制成的茶，用粗老叶制成的黑茶，功效和品质也非常不错。
茶内含有多种微量元素
千百年来，安化黑茶作为专供西北人民喝的茶种，其好处得到了历史验证：能分解油腻、保湿锁水、补充营养。
安化土质为冰积岩，含有大量的钾离子，钾离子的主要功效是保湿锁水，与人体内的纳起到平衡作用，阴虚失眠多梦是缺钾的表现。采用安化采集的茶叶制成的黑茶，也富含钾，有助于提高睡眠质量。
黑茶中含有的另一种微量元素是锗，锗是血液清道夫。人体内的自由基会让人很快衰老，锗又是自由基的天敌。
“时下很多人在追富硒茶，其实，并不是硒含量越高越好，硒超过一定的含量也会引起中毒，而安化黑茶含有适度硒。”肖鸿说。
特殊发酵工艺产生有益菌
从茶叶的制作工艺方面来说，安化黑茶采用的是渥堆发酵。渥堆有湿热、微生物参与、孢外酶三种好处。在渥堆作用下能产生人体必需而又在其他地方难以获取的4种氨基酸，同时产生Y-氨基酸酊，其作用增加大脑供氧，有醒酒安神的功效，能够改善血液循环，防止馊变，促进人的新陈代谢。
通过热发酵的渥堆，使茶叶中的大量茶咖啡碱丢失，所以黑茶不伤胃，安神。更为神奇的是，通过发花产生的有益菌种——冠突散囊菌，被国家列为二级机密，因为冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的极大功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化，防止肠道对脂肪的吸收，同时做到脂肪酶不被切断。
茶疗知识：喝了银杏叶茶舌头麻
舌头发麻、吐词不清，前日，家住沙坪坝区天星桥73岁的刘老汉突然“中风”了，刘老汉怎么也没想到，这是喝了过多银杏茶引起的中毒症状。记者随即在西南医院、重医附一院、市中医院了解到，近年来，中草药当茶饮也成为一种时尚，今年入夏以来，各医院收到因饮茶不当引发肠胃病，甚至中毒的人不少。
上个月，患心血管病多年的刘老汉听朋友说银杏有改善心血管功能的疗效，便自己在草药摊上买回一些银杏叶泡水，每天当茶喝。约二十多天后，刘老汉感觉舌头发麻，说话吐词不清。家人以为他中了风，送到西南医院一检查，并没有中风。接诊的医生分析，出现这些反应与喝了过多银杏茶有关。市中医院副主任中医师黄晓岸说，银杏叶中含有毒成分，未经处理就用其泡茶，可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用。
1范围
本标准规定了进出口茶叶大包装和小包装的重量鉴定方法。本标准适用于进出口茶叶大包装和小包装的重量鉴定。
2定义
本标准采用下列定义。
2.1毛重grossweight
出口茶叶本身连同包装材料的总重量。
2.2皮重tareweight
用于包装出口茶叶的包装材料的重量。
2.3净重netweight
除去皮重后的出口茶叶本身的重量。
2.4固定重量regularweight
整批出口茶叶，每件净重都采用同一的重量。
2.5标明重量markedweight
包装外面标有的毛、皮、净重，都称为标明重量；包装上虽未标明重量，但标明件号，并备有整批重量明细单的，也按标明重量论。
2.6平均重量averageweight
按鉴定部分或总件数实衡毛重计算的单件重量称为平均重量。
茶疗相关知识：红茶营养高茶渣不可吃
一般来讲，不同茶类的加工方法不同，其成品的生化成分是有明显差异的，其保健功效也各有千秋。绿茶加工，由于不经发酵工艺，因此茶多酚的保留量较高，而茶多酚是茶叶中最主要的功能性成分，故而保健功效较强。而红茶属全发酵茶。在发酵过程中，大量茶多酚被氧化掉，故有人产生一种误解，认为红茶的保健功能必然大幅下降。
不过，在浙江大学茶学系博士生导师刘祖生看来，这是知其一，不知其二。茶多酚被氧化之后会产生茶黄素和茶红素。据一系列研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变，抑菌抗病毒，改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。
此外，中医理论，红茶性温、温胃驱寒、消食开胃，适于脾胃虚弱者饮用。然而，刘祖生说，不少老茶客却存在一定的饮红茶误区。首先，在泡茶冲水的温度上，一些茶客与饮绿茶一样，习惯于８０度的水冲泡红茶。其实，红茶适宜于１００度的沸水冲泡，且忌烫饮。据流行病学调查发现，长期饮烫茶引发食道癌可能性较正常人群高。此外，部分茶客以为红茶营养丰富，故喜欢连茶渣一并摄入，这是相当危险的，因为茶叶中不排除有害金属物质的存在，诸如铅、镉等其水溶性极小，绝大部分均残留于茶渣之中。
茶叶也有保质期各种茶叶保质期不同最近新茶不断上市，各种陈茶也伺机销货。不少消费者问：茶叶究竟有没有保质期？如何判断茶叶是否过期？
记者调查发现，茶叶是有保质期的。国家早就参照食品卫生标准制定了茶叶标准，对保质期作出了限定。国家强制性标准GB7718-94《食品标签通用标准》规定，定量包装茶叶标签必须标明8项内容，其中包括生产（包装）日期和保质期这2项。
不过，茶叶的保质期与茶的品种有关。
不发酵的绿茶、轻发酵的铁观音生茶的保质期较短，包装后如果没放入冰箱，两三个月就变味；
半发酵的武夷岩茶、全发酵的红茶等，如果保存得当，保质期相对较长；
普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可达10年到20年，因此国家未对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，散装茶叶保质期更短些。判断茶叶是否过期，主要有三方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2023茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《茶疗知识：粗老叶里的营养》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如老叶水仙茶专题供您阅读！