北京绿茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“老北京的茶园”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“老北京的茶园”相关知识！
清代是我国茶馆业发展的鼎盛时期。这个时期茶馆的显著特点便是各种戏曲演出活动在茶馆里找到了它们的广阔天地，拥有了勃勃生机的发展空间。缘此说，戏曲是茶叶浇灌出来的一门艺术委实不错。基于这样的历史文化背景，清代晚期至民国初年，在北京风靡一时的茶园，便是那个时期京茶文化的一种真实写照。
所谓茶园，据包世臣《都剧赋序》记载：嘉庆年间北京的戏园即有其开座卖剧者名茶园的说法，于其地度中建台（舞台），三面皆环以楼（茶楼），茶园、戏园二园合一，故旧时北京戏园又称茶园。后世的戏园、戏馆之名，即出自茶园、茶馆。由是观之，老北京的茶园，就是茶馆、戏馆的融合体，票友在茶园里，既听戏又喝茶，可谓是一举两得的人生乐趣。
北京茶园的兴起，与当时的社会背景有关。清朝的八旗子弟们，是靠骑在马背上进关入主京城的，经过几代君王的治理，清廷天下已呈现出物阜民丰的盛世景象，这些闲下来的贵族官吏，便想着法子消遣娱乐，茶馆茶楼便成了他们极好的去处。
为了适应茶客们精神方面的需求，当时老北京的书茶馆（即以曲艺演出为主的茶馆）空前盛行。据记载：当时北京的东悦轩、同和轩两处是评书名角的荟萃之地，茶客们在品茗的同时，又能充分享受到听评书、鼓词的快乐，可谓极大丰富了北京各阶层茶客的精神文化生活。
至于戏曲（一般为素唱或小折子戏）走进茶馆，使茶馆的功能容量提升到茶园的内涵，还有一段歪打正着的传闻。据传清道光三十年（１８２１年）皇帝驾崩，依据当时清廷规定，天下要三年内禁止一切娱乐活动，这个规定对于以演出为生的演员们来说，可是个要命的的大事，如果按规定硬撑下去，那后果可是不堪设想的啊！于是，戏曲界的演员们一策划，把在戏园里的演出搬到茶馆里去，不就峰回路转了吗？因为演员在茶馆里唱戏是为了喝茶，茶是开门七件事之一，喝茶是生活的必需，算不上什么娱乐活动，也就与清廷的规定不悖了。于是，由戏园、茶园合二为一的大茶园就应运而生了。
北京茶园的产生，是否与这个传说故事有关，尚不得而知。但是戏曲走进茶园使茶馆文代迅速提升。戏曲借助茶园这个为大众所乐于接受的平台，发展了自身，影响了社会，这已是个不争的事实。据载，清末民国年间，不少戏曲名角都在茶园里走穴献艺。北京一些有名的茶园，如广和茶园、东顺和茶园、青云阁茶园等，都邀请过京剧名角如程砚秋、李世进、马连良、梅兰芳等到园里登台亮相，曾轰动京师朝野。
对于老北京茶园情景的记述，京剧大师梅兰芳先生的话最具权威性。他在《舞台生活四十年》一书中说：（北京）最早的戏馆统称茶园，是朋友们聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。当年的戏馆不卖门票，只收茶钱，听戏的刚进园子，看座的就忙过来招呼了。先替他找好座位儿，再顺手给他铺上一个蓝布垫子，很快地沏来一壶香片（花茶）茶，最后才递给他一张不过两个火柴盒这么大的薄黄纸条，这就是那个时期的戏单。
时下，各具特色的茶艺馆、茶艺中心、戏曲茶座、茶艺厅等，尊贵高雅、琳琅满目，功能更具周全时尚，内饰更加经典豪华。但老北京的茶园，无疑是它们发展的原始平台，是现代茶馆文化的光彩史页。
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老北京茶馆里的器具
下面小编为大家带来一篇《老北京茶馆里的器具》，希望能够帮助到大家。
说起老北京茶馆里所用的家伙来，那可讲究。您就拿这桌椅板凳来说吧，不同类型的茶馆所用的样式也不一样。一般“大茶馆”和“清茶馆”所用的大多是大白茬的八仙桌子、二人凳，讲究的茶馆则用榆木擦漆的八仙桌子、二人凳，到了二十年代末期三十年代初期正赶上大改良的时候，有的茶馆就把二人凳改为靠背椅了。
而“茶园”和“书茶馆”里所用的则是白茬的长条桌、大条凳。其意思和我们现在剧场里的排子椅是一样的，只不过加上一排排的长条桌是为了给客人放茶壶、茶碗和压桌碟儿的。因为过去的人们上“茶园”和“书茶馆”讲究的是一边嗑着瓜子儿、嚼着槟榔、含着豆蔻、喝着香茶，一边观看演出，所以长条桌就派上用场了。而且长条桌又不像八仙桌那样占地方，既可以多坐人又不占地方是“茶园”和“书茶馆”用长条桌的主要原因，所以这种买卖缺少长条桌是万万不能的。
同“茶园”和“书茶馆”一样，用长条桌子大条凳的还有一种茶馆，那就是“棋茶馆”。
所谓“棋茶馆”用长条桌子大条凳并不是为了看演出，其真正的目的是为了下棋。这种长条桌的桌面并不宽。只能容下一个木棋盘和对面一边一个盖碗儿。而其长度一般可容纳十至十二人同时在此下棋。
安在茶馆角落里的火炉子，里边的火苗总是腾腾的!上面总有几把大黑铁壶，里面的水也总是开得嘎哒嘎哒的。讲究的茶馆一般都是把铁壶里的开水，串到铜壶里以后，再给客人沏茶或是续水，并且到了冬天由于怕铜壶里的水凉的太快，还在铜壶外面罩上一个棉壶套。而不甚讲究的茶馆，伙计在给客人沏茶和续水的时候就直接用火上坐的大黑铁壶了。
关于本文《老北京茶馆里的器具》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
北京茶园文化
所谓茶园，据包世臣《都剧赋序》记载：嘉庆年间北京的戏园即有其开座卖剧者名茶园的说法，于其地度中建台（舞台），三面皆环以楼（茶楼），茶园、戏园二园合一，故旧时北京戏园又称茶园。后世的戏园、戏馆之名，即出自茶园、茶馆。由是观之，老北京的茶园，就是茶馆、戏馆的融合体，票友在茶园里，既听戏又喝茶，可谓是一举两得的人生乐趣。
北京茶园的兴起，与当时的社会背景有关。清朝的八旗子弟们，是靠骑在马背上进关入主京城的，经过几代君王的治理，清廷天下已呈现出物阜民丰的盛世景象，这些闲下来的贵族官吏，便想着法子消遣娱乐，茶馆茶楼便成了他们极好的去处。
为了适应茶客们精神方面的需求，当时老北京的书茶馆（即以曲艺演出为主的茶馆）空前盛行。据记载：当时北京的东悦轩、同和轩两处是评书名角的荟萃之地，茶客们在品茗的同时，又能充分享受到听评书、鼓词的快乐，可谓极大丰富了北京各阶层茶客的精神文化生活。
至于戏曲（一般为素唱或小折子戏）走进茶馆，使茶馆的功能容量提升到茶园的内涵，还有一段歪打正着的传闻。据传清道光三十年（１８２１年）皇帝驾崩，依据当时清廷规定，天下要三年内禁止一切娱乐活动，这个规定对于以演出为生的演员们来说，可是个要命的的大事，如果按规定硬撑下去，那后果可是不堪设想的啊！于是，戏曲界的演员们一策划，把在戏园里的演出搬到茶馆里去，不就峰回路转了吗？因为演员在茶馆里唱戏是为了喝茶，茶是开门七件事之一，喝茶是生活的必需，算不上什么娱乐活动，也就与清廷的规定不悖了。于是，由戏园、茶园合二为一的大茶园就应运而生了。
北京茶园的产生，是否与这个传说故事有关，尚不得而知。但是戏曲走进茶园使茶馆文代迅速提升。戏曲借助茶园这个为大众所乐于接受的平台，发展了自身，影响了社会，这已是个不争的事实。据载，清末民国年间，不少戏曲名角都在茶园里走穴献艺。北京一些有名的茶园，如广和茶园、东顺和茶园、青云阁茶园等，都邀请过京剧名角如程砚秋、李世进、马连良、梅兰芳等到园里登台亮相，曾轰动京师朝野。
对于老北京茶园情景的记述，京剧大师梅兰芳先生的话最具权威性。他在《舞台生活四十年》一书中说：（北京）最早的戏馆统称茶园，是朋友们聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。当年的戏馆不卖门票，只收茶钱，听戏的刚进园子，看座的就忙过来招呼了。先替他找好座位儿，再顺手给他铺上一个蓝布垫子，很快地沏来一壶香片（花茶）茶，最后才递给他一张不过两个火柴盒这么大的薄黄纸条，这就是那个时期的戏单。
时下，各具特色的茶艺馆、茶艺中心、戏曲茶座、茶艺厅等，尊贵高雅、琳琅满目，功能更具周全时尚，内饰更加经典豪华。但老北京的茶园，无疑是它们发展的原始平台，是现代茶馆文化的光彩史页。
茶文化：老北京人如何喝盖碗茶？
中国家大计茶叶的故土，中国古代的茶道茶艺世界著名。所说的茶道，讲究的是吃茶喝茶的文化，这处包罗喝茶的礼俗和端正。当然，茶文化广播高深，中国地域广大空旷，人的共同体繁重，各地各人的共同体在吃茶喝茶的礼仪上也有分歧。
咱们就说北京人喝茶的礼儿吧。在家里或普通场所喝茶，没这样多讲究。不外乎，这处却有众多礼仪。好比给人客泡茶，若是单用茶杯，茶水不可以太满。只要是的端正是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十业绩溢出来了。有人说斟满。斟不满意心不诚，沏茶水过失劲不实。这是不符合不正确的。假如讲老礼儿，沏茶续水，永恒不可以让杯子里的水满。
老北京人喜欢用盖碗喝茶，那末用盖碗上茶有哪一些老礼儿呢?
首先茶水只能倒七分。其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻翻开一道儿缝儿，而后举到嘴前小啜。务必不可以把碗盖拿起来，像用杯子饮水那样子。
这是为何呢?由于假如把碗盖拿在握里，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主子的不敬。这动不动作仿佛好象是对主子抗议：你上的这是啥子破茶呀!喝着怎么一点儿味儿没有呀!
这个之外，用盖碗上茶时，主子不可以随心翻开碗盖续水。那主子怎么晓得你的茶碗里该续水了呢?这处有端正，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于奉告主子碗里该续水了。
好比用茶壶沏茶续水，假如不把茶壶拿起来，在人客眼前，用水壶或暖水瓶直接往壶里倒，这是对人客不友善的暗中示意，这动不动作似乎是说，你也配坐在这儿喝茶，抓紧时机滚吧。所以用茶壶沏茶，续水时，不可少侧一下子身，把壶拿起来。
再好比人客让你感应厌倦，你恨不得立刻轰他走。普通也无须动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就总算奉告对方你是啥子意思了。所以北京人喝茶最讳忌当着人的面儿泼茶水比人还让人尴尬。
介绍老北京的代茶饮：菊花茶、苦丁茶、枸杞茶
代茶饮，是指用中草药煎汤或以沸水冲泡后，作为茶的替代品，老北京人熟悉的菊花茶、苦丁茶、枸杞茶就是一种代茶饮。
选择代茶饮，因茶叶不产于北方，在交通不发达的古代社会，将其从南方舶入成本极高，非寻常人家所能享受。而北方夏季干燥酷热，饮食亦容易引发上火，需要通过饮茶来助消化、解暑热。所以民间多用带苦味的草、树叶等，经过制茶一样的晒、炒、揉等工序，成为代茶的饮料。通过反复实践，发现其中一些药用植物虽口感不佳，但其调理身体的功效却不输于茶，甚至比茶更强，经数代人经验累积，遂形成了丰富、多元的代茶饮品种。
从文字记载看，最早的代茶饮出自唐代孟诜的《食疗本草》，其中有专治“热毒下痢”“腰痛难转”的饮方。宋代则记述更繁，如《太平圣惠方》中，有“如造茶语”“一依煎茶”之法，宋代茶馆常兼卖“缩脾饮”，即用乌梅、砂仁煎汤代茶，类似今天的乌梅汤。明初由朱橚、滕硕、刘醇等人编修的大型方书《普济方》在食治门中专辟“药茶”一篇，并阐述了药茶的适应证和饮用方法。
清代赵学敏《串雅内编》中，记有“代茶汤”，包括甘露茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷叶茶、板蓝根茶、银花扁豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮……
在代茶饮中，木犀科植物最多，因其叶苦，药用效果近似于茶。比如人们常说的苦丁茶，其实苦丁并非一种，据文献考证，至少有30多种苦丁植物，都可以泡茶。
此外还有饮花，比如辽金时代的萧太后就经常冲泡金莲花，清代宫廷常饮金莲花，康熙皇帝曾御笔题词“金莲映日”，乾隆还曾封金莲花为“花中第一品”，所以有“上品饮茶，极品饮花”之说，但饮花成本太高，且花中含多种蛋白，亦引发过敏反应，所以只在小范围中流行。
此外还有伪茶，只取滋味，不计功效。比如“山茶”，即紫荆，将其嫩芽晒干，掺入劣质真茶中，这种茶冲泡不开，需熬着喝，滋味与普通茶近似。但紫荆有毒，不能多饮。此外有用酸枣芽叶代茶叶，需上屉蒸，然后晒，晒后再蒸，反复多次，最后搓成卷状，闷置于罐中，时间越久，味道越重。类似的伪茶，还有柳叶、苣荬菜、枣芽、嫩椿叶等。
而宫廷代茶饮，则要精致得多，而且会考虑对症下药，比如慈禧太后经常有“胃气欠调，消化迟滞”等脾胃症候，用炒谷芽二钱，生槟榔二钱，水煎代茶。慈禧太后去世前，因身体虚弱，已无法饮药，御医张仲元等只得拟“滋胃和中代茶饮”，即竹茹、鲜青果、厚朴花和羚羊角制成，不过这只是没办法的办法。
有趣的是，慈禧还曾用带茶饮减肥，即所谓仙药，乌龙茶、六安茶和中药泽泻等8种茶与药组成，实验表明，仙药茶能让血液中的脂肪更快分解。
本文材料主要引用自《北京地方志·人民生活志》
北京茶俗
北京茶俗[TeadrinkingcustominBeijing]：区域饮茶习俗。北京为辽金元明清五朝帝都，由于朝廷提倡，饮茶的文化含义和社会功用更为突出。
北京茶俗，特色有三：一是民间饮茶京味印记浓厚。市民爱喝茉莉花茶、香片、高碎，即使饮龙井，亦喜加香花。家居饮茶，市间茶棚，碗不厌其大，水要全沸有声，颇具豪爽之气。二是茶馆文化集各地大成，以种类繁多、功用齐全、文化内涵丰富和深邃为重要特点。茶馆普及京城内外，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、二荤铺、棋茶馆、野茶馆等，还有流动的茶摊和季节性的茶棚。大茶馆规模气派，布置讲究，服务全面，多集饮茶、饮食、社会交往、世俗娱乐为一体。三是宫廷茶事高深，直接与朝廷文事、教化、礼仪结合。注重欢快、喜庆，常用于祝寿、庆典、贺仪，茶仪用于尊礼、视学、经筵。
北京皇宫茶事以清代为代表，清代又以乾隆时期最盛。清官日常生活爱用奶茶，千叟宴的进茶与赐茶均用红奶茶。
北京野茶馆的“野史”
北京喝茶的人多，茶馆种类也很丰富，书茶馆、戏茶馆、茶酒馆、清茶馆、大茶馆可是，与这春暖花开季节相连的，最吸引人的还是野茶馆。前清时，北京各大园林属皇家独有，平民踏青只能去郊外，野茶馆因此而兴盛。大树下搭个凉棚，支起几张桌椅即可，供游人过客歇脚、纳凉、饮茶、避雨之用。茅屋芦棚，竹篱环绕，土石桌凳，黄铜茶壶，粗陶茶碗。周围垂柳拂地，野花斗艳，蝶舞蝉鸣，别有一番风味。
野茶馆是季节性的，春初开业，秋末关门，茶客多为踏青、郊游的人。当春意盎然，是野茶馆开张的最好时间。野茶馆本小利微，开此类茶馆者，多是以茶会友，并不想从中谋利。野茶馆周遭景色宜人，环境幽雅，天然雕饰，比那些大雅之堂更适合茶客的口味。陶然亭的窑台茶馆就是这样的，它除了招待过往行人、客商以外，再有就是一些文人雅士，像老舍先生和沈从文先生过去都是那里的常客。这些文人墨客常在初春时节与三五知己结伴踏青而来，吟诗答对，畅快之至。自古文人寻茶不寻馆，寻茶是寻茶性，茶出身山野，返归山野自然最能发挥其性情。文人、画家都需要意境，松涛竹影，明月清风，文人的茶馆当在潇竹间、林泉边或在天人合一的江渚溪流之上；茶与人相契合，意与景相感应。清康熙初年一位三十来岁的汉子就在自家门口的老树下摆了一个凉茶摊，这个茶摊除了一小缸粗茶、四五个大碗外，茶摊上还放有笔墨纸砚，他就是蒲松龄。蒲松龄设茶摊供行人歇脚聊天，只为能记录更多的民间故事。后来干脆立了一个规矩，若有人能说出一个故事，茶钱分文不收；因而吸引了很多路人前来讲故事，对此蒲松龄一一兑现，茶钱一个不收，几年里也不知道耗去了多少茶钱。蒲松龄将听来的故事几经修补增添，终于完成了这部不朽的《聊斋志异》。
如今的野茶馆，已经很少有从前那样天然浑成了。然而，无论如何，在这样春光明媚的好时节里，在那儿品一口绿茶，想点儿过去的事，不管是苦的还是甜的，都像茶一样有一种沉淀。而这种沉淀，其实人人都需要。文：黄娜
北京大茶馆
北京大茶馆[LargeteahouseinBeijing]北京茶馆中的一类。
以地方大、房子多为其主要特点。能同时容纳数百人，甚或能赶大车入内。门口均竖立两根柱，柱间的横搭上写着字号。前堂卖吃食，后堂卖茶水。店内设施为清一色八仙桌、大条凳。茶具为青花瓷提梁壶、青花瓷盖碗，货架上为青花瓷茶叶罐。茶资低廉，且饮用方便。若喝茶间遇事外出，可将茶碗扣于桌上，吩咐堂倌待回来续用。账目管理分。头柜、二柜、后柜，各有地界分工。顾客有各界人士，为官的、经商的、唱戏的、算卦的、做小生意的、江湖卖艺的。大茶馆又分红炉馆、窝窝馆、搬壶馆、二荤铺四种．均以经营佐茶食品的不同而相区别。红炉馆专做满汉饽饽．以硬面杠子饽饽最有名。窝窝馆专做小吃点心，如艾窝窝、盆糕、蜜麻花等，店名由艾窝窝得名。搬壶馆介于红炉馆、窝窝馆之间，既做炸排叉等小吃，也做焖炉烧饼，或做肉丁馒头。二荤铺为顾客来料加工。名为炒来菜儿，谓之一荤，将店铺自备的原料亦谓之一荤，故名二荤铺。清代是北京大茶馆的鼎盛时期，最大的茶馆为天汇轩，次之为汇丰轩。
(北京ING)“文化北京”重现京城百年茶文化
(北京ING)“文化北京”重现京城百年茶文化
9月28日，“文化北京”系列图片展之“百年品质·匠心传承”吴裕泰130周年主题展在新闻大厦23层艺术馆开幕.图为活动现场。主办方供图千龙网发
28日，“文化北京”系列图片展之“百年品质·匠心传承”吴裕泰130周年主题展在新闻大厦23层艺术馆开幕。本次展览共展出近60幅珍贵图片和20余件稀有展品，重现了京城百年的茶文化。本次展览将展至10月13日。
今年是老字号茶叶品牌吴裕泰诞生130周年，为更好展示京城茶文化以及吴裕泰一百多年的发展历程，“文化北京”图片展组委会于7月底开始征集关于茶文化相关的老照片和老物件，同时奔赴北京档案馆、东城档案馆、首都博物馆、首都图书馆、中国图片档案馆等单位进行寻找，经过近两个月的征集，共收集到图片近千张，实物数十件。经组委会筛选，最终上展近60幅珍贵图片和20余件稀有展品，其中包括清代茶具，民国时期老照片，上世纪五十年代的照片和实物等，本次展览得到了首都博物馆、中国图片档案馆、北京日报图片社的大力支持。
据介绍，此次主题展通过图片和实物组合的方式，从北京的茶文化史、老字号茶叶品牌发展路程以及茶叶制作工艺等角度，全面展示了茶文化以及吴裕泰品牌的方方面面。展区共分为“茶史”、“茶品”、“茶路”、“茶心”、“茶缘”五大板块。在“茶史”部分，展示了老北京一百年多年茶文化的变迁；“茶品”部分，总结了吴裕泰在茶产品方面的各种创新；“茶路”则着重展现了从茶园到茶杯，茶人们在茶叶制作过程中，如何保持单纯的“匠人精神”；“茶心”和“茶缘”则表现了作为老字号品牌，吴裕泰担负的社会责任与收获的幸福感动。
展览开幕当天，吴裕泰130周年庆典活动也在新闻大厦举行，北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新在现场表示，作为著名老字号，吴裕泰得到了政府大力支持，企业的体制改革和连锁经营为企业发展注入了新的生机和活力。此次130周年庆典也围绕感恩、回顾、发展三大主题进行，要感谢为吴裕泰默默付出的员工、感谢消费者一路的信任，吴裕泰的未来是崭新的，创新将会成为主旋律。
庆典现场，吴裕泰启动了新一轮的节日大促活动，值得一提的是，此次吴裕泰回到创始人故里寻找最正宗的家乡茶。经过专业人员在歙县的考察，推出了珠兰花茶新品种，给茶友带来足够惊喜。限量发售4000盒的“吴裕泰130周年纪念礼盒产品”，也颇具收藏价值。
据介绍，“文化北京”大型图片展是由北京娱乐信报社、北京商报社共同主办的品牌活动，以文化为核、记录北京发展脉络，展示北京文化大发展、大繁荣的大型系列展览。